渣海椒回鍋肉的做法有哪些?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“渣海椒回鍋肉的做法有哪些?”，相信能對大家有所幫助。
渣海椒回鍋肉是日常生活中比較常見的一道美食，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)元素，而渣海椒回鍋肉加入了新鮮的豬肉，可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)以及脂肪，做法簡單，而且非常節(jié)省時間，適合現(xiàn)代的人群食用。
做法
食材
制作主料： 五花肉 300g 渣海椒 65g適量
制作輔料： 食用油 20ml 姜 4片 青蒜 2根 料酒 30m適量
1、鍋中坐水，開鍋后將五花肉放入汆燙飛水。之后撈出，再次放入開水中，加入姜片、料酒，中火燉煮，直到五花肉能用筷子扎透為止。青蒜切成小段。
2、肉撈出，放涼后，用刀切成薄片。鍋中放油，燒熱后，將五花肉片放入，中火炒至焦香。之后放入渣海椒繼續(xù)翻炒，直到渣海椒出味。最后放入青蒜段，再次翻炒幾下即可出鍋。
做法二
主料：渣海椒一盤、三線肉一塊、蒜苗二根
調(diào)料：鹽、油
做法：
1、 三線肉先在鍋里煮熟
2、渣海椒先在鍋里蒸熟
3、肉切薄片、蒜苗洗凈切斷
4、坐鍋小火下三線肉，慢慢的炒出油
5、下蒸熟的渣海椒翻炒，用鍋鏟將渣海椒壓散
6、最后放蒜苗斷生，調(diào)少量鹽即可
做法三
原料 五花肉
鍋中坐水，開鍋后將五花肉放入汆燙飛水。之后撈出，再次放入開水中，加入姜片、料酒，中火燉煮，直到五花肉能用筷子扎透為止。青蒜切成小段。
肉撈出，放涼后，用刀切成薄片。鍋中放油，燒熱后，將五花肉片放入，中火炒至焦香。之后放入渣海椒繼續(xù)翻炒，直到渣海椒出味。最后放入青蒜段，再次翻炒幾下即可出鍋。
注意事項
煮肉的時候加入料酒，讓肉質(zhì)中的異味去除掉，感覺肉質(zhì)也更香。
肉片一定要涼了以后再切，這樣才能切出樣子來。
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其實很多的時候大家都沒有時間在家里面做一些食物吃的，有的時候甚至連吃飯的時間都是沒有的，這樣的話就會直接導(dǎo)致自己的身體出現(xiàn)一些不好的情況的，所以下面我們就一起來了解一些炒回鍋肉的做法。
制作方法：
材料
輔料
甜面醬20克，醬油15克，精鹽1克，雞精3克，濕淀粉10克，湯25克，油60克。
做法
1、將熟五花肉、鮮紅椒、水蘭片均切成片。青蒜斜切成小段。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入熟五花肉煸炒出油。
3、下入水蘭片、鮮紅椒、甜面醬、醬油、雞精、湯炒透，加精鹽、青蒜略炒，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。
操作提示
五花肉要炒透，芡汁要薄。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些炒回鍋肉的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己有時間的話，就可以試試這樣的制作的方法的。
苦瓜的營養(yǎng)功效不可低估，可清熱益氣、保護(hù)機(jī)體、降低血糖等，另外有還有很強(qiáng)的抗癌功效?？喙嫌兄T多種吃法，苦瓜回鍋肉就是其中的一種，烹飪過程并不難，如果不想苦瓜太苦的話可以先用鹽水泡一下。
一、苦瓜回鍋肉的做法
1.準(zhǔn)備五花肉洗凈備用
2.苦瓜去籽切片在鹽水中浸泡10分鐘后瀝干水分備用
3.鍋中燒開水加料酒，姜片下五花肉煮制20分鐘。
4.蒜切末，姜切絲，紅椒切絲。
5.煮好的五花肉用筷子輕輕就能扎進(jìn)去即可
6.切片
7.鍋中燒少許油，下五花肉炸出油。
8.加蒜姜炒香
9.加苦瓜片翻炒均勻
10.加鹽，海鮮醬油，花椒粉翻炒均勻。
11.加紅椒絲，雞粉翻炒均勻即可。
小貼士
苦瓜提前用鹽水浸泡可以去除少許苦味
二、苦瓜的營養(yǎng)功效
1.清熱益氣?？喙暇哂星鍩嵯睢B(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.保護(hù)機(jī)體?？喙暇哂蓄A(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.抗癌?？喙现械挠行С煞挚梢砸种普＜?xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚。苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
回鍋肉是川菜菜系當(dāng)中的一道經(jīng)典菜肴，同時也深受這各類人士的喜愛。但是，做好這道美味佳肴也睡需要一道的技巧和烹飪技術(shù)的。在現(xiàn)代的飲食文化當(dāng)中，大家都提倡葷素搭配，所以，我們在這道經(jīng)典菜肴當(dāng)中加入白菜，用白菜吸收豬肉的油膩。使這道菜更健康美味。
菜品特色
主料： 大白菜(小白口)350克
輔料： 豬肉(瘦)100克
調(diào)料： 豆瓣醬20克 醬油5克 白砂糖5克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 豬油(煉制)40克 大蔥10克 姜10克
做法
1. 將白菜洗凈瀝水，抹刀片成片;
2. 豬肉洗凈切成2.5厘米長、1.5厘米寬的片;
3. 豆瓣醬剁碎;
4. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入豆瓣炒至紅色，加入料酒、醬油、蔥末、姜末、白糖、白菜片煸炒;
特色美味回鍋肉白菜圖片
特色美味回鍋肉白菜圖片(19張)
5. 放入肉片、鮮湯燒透，加味精，用濕淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
營養(yǎng)價值
對于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進(jìn)人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進(jìn)吸收。[1]
通過以上的詳細(xì)介紹和了解，我們就可以在家里為自己制作一道健康又美味的白菜回鍋肉。在上面的描述當(dāng)中，我們知道豬肉當(dāng)中其實含有對人體很好的營養(yǎng)價值。在這款菜譜只是，我們也可以添加一些符合自己口味的東西，這樣的美食既健康又美味。
提到川菜回鍋肉，真是口水欲滴啊。這道菜可是當(dāng)之無愧的川菜之首啊，然而卻有很多人以為川菜之首是水煮肉或者香辣蝦之類的。隨著現(xiàn)在川菜館的越來越受歡迎，川菜也逐漸在人們家常便飯中隨處可見?；劐伻獗闶瞧渲幸坏??；劐伻獾淖龇ê芏?，想要做的好吃并不是一件很容易的事情。
有些人為了吃一道地地道道的川菜回鍋肉，大老遠(yuǎn)地跑去四川嘗美味。如果自己掌握了這道菜的做法，就不需要這樣大費(fèi)周章了，大可以自己在家慢慢享用美食。那我們接下來就看下好吃的回鍋肉是如何做出來的呢?
做法：
原料：豬后腿二 刀肉(在臀尖肉斜下方，每豬約有2KG左右)
輔料： 青蒜苗
調(diào)料：豆瓣醬，豆豉(以永川豆豉為代表的黑豆豉及郫縣豆瓣)，料酒， 白糖，味精
烹調(diào)工藝流程 ：
1.肉的初步熟處理：冷水下肉，旺火燒沸鍋中之水，再改中小火煮至斷生(剛熟之意)，撈起用帕子搭在肉上自然晾涼。(注意： 煮肉時 應(yīng)該加入少許大蔥，老姜，料酒，精鹽，以便去除腥味)
2.青蒜苗的處理：將其蒜苗頭(白色部位)拍破(利于香味溢出)，白色部位切馬耳朵型，綠色葉子部位切寸節(jié)(約3CM)
3.肉的刀工成型： 肉切成大薄片(一般長約8CM*寬5CM*厚0.2CM)
4.回鍋工藝：
4-1.鍋內(nèi)放少許油， 下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，起燈盞窩。
4-2. 下豆瓣醬和甜面醬，炒香上色(看到油色紅亮)
4-3.先下青蒜苗頭 (白色部位)，略炒聞香再下蒜苗葉(綠色部分)同炒
4-4. 調(diào)味加入少許 豆豉(需剁碎)，白糖、味精，即可。(咸味可根據(jù)此時菜肴具體咸度或個人口味酌加)
一道美味的川菜就這樣完成了，是不是已經(jīng)等不及了，想自己躍躍欲試一番呢?不過需要注意的是肉要等到冷卻后再切，要不然容易碎掉。甜面醬用水按照1:2的比例進(jìn)行稀釋后再用。還有每個豆瓣醬的咸味不同，可以自己嘗下咸度再添加鹽。
回鍋肉是非常家常的菜，一般選用五花肉，回鍋肉吃法很多，可以搭配各種食物，都叫作為生活中常見食物，和回鍋肉搭配也是非常不錯的，豆角回鍋肉不僅味道鮮美，做法臉大，營養(yǎng)也是出了名的。
做法一
1、豆豉泡起來。五花肉放入鍋中，家姜片、蔥段、八角一起煮。水開后去浮沫，再煮個10分鐘，將五花肉夾出來，稍涼、瀝干
2、豆角洗凈、去兩端，剪合適長度的段子，然后放入微波爐蒸鍋，高火3分鐘。青椒切差不多的段子。蔥白切細(xì)圈，姜、蒜切碎
3、五花肉買回來就是片好的，約半厘米厚。這里就切成約2厘米寬就好了。鍋里給少油，小火，慢慢炕肉片，將肥肉里的油都炕出來。到肉片開始卷曲，表面開始變得金黃。夾出來，備用
4、就著鍋里的油，炒香蔥姜蒜
5、然后加入豆瓣醬、甜面醬和泡好瀝干的豆豉，慢慢炒出紅油來。好香好香
6、下入肉片、微波好的豆角、切好的青椒，給1勺水，翻炒
7、加入1-2勺醬油，按情況給鹽和胡椒。水炒干了，即可。
做法二
1.豆角、五花肉洗凈待用。
2.豆角摘段，蒜頭拍碎去皮。
3.五花肉整塊放水里煮15分鐘。
4.五花肉煮好后用清水沖洗干凈，后切成薄片，越薄越好各異。不要學(xué)我，切得太厚了。
5.鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油潤底，放入五花肉煸炒至兩面稍黃，放入蒜頭。
6.下豆角煸炒至變色，待豆角略干后下鹽，炒均后再下少許水稍燜一下，豆角熟透后即可上鍋了。
做法三
1.熱水鍋，放八角、花椒、香葉，鹽，五花肉下鍋煮一小時左右
2.撈出，涼透
3.豆角洗凈，去筋，掰成段
4.肉切大片備用
5.蔥姜切好
6.鍋里放一點(diǎn)油（不用多），入花椒，然后放蔥姜，五花肉片
7.肉片兩面不斷煸炒，直到肉片變紅，并且煸出油來
8.放入豆角，倒入少量味極鮮醬油，鹽與白糖，雞粉，煸炒出鍋即可。
仔姜回鍋肉是屬于一道地方美食，味道鮮美可口，而且其中營養(yǎng)價值豐富，做法工藝也是比較簡單，經(jīng)常食用豬肉可以補(bǔ)充人體鐵或者是蛋白，可以改善身體缺鐵性貧血，還可以補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)，而仔姜回鍋肉是老少皆宜的一道美食，可以將豬肉進(jìn)行翻炒來進(jìn)行制作。
仔姜回鍋肉做法
豬后腿肉白水煮熟，切片備用。要整塊豬肉下鍋煮，不要切片之后再煮。判斷豬肉是否煮熟，只要用筷子能夠插進(jìn)肉中，不會冒血水就可以了。
開火倒入適量色拉油，下煮好的豬肉煸炒，爆出多余的油分，瀝干油分。
利用鍋中殘留的油，下大蒜和豆瓣醬煸炒出香味。我家的豆瓣醬是自己做的，您用一般的郫縣豆瓣也可以。煸炒出香味后，依次加入各種輔料，炒熟。最后加入甜面醬，炒拌均勻，就可以起鍋了。
擁有濃郁仔姜香氣的回鍋肉就可以上桌了。
回鍋肉
材料
五花肉半斤，尖椒一個，青蒜4-5根，(其實正宗的回鍋肉還要放豆干，再放根紅椒點(diǎn)綴，咱家沒有，省略了)，白糖2茶勺，生抽1湯勺，鹽2克，雞精，料酒，姜片，蔥段;蒜片，郫縣豆瓣醬1湯勺
做法
預(yù)先處理：將整塊五花肉放入熱水中煮熟(筷子扎下去可以扎透)，期間點(diǎn)些料酒，放兩片姜，兩三段蔥;然后放入冷水中冷卻。其中，冷水中冷卻的步驟可以使肉快速收縮，幫助成型，增加嚼勁兒
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。
2、預(yù)先處理過的五花肉切薄片，越薄越好。俺就這刀工了，算比較厚的啊。
3、蒜拍碎(沒拍)，郫縣豆瓣剁成茸(碎點(diǎn)兒好看也好吃)。
4、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒。直至肉片打卷，變得焦黃。
5、將超好的肉片撥至一邊，下入蒜末和郫縣豆瓣，用小火炒出紅油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽。注意：郫縣豆瓣醬和生抽均有咸度，鹽一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜頭香味出來，放入青蒜葉及雞精兜勻。青蒜葉熟的很快，這個步驟只需要30秒或者更短，只要看到青蒜葉被油裹住就可以了。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個時候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做大蒜回鍋肉這道菜吧。
2.21放入鍋中小火煎五分鐘左右，有點(diǎn)變顏色就好。
3.下蒜末下去炒，增加香味兒。
4.放入自己做的辣椒醬，主要是吃起來下飯菜。我是放干辣椒粉，豆瓣，鹽，油，蔥白末一起下鍋炒而成，放入冰箱一周就好了辣椒醬。很香的噢
5.放蒜苗下去大火炒
6.關(guān)上鍋蓋燜三分鐘就好出鍋啦。很好吃。嘿嘿。
7.煮稀飯，再來碗茶樹茹肉片湯，大蒜回鍋肉。哇。全吃光了。一個人
今天的介紹大蒜回鍋肉就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
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