豬蹄的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“豬蹄的家常做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豬蹄是我們經(jīng)常能見(jiàn)到的食物，但是我們平時(shí)吃豬蹄的時(shí)候卻很少，因?yàn)槲覀儗?duì)豬蹄的做法并不是特別的了解，通常我們都知道豬蹄具有很好的催乳功效，適合產(chǎn)婦來(lái)食用，其實(shí)平時(shí)我們平常人多吃一些豬蹄也是有很多好處的，因?yàn)樨i蹄中含有大量的膠原蛋白，有很好的美容養(yǎng)顏功效，下面我們一起了解一下豬蹄的家常做法有哪些。
豬蹄的家常做法
鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，
冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙。
制作：1. 豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。
2．將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。
蔥燉豬蹄
蔥燉豬蹄
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即 成。
功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當(dāng)歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
制作：
1．香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2．豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開(kāi)水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過(guò)濾袋中備用。
3．鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開(kāi)后，改小火煮至肉熟爛(約1 小時(shí))，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者。
大蹄扒海參
主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)。
調(diào)料：植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。
制作：
(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開(kāi)水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。
生豬蹄
生豬蹄
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢(shì)放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開(kāi)1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤(pán)中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開(kāi)水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒(méi)過(guò)原料，適量鹽，醬油，味精，燒開(kāi)收汁，小心將豬蹄托出碼大盤(pán)內(nèi)，余汁澆在上面即可。
香辣美容蹄
主料：
豬蹄1千克
輔料：山楂適量
調(diào)料：冰糖50克，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果適量，香葉適量，丁香適量，甘草適量，白芝麻適量，茴香適量。
制作：
1．豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋內(nèi)燒溫水，放入豬腳煮開(kāi)后，再煮約十分鐘；
2．煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用；
3.鍋內(nèi)燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可；
4．鍋內(nèi)放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味；
5．另起一鍋，鍋內(nèi)放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水；
6．大火煮開(kāi)后，繼續(xù)煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量；
7．鍋內(nèi)放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水；
8．一直炒至糖色濃稠，呈深赫色；
9．放入鹵過(guò)的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色；
10．再倒入一半的鹵汁，用大火收汁，途中要經(jīng)常翻動(dòng)；
11．一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用；
12．鍋內(nèi)冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味；
13．再倒入收好汁的豬腳入鍋內(nèi)。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。
豬腳黃豆湯
主料：
豬蹄2只，黃豆適量
調(diào)料：
鹽適量，姜1塊，黃酒適量
1．豬腳2只，切塊備用，黃豆若干，浸泡一夜備用，大姜一塊備用；
2．豬腳氽水，加姜片黃酒去腥，撈出洗去浮沫后備用；
3．所有原料放進(jìn)煲中，大火滾開(kāi)后關(guān)小火3-4個(gè)小時(shí)，期間用湯勺不斷的把浮上來(lái)的油脂去掉，這樣才能得到不油膩的好湯。
其實(shí)豬蹄不僅是很好的催乳食物，作為平時(shí)的家常菜來(lái)說(shuō)也是很好的選擇，上面就是對(duì)豬蹄的家常做法有哪些的介紹，這樣我們?cè)诔载i蹄的時(shí)候就多了一些選擇，而且我們親自動(dòng)手做的豬蹄又能保證它的衛(wèi)生干凈，我們平時(shí)也可以選購(gòu)一些新鮮的豬蹄進(jìn)行制作，又能保證把他的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到極致，這樣也是提高生活質(zhì)量的一種方法。
ys630.coM延伸閱讀
富含有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的燉豬蹄火鍋，在生活當(dāng)中受到很多人的歡迎，特別是在重慶和南方一帶，很多人都非常的喜歡吃，豬蹄當(dāng)中含有豐富的膠原蛋白，適量食用不會(huì)導(dǎo)致肥胖，還可以美容養(yǎng)顏，我們來(lái)為大家介紹一下這一道豬蹄燉火鍋的做法，方便簡(jiǎn)單，加入干姜和干辣椒，火鍋?zhàn)龅脻M屋飄香，具體的做法來(lái)學(xué)習(xí)一下。
用料
新鮮豬蹄
土豆
干辣椒
豆瓣醬
油辣子
花椒
十三香
姜蒜
鹽
花椒油
香菜
燉豬蹄火鍋的做法
豬蹄剁成塊兒焯水備用燉豬蹄火鍋的做法 步驟1
油燒熱下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味燉豬蹄火鍋的做法 步驟2
下入豬蹄同炒燉豬蹄火鍋的做法 步驟3
加入十三香、鹽、油辣子繼續(xù)翻炒燉豬蹄火鍋的做法 步驟4
將豬蹄轉(zhuǎn)入壓力鍋，加適量的清水燉豬蹄火鍋的做法 步驟5
入高壓鍋中燉半小時(shí)燉豬蹄火鍋的做法 步驟6
土豆切塊燉豬蹄火鍋的做法 步驟7
下炒鍋煸香燉豬蹄火鍋的做法 步驟8
加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻后放入火鍋中燉豬蹄火鍋的做法 步驟9
將燉好的豬蹄放入火鍋中，滴入少許花椒油，開(kāi)火邊吃邊煮燉豬蹄火鍋的做法 步驟10
小貼士
這道菜會(huì)越燉越辣，如果吃不了這么辣的辣椒的份量可以酌情減少呀
這些都是涮火鍋的配菜，自己可以隨意搭配
我最喜歡涮這種粉條吃，可惜北方?jīng)]有這種碗豆粉
將火鍋放到這種三角架上是不是特別有感覺(jué)了，呵呵，里面是燒酒精的哈
有不少人星期天節(jié)假日的時(shí)候都喜歡邀請(qǐng)朋友一起聚餐吃飯，那么就來(lái)學(xué)習(xí)一下這一道燉豬蹄火鍋有哪些家常做法呢？一道燉豬蹄火鍋味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，這一道菜香辣十足，保證能夠滿足大家的口感和食欲感，豬蹄當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。
其實(shí)豬蹄的家常做法有很多種，而豬蹄之所以成為家常菜，主要是它其中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素，還能夠預(yù)防貧血，營(yíng)養(yǎng)不良，身體虛弱的問(wèn)題。制作豬蹄家常菜所需要的材料有、豬蹄，以及常見(jiàn)的油、鹽等這些調(diào)料，所以感興趣的話不妨按照下面詳細(xì)方法。
所需食材
主料：豬蹄(750克)[1]
輔料：棗（干）(20克)胡蘿卜(100克)[1]
調(diào)料：鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)[1]
制作方法
1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開(kāi)；
2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開(kāi)，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈；
3.胡蘿卜洗凈切成塊；
4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開(kāi)，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜；
5. 待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
上面介紹的家常豬手做法, 不僅制作方便簡(jiǎn)單，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，能夠幫助我們，緩解四肢乏力、兩腿抽筋、消化道出血等問(wèn)題，提高人體的免疫能力，還可以很好的預(yù)防更多不良疾病對(duì)身體造成的影響和傷害。
燉豬蹄的口味非常的獨(dú)特，在生活當(dāng)中也受到了廣大年輕朋友們的熱情歡迎，由于含有有豐富的膠原蛋白，而且能夠增加我們身體皮膚的彈性，特別適合女性朋友們食用。燉豬蹄的方法很多，接下來(lái)就來(lái)為大家一一的介紹一下，燉豬蹄的家常做法。
食材
鮮豬蹄、棗、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
步驟/方法
購(gòu)買(mǎi)新鮮的后豬蹄，盡量讓賣(mài)肉的用刀將豬蹄從中間劈開(kāi)，這樣省下自己動(dòng)手了。因?yàn)樨i蹄骨頭硬，家里的刀砍不動(dòng)，即使砍動(dòng)了也會(huì)損害刀口。
把鍋放在爐子上加入水(加開(kāi)水煮開(kāi)的快一些)，將水燒開(kāi)，放入豬蹄煮一煮，撈出來(lái)備用，這樣再燉豬蹄能很容易煮透。
把鍋刷干凈后放入少許油，待油熱到七八成后放甜醬飛起來(lái)，等甜醬飛熟了之后再放進(jìn)豬蹄、紅棗，然后改用小火，慢慢燉豬蹄至八成熟。
待豬蹄軟爛(可用筷子挑一挑豬蹄，能挑動(dòng)就燉爛了)，湯變的很濃時(shí)放入適量的鹽，雞精，料酒，胡椒面等調(diào)味品調(diào)好口味。
胡椒面
放完調(diào)料后再用小火燉一會(huì)兒，然后試嘗一口，看看咸度是否合適。如果沒(méi)有滋味可以再放點(diǎn)鹽，再悶一會(huì)兒后撒上一把蔥末就能出鍋上桌了。
豬蹄時(shí)由于比較黏，吃的時(shí)候可以戴上一次性手套比較方便，這樣不至于把兩手弄的黏糊糊的。
END
注意事項(xiàng)
文字是個(gè)人原創(chuàng)，未經(jīng)允許謝絕轉(zhuǎn)載。
燉豬蹄好吃又美味，在生活當(dāng)中堪稱得上是滋味香濃的美食，不光是好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，既可以用來(lái)做湯又可以用來(lái)炒菜，豬蹄當(dāng)中本身就含有豐富的膠原蛋白，也并不用擔(dān)心豬蹄豬蹄會(huì)對(duì)我們身體造成什么影響?
豬蹄在我們平時(shí)的生活中是很常見(jiàn)的食材，由于豬蹄中膠原蛋白的含量是很多的，經(jīng)常吃具有延緩衰老的作用，因此是很受大家歡迎的，哺乳期的女性吃豬蹄的話，是具有催乳以及美容的作用的，豬蹄的做法以及吃法也是非常多的，不過(guò)大多數(shù)人喜歡吃酸甜豬蹄，那酸甜豬蹄的家常做法是什么呢?
酸甜豬蹄的家常做法
1、豬手買(mǎi)的時(shí)候讓老板幫燒掉豬毛刮干凈，再破邊斬幾截。
2、豬手清洗干凈，鍋里放小半鍋水(淹過(guò)所有豬腳即可)，燒滾。加拍破的姜塊和酒，把豬腳丟進(jìn)去，煮開(kāi)，撇掉浮沫，倒出來(lái)，沖涼水。這主要是去掉血水和腥味，不這樣處理會(huì)有點(diǎn)騷味，味道怪怪的。
3、洗好的豬腳放到高壓鍋里，加陳醋、糖、鹽、醬油(老抽上色)、五香粉、姜塊、干辣椒、一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上蓋，開(kāi)火上氣八分鐘左右關(guān)火，放氣，炒鍋開(kāi)火，倒出豬腳，試一下味道，適量地調(diào)一下味，大火收汁，汁變稠了加一點(diǎn)麻油，起鍋裝碟。
小訣竅
若不用高壓鍋，可以用沙鍋或平底不粘鍋，除了加上面提到的調(diào)味料，還要加足夠的水，淹過(guò)所有豬手，蓋上蓋，大火煮開(kāi)，再小火慢慢燉，燉到肉軟爛到自己喜歡的程度，大火收稠汁。時(shí)間比較長(zhǎng)，約需一個(gè)多小時(shí)。
營(yíng)養(yǎng)功效
味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)?！钡话愣嘤脕?lái)催乳，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用本品或加黃芪、當(dāng)歸燉熟服食?！睹t(yī)別錄》中就認(rèn)為可下乳汁?！侗静輬D經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。
消毒氣，去惡肉。 豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
食用禁忌
由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過(guò)量食用;而患有肝膽病，動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。與甘草相克，同時(shí)食用會(huì)引起中毒，但可以用綠豆治療。
扒豬蹄這可是大家都喜歡的一道家常菜，可以制作成紅燒扒豬蹄，也可以制作成五香扒豬蹄，只要你自己喜歡什么樣的口味都可以做出來(lái)。豬蹄的營(yíng)養(yǎng)健康這是大家都知道的一個(gè)事情，經(jīng)常的食用豬蹄會(huì)讓你的肌膚變得更加的美麗，但是我們也發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃豬蹄會(huì)感到膩味，因此就需要進(jìn)行各種口味的挑換，在所有的口味中，家常扒豬蹄受到了許多人的喜歡，并且還容易的制作。
所需食材
肥豬蹄四只，擇凈毛根，開(kāi)水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。
制作方法
將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒(méi)過(guò)原料，適量鹽，醬油，味精，燒開(kāi)收汁，小心將豬蹄托出碼大盤(pán)內(nèi)，余汁澆在上面即可。
食用須知
1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
家常扒豬蹄的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又豐富，怎么能不喜歡這樣的食物呢？豬蹄的美味讓人久久的不能忘懷，除了這些外，豬蹄對(duì)于孕婦和產(chǎn)婦而言都是好的飲食，經(jīng)常吃豬蹄的孕婦，生出來(lái)的寶寶更加的健康強(qiáng)壯，因此大家可不要錯(cuò)過(guò)了。
家常燉豬蹄這可是家里面的一道好菜，親戚朋友上門(mén)的時(shí)候都會(huì)做上這么一道菜，不僅是因?yàn)檫@道菜樣式好看，味道好，而且還是因?yàn)檫@道菜營(yíng)養(yǎng)又健康，女人聽(tīng)了這道菜，能夠變得越來(lái)越漂亮，臉色也變得紅潤(rùn)，而男性吃了這道菜，精力足，精神好，上班也不會(huì)感到疲憊，所以說(shuō)準(zhǔn)備這樣的一道菜絕對(duì)是健康又有面子。家常燉豬蹄的做法很容易，簡(jiǎn)單的學(xué)習(xí)一下就可以上手了。
食材
鮮豬蹄、棗、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
步驟/方法
購(gòu)買(mǎi)新鮮的后豬蹄，盡量讓賣(mài)肉的用刀將豬蹄從中間劈開(kāi)，這樣省下自己動(dòng)手了。因?yàn)樨i蹄骨頭硬，家里的刀砍不動(dòng)，即使砍動(dòng)了也會(huì)損害刀口。
把鍋放在爐子上加入水（加開(kāi)水煮開(kāi)的快一些），將水燒開(kāi)，放入豬蹄煮一煮，撈出來(lái)備用，這樣再燉豬蹄能很容易煮透。
把鍋刷干凈后放入少許油，待油熱到七八成后放甜醬飛起來(lái)，等甜醬飛熟了之后再放進(jìn)豬蹄、紅棗，然后改用小火，慢慢燉豬蹄至八成熟。
待豬蹄軟爛（可用筷子挑一挑豬蹄，能挑動(dòng)就燉爛了），湯變的很濃時(shí)放入適量的鹽，雞精，料酒，胡椒面等調(diào)味品調(diào)好口味。
放完調(diào)料后再用小火燉一會(huì)兒，然后試嘗一口，看看咸度是否合適。如果沒(méi)有滋味可以再放點(diǎn)鹽，再悶一會(huì)兒后撒上一把蔥末就能出鍋上桌了。
豬蹄時(shí)由于比較黏，吃的時(shí)候可以戴上一次性手套比較方便，這樣不至于把兩手弄的黏糊糊的。
美味營(yíng)養(yǎng)的家常燉豬蹄就這樣做好了。家常菜并不需要過(guò)多的講究，只要味道好就能受到大家的歡迎，更何況豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，女性食用豬蹄，能夠補(bǔ)充因?yàn)闅q月而流失的較遠(yuǎn)蛋白，讓你的蘋(píng)果肌重新散發(fā)光彩。讓你青春活力，而男性食用，則會(huì)讓你不再擔(dān)心工作上出差錯(cuò)了！
燜豬蹄是大家都很熟知的一道家常菜，燜豬蹄不但看相很好而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，燜豬蹄的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出燜豬蹄來(lái)，不過(guò)想要做出又好吃又好看的燜豬蹄，我們還是有很多細(xì)節(jié)是需要注意的，下文我們就來(lái)給大家介紹一下?tīng)F豬蹄的家常做法。
首先，把蔥姜蒜爆香，爆香后直接下豬腳煎香。
在煎豬腳的同時(shí)，我們可以把所有的調(diào)味料放在一個(gè)盤(pán)子里調(diào)開(kāi)。
然后，我們可以把調(diào)味料倒入鍋里，稍微翻炒一下，然后加入適量的水，(最好是剛剛蓋過(guò)材料)，蓋上鍋蓋，燜三十分鐘就可以了，在上碟之前加上一點(diǎn)蔥段，這道菜就很好吃了。
小竅門(mén)：
有的朋友喜歡先把豬腳氽水，可我覺(jué)得直接把豬腳的油份稍微煎出來(lái)一下會(huì)更香。還有，這些調(diào)味料味道已經(jīng)相當(dāng)重了，所以到最后就不用下鹽了。
在上面的文章里面我們介紹了一道家常菜，那就是燜豬蹄了，我們知道燜豬蹄不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃燜豬蹄有利于我們的健康和美麗，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燜豬蹄的家常做法。
豬蹄我們也叫做是元蹄或者叫做是豬腳，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)樨i蹄里面含有豐富的膠原蛋白，常吃豬蹄是可以起到很好的美容養(yǎng)顏功效，豬蹄有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提高免疫力的功效，所以豬蹄受到了大家的喜歡，豬蹄的做法有很多種，我們不但可以用豬蹄來(lái)煮湯而且也可以用豬蹄來(lái)紅燒。
原料：
豬手、姜、蔥、八角、花椒、紹酒、冰糖、鹽、味精、紅辣椒、香葉、醬油、白胡椒、湖南剁椒、砂糖、香醋。
做法：
1、先去腥臭。鐵鍋架起，白水燒開(kāi)，豬手下入煮。這時(shí)火要旺，水要燙。除了要祛除腥臭，也為了把豬手的皮肉收緊，獲得筋道的口感;
2、大約半小時(shí)后，將豬手從沸水中撈出，此時(shí)的手感已頗富彈性。這時(shí)，將豬手砍剁成塊，同時(shí)再燒一鍋白水;
3、鍋內(nèi)水已燒開(kāi)將已成塊狀的豬手丟入鍋內(nèi)，繼續(xù)燒煮，以去除血水。此時(shí)需要加入生姜片，蔥段，八角，花椒，紹酒，少量的味精與鹽，目的仍然是去除豬手的寒氣與腥臭;
4、半小時(shí)后，豬手塊出鍋，切記此時(shí)迅速將燙手的豬手丟入準(zhǔn)備好的冰水之中，很簡(jiǎn)單的道理，熱脹冷縮嘛，但是這卻是讓豬手口感富有彈性，久經(jīng)煎熬但卻不失之于糜爛的訣竅;
速冷緊皮之后，將半成品盛入盤(pán)內(nèi)已經(jīng)是香氣四溢了，挑一塊皮肉較多的摔在案板上，可以彈起半尺高。
5、等豬手徹底涼透，坐勺洗凈加油適量，六七成熱時(shí)將豬手塊下入煎炸，顏色略變后撈出，鍋內(nèi)換新油。這個(gè)煎炸過(guò)程是為了去除豬手內(nèi)的塊油，最終使成品肥而不膩，并提高口感;
隨后急火燒熱新油，以姜絲蔥花兒煸炒出香味兒，下入煎炸過(guò)的豬手塊，然后加入冰糖，紹酒，味精，鹽，紅辣椒，八角，香葉，少許的醬油煸炒片刻，加入適量的清水，使材料剛剛沒(méi)及豬手，然后文火靠汁兒。
6、在上了色的豬手上撒滿白胡椒，然后撲上湖南的剁椒，再放入細(xì)細(xì)的蔥絲姜絲，適量的味精鹽，并澆入紅油，然后，放入籠屜大火猛蒸;
7、熏蒸需要十五分鐘左右，在熏蒸即將結(jié)束的時(shí)候，烹汁;
8、坐勺內(nèi)適量油，燒至九成熱，到入香醋若干，多少以個(gè)人口味為宜;
9、隨即迅速放入砂糖，蔥姜等佐料及少許麻油繼續(xù)烹炒，注意這時(shí)用的是砂糖而不是冰糖，為的是讓汁水濃郁，麻油一定要放是為了有漂亮的色澤。此時(shí)，蒸鍋里的豬手也已到火候，端出，淋上滾燙的汁水。即可上桌。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬蹄，我們知道豬蹄不但美味而且還能起到美容養(yǎng)顏等功效，豬蹄有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燒豬蹄的家常做法大全，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
豬蹄是我們生活中很常見(jiàn)的食材，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，而且富含膠原蛋白，對(duì)于愛(ài)美的女性而言是非常不錯(cuò)的選擇。豬蹄的烹飪方法有很多，紅燜豬蹄就是很家常的一種做法，如果喜歡的話，我們可以詳細(xì)了解下具體的烹飪技巧。那么，紅燜豬蹄的家常做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
材料
主料:
豬蹄 水發(fā)香菇 栗子肉
輔料:
姜 濕淀粉 芝麻油 陳皮 老抽 料酒 白糖 雞精 蔥 八角
做法
對(duì)于廚藝較為精通的：
1.準(zhǔn)備的材料 2.鍋中水開(kāi)，放入豬蹄、蔥姜結(jié)焯水5分鐘后撈出 3.豬蹄中倒入料酒老抽腌制一會(huì)，瀝水后用老抽均勻上色 4.栗子肉洗凈瀝水放入油鍋中過(guò)油撈出 5.豬蹄放入油溫7成熱的油鍋中炸3分鐘撈出 6.鍋中倒入少許油，加糖炒出糖色 7.放入豬蹄翻炒，加料酒，生抽，高湯，香菇和用紗布扎好的陳皮花椒和八角蓋蓋燜燒2小時(shí)左右 8.撿去紗布包，放入栗子肉燒20分鐘左右，加雞精，濕淀粉勾芡，淋入芝麻油即可
廚藝稍有欠缺的：
1.在沸水中放入適量的姜和蒜，過(guò)30秒再放入豬蹄，待5分鐘后撈出，將水倒掉，鍋洗凈，豬蹄在冷水中再次沖洗一遍。
2.將蒜末、姜絲、豬蹄放入鍋中，加水將豬蹄淹沒(méi)，在放入鹽、味精、糖可放些、醬油、少量白酒，蓋好郭蓋至沸騰，然后用中火燒至水還剩1/3時(shí)，改小火至熟爛。
3.撒上切碎的大蒜葉和蔥，即可盛出，香噴噴的，呵呵。
適合人群
所有人都可以吃。是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄是我們常吃的一種食物，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含膠原蛋白，有很好的美容功效，能夠促進(jìn)皮膚的滋潤(rùn)，另外豬蹄里面的微量元素含量很高，有很好的補(bǔ)氣血的功效，對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，還有催乳下奶的功效，豬蹄的做法有很多，可以做成清燉豬蹄，我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豬蹄一個(gè)，準(zhǔn)備黃豆二兩，另外準(zhǔn)備適量的姜片、胡椒粉和鹽。
先把黃豆提前泡發(fā)，把豬蹄清洗干凈，把上面的豬毛去掉，然后剁成塊兒，放到清水里面，浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣把里面的血水泡出來(lái)，在泡豬蹄的時(shí)候要換2到3次水。
豬蹄泡好以后，撈出來(lái)控干水分，放入涼水鍋里面，加的清水要多一點(diǎn)，不但要沒(méi)過(guò)豬蹄，還要再多一點(diǎn)，然后大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)以后，把上面的浮沫撇掉，然后把姜片和黃豆放到鍋中。
再次大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)為小火，要煮一個(gè)半小時(shí)左右，然后放適量的鹽，放適量的胡椒粉，攪拌均勻，再煮5到10分鐘，然后關(guān)火盛入碗中就可以食用了。
清燉豬蹄非常的美味，而且營(yíng)養(yǎng)功效很好，里面沒(méi)有放一些其他的食材，這樣能夠保持豬蹄的原味，只是加了一些生姜，去除豬蹄的腥氣，豬蹄要提前浸泡，把里面的血水泡出來(lái)，在中途也要換幾次水，這樣都能夠保證去除豬蹄的腥氣。
清燉豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于調(diào)節(jié)人體的免疫功能，促進(jìn)身體的抗病能力，都能發(fā)揮很好的功效，尤其是對(duì)于體質(zhì)較差的人士來(lái)說(shuō)適當(dāng)?shù)暮纫恍瑢?duì)身體有很好的保養(yǎng)的作用。
豬蹄是一種能夠美容養(yǎng)顏、防止衰老和對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用的營(yíng)養(yǎng)佳品，在生活中，用豬蹄熬制的湯飲經(jīng)常會(huì)用來(lái)給孕婦吃，這主要是為了幫助孕婦補(bǔ)充其和腹中胎兒所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么，豬蹄的家常做法大全有哪些呢?請(qǐng)看下文所做的介紹，希望下面的內(nèi)容對(duì)大家有所幫助。
豬蹄富含膠原蛋白，它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
一、涼拌豬蹄
材料：豬蹄1500克，精鹽8克，生姜15克，大蒜10克，生抽15克，料酒8克，陳醋8克，白糖15克，紅尖椒15克，香菜20克，紅油15克，麻椒粉少許。
涼拌豬蹄的做法
1、生豬蹄清理干凈后，用刀在前趾處切一刀，再在豬蹄的“腹部”深切一刀。順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。
2、鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生姜，加適量精鹽大火煮開(kāi)后改小火煮40分鐘。
3、煮好的豬蹄晾涼后，用清水反復(fù)浸泡去油膩。
4、把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。紅尖椒洗凈后切圈，大蒜切末。
5、取干凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。
6、灑上適量精鹽。倒入1/2湯匙陳醋。
7、灑上少許麻椒粉。
8、根據(jù)喜好倒入適量的料酒。
9、把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。把調(diào)好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。
10、調(diào)入一湯匙紅油，拌勻即可。
二、吮指可樂(lè)豬蹄
材料*：豬蹄，2個(gè)、可樂(lè)，一大杯(約500ml)、;蔥，4段、生姜，4片、干朝天椒，4個(gè)、八角，1枚;、生抽，1湯勺、水，適量、料酒，2湯勺、鹽，少許、油，少許。
吮指可樂(lè)豬蹄的做法
1、準(zhǔn)備好原材料，豬蹄的毛要燒或者刮、拔處理干凈，清洗瀝干水。
2、煮鍋里加足量清水，放入豬蹄、2段蔥和2片姜。
3、大火煮開(kāi)，加料酒2湯勺，轉(zhuǎn)中小火煮8-10分鐘，從沸騰的地方撈出豬蹄塊。
4、炒豬蹄，放適量油，小火，炒一下辣椒和剩余的蔥姜。
5、放入豬蹄，翻炒片刻。
6、到豬蹄邊緣上色，即可;豬蹄被火烤過(guò)去除毛，我感覺(jué)這種方法不錯(cuò)~~色澤。
7、豬蹄和蔥姜辣椒轉(zhuǎn)入電飯鍋，倒入可樂(lè)，再加少許清水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入一湯勺生抽。
8、交給電飯鍋燉了，或者砂鍋、高壓鍋之類。我是煮飯模式煮開(kāi)，轉(zhuǎn)煮粥模式半小時(shí)，再煮飯模式到快收干汁。
對(duì)于豬蹄的常見(jiàn)家常做法，文中特為大家詳細(xì)的介紹了吮指可樂(lè)豬蹄和涼拌豬蹄這兩種以豬蹄為主材的食物制作過(guò)程，其實(shí)，在制作豬蹄的過(guò)程中，由于豬蹄并不容易被剁開(kāi)，因此，建議人們?cè)谶x購(gòu)豬蹄的時(shí)候不妨選擇已經(jīng)煮好的豬蹄。
很多人都喜歡喝豬蹄湯，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豬蹄中的高原蛋白可以使我們的皮膚充滿光澤度。豬蹄湯最適合孕婦使用，可以促進(jìn)孕婦的乳房發(fā)育，增加產(chǎn)后的奶水。豬蹄湯的做法很簡(jiǎn)單，過(guò)程很容易。不過(guò)也有一些人不喜歡吃豬蹄，他們可能會(huì)覺(jué)得豬蹄有一股騷臭喂，不過(guò)這個(gè)味道是可以解決的，大家可以看一下下面的具體步驟。
一、材料
豬腳900公克，姜片15公克，蔥段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，蔥末適量，姜絲適量，水1500㏄，沾醬：3大匙，糖1/2小匙，開(kāi)水1大匙，辣椒末適量，蒜末適量，蔥末適量，米酒30㏄，鹽少許
二、具體做法
1.把豬腳去毛后洗凈，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水至涼，備用。
2.取一砂鍋，把作法1的豬腳、水、米酒、姜片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滾沸，轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)又10分鐘，關(guān)火后燜約10分鐘。
3.將作法2的豬腳取出，去骨、切小塊，放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中，最后放上蔥末與姜絲即可。
4.把沾醬材料全部混合均勻，作法3的豬腳肉可搭配食用。
豬蹄湯可以改善我們的皮膚，增加皮膚彈性，常常飲用豬蹄湯可以美容養(yǎng)顏。但是要把豬蹄湯做的美味，也是需要技巧的。大家可以根據(jù)上面的具體步驟進(jìn)行試驗(yàn)，它的制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，大家可以在家常做，做給家里面的老人和兒童食用。在買(mǎi)豬蹄的時(shí)候，一定要買(mǎi)新鮮，不要買(mǎi)冷凍的，影響口感。
燉豬蹄的家常做法到底是什么呢，我們經(jīng)常在餐桌上能夠看到燉豬蹄的影子，很多滋補(bǔ)的菜都是用豬蹄做成的，例如我們可以用花生黃豆燉豬蹄，歸參杞子燉豬蹄，百合燉豬蹄等，因?yàn)樨i蹄里面含有豐富的蛋白質(zhì)，所以常吃豬蹄是可以起到非常好的美容效果的。
豬蹄的燉法有很多，但是很多做法相對(duì)復(fù)雜，并不適合我們?nèi)粘Ｗ灾?，所以我們這里要介紹的是江西的一道特色菜，江西燉豬蹄，也是燉豬蹄的家常做法。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：豬蹄5只.
輔料:黃豆100克，蔥末20克
調(diào)料：料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量
制作步驟
1、豬蹄改刀后，放入加料酒的開(kāi)水中焯3分鐘.撈起,洗去污沫.
2、黃豆洗凈，和豬蹄入瓦罐中.加清水,水開(kāi)改文火,燉40分鐘.加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味
3、續(xù)燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
豬蹄、棗、胡蘿卜、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
制作步驟
1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開(kāi)。
2、炒鍋置火上，放入水，將水燒開(kāi)，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈，胡蘿卜洗凈切成塊。
3、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開(kāi)，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜。
4、待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
上文我們介紹了燉豬蹄的家常做法，我們知道燉豬蹄做法很多，但有些太復(fù)雜不適合我們?cè)诩抑凶灾?，所以上文介紹了江西的特色菜燉豬蹄，這道菜使用的食材很簡(jiǎn)單，只需要用到豬蹄和黃豆，但是這道菜有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效呢。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬蹄的家常做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
