黑椒海蟶的做法
養(yǎng)生粥的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“黑椒海蟶的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
抽空給自己的家人做上一頓美味又營養(yǎng)的家常菜，看著一家人其樂融融的吃著自己煮的東西是一件幸福的事情，菜肴不需要太復雜，黑椒海蟶的做法就不復雜，可以給那些既要忙工作，又要照顧家人的女性朋友帶來了方便。
2、把瀝干水分的海蟶肉剝下來，殼不要丟。
3、撈出用流動水沖洗干凈。
4、鍋熱油爆香姜絲。
5、蔥切段，姜切絲備用。
6、先加一點點白糖提鮮，再加入黑椒汁。
7、倒入剝去外殼的海蟶翻炒均勻，加入蔥段。
8、大火快速翻炒（不要炒太久、大火炒一下就熟了、炒久了蟶的肉變老就不好吃了 )
9、把海蟶的外殼洗干凈擺盤放好。
10、再把炒好的海蟶倒進擺好的盤子即可食用。
越來越多人意識到了健康的重要性，黑椒海蟶的做法簡單，而且也對健康很有好處。
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海鮮如今是非常流行的食物，各種各樣的海鮮可以滿足人們的胃口，尤其是女性，對海鮮那才叫一個熱衷。當然，海鮮種類多就意味著它可能會發(fā)揮出更好的保健養(yǎng)生功效，所以大家可以依據(jù)自己的實際身體狀況來選擇到底吃哪一種海鮮。那么，買回來的海蟶到底怎么清洗最干凈呢?
洗蟶子的步驟
1、蟶子買回來先放在一個干凈的盆里，接上自來水。先洗洗，然后用清水養(yǎng)，水不要太多，剛沒過蟶子就好，以利于它們吐水，當然最好加少許鹽，如果是夏天，這東西不可能養(yǎng)一天的(一般上午買，中午吃)，那你在準備煮它之前(半個小時前)，用一個大碗將它們撈出來，然后劇烈搖晃，差不多的時候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水養(yǎng)，到煮的時候再搖洗一遍，就可以了，(記?。吼B(yǎng)蟶的水不能放太多)。
2、往水里加一點鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，浸泡半小時左右，只有這個咸度蟶子才會吐泥沙，可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。然后用小牙刷把殼刷干凈，祛除蟶衣(黏膜)，不過洗的太干凈的話，味道也會不如之前鮮美。
3、在這過程中多換幾次清水，每次的水也不要太滿了，大概換3次水，最后我們再往清水里面加幾滴香油就可以了。
4、按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多。
蟶子那樣的貝類都容易有寄生蟲，只要充分燒熟后食用，對身體不會有傷害。
熟油海椒也叫做油潑辣子，對于一些口味比較重的地區(qū)人民來說應該家家戶戶都是少不了這個調味品的。因為熟油海椒，在吃面和涼皮，還有做菜的時候，適當?shù)姆湃胍恍Σ?，具有很強的提味作用。而且制作好的熟油海椒，具有一股非常誘人的味道，因此關于熟油海椒的做法又會有哪些呢?
制作材料
干海椒面100克、菜籽油400克、白芝麻10克、大料3顆、桂皮一段、草果肉蔻等少量。
制作方法一
1.將海椒面和白芝麻混合后倒入較大耐熱容器中，防止因受熱沸騰而溢出，以瓷器為宜。
2.鍋中倒入油，放入大料、桂皮、草果和肉寇，中火慢熬至九成熱(冒煙)，關火，撈出大料等香料。
3.待油稍晾涼時澆入海椒面，不斷攪動，同時繼續(xù)加入熟油，待氣泡散盡停止攪動，冷卻裝罐。 [1]
制作方法二
1.鍋中倒入油，中火燒至九成熱，關火。
2.稍晾涼，倒入三分之一海椒面，油溫以使海椒面變褐色而不發(fā)黑為宜(調色)。
3.繼續(xù)稍晾涼，倒入其余海椒面，油溫以使海椒面變紅亮為宜(激發(fā)香味和辣味)，攪拌，冷卻裝罐。 [2]
提示
1.海椒面選用較粗者，色澤鮮艷，宜用作炒菜。選用較細者，口感細膩爽滑且美觀，宜用作涼菜和小吃。
2.自制海椒面時將干海椒炒香后搗碎即可，比用機器打細的更香。
3.只能用菜籽油，精煉提純的菜油或色拉油做出來的香味不濃。海椒面與油的比例為1:2到1:4。
4.由于大量化肥的使用，也可加一些花椒做成麻辣味。
5.市面上出售的大多是用五六成熱的調和油和原料浸泡而成，不推薦食用。
6.中火或小火燒油，以充分揮發(fā)油中的異味，燒熱后要稍微晾涼再加入海椒面，防止燙糊。
7.用作涼菜時最好不要在油中加大料等香料，保持其風味純正。
8.最好一次做的量多一點，做好后的熟油海椒加蓋放置幾天再食用，香味更濃郁。
每天三餐飯，總有一些人不知道吃什么，哪些飯菜可以更好的下飯呢?在這里為一些喜歡食辣的人推薦一道菜，這道菜就是湖南的渣海椒。這道菜對許多人來說是一道很好的菜，香辣爽口，吃過一次必定會想第二次。但是這道菜到底要怎么做呢?想要做好這道渣海椒可是需要比較長的一段時間了。
湖南渣海椒的做法很簡單。原材料有大米，紅辣椒，花椒。大米可分為江米和梗米兩種，江米做成的渣海椒比較粘，不適合炒，適合放進魚湯吃糊糊。
具體來說，渣海椒到底要怎樣做才能夠更加美味呢?
首先將大米和少許花椒放進鍋里炒香，乘出用破碎機打成米粉。紅辣椒洗凈瀝干水分，放進大木盆用鏟刀剁碎，將米粉倒入盆中，加鹽混勻，放進洗凈晾干的泡菜壇里，將塑料布封在壇口，蓋上瓦蓋，在壇沿邊加上水一隔絕空氣。腌制5天左右就可以開壇食用了?？梢院碗u蛋一起炒，也可以放進魚湯吃糊糊。用它就飯，抱你胃口大開。
怎么樣，大家要不要親自試一試呢?采集好原料，準備好工具，做一些好吃的來下飯。在即將到來的夏季為大家開解食欲，這樣一來也可以使人們減少了不思飲食之苦呢。并且，渣海椒可以一菜多食，配上多種菜肴，更是可以為人們增添更多的營養(yǎng)。
虎皮海椒是我每次和朋友一起出去吃飯必點的菜式！以至于發(fā)展到后來經常在家的自己做了！據(jù)說，虎皮海椒是一道很民間的四川名菜，是將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。
原料：
尖椒（選擇個頭較大、肉質較厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、鹽半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、雞精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
做法：
1、將青椒洗凈，去蒂，因為太長所以我將它一分為二了，去籽（不去也可以）待用；
2、炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫；
3、待青椒變蔫，表面發(fā)白表面有焦糊點時（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
4、加入醬油和鹽翻炒；
5、加入醋、糖和雞精，炒勻即可；
6、在加入油以后，動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。
充滿醋香的辣椒極為下飯，甚至，當那種混合著辣椒的焦糊味、醬油味、醋味的氣味飄過，也會讓人忍不住咽一口唾沫。說著說著就想流口水了！溫馨提示：青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的，并根據(jù)口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。
蟶子吃起來味道不但鮮香，蟶肉的口感比較有嚼勁。蟶子可以做成蟶干，蟶油。在很多地區(qū)有人工養(yǎng)殖這個小東西，它雖然很小，但它的營養(yǎng)價值卻是不容忽視的，吃到嘴里鮮嫩可口，清淡美味，回味無窮。蟶的做法非常多，燉的，燜的，炒的，下面是一道椒鹽口味的做法。
步驟1：好蟶買回用鹽水浸泡半天去泥沙，然后用刷子將表面刷干凈
步驟 2：用刀子在外殼中間部分輕劃一下，不要劃斷
步驟 3：將香蔥切粒，蒜剁末，紅青椒也切粒
步驟 4：將海蟶薄薄地裹上一層生粉
步驟 5：熱鍋熱油放入蟶子，大火炸8分鐘左右
步驟 6：鍋內重新放油，一點點就可以了，將輔料和蟶肉放入翻炒
步驟 7：撒入椒鹽翻拌均勻即可盛出
小貼士：
炸前蟶子裹點這樣容易炸酥。并且要大火熱油
常見菜肴：清炒蟶子
選蟶子500克，寧小勿大，但定要活的。將蟶子逐只洗清養(yǎng)上一小時，瀝干水分待用。另外備好生姜、蔥、黃酒、糖、鹽、油等輔料。
油鍋燒至八成熱時，放入姜片，鹽，開大火倒入蟶子稍加翻炒，再加入黃酒和糖炒勻。待蟶子的兩扇介殼全部打開，迅速投入蔥段，再翻炒幾下，切斷火源，便可出鍋裝盆，并澆上湯汁，一盆白里透黃、白中帶綠的“清炒蟶子”就呈現(xiàn)在面前。其不老不生、不咸不甜、肥而不膩，鮮美可口，怎不叫人垂涎欲滴呢！趁熱，再置上一碟米醋蘸著吃，不論是小酌還是下飯，都十分可口。
要做好這道佳肴的關鍵是：一定要控制好火候?；鸷虿坏健毁O誤火候———老。蔥一定要最后才放，這樣色彩一下子就吊出來了。
辣椒的種類是很多的，一般來說辣椒都會有兩種，一種就是紅色的另一種則是綠色的。比如紅色的辣椒以川椒作為代表，而綠色的辣椒則是以尖椒作為代表。不論是哪一種辣椒，都會給人們的生活帶來很大的益處，因為有了這樣的美食存在。那么問題來了，自制海椒醬的做法是什么?
生產制作
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優(yōu)的辣椒醬。
食用指南
一般人群均可食用
1. 適于消化不良、寒性胃痛、風濕痛、腰肌痛等病癥人群食用
2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食;火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
主要功效
1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用
2. 預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率
3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
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