豬蹄的吃法有哪些
養(yǎng)生的茶有哪些。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豬蹄的吃法有哪些”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
豬蹄是一種簡單易得的常用食材，食用歷史也是由來已久。無論男女老少，鮮有不愛著，豬蹄的吃法有很多，醬香、紅燒、燉湯，都能做出令人垂涎的美味。只是不知道你最愛是哪一種呢，今天就為大家介紹幾種好吃又養(yǎng)生的做法：
一、醬豬蹄
主料：豬蹄2000克調(diào)料：鹽150克,醬油400克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 ?
具體步驟1.豬蹄用火燎好，放入溫水內(nèi)浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。 2.鍋內(nèi)放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。 3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。 4.用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
二、花生豬蹄湯
主料：豬蹄500克輔料：花生50克調(diào)料：鹽2克
具體步驟1. 將豬蹄刮洗干凈；2. 與花生同煮；3. 先用大火煮沸，再用小火煎煮2小時以上，以豬蹄熟爛為度；4. 食用時可酌加食鹽調(diào)味?；ㄉi蹄湯的制作要訣：可用羊肉代替花生。小帖士-食物相克：花生：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。豬蹄當(dāng)歸粥的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜 通乳食譜 口味：原本味
三、紅燒豬蹄筋
主料：豬蹄筋500克輔料：胡蘿卜100克,黃瓜100克調(diào)料：鹽10克,味精5克,黃醬8克,料酒8克,大蔥15克,姜5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克
具體步驟1. 將蹄筋切拇指粗長條洗凈，用開水稍煮一下，撈出控凈水分；2. 將黃瓜、胡蘿卜洗凈切條；3. 將蔥洗凈斜切片，姜洗凈去皮切片；4. 將鍋中油燒熱，姜、蔥下鍋稍炸，烹入料酒、醬油、水稍煮后將蹄筋、鹽、味精放鍋內(nèi)，開鍋后用小火燒；5. 待蹄筋爛時，放入胡蘿卜、黃瓜稍煮，勾芡裝盤即可。
四、清燉豬蹄
主料：豬蹄750克輔料：棗（干）20克,胡蘿卜100克調(diào)料：鹽7克,味精2克,料酒10克,胡椒粉3克
具體步驟1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，放入豬蹄燙透，撈出后，用小刀刮洗干凈,再將豬碲斬塊洗凈備用；3. 胡蘿卜洗凈切成塊，紅棗用溫水洗凈備用；4. 將砂鍋置火上，放入清水燒開，放入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，放入胡蘿卜；5. 待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連砂鍋一起上桌，即可食用。
五、五香豬蹄
材料：主料：豬蹄500克輔料：花生仁（炒）50克調(diào)料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5克
具體步驟1.將豬蹄從中間劈開，沸水燙后刮去浮皮，拔去毛洗凈，用酒、醬油漬半小時。 2.油燒熱略爆姜片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時。小帖士-食物相克：花生仁（炒）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
豬蹄不僅美味，還有美容的功效，想要皮膚更好，補充更多的膠原蛋白，可以選擇多食用豬蹄。而且與不同食材同煮，還有養(yǎng)生的作用。所以家庭聚餐時，做一道美味的豬蹄，絕對會很受大家的歡迎哦！
ys630.coM延伸閱讀
? ?豬蹄主要是指的豬的潛艇和后蹄，通常情況下，豬的前蹄比較短，后蹄比較長一些，所以在購買豬蹄的時候，大家可以依據(jù)這樣的方法進行判斷，豬蹄的做法是多種多樣的，最常見的是烤豬蹄，食用起來方法簡單，并且營養(yǎng)豐富，當(dāng)然豬蹄還有其他的一些做法，那么下面就為大家介紹一下，豬蹄的做法有哪些？
做法1：
紅燒豬蹄的做法
豬蹄刮毛洗凈剁好，焯水待用鍋里放油，放入冰糖，小火到融化后攪拌，然后倒入豬蹄，翻炒至均勻上色加入老抽、蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至聞到香味將炒好的豬蹄放進電壓力煲中，加適量清水，選擇豆類/蹄筋鍵，設(shè)定時間50分鐘
啤酒燜豬蹄：
材料
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗凈，剁開。
2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
醬汁豬蹄：
材料
豬蹄，香菇，胡蘿卜，土豆，八角，蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽
做法
制作方法
1、水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開，放入洗凈的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水里3-5分鐘，再撈起洗掉血水;
2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃;
3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色;
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;
5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊;
6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結(jié)燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調(diào)味即可
? ?以上就是為大家介紹的幾種豬蹄的做法，并能夠豐富豬蹄的營養(yǎng)，可以在主題當(dāng)中加上蓮藕，紅棗，當(dāng)歸，香菇等等，一方面是可以提高豬蹄的營養(yǎng)價值，另一方面也可以將豬蹄的油膩感大大的去除掉，能夠降低豬蹄的膽固醇含量，可預(yù)防多種老年疾病。
很多人都比較喜歡吃豬蹄燉吧，特別是口感比較的軟滑爽口，而且本身豬蹄營養(yǎng)價值也比較高，但是對做法相信卻不是所有人都了解的，所以大家可以看看以下所介紹的這些做法步驟。
版本一
將除了毛的豬蹄，切成適當(dāng)?shù)乃閴K，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，加水進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬蹄和湯就會凝固在一起，即可食用。
買上三只豬蹄，剁成小塊，添適量水。調(diào)料嘛，就那幾樣，蔥姜
大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋里壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋里會有骨頭碎渣，要清理干凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，并且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點，這樣成品才會美觀。 再準備一些胡蘿卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁里攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全刮去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。
注意：
1.如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍！
版本二
材料：
豬蹄、蔥段、姜片兒、大料、料酒、鹽。
做法：
1、豬蹄4個，洗凈，鑷去毛；
2、丟涼水鍋里煮開，撈出，洗去浮沫；
3、放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別
放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調(diào)味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨；
4、待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里；
5、湯里的蔥姜等調(diào)料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏。
豬蹄是我們經(jīng)常能見到的食物，但是我們平時吃豬蹄的時候卻很少，因為我們對豬蹄的做法并不是特別的了解，通常我們都知道豬蹄具有很好的催乳功效，適合產(chǎn)婦來食用，其實平時我們平常人多吃一些豬蹄也是有很多好處的，因為豬蹄中含有大量的膠原蛋白，有很好的美容養(yǎng)顏功效，下面我們一起了解一下豬蹄的家常做法有哪些。
豬蹄的家常做法
鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，
冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙。
制作：1. 豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2．將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
蔥燉豬蹄
蔥燉豬蹄
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即 成。
功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當(dāng)歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
制作：
1．香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2．豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。
3．鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1 小時)，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者。
大蹄扒海參
主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個。
調(diào)料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。
制作：
(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。
生豬蹄
生豬蹄
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。
香辣美容蹄
主料：
豬蹄1千克
輔料：山楂適量
調(diào)料：冰糖50克，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果適量，香葉適量，丁香適量，甘草適量，白芝麻適量，茴香適量。
制作：
1．豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋內(nèi)燒溫水，放入豬腳煮開后，再煮約十分鐘；
2．煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用；
3.鍋內(nèi)燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可；
4．鍋內(nèi)放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味；
5．另起一鍋，鍋內(nèi)放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水；
6．大火煮開后，繼續(xù)煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量；
7．鍋內(nèi)放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水；
8．一直炒至糖色濃稠，呈深赫色；
9．放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色；
10．再倒入一半的鹵汁，用大火收汁，途中要經(jīng)常翻動；
11．一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用；
12．鍋內(nèi)冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味；
13．再倒入收好汁的豬腳入鍋內(nèi)。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。
豬腳黃豆湯
主料：
豬蹄2只，黃豆適量
調(diào)料：
鹽適量，姜1塊，黃酒適量
1．豬腳2只，切塊備用，黃豆若干，浸泡一夜備用，大姜一塊備用；
2．豬腳氽水，加姜片黃酒去腥，撈出洗去浮沫后備用；
3．所有原料放進煲中，大火滾開后關(guān)小火3-4個小時，期間用湯勺不斷的把浮上來的油脂去掉，這樣才能得到不油膩的好湯。
其實豬蹄不僅是很好的催乳食物，作為平時的家常菜來說也是很好的選擇，上面就是對豬蹄的家常做法有哪些的介紹，這樣我們在吃豬蹄的時候就多了一些選擇，而且我們親自動手做的豬蹄又能保證它的衛(wèi)生干凈，我們平時也可以選購一些新鮮的豬蹄進行制作，又能保證把他的營養(yǎng)發(fā)揮到極致，這樣也是提高生活質(zhì)量的一種方法。
相信大家對于可樂豬蹄這道菜肴肯定是不會陌生的吧，可樂豬蹄是我們常見的一道菜肴，可樂豬蹄不但看相非常好而且味道也是很不錯的，可樂豬蹄里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃可樂豬蹄可以起到促進代謝和提高人體免疫力的功效，此外可樂豬蹄還可以起到抗皺紋和抗衰老的好處，下文我們介紹一下可樂豬蹄的做法。
1豬蹄買回來后讓師傅代為切開，另準備3個雞蛋，蔥切段，姜切片備用。
2雞蛋放入冷水中，水煮開至熟，然后剝皮備用。
3豬蹄洗凈后焯水后撈出備用。
4鍋中放入適量油,放入蔥姜蒜1顆干辣椒抄香。
5倒入焯好的豬蹄翻炒,加入一顆大料,3大勺生抽,1廳可口可樂,小半碗清水,加入適量的鹽。
6鍋中所有料炒均勻后，加入剝好皮的雞蛋小火燉煮1小個小時即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是可樂豬蹄了，我們知道可樂豬蹄不但看相很好而且營養(yǎng)也是很豐富的，上文為我們詳細介紹了可樂豬蹄的家常做法。
豬蹄這種食材我們在生活中的制作方法是很多的，我們可以制作成紅燒豬蹄，也可以制作成黃豆燉豬蹄以及花生燉豬蹄。對于豬蹄的燉法，我們一般是制作成花生燉豬蹄，因為花生燉豬蹄這種食物可以下奶以及豐胸，所以對于女性朋友來說，你們是可以食用一些花生燉豬蹄的。
黃豆燉豬蹄
原料：黃豆，豬蹄 做法：需要先把黃豆用清水泡一下，大概需要泡一個晚上，第二天就適合燉煮，黃豆外面的皮可以不需要頹下去。 豬蹄需要去毛，可以用火燒一下，或者電爐子高溫擦。把豬蹄收拾干凈以后切開，大概一個豬蹄可以切成4塊(建議)。
配料：蔥，姜，大料(八角)，花椒，香油，鹽，味精。 把豬蹄放入高壓鍋里，放入蔥，姜，大料(八角)，花椒，開著鍋用清水大火煮開，把血水煮出來，瓢出去沫子。 然后放進黃豆，鹽，味精，蓋上高壓鍋蓋子，中火燉30分鐘。 然后打開蓋子放入香油。 個人心得：香味四溢出，黃豆的香味濃重，豬蹄香嫩可口。
pS: 因為黃豆，豬蹄沒有太大的味道，比例方面黃豆稍微多點，這樣豬蹄的黃豆香味會更重一點，鹽還有味精可以根據(jù)個人調(diào)放。我個人喜歡味道重一點。如果喜歡可以放入桂皮調(diào)味。
花生燉豬蹄
功效：花生有保持乳腺暢通的作用，而豬蹄含有大量膠質(zhì)成分，可讓胸部更結(jié)實有彈性。 用料：豬蹄、花生、人參、鹽、味精。
做法：
(1)將處理干凈的豬蹄切成塊狀，用開水略煮一下，斷生后撈出。
(2)花生洗凈后與2片人參、豬蹄一起放入鍋中，加水或高湯，燜煮90分鐘。
(3)放入少許鹽、味精調(diào)味后即可食用。
文章詳細的分析了豬蹄的燉法，希望你們在生活中可以好好的嘗試一下豬蹄的燉法。對于花生燉豬蹄以及黃豆燉豬蹄這兩種食物，我們是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┑模饕且驗榛ㄉ鸁踟i蹄以及黃豆燉豬蹄含有很多的蛋白質(zhì)跟微量元素。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬蹄的吃法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengdechayouneixie/">養(yǎng)生的茶有哪些”專題。
