包子的蒸法介紹
夏季養(yǎng)生包子。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“包子的蒸法介紹”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
包子是中國漢族傳統(tǒng)面食之一，包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等。包子是發(fā)酵食品，傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價值和強(qiáng)大的保健功能。
材料：干菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水發(fā)開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小??；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發(fā)好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.
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對于很多喜歡吃包子的朋友來說，可能會先比較注重包子的包法，再嘗試一下包子的味道，所以對于包子的包法我們應(yīng)該要比較重視，特別是一些做包子的賣家，這樣不僅可以提高顧客的看法，而且可以提高自己的利潤。下面是一種常見包子的包法，希望各位愛吃包子的朋友有興趣了解一下。
想要成功的做出一份屬于自己的包子，就需要你們擁有自己的獨(dú)特的包法，這樣可以幫助我們更好的銷售自己生產(chǎn)的包子。同時還要注重包子的酥軟程度和配方的搭配。
原料： 面粉500克，安琪酵母5克，白糖150克，熟面粉60克，奶油40克。
步驟/方法
1.面皮放在左手上， 肉餡放在面皮的中間，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把面皮捏起來。
2.面皮放在左手上， 肉餡放在面皮的中間，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把面皮捏起來。
3.松開右手的食指，把褶子和(1))提起的面皮捏在一起。形成一個褶子。
4.接著用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置并捏緊，形成第二個褶子
5.如此類推下去。
6.捏完最后一個褶.
7.把收口捏緊后輕輕扭一下。
8. 一個包子就做好了.
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團(tuán)。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入后，再加熱升溫，可均勻受熱，松軟可口。
為了滿足各位愛吃包子的朋友，文章介紹了包子的包法，只要你們根據(jù)文章提供的步驟來做，相信你們也可以做出一份自己感到滿意的包子。然而，對于一些家庭主婦來說，做一份屬于自己的包子來滿足家人的胃口也是一件非常不錯的事情，建議你們可以對學(xué)習(xí)一下。
? 包子和饅頭作為我們國家的主糧，長期以來占據(jù)著重要的位置，很多人將其看作是和我們的米飯、小麥等米飯的重要的的位置，所以我們天天吃的時候感覺包子和饅頭做起來是很簡單的，其實(shí)不然，事情永遠(yuǎn)沒有我們想象的那么簡單，那么大家就一起來看看我的包子和饅頭的做法！
? ?包子饅頭的做法：
? ? 主料：面粉5斤 ?黃豆芽500g ?五花肉1000g ?白蘿卜500g ?香茹300g ?
? ? 輔料：油適量 ?鹽適量 ?辣椒粉適量 ?雞精適量 ?蔥姜水適量 ?酵母半包
? ? 做法：1.白蘿卜切絲（原諒我，這好像不叫絲，呵呵）加鹽殺出水，倒掉。然后加入香油，雞精拌勻。
? ? ? ? ? 2.豆芽用油炒，加辣椒粉，鹽調(diào)味。
? ? ? ? ? 3.五花肉剁碎，加香茹粒，鹽，雞精，蔥姜水（把蔥姜用溫水浸泡后的水）雞蛋抓勻。
? ? ? ? ? 4.取出適量面粉。
? ? ? ? ? 5.加糖水，酵母揉面團(tuán)。
? ? ? ? ? 6.發(fā)酵時間隨氣溫決定。至少1小時以上。
? ? ? ? ? 7.發(fā)酵好后，用刀切劑子。
? ? ? ? ? 8.把各種料包在里面，捏成形狀。饅頭直接刀切就可以的。
? ? ? ? ? 9.水燒開后，放蒸鍋內(nèi)，蒸15-20分鐘即可。
? ? ?小貼士
? ? ?1.發(fā)酵時間盡量久些，口感更松軟。
? ? ?2.發(fā)面,包餡同以往一樣,只是包好后就可以入鍋,開火,只是火要小(就同上氣后轉(zhuǎn)小火差不多),小火慢慢蒸,大約20分鐘以后,水就燒開上汽了,再蒸15到20分鐘,關(guān)火等個三五分,出鍋,絕對是白白胖胖的大饅頭.羅嗦那么多,總結(jié)一句就是包好包子,小火入鍋等水開。
? ? ?好了，上面就是我們包子和饅頭的做法了，大家看完之后是不是感覺一個看似那么簡單的包子和饅頭，我們吃起來的時候，有些時候我們自己還感覺不好吃，這就是我們的心態(tài)，現(xiàn)在看到我們自己才發(fā)現(xiàn)原來這么難。是的，這就告訴我們看似簡單的事情有些時候也挺難的！
? ? ?
平時在包包子的時候，如果蒸出的包子包子皮比較硬，這說明和面的時候沒有活好，活的面相對比較硬，平時包包子的時候，活面的時候能太硬，也不能太軟，另外包子餡的選擇也比較重要，如果選擇的瘦肉太多，體現(xiàn)出來的包子也會感覺比較硬，所以說應(yīng)該適當(dāng)?shù)姆乓恍┓嗜?，適當(dāng)?shù)姆乓恍┧仞W。
推薦做法：松軟包子皮
包子皮要做到松軟， 有幾個要點(diǎn)， 其中最重要的是面團(tuán)不能和的稀。很多人誤解以為面團(tuán)越軟越好， 那是不對的。 其實(shí)粉對水的重量比例要維持在 粉2：水1 比如500g的粉最多用到250g的水就對了。 如果糖多了， 則水要減少一些。 面團(tuán)要滾圓后要能挺， 不要軟趴趴的越放越久它就攤的越闊。太軟的面團(tuán)會有死皮的現(xiàn)象。
材料
（A)第一次發(fā)酵面團(tuán)（老面）：
溫水（40度C） - 80克
砂糖 - 2茶匙
即發(fā)酵母 - 1茶匙
低筋面粉/包粉 - 160克
（B) 第二次發(fā)酵面團(tuán)：
第一次發(fā)酵面團(tuán) - 整份
低筋面粉/包粉 - 80克
澄粉 - 75克（沒有澄粉可用玉米淀粉取代）
細(xì)砂糖/糖粉 - 75克
豬油或食油或白油 - 15克
臭粉（食用安摩尼亞） - 1/2 平茶匙（2g - 也可以不用）
水 - 30克（后面如果面團(tuán)太干，可以再斟酌添加一湯匙的水）
雙發(fā)粉/泡打粉 - 1/2湯匙（6g）
做法
1) 在一個攪拌盆內(nèi)，先把第一次發(fā)酵面團(tuán)（A)材料中的酵母，糖及一湯匙的面粉溶入80cc的溫水中，先確定酵母的活躍性后(有發(fā)豐富的泡沫），才再加入全部的低筋面粉揉成均勻的團(tuán)，蓋好讓面團(tuán)處于30度C的溫度下發(fā)酵6小時。發(fā)酵六小時后的面團(tuán)，會脹大超過雙倍，而且會產(chǎn)生有濃郁酒香味。
2) 甜面團(tuán)做法：
1。先把6g的雙發(fā)粉加入澄粉及低筋面粉過篩待用。（也可以選擇把發(fā)粉和臭粉一起溶解入水內(nèi)，避免發(fā)粉沒有充分溶解導(dǎo)致包子皮起雀斑）
2。再把1/2茶匙的臭粉溶解入10g的水中，然后加入已經(jīng)發(fā)酵了6小時的（A)面團(tuán)，再加上（B)其他的細(xì)砂糖，油，水等材料揉至糖溶化。
3。最后加入篩過的干粉類，在工作臺上搓揉10分鐘左右至成均勻的甜面團(tuán)（這種面團(tuán)糖粉高，會比較黏，也比較干）。面團(tuán)不能太軟，否則包子很難松軟開花。
4。 把面團(tuán)分成10～12份劑子，一一滾圓。
5。 把劑壓扁，包入1份餡，約20～25克。收口，上方皮厚一點(diǎn)也無妨，松軟的包子皮不像一般包子講究皮薄餡多，一來它的皮口感松甜；二來若是皮桿的太薄，尤其是上方的皮沒有厚度，會有死皮的現(xiàn)象。
6。 墊包子紙，排在蒸籠里，蓋起，置放在一旁溫暖處如灶爐旁。過了20～30分鐘后才開始在蒸鍋內(nèi)燒1500～2000cc的開水。水內(nèi)加一大匙的白醋，這樣蒸出來的包子皮才不會黃。
7。蒸鍋內(nèi)的水燒大滾后，把包子上籠用猛火蒸10分鐘即可，注意蒸籠蓋子要蓋緊密，別漏氣。
大家都有聽說過狗不理包子吧，這個可是很有名的喲。又香又好吃的肉包子讓人吃了回味無窮，是早餐的好選擇。那么你又知道蒸包子是怎么做出來的嗎？需要準(zhǔn)備哪些材料呢？下面我們一起來探討一下吧！喜歡吃包子的朋友們趕緊來學(xué)學(xué)吧。
方法如下：
一、首先我們咬準(zhǔn)備以下主要原料：
1、面粉500克，酵母4克
2、餡料：豬肉350克，高湯皮凍150克
3、調(diào)輔料：口蘑醬油15克，蔥末10克，姜末15克，精鹽8克，清油20克，香油 25克，白糖5克，料酒15克，味精5克，胡椒面2克，花椒水適量
二、然后我們要嚴(yán)格遵守以下制作方法：
1、面粉放入盆中，加入酵母和清水調(diào)制成軟硬適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)，放在30℃的環(huán)境下發(fā)酵2小時成嫩酵面，兌入堿水揉勻揉透靜置待用；
2、豬肉剁制成末，加入口蘑醬油、精鹽、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面攪拌均勻，分?jǐn)?shù)次加入清水125克攪拌上勁后放入清油、香油、蔥末調(diào)拌均勻，靜置30分鐘，然后將高湯皮凍切成碎末放入，調(diào)拌均勻即成餡心。
3、餳酵好的面團(tuán)下成15克/個的劑子，搟制成圓形皮子，包入15克餡心捏制成18——24個褶的圓形包子，收口成鯽魚嘴形狀，放在籠屜中，上旺火蒸制6—10分鐘即熟。
三、注意事項：
1、面團(tuán)發(fā)酵時間不要過長，要求嫩酵面團(tuán)；
2、蒸的時間不要過長，防止穿底露餡。
其他包子餡做法
大包的陷料
料：
豬肉 300 克 ，切片
雞肉 300 克 ，切片
冬菇 6 朵 ， 浸軟，切片
油 3 大匙
姜 1 片 ， 切碎
沙葛 200 克 ， 切小片
熟蛋 6 粒 ， 去殼， 切半
腌料：
生抽 2 大匙
蠔油 2 大匙
雞晶 / 味精 1 小匙
米酒 / 御膳酒 1 大匙
麻油 1/2 大匙
胡椒粉 1/4 小匙
糖 1 小匙
薯粉 1 1/2 小匙
做法：
1. 將豬肉、雞肉、冬菇和腌料拌勻腌半小時。熱油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒勻至香，加入沙葛炒勻，燜煮5分鐘至軟，試味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小時，分成 12份。
工作壓力大是現(xiàn)在很多人需要面對的一個問題，一天下來整個人基本上已經(jīng)是很疲勞了，再去花心思整一桌豐盛的晚餐不太現(xiàn)實(shí)，這時候不妨可以考慮一些簡單的菜式，比如家常蒸包子的做法簡單，既可滿足健康需要，也不用花過多時間。
2、0多分鐘揉成一個光滑的面團(tuán)、蓋上濕紗布準(zhǔn)備醒發(fā)
3、大約1個小時后、差不多就是這樣。我家氣溫22度
4、給面團(tuán)排氣后分割成小塊。包上自己喜歡的餡料
5、包子饅頭都可以隨意
6、整形好的包子饅頭。繼續(xù)醒發(fā)30分鐘左右。冷水上鍋蒸、時間主要看你做出成品的大小。我這個水開后計時10分鐘左右
7、幾個大饅頭。繼續(xù)醒發(fā)。
8、關(guān)火燜一下就可以開蓋啦！又大又白又軟的包子
9、還有光滑的饅頭
10、成品圖
11、看一看組織圖。棒棒噠
能夠擁有健康的身體是一種福氣，家常蒸包子的做法簡單，是很多人偏愛的一道菜譜。
素包子是比較常見的一種素食，在蒸素包子的時候，也要看具體的蒸籠和火候的大小，一般來說，如果要是大火蒸的話，15到20分鐘就能夠蒸熟，素包子的做法也是比較多的，比如說可以放入一些蔬菜，可以放入雞蛋等一些食材來制作，對于想要減肥的人士來說，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┐装印?/p>
素餡包子蒸幾分鐘
放進(jìn)蒸鍋籠屜上用大火蒸20分鐘，素餡的蒸15鐘即可。包好以后將包子適當(dāng)放一段時間，讓它再發(fā)一發(fā)(或俗稱的醒一醒)以消除壓皮時將面壓死的弊端。
在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子。(以免溫度太高將發(fā)面燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內(nèi)，讓包子經(jīng)過逐步加熱有利于包子面發(fā)得更好。
蒸好關(guān)火后，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現(xiàn)象。這樣蒸熟后取出效果就好了筋面粉，做出來估計會更好。
素餡包子做法
材料
面粉200克，干酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽
做法
1.面粉200克，干酵母2克，用溫水化開
2.把化好的酵母水倒進(jìn)面里，揉成面團(tuán)
3.放面團(tuán)的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時
4.韭菜摘好洗凈，控干水分
5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎
6.韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽
7.面團(tuán)漲到原來的2-3倍大時，表明面團(tuán)已發(fā)好
8.面團(tuán)取出，繼續(xù)按揉.把面團(tuán)搓成長條，揪成大小相等的劑子
9.把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的花卷，哈哈
10.上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了!
說到包子，應(yīng)該沒有人會陌生，尤其是上班族，早上趕時間隨便在包子鋪買兩個包子就將早餐在上班的路上解決了。但是如果是自己蒸包子的話，很多人蒸包子都蒸不好，而這個蒸不好體現(xiàn)在包子皮無法做出松軟的效果直接影響了包子的口感。
怎樣蒸包子才好吃呢?
1、如何酵母選擇
蒸包子需要將面進(jìn)行發(fā)酵，而我們?nèi)绻麊螁沃挥媒湍高M(jìn)行發(fā)酵的話，則會導(dǎo)致產(chǎn)氣不足，面不能充分的發(fā)酵，而影響了包子皮的松軟程度。
蒸包子時應(yīng)該選用無鋁泡打粉+酵母同時產(chǎn)氣發(fā)面，而且要根據(jù)比例進(jìn)行才可以達(dá)到絕佳的效果，一般情況下，面粉和泡打粉按照1.5：0.8的比例進(jìn)行配置為最佳。當(dāng)然這個比例也要根據(jù)季節(jié)變化而進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
2、面團(tuán)是否發(fā)酵到最佳
判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的唯一依據(jù)就是看面團(tuán)是否在撕開后能夠呈蜂窩狀，而且面團(tuán)的體積要增加一倍左右才能達(dá)到最佳發(fā)酵效果。
3、是否進(jìn)行醒發(fā)
不要把包子包好馬上入鍋蒸，而是要將包好的包子放置在籠屜上醒發(fā)15分鐘左右，然后再開伙蒸20分鐘，這樣才能讓包子皮松軟亮白
綜上所述，想要蒸一鍋香噴噴、白胖胖的大包子一定要選對材料、發(fā)酵到位、蒸前醒發(fā)，這樣才可以保證包子的口感，才能蒸出好吃的包子。
包子是一種非常平常的食物，可被當(dāng)成早餐，小點(diǎn)心。一般家庭都會吃包子。其實(shí)蒸包子也是有很多講究的。市面上的包子一般會使用發(fā)酵粉或者蓬松劑。蒸包子時一般用冷水就可以了，不需要使用開水。那么蒸包子時還有哪些竅門呢？今天就讓小編帶領(lǐng)大家一起學(xué)習(xí)蒸包子吧。
1、煮飯用開水
煮飯用開水可以縮短蒸煮時間，保護(hù)米中的維生素，減少營養(yǎng)損失。
煮飯的時間越長，維生素B1損失的越快~
2、蒸包子用冷水
蒸包子用冷水，生包子和水一起加熱升溫。
這樣可使包子均勻受熱，并能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵不佳的缺點(diǎn)蒸出的包子松軟可口。
3、煮面加涼水熟得快
煮干面條時，不必等水大開后下鍋，水熱之后就可以下鍋了。
煮面的過程中應(yīng)隨時加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清~
濕面條則應(yīng)待鍋中水大開時才下鍋，煮時點(diǎn)兩次涼水即可~
4、解凍用冷水
化凍要用冷水凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味
5、燉魚、骨湯、雞湯用冷水
清燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味。
但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味~
6、煮雞湯時應(yīng)用涼水，并逐漸加溫，煮沸后用文火慢燉
如發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營養(yǎng)和味道。
7、水開后放蒸魚
蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以后再上屜。
能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流熟后味道鮮美，有光澤。
8、煮肉用冷水還是熱水
煮肉湯時應(yīng)先將水燒開再放肉。
煮牛肉用開水能使肉保持大量營養(yǎng)成分，味道特別香。
鮮肉煲湯應(yīng)等湯開后下肉。
用腌肉煲湯，應(yīng)冷水下料。
9、炒肉絲加水更嫩
炒肉絲、肉塊加少許水翻炒，可以控制和彌補(bǔ)爆炒肉時水分損失。
中途加清水不僅可以避免糊鍋，而且還可以使肉質(zhì)比不加水的鮮嫩~
10、熬豬油先加水
熬豬油時，先在鍋內(nèi)放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油顏色晶亮而無雜質(zhì)。
11、炒蔬菜要加開水
做菜湯時應(yīng)將水燒開再放菜，最好加入適量的淀粉。
炒、煮蔬菜時不要加冷水，否則會使菜變老變硬加開水炒出來的菜又脆又嫩。用沸水煮新筍不僅容易熟而且松脆可口，想要保持筍脆的口感，就用冰塊冰鎮(zhèn)一下。
12、豆腐用開水泡去腥
豆腐下鍋前在開水里浸泡一刻鐘，可清除豆腥味。
13、雞蛋加水更香
蒸雞蛋羹時用溫開水?dāng)嚕@樣蒸出來的蛋羹，比用冷水調(diào)的蛋羹更加鮮嫩~
煎雞蛋時，在蛋的周圍灑幾滴熱水，可使蛋黃完整表面更光滑。這樣煎出來的雞蛋表面凝固了，但是里面還是溏心的。
炒雞蛋時一個蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?，就不會炒“老”且炒出的蛋量多松軟可口?/p>
煮雞蛋時先將蛋放在冷水里浸濕，再放進(jìn)熱水里煮，蛋殼便不會破裂并且容易剝皮。
說到了干菜相信許多的朋友們都非常的喜歡吃，而且剛才不僅僅可以制作湯而且還可以進(jìn)行炒制。接下來為大家介紹的是干菜的另類吃法，那么就是使用剛才包餃子，相信許多的朋友們還沒有吃過吧！一起來了解一下接下來的這篇文章介紹。
干菜包子的做法 ?
面粉發(fā)酵粉按照100:3加水和面，和好后蓋上蓋放旁邊。干菠菜和蘿卜干用開水泡軟。雞蛋稍加幾粒鹽料酒打散。
鍋里倒入比平時燒菜稍多的油，等油熱倒進(jìn)蛋液，用筷子不停攪拌成小碎塊，關(guān)火。
把干菠菜和蘿卜干撈出稍控水，切碎粒，和雞蛋放在一起，加鹽雞精味精十三香拌勻。
等面發(fā)至兩倍大，拿來揉好，成長條，分成均勻的劑子，用搟面杖搟成片，填陷包成包子。
水開后大火蒸20分鐘，就該出籠了。
以上介紹的是剛才包餃子的做法，相信許多的年輕朋友們都有了一定的了解，平時喜歡吃干菜的朋友們可以來嘗試一下，介紹的這款干菜包餃子。不僅僅味道好而且營養(yǎng)價值非常的高。
餃子在我們國家，每到過年都會吃餃子，在平常的時候也會吃餃子，所以現(xiàn)在有很多的人，為了能吃上正宗的羊肉餡兒餃子，就想具體了解一下羊肉餡餃子的做法是怎樣的？為了你能盡快的學(xué)會羊肉餡餃子的做法，一起過來看看下面內(nèi)容的具體介紹吧。
食材
主料：羊肉200克、胡蘿卜350克、洋蔥150克、水發(fā)黑木耳30克、面粉400克、鮮酵母6克、水190克
配料：大蔥10克、生姜5克、味極鮮醬油1茶匙、黃醬15克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙
步驟/方法
1、鮮酵母放入水中攪拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，攪拌成雪花狀。
2、用手揉搓成均勻的面團(tuán)。
3、加蓋餳發(fā)到面團(tuán)原體積2倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀。
4、胡蘿卜去皮，洋蔥洗凈。
5、把胡蘿卜刨成絲。
6、大蔥生姜切末。
7、洋蔥黑木耳切粒。
8、羊肉用刀剁碎。
9、羊肉餡中放入鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油、香油、味精。
10、順一個方向攪打上勁。
11、起油鍋，放入黃醬炒香。
12、再放入洋蔥略炒。
9、羊肉餡中放入鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油、香油、味精。
10、順一個方向攪打上勁。
11、起油鍋，放入黃醬炒香。
12、再放入洋蔥略炒。
13、放入胡蘿卜絲。
14、放入木耳粒。
15、再加鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分鐘。
16、炒好的胡蘿卜絲晾涼，放入調(diào)好的羊肉餡。
17、攪拌均勻成為包子餡。
18、發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓至完全排氣，搓成條分割成每個重約25克的劑子。
19、把面劑子按扁。
20、搟成直徑約為8厘米左右的包子皮
21、取一個包子皮，中間放入餡料，壓實(shí)。
22、再用手捏摺包成包子生坯。
23、包好的包子放到簾子上，加蓋擰干的濕布餳發(fā)15分鐘。
24、把餳好的包子放入鋪好打濕屜布的蒸鍋內(nèi)，加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘即可。
以上就是羊肉餡餃子的一些做法，如果你想盡快的學(xué)會羊肉餡餃子的做法，需要對以上介紹的內(nèi)容有一個全面的了解，通過了解以后，相信就會了解羊肉餡餃子的制作步驟，這樣就能自己嘗試著做羊肉餡餃子，讓自己家人都能吃上羊肉餡的餃子。
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