干魚的家常做法介紹
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“干魚的家常做法介紹”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
干魚的意思就是把魚用鹽腌上，然后再放到太陽下曬干。人們剛開始制作陽干魚，只是為了更長(zhǎng)久的保存魚類，因?yàn)閺那笆菦]有電冰箱的。魚肉經(jīng)過曬制會(huì)減少水分，再加上食鹽的防腐和殺菌作用，能保存更長(zhǎng)時(shí)間而不會(huì)變質(zhì)。
干魚的簡(jiǎn)單家常做法
原料：草魚、鹽、料酒、蔥花、姜絲、蒜碎、白糖、醋、黃豆醬、雞精各適量。
準(zhǔn)備：把草魚殺好剁成小塊，用一點(diǎn)鹽和適量料酒拌勻，放在太陽下曬上一天時(shí)間，白天曬上晚上就可以做來吃了。武漢陽干魚的簡(jiǎn)單家常做法與步驟：
1、把曬好的魚塊放鍋里，先油煎一下然后盛出來。
2、用余油爆香蔥花、姜絲和蒜碎，再放白糖、醋和黃豆醬炒勻
3、加少許水入鍋，放入魚塊和雞精，稍微燜一下就可以起鍋了。
補(bǔ)充說明：
1、無辣不歡的朋友們可以放點(diǎn)干紅辣椒段爆鍋。
2、制作武漢陽干魚不一定非用草魚，用其它魚類同樣也可以制作美味的陽干魚。
曬陽干魚可以整條整條地曬，也可以切成魚塊再曬?？傊?，只要曬成你需要的干度就可以了。如果曬好以后準(zhǔn)備馬上吃，就不要曬的太干并且少用些鹽。如果曬好以后打算長(zhǎng)時(shí)間保存，就多用一些鹽并盡量曬的干一些。曬制好的陽干魚也有多種多樣的吃法，煎炸、紅燒、清蒸或燉湯都非常的美味可口。
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干魚顧名思義是曬干后的魚或是魚干，魚干也是咸貨類的食材，這類的食材首先要泡發(fā)洗凈表面的鹽層，洗得越干凈咸味去除的越多！通常，一般的干魚配上青蒜來燒炒，味道香飄飄！下面就為您簡(jiǎn)單介紹一下干魚的做法，希望對(duì)您有所啟發(fā)。
方法/步驟
1干魚泡水洗凈后切成小塊
2.平底鍋放油后放入魚塊略煎
3.一面焦黃時(shí)翻煎另一面
4.煎制過后倒入料酒
5.放入切好的姜片
6.青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
7.先放入青蒜頭同燒，
8.燒開后加入蒜葉翻拌
9.湯汁收干后即可裝盤
干魚是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區(qū)別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對(duì)減肥不利，還會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量。注意事項(xiàng)：干魚有咸味可不放鹽。干魚先煎再煮，味道更香。但是魚干不利減肥。干魚是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區(qū)別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對(duì)減肥不利，還會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量。
人們都知道鮮魚吃起來鮮嫩可口，但是經(jīng)過晾曬制干的魚吃起來也是風(fēng)味獨(dú)特的。干魚的一般做法主要有，首先將鮮魚洗凈去除內(nèi)臟，之后將魚的兩側(cè)劃幾刀，用鹽碼好，這樣再將魚懸掛在陰涼處，時(shí)間長(zhǎng)了之后就可以得到一條干魚了。經(jīng)過晾曬之后的干魚再進(jìn)行二次加工，烹飪之后是十分美味的。
燒干魚的做法：
用水洗后，放在盤里，加花生油(或加點(diǎn)五花肉也可以)，加蔥姜片適量，上鍋蒸25-30分鐘即可。 配上玉米餅子和小米粥，很好吃，別有風(fēng)味哦。
辣炒干魚的做法：
1、小干魚用清水泡一個(gè)小時(shí)之后洗干凈(多洗幾遍，洗不干凈有沙子)，瀝干水分。 2、鍋內(nèi)倒入少許油(一定要少)，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。 3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽(干魚本身已有鹽度)，出鍋前倒入蒜末。 咸干魚做法: 魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態(tài))1-2小時(shí)，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)...
干魚的做法其實(shí)有很多，不同的做法會(huì)有不同的驚喜，所以，大家可以按照自己喜歡的做法來嘗試一下，也許你的家人會(huì)喜歡的。對(duì)于魚的做法，大家可以多嘗試幾次，這樣才會(huì)給人們不同的口味的新鮮感。
小干魚是人們經(jīng)常食用的一種食材，有許多人喜歡吃，卻不知道該怎樣烹制才更加好吃，在這里向大家介紹一些關(guān)于小干魚的做法，好讓大家在下廚時(shí)增加一道好菜。小干魚以湖南的最為精致，小小的魚兒去掉魚肚，經(jīng)過烘焙之后再加以一些其他的烹飪手法，會(huì)使小魚更加美味。那么對(duì)于小干魚，有哪些做法呢?
最簡(jiǎn)單的方法:
用水洗后，放在盤里，加花生油(或加點(diǎn)五花肉也可以)，加蔥姜片適量，上鍋蒸25-30分鐘即可。配上玉米餅子和小米粥，很好吃，別有風(fēng)味哦。
辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個(gè)小時(shí)之后洗干凈(多洗幾遍，洗不干凈有沙子)，瀝干水分。
2、鍋內(nèi)倒入少許油(一定要少)，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。
3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽(干魚本身已有鹽度)，出鍋前倒入蒜末。
咸干魚做法:
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態(tài))1-2小時(shí)，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加入一些香蔥，結(jié)束。
經(jīng)過烹制之后的小干魚，散發(fā)出鮮美的味道，肯定會(huì)讓你垂涎三尺，吃上一口，那鮮香的味道，再加上一股辣辣的刺激更是讓你所欲罷不能。想要體驗(yàn)這一美食嗎?那還請(qǐng)你快快準(zhǔn)備好精致的食材，馬上開灶吧!這樣才能更快的將美食吃到嘴中。
鯉魚是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的魚肉的一種，而且鯉魚的味道特別的鮮美，平時(shí)我們經(jīng)常吃到的就是紅燒鯉魚，其實(shí)鯉魚的做法有很多種，如果我們能夠掌握好它的做法就能把鯉魚做的特別美味，這樣也能很好的增加我們的食欲，下面一起了解一下鯉魚的家常做法大全。
鯉魚的家常做法大全
干燒鯉魚
食材用料
鯉魚 相克食物 ?五花肉 ?
紅椒 ?鮮香菇 ?
冬筍 相克食物 ?玉米 相克食物 ?
胡蘿卜蔬菜粒 ?醋 相克食物 ?
醬油 ?大蒜 ?
姜 相克食物 ?蔥 相克食物 ?
青蒜 ?花椒 ?
八角 ?鹽 ?
胡椒粉 ?料酒 ?
白糖 相克食物 ?郫縣豆瓣醬 ?
菜譜做法：
1.鯉魚初加工后洗凈，在魚背頸部和尾部各切一刀，略微拍一拍從頸部取出鯉魚的腥線
2.將鯉魚兩面各劃數(shù)刀，以鹽、胡椒粉、料酒腌入味
3.紅椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬筍切丁，香蔥切末，蒜切末，姜切片、郫縣豆瓣醬剁碎
4.鍋燒熱放入油、待油溫5成熱將鯉魚瀝凈水分放入不要著急翻面，直至煎至兩面金黃，撈出控油
5.另做鍋燒熱鍋內(nèi)放少許油煸香蔥、姜、蒜
6.再放入花椒、大料，肉丁煸炒
7.出香味后倒入郫縣辣椒醬煸炒出紅油和香味
8.倒入冬筍丁略微翻炒，放入煎好的鯉魚
9.烹入料酒、醋、醬油少許，倒入開水燉
10.鍋開后轉(zhuǎn)小火加入白糖、鹽調(diào)味不斷用勺子往魚身上淋汁
11.改小火燉10分鐘翻面在燒10分鐘
12.撒入蔬菜粒改大火收汁
13.為了保持魚身完整鮮嫩可以先撈出魚放入盤中
14.鍋里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾熱油澆在燉好的魚上撒上青蒜末即可
菜譜小貼士：
干燒可是我最喜歡的做魚方法：新鮮的魚經(jīng)過油炸后，另熗鍋加調(diào)輔料添湯燒之。干燒的關(guān)鍵是將主料經(jīng)小火燒制使湯汁浸入主料內(nèi)入味最后大火收汁或勾芡淋汁的烹調(diào)方法一般都加辣醬肉丁，干燒可以做各種菜肴，口味極佳
紅燒鯉魚
食材用料：
鯉魚 相克食物 ?蔥 相克食物 ?
姜 相克食物 ?大料 ?
肥肉 ?干辣椒 相克食物 ?
白糖 相克食物 ?白醋 相克食物 ?
醬油 ?料酒 ?
菜譜做法：
1.蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
2.鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。
3.在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
4.剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動(dòng)，右手輕輕拍動(dòng)魚身部位。
5.在魚身上劃刀，兩面相同。
6.開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
7.鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色。
8.放入肥肉炒一會(huì)。
9.放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
10.放入白糖、炒到白糖溶化。
11.烹入白醋、料酒、醬油炒開。
12.加入清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
13.大火燒開后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲。
14.燒好的鯉魚，味道甜咸，非常鮮美。
菜譜小貼士：
1、煎魚時(shí)候，先用生姜擦擦鍋底和四周不易沾鍋
2、鍋要燒熱、油要燒熱再放魚，
3、魚放進(jìn)鍋里，不要來回翻動(dòng)，直到魚皮烙上金黃色時(shí)候再翻動(dòng)，避免破碎
每一餐的營(yíng)養(yǎng)對(duì)于我們來說都是特別的重要，只有飲食豐富多彩才能讓我們的營(yíng)養(yǎng)更加均衡，上面就是對(duì)鯉魚的家常做法大全介紹，通過了解之后我們能夠掌握更多魚肉的做法，在閑暇之余可以做些美食給我們的家人，尤其是孩子多吃些魚肉對(duì)身體成長(zhǎng)有很多好處。
脆魚因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名，養(yǎng)出來的魚，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn)，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風(fēng)味。下面就為您介紹一種干鍋脆魚的做法。
1魚洗干凈，切成條或片，加入鹽巴，雞精，醋，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進(jìn)行抓勻，進(jìn)行腌制，時(shí)間大概30分鐘
2配菜，洗好，切好，放旁邊備用
3放油下鍋，把腌制好的魚下鍋翻炒，直到魚肉發(fā)白，起鍋
4用另一口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用
5鍋里加油，把辣椒生姜蒜頭翻炒
6把魚片倒入，翻炒，悶五分鐘
7再把菜倒入魚里，繼續(xù)翻炒，悶十分鐘，中間翻炒一次
8起鍋
脆魚和普通草魚肌肉中的營(yíng)養(yǎng)成分在組成上是一致的，在含量上存在著差異,脆魚肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草魚的140%；氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團(tuán)頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對(duì)照組魚類。
干海參海參的一種，使用的時(shí)候必須先泡一泡，才能使用海參長(zhǎng)大，海參長(zhǎng)得越大效果越好，因而干海參的費(fèi)用是很貴的，現(xiàn)在干海參可以制作成很多美味的菜肴，適合不同年齡口味的人群食用，因此我們對(duì)干海參的家常做法很感興趣，通過對(duì)制作步驟的熟悉，我們可以做成很多種菜肴，那么干海參的家常做法主要有哪些?
海參瘦肉白果粥
原料：大米一杯， 水九杯， 骨頭湯一杯， 白果10個(gè)， 干海參(刺參)兩只，肉適量，紅椒碎適量
做法：1. 水和湯燒沸后，倒入大米，大火燒開， 轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，加入白果和海參，后腿骨肉，中火煮15分鐘， 中間不斷攪拌2. 調(diào)入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎， 出鍋
蔥爆海參
蔥爆海參是魯菜的當(dāng)家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內(nèi)臟特別是腸子含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
主料：干海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
制作方法：海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
蔥燒海參的特色：北方名菜，從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。
海參木耳排骨湯
①原料準(zhǔn)備：干海參、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半兩、蔥一條、姜二片。
②將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。
③海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。
④木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。
⑤水適量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時(shí)，放下海參再煲一小時(shí)，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。
干海參的家常做法較多，可以干燒、清蒸、湯類等，這是根據(jù)患者口味的需要做成的菜肴?；颊咭?gòu)買干海參的時(shí)候就必須選擇品像好的，做出來的樣子才會(huì)好看。并且海參是很貴的食物，購(gòu)買時(shí)還要注意質(zhì)量，很多地方有賣假貨的，一定要注意鑒別，如果自己不能判斷的，可以到正規(guī)的市場(chǎng)選購(gòu)。
干鍋肥腸是很多人喜愛吃的一道菜，尤其是在湖南湖北一帶非常的流行，但是我們都知道其實(shí)現(xiàn)在飲食文化的相互交流，不管你在哪一個(gè)，都可以嘗試到這些美味的食物，那么下面就為大家具體分析介紹一下，干鍋肥腸的家常做法，愛好吃這道食物的朋友，不妨按照下面這些步驟去制作吧。
菜品特色
干鍋菜是較為流行的一種菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進(jìn)并提升屬于川菜！干鍋肥腸色澤紅亮，質(zhì)地軟爛，滋味鮮香，回味悠長(zhǎng)。
原料
肥腸1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。
制法折
（1）將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長(zhǎng)的段，姜切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
以上就是干鍋肥腸的制作方法介紹，通過這些介紹就希望大家能夠重視了，在平時(shí)的生活當(dāng)中都去了解這些美味食物的制作，其實(shí)對(duì)我們享受美味，以及保證身體健康，都是非常有利的，所以說這些食物的制作，大家要注意多去學(xué)習(xí)。
我相信很多人都非常的喜歡麻辣豆腐魚這道菜，那么你們對(duì)這道菜了解多少呢?你們可知道這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里，我們?cè)谶@吃貨的同事也要多多了解這些菜具有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么小編下面就給各位介紹一下麻辣豆腐魚的家常做法，那么下面就和小編一起來看看具體的吧!
一、[主料]鯉魚、草魚或鰱魚1條，豆腐500克。
二、[調(diào)料]蔥段、料酒、生華園麻辣魚調(diào)料一袋、水、蒜苗絲各適量，色拉油(最好不用花生油)
?三、麻辣豆腐魚的做法
1.鯽魚切花刀，不必太深，劃破皮就可以了，如果太深燒的時(shí)候容易斷掉，魚身稍微抹一些黃酒備用
2.干辣椒用溫水泡軟，去籽，然后與豆瓣醬和3克花椒一起躲細(xì)，蔥姜切細(xì)末備用
3.豆瓣切兩厘米見方的小塊，在開水鍋里焯一分鐘，讓水微開即可(不可大火，那樣會(huì)讓豆腐變老)，再放一點(diǎn)鹽保持嫩度，先不用撈出來，在里邊泡著
4.開火熱鍋倒少許油，八成熱，把魚放進(jìn)去兩面煎金黃色鏟除(煎魚用姜擦一下鍋底，再提前用油就不會(huì)粘鍋)
5.炸魚油不要，倒新油，油量稍大些，小火溫油先煸剁細(xì)的辣椒醬，煸至酥香吐油
6.接著放蔥姜蒜末煸出香氣，這個(gè)用中火炒
7.開大火，放醬油、黃酒爆出香氣
8.加入熱水，放白糖、鹽、醪糟汁和甜面醬燒開，水量要稍微多一些，因?yàn)轸~和豆腐同時(shí)在湯里燒
9.將炸好的魚輕放湯中燒開后用中火燒五分鐘，如果可以翻身最好翻一下
10.把豆腐從開水里撈出來，稍微控一下水，放進(jìn)鍋里和魚一起燒，盡力讓豆腐完全進(jìn)入湯中，燒五分鐘左右先把魚盛出來放盤中，然后中火再燒三分鐘豆腐，看湯汁減少就勾芡，連豆腐和湯汁一起澆在魚上，最后撒花椒粉和蔥花就可以了。
小編在這里給各位介紹了這么多，也介紹了麻辣豆腐魚的家常具體做法，你們是不是比較能夠把握這道菜了呢?我們給出各位建議就是要給你們最好的介紹，我們?cè)谶@里可能不是最好的做法，但是一定是最詳細(xì)的做法，動(dòng)手自己做做吧!
每個(gè)人每天都需要一定的營(yíng)養(yǎng)的攝入，蔬菜蛋類肉類，還有魚都是能夠給人們提供營(yíng)養(yǎng)的，今天我們就說說魚，魚的做法有很多樣，因?yàn)椴煌聂~也有不同的做法，根據(jù)魚大小，紅燒魚是我們比較常吃的一種做法，那么家常紅燒魚的做法大家知道嗎？下面就來介紹一下。
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。 紅燒魚?
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪 魚，在烹 紅燒魚制作方法(15張)調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。 魚入了鍋就少動(dòng)它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
看到紅燒兩個(gè)字就感覺嘴里流出來口水，因?yàn)榧t燒的東西都非常的好吃，愛吃魚的朋友們更應(yīng)該跟著文章來學(xué)習(xí)一下家常紅燒魚的做法，可以在自己想吃的時(shí)候就做這道菜，可以展示自己的廚藝還可以享受制作的過程。那是很快樂的。
? ?燒汁魚，這是很多人都會(huì)做的一道菜肴，它的做法很簡(jiǎn)單，沒有太多的學(xué)問，也不需要花多少的時(shí)間就可以做出這道菜肴了，下面就給大家介紹一下有關(guān)于澆汁魚的家常做法的一些內(nèi)容，希望能夠幫助到大家更好的掌握這道菜肴怎么做。
? ?一、澆汁魚的用料：
? ?主料：帶魚適量
? ?調(diào)料：食鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、蠔油少許、水淀粉適量、番茄沙司適量、蒸魚豉油適量、水少許胡椒粉適量。
? ?二、澆汁魚的做法
? ?1.帶魚洗凈后，切成6厘米長(zhǎng)的段，在其身二面切米字花刀
? ?2.將帶魚放于容器中，分別放入鹽、胡椒粉、料酒、蔥段、姜片腌制30分鐘
? ?3.調(diào)制秘汁：在碗中放入3份番茄沙司；1份蠔油；1份蒸魚豉油；5份清水，調(diào)勻成汁備用。注意：不放鹽，待以后在鍋中調(diào)味放鹽
? ?4.鍋中放寬油，5成熱，中火炸腌制好的帶魚。帶魚要用廚房用紙擦干水份，避免濺油。帶魚直接清炸，不裹任何面粉等。炸帶魚一定不要大火，要將里面炸熟，一般在2-3分鐘。
? ?5.炸熟的代魚先控凈油，然后在盤中碼好造型。
? ?6.鍋中放油，4成熱時(shí)爆香姜末、蒜粒，再倒入調(diào)好的秘汁，煮開后，調(diào)入鹽，水淀粉勾芡，關(guān)火后，放入味精，澆在盤中碼好的帶魚上。
? ?三、澆汁魚的菜品特色
? ?1、湯汁要多一些，以便能包裹住帶魚。調(diào)制時(shí)，可多放一些清水，寧多勿少，汁不要太稠。
? ?2、要在鍋中放鹽，可以嘗著放，別太咸。
? ?3、要在湯汁煮開后，再淋淀粉，可以多次淋入水淀粉，成功率高。
4、此菜既可熱吃，也可涼吃，清爽不膩，適宜夏季。
澆汁魚的家常做法就是如此的簡(jiǎn)單，如果家中來客人了，這是一道可以拿的出手的一道菜肴，相信大家吃過以后會(huì)愛上這道菜肴的，更多關(guān)于魚的做法的知識(shí)可以隨時(shí)咨詢小編，小編將繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)。
相信大家對(duì)于干鍋魚雜肯定不會(huì)陌生吧，干鍋魚雜是我們常見的一道湘菜，干鍋魚雜不但賣相非常好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，所以干鍋魚雜深受人們的喜愛，干鍋魚雜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃干鍋魚雜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以我們有不要學(xué)習(xí)一下干鍋魚雜的做法，下文我們介紹一下干鍋魚雜的家常做法。
干鍋魚雜的做法：
【主料】魚鰾100克、魚籽500克、魚白100克
【輔料】柿子椒15克、紅尖椒15克
【調(diào)料】色拉油50克、食鹽3克、味精2克、蔥5克、姜10克、蒜8克、辣椒醬少許
步驟：
1.將魚籽、魚鰾、魚白洗凈;
2.將油過入鐵鍋中加熱，后將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒后，加湯少許，分別放入調(diào)料，烹制3分鐘后，盛入干鍋中即可食用;
烹飪技巧：
煎炒魚仔時(shí)，應(yīng)小火避免粘鍋，避免攪碎。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的湘菜，那就是干鍋魚雜了，我們知道干鍋魚雜不但好看而且做法也非常的簡(jiǎn)單，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了干鍋魚雜的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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