肉沫燒石鰈魚的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“肉沫燒石鰈魚的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
現(xiàn)在很多都是一個人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做肉沫燒石鰈魚吧。
2.2石鰈魚一條（約1500克）
3.1魚洗凈去除內(nèi)臟和魚腮、將魚（發(fā)黑一面）背上的石骨去掉，并打十字花刀
4.2蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、大料
5.1炸制外焦成金黃色時撈出備用
6.2鍋中做油燒成7成熱時，將魚入油鍋炸制
7.鍋中留少許油，放入佐料小火炒香
8.佐料炒香后將佐料殘渣撈出，只留炸好佐料的油
9.將肉沫放入鍋中炒制
10.肉沫炒香后再依次放入蒜蓉辣醬、蠔油、生抽、鹽、白糖進(jìn)行小火炒制
11.炒制2分鐘后再沖入開水
12.將炸制好的魚入鍋燒制，再滴入料酒和白醋去腥，轉(zhuǎn)中火燒制15分鐘，最后用大火將鍋中湯汁收濃即可
潛心的鉆研才成就了肉沫燒石鰈魚，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
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茄子是一道我們平時經(jīng)常吃的菜，但是有些不愛吃茄子，原因可能是茄子做不好就非常的難吃。但是肉沫茄子是一道非?？煽诘南嘛埐?，很多人去飯店吃飯都會點這道菜。其實這道菜的做法并不難，大家可以自己在家學(xué)著做?？赡芎芏嗳瞬恢廊饽炎拥木唧w做法，對此小編為大家做出了如下總結(jié)，以下就是關(guān)于肉沫茄子具體做法的詳細(xì)介紹。
制作材料：
主料：長茄子兩個，瘦肉少許
輔料：三瓣大蒜、味精、鹽、淀粉、白糖、老抽、生抽
做法：
1、把茄子去皮,切成大小適中的滾刀塊(也可以不去皮).肉切成肉碎。
2、大蒜拍扁切碎.用鹽,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有醬油的話直接加醬油就可以了,喜歡醬味的可以放大醬代替)加水兌成半碗汁!
3、大火把油燒到8成熱(有點微微冒煙),茄子要熱油炸,否則會很吃油,茄子炸熟出鍋。
4、鍋里留少許油(因為茄子里還有油),把肉沫炒熟,到入調(diào)好的料汁,汁稍變粘稠時下茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以關(guān)火裝盤了!
茄子的營養(yǎng)價值
①茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素p的含量極其豐富，可保護(hù)心血管、抗壞血酸。
②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
③茄子的很多營養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。
以上就是小編為大家總結(jié)的肉沫茄子的做法，以及茄子的營養(yǎng)價值。通過上面的介紹不難看出，肉沫茄子的制作方法還是挺簡單的，而茄子的營養(yǎng)價值非常高，所以大家平時可以多吃一些茄子，通過飲食的調(diào)節(jié)讓您的身體變的更健康。
今天我們說一說肉沫怎么做菜最好吃，說起肉沫我想大家一定并不陌生，以為它可以做出好多種菜肴，如肉沫四季豆、麻婆豆腐、肉沫茄子、肉沫燒千張等等一些列的美味。這些菜肴平常都是我們餐桌上的美味佳肴，還特別受人們的喜愛。那么今天我們就來重點說一下肉沫燒四季豆和肉沫茄子的做法。
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一肉沫燒四季豆
食材 肉沫250克、四季豆150克、胡羅卜50克
輔料 淀粉，料酒、生抽、老抽、白糖、大蒜、鹽、雞精、姜
做法1、胡羅卜去皮切成丁，姜切絲，大蒜剁沫。
2、肉沫用淀粉腌制10分鐘。
3、鍋內(nèi)入適量水燒開，下四季豆焯至斷生后撈出，把四季豆切成三公分大小的豆丁。
4、鍋內(nèi)入適量油燒至六成熱，下入姜絲蒜沫炒香，下入肉沫。
5、加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均勻上色。下入胡羅卜四季豆繼續(xù)翻炒。
6、最后加入適量鹽雞精，翻炒出鍋。
二肉沫茄子
食材 肉沫、茄子、青椒
輔料 蔥、蒜、油、鹽
做法1、茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖。
2、青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒。
3、茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油。
4、炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用。
5、炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫?zé)釙r下肉末劃散。
6、小火炒干肉沫，下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽。
7、倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
以上兩種就是肉沫燒四季豆和肉沫茄子的詳細(xì)做法，希望您能看的明白且已經(jīng)學(xué)會了其做法。在我國的各種菜系中不乏各種美食，但肉沫系列的也占據(jù)這不小的分量，今天我們只簡單的介紹了兩中肉沫系列的菜肴，希望以后有機(jī)會向您介紹更多的菜肴。
肉末燒豆腐的美味不知道大家是否品嘗過。豆腐絲絲滑滑的觸感仿佛吹彈可破般在鍋中經(jīng)由烈火的磨練淋上一層脆脆的酥皮，與肉末翻炒起來洋溢出的濃郁的香味不禁使人沉醉其中無法自拔。湯汁的味道滲入豆腐和肉末中，每咬一口仿佛湯汁就要從口中溢出來了一樣。那么就來教教大家如何制作肉沫燒豆腐吧。
主料：豆腐、香菇、胡蘿卜、肉末
輔料：鹽、糖、紹酒、醬油、香蔥、姜末
肉沫燒豆腐的做法步驟：
1. 豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿卜切小丁
2. 鍋內(nèi)做油煸香蔥花、少許姜末
3. 放入豬肉碎煸炒
4. 煸炒至肉碎變色、出香味、烹入少許紹酒
5. 放入胡蘿卜丁、香菇丁、一塊煸炒
6. 煸炒出香味且斷生
7. 大火熱鍋放入豆腐塊
8. 不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面
9. 倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點八角提香味
10. 加入一小碗清水，轉(zhuǎn)小火燉豆腐10分鐘
11. 最后根據(jù)湯汁多少大火收汁關(guān)火出鍋
豆腐的功效與作用：豆腐的營養(yǎng)成份益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
如何挑選豆腐：豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。
豆腐的制作技巧：
1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。豆腐的適合體質(zhì)脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食;
品嘗了肉沫燒豆腐的美味，實在情不自禁地想拿出來與廣大食友們共同分享美味，希望每個朋友們都能學(xué)會如何制作這道簡單的肉沫燒豆腐，不僅味覺上令人沉醉，視覺上更是賞心悅目。
天天在家吃飯，你或許有點偏食厭食.食欲不振了，這也許是因為你家的飯菜太過于單一，又或者是味道不好。這時的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請跟著小編一起來學(xué)習(xí)如果做好肉沫豌豆
2.12倒入燒熱的鍋中，焯下水，大概3-5分鐘，時間不早太長
3.21一邊焯水，一邊剁肉糜，準(zhǔn)備要用到的佐料蔥，姜切斷，我剁的肉糜很細(xì)了
4.鍋燒熱，鍋中倒入適量的油，放入肉糜，不停而且快速翻炒，放入適量的鹽和醬油，肉大概有5成熟的時候就鏟起來放入盤中，以便一會兒備用
5.接下來鍋中再倒入適量的油，不要太多了這次，倒入已經(jīng)焯水過的豌豆，進(jìn)行翻炒……
6.把剛剛已經(jīng)炒的有5分熟的肉沫一并倒入鍋中
7.在快要起鍋前放入切好的蔥，姜，放入適量的鹽
8.好嘞！起鍋！這會兒的味道聞著就挺誘人
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下肉沫豌豆。
可能有些人會把自己在家里做飯想得太復(fù)雜，事實上，只要掌握一些簡單的菜譜，想要自己在家吃上一頓美味又營養(yǎng)的晚餐并非不可能，肉沫冬瓜的做法就很容易，即使沒有烹飪天分，也能讓家人吃上美味的菜肴。
2、肉未加少許鹽，生粉，和醬油。
3、用筷子攪拌均勻腌制幾分鐘備用。
4、東瓜用刀切去皮，去掉內(nèi)瓢。
5、把東瓜切成小片。
6、取部分東瓜片用模具壓成花形。
7、把東瓜片放在盤里推成圓形。
8、然后把壓好的花片放在東瓜上，也碼成圓形，美美的吧。
9、生姜切片，蔥切未。
10、鍋中放油燒熱，放入生姜片爆香。
11、接著把肉末放進(jìn)鍋里炒香。
12、關(guān)火將炒好的肉末盛進(jìn)東瓜盤里。
13、鍋中放水燒開后，放進(jìn)東瓜蒸15一20分鐘(冬瓜切的太厚就多蒸幾分鐘)。
14、蒸好后將冬瓜取出。
15、淋點蒸魚豉油。
16、再灑上點蔥花。
17、我又用枸杞子點綴一下，一道即好看又美味的肉末東瓜就做好了。
其實，自己做飯雖然麻煩了一點點，但更加經(jīng)濟(jì)實惠，肉沫冬瓜的做法簡單，食材普通，適合普通家庭。
肉沫粉條顧名思義就是肉沫和粉條燒在一起，肉沫粉條中用的粉條一般是紅薯粉條，紅薯有很多的名字，可以叫做地瓜、甘薯等等，地區(qū)不同，名字也不同，紅薯在很多地區(qū)是主食。隨著時代的發(fā)展，紅薯的品種也在更新。現(xiàn)在的紅薯品種跟以前紅薯的品種大不一樣，現(xiàn)在的紅薯品種甜甜的。
紅薯屬于旋花科一年生植物，紅薯的營養(yǎng)很豐富，據(jù)很多的資料介紹，紅薯是防癌、抗癌的首選食物，紅薯耐儲存，可以說儲存的好一年四季都可以吃，紅薯還可以做成紅薯粉條，下面介紹肉沫粉條的做法：
主料：豬肉150g，粉絲250g，醬油15g，蔥花15g，姜末10 g，紅椒末10g，白糖5g，胡椒粉5 g，味精10g，精鹽5g，黃酒15g，淀粉50g，芝麻油10g，精制油50g。
做法：
1、將肉絞成肉末，加粗鹽及黃酒少許，攪上勁;
2、粉絲用沸水浸泡至軟;
3、炒鍋置火上，下精制油，油熱時倒入肉末，姜末及一些蔥花，煸炒至肉末松散成熟;
4、加入黃酒，醬油，白糖，略加些水，椒粉調(diào)好味，將干淀粉調(diào)稀色緊芡汁，盛入煲中;
5、再撒上蔥花，紅椒末，淋上芝麻油，置火上將煲燒沸，煲底墊上小圓盤，即可上桌。
做法二： 主料：精瘦肉，苕粉條，酸菜。
1。先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘。再把瘦肉剁成肉末，調(diào)入料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，加入少量涼開水拌勻。
2.適量油，燒至6～7成熟，放入干辣椒絲，姜絲，蒜末，再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉，最后放入肉末，放入蔥段，香菜，翻炒一下，起鍋，裝盤。
肉末粉條是天然減肥良藥， 粉條含熱量低，且頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。其中粉條纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用，促進(jìn)排泄暢通。減肥不僅是為了美，更是為了擁有一個健康的身體。
豆腐的營養(yǎng)價值很高的，肉沫豆腐是是豆腐做法中的一種。我們知道豆腐是一種豆制品，它還有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是身體中所需要重要的營養(yǎng)成分中的一種。所以掌握不同做豆腐的不同的方法，這樣才有利于我們更好更全面的去吸收不一樣的營養(yǎng)成分，這樣一來身體才會更加的健康。
根據(jù)不同人的口味，還有菜色的不同的特點，才成就出了不一樣的額佳肴。就像我們知道的豆腐這種食物，它不單單自己可以獨(dú)自呈現(xiàn)出來提供給我們食用，還可以搭配著一些食物例如皮蛋豆腐，肉沫豆腐，豆腐燉鯨魚等等。那么肉沫豆腐的做法是什么捏?
做法一
用料
主料豆腐1塊豬肉餡150克
輔料紅尖椒2個
調(diào)料色拉油適量食鹽4克蔥5克姜5克料酒1湯匙生抽2湯匙
肉末豆腐的做法
1.豆腐切小塊，排入一個深蒸碗中
2.鍋熱油，放入蔥姜辣椒炒香，倒入肉末，快速翻炒，調(diào)入2湯匙生抽、1湯匙料酒，翻炒均勻，加鹽調(diào)味
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，鍋蒸上氣，連碗一起放入蒸鍋，中火，8-10分鐘即可
烹飪技巧
1、生抽和鹽的比例請按自家口味適當(dāng)調(diào)整。
2、如果給小娃娃吃，請不要加入辣椒!
菜品特色
1、這道肉末豆腐，兼顧了全家老小，營養(yǎng)豐富，還不用另外再給娃娃做菜，豆腐、肉末都可以給娃娃吃。
2、無論是家常、還是宴客，都能上得桌的一道菜，非常適合不會做飯的懶主婦。不僅如此，它還是一道不用擺盤就美麗的菜。
做法二
材料
北豆腐1塊，木耳10朵，肉沫150克，榨菜半袋，蔥姜適量。
調(diào)料:生抽，老抽，糖，雞精、料酒，胡椒粉，濕淀粉，香油各適量。
做法
1、鍋內(nèi)熱油，三成熱時，放入蔥姜末，以中火煸香。
2、往鍋中加入肉沫，煸炒至發(fā)干，調(diào)入料酒。
3、加入切成小塊的豆腐與泡發(fā)好的木耳用勺子推勻，燒5分鐘。
4、往鍋中加入榨菜碎，加入胡椒粉、雞精，倒入少許濕淀粉，推勻。
5、 隨即加入蔥末，起鍋前點入香油即成。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
上面介紹了肉沫豆腐的兩種做法，不同的做法才能夠更好的滿足我們不同人的需求，所以只有掌握好這些做法，才能夠自己去嘗試著去做。我們知道食用了豆腐的一系列食物，只要它們的食材中含有豆腐的成分，人只要食用了就會有利于我們的消化系統(tǒng)，這樣解決了食物堆積的問題。
面條是我們的主食之一，雖然比不上米飯但是也比較廣泛。吃面條的時候很少就是一碗清湯面的時候，一般都要加配菜，例如蔬菜、雞蛋、肉末都是主要的選擇。肉末面條沒有別的特殊的地方，只是需要在煮面之前將肉末先炒好，等到吃面的時候?qū)⑷饽┑惯M(jìn)去，有點類似于臊子面。
肉末面條
簡介
菠菜——富含胡蘿卜素、肉酸、維生素B族瘦豬肉——富含蛋白質(zhì)干面條——含有人體必需的碳水化合物
材料
（適合1歲以上的寶寶），干面條 10g，菠菜 10g，瘦豬肉末 8g
做法
干面條折成2cm長的小段。胡蘿卜去皮切成0.5cm見方的小丁。菠菜擇洗干凈，去根，切成2cm長的段。
煮鍋中加入500ml清水，大火煮開后，放入胡蘿卜丁煮至八成熟，放入干面條段和豬肉末，煮滾后繼續(xù)煮2分鐘，然后放入切好的菠菜段，繼續(xù)煮至所有食材熟爛。
出鍋前加入橄欖油和鹽，拌勻即可。
小訣竅
為寶寶制作食品記得把握“營養(yǎng)豐富、易消化吸收”的原則。同時讓寶寶熟悉各種食物的味道，以避免造成偏食。菜的烹調(diào)方式與成人食物相似，需要注意食材要煮得爛一點，以免寶寶咀嚼不完全，導(dǎo)致消化不良。
肉末豆角面條
材料
肉末200克，豆角200克，面條500克，蔥5克，姜5克，料酒5ml，白糖5克，生抽10ml，老抽5ml
做法
1.豆角洗凈后
2.再將豆角去掉筋膜和兩頭
3.切成一厘米左右的小段
4.加2克鹽使勁揉至變色，這是為了讓豆角炒出來顏色更好看
5.鍋中放油，倒入蔥姜末，爆香后，再倒入肉末，肉末適合三肥七瘦，炒出來的香
6.再倒入豆角段
7.加入白糖，生抽和老抽，和適量的水煮開
8.再小煮一下就可以了。當(dāng)然別忘記多留一些湯汁。面條煮好后，再倒入肉末豆角拌勻即可
肉末粉絲最常見的一道食物，就是粉絲中放入肉末，是饑餓的時候比較美味的充饑食物，常見的粉絲是綠豆粉制作而成，質(zhì)地比較的堅韌，口感比較的滑膩，不易被煮爛。再加上肉末，營養(yǎng)更勝一籌。因為肉中的蛋白質(zhì)含量比較的高，所以肉末粉絲成為了人們我們飯桌上的最愛。
肉末粉絲的制作實際上并不復(fù)雜，主要就是肉末還有粉絲的選擇，而在煮粉絲的時候，一定要注意時間還有火候，因為要是時間太久的話，那么就容易導(dǎo)致粉絲斷掉，還容易變糊，因此需要注意講究細(xì)節(jié)。
粉絲1把 豬肉餡1小碗 姜1塊 蒜3瓣 料酒1小勺 生抽1小勺 辣椒油適量
小蔥2棵 豆豉1大勺 高湯2湯勺 白糖1小勺
1.干粉絲涼水泡軟;準(zhǔn)備好其它的原材料：肉末加入點鹽，生抽和料酒攪拌均勻，姜蒜蔥切成細(xì)末，豆豉切成細(xì)末
2.鍋中加入紅辣椒油， 加入姜蔥蒜、豆豉末煸炒;炒出香味加入肉末一起煸炒
3.直至將肉末煸炒變色;加入適量的高湯或水，再加入些生抽、鹽和胡椒粉等調(diào)味料
4.燒開后下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上一、兩分鐘;揭開蓋后翻炒并大火收汁;出鍋后撒上些小蔥末
很多的食物不管是食材還是制作的方法都非常的普通還有簡單，但是它的養(yǎng)生保健效果卻不簡單，尤其是生活中最常見的一些食材，雖然不是昂貴的奇珍異寶，但是烹飪的方法正確，那么就可以給人帶來很大的保健功效。
肉末豇豆是平時比較常吃的一種炒菜，肉末豇豆的營養(yǎng)價值也很好，尤其是能夠提高食欲，吃起來酸爽可口，對于食欲不良適當(dāng)吃一些有非常好的下飯作用，肉末豇豆的做法也不難，下面我們就來了解一下肉末豇豆的做法。
先準(zhǔn)備二兩豬肉，準(zhǔn)備豇豆200克左右，再準(zhǔn)備半個胡蘿卜，準(zhǔn)備少半個圓蔥，輔料有適量的泡椒，適量的醬油，準(zhǔn)備糖、鹽，準(zhǔn)備蔥姜，準(zhǔn)備料酒，雞精，水淀粉和香油。
首先要把豇豆清洗干凈，然后切成小段兒，把胡蘿卜和洋蔥也清洗干凈，切成小丁備用，把豬瘦肉清洗干凈以后，剁成豬肉末。豬肉末放上料酒和醬油稍微抓勻，然后腌制一會兒。
鍋中放入適量的油，油熱以后放入腌制好的肉末進(jìn)行煸炒，要把肉末炒散，炒到變顏色的時候，加入泡椒，加入蔥姜，繼續(xù)翻炒，炒出香味以后再放入蘿卜丁繼續(xù)炒，最后再加入適量的料酒和醬油，放少許的糖，翻炒均勻。
然后把洋蔥丁放到里面一起翻炒，最后再加入豇豆丁，翻炒均勻以后稍微放一點點清水，一直到豇豆軟爛以后再加入鹽和雞精調(diào)味，最后再放入水淀粉，勾芡，再放入幾滴香油，炒勻就可以了。
肉末豇豆的做法相對比較簡單，營養(yǎng)價值卻很高，能夠促進(jìn)消化，吃起來口感非常的酸爽，非常的下飯，。為泡椒比較咸，所以說鹽要少放，平時不要吃鹽分過重的食物。
肉沫蒸蛋是最為常見的一道家常菜了，肉沫蒸蛋采用的原料最為簡單，只需要雞蛋和豬肉，這兩樣?xùn)|西都是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槠胀ǖ氖巢牧?，但是只要搭配得好，簡單的食材也可以有很好的味道還有很好的養(yǎng)生保健的功能，下文我們看看如何做一道肉沫蒸蛋。
肉沫蒸蛋不但很好吃，而且肉沫蒸蛋有一定的養(yǎng)生食療的效果，因為常吃肉沫蒸蛋，可以起到保護(hù)肝臟的作用，肉沫蒸蛋能夠預(yù)防癌癥，能預(yù)防和治療動脈的硬化，所以是一道養(yǎng)生的菜肴。
雞蛋及豬肉均有良好的養(yǎng)血生精、長肌壯體、補(bǔ)益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)之效外，對維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。
營養(yǎng)成分
內(nèi)含蛋白質(zhì)25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，鈣107.8mg，磷428.8mg，鐵7.2mg，維生素A1392.5國際單位，維生素B10.4mg，維生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產(chǎn)熱918.3kcal。
營養(yǎng)功效
健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老。
忌宜人群
腎病、膽固醇過高患者忌食
制作食材
原料 雞蛋3個，豬肉50g
調(diào)味料 末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g
制作流程
1. 將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻，上籠蒸熟。
2. 選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水(適量)，用太白粉用水調(diào)勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
上文我們介紹了什么是肉沫蒸蛋，肉沫蒸蛋的食材選自日常最為容易獲得的雞蛋和豬肉，兩者搭配能做出如此養(yǎng)生的菜來，這道菜能起到保護(hù)肝臟的作用，而且還能預(yù)防癌癥的發(fā)生，是一道養(yǎng)生功效很高的菜肴。
肉的范圍是十分廣泛的，不管是人類還是動物身上都是附有的，肉當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常高的，不管是體質(zhì)虛弱的人還是一些食肉愛好者都少不了它，那么肉也分為好多種，每一種都有不一樣的吃法，肉沫就是將新鮮的肉剁碎了再拿去烹飪，口味也是十分不錯的，下面就是小編找到的關(guān)于肉沫的炒法。
1.豬肉放在冰格內(nèi)凍至身硬可以下刀， 先切0.3厘米條，後切粒，加入調(diào)味料同拌勻待用。筍切薄片，汆水後切0.3厘米粒。冬菇浸軟去蒂，擠干水，亦切粒。榨菜沖淨(jìng)稍浸，切同一大小。干蔥、青蔥白均切小粒， 青、紅椒 只需少許， 切小粒
2、在工作板上以麻油塗上約12厘米的面積以免麵塊黏在板上。取一層麵塊，塗上麻油，再蓋上另一塊便成雙層，開成一圓片，直徑約為15 厘米。
3、最好能在兩個爐頭上同時烘餅，分置兩個平底易潔煎鍋在上，中火燒至滴水下鍋時發(fā)生吱吱聲便是夠熱。 分別攤下麵塊，烘至中間鼓脹，底部有金黃斑點便翻面再烘另一面至呈金黃，立刻移出，從夾縫用小刀撕開為兩塊，置於平碟上， 蓋上干毛巾保溫。
4、置中式易潔鍋於中大火上，白鍋烘干筍粒，加入2茶匙油，下鹽及些許糖，鏟出，再下2茶匙油，加入冬菇粒及榨菜粒，將筍粒回鍋同炒勻，移出。
5、置鍋回中火上， 下油2茶匙， 爆香干蔥粒， 加入薑粒、蒜茸、豬肉同炒至肉粒分散， 灑酒，將已炒備之作料全部回鍋，炒勻後加入青、紅椒粒、蔥白粒，
鏟勻上碟。
總而言之肉沫的炒法也是有很多種的，這也是要靠個人口味的喜愛來烹飪的，不單單是炒肉沫，其實在肉沫當(dāng)中加入別的食材也能夠改變它的口味，比如一些家常菜中都可以加上一些肉沫，不僅增添了營養(yǎng)還別有一番風(fēng)味。
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