椒麻虎皮雞爪的做法
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日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無(wú)奈了？下面，就和小編一樣一起做椒麻虎皮雞爪來(lái)放松一下，順便慰勞自己。
2.腌雞爪的麥芽糖準(zhǔn)備一份，最好是純自制的那種，沒(méi)有麥芽糖可以用蜂蜜代替，按一定比例和均勻。糖1：溫開(kāi)水5
3.把剛瀝干水的雞爪放進(jìn)去進(jìn)行腌制。腌的過(guò)程中一定要不斷攪拌均勻。讓每只雞腳都能粘上鹵汁。
4.準(zhǔn)備一鍋能把雞爪全浸泡下去的油，等油溫?zé)?成熱就可以下要炸的雞爪爪了。
5.下雞爪，炸的時(shí)候不停的翻動(dòng)，以防結(jié)鍋底，雞爪炸成金黃色撈出。
6.撈的時(shí)候用大一點(diǎn)的漏勺一次性撈出，防止有外漏的會(huì)焦。
7.撈出的雞爪，倒進(jìn)清水里浸泡，泡2---3小時(shí)，讓皮泡開(kāi)。雞爪可以一次多炸，泡漲后，放冰箱備用。
8.把浸泡好的雞爪瀝干水份。
9.鹵制時(shí)的輔料準(zhǔn)備好。
10.把剛才的輔料用網(wǎng)兜扎緊，和雞爪一起放進(jìn)鹵湯里進(jìn)行鹵制。鹵湯-----高湯熬制加鹽，生抽，花椒，冰糖辣椒，適量，咸淡根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制。加入絕世鹵料一包，沒(méi)有絕世鹵料可以用(香料： 八角2克 丁香2克 白蔻5克 茴香2克 香葉1克 草果5克 橘皮3克 桂皮8克 ）代替，鹵的時(shí)候鹵料一定先煮一下再下鍋鹵制，為了去苦。
11.鹵制好的虎皮爪出鍋咯！
12.上盤(pán)了，哈哈可以享用了。
看了上面關(guān)于椒麻虎皮雞爪的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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虎皮雞爪的美味，口感一直是讓很多人過(guò)目不忘的，而現(xiàn)，在飲食追求上，我們不僅追求的是口感上的美好，同時(shí)也要更加注重營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，所以關(guān)于虎皮雞爪的做法，當(dāng)然值得你去了解。
一、這叫虎皮鳳爪，
1、主料：雞爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜；
2、將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出；
3、雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫；
4、將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是濺油；
5、鍋中倒入油燒至五六成熱時(shí)，放入雞爪炸制；（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）
6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時(shí)以上；
7、在泡發(fā)的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用；
8、將泡發(fā)的雞爪裝盤(pán)放入蒸鍋中蒸，約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
二、 做這道菜要注意以下幾點(diǎn)
1、雞爪炸之前盡量風(fēng)干水分，否則炸的時(shí)候爆油會(huì)很厲害；不過(guò)盡管風(fēng)干了，還是會(huì)濺油，可用蓋上鍋蓋來(lái)炸制，記得要留留小縫，否則鍋中蒸汽在蓋上，滴到油中會(huì)再次爆油； 2、刷蜂蜜和白醋混合水，是為了更好的幫助形成脆皮；
2、炸雞爪炸時(shí)，用中小火，以免火太大，雞爪爆皮濺油；
3、雞爪在水中泡發(fā)時(shí)間最少要1個(gè)時(shí)，時(shí)間太短，雞爪皮泡脹不起來(lái)，形成不了虎皮；如果能泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)會(huì)更好；掌握了以上幾點(diǎn)，一定可以做出漂亮的虎皮哦；
4、雞爪事先蒸下，可以變軟一些，此時(shí)趁熱拌入調(diào)料，可讓更好的吸收調(diào)料味；
5、蒸雞爪的調(diào)味料根據(jù)自己喜好可隨意調(diào)整；嫌蒸麻煩的話，也可以用煮，一樣美味。
雞爪，常見(jiàn)的做法是紅燒和燉以及燉辣和腌辣椒等口味，但無(wú)論哪一種，它都會(huì)特別喜歡吃小零食。特別是在周末觀看比賽時(shí)，在吃飯時(shí)觀看是非常好的。今天，我向您介紹虎皮雞爪竅門(mén)，一般只在餐廳吃。今天，大家就可以自己學(xué)會(huì)做著吃了，這是一個(gè)既美味又好看的簡(jiǎn)單的健康食譜。
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用過(guò)量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖；未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長(zhǎng)期食用易造成孕婦回奶。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，雞肉食用過(guò)量對(duì)人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
所以，想真正補(bǔ)身體，建議還是多吃些有營(yíng)養(yǎng)的水果蔬菜，最好減少吃雞肉
人們經(jīng)常吃的肉類一般都是豬、鴨、魚(yú)、雞等各種禽畜類，很多地方吃雞的方法比較多，人們非常熱衷于雞肉的各種做法。雞的身體各個(gè)部位的吃法被人們琢磨個(gè)遍，例如雞頭、雞脖、雞爪、雞心等，有人喜歡醬有人喜歡紅燒有人喜歡干煸。下面是給大家介紹下虎皮雞爪最簡(jiǎn)單做法。
一、虎皮雞爪
食材準(zhǔn)備：雞爪800克，蔥姜蒜，辣椒，花椒，八角1個(gè)，蜂蜜，白醋。
方法步驟
1、鍋中加水，放入一半的姜拍碎煮開(kāi)，放入雞爪煮開(kāi)，再煮2分鐘;
2、將煮好的雞爪沖涼水晾干，將蜂蜜和白醋調(diào)勻刷在雞爪上晾干;
3、鍋中燒熱油，吸入雞爪，蓋鍋后，不時(shí)晃動(dòng)防止粘連;
4、將雞爪成熱放入冰水中浸泡3小時(shí)左右，撈出瀝干水分;
5、再起炒鍋少許油煸香姜片，蔥姜，辣椒，花椒和八角，放入五香粉炒勻;
6、然后放入料酒，生抽，鹽煮開(kāi)后放入雞爪，大火燒開(kāi)后小火煮10分鐘;
7、接著放入半匙雞精，浸泡雞爪直至入味即可。
小貼士：炸雞爪的時(shí)候最好用透明的鍋蓋，這樣能時(shí)刻觀察情況。
二、家?；⑵るu爪
食材準(zhǔn)備：雞爪600克，青辣子2個(gè)，紅辣子2個(gè)，食用油，鹽，生粉，五香粉，蠔油，白糖，白醋，大蒜，冰塊適量。
方法步驟
1、將雞爪剪去直接洗凈，用冷水煮雞爪去腥;
2、待鍋中水起泡時(shí)倒入白醋，加入白糖，水開(kāi)后煮5分鐘撈出瀝干;
3、鍋中油燒熱至7成，調(diào)至中火，放入雞爪炸至金黃色后撈出放入冰水中浸泡起皺皮;
4、然后將雞爪撈出切成兩半，放入水中加入食鹽，五香粉浸泡;
5、小碗中放入白糖，生粉，蠔油，大蒜加浸泡雞爪的五香粉水;
6、鍋中倒入五香粉水燒開(kāi)，然后倒入小碗碗汁，濃稠后倒入雞爪炒勻;
7、出鍋后放入盆中入蒸鍋中蒸20分鐘左右即可。
小貼士：放入五香粉水中浸泡大約1晚上才夠入味。
三、五香虎皮雞爪
食材準(zhǔn)備：雞爪1000克，老抽30克，料酒10克，蜂蜜30克，八角3個(gè)，花椒1勺，小茴香1勺，丁香2個(gè)，香葉2片，桂皮1段，草果1個(gè)，豆蔻1個(gè)，干辣椒10個(gè)，老抽20克，大蔥段3段，生姜1小塊，鹽適量。
方法步驟
1、將雞爪洗凈剪去指甲后放入盆中，加入老抽，料酒，蜂蜜拌勻腌20分鐘;
2、湯鍋中加入適量的清水，放入八角，花椒，小茴香等所有香料，燒開(kāi)后小火熬20分鐘晾涼;
3、鍋中放入熱油，將雞爪放入鍋中炸至金黃色，然后放入晾涼的鹵水中浸泡2小時(shí)以上;
4、然后再開(kāi)火將鹵水燒開(kāi)，小火熬煮半小時(shí)，然后晾涼浸泡至入味即可。
小貼士：油炸的時(shí)候怕濺油，可以試試沾少許淀粉。
虎皮椒是我們生活中很常見(jiàn)的一種蔬菜食材，因?yàn)樗奈兜朗菐c(diǎn)辣味的，并且口感也是比較不錯(cuò)，所以許多菜式里面也會(huì)見(jiàn)到它的身影。肉末虎皮椒是比較常見(jiàn)的一道菜式，它的做法比較簡(jiǎn)單，在許多家庭來(lái)說(shuō)就是一道普通的家常菜式，在制作這道菜的時(shí)候，喜歡吃辣的朋友也是可以適當(dāng)放入一些辣椒的。
肉末虎皮青椒的做法講解：
1. 肉糜加姜末，鹽，醬油，蛋清，胡椒拌勻后朝同一方向打上勁后稍腌
2. 青. 凈去蒂，怕辣的話把內(nèi)壁的白筋也撕干凈
3. 把.好的肉沫用筷子塞進(jìn)青椒里
4. 最后是要入鍋煎的不用填太滿，略微留點(diǎn)余地
5. 鍋放灶上燒熱，不用放油。直接把填好肉餡的青椒放進(jìn)去慢煎，煎的時(shí)候用鍋炒按壓青椒，把青椒的水份盡可能的炒出來(lái)，直至表面起皮變蔫
6. 再倒入適量油煎炒
7. 加入鹽翻勻，調(diào)適量醬油，醋，少許白糖炒勻即可
肉末虎皮青椒的小技巧：
1、 青椒入鍋時(shí)先不用放油，煎到起皮后再加。
2、煎的時(shí)候邊煎邊用鍋鏟按壓能把水份更快更好的煎出來(lái)。
虎皮椒炒肉皮的做法，沒(méi)有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開(kāi)始做，記得控制好火候。
2.鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉(zhuǎn)小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來(lái)，使其變蔫
3.待青椒變蔫，表面發(fā)白，倒入油，繼續(xù)煸炒
4.當(dāng)青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點(diǎn)，看起來(lái)象所謂的“虎皮”時(shí)，就可以盛出了
5.將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片
6.鍋內(nèi)再倒入一點(diǎn)油，油熱后，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉皮
7.一勺蠔油
8.一勺半醋，翻炒
9.下油豆腐
10.一大勺老干媽豆豉油辣椒
11.因?yàn)橄栍秃屠细蓩屷u都有咸味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻
12.倒入少許開(kāi)水，加蓋稍微燜一下下
13.提前炒好的虎皮辣椒
14.將虎皮辣椒倒入
15.快速翻炒，大火收汁
16.一點(diǎn)味精，炒炒，出鍋
小編相信大家看完上面的介紹虎皮椒炒肉皮，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
有的人愛(ài)吃雞爪，有的人愛(ài)吃雞腿，還有的人愛(ài)吃雞脖子，每個(gè)人的愛(ài)好不同。不管是愛(ài)吃什么樣的食物，只有做的好才會(huì)受人們的歡迎，就拿雞爪來(lái)說(shuō)吧，如果沒(méi)有好的做法，就白水煮雞爪肯定不愛(ài)吃。當(dāng)然要是泡椒雞爪相信誰(shuí)都喜歡吃。不過(guò)泡椒雞爪的做法也比較簡(jiǎn)單一些。
泡椒雞爪的做法，主要是泡椒，泡椒是川菜當(dāng)中一種調(diào)味品，泡椒不單單是有辣的感覺(jué)，而且還有酸的味道，所以很好吃的。當(dāng)然要是用泡椒與雞爪合在一起吃的話，相信這樣的味道會(huì)更好。下面就給大家講講泡椒雞爪的做法。
1. 準(zhǔn)備好材料。(因某人不能吃太辣，所以我買(mǎi)的是小包裝的泡椒)
2. 雞爪洗凈后剪掉指甲，切對(duì)半。
3. 鍋內(nèi)放入涼水沒(méi)過(guò)雞爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開(kāi)火煮熟雞爪。(記得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太爛)
4. 會(huì)有些許的血沫煮出來(lái)，即時(shí)用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會(huì)有異味，繼續(xù)煮2分鐘左右。(這第一步很關(guān)鍵)
5. 把煮好的雞爪撈出來(lái)，用自來(lái)水沖洗，把油脂之類的沖洗掉后，再用流動(dòng)的水沖泡1小時(shí)左右，或用冰塊冰鎮(zhèn)著。(這是第二步，雞爪會(huì)變的很白很Q)
6. 雞爪涼透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌漬數(shù)小時(shí)以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌漬的時(shí)候放入1袋泡椒后又兌了點(diǎn)白醋和少許沒(méi)白開(kāi)沒(méi)過(guò)雞爪。(這是第三步，天氣熱的話容易壞掉，放冰箱保存，隨吃隨取)
7. 對(duì)他來(lái)說(shuō)口味剛剛好。
8. 很喜歡吃辣的童鞋，可以多放點(diǎn)泡椒腌漬。記得先嘗嘗味道是不是很咸，如果咸了的話再兌點(diǎn)涼白開(kāi)和白醋。
通過(guò)我們的介紹，相信大家對(duì)于泡椒雞爪的做法也都了解了，特別是愛(ài)吃辣椒的人們，更是認(rèn)為這是一道美味佳肴。在我們網(wǎng)站有很多的關(guān)于食物方面的做法，以及一些養(yǎng)生方面的知識(shí)，如果想了解的話就可以直接登錄到我們的網(wǎng)站。
會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對(duì)是一個(gè)非常大的優(yōu)勢(shì)，先做這道椒麻腰花試一下。
2.12用刀在豬腰表面打麥穗花刀，切成菱形長(zhǎng)條
3.21小米椒切圈；香蔥切段；干辣椒用剪刀剪小段，姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥
4.鍋中加適量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒燒沸，下入腰花焯熟撈出
5.預(yù)備一盆涼白開(kāi)（或冰水），將焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆
6.取一小碗，將適量的生抽、陳醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，調(diào)成味汁
7.鍋中燒熱油，放入花椒小火炒香，將燒熱的花椒油澆入裝有干辣椒小碗中；（花椒略去）
8.最后，取一大碗，將調(diào)味汁，干辣椒油、小米椒、香蔥段和腰花拌勻，即可
今天這道既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的椒麻腰花，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂(lè)的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
椒麻雞是一種很好吃的雞，他的做法非常的簡(jiǎn)單，但是可以非常的美味，知道椒麻雞是雞腿和花椒的一種融合。給人帶來(lái)一種味覺(jué)的享受，對(duì)于舌頭是一種很好的味覺(jué)的刺激。他在做飯，也相對(duì)簡(jiǎn)單，很適合小孩子，是有那么怎么制作椒麻雞呢?椒麻雞有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?還有個(gè)地方不一樣的椒麻雞是怎么做的呢?讓告訴大家。
椒麻雞的做法
首先要準(zhǔn)備大雞腿使用鹽、蔥姜蒜、醋、生抽、麻椒油、料酒、芝麻醬、香菜、花椒。準(zhǔn)備好食材以后，將大雞腿兒進(jìn)行燉，燉煮時(shí)后放入花椒、生姜、蔥片、大蒜等，一定要記得倒入料酒和食用鹽，將熱水煮熟以后放入大雞腿兒，然后煮20分鐘左右，再關(guān)火悶制。將煮好的雞腿放入冰水中冷，隨后將蔥姜蒜切成蒜段進(jìn)行備用。然后將香菜也切好，然后將麻將放入食用鹽、生抽，然后水，香油進(jìn)行攪拌，一定要攪拌均勻，再倒入辣椒油和麻椒油。將蔥姜蒜瓣兒一香菜都放好，放入麻醬中。隨后呢，將麻椒油把雞腿兒的表面刷一遍。隨后將大雞腿兒撕碎，撕開(kāi)。最后將生菜放入盤(pán)底，然后將撕好的雞腿肉放入生菜上，將做好的麻醬汁撒上雞肉上。再放入芝麻，香菜即可食用。
椒麻雞的湯是怎么熬的
首先呢，要準(zhǔn)備好一只雞，將其清洗干凈，放入鍋中，然后一定要提前將蔥姜蒜，八角，料酒，還有一些其他的佐料放入，大火中燉，隨后呢，將改成小火進(jìn)行悶制，當(dāng)雞熟了以后，撈出，然后在涼水中浸泡，然后控干水分。在將其剁成各種小塊兒。隨后呢再放入雞精，芝麻醬，麻椒等調(diào)制成麻椒味的醬料。撒在上面即可。而雞湯也就做好了。
椒麻雞的配料
首先呢，準(zhǔn)備好大蔥段，食用鹽均勻地抹在雞肉上進(jìn)行腌制。隨后呢，要準(zhǔn)備醬料。將料呢，要把食用油添加一些辣椒段，一定要與提前用清水清洗干凈，然后再準(zhǔn)備印度辣椒，然后也要提前用清水清洗干凈，這個(gè)時(shí)候還要準(zhǔn)備一些蔥頭，隨后加入生姜和大蒜。然后再放入花椒。然后再倒入一點(diǎn)雞油，進(jìn)行熬制，這樣的話，熬制出來(lái)會(huì)特別香，然后再放入麻椒或者藤椒。最后呢，加入芝麻油進(jìn)行攪拌，這樣做出來(lái)的料會(huì)比較好吃。
椒麻雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
首先呢，椒麻雞含有大量的脂肪，這種脂肪是我們?nèi)梭w所需要的脂肪事兒一定的脂肪可以使得我們的身體更有利，會(huì)更加健康。其次呢，會(huì)含有一定的熱量，這樣的熱量可以供給我們正常的身心運(yùn)作，對(duì)我們的身體是非常好的。第三呢，嬌蠻吉含有豐富的碳水化合物，就對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)也是必要的。他說(shuō)化合物可以對(duì)我們的身體起到一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以提供豐富的，然后身體所吸收的營(yíng)養(yǎng)。第四，就買(mǎi)雞含有豐富的蛋白質(zhì)，而這些蛋白質(zhì)可以幫助我們的身體獲得能量，可以使得我們的身體獲得豐富的蛋白質(zhì)，可以讓身體我哥和牙齒都得到一定的攝入營(yíng)養(yǎng)。有時(shí)含有豐富的纖維素，纖維素可以促進(jìn)我們腸胃的消化，更好的吸收，讓身體出一個(gè)健康的狀態(tài)。
新疆椒麻雞怎么做
首先，準(zhǔn)備一只雞，然后準(zhǔn)備辣椒，還有洋蔥，要準(zhǔn)備麻椒、花椒、胡椒、八角、蔥姜蒜等。隨后呢，要將雞收拾干凈，要將內(nèi)臟清洗干凈，丟掉，雞屁股處理掉。然后用食用鹽和花椒粉，將均勻的涂抹在雞上，進(jìn)行腌制，隨后呢，要將蔥姜蒜切成段狀。然后將調(diào)料清洗干凈，然后將辣椒切成末狀。然后將鍋中煮好水，放入花椒、辣椒、胡椒、麻椒、八角、蔥姜蒜等調(diào)味品。大火煮開(kāi)，然后一定要煮出香味兒來(lái)，隨后將土雞放入，然后放入食用鹽，用大火煮開(kāi)。隨后將小火再燉煮。然后既可端出使用這個(gè)時(shí)候有一些人會(huì)需要調(diào)味品，也就是醬料。要將醬料準(zhǔn)備好芝麻醬，香油，麻椒油等均勻的攪拌好。
重慶椒麻雞的做法
首先得準(zhǔn)備好雞，然后準(zhǔn)備好使用鹽、醬油、生姜、花椒、香油和蔥段。將雞去頸，去爪，去頭。然后清洗干凈，去除內(nèi)臟，然后將鍋中放入蔥姜和水，然后煮熟以后放入雞。然后等到煮熟以后光火。隨后老出把水控干，放入冷水中浸泡，然后等水瀝干以后拿出斬件，裝盤(pán)。隨后呢，要把花椒，蔥姜蒜混合在一起，加入一些食用鹽剁成末。然后將這些調(diào)味品放入碗中，再加入醬油、麻椒、香油、雞湯調(diào)成麻椒油。最后均勻的零到雞塊上即可食用。對(duì)于選材上一定不要選太大的雞，適中即可。而且過(guò)一定要選擇大，一定要讓季均勻的受熱，這樣比較容易熟，而且不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
懷孕可以吃椒麻雞嗎
是可以吃的，但是不要吃的過(guò)于多，因?yàn)楫吘故锹槔钡氖澄?，?duì)于腸胃可能會(huì)有一定的影響。因?yàn)槎喑噪u肉的話也是可以吃的，身體補(bǔ)充健康。因?yàn)槟c胃是對(duì)于吸收營(yíng)養(yǎng)的，所以盡量要少食用，這樣的話才會(huì)使得身體出一個(gè)比較健康的狀態(tài)。而且孕婦一定在這個(gè)時(shí)候要多使用新鮮的水果，這樣的話可以使得身體補(bǔ)充非常豐富的維生素。
椒麻雞非常好吃，對(duì)于小孩兒和大人都是非常不錯(cuò)的一種選擇。但是不要過(guò)于使用，因?yàn)槁槔钡氖澄飳?duì)腸胃是有一定刺激的，會(huì)影響腸胃的一些消化機(jī)能，對(duì)身體可能會(huì)存在一定的不好的影響，所以盡量要少食用。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下椒麻雞塊的做法。
2.碗里放腌肉調(diào)料，抓腌均勻，靜置約20分鐘；
3.用另一碗，放入面糊材料，攪拌均勻；
4.將腌過(guò)的雞肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入裝雞塊的碗，隨您選，攪拌均勻，讓雞塊沾滿面糊；
5.放入約四至五成熱的油鍋里淺炸，撈起，把油溫升高，再炸到近古銅式，因?yàn)榉帕思t椒粉，成品的色澤比較好，所以炸起來(lái)成品的色澤比一般沒(méi)放紅椒粉外表的顏色要深一些；
6.炸好后濾油，稍涼些可供食用。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下椒麻雞塊
麻椒油也是我們?cè)谄綍r(shí)都會(huì)經(jīng)常吃到的，特別是四川人會(huì)經(jīng)常吃麻椒，麻椒能夠讓食物更有味道，麻椒在四川也是家家必備的了，用麻椒做成的麻椒油是家庭必備的一些調(diào)料了，它的吃法很很多，特別是涼拌一些食物的時(shí)候，味道那叫一個(gè)爽啊，那么大家知道麻椒油的做法嗎。
麻椒油不僅好吃，還有很多的功效，今天我們介紹的麻椒油的做法大家可以去多了解一些，麻椒油在平時(shí)能夠有很多的用途，用它能夠做出很多的美食來(lái)，這也是川菜的一種特色了。
主料： 麻椒 20克 花椒8克
輔料：白芝麻8克
調(diào)料：色拉油300克
1準(zhǔn)備好原材料
2把麻椒粒、花椒粒放入料理機(jī)中
3把麻椒、花椒粒打成粉末。打得盡量碎。
4把炒鍋用火燒干，關(guān)火。然后倒入色拉油。
5把打碎麻椒粉倒入燒鍋。
6同時(shí)白芝麻也倒入炒鍋。
8現(xiàn)在可以打開(kāi)火了，用小火慢慢熬。大概要熬20分鐘左右。
9找一個(gè)無(wú)水的瓷碗，將熬好的麻椒油倒入。麻麻香香的麻椒油就做好了。
麻椒怎么做最麻
1.將花椒放入熱油中過(guò)油爆香,然后將爆過(guò)的花椒扔掉,用剩下的花椒油來(lái)炒菜,又香又麻又不會(huì)吃菜的時(shí)候吃到花椒粒.注意控制油溫,否則油會(huì)變黑而且變苦!
2.麻椒的加工方法;鮮麻椒放平底鍋內(nèi)焙干，火一定要小防止胡鍋。麻椒焙到嘛香味竄出。用手指可以碾碎為好。不要焙的過(guò)干。盛出晾涼，用搟面杖碾碎，裝在密封性能好的瓶子里備用。菜快出鍋時(shí)撒入，香麻過(guò)癮.
3.要用麻椒粉的話，不用油炒，把鍋燒熱，直接把麻椒倒進(jìn)鍋里，用小火慢慢炒，炒脆再碾細(xì)吧。
大家應(yīng)該都知道川菜的味道是很好的，很到位，很辣，也是現(xiàn)在的人都喜歡吃的，因?yàn)槔锩娑挤帕艘恍┞榻酚土?，麻椒油是很提味的，大家可以去學(xué)著做麻椒油，其實(shí)麻椒油的做法也是很簡(jiǎn)單的，多做幾次就能夠做出很好的麻椒油了。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來(lái)教您有關(guān)椒麻魚(yú)塊的具體方法步驟。
2.1加入米酒、白胡椒粉、鹽拌勻腌制10分鐘入味。
3.2將魚(yú)剁成塊放入容器中。
4.1鍋中倒油燒至8成熱，下魚(yú)塊炸至外皮金黃酥脆，撈出。
5.2把腌好的魚(yú)塊薄薄的裹上一層干淀粉，抖掉多余的淀粉。
6.1倒入醬油、醋、糖、清水燒開(kāi)。
7.2鍋中留底油燒熱，放入花椒干紅椒爆香。
8.到入水淀粉使湯汁粘稠。
9.放入蔥絲。
10.稍微煮一會(huì)，讓蔥絲的味道揮發(fā)出來(lái)。
11.倒入炸好的魚(yú)塊。
12.翻炒均勻，使每塊魚(yú)肉都被湯汁包裹住，即可出鍋。
認(rèn)真看完小編對(duì)椒麻魚(yú)塊的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
一般女性在生產(chǎn)過(guò)厚，或者是在生病之后，都會(huì)喝雞湯來(lái)滋補(bǔ)身體，由此可見(jiàn)雞肉本身對(duì)于人體的滋補(bǔ)效果是得到了我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)可的。食用雞肉不但可以讓身體得到快速的恢復(fù)，而且它所含的不飽和脂肪酸對(duì)于調(diào)解血液中膽固醇的含量非常有效，是比較適合老年朋友食用的美食。
雞肉的做法有很多，不管是用來(lái)熬雞湯還是用來(lái)爆炒，口味都非常的不錯(cuò)，不過(guò)要說(shuō)起比較受人們歡迎的做法，那就是將其做成麻椒雞，對(duì)于口味比較重的人來(lái)說(shuō)是最愛(ài)的吃法。具體麻椒雞的做法為：
主料仔雞500g 輔料油適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量麻椒20g
步驟
1.雞肉洗凈泡凈血水。
2.麻椒。
3.起油鍋，下麻椒炒出香味。
4.下雞塊翻炒。
5.加料酒、生抽、老抽、鹽將雞肉均勻翻炒并入味。
6.加適量的水燉煮雞塊。
7.開(kāi)鍋后，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
8.雞肉燉熟，收干湯汁，即可。
小貼士
1、雞肉洗凈泡凈血水。
2、麻椒要炒出香味，再下雞塊。
3、控制火候和時(shí)間，耐心將雞肉燉熟并收干湯汁。
另外一種做法：
主料公雞1000克
調(diào)料食鹽2.5克醬油75克雞精少許蔥90克姜10克花椒40粒香油25克高湯250克(雞湯)
1. 雞經(jīng)過(guò)去毛、開(kāi)膛等初步加工后，洗凈。
2.鍋中放入適量清水，最好能沒(méi)過(guò)雞，冷水時(shí)將雞放入湯鍋中，水開(kāi)后再煮15分鐘左右雞肉剛熟時(shí)撈出。
3.將雞肉放入冰水中漂涼后取出，瀝干水分。
4.將雞肉分解，斬成約4厘米長(zhǎng)，1.3厘米寬的塊，碼放在盤(pán)中。
5.將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細(xì)的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調(diào)成椒麻味汁淋在雞塊上即可。
對(duì)于麻椒雞的做法，本文就想介紹到此，相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了麻椒雞的做法，不過(guò)需要提醒各位朋友，雖然食用麻椒雞可以幫您預(yù)防心腦血管疾病，但是雞肉本身能生熱，所以如果是經(jīng)常食用的話，可能會(huì)導(dǎo)致一些舊疾發(fā)作，因此建議您不要多吃。
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