鮮筍炒肉的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《鮮筍炒肉的做法大全》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
筍的味道鮮美，和肉類搭配在一起會有一種獨特的風味，鮮筍炒肉是一道很家常的菜，筍一般是春天和冬天上市，有春筍和冬筍之別，雖然時令不同，但是它們吃起來都是一樣的好味道，鮮筍炒肉做起來也并不難，接下來我們就為大家詳細的介紹幾種鮮筍炒肉的制作方法，讓大家吃到這道美味。
竹筍炒肉
材料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法：
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉絲
材料：綠竹筍2支，豬肉絲100公克，蒜末10公克，紅辣椒末10公克，鹽1/4小匙，細砂糖少許，雞粉1/4小匙，醬油少許，米酒1/2小匙
做法：
1.綠竹筍洗凈切去尖端，放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量，以中火煮至滾沸后蓋上鍋蓋，以小火煮約30分鐘后熄火，冷卻后取出去外殼，削去邊緣粗纖維，切絲備用。
2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和紅辣椒末，加入豬肉絲炒至顏色變白，放入作法1綠竹筍絲和所有調(diào)味料拌炒均勻即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鮮筍炒肉的烹飪方式的介紹了，是不是很簡單呢？喜歡美食的人一定要自己動手，做飯的過程也是很難忘的，這是一種享受，想象一下家人吃到自己做的美味表現(xiàn)出的愉悅，相信在廚房的這些付出都是值得的。
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很多人說自己會做菜，其實就是特別擅長做泡面。為了避免這個尷尬，下面大家一起學習，先給大家鮮筍炒臘腸的做法，認真看一下吧
2.121放入筍片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火五分鐘。
3.212鐵鍋中注入水，加1勺勺鹽。
4.將煮好的筍片撈出，控干。
5.芹菜洗凈，切段；香菇洗凈，溫水泡發(fā)，切段；煮好的筍，切絲狀。
6.廣式臘腸切片狀，備用。
7.熱鍋上油，爆香蔥姜末。
8.將筍絲、芹菜段、香菇段一并放入，炒勻。
9.加1勺量的蠔油，調(diào)味。
10.加臘腸，蓋鍋，中火兩分鐘。
11.加鹽調(diào)味。
12.加雞精，即可出鍋。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完鮮筍炒臘腸的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
春天是吃鮮筍的季節(jié)，而且鮮筍中還含有很多膳食纖維，對于改善春季天氣干燥引起的便秘有很大作用，而且鮮筍中還含有一種可以提高人體記憶力的氨基酸，因此特別適合學生使用。不過鮮筍雖然好吃有很多朋友卻不知道如何處理，在此就教您一些美味鮮筍的做法大全。
雞味春筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀;將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味; 撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開; 倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘;嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài);然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段;在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
鮮筍滑雞片
主料：雞脯肉 (適量)竹筍 (適量)調(diào)料蛋清 (一個)青椒 (適量)紅椒 (適量)淀粉 (適量)油 (適量)糖 (適量)料酒 (適量)鹽 (適量)蔥 (適量)蒜 (適量)姜 (適量)胡椒粉 (適量)
鮮筍滑雞片
1、準備材料。
2、雞脯肉洗凈，切薄片;竹筍去皮洗凈切片;青紅椒塊。
3、雞肉片加一個蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時左右。
4、筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生。
5、鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。
6、鍋放油，放入姜蒜爆香。
7、再加入筍片翻炒一小會。
8、再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調(diào)味。撒蔥花，用水淀粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。
小竅門：
◎滑雞肉片時，油不宜過熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感。
◎筍片綽水后再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩。
上述就是美味鮮筍的做法大全介紹，吃鮮筍不但可以改善便秘同時對于預防血壓過高也有一定的效果，但是如果說您的腸胃本身不是很好的話，建議還是不要吃鮮筍的好或者是在吃的時候注意控制一下量，以免出現(xiàn)因為消化不良而導致的胃部燒熱的情況出現(xiàn)。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學會自己動手做飯吃。現(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)鮮筍炒肉絲的做法。
2.21肉絲中加入適量的鹽、料酒、淀粉和少量的油， 抓均勻腌制幾分鐘；
3.筆筍去掉外面的殼取其嫩芯， 折成小段；
4.冷水下鍋， 將鮮筍焯一下水，煮到六、七成熟；
5.燒熱鍋， 放少許油， 下入剛剛腌制好的肉絲；
6.將肉絲滑炒變色；
7.再加入焯過水的鮮筍一起炒；
8.翻炒幾下后加入適量的水淀粉和鹽， 勾芡收汁；
9.出鍋裝盤即可。
鮮筍炒肉絲對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學成，不當享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
其實筍子這個蔬菜的種類也有很多，每一種竹子所生出來的青筍口感都是不一樣的。而在春天的時候是吃鮮筍的一個最好時節(jié)，因為這個時候鮮筍大多數(shù)都已經(jīng)冒出芽了，在這個時候吃的鮮筍口感也是最好的。并且吃鮮筍的方法也是多種多樣的，每個人都可以根據(jù)自己的口感來選擇不同的吃法，那么鮮筍炒酸菜的吃法是什么呢?
鮮竹筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、 [1] 脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。
鮮筍炒酸菜是一道美食，主要食材有酸菜、鮮筍、辣椒、豬肉等。
做法
將鮮筍切片，放入開水中加食鹽氽燙兩分鐘氽燙好的筍片撈出瀝干水備用.
鍋內(nèi)倒油后加入筍片快炒翻炒好的筍片加入酸菜料包繼續(xù)翻炒，炒至入味后即可出鍋
烹飪技巧
1、酸菜調(diào)料比較全所以這倒菜不用加鹽和其他調(diào)料，如果用的是單一酸菜的話，要加一些辣椒一起炒才更下飯好吃的。
2、筍用水氽燙兩分鐘為了去除其澀味。
因為鮮筍中含有比較大量的植物纖維，因此對于經(jīng)常便秘的人而言可以多吃一些鮮筍以改善自己便秘的情況，而且鮮筍還可以開胃健脾對于改善食欲消化不良有很大的幫助。鮮筍的做法也有很多，搭配臘肉來炒就是非常不錯的一種方法，在此就為您介紹鮮筍炒臘肉的家常做法。
做法一：
主料:臘肉200克，竹筍1個
調(diào)料：雞精少許、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、蒜苗1根
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發(fā)麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。
做法二：
材料：新鮮竹筍，臘肉，香蔥，鹽，白糖
1.竹筍剝?nèi)ネ饷娴挠矚?，筍尖最嫩的1/3處切下，筍尖備用；
2.將竹筍剩余的2/3段切成兩半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯燙一下，然后瀝水撈出；
3.臘肉切薄片，放入油鍋中慢火炒出香味，看到肥肉部分開始變色卷曲，即可撈出；
4.將余下的油繼續(xù)加熱，直到5成熱時，放入焯好的筍片，翻炒均勻，然后加入炒香的臘肉，加入3克鹽、5克白糖拌勻；
5.最后出鍋前撒上適量香蔥即可。
上述就是兩種鮮筍炒臘肉的家常做法，在做的時候要注意，有的臘肉本身就比較閑了，這樣的話就不需要您再放鹽了，以免過咸。鮮筍確實是很好的東西，不僅可以改善腸道健康而且還可以預防心腦血管疾病，尤其適合高血壓和高血糖患者食用。
青筍是一種常見的蔬菜，具有很好的保健功效，尤其是能夠提高人體對糖的代謝的作用，這對預防糖尿病有很好的作用，糖尿病患者也可以適當?shù)某砸恍┯泻芎玫谋＝〉墓π?，另外適當?shù)某砸恍┣喙S還具有預防貧血的作用，青筍的做法有很多，我們來了解一下青筍炒肉的做法。
準備青筍一斤左右，準備半斤左右的豬肉，然后準備西芹三根，準備適量的鹽和雞精，準備豆瓣醬、花椒、干辣椒以及醋和淀粉。
首先把青筍清洗干凈，然后切成條。把西芹清洗干凈，切成段，然后把豬肉清洗干凈以后切成肉片。豬肉放到碗里面，加入適量的豆瓣醬，放入淀粉腌制一會兒。
鍋中倒入適量的油，油熱以后放入肉片翻炒。再放入干辣椒炒香，放入適量的花椒炒香。再倒入適量的豆瓣醬，讓豬肉融入豆瓣醬的醬香味道。再放入青筍一起翻炒，然后再放入西芹一起翻炒。炒熟以后再放適量的醋繼續(xù)翻炒幾下。然后放鹽放雞精炒勻就可以出鍋了。因為青筍比較愛熟，所以適當?shù)姆磾?shù)下，放入適當?shù)恼{(diào)料就可以了，不要炒的時間過長，避免里面的營養(yǎng)物質(zhì)流失。
青筍具有很好的調(diào)養(yǎng)功效，尤其能夠幫助消化，能夠促進食欲，還能夠預防便秘，適當?shù)某砸恍θ梭w有很好的調(diào)養(yǎng)和養(yǎng)生的效果，另外還有利小便的功效，青筍炒肉的方法也比較簡單，適當?shù)某砸恍┠軌蛱岣呙庖吡λ剑瑢θ擞泻芎玫母纳坪痛龠M健康的效果。
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