鰈魚頭的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鰈魚頭的做法大全”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鰈魚的名字聽起來很好聽，它的外形是偏扁一點的，而且是菱形的，在水里游動的時候像蝴蝶的翅膀一樣。鰈魚的分布單范圍很廣，所以即使出門在外也可以輕松的買到鰈魚。和其余的魚類一樣，鰈魚的肉質(zhì)很鮮，它的營養(yǎng)價值很高。但鰈魚的刺比較多，吃的時候需要小心。鰈魚頭也是很有價值的部分，鰈魚頭要怎么做呢？
比目魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統(tǒng)稱。體甚側(cè)扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5M。成魚身體左右不對稱。兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)?？谏酝怀?。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。廣泛分布于各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。種類繁多，全世界有540余種，中國產(chǎn)120種，主要類別有鳒、鲆、鰈、鰨、舌鰨等，為經(jīng)濟魚類。
棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟魚類。
菜譜名稱：紅燒比目魚的做法
食材：比目魚
調(diào)料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精制油
做法：
1．處理干凈魚后晾干（或擦干），切成5CM寬的魚段
2．魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃
3．倒出多余的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味
4．最后放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可
另一做法：
紅燒比目魚
1．將比目魚（新鮮沒有去皮的）買后去皮，除內(nèi)臟，沖水洗凈切塊等待。
2．熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲（偏好辣的可以加些辣椒?。┍敕昼娮笥摇?/p>
3．投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘后用一點點沸水兌老抽倒入，調(diào)至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。
比目魚肉還算細嫩幼滑，味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的“得成比目何辭死，愿做鴛鴦不羨仙”一句，這道菜名不妨也整個噱頭叫愿做鴛鴦不羨仙。總比霸王別姬（王八燉土雞）的名字強些。呵呵~
日本比目魚做法
菜譜名稱：炸比目魚的做法
原料：鮮比目魚1500克，雞蛋100克，面粉100克。
調(diào)料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。
烹飪方法：將比目魚除腸雜洗凈去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用。特點：香嫩味鮮
鰈魚頭的做法:
把碟魚頭洗干凈，從后腦勺下刀，把碟魚頭劈開，下巴相連。
把清洗好的碟魚頭放油鍋中中。浸炸，記住，油溫不要太高。
炸到外皮稍微發(fā)黃的時候撈出。這一步非常重要，可以有效的去除魚頭的腥味。
鍋中放適量的植物油，下蔥姜蒜片炒香，再下適量的蒜蓉辣醬炒勻。
加入適量的雞湯，下魚頭，加少許白糖和雞粉，放中火上燒開，然后小火煨燉。
湯汁快干的時候，把鐵板放另一火頭上燒熱，鋪上錫紙，放上炒香的洋蔥和大蒜。
7把收好汁的魚頭淋上少許的花椒油裝在鐵板上的錫紙里就可以了
Ys630.com相關(guān)知識
眾所周知魚肉含有多種對人體健康有好處的元素，多吃魚肉對促進身體健康，提高機體的免疫力有很大的幫助，由其是對于那些有三高問題的朋友來說吃魚肉更是解決想吃肉類的欲望，同時又避免肥胖問題的一個最好的方法，魚肉可以說是所有的肉類食物中最有營養(yǎng)的一種。
同時我們也知道魚肉的精華都在魚頭之上，可以說魚頭是整條魚最有營養(yǎng)的一個部位了，那么魚頭要怎么做最好吃呢?下面分享一下幾個制作魚頭的步驟，一起來看下魚頭的做法大全吧。
將魚頭清洗干凈，擦干水分備用;鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃
2.加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深)。沖入開水，持平魚面
3.蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥)
4.撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
烹飪技巧
1、生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深。
2、在家中制作這道菜，魚頭不要買太巨大了，我的好象買大了，煎的時候有點困難。
3、買魚頭的時候，可以請老板現(xiàn)殺的，最好不要買殺好的那種，可能不新鮮。
4、喜歡辣口味的，在燒的時候可以再放點辣的調(diào)味料。
紅燒魚頭的版權(quán)歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉(zhuǎn)載或使用其中整體或任何部分內(nèi)容。打印菜譜怎么樣看了這么多魚頭的制作方法，你是否找到了自己最喜歡吃的一款魚頭的制作方法了呢?吃魚肉對促進身體的健康有很大的幫助，因此如果想擁有一個健康的身體的話，那么就趕緊做給你的家人一起享受吧。
魚具有極高的營養(yǎng)價值，除了骨頭以外身體的各個部分均可食用。尤其是魚頭含有十分豐富的魚膠蛋白和碳水化合物，易于被人體吸收，對美容和皮膚靚麗是很有作用的。魚頭做法有很多，最經(jīng)典的除了剁椒魚頭還有魚頭煲，用魚頭煲湯最能將其所有的營養(yǎng)物質(zhì)都熬出來。那么小編來帶你學(xué)做這道美味的魚頭煲。
主料：鰱魚頭一個、腐竹
輔料：干香菇、香芹、洋蔥頭、姜片、蒜、調(diào)料汁(醋、老抽、生抽、鹽、白糖、雞精、黃酒)
魚頭煲的做法 ：
1、準(zhǔn)備工作：腐竹和香菇分別泡發(fā)、香芹切段備用，洋蔥頭切塊鋪滿砂鍋底部，腐竹放在洋蔥頭上面。
2、將鰱魚頭從中間切開，下油鍋煎至金黃，放姜片和蒜，倒入調(diào)料汁和水，大火燒開5分鐘后連同湯汁移入砂鍋中，水少可再加，但也要適量加鹽。
3、砂鍋中放入香菇，小火煲20分鐘，加入香芹段后再煲10分鐘即可，關(guān)火淋入香油。(注：砂鍋煲的時間依據(jù)魚頭大小而定)
菜譜小貼士：
1、煎魚頭的鍋一定要夠熱，并且油溫一定要高些，否則容易和鍋粘在一起了。煎的過程中可以根據(jù)情況轉(zhuǎn)中小火
2、魚頭事先煎過，煲的時候魚肉就不容易散開，而且也能去除腥味
3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我當(dāng)時沒有買
4、可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)味品，喜歡辣的就放些辣椒也很好吃哦
以上就是魚頭煲的詳細做法，相信你已經(jīng)有了一定的了解了吧。做魚頭煲除了這些食材還可以根據(jù)自己的喜好添加，喜歡吃辣的朋友可以放辣椒，或者可以放香菇等滋補的食材。感興趣的朋友快快嘗試一下吧。感謝大家的閱讀。
現(xiàn)在很多人比較喜歡食用火鍋，那么在食用的時候有些人也比較注重健康的保證。所以我們在食用火鍋的時候我們可以選擇魚頭火鍋，能夠很好的滿足我們對于健康營養(yǎng)的需求，而且對于我們火鍋的美味能夠增加幾分鮮美的味道。在我們?nèi)粘２环量梢試L試一下魚頭火鍋。
在原料的選擇方面一定要注意，選擇一個新鮮的鰱魚頭，還需要一些豆腐和冬菇。能夠增加火鍋的美味，而且能夠很好的滿足我們蛋白質(zhì)的需要，在膳食結(jié)構(gòu)搭配上比較的合理。
原料：鰱魚頭1個(約800克)，嫩白菜心200克，嫩豆腐4塊，豆腐泡10個，韭黃60克，熟冬菇6朵，胡蘿卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清湯1000克，鹽適量。
做法：
1、魚頭去鰓，洗凈，用凈布抹干;嫩白菜心、韭黃洗凈，切段;姜拍破;豆腐泡每個切成兩半;豆腐切咸二厘米見方的塊。
2、炒鍋燒熱，放入花生油15克燒至冒煙，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒軟后取出。原炒鍋中再加入花生油，燒熱后下入魚頭，煎至兩面微黃，烹入料酒，添清湯，放入姜片、鹽，燉出鮮味后倒入火鍋中。四周圍下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡蘿卜、豆腐塊、豆腐泡，注入清湯，以鹽調(diào)味，蓋鍋煮幾分鐘后，邊煮邊食，邊食邊下韭黃。
經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于魚頭火鍋的一些做法，這些做法在日常雖然用到的材料是日常比較常見的材料，但是這些材料的搭配能夠很好的保證我們的營養(yǎng)的需要。而且魚頭的熬制能夠讓火鍋增加幾分鮮味，在食用美食的過程中體驗健康。
上次到朋友家聚會時，朋友做了一道紅燒魚，說是鰈魚，說起鰈魚我們可能很多人不知道沒聽過，甚至有些朋友說吃都沒吃過，但是要是說起比目魚，相信大家肯定都知道，沒見過也聽過。比目魚也可稱鰈魚，大家應(yīng)該都吃過吧，要是沒吃過，不要緊，今天和大家分享一下鰈魚的做法。
家常燒鰈魚
配料：豆腐、粉條、五花肉
調(diào)料：醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、姜片、蒜片、花生油
制作方法：
1．鰈魚去鱗，洗凈，肚子保留。
2．蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調(diào)味。
3．中火燒開，小火燉50分鐘，轉(zhuǎn)急火收汁至熟即可。
特點鮮香味美，魚肉滑嫩。
提示蔥、姜、蒜要爆多一點，火力應(yīng)為先中火、再小火、后急火。鰈魚是海里的魚類，不會有河魚的泥土味道。它的肉質(zhì)也很鮮嫩，魚刺也較少，清蒸紅燒都很合適，是我喜歡的一個品種的魚。
紅燒鰈魚
食材：鰈魚
調(diào)料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精制油
制作方法
1．將鰈魚（新鮮沒有去皮的）買后去皮，除內(nèi)臟，沖水洗凈切塊等待。
2．熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分鐘左右。
3．投入鰈魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘后用一點點沸水兌老抽倒入，調(diào)至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。
鰈魚肉還算細嫩幼滑，味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的“得成比目何辭死，愿做鴛鴦不羨仙”一句，這道菜名不妨也整個噱頭叫愿做鴛鴦不羨仙?？偙劝酝鮿e姬（王八燉土雞）的名字強些。呵呵~
鰈魚的做法有很多種，上文給大家詳細地介紹了其中兩種，大家在海鮮市場可以買到鰈魚，材料這些在超市隨處可見，紅燒鰈魚還是不錯的，味道鮮美。一般制作魚都比較耗時，可能平時上下班沒什么時間，周末大家可以自己動手嘗嘗。
相信大家對于鰈魚肯定是不會陌生的吧，鰈魚是我們常見的一種魚，鰈魚我們也叫做是比目魚，鰈魚不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，鰈魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和極少的脂肪，此外鰈魚還含有多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，鰈魚的做法有很多種，下文我們介紹一下紅燒鰈魚的做法。
鰈魚又叫比目魚棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟魚類。潮汕地區(qū)常用的，用于包餃子用的“鐵脯”其實就是鰈魚干，用鰈魚曬干所制。
鰈魚的脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質(zhì)19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。
紅燒鰈魚的家常做法
1.準(zhǔn)備原料，熱鍋加油，炒出蒜香，煎魚至兩面金黃
2.加入蒸魚豉油、蒜蓉辣醬，加入紅椒丁，加水煮
3.中間加入蜂蜜，檸檬汁(口感更清新)調(diào)味;汁兒收得差不多就放入蘆筍翻炒幾下就好了，很容易熟的
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是鰈魚了，我們知道鰈魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鰈魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了紅燒鰈魚的家常做法。
鰱魚我們也叫做是跳鰱或者叫做是白鰱，鰱魚是一種常見的淡水魚，鰱魚不但可以食用而且還有非常高的食用價值，經(jīng)常吃鰱魚是可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，此外鰱魚還能起到健脾胃和化濕等功效，對于孕婦來說鰱魚還起到了通乳的作用，下文我們就采用了鰱魚的頭部來做成各種菜肴。
剁椒鰱魚頭
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
8、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
鰱魚頭豆腐湯
1、魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入姜片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯或清水，大火燒開。
4、蓋鍋燜燉15分鐘。
5、湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鰱魚，我們知道鰱魚是一種美味的淡水魚，鰱魚含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃鰱魚可以起到健脾補氣等功效，鰱魚的做法有很多種，上文我們采用了鰱魚頭做成了鰱魚頭豆腐湯和剁椒鰱魚頭。
在我們平時生活中，經(jīng)常是一些魚肉對我們的身體有很多好處，魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，而且經(jīng)常食用魚肉也不也不會使我們的身體發(fā)胖，但是我們平時吃到的魚肉的品種有很多種，其中蝶魚就是特別美味的一種，想要把鰈魚的營養(yǎng)價值發(fā)揮到極致，我們必須要掌握好它的制作方法，下面我們一起了解一下蝶魚的做法是怎樣的？
鰈魚的脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質(zhì)19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。
鰈魚的做法：
清蒸鰈魚：
用料
主料鰈魚800克
輔料料酒10毫升食鹽3克小蔥15克蒸魚豉油15毫升彩椒1/2個姜10克大蔥10克
清蒸鰈魚的做法
1.
鰈魚先化開，然后去掉它細細的魚鱗洗干凈
2.
將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內(nèi)
3.
魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘
4.
魚盤內(nèi)鋪上蔥絲、姜絲
5.
將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內(nèi)，魚身上再撒點蔥絲、姜絲，放進開水鍋內(nèi)蒸八分鐘
6.
這時切一些小蔥絲和彩椒絲
7.
魚蒸好以后戴著手套將魚盤內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥、姜
8.
在魚身上淋上蒸魚豉油
9.
彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身
10.
燒熱油在魚身上澆一下
其實我們生活中有很多食物它的營養(yǎng)價值都是非常高的，但是想要把它的營養(yǎng)價值發(fā)揮到極致，就必須掌握好它的制作方法，通過對蝶魚的做法是怎樣的了解之后，我們想要把鰈魚做的特別美味就要按照它的操作步驟進行制作，這樣才能夠把它做的更加的成功和美味，其實平時多做一些美味的食物也能很大程度的幫助我們緩解工作和生活中的壓力。
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