鰈魚的做法是怎樣的
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鰈魚的做法是怎樣的”，僅供您在養(yǎng)生參考。
在我們平時生活中，經常是一些魚肉對我們的身體有很多好處，魚肉中含有大量的蛋白質，而且經常食用魚肉也不也不會使我們的身體發(fā)胖，但是我們平時吃到的魚肉的品種有很多種，其中蝶魚就是特別美味的一種，想要把鰈魚的營養(yǎng)價值發(fā)揮到極致，我們必須要掌握好它的制作方法，下面我們一起了解一下蝶魚的做法是怎樣的？
鰈魚的脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。
鰈魚的做法：
清蒸鰈魚：
用料
主料鰈魚800克
輔料料酒10毫升食鹽3克小蔥15克蒸魚豉油15毫升彩椒1/2個姜10克大蔥10克
清蒸鰈魚的做法
1.
鰈魚先化開，然后去掉它細細的魚鱗洗干凈
2.
將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內
3.
魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘
4.
魚盤內鋪上蔥絲、姜絲
5.
將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、姜絲，放進開水鍋內蒸八分鐘
6.
這時切一些小蔥絲和彩椒絲
7.
魚蒸好以后戴著手套將魚盤內的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥、姜
8.
在魚身上淋上蒸魚豉油
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彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身
10.
燒熱油在魚身上澆一下
其實我們生活中有很多食物它的營養(yǎng)價值都是非常高的，但是想要把它的營養(yǎng)價值發(fā)揮到極致，就必須掌握好它的制作方法，通過對蝶魚的做法是怎樣的了解之后，我們想要把鰈魚做的特別美味就要按照它的操作步驟進行制作，這樣才能夠把它做的更加的成功和美味，其實平時多做一些美味的食物也能很大程度的幫助我們緩解工作和生活中的壓力。
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上次到朋友家聚會時，朋友做了一道紅燒魚，說是鰈魚，說起鰈魚我們可能很多人不知道沒聽過，甚至有些朋友說吃都沒吃過，但是要是說起比目魚，相信大家肯定都知道，沒見過也聽過。比目魚也可稱鰈魚，大家應該都吃過吧，要是沒吃過，不要緊，今天和大家分享一下鰈魚的做法。
家常燒鰈魚
配料：豆腐、粉條、五花肉
調料：醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、姜片、蒜片、花生油
制作方法：
1．鰈魚去鱗，洗凈，肚子保留。
2．蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。
3．中火燒開，小火燉50分鐘，轉急火收汁至熟即可。
特點鮮香味美，魚肉滑嫩。
提示蔥、姜、蒜要爆多一點，火力應為先中火、再小火、后急火。鰈魚是海里的魚類，不會有河魚的泥土味道。它的肉質也很鮮嫩，魚刺也較少，清蒸紅燒都很合適，是我喜歡的一個品種的魚。
紅燒鰈魚
食材：鰈魚
調料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精制油
制作方法
1．將鰈魚（新鮮沒有去皮的）買后去皮，除內臟，沖水洗凈切塊等待。
2．熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲（偏好辣的可以加些辣椒?。┍敕昼娮笥?。
3．投入鰈魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘后用一點點沸水兌老抽倒入，調至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。
鰈魚肉還算細嫩幼滑，味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的“得成比目何辭死，愿做鴛鴦不羨仙”一句，這道菜名不妨也整個噱頭叫愿做鴛鴦不羨仙?？偙劝酝鮿e姬（王八燉土雞）的名字強些。呵呵~
鰈魚的做法有很多種，上文給大家詳細地介紹了其中兩種，大家在海鮮市場可以買到鰈魚，材料這些在超市隨處可見，紅燒鰈魚還是不錯的，味道鮮美。一般制作魚都比較耗時，可能平時上下班沒什么時間，周末大家可以自己動手嘗嘗。
相信大家對于鰈魚肯定是不會陌生的吧，鰈魚是我們常見的一種魚，鰈魚我們也叫做是比目魚，鰈魚不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，鰈魚里面含有豐富的蛋白質和極少的脂肪，此外鰈魚還含有多種我們人體需要的礦物質，鰈魚的做法有很多種，下文我們介紹一下紅燒鰈魚的做法。
鰈魚又叫比目魚棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。潮汕地區(qū)常用的，用于包餃子用的“鐵脯”其實就是鰈魚干，用鰈魚曬干所制。
鰈魚的脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。
紅燒鰈魚的家常做法
1.準備原料，熱鍋加油，炒出蒜香，煎魚至兩面金黃
2.加入蒸魚豉油、蒜蓉辣醬，加入紅椒丁，加水煮
3.中間加入蜂蜜，檸檬汁(口感更清新)調味;汁兒收得差不多就放入蘆筍翻炒幾下就好了，很容易熟的
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是鰈魚了，我們知道鰈魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鰈魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了紅燒鰈魚的家常做法。
鰈魚的名字聽起來很好聽，它的外形是偏扁一點的，而且是菱形的，在水里游動的時候像蝴蝶的翅膀一樣。鰈魚的分布單范圍很廣，所以即使出門在外也可以輕松的買到鰈魚。和其余的魚類一樣，鰈魚的肉質很鮮，它的營養(yǎng)價值很高。但鰈魚的刺比較多，吃的時候需要小心。鰈魚頭也是很有價值的部分，鰈魚頭要怎么做呢？
比目魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統(tǒng)稱。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5M。成魚身體左右不對稱。兩眼均位于頭的左側或右側?？谏酝怀?。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。廣泛分布于各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。種類繁多，全世界有540余種，中國產120種，主要類別有鳒、鲆、鰈、鰨、舌鰨等，為經濟魚類。
棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。
菜譜名稱：紅燒比目魚的做法
食材：比目魚
調料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精制油
做法：
1．處理干凈魚后晾干（或擦干），切成5CM寬的魚段
2．魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃
3．倒出多余的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味
4．最后放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可
另一做法：
紅燒比目魚
1．將比目魚（新鮮沒有去皮的）買后去皮，除內臟，沖水洗凈切塊等待。
2．熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲（偏好辣的可以加些辣椒?。┍敕昼娮笥摇?/p>
3．投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘后用一點點沸水兌老抽倒入，調至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。
比目魚肉還算細嫩幼滑，味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的“得成比目何辭死，愿做鴛鴦不羨仙”一句，這道菜名不妨也整個噱頭叫愿做鴛鴦不羨仙?？偙劝酝鮿e姬（王八燉土雞）的名字強些。呵呵~
日本比目魚做法
菜譜名稱：炸比目魚的做法
原料：鮮比目魚1500克，雞蛋100克，面粉100克。
調料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。
烹飪方法：將比目魚除腸雜洗凈去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用。特點：香嫩味鮮
鰈魚頭的做法:
把碟魚頭洗干凈，從后腦勺下刀，把碟魚頭劈開，下巴相連。
把清洗好的碟魚頭放油鍋中中。浸炸，記住，油溫不要太高。
炸到外皮稍微發(fā)黃的時候撈出。這一步非常重要，可以有效的去除魚頭的腥味。
鍋中放適量的植物油，下蔥姜蒜片炒香，再下適量的蒜蓉辣醬炒勻。
加入適量的雞湯，下魚頭，加少許白糖和雞粉，放中火上燒開，然后小火煨燉。
湯汁快干的時候，把鐵板放另一火頭上燒熱，鋪上錫紙，放上炒香的洋蔥和大蒜。
7把收好汁的魚頭淋上少許的花椒油裝在鐵板上的錫紙里就可以了
很多人都愛吃魚，魚的種類很多：比如草魚、鰈魚、鯽魚，做法也各式各樣，可以紅燒、清蒸、水煮等等。其中有一種魚：鰈魚，其實又叫比目魚。肉質鮮美、細嫩，含有豐富的氨基酸、高蛋白，常食用能祛風活絡、強健身體。鰈魚的做法很多，最常見的做法就是紅燒鰈魚頭，那么紅燒鰈魚頭的做法是怎樣呢？
紅燒碟魚頭的做法
方法一
紅燒碟魚頭主要原料：鰈魚頭，醬油、醋、料酒、木糖醇，鹽、香油、蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許、淀粉適量。
1、鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。入熱油中煎透撈出，控凈油分。
2、鍋中留少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹料酒、醋，加入醬油，木糖醇、鹽，添湯燒開，再下入鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時即可將鰈魚頭盛出。
3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，澆在鰈魚頭上即可。
方法二
鰈魚頭(連魚腩部分)1000克，芋頭200克，半肥瘦肉丁75克，蒜肉75克，濕冬菇30克，紅椒丁10克、調料精鹽7克，味精5克，干生粉100克，濕生粉25克，豬油15克，紹酒20克，浙醋50克，麻油10克。
1、把魚頭切開兩邊，去鰓、洗凈，用精鹽少許擦勻，上干生粉候炸
2、把蒜肉切去頭尾，芋頭切成塊
3、起鍋下油，分別把蒜肉、芋頭、魚頭炸香炸熟撈起，倒回余油
4、再將肉丁、冬菇丁、紅椒丁炸香濺酒，下精鹽、豬油、2湯(或清水)1斤半，投入魚頭、芋頭同燜，先用武火，后用文火，5分鐘后再投入炸蒜肉，又燜5分鐘
5、鏟起魚頭上碟，其他配料留在鍋里加入味精，浙醋打芡，再淋麻油、豬油在魚頭上便可。
作為一名資深吃貨，每當看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現在給大家介紹一道香煎黃金鰈魚的做法，你認真看完以后決定會有很大的收獲
2.12用面粉覆蓋住黃金鰈魚的表面
3.21加上少許橄欖油，燒熱油鍋，放進已經覆蓋住面粉的黃金鰈魚
4.三分鐘左右與就已經煎好了，放進已經準備好的吸油紙和盤子上面
5.變成金黃色后翻過來
6.1待炒鍋燒熱后放進彩椒，炒兩分鐘左右
7.2加入進口牛油，燒熱炒鍋
8.放進胡蘿卜炒兩分鐘左右
9.把魚放進已經準備好的另外一個盤子里面，加入混有黃金汁的薄荷葉
10.放進已經炒好的彩椒、胡蘿卜，煮好的香芋粒
11.為黃金鰈魚涂上黃金汁
12.整個步驟就已經完成了，只需要短短的十分鐘，一道香噴噴的香煎黃金鰈魚就出現在我們的面前
要想做好香煎黃金鰈魚這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
現在很多都是一個人在外漂泊工作和生活，想學著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現在就來教教大家如果做肉沫燒石鰈魚吧。
2.2石鰈魚一條（約1500克）
3.1魚洗凈去除內臟和魚腮、將魚（發(fā)黑一面）背上的石骨去掉，并打十字花刀
4.2蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、大料
5.1炸制外焦成金黃色時撈出備用
6.2鍋中做油燒成7成熱時，將魚入油鍋炸制
7.鍋中留少許油，放入佐料小火炒香
8.佐料炒香后將佐料殘渣撈出，只留炸好佐料的油
9.將肉沫放入鍋中炒制
10.肉沫炒香后再依次放入蒜蓉辣醬、蠔油、生抽、鹽、白糖進行小火炒制
11.炒制2分鐘后再沖入開水
12.將炸制好的魚入鍋燒制，再滴入料酒和白醋去腥，轉中火燒制15分鐘，最后用大火將鍋中湯汁收濃即可
潛心的鉆研才成就了肉沫燒石鰈魚，而當你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現在，你肯定能夠快速完成。
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