蛤蜊肉的家常做法你知道幾種
夏日養(yǎng)生常識你知道多少。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蛤蜊肉的家常做法你知道幾種”，相信能對大家有所幫助。
相信有很多的朋友們都很喜歡吃蛤蜊的，尤其是花蛤蜊，蛤蜊肉的營養(yǎng)是很豐富的，而且脂肪的含量是很低的，人們是比較容易消化的食物，蛤蜊肉的家常做法也是很多的，那么蛤蜊肉的家常做法你知道幾種呢?怎么樣來做蛤蜊肉才好吃呢?讓我們來學(xué)習(xí)一下吧。
食材明細
冷凍花蛤肉250克
韭苔100克
蔥姜蒜適量
料酒1勺
蠔油2勺
鹽少許
制作步驟
1. 冷凍的花蛤肉，化凍，洗凈，加1勺料酒去腥。
2. 韭苔擇洗凈，切小段，備用。
3. 熱鍋上油，爆香蔥姜蒜碎。
4. 倒入花蛤肉，炒勻。
5. 加入2勺蠔油，炒制。
6. 加少許熱水，中小火五分鐘，連肉帶汁盛出備用。
7. 另起油鍋，將韭苔倒入，大火翻炒。
8. 倒入花蛤汁，讓韭苔充分吸收蛤汁的鮮味。
9. 倒入花蛤肉，調(diào)入鹽(可以不加)，炒勻入味，即可出鍋。
蛤蜊肉味道是很很鮮美的，而且從中醫(yī)的角度來講蛤蜊肉還具有化痰的功效，還能夠起到潤臟的作用，特別是一些患有支氣管炎或者是胃病的朋友們，經(jīng)常食用蛤蜊肉是非常有益的，關(guān)于蛤蜊肉的家常做法，相信大家看了文章之后也都知道了相關(guān)的做法了，希望能夠給大家?guī)韼椭?，生活中能夠更好的來做好養(yǎng)生細節(jié)。
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相信大家肯定都知道什么是蛤蜊吧，蛤蜊是我們常見的一種貝類，蛤蜊不但可以用來食用而且食用價值還非常高，蛤蜊里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃蛤蜊可以起到很好的食療功效，所以蛤蜊深受人們的喜愛，蛤蜊有很多種做法，我們可以采用蛤蜊搭配上其它食材來做成各種美味的菜肴。
辣炒蛤蜊：
1準(zhǔn)備材料
2將蛤蜊放鹽水中半天吐凈泥沙
3將蔥姜切好備用
4將紅椒絲在熱油鍋中煸香
5放入蔥姜
6倒入蛤蜊，翻炒
7加入少許鹽，生抽幾滴，視情況加入少許水，蓋上鍋蓋
8三至五分鐘，蛤蜊開口后撒上小香蔥即可
蛤蜊蒸蛋：
1蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個盤子晃動十幾下。若是怕不干凈，可以放點白酒后晃動。燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，直到全部開口。
2雞蛋充分打散，兌入等量的純凈水(溫開水也可以，至于比例看自己喜好，我覺得一比一比較香，多點水就比較嫩。)，加入鹽充分?jǐn)嚢杈鶆颉＿@是蛋羹滑嫩的基礎(chǔ)。
3蛤蜊擺在燉盅內(nèi)，或者碗里。
4濾網(wǎng)過濾蛋液入容器內(nèi)。包上保鮮膜用牙簽戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。
5紅椒，豉油，香油，兌好
6蒸好的蛋羹吃的時候淋上步驟5中的料汁即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是蛤蜊了，我們知道蛤蜊不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蛤蜊可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，蛤蜊有很多種做法，上文為我們詳細介紹了大蛤蜊的幾種做法。
蛤蜊肉干我們也叫做是蛤蜊干，蛤蜊肉干含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃蛤蜊肉干可以起到很好的食療作用，所以蛤蜊肉干深受人們的喜愛，蛤蜊肉干有提高人體免疫力和利尿止渴等作用，常吃蛤蜊肉干還可以起到治療哮喘等功效，下文我們給大家介紹一下蛤蜊肉干的幾種做法。
蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾曬而成。 蛤蜊干營養(yǎng)物質(zhì)豐富，蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤五臟，止消渴，軟堅散腫利尿等功效。
蛤蜊干的食用方法有很多，下邊列出常用的幾種。
涼拌蛤蜊干：
蛤蜊500克，黃瓜250克，水發(fā)木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、姜片、醋、鹽、香油各適量。
制作方法 ：
1、將蛤蜊肉洗凈;黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。
2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內(nèi)，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。
香蔥蛤蜊干：
蛤蜊肉250克，香蔥段150克
做法
1.收拾好的蛤蜊肉
2.蛤蜊肉切片，黃色的部分要用刀要先拍幾下，把肉拍松，然后用沸水焯幾分鐘
3.鍋燒熱，倒入蛤蜊肉翻炒一分鐘
4.然后加香蔥段，倒少量料酒烹制一下，然后撒鹽出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是蛤蜊肉干，我們知道蛤蜊肉干不但可以食用而且還有很好的食療功效，蛤蜊肉干有很多種做法，上文為我們詳細介紹了蛤蜊肉干的幾種做法，相信大家都掌握了吧。
薄荷，又叫番薄荷、蘇薄荷。它既有食用價值又有藥用價值。它可以做成薄荷糖，用于清潤口腔的作用，也可以消炎，止痛，如果你喉嚨不舒服，含一片薄荷糖，可能是一種好的選擇，薄荷不僅僅只有這些功效，下面給大家分享一些薄荷的其他功效。
1、解熱
小量薄荷能興奮中樞神經(jīng)，使周圍毛細血管擴張而散熱;并促進汗腺分泌而發(fā)汗。因此有降低體溫的作用。
2、抗炎
薄荷所含的8種兒茶萘酚酸是有效的抗炎劑，能抑制3a一羥類固醇脫氫酶而有弱自：抗炎作用。薄荷所含的藍香油烴對燙傷兔耳有抗炎作用。
3、薄荷能增加呼吸道黏液的分泌。
祛除了附著于黏膜上的黏液，能減少泡沫痰，使呼吸道的有效通氣量增大。
4、薄荷油有健胃作用
對實驗性胃潰瘍有治療作用;有較強的利膽作用，還有保肝作用。
5、薄荷油有抗精子著床、抗早孕的作用
其終止妊娠的原因，是由于能明顯降低絨毛膜促性腺激素的水平，也可能與促進子宮收縮和損傷了胎盤有關(guān)。
薄荷的三種吃法
一、檸檬薄荷蜜：
材料：檸檬2個 冰糖100G 蜜糖適量 薄荷葉（干）
1． 檸檬洗干凈削掉表皮（最外層的）切絲或切碎 挖肉弄碎備用 薄荷葉捶碎備用
2． 水300ML 加100G冰糖煮開后小火 依次加入檸檬肉和檸檬皮絲煮至粘稠狀態(tài)（大概30分鐘）
3． 加入薄荷葉碎攪拌均勻小火煮3-5分鐘
4． 放涼后加入適量的蜜糖攪拌均勻即可
做好的薄荷蜜放入冰箱冷藏好，每天挖1-2茶匙加適量的溫水泡開喝，對感冒頭痛，喉嚨不適
減肥養(yǎng)顏有輔助食療效用！
二、薄荷鱈魚
做法：
1、鱈魚塊化凍后去鱗洗凈備用
2、薄荷葉洗凈，留一半備用；
3、用鹽、黃酒、胡椒粉、蒜末、姜末及薄荷葉將鱈魚兩面抹勻，腌制20－30分鐘；
4、腌好的鱈魚包入錫紙中，烤箱預(yù)熱200度烤20分鐘
5、鱈魚裝盤，將另一半薄荷葉灑在上面即可。
三、腐乳拌薄荷魚腥草
材料：
魚腥草（又叫折耳根）、薄荷、醋、白糖、辣椒油、油腐乳（是云南牟定縣的特產(chǎn)）沒有的話可以用一般的醬豆腐代替，或者是南乳汁、適量的水。
做法：
1.魚腥草 每2-3厘米用手掐成段兒，過老的即可丟棄，如果買到足夠新鮮的，頂部還會有葉子，摘下洗凈也可以食用。
薄荷保留最頂端的莖和葉子，底部較大的葉片也可以摘下，其余的莖都很老 不適合生食；清洗時，注意將魚腥草外面的須根清理干凈。
2.取一只小碗 將1/2塊的油腐乳（或者醬豆腐）用涼水調(diào)開，直到?jīng)]有結(jié)塊即可，在一次加入一勺醋、半勺白糖攪拌均勻，將調(diào)好的醬汁淋入到洗凈的魚腥草、薄荷中，最后淋入適量紅油 一勺油辣椒、少許堅果碎即可。
粥是我們國家比較常見的一種食品，通過長時間的文火熬煮，可以讓各種不同食材的營養(yǎng)成分在熬煮的過程中充分的得到發(fā)揮。粥的種類很多，有很多具有特殊功效的粥，對于養(yǎng)身的效果是非常的不錯的。下面為大家介紹的是幾種開胃粥的做法，我相信會對于脾胃虛弱中有很到的養(yǎng)生效果的。
1.苦瓜菊花粥
將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。菊花漂洗后與粳米同入鍋中，倒入適量清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開花時即可。此粥具有清利暑熱、止痢解毒之功效，適用于中暑煩渴、痢疾等癥。
2.松子粥
松子仁少許，粳米和蜂蜜各適量，松子仁研碎和粳米煮粥，粥熟后調(diào)入蜂蜜即可食用。此粥具有補虛、潤肺、滑腸等功效，適用于老年人及體弱早衰、頭暈?zāi)垦?、肺燥咳嗽、慢性便秘等癥。
3.桂圓粥
桂圓和白糖少許，粳米適量，將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調(diào)入白糖即成。此粥具有補益心脾、養(yǎng)血安神之功效。尤其適用于勞傷心脾、思慮過度、身體瘦弱、健忘失慮、月經(jīng)失調(diào)等癥。
4.金銀花粥
金銀花水煎后取濃汁約150ML，再加水300ML與粳米煮成稀粥，熟后放入冰糖即可。具有清熱解毒、消腫降壓等功效，適用于風(fēng)熱感冒、頭疼目赤、咽喉腫痛、高血壓、冠心病等。
粥的制作方法以優(yōu)質(zhì)的食材和長時間的文火熬煮為主，讓多種食材通過高溫的蒸煮諸侯，可以把多種營養(yǎng)成分發(fā)揮到極致。因為開胃粥容易消化，可以與各種食材搭配使用，并且長期食用的話，對于各種不同病癥患者的調(diào)養(yǎng)作用也是相當(dāng)?shù)耐怀?，您一定就能能夠保持健康的身體狀態(tài)。
蛤蜊肉這種食物，可能大家在生活中很少食用到，但是這種蛤蜊肉的營養(yǎng)價值是比較高的，它含有很多的蛋白質(zhì)和微量元素，對于我們的身體發(fā)育是很有用的。然而，我們在生活中制作這種美味的食材是主要方法是番茄蛤蜊意大利面和香蔥蛤蜊肉，所以大家可以去嘗試一下這兩種做法的味道。
對于香蔥蛤蜊肉這種制作方法是比較簡單的，而且它可以更好的保持了蛤蜊肉的味道，所以很多家庭一般是制作成香蔥蛤蜊肉的。我們只要先將蛤蜊肉泡在水中充分膨脹之后就可以用來炒香蔥了。
蕃茄蛤蜊義大利麵
配料: 義大利寬麵 200公克,新鮮蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋蔥 1/4個 ,橄欖油 40公克 ,白酒 30公克 ,高湯 100公克 ,九層塔 適量 ,鹽及胡椒粉 各少許。
操作:
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。
2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字后放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并切丁備用。
3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開后取出，用過濾網(wǎng)將湯汁過濾后，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色后再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。
6. 撈起作法4的義大利寬麵放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1～2分鐘后即可起鍋裝盤，放上九層塔葉即可。
香蔥蛤蜊肉的做法步驟
1. 收拾好的蛤蜊肉。
2. 蛤蜊肉切片，黃色的部分要用刀要先拍幾下，把肉拍松，然后用沸水焯幾分鐘。
3. 鍋燒熱，倒入蛤蜊肉翻炒一分鐘。
4. 然后加香蔥段，倒少量料酒烹制一下，然后撒鹽出鍋。
小貼士
1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點;
2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降;
3.人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
對于文章介紹的蛤蜊肉的做法大全，我們建議大家可以學(xué)習(xí)一兩種蛤蜊肉的制作方法。雖然我們在生活中食用蛤蜊肉是比較少的，加入你們的朋友從外面帶來了蛤蜊肉，我們也要知道怎么去制作蛤蜊肉來犒勞他們，這樣才能夠體現(xiàn)我們的下廚能力。
蛤蜊是大家都非常了解的一種動物，也是可以吃的一種食物，蛤蜊肉的味道鮮美可口，入口感覺十分細膩。涼拌蛤蜊肉也可以說是一道非常著名且十分受人喜歡的一道菜。蛤蜊肉是非常常見的海產(chǎn)品，而且價格也不貴，很多人都喜歡買蛤蜊回去做涼拌蛤蜊肉來吃。涼拌蛤蜊肉的做法也十分簡單。
材料
蛤蜊500克，輔料：黃瓜250克，木耳(干)150克，胡蘿卜150克，調(diào)料：大蒜（白皮）7克，鹽3克，姜4克，醋5克，香油8克
做法
1.將蒜搗碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。
2.將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內(nèi)，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。
小訣竅
食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
上面就是涼拌蛤蜊肉的做法，做法的確十分簡單，而且十分好學(xué)。大家學(xué)會了可以自己做一做涼拌蛤蜊肉。蛤蜊肉雖然美味，但是也有很多需要注意的，像在做蛤蜊肉的時候，要注意把蛤蜊肉處理干凈。其次就是痔瘡患者千萬不能吃涼拌蛤蜊肉這道菜。
蛤蜊是我們常見的一種海產(chǎn)品，蛤蜊不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，蛤蜊里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃蛤蜊可以起到很好的食療功效，所以蛤蜊受到了很多朋友的喜愛，蛤蜊有降低膽固醇和提高人體免疫力等功效，蛤蜊的做法有很多種，下文我們采用蛤蜊搭配上大米來做成蛤蜊粥。
蛤蜊粥的做法步驟
1. )將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。
2. 將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。
3. 放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。
藥用價值
蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！背@種傳統(tǒng)用法外，還對蛤蜊組織進行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。(《本草經(jīng)集注》
功效作用
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蛤蜊，我們知道蛤蜊不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃蛤蜊可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們詳細介紹了蛤蜊粥的家常做法，相信大家都掌握了吧。
蛤蜊是一種常見的水產(chǎn)品，蛤蜊不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，蛤蜊不但有很高的食用價值而且還有很好的藥用價值，所以大家可以多學(xué)習(xí)一下如何采用蛤蜊來做菜，蛤蜊有降低膽固醇和提高人體免疫力的作用，我們可以采用蛤蜊來炒著吃而且也可以采用蛤蜊來做成水煮蛤蜊。
1、將所有食材備齊
2、蘆筍洗凈切成5cm左右的段狀
3、蛤蜊洗凈，鮮筍切絲
4、香菜、小蔥洗凈，切成5cm的段，蒜切塊，青椒、紅椒切圈備用
5、黃瓜對半切，再分別將對半切后的黃瓜切三等分后切成5cm的段
6、鍋內(nèi)倒入適量食用油
7、油熱以后，加入蒜瓣，蔥白段，姜片爆香
8、鍋內(nèi)的蔥姜蒜炒出香味以后，放入3個干辣椒，一半量的藤椒粒，繼續(xù)翻炒至炒出辣椒香味兒
9、加入2勺豆瓣醬，1勺辣椒粉，翻炒均勻出紅油以后，倒入500ml清水
10、加入洗凈的蛤蜊
11、待鍋中湯汁沸騰，所有的蛤蜊嘴都張開以后，用撈勺將所有蛤蜊撈起備用 家常菜做法大全
12、在沸騰的湯汁中加入洗凈豆芽，待豆芽變軟即可用撈勺撈起，并碼在準(zhǔn)備好的容器內(nèi)
13、將事先切好的黃瓜段碼在豆芽上
14、在沸騰的湯汁中，加入蘆筍段，焯20秒左右即可撈出，碼在黃瓜上
15、在沸騰的湯汁中，加入鮮筍絲，焯半分鐘即可撈出，碼在蘆筍上
16、最后將最先煮熟的蛤蜊碼在所有食材的表面
17、將紅油湯汁澆在蛤蜊上，然后流向容器四周
18、將香菜段，蔥段，青紅椒圈碼在蛤蜊中央
19、鍋洗凈，倒入適量食用油，油熱以后，加入2根干辣椒，剩余的藤椒粒，爆香，澆在碼中央的香菜段，蔥段，青紅椒圈上即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的水產(chǎn)品，那就是蛤蜊了，我們知道蛤蜊不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，蛤蜊有多種做法，上文為我們詳細介紹了水煮蛤蜊的家常做法。
蒜薹的味道是很清香的，蒜薹炒肉沫是最常見的做法，做這道菜最關(guān)鍵的就是火候的掌握，多放一些油和鹽味道才能夠更香，而且肉絲要多炒一會，變成金黃色口感最好。
做法一、蒜苔炒肉
材料
蒜苔，肉，生抽，鹽，油
做法
1.蒜苔洗凈切成2CM長的小段。準(zhǔn)備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。
2.焯好后過下涼水，控干水份。
3.肉切成小細條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關(guān)最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。
5.快出鍋時加些鹽就可以了。
小訣竅
燜時不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時間。
做法二、蒜苔炒肉
材料
肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。
2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進去炒一會兒，最后放一點鹽調(diào)味即可。
做法三、蒜苔炒肉絲
材料
后腿精肉絲100g，蒜苔段150g，大紅椒絲20g，小炒料包30g
做法
1、鍋中放入50g油（約三湯匙），燒熱下蒜苔，炒至表皮皺起；
2、下大紅椒絲和肉絲，肉絲快速炒散至熟；
3、根據(jù)個人口味調(diào)入小炒料包即可。
想學(xué)肉沫茄子做法可以多看看我們的菜譜，很多人喜歡吃肉沫茄子，但是大多數(shù)是在外面吃到的，畢竟外面做的衛(wèi)生安全不放心，自己可以在家學(xué)著做，掌握要領(lǐng)其實也很簡單。
做法一、肉末茄子
材料
茄子300克，豬肉100克 ，紅辣椒1個，綠辣椒1個，大蒜20克，生姜10克，香蔥10克，豆瓣醬15克，生抽10克，老抽3克 ，鹽適量
做法
1.豬肉去皮切片
2.切片的豬肉剁成肉末
3.肉末中放入老抽、鹽拌均勻腌制一會
4.茄子從中間切開，然后切條再切段
5.紅辣椒和綠辣椒切小塊
6.生姜切片再切絲
7.香蔥切小段
8.大蒜壓蒜蓉
9.用比平時多一倍的油放入姜絲、蒜蓉炒香
10.放入豆瓣醬炒出紅油
11.放入茄子翻炒
12.小火加蓋燜10分鐘，中間翻炒一次
13.放入肉末炒開
14.放入辣椒翻炒
15.放入生抽翻炒
16.最后放入適量的鹽和香蔥翻炒出鍋
做法二、肉末茄子
材料
絞肉 3兩,茄子 3條,蒜末 1茶匙,蔥 2支,酒 1大匙,醬油 2大匙,糖 1茶匙,水 4大匙,太白粉水 1/2大匙
做法
1、茄子洗凈，先切小段再切條，并用鹽水漂過，撈出瀝乾。
2、將2杯油燒熱，放入茄子炸過撈出，余油倒開。
3、令用2大匙油炒香蒜末和絞肉，然后放入茄子和所有調(diào)味料燒入味，最后撒入洗凈切丁的蔥花，炒勻即盛出。
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