清蒸鉗魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“清蒸鉗魚的家常做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家對于鉗魚肯定是不會(huì)陌生的吧，鉗魚是我們常見的一種魚，鉗魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，鉗魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃鉗魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下鉗魚的做法，下文我們給大家介紹一下清蒸鉗魚的家常做法。
1.鉗魚(鯰魚的一種，有的地方直接稱之為鯰魚)處理干凈后在魚身處切花刀(老板幫我切的)，反復(fù)沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質(zhì)、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂哪里是腥氣的來源，看到可疑物全都摒棄是比較穩(wěn)妥的方法);
2.清理的干干凈凈后用廚房紙擦干水分，在魚的表面及內(nèi)膛抹薄薄一層鹽;
3.盤底墊些姜片，魚薄的，或者不好立起來的，就側(cè)躺在姜片上，我的鉗魚體型偏大，并且肉厚，我就在魚腹處插了幾節(jié)蔥段，撐開后立著放在盤里;
4.魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些姜片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌制片刻，鍋中開始燒一鍋開水;
5.水燒開后，用一個(gè)夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸;
6.如果有蒸魚豉油可以調(diào)好后和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調(diào)制一個(gè)澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油(我把家里的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點(diǎn)，可以只放醬油);
7.澆汁之外另外再準(zhǔn)備些蔥姜絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;
8.一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，后關(guān)火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的可以在關(guān)火虛蒸的時(shí)候把所有材料小火煮開;
9.虛蒸時(shí)間也到了后就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜(有的魚必須倒掉盤底這點(diǎn)水，否則就會(huì)腥，有的魚似乎也不必，我因?yàn)椴粫?huì)區(qū)分，所以還是全都要倒掉)，在魚的表面淋上剛才調(diào)好的調(diào)味汁;
10.再次在魚的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲;
11.鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱后立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之后即可上桌開動(dòng)啦!
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是鉗魚了，我們知道鉗魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鉗魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了清蒸鉗魚的家常做法。
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在我們平時(shí)生活中，經(jīng)常吃一些魚肉對我們的身體有很多的好處，魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，而且含脂肪量也是特別低的，經(jīng)常食用也不會(huì)是我們身體發(fā)胖，其中清蒸鉗魚就是味道特別鮮美的一道美食，因此受到了很多人的喜愛，下面我們一起了解一下清蒸鉗魚的做法是怎樣的？
鉗魚，又叫斑點(diǎn)叉尾鮰，因其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，鉗魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)。 ? ? ? ?味甘性平,除了能補(bǔ)脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)虛、養(yǎng)心補(bǔ)腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時(shí)還對催乳補(bǔ)血、預(yù)防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結(jié)核有益。幾乎是老少皆宜。”
清蒸鉗魚的做法:
主料
鉗魚 (適量)
調(diào)料
蒜頭 (適量) 姜 (適量) 豆鼓 (適量) 芫茜 (適量) 蔥 (適量) 淀粉水 (適量) 醬油 (適量) 蠔油 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量)
廚具
無
? 1將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。
? 2撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
? 3在淀粉水里加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
? 4燒開水，隔水蒸10分鐘后，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。
? 5把香菜，蔥末撒在魚上.
? 6在淋上燒滾的油就可以啦。
通過對清蒸鉗魚的做法是怎樣的了解之后，我們知道清蒸魚的做法是非常的簡單，但是想要把它做的美味不是人人都可以做得到的，只要我們能夠熟練的掌握它的制作過程，一樣可以把它做得很成功，在工作之余閑暇的朋友們趕快為我們的家人做一些不一樣的美食進(jìn)行品嘗吧！
鉗魚是生活中比較常見的一種魚類，它的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，適合用來清蒸或者煮湯，其味道極其鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值特別的高，用來滋補(bǔ)身體是不錯(cuò)的選擇，而鉗魚的烹飪方法當(dāng)中以清蒸為主，特別是四川的清蒸鉗魚最受歡迎，下面就來看看四川清蒸鉗魚的做法有哪些呢？
四川清蒸鉗魚具體做法一：
1、將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。
2、撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
3、在淀粉水里加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
4、燒開水，隔水蒸10分鐘后，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。
5、把香菜，蔥末撒在魚上。
6、在淋上燒滾的油就可以了。
四川清蒸鉗魚具體做法二：
1、把魚切塊，洗凈，把水涼干。
2、鍋中燒熱油，把魚稍煎一下，把魚鏟到鍋邊（不用裝碟里）。鍋中間有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（動(dòng)作要稍快，豆豉容易粘鍋），跟魚一起翻炒幾下，加入適量的熱開水。
3、放入調(diào)味料：鹽、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、醬油，蓋上鍋炆到收汁。
4、加入切段的蒜苗翻炒兩下就可以上碟了。
四川清蒸鉗魚特點(diǎn)：
1、鉗魚，又叫斑點(diǎn)叉尾鮰，因其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，鉗魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)。
2、味甘性平，除了能補(bǔ)脾利水，還可以通氣消脹、益陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)虛、養(yǎng)心補(bǔ)腎、消腫等功效，對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用，同時(shí)還對催乳補(bǔ)血、預(yù)防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結(jié)核有益。幾乎是老少皆宜。
隨著生活質(zhì)量的提高，我們飯桌上的營養(yǎng)食物也越來越多
，鉗魚也是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在飯桌上的一道家常菜，鉗魚的肉質(zhì)很鮮美，湯汁還非常的濃郁，營養(yǎng)物質(zhì)也是非常的多，對身體好處多多，但是只有正確的烹飪才可能做出營養(yǎng)的鉗魚，下面我就給大家介紹幾種具體的做法。鉗魚，又叫斑點(diǎn)叉尾鮰，因其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，鉗魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)。 ? ? ? ?味甘性平,除了能補(bǔ)脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)虛、養(yǎng)心補(bǔ)腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時(shí)還對催乳補(bǔ)血、預(yù)防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結(jié)核有益。幾乎是老少皆宜。
清蒸鉗魚做法一
主料
鉗魚 (適量)
調(diào)料
蒜頭 (適量) 姜 (適量) 豆鼓 (適量) 芫茜 (適量) 蔥 (適量) 淀粉水 (適量) 醬油 (適量) 蠔油 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量)
1將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。
2撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
3在淀粉水里加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
4燒開水，隔水蒸10分鐘后，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。
5把香菜，蔥末撒在魚上.
6在淋上燒滾的油就可以啦。
清蒸鉗魚做法二
鉗魚（鯰魚的一種，有的地方直接稱之為鯰魚）處理干凈后在魚身處切花刀(老板幫我切的)，反復(fù)沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質(zhì)、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂哪里是腥氣的來源，看到可疑物全都摒棄是比較穩(wěn)妥的方法);
2.清理的干干凈凈后用廚房紙擦干水分，在魚的表面及內(nèi)膛抹薄薄一層鹽;
3.盤底墊些姜片，魚薄的，或者不好立起來的，就側(cè)躺在姜片上，我的鉗魚體型偏大，并且肉厚，我就在魚腹處插了幾節(jié)蔥段，撐開后立著放在盤里;
4.魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些姜片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌制片刻，鍋中開始燒一鍋開水;
5.水燒開后，用一個(gè)夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸;
6.如果有蒸魚豉油可以調(diào)好后和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調(diào)制一個(gè)澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油(我把家里的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點(diǎn)，可以只放醬油);
清蒸鉗魚
7.澆汁之外另外再準(zhǔn)備些蔥姜絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;
8.一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，后關(guān)火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的可以在關(guān)火虛蒸的時(shí)候把所有材料小火煮開;
9.虛蒸時(shí)間也到了后就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜(有的魚必須倒掉盤底這點(diǎn)水，否則就會(huì)腥，有的魚似乎也不必，我因?yàn)椴粫?huì)區(qū)分，所以還是全都要倒掉)，在魚的表面淋上剛才調(diào)好的調(diào)味汁;
10.再次在魚的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲;
清蒸鉗魚
11.鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱后立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之后即可上桌開動(dòng)啦!
看了上面的做法，我想你自己在家制作這一道佳肴肯定也是沒問題了。這個(gè)鉗魚是老少皆宜，所以也不用忌諱哪些群體不能食用，而且制作這個(gè)佳肴的食材也是非常容易取得，所以在家烹飪這個(gè)菜也就是小菜一碟，希望上面的介紹可以幫你做出更美味的佳肴。
鯉魚的蛋白質(zhì)含量很高，非常滿足人體對營養(yǎng)的需要，并且人體對它的蛋白質(zhì)，吸收率比較高。鯉魚還有一個(gè)名字叫紅魚，除了蛋白質(zhì)外，它還富含豐富的維生素，滿足人體對維生素的需求，并且它還有醫(yī)藥價(jià)值，常吃鯉魚，可以治腹瀉、利尿通便。為了讓大家變換著方法吃鯉魚，介紹幾種清蒸鯉魚的家常做法。
1、用料:鯉魚1000g、蔥適量、干辣椒適量、料酒適量、鹽適量
烹飪步驟:準(zhǔn)備食材：鯉魚、蔥、干辣椒。鯉魚用刀斜著切，兩面全都劃幾道。撒上鹽、料酒，將鯉魚全身抹勻。將香蔥和姜切片，放到鯉魚肚子里和全身，待二十分鐘左右。鍋中放水，將鯉魚放入蒸鍋蒸，水開再蒸十分鐘左右。將鯉魚拿出，干辣椒切片，擺上裝飾即可。
2、用料:紅蔥二兩、蒸魚豆豉、生姜1個(gè)、醬油、料酒、鯉魚500克。
烹飪步驟:用食鹽和料酒腌制魚10分鐘。把蔥切絲放到魚肚子里面。把蒸魚豆豉淋到魚身上，放蒸鍋十分鐘。把魚從鍋里拿出，把蔥絲和紅辣椒絲放魚背上，用熱油澆。
3、用料:鯉魚一條、蔥姜適量、胡椒粉適量、鹽少許、蒸魚豉油適量、料酒適量、香菜一棵、花椒一小撮、食用油適量
烹飪步驟:把蔥姜一部分切片，一部分切絲備用，蒸魚豉油備好。鯉魚一條去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，兩面打上花刀，到點(diǎn)料酒抹勻，灑胡椒粉，鹽抹勻，在魚肚子里放入蔥段和姜片。再在魚身的花刀處放上姜片，腌制20分鐘。蒸鍋放水燒開后，把魚放入蒸籠，魚身上在灑些蔥姜絲，大火燒開蒸10分鐘關(guān)火，不要掀蓋子，過5分鐘之后再打開蓋子。把蒸魚盤子里的水倒掉，魚身上的蔥姜絲也去掉，重新放些蔥姜絲，在放點(diǎn)香菜，把蒸魚豉油均勻的淋到魚身上。炒鍋熱油，放一小撮花椒爆香，趁熱澆到魚身上即可。大火速蒸，加上蒸魚豉油，肉質(zhì)非常鮮美。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于爆炒鉗魚的做法。
2.將蒜末、姜末、放入切好的魚肉里進(jìn)行腌制，腌制十分鐘的樣子加入胡椒面和豆粉備用。
3.將蔥、姜、蒜、花椒、八角、山奈、泡菜、干辣椒、青辣椒、切成丁或末。
4.放入菜籽油，等菜油沒有生味的時(shí)候放入腌制好的魚拋一次油鍋，至金黃色。
5.撈出備用。
6.鍋內(nèi)留少許油。
7.放入步驟三準(zhǔn)備好的調(diào)料，炒香。
8.放入拋油后的魚肉，爆炒至發(fā)出香味。
9.依次加入鹽、胡椒、十三香、炒勻。關(guān)火放入味精起鍋。（在加鹽的時(shí)候可適情況加入醋也可不加。）
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會(huì)做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了爆炒鉗魚的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧。
相信大家對于桂花魚肯定是不會(huì)陌生的吧，桂花魚是我們常見的一種食用魚，桂花魚不但味道很好而且還含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃桂花魚可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)和提高人體免疫力的功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下桂花魚的做法，桂花魚的做法有多種，下文我們給大家介紹一下清蒸桂花魚的家常做法。
1.新鮮桂花魚，去掉內(nèi)臟，洗凈備用;姜去皮，洗凈，剁碎;蔥去根，洗凈，剁碎
2.用鹽、白胡椒粉，涂勻魚身;然后用碎姜沫鋪勻魚身
3.把魚連碟放進(jìn)已經(jīng)把水燒開的鍋里，隔水蒸13分鐘
4.蒸完后倒掉碟里的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽(即醬油，可以使用蒸魚豉油)，再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎
5.另起一個(gè)鍋，大火，往鍋里放少許油，燒至油出白煙，把油淋在魚身上，當(dāng)發(fā)出滋滋聲的時(shí)候，即可食用
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是桂花魚了，我們知道桂花魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃桂花魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了清蒸桂花魚的家常做法。
相信大家對于鯇魚肯定不會(huì)太過于熟悉吧，但是如果說到草魚，肯定很多朋友都非常熟悉吧，其實(shí)鯇魚就是草魚，鯇魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鯇魚可以起到補(bǔ)血和提高人體免疫力等功效，所以鯇魚受到了人們的喜愛，鯇魚有很多種做法，下文我們介紹一下清蒸鯇魚的家常做法。
1.鯇魚洗凈內(nèi)臟的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放姜片去腥，并且用鹽把魚抹一遍，撒上胡椒粉，腌約半小時(shí)以上;
2.把魚塊上鍋蒸熟，去掉姜片以及多余的水份;
3.把切好的蔥花鋪在魚身上，燒熱油，澆在蔥花上，然后淋上蒸熟的醬油即可!
營養(yǎng)價(jià)值：
1.鯇魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2.鯇魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，鯇魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是鯇魚了，我們知道鯇魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鯇魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了清蒸鯇魚的家常做法。
今天給大家推薦一道菜，清蒸鉗魚。是一道很有營養(yǎng)的菜希望大家收藏起來哦，很高興大家的餐桌上又多了一道菜，制作方式很多種可以清蒸紅燒，按照大家喜歡的方式去制作。希望這道菜大家能喜歡，清蒸魚的皮對皮膚有好處，這是一種北美洲的魚深受大家的喜愛。還有一種方式是做成湯，以下會(huì)和大家分享這道菜。
清蒸鉗魚的做法大全
材料
鯰魚：1條;
蔥: 1根; 姜: 適量; 柿子椒: 1個(gè); 紅椒: 1個(gè);
香菜：適量; 蒸魚豉油：適量; 食鹽：4克; 植物油：適量;
清蒸鉗魚的做法
1
鉗魚(鯰魚的一種，有的地方直接稱之為鯰魚)處理干凈后在魚身處切花刀(老板幫我切的)，反復(fù)沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質(zhì)、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂哪里是腥氣的來源，看到可疑物全都摒棄是比較穩(wěn)妥的方法);
2
清理的干干凈凈后用廚房紙擦干水分，在魚的表面及內(nèi)膛抹薄薄一層鹽;
3
盤底墊些姜片，魚薄的，或者不好立起來的，就側(cè)躺在姜片上，我的鉗魚體型偏大，并且肉厚，我就在魚腹處插了幾節(jié)蔥段，撐開后立著放在盤里;
4
魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些姜片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌制片刻，鍋中開始燒一鍋開水;
5
水燒開后，用一個(gè)夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸;
6
如果有蒸魚豉油可以調(diào)好后和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調(diào)制一個(gè)澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油(我把家里的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點(diǎn)，可以只放醬油);
7
澆汁之外另外再準(zhǔn)備些蔥姜絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;
8
一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，后關(guān)火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的可以在關(guān)火虛蒸的時(shí)候把所有材料小火煮開;
9
虛蒸時(shí)間也到了后就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜(有的魚必須倒掉盤底這點(diǎn)水，否則就會(huì)腥，有的魚似乎也不必，我因?yàn)椴粫?huì)區(qū)分，所以還是全都要倒掉)，在魚的表面淋上剛才調(diào)好的調(diào)味汁;
10
再次在魚的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲;
11
鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱后立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之后即可上桌開動(dòng)啦!
以上這道菜是不是很簡單呢，希望大家喜歡收藏起來。大家每天都忙于工作這道菜的做法很多，清蒸鉗魚在市場上就能買到，周末可以煮湯來喝，可以紅燒這是一種很有營養(yǎng)的魚，皮好吃。清蒸味道鮮美。這道菜的制作方式不復(fù)雜，大家趕快收藏吧不要錯(cuò)過了。
市面上有各種各樣的魚，也有各種各樣的做法，但是對于清蒸，不是每一種魚都合適，肉質(zhì)鮮嫩的扁魚就比較適合做清蒸，上次在朋友家有幸吃到清蒸扁魚，味道鮮香，而且清蒸扁魚一年四季都可以制作，最近我自己也有動(dòng)手制作了一次，味道也不錯(cuò)，現(xiàn)在就和大家分享一下清蒸扁魚的家常做法。
清蒸扁魚做法一：
原料：
扁魚750克、火腿腸50克、香菇（鮮）20克、香菜25克、大蔥10克、姜5克、鹽9克、豬油（煉制）10克、植物油75克、味精3克、淀粉（豌豆） 15克、胡椒粉和黃酒各適量。
清蒸扁魚做法：
1、香菇去蒂洗凈切片；姜洗凈切姜片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚（鰱魚）用精鹽5克擦勻魚身內(nèi)外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上（如麒麟形）至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內(nèi)蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上；
2、燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入黃酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調(diào)味，用濕淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調(diào)勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。
清蒸扁魚做法二
原料：
扁魚1條（1斤左右）、蔥、姜、鹽、醬油（生抽）、料酒、香油各適量。
清蒸扁魚做法：
1、將扁魚殺好，洗凈備用；
2、將蔥、姜切好備用；
3、將蔥段放入魚肚里，放入盤中；將姜絲、鹽、放在魚的周圍，倒入料酒少許；
4、鍋內(nèi)放上適量清水，燒開備用；
5、上鍋隔水蒸20分鐘，時(shí)間到起鍋即可；
6、可以食用了，很簡單的一道菜，魚肉很嫩的。
清蒸扁魚的家常做法和清蒸鱸魚是一樣的，清蒸魚不易上火，老少皆宜，相信廣大朋友看完清蒸扁魚的家常做法后，對自己動(dòng)手完成應(yīng)該已經(jīng)信心十足了，畢竟材料和用具都是家中常見的，就是制作起來有點(diǎn)耗時(shí)，上班族的朋友周末可以自己動(dòng)動(dòng)手。
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