干魚的做法介紹
魚的養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現“干魚的做法介紹”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
干魚顧名思義是曬干后的魚或是魚干，魚干也是咸貨類的食材，這類的食材首先要泡發(fā)洗凈表面的鹽層，洗得越干凈咸味去除的越多！通常，一般的干魚配上青蒜來燒炒，味道香飄飄！下面就為您簡單介紹一下干魚的做法，希望對您有所啟發(fā)。
方法/步驟
1干魚泡水洗凈后切成小塊
2.平底鍋放油后放入魚塊略煎
3.一面焦黃時翻煎另一面
4.煎制過后倒入料酒
5.放入切好的姜片
6.青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
7.先放入青蒜頭同燒，
8.燒開后加入蒜葉翻拌
9.湯汁收干后即可裝盤
干魚是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區(qū)別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。注意事項：干魚有咸味可不放鹽。干魚先煎再煮，味道更香。但是魚干不利減肥。干魚是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區(qū)別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
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小干魚是人們經常食用的一種食材，有許多人喜歡吃，卻不知道該怎樣烹制才更加好吃，在這里向大家介紹一些關于小干魚的做法，好讓大家在下廚時增加一道好菜。小干魚以湖南的最為精致，小小的魚兒去掉魚肚，經過烘焙之后再加以一些其他的烹飪手法，會使小魚更加美味。那么對于小干魚，有哪些做法呢?
最簡單的方法:
用水洗后，放在盤里，加花生油(或加點五花肉也可以)，加蔥姜片適量，上鍋蒸25-30分鐘即可。配上玉米餅子和小米粥，很好吃，別有風味哦。
辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈(多洗幾遍，洗不干凈有沙子)，瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油(一定要少)，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽(干魚本身已有鹽度)，出鍋前倒入蒜末。
咸干魚做法:
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態(tài))1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加入一些香蔥，結束。
經過烹制之后的小干魚，散發(fā)出鮮美的味道，肯定會讓你垂涎三尺，吃上一口，那鮮香的味道，再加上一股辣辣的刺激更是讓你所欲罷不能。想要體驗這一美食嗎?那還請你快快準備好精致的食材，馬上開灶吧!這樣才能更快的將美食吃到嘴中。
干魚的意思就是把魚用鹽腌上，然后再放到太陽下曬干。人們剛開始制作陽干魚，只是為了更長久的保存魚類，因為從前是沒有電冰箱的。魚肉經過曬制會減少水分，再加上食鹽的防腐和殺菌作用，能保存更長時間而不會變質。
干魚的簡單家常做法
原料：草魚、鹽、料酒、蔥花、姜絲、蒜碎、白糖、醋、黃豆醬、雞精各適量。
準備：把草魚殺好剁成小塊，用一點鹽和適量料酒拌勻，放在太陽下曬上一天時間，白天曬上晚上就可以做來吃了。武漢陽干魚的簡單家常做法與步驟：
1、把曬好的魚塊放鍋里，先油煎一下然后盛出來。
2、用余油爆香蔥花、姜絲和蒜碎，再放白糖、醋和黃豆醬炒勻
3、加少許水入鍋，放入魚塊和雞精，稍微燜一下就可以起鍋了。
補充說明：
1、無辣不歡的朋友們可以放點干紅辣椒段爆鍋。
2、制作武漢陽干魚不一定非用草魚，用其它魚類同樣也可以制作美味的陽干魚。
曬陽干魚可以整條整條地曬，也可以切成魚塊再曬?？傊?，只要曬成你需要的干度就可以了。如果曬好以后準備馬上吃，就不要曬的太干并且少用些鹽。如果曬好以后打算長時間保存，就多用一些鹽并盡量曬的干一些。曬制好的陽干魚也有多種多樣的吃法，煎炸、紅燒、清蒸或燉湯都非常的美味可口。
以前小的時候家里總會曬一些小干魚，可以蒸著吃，也會在爐子上用個篩網烤著吃，那時候吃玉米餅子和玉米渣子比較多，覺得很美味，現在偶爾會想起從前的老味道，但是現在吃什么都不香了。下面就為您簡單介紹一下小干魚的家常做法：
步驟
1.干魚洗凈
2.干紅椒切絲
3.姜切條
4.準備麻椒大料
5.鍋中放底油，放入麻椒大料，炸出香味
6.加姜條
7.加干魚
8.加入干椒絲，炒至魚肉干酥
據說，干蝦的鈣含量是牛奶的65倍，而這種小干魚的是牛奶的14倍
特別提醒您，1.先炒辣椒，要炒熟，否則非常辣2.因小干魚已被賣家提前用油炸過，故不需要炒太久，也不必用油去炸酥。這道小干魚干香微辣，開胃下飯。再強調一下干爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會很腥
。
脆魚因其肉質結實、清爽、脆口而得名，養(yǎng)出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風味。下面就為您介紹一種干鍋脆魚的做法。
1魚洗干凈，切成條或片，加入鹽巴，雞精，醋，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進行抓勻，進行腌制，時間大概30分鐘
2配菜，洗好，切好，放旁邊備用
3放油下鍋，把腌制好的魚下鍋翻炒，直到魚肉發(fā)白，起鍋
4用另一口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用
5鍋里加油，把辣椒生姜蒜頭翻炒
6把魚片倒入，翻炒，悶五分鐘
7再把菜倒入魚里，繼續(xù)翻炒，悶十分鐘，中間翻炒一次
8起鍋
脆魚和普通草魚肌肉中的營養(yǎng)成分在組成上是一致的，在含量上存在著差異,脆魚肌肉粗蛋白質含量比普通草魚肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草魚的140%；氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達到3.93%，遠遠超過對照組魚類。
多春魚是肉質比較鮮美，營養(yǎng)價值比較高的一種魚類，所以就受到很多普通老百姓的關注，認為吃這樣的魚不但能補充優(yōu)質蛋白質，而且口味也特別獨特，所以很多人為了盡快的能吃到多春魚，就想了解一下，干炸多春魚的做法，為了你能盡快學會，就來看看下面的介紹。
多春魚是一道名菜，以多春魚為主要食材的私房菜，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美。多春魚的營養(yǎng)價值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。
多春魚的營養(yǎng)價值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美！煎好的魚身帶著蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂的快感
做法一
用料：
多春魚450克（或用別的小魚取代），生粉4湯匙。
腌料：
蒜蓉1茶匙，紅辣椒1只切小粒，外國醋2湯匙（上料拌勻盛小碟上）。
做法：
1、魚洗凈，抹干水，加腌料腌半小時，加生粉拌勻，使每條魚都沾滿生粉。
2燒熱平底鑊或中式鑊，入下適量之沒燒滾，把魚放入滾油中，用中上火炸熟，撈起盛碟上，可蘸汁吃。
做法二
1，多春魚用鹽，味精，料酒，胡椒粉腌制。
2，多春魚拍干粉，下6成熱的熱油炸熟，炸制皮穌，金黃色，裝盤，帶椒鹽。
要點：選擇帶籽的多春魚，不用開膛。
注意事項
1、清洗的時候，頭要清洗干凈，千萬小心，不要弄破魚的肚子，否則，所有的春就外泄了
?
?2、一面煎好，翻另一面的時候，盡量用鏟子將整個魚身快速翻轉，否則很容易爛的
我就特別喜歡多春魚，而且特別喜歡吃在嘴里那種咯吱咯吱的感覺，不但很香，而且營養(yǎng)價值也比較高，所以自己經常吃這種魚，身體也特別棒，你也通過對以上的幾種做法介紹，盡快的學會干炸多春魚，讓自己也能享受這種美味。
前幾天在商場買了一包耗兒魚，昨天晚上回家就做了這個干鍋耗兒魚，味道不錯，呵呵，這個還是和我們單位廚師學的呢，味道大概有那么七八分像吧，一大盤基本吃完了，土豆特別好吃，下面就為您簡單介紹一下干鍋耗兒魚的做法，希望對您有所幫助。
1.準備好所有材料
2.魚肉用胡椒粉，鹽碼味備用
3.鍋中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黃即可
5.土豆撈出后接著放入火鍋底料
6.翻炒均勻后放入蔥姜蒜
7.再次翻炒均勻放入耗兒魚，稍微煮一會
8.接著加入除土豆外切好的各種蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均勻
11.等到湯汁基本沒有了，放入孜然，味精，糖調味
12.最后出鍋撒上芝麻，青紅辣椒點綴，再放上香菜即可
耗兒魚屬干海鮮的一種,含有豐富的蛋白質,有肉質肥厚刺少的特點。選個頭較小容易入味的耗兒魚,洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。干鍋耗兒魚營養(yǎng)價值甚高,蛋白質約與大黃魚、銀鯧相等，肝可制肝油。特別提醒您干鍋耗兒魚，魚火大些比較好吃。
善魚俗名為==鱔魚是魚類當中非常有營養(yǎng)價值的一種魚，而且此魚含有的營養(yǎng)價值成分非常的高，是日常的生活當中大家對于元氣不足，氣血過低的朋友們來說非常好的一種補品，那么關于下雨的制作方法又是怎樣的呢？一下為大家來介紹一下
材料
鱔魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
將鱔魚去除內臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。
大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
小訣竅:
洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鱔魚身上的皮。
以上呢，就是給各位朋友們介紹道的鱔魚的做法，相信各位朋友們，對于鱔魚的做法有了一定詳細的了解，那么在日常的生活當中大家要注意自己的身體健康，防治里面會出現的元氣不足貧血。
很多人來說最幸福的事情就是每餐能吃到不同的食物，又能讓我們的身體變得更加健康，魚肉的種類特別多，其中水煮魚就是我們平時生活中經常能吃到的一種川菜，而且它的口感麻辣爽口，魚肉有特別的鮮嫩，是很好的一道下飯菜，而且只要我們能夠掌握它的制作方法，在家里也能做出美味的水煮魚，下面一起了解一下水煮魚的做法。
水煮魚的做法
原料主料： 折疊 編輯本段 .草魚一條、黃豆芽（約500克）
輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
.制作方法做法一
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚水煮魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ；
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。做法之二水煮魚準備：
1、將魚頭剁下，并從中分兩半；
2、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
3、繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
5、將魚片內放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻；
做法二
1、將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；
2、在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；
3、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋；
4、翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調羹，加沸水三四碗；
5、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；
6、魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉；
7、盆中放著已焯好的黃豆芽；
8、將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；
9、最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法之三
1.將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時；
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散；
3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒
4.一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面后關火，此時魚片細嫩；
5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就完成啦！
上面就是水煮魚的做法介紹，通過他的做法我們知道水煮魚做出來并不難，但是需要我們按照它的制作過程并進行制作，才能做得特別成功，否則做出來的水煮魚就沒有麻辣爽口的感覺了，其實自己動手制作美食更能讓我們的生活變得更加的幸福。
肥腸魚這種食物我們在生活中制作它主要的方法是紅燒肥腸魚，而且我們在生活中制作肥腸魚這種魚類我們應該要注意一下先將青魚處理好，然后將肥腸放進青魚里面，在加入老干媽等調料就可以來制作肥腸魚了，所以我們建議大家可以嘗試一下肥腸魚的制作方法，相信你們會喜歡上它的味道的。
原料：熟肥腸段250克，青魚肉250克。 輔料：黃豆芽100克。
調料：花椒20克，老干媽辣椒醬30克，老抽10克，郫縣豆瓣10克，白糖10克，胡椒粉5克，雞粉5克，紅油30克，高湯500克，姜片10克，小香蔥10克，蒜50克，料酒10克，香菜5克，干辣椒絲10克，洋蔥30克，青紅椒30克，京蔥30克，芝麻5克，蒜泥10克。
制法：
1、鍋燒熱滑鍋留少許底油，煸小香蔥、姜、蒜片、辣椒醬，放入肥腸段及除魚片外的魚肋骨和脊背骨(鮮味更濃)，淋入料酒、老抽、白糖、雞粉、加入高湯，燜煮約3分鐘至肥腸熟爛，再入洋蔥、青紅椒、京蔥煮沸備用。
2、黃豆芽氽水墊入大碗底部，盛入燒熟的肥腸及湯汁。
3、青魚肉帶皮改成約0.2厘米厚的蝴蝶片，用4克鹽、2克味精碼一下味，用四分之一個蛋清加10克淀粉拌勻上漿，腌5分鐘，入沸水，用筷子把魚片拔散至魚片成熟變色撈出，放入肥腸上，撒上蒜泥、干辣椒絲。
4、鍋燒熱留少許底油，入花椒炸香，再倒少許紅油，燒至五六成熱，沖入大碗內，最后撒上香菜即可。
通過上文我們對于肥腸魚的做法進行了詳細的介紹，相信很多人對于這樣一道肥腸魚也是很想嘗試的吧。朋友們可以學著做一做這道肥腸魚，為你們的家人換換口味也是很不錯的，而且我們在平時食用肥腸魚可以更好的補充我們身體發(fā)育所需的蛋白質。
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