虎皮海椒做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是小編為大家整理的“虎皮海椒做法有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
虎皮海椒是我每次和朋友一起出去吃飯必點的菜式！以至于發(fā)展到后來經常在家的自己做了！據(jù)說，虎皮海椒是一道很民間的四川名菜，是將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。
原料：
尖椒（選擇個頭較大、肉質較厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、鹽半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、雞精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
做法：
1、將青椒洗凈，去蒂，因為太長所以我將它一分為二了，去籽（不去也可以）待用；
2、炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫；
3、待青椒變蔫，表面發(fā)白表面有焦糊點時（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
4、加入醬油和鹽翻炒；
5、加入醋、糖和雞精，炒勻即可；
6、在加入油以后，動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。
充滿醋香的辣椒極為下飯，甚至，當那種混合著辣椒的焦糊味、醬油味、醋味的氣味飄過，也會讓人忍不住咽一口唾沫。說著說著就想流口水了！溫馨提示：青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的，并根據(jù)口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。
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虎皮椒是我們生活中很常見的一種蔬菜食材，因為他的味道是帶點辣味的，并且口感也是比較不錯，所以許多菜式里面也會見到它的身影。肉末虎皮椒是比較常見的一道菜式，它的做法比較簡單，在許多家庭來說就是一道普通的家常菜式，在制作這道菜的時候，喜歡吃辣的朋友也是可以適當放入一些辣椒的。
肉末虎皮青椒的做法講解：
1. 肉糜加姜末，鹽，醬油，蛋清，胡椒拌勻后朝同一方向打上勁后稍腌
2. 青. 凈去蒂，怕辣的話把內壁的白筋也撕干凈
3. 把.好的肉沫用筷子塞進青椒里
4. 最后是要入鍋煎的不用填太滿，略微留點余地
5. 鍋放灶上燒熱，不用放油。直接把填好肉餡的青椒放進去慢煎，煎的時候用鍋炒按壓青椒，把青椒的水份盡可能的炒出來，直至表面起皮變蔫
6. 再倒入適量油煎炒
7. 加入鹽翻勻，調適量醬油，醋，少許白糖炒勻即可
肉末虎皮青椒的小技巧：
1、 青椒入鍋時先不用放油，煎到起皮后再加。
2、煎的時候邊煎邊用鍋鏟按壓能把水份更快更好的煎出來。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經很無奈了？下面，就和小編一樣一起做椒麻虎皮雞爪來放松一下，順便慰勞自己。
2.腌雞爪的麥芽糖準備一份，最好是純自制的那種，沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替，按一定比例和均勻。糖1：溫開水5
3.把剛瀝干水的雞爪放進去進行腌制。腌的過程中一定要不斷攪拌均勻。讓每只雞腳都能粘上鹵汁。
4.準備一鍋能把雞爪全浸泡下去的油，等油溫燒到9成熱就可以下要炸的雞爪爪了。
5.下雞爪，炸的時候不停的翻動，以防結鍋底，雞爪炸成金黃色撈出。
6.撈的時候用大一點的漏勺一次性撈出，防止有外漏的會焦。
7.撈出的雞爪，倒進清水里浸泡，泡2---3小時，讓皮泡開。雞爪可以一次多炸，泡漲后，放冰箱備用。
8.把浸泡好的雞爪瀝干水份。
9.鹵制時的輔料準備好。
10.把剛才的輔料用網兜扎緊，和雞爪一起放進鹵湯里進行鹵制。鹵湯-----高湯熬制加鹽，生抽，花椒，冰糖辣椒，適量，咸淡根據(jù)個人口味調制。加入絕世鹵料一包，沒有絕世鹵料可以用(香料： 八角2克 丁香2克 白蔻5克 茴香2克 香葉1克 草果5克 橘皮3克 桂皮8克 ）代替，鹵的時候鹵料一定先煮一下再下鍋鹵制，為了去苦。
11.鹵制好的虎皮爪出鍋咯！
12.上盤了，哈哈可以享用了。
看了上面關于椒麻虎皮雞爪的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下。當然，一般人不可能一次成功。但是反復地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
虎皮椒炒肉皮的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫
3.待青椒變蔫，表面發(fā)白，倒入油，繼續(xù)煸炒
4.當青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點，看起來象所謂的“虎皮”時，就可以盛出了
5.將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片
6.鍋內再倒入一點油，油熱后，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉皮
7.一勺蠔油
8.一勺半醋，翻炒
9.下油豆腐
10.一大勺老干媽豆豉油辣椒
11.因為蠔油和老干媽醬都有咸味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻
12.倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下
13.提前炒好的虎皮辣椒
14.將虎皮辣椒倒入
15.快速翻炒，大火收汁
16.一點味精，炒炒，出鍋
小編相信大家看完上面的介紹虎皮椒炒肉皮，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
渣海椒回鍋肉是日常生活中比較常見的一道美食，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)價值豐富，經常食用可以補充人體所需要的營養(yǎng)元素，而渣海椒回鍋肉加入了新鮮的豬肉，可以補充人體蛋白質以及脂肪，做法簡單，而且非常節(jié)省時間，適合現(xiàn)代的人群食用。
做法
食材
制作主料： 五花肉 300g 渣海椒 65g適量
制作輔料： 食用油 20ml 姜 4片 青蒜 2根 料酒 30m適量
1、鍋中坐水，開鍋后將五花肉放入汆燙飛水。之后撈出，再次放入開水中，加入姜片、料酒，中火燉煮，直到五花肉能用筷子扎透為止。青蒜切成小段。
2、肉撈出，放涼后，用刀切成薄片。鍋中放油，燒熱后，將五花肉片放入，中火炒至焦香。之后放入渣海椒繼續(xù)翻炒，直到渣海椒出味。最后放入青蒜段，再次翻炒幾下即可出鍋。
做法二
主料：渣海椒一盤、三線肉一塊、蒜苗二根
調料：鹽、油
做法：
1、 三線肉先在鍋里煮熟
2、渣海椒先在鍋里蒸熟
3、肉切薄片、蒜苗洗凈切斷
4、坐鍋小火下三線肉，慢慢的炒出油
5、下蒸熟的渣海椒翻炒，用鍋鏟將渣海椒壓散
6、最后放蒜苗斷生，調少量鹽即可
做法三
原料 五花肉
鍋中坐水，開鍋后將五花肉放入汆燙飛水。之后撈出，再次放入開水中，加入姜片、料酒，中火燉煮，直到五花肉能用筷子扎透為止。青蒜切成小段。
肉撈出，放涼后，用刀切成薄片。鍋中放油，燒熱后，將五花肉片放入，中火炒至焦香。之后放入渣海椒繼續(xù)翻炒，直到渣海椒出味。最后放入青蒜段，再次翻炒幾下即可出鍋。
注意事項
煮肉的時候加入料酒，讓肉質中的異味去除掉，感覺肉質也更香。
肉片一定要涼了以后再切，這樣才能切出樣子來。
對于糍粑海椒，很多北方人不太熟悉，它是一種調味品，是貴州特色之一。糍粑海椒辣味濃郁，但是后勁不是很猛，當?shù)厝朔浅Ｏ矚g用這種調味品來做各種各樣的菜品，其中辣子雞就是代表之一。糍粑海椒的做法也比較簡單，對于愛吃辣的小伙伴們可以嘗試一下，自己在家做一下糍粑海椒。
糍粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來制作紅油和油辣椒。而制作紅油和油辣椒往往是同步進行的，而且達到綜合利用的效果。貴州地方菜中經常用到糍粑辣椒，而最能體現(xiàn)出糍粑辣椒特色的貴州菜就是辣子雞。
做法一、二荊條洗凈，鐵鍋燒熱。我是打開火再去擇辣椒，洗辣椒時間正好。將洗凈的二荊條放入鍋中煎。不停翻炒，使辣椒均勻受熱。用鍋鏟壓一下，會熟得比較快。煎得如圖狀態(tài)可以關火。用鍋的余溫再將辣椒煎一下。冷卻之后剁碎辣椒，剁得碎一點會比較好吃。將小半碗大蒜也剁碎。將切碎的辣椒和大蒜放入容器，加入鹽，味精，胡椒粉，花椒粉，沒有味精我放的雞精，我愛吃辣又放了一點辣椒面。冷鍋冷油，燒熱。燒到鍋中略冒煙，然后澆入剛才放好佐料的辣椒中。如果做得多就多放點油利于存放。
做法二、原料：干辣子、姜、蒜、食用油、鹽、白胡椒粉。
糍粑辣椒制法很獨特，先將干辣椒水發(fā)后，再加姜、蒜、一起搗碎。
1、先剪去辣椒帽子洗凈后用溫水泡軟;
2、姜蒜刮皮削好;
3、準備好石臼，辣子瀝水后與辣子、姜蒜一起放入搗碎;
4、沖絨;
5、鍋里放油;倒入辣子;放鹽;放白胡椒粉;
6、炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了;
7、裝入碗里冷卻、冷卻后再裝入瓶子，炒菜時備用。
熟油海椒也叫做油潑辣子，對于一些口味比較重的地區(qū)人民來說應該家家戶戶都是少不了這個調味品的。因為熟油海椒，在吃面和涼皮，還有做菜的時候，適當?shù)姆湃胍恍Σ耍哂泻軓姷奶嵛蹲饔?。而且制作好的熟油海椒，具有一股非常誘人的味道，因此關于熟油海椒的做法又會有哪些呢?
制作材料
干海椒面100克、菜籽油400克、白芝麻10克、大料3顆、桂皮一段、草果肉蔻等少量。
制作方法一
1.將海椒面和白芝麻混合后倒入較大耐熱容器中，防止因受熱沸騰而溢出，以瓷器為宜。
2.鍋中倒入油，放入大料、桂皮、草果和肉寇，中火慢熬至九成熱(冒煙)，關火，撈出大料等香料。
3.待油稍晾涼時澆入海椒面，不斷攪動，同時繼續(xù)加入熟油，待氣泡散盡停止攪動，冷卻裝罐。 [1]
制作方法二
1.鍋中倒入油，中火燒至九成熱，關火。
2.稍晾涼，倒入三分之一海椒面，油溫以使海椒面變褐色而不發(fā)黑為宜(調色)。
3.繼續(xù)稍晾涼，倒入其余海椒面，油溫以使海椒面變紅亮為宜(激發(fā)香味和辣味)，攪拌，冷卻裝罐。 [2]
提示
1.海椒面選用較粗者，色澤鮮艷，宜用作炒菜。選用較細者，口感細膩爽滑且美觀，宜用作涼菜和小吃。
2.自制海椒面時將干海椒炒香后搗碎即可，比用機器打細的更香。
3.只能用菜籽油，精煉提純的菜油或色拉油做出來的香味不濃。海椒面與油的比例為1:2到1:4。
4.由于大量化肥的使用，也可加一些花椒做成麻辣味。
5.市面上出售的大多是用五六成熱的調和油和原料浸泡而成，不推薦食用。
6.中火或小火燒油，以充分揮發(fā)油中的異味，燒熱后要稍微晾涼再加入海椒面，防止燙糊。
7.用作涼菜時最好不要在油中加大料等香料，保持其風味純正。
8.最好一次做的量多一點，做好后的熟油海椒加蓋放置幾天再食用，香味更濃郁。
虎皮餑餑是一種營養(yǎng)價值極高的食物，而且種類特別豐富，有黑豆的，綠豆的，黑腎豆的，紫薯的，花生豆的等等，每一種都有不同的口感，香香的很是誘人，深得諸多人的喜愛?；⑵ゐG餑的做法很簡單，準備好食材之后將餡子放入面皮包好，之后放入平底鍋中煎就可以了，不用放油的。
一、虎皮餑餑的做法
1. 脫皮綠豆浸泡至少4小時，加少量水蒸熟，不要加太多水哦
2. 蒸熟后趁熱加糖并壓成泥
3. 再加入少許大黃米粉揉成光滑面團
4. 捏成小方塊，放入不粘平底鍋小火慢慢烙熟，不用加油哦
5. 每個面都要烙到，比較費時
二、虎皮餑餑熱量高嗎
熱量：豌豆黃371大卡 / 100g，熱量相對較低，但含糖較高，減肥期間不宜常吃。
三、虎皮餑餑可以用烤箱嗎
可以的，只不過需要控制好烤箱的溫度以及時間，以免虎皮餑餑烤得有點老，吃起來不軟糯。
四、虎皮餑餑種類
虎皮餑餑，大名仙豆糕，是用五種豆類制作成，黑豆，綠豆，黑腎豆，花豆，花生豆，現(xiàn)做現(xiàn)賣建議當天盡快吃完，否則需要放冰箱冷凍保質，原味16.8/斤，紫薯19.8/斤，買一斤送5元，一共九塊，還是很有分量的，因為第一次不知道哪種口味好吃，紫薯和原味各半，還是紫薯好吃些?，F(xiàn)在新出了抹茶、可可，4元一塊，肉松味，6元一塊，很細膩松軟，不會掉渣，不甜，適合年紀大，口味清淡的人吃，牙口不好的也適合，飯量不大的吃幾塊就飽了
抽空給自己的家人做上一頓美味又營養(yǎng)的家常菜，看著一家人其樂融融的吃著自己煮的東西是一件幸福的事情，菜肴不需要太復雜，黑椒海蟶的做法就不復雜，可以給那些既要忙工作，又要照顧家人的女性朋友帶來了方便。
2、把瀝干水分的海蟶肉剝下來，殼不要丟。
3、撈出用流動水沖洗干凈。
4、鍋熱油爆香姜絲。
5、蔥切段，姜切絲備用。
6、先加一點點白糖提鮮，再加入黑椒汁。
7、倒入剝去外殼的海蟶翻炒均勻，加入蔥段。
8、大火快速翻炒（不要炒太久、大火炒一下就熟了、炒久了蟶的肉變老就不好吃了 )
9、把海蟶的外殼洗干凈擺盤放好。
10、再把炒好的海蟶倒進擺好的盤子即可食用。
越來越多人意識到了健康的重要性，黑椒海蟶的做法簡單，而且也對健康很有好處。
相信大家在平時都有吃過咸鴨蛋，但是卻沒有吃過海鴨蛋一般比較簡單，同樣和雞蛋鴨蛋一樣，是一個做法，一般是廣西的特產，還鴨蛋，先準備兩個，先放在碗里面用油，還有酒水攪拌，等到火完全熱了以后加上油，做出來的口感會比較好，帶有一絲的海鮮氣息。
海鴨蛋的食法簡單，與雞、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
欽州海鴨蛋的做法（廣西特產）
材料：海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒
海鴨蛋做法：
1 海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2 大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
小貼士：
1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，后來發(fā)現(xiàn)其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2 在第二個人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固就馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點。
3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
俗話說得好“民以食為天”，自古以來中國就講究各種菜系的吃法，也對做菜有過很多的研究。今天就介紹一道廣東的傳統(tǒng)名菜，虎皮尖椒?；⑵ぜ饨穼儆诨洸耍约饨?、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆內軟，辣味十足。下面一起來學習如何做色香味俱全的虎皮尖椒吧！
做法
做法一
食材準備
辣椒3個、豆豉少量、大蒜1個；
食材
制作步驟
1、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。
2、熱鍋薄薄刷一層油，下辣椒中火煎，邊煎邊用鍋鏟按壓。
3、兩面都煎出焦點后盛出備用。
4、另起鍋，小火炒香蒜蓉和豆豉。
5、下辣椒，加適量鮮味醬油，出鍋前烹少許醋即可。
做法二
食材準備
肉厚的尖椒1斤，海鮮醬油適量，花生油1斤（實耗1兩）
制作步驟
1.尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗凈，瀝干水份；
2.燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內，慢慢翻動，至尖椒轉色，外皮泛白，盛出瀝干油份，放適量醬油即可。
注意事項
尖椒下鍋時，千萬注意油鍋里會爆出油花，最好準備一個鍋蓋，擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷。
做法三
食材準備
尖椒250克，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，醬油一湯匙，紹酒少許。制作步驟
1、將尖椒洗凈，去蒂及籽，剖成兩半；醋、糖、醬油、酒兌成汁。
2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點時，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。
注意事項
尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應用小火，使芝麻大小的斑點密布于尖椒上。
做法四
食材準備
紅辣椒400克，豬瘦肉50克、生姜、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許；
制作步驟
1.紅辣椒去蒂洗凈后用刀背拍扁，剝去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入適量的鹽與生粉抓勻，生姜切絲，大蒜拍松切粒，蔥切花；
2.熱鍋放油，放入紅辣椒，用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓，使之更好地與鍋子接觸；
3.將紅辣椒煸軟后加入適量的鹽、大蒜與姜絲，繼續(xù)煸炒至辣椒全熟；
4.放入肉末，炒至肉末變色熟后加入蔥花、生抽、醋，再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。
在生活中有很多人群都非常的喜歡吃辣，對于這些人群來說，相信都應該嘗試過虎皮辣子這道菜吧，這道菜不僅味道非常的不錯，而且還非常的下飯，正宗虎皮辣子是屬于川菜系，食用起來會給人一種辣中帶甜的味道，而且吃起來也非常的香脆可口，辣椒中含有大量的維生素，經常食用可以讓人體的體力得到增強，那么正宗虎皮辣子的做法有哪些?
第一，正宗虎皮辣子的做法有哪些? 材料紅辣椒100克，青辣椒200克，調料食用油50克，醬油3小匙，料酒少許，香醋1/2大匙，白糖1/2大匙，步驟1.將辣椒洗凈，去蒂及籽，用刀平剖成兩半，把醋、白糖、醬油、料酒同放入碗內，調成糖醋汁，3.鍋內放油燒熱，投入辣椒，用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點時，烹入糖醋汁，攪拌均勻即成。
第二，把鍋燒熱至冒青煙，把拍好去籽的青椒倒下鍋。2、用鍋鏟擠壓青椒，讓青椒緊貼鍋，稍用力碾，可以聽到劈劈啪啪的聲音~~翻過一只辣椒看看，貼鍋的那面是否爆起了一塊塊白色或焦的虎皮狀印子~~如果爆得比較均勻了，就把青椒一只只翻個個兒，再用鍋鏟碾，爆另一面。3、感覺差不多兩面都爆出了虎皮狀的印子，此時把火稍微調小一點，將辣椒從鍋里倒出放置一邊，往鍋內加油，放入花椒和蔥姜蒜，入味后將辣椒倒回鍋里繼續(xù)翻炒，灑入精鹽。稍微多放一點鹽，翻炒，淋入少量醬油，繼續(xù)翻炒~~放一些豆豉會更香~~可以在碾青椒的時候放，也可以加完油的時候放進去。材料選擇選擇個頭大,皮薄,肉厚,最重要的是一定要辣.最好選擇夏季秋季的辣椒.
正宗虎皮辣子的做法有哪些?主料：青椒輔料：蒜調料：醬油、白糖、香醋、食鹽、花生油。步驟1、青椒洗凈、大蒜備好。2、青椒切長段，大蒜切末。3、鍋里不放油，直接放青椒，用小火焙起兩面表皮起皺，有褐色斑點，盛出。4、取1茶匙白糖，再倒入充分淹沒它的香醋，調勻。5、炒鍋放油，油溫后放大蒜炒香。6、加入青椒，改中火翻炒均勻。7、調入醬油炒勻，嘗試下咸淡，再調入適量鹽，炒勻。8、調入糖醋水，炒勻，視辣椒變軟蔫，起鍋。
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