肉餡虎皮青椒的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“肉餡虎皮青椒的做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
青椒是一種非常受歡迎的食材，青椒在我們的餐桌上具有很重要的地位，而且青椒的味道是非常的獨特的，基本上是其他食材嗦比不上的，青椒可以用于許多烹飪，對于一些菜品來說，青椒是不可獲取的食材組成部分，肉餡虎皮青椒就是一種用青椒為主的菜品，下面就來看看肉餡虎皮青椒的做法有哪些吧。
肉餡虎皮青椒的做法一：
1.青椒去蒂，用一根筷子把籽挑出來。
2.肉加生抽、老抽、燒烤汁、料酒朝同一個方向攪拌。
3.把腌好的肉填入青椒內(nèi)，用手指壓實。
4.把剩余的肥肉切小塊，姜、蒜切末。
5.鍋里把肥肉煎出油。
6.出油后把肥肉推至鍋邊，爆香姜蒜，把青椒放入鍋內(nèi)小火煎制，時不時翻身，煎至青椒皮起皺，加少許鹽、老抽入味。
7.把剩余的肉餡放中間和青椒一起炒，腌過不用放鹽。
8.待肉熟后即可出鍋啦，煎的豬油很多，大家可以把剩下的油拿來炒青菜。
肉餡虎皮青椒的做法二：
1. 把蓮藕、蔥、姜切碎。
2. 把1和肉泥放到一個大碗里，打入一個雞蛋，加少許料酒、生抽、雞精、鹽、油，攪拌均勻。
3. 青椒洗凈后，把青椒頭切一刀，把里面的辣椒籽掏出來后，把2塞進(jìn)去，填滿。
4. 熱鍋加平時炒菜多一倍的油，把青椒煎成虎皮狀后，加老干媽和少許水，煮三分鐘出鍋。（期間需要把青椒翻炒一下，使之受熱均勻）
從以上的介紹來看，肉餡虎皮青椒的做法是比較簡單的，主要是人們在選用青椒的時候要選用個大的。個大的青椒比較適合用來做肉餡的皮，所以，希望美食愛好者們可以學(xué)習(xí)以上的方法來制作肉餡虎皮青椒，為自己的家人奉獻(xiàn)出一道美味。
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虎皮青椒塞肉是一道充滿兒時味道的菜，很多人都喜歡那種味道，可能更重要的是小時候的記憶，所以一起回味一下這道菜的做法吧。首先把豬肉洗干凈后弄成肉沫，越細(xì)越好，這樣比較容易咀嚼，還很入味，然后把肉沫調(diào)味，根據(jù)口味需要，再青椒弄成兩半，最好從中間切開，然后把肉沫放進(jìn)青椒里，待2分鐘后，放入鍋中煎3分鐘左右，再放入清水悶治5分鐘，加入作料，就可以了。
青椒，豬肉，鹽，味精，生抽
1先把新鮮的豬肉洗凈，剁成肉末，也可以去超市買攪拌好的肉末，就口感而言，自己做的比較好
2把剁碎的肉末加入鹽，料酒進(jìn)行調(diào)味腌制，加入一個雞蛋可以增加黏稠度
3把青椒洗凈去筋切成兩段備用
4腌好的肉塞到青椒里面
5開火加油，待油燒至七分熱把菜椒倒入煎制片刻
6待菜椒煎制表面出現(xiàn)虎皮后加入適量的清水，水要淹沒青椒，調(diào)入一些生抽，鹽調(diào)味蓋上蓋子燜煮20分鐘左右
7待鍋中煮沸之后，放入一些水淀粉可以增加湯汁的濃稠度，一邊加入一邊攪拌
8最后等湯汁濃稠以后加入適量
我們都知道虎皮青椒屬于川菜。在有的地方還稱虎皮青椒叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子十分具有地方特色，而虎皮青椒是一道以青椒為主要材料，而去制作的一道菜品，十分爽口。今天就讓我們一起跟著來了解了解。
虎皮尖椒的營養(yǎng)價值
1、虎皮尖椒中的維生素C可以控制心臟病及冠狀動脈硬化。
2、虎皮尖椒可以預(yù)防癌癥和其他慢性疾病，因為虎皮青椒中含有較多抗氧化物質(zhì)。
3、虎皮尖椒有助于消化不良的人食用。
4、虎皮尖椒可以促進(jìn)血液循環(huán)，對身體也有利。
5、虎皮尖椒有解熱、鎮(zhèn)痛的功效，可以通過發(fā)汗而降低體溫，從而對肌肉疼痛有緩解作用，所以說虎皮青椒有解熱鎮(zhèn)痛功效。
6、虎皮尖椒有降脂減肥的功效，多吃虎皮青椒能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，
7、多吃虎皮青椒有美容保健作用，它能促進(jìn)荷爾蒙分泌。
虎皮青椒的做法
主料：尖椒、蒜、香醋、白糖、生抽、色拉油、食鹽。
做法一：
1、將青椒去蒂去掉籽洗干凈，大蒜切成碎末。
2、將生抽、白糖、醋、鹽放入碗里混合均勻，成為調(diào)料汁備用
3、在鍋中倒入油，待油熱后將青椒放入鍋中，用勺子輕輕按壓青椒，過一會兒將青椒翻面不停反復(fù)多次，使青椒在鍋中能夠均勻的受熱，等到青椒熟了之后取出備用。
4、在鍋中在加入油，待油熱后放入蒜末煸香，倒入提前調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒直到青椒入味。
5、直到湯汁收濃稠時，即可盛入盤中。
做法二：
配料：青椒、白糖、醋、鹽
1、在鍋中加入大量油，待油熱后，將洗干凈處理好了的青椒倒入進(jìn)行翻炒。
2、當(dāng)青椒表面開始出現(xiàn)虎皮黃色時，放入鹽，然后繼續(xù)翻炒。
3、當(dāng)青椒炒到蔫軟時，把火熄了，放白糖、醋，翻炒均勻。
4、出鍋用盤子裝好口，美味的虎皮青椒就可以食用了。
虎皮尖椒的功效
1、虎皮青椒有著解熱止痛的功效。
2、虎皮尖椒還有促進(jìn)消化，維護(hù)腸道的功效。
3、多吃虎皮尖椒，能夠達(dá)到降脂減肥目的。
食用虎皮青椒注意事項
1、腸胃疾病患者、膽部有疾病患者以及胰腺炎患者不能食用虎皮青椒。
2、多吃虎皮青椒對腎病患者及痔瘡患者不利。
3、心腦血管疾病患者或者服用中藥患者，不能食用虎皮青椒。
5、紅眼病、角膜炎患者多吃虎皮青椒不利于身體健康。
6、火熱病癥和陰虛火熱的人群建議不要食用虎皮青椒。
7、高血壓、肺結(jié)核等患者食用虎皮青椒后對病情不利。
8、虎皮青椒不能與黃瓜一起食用，因為我們都知道青椒的維生素C含量高，但黃瓜中有種分解維生素C酶，所以說二者一同食用，虎皮青椒中的營養(yǎng)成分就會被破壞。
9、虎皮青椒食用過多，會刺激到腸胃導(dǎo)致胃痛、腹瀉等，嚴(yán)重時誘發(fā)腸胃疾病。
10、在做虎皮青椒，需要選擇個頭較大、肉質(zhì)較厚的青椒。
11、在做虎皮青椒時，怕辣的朋友，可以去掉青椒的籽，可以減輕辣度，而且口感也更好。
12、在做虎皮青椒時，不能讓青椒過蔫。
孕婦能吃虎皮青椒嗎
孕婦可以吃虎皮青椒，因為青椒中含有的維生素C，是所有蔬菜中最多的，孕婦多吃虎皮青椒有利于提高免疫力，減少得病的機(jī)會。而且在懷孕期間，有很多孕婦會有食欲不振的癥狀，而虎皮青椒是一道特別下飯的菜，會勾起孕婦的食欲。同時還有能緩解孕吐的作用，但是青椒又屬于辛辣的食物，會對腸胃造成一定的刺激，所以說在挑選和購買青椒的時候，一定要注意挑選不辣的，以免腸胃受到刺激。建議購買甜椒。
虎皮青椒的食材選購
1、秋季是青椒上市的具體季節(jié)，這時候買青椒最為新鮮，做出的虎皮青椒也是最好吃的。建議大家在應(yīng)季購買青椒。
2、在購買青椒時，可以拿起青椒，用手感受它的硬度，對于新鮮的青椒來說，肉身應(yīng)該是比較硬的，肉身越軟的青椒，就說明放置的時間越長。所以說在購買時一定要看青椒的表面是否疲軟、有褶皺，如果有這種情況就不要買了。因為不新鮮了，建議不要購買。
3、在選擇青椒時，對于表面是有傷口的，不能選擇，因為破損的青椒是很容易腐爛的，不容易儲存。
虎皮青椒吃多了會怎么樣
1、虎皮青椒吃得過多，容易引發(fā)痔瘡、瘡疥等炎癥。
2、眼疾患者和食管炎的患者吃虎皮青椒過多會加重病情。
3、對于患有胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者不得多吃虎皮青椒。不利于病情的康健。
4、高血壓、肺結(jié)核病的人慎食虎皮青椒。
虎皮青椒是什么地方的菜
一道來自四川的名菜，是一道地地道道的川菜。在四川虎皮青椒又叫虎皮海椒，因為將青椒表面炒得略微焦糊，而焦糊點和老虎的花紋相似，所以大家就稱它為虎皮青椒。
雖然說虎皮青椒美味可口，而且營養(yǎng)價值也很豐富，但是我們在和其他食物搭配食用時，根據(jù)上面學(xué)習(xí)到的知識一定要注意，不僅不能破壞青椒的營養(yǎng)，還要注意是否會引起食物中毒。不能吃辣的朋友，可以選擇甜椒做一道特別的虎皮青椒。
湘菜在我國的菜系里面占有舉足輕重的地位，被選為八大菜系之一。湘菜和川菜類似，也是以辣著稱，其中辣椒是必不可少的食材，甚至直接利用辣椒制作烹飪的方法也比較普遍，例如虎皮青椒就是一道非常具有代表性的菜肴，那么，湘菜虎皮青椒的做法有哪些呢？
做法一：
1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調(diào)料汁備用。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱后，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
7.倒入之前調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中。
做法二：
1.青椒備好，去籽洗凈；大蒜切片。
2.青椒在鍋里煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。
3.鍋里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調(diào)味。
5.炒至剩少量湯汁即可。
做法三：
1.將青椒洗凈，去蒂，去籽（不去也可以）待用。
2.炒鍋燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊（煸炒的時候，要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒）。
3.待青椒變蔫，表面有焦糊點時，倒入油，一起翻炒。
4.加入醬油和鹽翻炒。
5.加入醋、糖和雞精，炒勻即可。
豆豉是一種利用黃豆自然發(fā)酵而成的調(diào)味料。在川菜當(dāng)中豆豉應(yīng)用比較廣泛，不管是素菜還是葷菜都可以加入豆豉提升菜肴的整體口味，其中比較經(jīng)典的做法是豆豉虎皮青椒，這是一道純素菜，但是味道卻絲毫不差于葷菜，下面就來看看豆豉虎皮青椒的做法有哪些吧。
做法一：
1、炒鍋倒入油，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精，將調(diào)料炒勻即可。注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
做法二：
1、青椒洗凈瀝干水份，用熱油鍋把青椒煎起鍋巴，（煎的過程中放些鹽）就可以了。
2、青椒裝盤，在青椒上放些香油、生抽、醋、味精即可。
做法三：
1、肉糜略放生抽，生姜末，蔥花，鹽，糖，料酒，少許蛋清，少許生粉攪拌上勁肉揣好。
2、起鍋，油燒熱后，放青椒，轉(zhuǎn)中火，將青椒逐個翻滾，盡量讓每塊塊地方都煎一下，待青椒略回軟些，可用鏟子背逐個按一下，這樣虎皮的的地方就多些，盛出
3、鍋底留少許油，入2勺番茄醬，適量糖，醋熬開，入水淀粉，收糖醋汁，逐個澆在青椒上，就可以了。
虎皮青椒，之所以有這個名字，是因為在經(jīng)過油炸以后，青椒的表面會出現(xiàn)一些黑色的痕跡，再加上青椒的表面會因為油炸變成微黃色，所以看起來就像老虎的皮膚一樣，在做的時候生抽是必備的，這就是為了增加一道黑線的顏色。
材料
青椒250g，大蒜10g，生抽一勺，白糖半勺，醋一勺，鹽一勺
做法
1、將青椒處理；
2、大蒜拍打去皮，切成碎末；
3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁；
4、鍋入油，中火稍加熱，將青椒放入；
5、用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時翻面，使之均勻受熱；
6、兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香；
7、入調(diào)料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時即可。
材料
主料：尖椒，輔料：蒜，甜面醬
做法
1、尖椒洗凈。
2、去蒂，把里面的籽去干凈。
3、蒜切片。
4、甜面醬少許，待用。
5、油燒熱放入尖椒，炸至皮變色。
6、炸好的尖椒放在盤中待用。
7、油燒熱放入蒜片，炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面醬一起翻炒，放鹽、味精。
9、裝盤。
肉虎皮青椒都在做的時候首先需要準(zhǔn)備的就是一些豬肉餡，把豬肉餡調(diào)好以后放上干淀粉，均勻地攪拌，這樣會讓豬肉餡吃起來更加的滑嫩，用尖椒切開之后把里面清除干凈，把肉餡均勻的放在里面，注意不能塞得太滿，避免做不好容易爆開。
材料
主料：豬肉餡200g、尖椒10個；
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、醬油2湯匙、料酒1茶匙、蠔油2湯匙、花椒粉適量、糖2湯匙
虎皮青椒釀肉
1肉餡放入大碗中，并放入調(diào)料（雞蛋一個、醬油1小勺、鹽適量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一點點，然后順著一個方向攪拌均勻
2肉調(diào)好餡料后，放入干淀粉攪拌均勻
3將尖椒用剪刀剪掉辣椒把，從中間切成兩段，并用勺把子把辣椒籽兒挖掉
4將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中，注意肉餡料不要塞得太滿
5將醬油1大勺、蠔油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中攪勻
6溫油放入干辣椒爆香炸出香辣味，并再把干辣椒取出棄之，如果青辣椒比較辣，就可以省略此步驟
7溫火放入辣椒，把鍋拿起慢慢搖晃，讓油溫均勻澆在每個辣椒上
8鍋鏟壓著煎，煎至一面表皮如虎皮狀，翻過來煎另一面
9把調(diào)好的調(diào)料汁倒入鍋內(nèi)淋在辣椒上讓辣椒入味，再次撒一點點食鹽
10辣椒裝盤，把鍋內(nèi)剩的汁熬一熬然后澆在盤內(nèi)的辣椒上，即可食用
小貼士
1、拌肉餡一定要順著一個方向攪拌均勻
2、青辣椒如果很辣，可以不用炸紅干辣椒
3、煎辣椒時候油溫不要太高，要中火
4、煎辣椒時候，把鍋子拿起來慢慢搖晃，讓油溫均勻，辣椒虎皮會入色很好看
虎皮青椒是我們常會吃得到的一道食物，有的時候心血來潮動手制作，可能也感覺不到那個味道，因此大家可以嘗試以下所介紹的這些制作方法，以及注意事項。
1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上鍋后不放油,燒熱鍋直接把青椒放入鍋內(nèi)干燒,一邊煎一邊用鏟子壓住青椒,壓破了也問題不大，讓青椒表皮出現(xiàn)焦點,虎皮出來,再加入調(diào)料.調(diào)料看準(zhǔn)備情況,不一定樣樣齊全,醬油,醋,料酒,糖,雞精,鹽足矣.再燒一會兒就可以了.甜辣適中,自認(rèn)為蠻好吃的.
2）大廚虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒泡油后瀝出，再加進(jìn)調(diào)料入味而成。 家?；⑵そ穭t容易得多，將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的果肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。配料也簡單，淀粉化水，加醬油、蒜末，也可依據(jù)個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味，一切即可大功告成。
3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在鍋中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蠔油翻炒入味即可。
4）還有虎皮青椒的做法是選取市場上青椒中個頭中等的新鮮貨。洗干凈后用手去蒂去籽,稍微去多一點,以便入味,洗凈、瀝干水份。燒熱炒鍋,燒到鍋要紅不紅的時候(至少3分鐘),放入青椒反復(fù)煸炒到皮快干、至青椒轉(zhuǎn)色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起鍋、洗鍋。 炒鍋放油少許(也可用家里各種炸東西剩的油)把青椒逐個放入炸半分鐘,迅速撈起備用。炒鍋重新放少量干凈的色拉油,稍微熱時放入蒜粒姜粒各拇指大一點,白酒10來滴、鹽適量,醋4勺、醬油2勺,白糖4勺。大火炒2分鐘后加入青椒和味精適量,起鍋裝盤。成了! 這是川味做法,跟古清生先生說的無油干炒做法有所不同。
很多人在平時都有吃過虎皮青椒釀肉，這個肉在做之前需要準(zhǔn)備的是豬肉餡兒，最好是肥瘦相間的，這樣吃起來口感會好一些，尖椒在處理的時候必須要把你們?nèi)刻涂?，不然會太辣，也會影響口感，做的時候需要準(zhǔn)備些醬油和食鹽。
材料
主料：豬肉餡200g、尖椒10個；
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、醬油2湯匙、料酒1茶匙、蠔油2湯匙、花椒粉適量、糖2湯匙
虎皮青椒釀肉
1肉餡放入大碗中，并放入調(diào)料（雞蛋一個、醬油1小勺、鹽適量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一點點，然后順著一個方向攪拌均勻
2肉調(diào)好餡料后，放入干淀粉攪拌均勻
3將尖椒用剪刀剪掉辣椒把，從中間切成兩段，并用勺把子把辣椒籽兒挖掉
4將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中，注意肉餡料不要塞得太滿
5將醬油1大勺、蠔油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中攪勻
6溫油放入干辣椒爆香炸出香辣味，并再把干辣椒取出棄之，如果青辣椒比較辣，就可以省略此步驟
7溫火放入辣椒，把鍋拿起慢慢搖晃，讓油溫均勻澆在每個辣椒上
8鍋鏟壓著煎，煎至一面表皮如虎皮狀，翻過來煎另一面
9把調(diào)好的調(diào)料汁倒入鍋內(nèi)淋在辣椒上讓辣椒入味，再次撒一點點食鹽
10辣椒裝盤，把鍋內(nèi)剩的汁熬一熬然后澆在盤內(nèi)的辣椒上，即可食用
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