涼拌蛤蜊肉的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《涼拌蛤蜊肉的做法》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蛤蜊是大家都非常了解的一種動物，也是可以吃的一種食物，蛤蜊肉的味道鮮美可口，入口感覺十分細(xì)膩。涼拌蛤蜊肉也可以說是一道非常著名且十分受人喜歡的一道菜。蛤蜊肉是非常常見的海產(chǎn)品，而且價格也不貴，很多人都喜歡買蛤蜊回去做涼拌蛤蜊肉來吃。涼拌蛤蜊肉的做法也十分簡單。
材料
蛤蜊500克，輔料：黃瓜250克，木耳(干)150克，胡蘿卜150克，調(diào)料：大蒜（白皮）7克，鹽3克，姜4克，醋5克，香油8克
做法
1.將蒜搗碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。
2.將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內(nèi)，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。
小訣竅
食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
上面就是涼拌蛤蜊肉的做法，做法的確十分簡單，而且十分好學(xué)。大家學(xué)會了可以自己做一做涼拌蛤蜊肉。蛤蜊肉雖然美味，但是也有很多需要注意的，像在做蛤蜊肉的時候，要注意把蛤蜊肉處理干凈。其次就是痔瘡患者千萬不能吃涼拌蛤蜊肉這道菜。
Ys630.com相關(guān)知識
蛤蜊也叫文蛤、花蛤、主要生產(chǎn)于青島一帶，它的味道是很鮮美的，而且它含有的營養(yǎng)都是很全面的，在海產(chǎn)品中它算得上是物美價廉的了，和其他的海產(chǎn)品一樣，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，還有很多的礦物質(zhì)以及微量元素，都是我們?nèi)梭w所需要的，對于蛤蜊肉的做法，今天我們就來介紹幾種。
很多人都愛吃海鮮，那么蛤蜊肉就一定都吃過吧，它也具備了海鮮的特點，味道鮮美，而且能夠很好的治療我們身體的一些疾病，特別是一些老年人的慢性疾病，下面我們來看看蛤蜊肉的做法吧。
蛤蜊肉雞蛋炒韭菜
材料
蛤蜊肉20個、雞蛋1個、韭菜100克、鹽少量。
做法
1、將蛤蜊肉洗凈控水待用;2、韭菜洗凈切段備用;3、雞蛋打散放油鍋內(nèi)炒熟盛出;4、將蛤蜊肉放油鍋內(nèi)炒二下就放入韭菜一起快速翻炒，5、待韭菜斷生即倒入剛才炒好盛出的雞蛋劃散翻炒，放鹽調(diào)味即可盛盤。
小訣竅
一定要旺火并快速翻炒，不然時間太長蛤蜊肉會老，韭菜也會黃，影響口感和觀感。我做的這份菜量比較少，因為我們只有兩個人吃，不然人多，各項材料可以適當(dāng)加量。
小白菜燉蛤蜊肉
材料
主料：蛤蜊300克、小白菜300克
輔料：雞蛋1個、粉絲30克
調(diào)料：蔥姜、食鹽、花生油適量
做法
1.蛤蜊洗干凈下鍋加水煮開，剝出蛤蜊肉、倒出蛤蜊湯待用。粉絲泡涼水待用。
2.小白菜洗凈焯水切成5厘米左右的段。
3.炒鍋燒熱加花生油，再加蔥姜爆鍋，加切好的小白菜翻炒幾下，加蛤蜊湯燉兩分鐘再加泡好的粉絲燉兩分鐘，出鍋時加上蛤蜊肉、打上雞蛋翻炒幾下即可出鍋。
香辣蛤蜊
材料
蛤蜊500g，香蔥4根，姜4片，大蒜2瓣，朝天椒2根，蠔油30ml，料酒30ml，生抽10ml，白糖5g，鹽3g，胡椒粉少許，油30ml，清水150ml
做法
1.蛤蜊在淡鹽水中靜養(yǎng)半天，讓其吐盡泥沙，然后沖洗干凈備用
2.香蔥切段、姜片切絲、朝天椒切斜圈、大蒜切末備用
3.蛤蜊放入滾水中，汆燙至蛤蜊開口后立即撈出(沒張口的不要)，瀝水備用
4.大火加熱鍋中的油至6成熱，放入姜絲、辣椒圈、蒜末煸炒出香味
5.放入蛤蜊翻炒，烹入料酒、蠔油、生抽、白糖、鹽和清水翻炒均勻，然后加鍋蓋燜煮2分鐘，待湯汁變濃時加入胡椒粉和蔥段略炒數(shù)下即可出鍋
蛤蜊肉的做法有很多，今天介紹的這幾種做法，大家可以先去學(xué)一學(xué)，對于愛吃海鮮的人來說，應(yīng)該能夠很有用，蛤蜊肉的營養(yǎng)特點大家也應(yīng)該都了解，豐富的蛋白質(zhì)，各種微量元素，而且它的食療效果都是很好的，能夠治療一些身體上的疾病，例如甲狀腺腫大等。
蛤蜊是屬于海產(chǎn)品的一種，在市場上的價格很昂貴，而在生活中的利用價值很高，雖然說蛤蜊干的價格很貴，但是還是有很多人愿意去選擇，因為這個蛤蜊干吃了之后對人的身體好處很多，也能補(bǔ)鈣，同時還能加強(qiáng)身體蛋白質(zhì)，讓身體更加的健康，而這個蛤蜊干也可以用來做涼拌美食，那么這個蛤蜊干涼拌的方法有哪些呢?
做法一
1.蛤蜊買回后，用刷子要將蛤蜊的外表，刷干凈，簡單的泡養(yǎng)就可以了，時間可長可短。泡養(yǎng)時，在盆的底部放入一個蒸屜，防止蛤蜊再次吸進(jìn)吐出的沙子
2.可以讓老蛤蜊變軟嫩的焯水方法：蛤蜊大小不同，焯水時間也不同，而且在規(guī)定時間內(nèi)，老蛤蜊就不要等蛤蜊張嘴，就要立即撈出，老蛤蜊就可以變軟嫩了
焯水的方法是，水開后轉(zhuǎn)最中小火。
如果你的蛤蜊新鮮，有把握張開嘴，可以不用此方法。直接焯到張嘴就可以。你可以先將一個蛤蜊投入開水中，看一下他多長時間張開嘴，60秒以上還不張嘴的蛤蜊，就可以判斷他不是新鮮的蛤蜊。買回的蛤蜊，按照大中小分成三類，為了使博友們更直觀，我以核桃為例，分成大中小。大個的蛤蜊，焯水的時間為50秒;中個的蛤蜊，焯水的時間為40秒;小個的蛤蜊焯水的時間為30秒。如果蛤蜊新鮮，在上面的焯水時間內(nèi)，都應(yīng)該張嘴了，如果蛤蜊在規(guī)定的時間沒張開嘴，也要抓緊撈出。否則，蛤蜊肉會燙老。大個的蛤蜊，要單獨焯水!
3.撈出的蛤蜊，由于沒張嘴，所以蛤蜊肉只是六成熟
待蛤蜊自然冷卻后，用勺子將蛤蜊的殼撬開，模擬蛤蜊的嘴張開，然后再將蛤蜊放入鍋中5秒鐘，立即撈出。
經(jīng)過以上的模擬過程，可以讓老蛤蜊，變軟嫩!!!
4.經(jīng)過二次焯水的蛤蜊，等自然冷卻后，就可以把蛤蜊肉取出來
5.將蛤蜊周圍的不干凈雜物去掉，用溫水洗凈
涼拌蛤蜊KX.jpg
6.動手術(shù)，將蛤蜊從中間切開，將蛤蜊中的沙子，徹底清除，蛤蜊一點不牙磣
7.用溫水再將蛤蜊沖洗干凈，瀝干水分，調(diào)好一個碗汁：放入鹽;味精;醋;蒸魚豉油;蒜末
做法二
蛤蜊肉500克，黃瓜250克，水發(fā)木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、姜片、醋、鹽、香油各適量。
做法
1、將蛤蜊肉洗凈;黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水汆一下備用。
2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內(nèi)，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。
小訣竅
特點
鮮嫩爽口。
大家在制作這個蛤蜊干來涼拌的時候可以涼拌出很多口味，只要自己喜歡哪種就可以做哪種，關(guān)鍵是在制作這個蛤蜊干的時候要掌握火候，并且這個蛤蜊干也要煮熟，不然是會有寄生蟲的，這樣的食物吃多了對身體的傷害很大，蛤蜊也可以選擇新鮮的蛤蜊，同樣也可以用來涼拌著吃。
蛤蜊肉這種食物，可能大家在生活中很少食用到，但是這種蛤蜊肉的營養(yǎng)價值是比較高的，它含有很多的蛋白質(zhì)和微量元素，對于我們的身體發(fā)育是很有用的。然而，我們在生活中制作這種美味的食材是主要方法是番茄蛤蜊意大利面和香蔥蛤蜊肉，所以大家可以去嘗試一下這兩種做法的味道。
對于香蔥蛤蜊肉這種制作方法是比較簡單的，而且它可以更好的保持了蛤蜊肉的味道，所以很多家庭一般是制作成香蔥蛤蜊肉的。我們只要先將蛤蜊肉泡在水中充分膨脹之后就可以用來炒香蔥了。
蕃茄蛤蜊義大利麵
配料: 義大利寬麵 200公克,新鮮蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋蔥 1/4個 ,橄欖油 40公克 ,白酒 30公克 ,高湯 100公克 ,九層塔 適量 ,鹽及胡椒粉 各少許。
操作:
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。
2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字后放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并切丁備用。
3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開后取出，用過濾網(wǎng)將湯汁過濾后，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色后再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。
6. 撈起作法4的義大利寬麵放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1～2分鐘后即可起鍋裝盤，放上九層塔葉即可。
香蔥蛤蜊肉的做法步驟
1. 收拾好的蛤蜊肉。
2. 蛤蜊肉切片，黃色的部分要用刀要先拍幾下，把肉拍松，然后用沸水焯幾分鐘。
3. 鍋燒熱，倒入蛤蜊肉翻炒一分鐘。
4. 然后加香蔥段，倒少量料酒烹制一下，然后撒鹽出鍋。
小貼士
1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點;
2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降;
3.人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
對于文章介紹的蛤蜊肉的做法大全，我們建議大家可以學(xué)習(xí)一兩種蛤蜊肉的制作方法。雖然我們在生活中食用蛤蜊肉是比較少的，加入你們的朋友從外面帶來了蛤蜊肉，我們也要知道怎么去制作蛤蜊肉來犒勞他們，這樣才能夠體現(xiàn)我們的下廚能力。
蛤蜊肉其實有各種各樣的吃法，但是卻不是所有人對它的做法以及技巧問題都能夠認(rèn)識以及掌握，所以關(guān)鍵還在于了解烹煮方法，而下面要介紹的是孜然臘肉還有干蛤蜊肉拌西芹做法介紹。
一、孜然辣蛤蜊肉
主料:蛤蜊300克
調(diào)料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克
1. 蛤蜊取肉洗凈入盤;干辣椒切段;蔥白切粒;
2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內(nèi)待用;
3. 鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。
二、干蛤蜊肉拌西芹
主料:蛤蜊400克,西芹100克
輔料:辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料:料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁;
2. 紅尖椒去籽切丁;
3. 蛤蜊取肉曬干后泡軟;
4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼;
5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調(diào)料拌勻，裝盤即可。
三、 蛤蜊肉小豆腐
1、主料:蛤蜊
2、輔料:黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油
3、制作方法:
(1)把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機(jī)炸成黃豆汁和黃豆渣
(2)將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用。
(3)將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。
(4)將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用。
(5)起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌。
(7)上桌時最好配辣椒油1小碟。
蛤蜊肉的制作方法各種各樣，而且當(dāng)我們了解它的做法之后，那么就可以根據(jù)自己的口味自己動手制作這些美食，下面介紹的是蛤蜊湯面，以及蛤蜊蕓豆和蛤蜊炒蛋的制作方法。
1、蛤蜊湯面
大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其余調(diào)味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調(diào)味即關(guān)火；細(xì)面煮熟，挑至面碗中，加入已調(diào)味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。
2、桑拿蛤蜊
桑拿蛤蜊因器皿的不同可以將蛤蜊煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然后將 N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內(nèi)，把蛤蜊和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。
3、蛤蜊云豆
蛤蜊洗凈煮熟，取肉。蕓豆?jié)L刀切成丁。鍋內(nèi)加花生油，油開后，蔥、姜、蒜爆鍋，將蕓豆、肉丁倒入鍋內(nèi)炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋后，放入蛤蜊肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的面條碗里即成。
4、蛤蜊炒蛋
煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一并加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內(nèi)放油熱后將原料倒入鍋中，翻炒至成塊后，盛盤食用。
隨著社會的發(fā)展，人們的養(yǎng)生意識也有所提高了，所以現(xiàn)在的人都是要求吃得健康，而對于海產(chǎn)品，除了會過敏的人以外，還是受到了人們的喜愛，歸根其原因就是其含有高蛋白，以及微量元素，對人的身體或是某些疾病都有著食療的效果，那么今天要說的蛤蜊有什么功效了，就先來看一看這個小白菜燉蛤蜊肉的做法吧。
主料：蛤蜊300克、小白菜300克
輔料：雞蛋1個、粉絲30克
調(diào)料：蔥姜、食鹽、花生油適量
做法：
1.蛤蜊洗干凈下鍋加水煮開，剝出蛤蜊肉、倒出蛤蜊湯待用。粉絲泡涼水待用。
2.小白菜洗凈焯水切成5厘米左右的段。
3.炒鍋燒熱加花生油，再加蔥姜爆鍋，加切好的小白菜翻炒幾下，加蛤蜊湯燉兩分鐘再加泡好的粉絲燉兩分鐘，出鍋時加上蛤蜊肉、打上雞蛋翻炒幾下即可出鍋。
烹飪指導(dǎo)：
1、蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。
2、把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。
蛤蜊也叫文蛤、花蛤、主要生產(chǎn)于青島一帶，它的味道是很鮮美的，而且它含有的營養(yǎng)都是很全面的，蛤肉的營養(yǎng)價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素,對于高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
上面給大家說了小白菜燉蛤蜊肉的做法，以及蛤蜊的功效，原來小小的蛤蜊對于甲狀腺腫大、支氣管炎以及高血脂都有著食療的作用，那么還等什么，相信這道美味的小白菜燉蛤蜊肉很是適合有此病癥的人來食用，美食和治病兩全其美，值得大家來做來一嘗。
不少人都是肉食者，因此對于各種肉類也十分的了解，蛤蜊肉不僅味道比較鮮美，并且營養(yǎng)價值比較高，現(xiàn)在不少人都十分喜歡，那么凍蛤蜊肉的做法是什么呢？雖然方法存在一定的難度，但是你多做幾遍，還是有可能學(xué)會的，接下來讓我們一起來了解一下凍蛤蜊肉的做法是什么呢？
第一步：挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發(fā)渾為止。然后，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這里的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點。
第二步：等鹽粒完全溶解后，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然后再水里加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時后蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時后，蛤蜊體內(nèi)的泥沙就吐得很干凈了，可以放心的用來烹制美食啦。當(dāng)然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會瘦。
說明：一般情況下，大多數(shù)人都是只放鹽或者只放油，其實兩者同時放效果最佳，所需要的時間也最短，可以讓蛤蜊更好的吐凈泥沙。
此外，為了防止蛤蜊將吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡時，可將蛤蜊放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，蛤蜊吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被吸回去了。
第三步：撈出吐凈泥沙的蛤蜊，用清水沖洗干凈就可以做菜了。
這樣清洗出來的蛤蜊還是相當(dāng)干凈的喲，喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進(jìn)行來清洗蛤蜊。
蛤蜊清洗竅門有哪些
蛤蜊好吃，但肉里往往藏有沙子和泥，怎樣才能讓蛤蜊吐沙又快又干凈？怎樣才能巧剝蛤蛤蜊，下面的生活小妙方，大家在家不妨試一試。
1、 讓蛤蜊巧吐沙
特別工具：花生油或者鐵器。
蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥，普通方法是用海水或者鹽水浸泡蛤蜊，但這種方法時間很長，也很難讓蛤蜊把泥沙吐干凈。
此時，可采取下列方法處置：
1）把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。
2）把鐵器(如一把剪刀)放進(jìn)盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。
3）來回?fù)u晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進(jìn)去，倒入少許水，沒過即可，然后用手不停的來回?fù)u晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。
以上對于凍蛤蜊肉的做法進(jìn)行了詳細(xì)的解釋，我們可以看出制作蛤蜊肉要掌握的細(xì)節(jié)比較多，如果我們把某個細(xì)節(jié)漏掉了的話，那么可能就做不出來正宗的蛤蜊肉，除此之外，當(dāng)我們在超市里購買完蛤蜊肉的時候，一定要及時的放入冰箱中。
中國人有一句俗話叫做“好吃不過餃子，”所以對于餃子大家是有著特殊的感情的，現(xiàn)在隨著生活水平的提高，對于好吃的餃子，再也不是過年過節(jié)才可以吃到的東西了，而且現(xiàn)在的物資也是相當(dāng)?shù)呢S富，用來做餃子餡的東西也是越來越多了，就比如今天要說的這個蛤蜊肉，下面一起來學(xué)習(xí)一下蛤蜊肉餃子的做法。
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白食品。用蛤蜊來包餃子，味道格外的鮮。
主料：韭菜 250克、 蛤蜊 500克、雞蛋5個、面粉500克、黑木耳100克
調(diào)料：花生油20ml、食鹽8g、蔥10g、姜5g、芝麻油10ml
蛤蜊三鮮水餃的做法
1、新鮮蛤蜊用煮鍋煮熟，晾涼、備用。（煮的時候可以加水也可以不加水）
2、把蛤蜊肉取出
3、新鮮的蛤蜊有時候肉中會有少許沙子，用煮蛤蜊的水涮洗一下，防止影響餃子口感哦~、洗完的蛤蜊肉放好備用。
4、木耳泡發(fā)洗凈，剁碎，韭菜洗凈控水剁碎。雞蛋在碗中打散成蛋液。熱鍋下油，放入蛋液炒熟，用鏟子把雞蛋鏟碎。放入木耳末炒勻。
5、入盆中，放入韭菜，蛤蜊肉，蔥姜末，鹽，花生油，香油。一起攪拌均勻。
6、面粉中打入一個雞蛋。加水和成面團(tuán)揉至三光，蓋上濕籠布餳10分鐘，再取出揉至三光。揉好的面下劑子，搟成餃子皮。包成餃子入鍋中煮熟。
上面這些就在關(guān)于蛤蜊肉餃子的做法，相信這種餡的餃子有很多人都還沒有嘗過了，畢竟它有點不同于大家平時常吃到的豬肉、素菜、牛肉等做的，但是可以想象的是，這個蛤蜊肉餃子一定是有很鮮的味道，那么還等什么了，大家可以來試試做這個蛤蜊肉餃子就知道了。
現(xiàn)在市面上有很多賣食物成品的，這樣不僅僅方便人們食用，還能夠提高食物的交換價值，給生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)造出利潤。很多人喜歡吃海鮮，尤其是在夏季的時候海鮮的種類更多，可以滿足人們的口欲。蛤蜊肉怎么吃比較好呢?下面給大家介紹幾種蛤蜊的制作方法，喜歡吃蛤蜊肉的朋友們可以來了解一下。
一、孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克
調(diào)料：芝麻25克,孜然2克，辣椒(紅，尖，干)，25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，蔥白20克，植物油80克，紅糟15克。
1. 蛤蜊取肉洗凈入盤;干辣椒切段;蔥白切粒;
2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內(nèi)待用;
3. 鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。
二、蛤蜊肉小豆腐
1、主料：蛤蜊
2、輔料：黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油
3、制作方法：
(1)把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機(jī)炸成黃豆汁和黃豆渣;
(2)將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用;
(3)將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用;
(4)將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用;
(5)起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌;
(7)上桌時最好配辣椒油1小碟。
三、干蛤蜊肉拌西芹
主料：蛤蜊400克，西芹100克。
輔料：辣椒(紅，尖)，30克。
調(diào)料：料酒10克，胡椒粉2克，蝦油15克，鹽3克，味精1克，花椒1克。
1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁;
2. 紅尖椒去籽切丁;
3. 蛤蜊取肉曬干后泡軟;
4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼;
5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調(diào)料拌勻，裝盤即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌蛤蜊肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
