蛤蜊肉干的幾種做法
運動養(yǎng)生的方法有幾種。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蛤蜊肉干的幾種做法，僅供您在養(yǎng)生參考。
蛤蜊肉干我們也叫做是蛤蜊干，蛤蜊肉干含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃蛤蜊肉干可以起到很好的食療作用，所以蛤蜊肉干深受人們的喜愛，蛤蜊肉干有提高人體免疫力和利尿止渴等作用，常吃蛤蜊肉干還可以起到治療哮喘等功效，下文我們給大家介紹一下蛤蜊肉干的幾種做法。
蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾曬而成。 蛤蜊干營養(yǎng)物質(zhì)豐富，蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤五臟，止消渴，軟堅散腫利尿等功效。
蛤蜊干的食用方法有很多，下邊列出常用的幾種。
涼拌蛤蜊干：
蛤蜊500克，黃瓜250克，水發(fā)木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、姜片、醋、鹽、香油各適量。
制作方法 ：
1、將蛤蜊肉洗凈;黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。
2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內(nèi)，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。
香蔥蛤蜊干：
蛤蜊肉250克，香蔥段150克
做法
1.收拾好的蛤蜊肉
2.蛤蜊肉切片，黃色的部分要用刀要先拍幾下，把肉拍松，然后用沸水焯幾分鐘
3.鍋燒熱，倒入蛤蜊肉翻炒一分鐘
4.然后加香蔥段，倒少量料酒烹制一下，然后撒鹽出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是蛤蜊肉干，我們知道蛤蜊肉干不但可以食用而且還有很好的食療功效，蛤蜊肉干有很多種做法，上文為我們詳細介紹了蛤蜊肉干的幾種做法，相信大家都掌握了吧。
Ys630.com相關知識
蛤蜊干是很多人喜愛吃的食物，蛤蜊干不但營養(yǎng)豐富，而且口感美味獨特，蛤蜊干的做法，吃法很多，蛤蜊干可以做湯喝，也可以炒菜吃，還可以涼拌，蛤蜊干不同的做法有著不同的口味，蛤蜊干做湯的味道比較鮮美，在做番茄豆腐湯的時候放點蛤蜊干味道比較好，蛤蜊肉干的做法大全有哪些？接下來我們來看看吧。
一.蛤蜊干的正確清洗方法
1.先把蛤蜊干用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等臟東西，然后浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。
2.等蛤蜊干被泡至發(fā)軟后，就可以開始清理它體內(nèi)的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內(nèi)的沙子都存在里面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然后再把蛤蜊干搓洗幾次就很干凈了。
3.蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個口，多搓洗幾遍才能干凈。
4.泡發(fā)蛤蜊干的清水建議保留起來，澄清以后用來做個清湯是很鮮的，因為蛤蜊干的很多鮮味物質(zhì)，在浸泡的過程中會流失到水里。因此，泡蛤蜊干的時間要盡量縮短，泡的時間越長則鮮味流失越多。
二.蛤蜊干怎么做好吃
經(jīng)過上述方法處理的蛤蜊干就可以用來做菜啦，吃法很多，做湯、炒菜或涼拌等均可。做湯的時候加些蛤蜊干能提升鮮味，比如蛤蜊干番茄豆腐湯等，煮面條的時候也可以扔進一把蛤蜊干，還可以剁碎后剪成雞蛋餅，或做成包子、餃子和餛飩的餡料，蒸成雞蛋羹也非常好吃。
三.蛤蜊干涼拌西芹的做法
1.原料：干蛤蜊肉、西芹、紅尖椒、料酒、胡椒粉、蝦油、精鹽、味精、花椒油各適量。
2.做法步驟：
01、干蛤蜊肉按上述方法處理干凈，西芹切菱形丁，紅尖椒去籽切丁。
02、西芹丁用開水焯熟后再過涼水，干蛤蜊肉也焯熟，最后把西芹丁、蛤蜊肉和尖椒丁加調(diào)味料拌勻即可。
四.孜然辣炒蛤蜊肉的做法
1.原料：蛤蜊干300克。
2.調(diào)料：芝麻25克，孜然2克，辣椒(紅，尖，干)25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，蔥白20克，植物油80克，紅糟15克。
3.做法步驟：
01、蛤蜊肉處理干凈，干辣椒切段，蔥白切粒。
02、鍋置火上并加少許植物油，放入干辣椒段炒香后起鍋，用刀鍘成末待用。
03、鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤蜊肉和鹽炒幾下。
04、加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精和干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒勻起鍋即成。
五.補充說明：
蛤蜊干如果是用于炒菜的話，肉可能會比較硬，其實炒時加少許醋就可以了，既可除腥又可軟化蛤蜊肉!
對于吃哈蜊，是很多人所喜歡的，只是哈利肉少，而且比較難取，所以新鮮的蛤蜊往往弄干凈了打湯喝比較好，鮮味十足啊，但是鮮蛤蜊不好保存，所以現(xiàn)在有了曬干了的蛤蜊肉干，而對于這個硬邦邦的蛤蜊肉干，相信有人的也犯愁了，這應當怎么做才好吃呢？下面就來說一說蛤蜊肉干的做法大全？
蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾曬而成。 蛤蜊干營養(yǎng)物質(zhì)豐富，蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤五臟，止消渴，軟堅散腫利尿等功效。
先用水泡發(fā)。用清水洗凈,再放溫水中燜軟.水發(fā)一段時間后，去掉沙子.如果還感覺硬，可以用發(fā)泡海參的辦法。用暖瓶裝半瓶熱水，然后把洗干凈的蛤蜊放入。燜大概一夜時間即可。
一、孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克
調(diào)料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克
1. 蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；
2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內(nèi)待用；
3. 鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。
二、干蛤蜊肉拌西芹
主料：蛤蜊400克,西芹100克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁；
2. 紅尖椒去籽切?。?/p>
3. 蛤蜊取肉曬干后泡軟；
4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼；
5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調(diào)料拌勻，裝盤即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
上面給大家說了什么是蛤蜊肉干，以及哈蜊肉干的做法，相信了看了之后大家對于蛤蜊肉干的做法大全也有了一定的了解，最主要的還是要先把這個蛤蜊肉干泡發(fā)了，只要泡發(fā)好了，炒出來的口感才會好，不然咬也咬不動，豈不是一種浪費了。
相信大家肯定都知道什么是蛤蜊吧，蛤蜊是我們常見的一種貝類，蛤蜊不但可以用來食用而且食用價值還非常高，蛤蜊里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃蛤蜊可以起到很好的食療功效，所以蛤蜊深受人們的喜愛，蛤蜊有很多種做法，我們可以采用蛤蜊搭配上其它食材來做成各種美味的菜肴。
辣炒蛤蜊：
1準備材料
2將蛤蜊放鹽水中半天吐凈泥沙
3將蔥姜切好備用
4將紅椒絲在熱油鍋中煸香
5放入蔥姜
6倒入蛤蜊，翻炒
7加入少許鹽，生抽幾滴，視情況加入少許水，蓋上鍋蓋
8三至五分鐘，蛤蜊開口后撒上小香蔥即可
蛤蜊蒸蛋：
1蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個盤子晃動十幾下。若是怕不干凈，可以放點白酒后晃動。燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，直到全部開口。
2雞蛋充分打散，兌入等量的純凈水(溫開水也可以，至于比例看自己喜好，我覺得一比一比較香，多點水就比較嫩。)，加入鹽充分攪拌均勻。這是蛋羹滑嫩的基礎。
3蛤蜊擺在燉盅內(nèi)，或者碗里。
4濾網(wǎng)過濾蛋液入容器內(nèi)。包上保鮮膜用牙簽戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。
5紅椒，豉油，香油，兌好
6蒸好的蛋羹吃的時候淋上步驟5中的料汁即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是蛤蜊了，我們知道蛤蜊不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蛤蜊可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，蛤蜊有很多種做法，上文為我們詳細介紹了大蛤蜊的幾種做法。
相信有很多的朋友們都很喜歡吃蛤蜊的，尤其是花蛤蜊，蛤蜊肉的營養(yǎng)是很豐富的，而且脂肪的含量是很低的，人們是比較容易消化的食物，蛤蜊肉的家常做法也是很多的，那么蛤蜊肉的家常做法你知道幾種呢?怎么樣來做蛤蜊肉才好吃呢?讓我們來學習一下吧。
食材明細
冷凍花蛤肉250克
韭苔100克
蔥姜蒜適量
料酒1勺
蠔油2勺
鹽少許
制作步驟
1. 冷凍的花蛤肉，化凍，洗凈，加1勺料酒去腥。
2. 韭苔擇洗凈，切小段，備用。
3. 熱鍋上油，爆香蔥姜蒜碎。
4. 倒入花蛤肉，炒勻。
5. 加入2勺蠔油，炒制。
6. 加少許熱水，中小火五分鐘，連肉帶汁盛出備用。
7. 另起油鍋，將韭苔倒入，大火翻炒。
8. 倒入花蛤汁，讓韭苔充分吸收蛤汁的鮮味。
9. 倒入花蛤肉，調(diào)入鹽(可以不加)，炒勻入味，即可出鍋。
蛤蜊肉味道是很很鮮美的，而且從中醫(yī)的角度來講蛤蜊肉還具有化痰的功效，還能夠起到潤臟的作用，特別是一些患有支氣管炎或者是胃病的朋友們，經(jīng)常食用蛤蜊肉是非常有益的，關于蛤蜊肉的家常做法，相信大家看了文章之后也都知道了相關的做法了，希望能夠給大家?guī)韼椭钪心軌蚋玫膩碜龊灭B(yǎng)生細節(jié)。
香辣火辣火辣的，那么你們了解多少和香辣牛肉干的做法介紹呢?你們是不是想了解多一些，這樣我們享受的多一些，那么你們了解多少了呢?小編希望能給你們好好的介紹一下不同的做法，因為每個人的口味都是不同的，那么你們了解多少呢?下面小編就來給各位好好的介紹一下吧!
做法一：
材料
凈牛后腿肉600克，料酒1茶匙，姜5克，蔥1棵，只用蔥白，鹽1/2茶匙，菜油100毫升，開水2湯匙，干辣椒10條，白糖1/2茶匙，醬油1湯匙，白胡椒粉1/8茶匙，細辣椒粉1茶匙，花椒粉1/8茶匙，白芝麻1茶匙，香菜2株
做法
1.蔥白對切開，再切成5厘米長的段。姜切粗絲。香菜洗凈備用。
2.牛肉洗凈，去筋，用紙巾拍干水。橫著肉的纖維切斷，切成5厘米長，1厘米寬的條，加料酒、姜、蔥和鹽拌勻，腌20分鐘。
3.炒鍋放中火上預熱，放入芝麻，炒1分30秒，鏟出，涼冷備用。
4.炒鍋再放中偏大火上預熱。倒入菜油，熱至六成，將腌好的牛肉倒入，加入開水，翻炒5分鐘，轉(zhuǎn)中火再炒15分鐘后將蔥姜揀出棄掉。待鍋底油變清澈(此時水份已炒干)，加干辣椒在鍋中部，用油炸2分鐘，再與肉炒5分鐘。加白糖，醬油，胡椒粉，炒3分鐘使調(diào)料味炒入肉里。加細辣椒粉，花椒粉，炒2分鐘，鏟出裝盤，撒上芝麻，放上香菜即好。
做法二：
材料
牛肉，花椒，大料，蔥，大蒜，辣椒，五香粉，鹽，醬油，料酒
做法
1，牛肉切條，放花椒，大料，蔥，蒜，辣椒，五香粉，鹽，醬油，料酒腌制10分鐘
2，倒入鍋中加少許水用小火燉，待湯汁都收干
3，糖加少許水倒入鍋中翻炒，然后將牛肉干放進去不停的翻炒，待湯汁都收干，顏色發(fā)紅，然后放辣椒面，芝麻，鹽，少許料酒再翻炒幾下即可出鍋
我們其實可以嘗試的是很多的，那么小編在這里給各位介紹的可能是不錯的，那么小編冠以香辣牛肉干的做法的介紹就到這里啦!希望你們能夠好好的了解一番，然后我們可以吃到的東西就很多啦!那么小編就給各位介紹到這里啦!
毛哈蜊的分布十分的廣泛，幾乎中國的所有淺海域都可以見到毛哈蜊的身影，毛哈蜊在渤海灣地區(qū)的漁家都叫它毛蛋蛤，毛蛤蜊的外殼有豎條象瓦壟一樣的紋，毛蛤蜊外殼的底色是白色的，上面有黑色的毛點，可以說是白中有黑，十分的漂亮，毛蛤蜊是一種大型的蛤，蛤肉豐滿。
毛蛤蜊的做法很多，在沿海地區(qū)的漁家把新鮮的毛蛤蜊采回家，用毛刷刷洗干凈，加水直接上鍋煮著吃，不用加任何的調(diào)料，毛蛤蜊自身的味道就很好。宴席上或者是家里有客人的做法如下：
姜汁毛蛤蜊 首先將毛蛤蜊洗凈,然后清水將蛤蜊煮至開口后[不能加鹽]撈出來,盛在盤子里. 然后將生姜切成細沫后倒如小碗里,再加上醋,味極鮮醬油還有香油,味精少許.這樣就可以將毛蛤蜊用筷子擠出肉來吃了!味道絕對鮮美!
醬爆辣炒毛蛤蜊 配料:毛蛤蜊一盤,色拉油,姜沫,蠔油,甜面醬,干辣椒,味精,香油,味極鮮醬油,料酒.大蒜一頭 . 制作方法:將色拉油一勺子加熱至7成熟后將干辣椒,姜沫少許,還有蒜丁過油以后,再加入味極鮮醬油半勺子,甜面醬大半勺子料酒少許蠔油少許全攪拌均勻,再倒入毛蛤蜊炒至開口后加上味精香油攪勻出鍋既可!
辣炒毛蛤蜊的做法
1.蛤蜊用刷子刷干凈，放20度的淡鹽水泡2—3次，讓蛤蜊吐凈泥沙
2.油燒熱，放八角、姜片、辣椒爆鍋，放蛤蜊、醬油翻炒至全部蛤蜊張開口即可
毛蛤蜊是一種不錯的海產(chǎn)品，很多人都喜歡吃毛蛤蜊，以上介紹了幾種毛蛤蜊的吃法，這幾道毛蛤蜊的吃法都比較鮮美，做法簡單，適合家庭做。大家可以按照以上方法嘗試著做，做好以后別忘了喊上親戚朋友來品嘗哦，一定是美的味道。
天天辛苦學習.工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關酒香蛤蜊的做法。
2.將吐好沙的花蛤外殼用牙刷刷干凈
3.大蔥生姜洗凈切片
4.鍋內(nèi)放半鍋水，加入大蔥生姜片，燒開
5.加入花蛤，蓋上鍋蓋燜一會
6.聽到開口聲時打開鍋蓋，用筷子夾出已開口的花蛤
7.將開口的花蛤放入流動的清水中沖洗干凈，徹底的清除花蛤里的沙子；煮花蛤的水靜置一會后留小半碗，其余倒掉
8.鍋內(nèi)油燒熱，下入花蛤翻炒，加黃酒，煮花蛤的水，燜煮至開
9.加適量鹽炒勻，裝盤起鍋，這樣就可以吃啦
也許之前你沒有吃過酒香蛤蜊，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
蛤蜊也叫文蛤、花蛤、主要生產(chǎn)于青島一帶，它的味道是很鮮美的，而且它含有的營養(yǎng)都是很全面的，在海產(chǎn)品中它算得上是物美價廉的了，和其他的海產(chǎn)品一樣，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，還有很多的礦物質(zhì)以及微量元素，都是我們?nèi)梭w所需要的，對于蛤蜊肉的做法，今天我們就來介紹幾種。
很多人都愛吃海鮮，那么蛤蜊肉就一定都吃過吧，它也具備了海鮮的特點，味道鮮美，而且能夠很好的治療我們身體的一些疾病，特別是一些老年人的慢性疾病，下面我們來看看蛤蜊肉的做法吧。
蛤蜊肉雞蛋炒韭菜
材料
蛤蜊肉20個、雞蛋1個、韭菜100克、鹽少量。
做法
1、將蛤蜊肉洗凈控水待用;2、韭菜洗凈切段備用;3、雞蛋打散放油鍋內(nèi)炒熟盛出;4、將蛤蜊肉放油鍋內(nèi)炒二下就放入韭菜一起快速翻炒，5、待韭菜斷生即倒入剛才炒好盛出的雞蛋劃散翻炒，放鹽調(diào)味即可盛盤。
小訣竅
一定要旺火并快速翻炒，不然時間太長蛤蜊肉會老，韭菜也會黃，影響口感和觀感。我做的這份菜量比較少，因為我們只有兩個人吃，不然人多，各項材料可以適當加量。
小白菜燉蛤蜊肉
材料
主料：蛤蜊300克、小白菜300克
輔料：雞蛋1個、粉絲30克
調(diào)料：蔥姜、食鹽、花生油適量
做法
1.蛤蜊洗干凈下鍋加水煮開，剝出蛤蜊肉、倒出蛤蜊湯待用。粉絲泡涼水待用。
2.小白菜洗凈焯水切成5厘米左右的段。
3.炒鍋燒熱加花生油，再加蔥姜爆鍋，加切好的小白菜翻炒幾下，加蛤蜊湯燉兩分鐘再加泡好的粉絲燉兩分鐘，出鍋時加上蛤蜊肉、打上雞蛋翻炒幾下即可出鍋。
香辣蛤蜊
材料
蛤蜊500g，香蔥4根，姜4片，大蒜2瓣，朝天椒2根，蠔油30ml，料酒30ml，生抽10ml，白糖5g，鹽3g，胡椒粉少許，油30ml，清水150ml
做法
1.蛤蜊在淡鹽水中靜養(yǎng)半天，讓其吐盡泥沙，然后沖洗干凈備用
2.香蔥切段、姜片切絲、朝天椒切斜圈、大蒜切末備用
3.蛤蜊放入滾水中，汆燙至蛤蜊開口后立即撈出(沒張口的不要)，瀝水備用
4.大火加熱鍋中的油至6成熱，放入姜絲、辣椒圈、蒜末煸炒出香味
5.放入蛤蜊翻炒，烹入料酒、蠔油、生抽、白糖、鹽和清水翻炒均勻，然后加鍋蓋燜煮2分鐘，待湯汁變濃時加入胡椒粉和蔥段略炒數(shù)下即可出鍋
蛤蜊肉的做法有很多，今天介紹的這幾種做法，大家可以先去學一學，對于愛吃海鮮的人來說，應該能夠很有用，蛤蜊肉的營養(yǎng)特點大家也應該都了解，豐富的蛋白質(zhì)，各種微量元素，而且它的食療效果都是很好的，能夠治療一些身體上的疾病，例如甲狀腺腫大等。
蛤蜊是一種營養(yǎng)價值很豐富的食物，也是在如今比較受人歡迎的海鮮之一。蛤蜊的吃法有很多種，其中就有不少人喜歡吃水煮蛤蜊。水煮蛤蜊制作起來并不算難，但是在制作之前以及制作的過程之中還是需要掌握一定的技巧的。下面，就為大家詳細介紹一下水煮蛤蜊的做法以及營養(yǎng)價值！
一、水煮蛤蜊的做法
1、蛤蜊放在干凈的盆里，放一些鹽，吐沙，大概二十分鐘、半個小時
2、鍋里倒入水，水開后，把吐沙的蛤蜊撈出來，放入鍋中煮
3、開口就全部撈出來
4、準備撈噢
5、全部撈出來
6、放入冷水浸泡
7、把干辣椒掰開，蔥、姜，蒜全部切片
8、倒油，加豆瓣醬，炒出紅油；加入蔥姜蒜、辣椒爆炒
9、把蛤蜊全部撈出，倒入鍋內(nèi)進行爆炒，加鹽、糖進行調(diào)味、加入料酒
10、爆炒半分鐘后，把剛開始煮蛤蜊的湯加入到鍋中
11、慢慢入味、收汁。
二、蛤蜊的營養(yǎng)價值
蛤肉的營養(yǎng)價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。
三、蛤蜊的功效作用
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
蛤蜊忌與田螺、橙子、芹菜同食。
每一個地區(qū)人們吃面條的方式都是不一樣的，而吃面條的方式不一樣，主要取決于加入面條中的佐料。在沿海地區(qū)由于這些地區(qū)盛產(chǎn)海鮮，所以他們吃面條的時候就喜歡加一些海鮮進去，例如蛤蜊面條就是一個不錯的海鮮面條。因為蛤蜊面條中具有鮮美的海鮮味道，那么蛤蜊面條的具體做法又是什么呢?
1. 花蛤清洗干凈放入鍋中，加水沒過花蛤，鍋中放蔥段和姜片，倒入一勺料酒，蓋蓋大火煮，水沸后再煮2分鐘左右，所有花蛤的殼都漲開即可，如果有個別不開口的就是死的，可不用;
2. 把花蛤撈出，煮花蛤的水備用，把花蛤殼剝掉，只留蛤肉;
3. 炒鍋放油，先爆香姜末、蒜末和豆豉，隨后放切好的五花肉片翻炒，放一勺生抽調(diào)色，將煮花蛤的湯倒入(注意鍋底的湯就不要用了，花蛤泡的時間短會有少量泥沙沉底)，大火煮開后放入韭菜、蛤蜊肉，加鹽調(diào)味;
4. 雞蛋打散淋入鍋中成蛋花后即可關火;
5. 面條煮熟撈出，過一遍清水，再澆上鹵食用。
小貼士
蛤蜊買回來后最后用水多泡一會，讓其吐凈泥沙;
蛤蜊等貝類海產(chǎn)品本身極富鮮味，烹制時不要再放味精或雞精，鹽也少放以免破壞鮮味;
海產(chǎn)品烹制最好讓其熟透，以免不衛(wèi)生;
挑選蛤蜊時，若吐著肉一動就縮回去的當然是活的，閉著殼的也可通過敲擊“咯咯”聲是活的，“砰砰”聲是死的，半張著口的不新鮮，還有煮后不開殼的也是死的，就不要吃了。
豬肝是我們生活中很常見的食物，很多人平時都喜歡吃豬肝，其實豬肝具有補鐵的功效，大家都知道鐵元素是人體所必須的營養(yǎng)元素，如果缺鐵的話是很容易導致缺鐵性貧血的，缺鐵性貧血如果不及時進行治療的話，對人身體健康的危害是很多的，那蛤蜊豬肝的做法是什么呢?
做豬肝蛤蜊所需食材：
主料：花蛤蜊1000克，香蔥少許，蒜3瓣，姜3片，小米椒根據(jù)個人口味，食用油20克，鹽酌情添加，豬肝50g，蠔油少許，生粉少許
豬肝蛤蜊的做法步驟：
豬肝切片洗凈放蠔油生粉腌制，蛤蜊吐沙洗凈!熱水過蛤蜊燙開后馬上撩出裝盤。豬肝過水燙熟撩出，要快，不然豬肝會老。把豬肝放蛤蜊上，放蒸魚豉油，蒜泥，姜末和蔥花，小米椒。最后澆熱油煸香即可。
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。豬肝富含維生素A，可以保護眼睛，維持我們的視力。維生素A又可以滋養(yǎng)肌膚。
動物肝臟還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。雖然現(xiàn)在的養(yǎng)殖方法給豬肝帶來了很多負面消息，但健康新鮮的豬肝偶爾吃吃對孩子和老人、孕媽媽還是很好的。
蛤蜊豬肝的做法
第一步
1. 將新鮮豬肝切片，胡蘿卜切片，蘑菇撕塊兒，蛤蜊洗凈備用。
第二步
2. 首先在鍋內(nèi)加水將蛤蜊煮至開口后?；?，將蛤蜊湯倒入湯碗靜置，期間把蛤蜊只取其肉備用。
第三步
3. 另起鍋將蛤蜊湯倒入燒開后依次加入蘑菇、豬肝，3分鐘后加蛤蜊肉和胡蘿卜片，燒開后撒上蔥花，淋上少許鮑魚汁、香油，即可出鍋。
豬肝如何腌制去腥
豬肝切片后用漏篩裝上,初切片狀時可以稍寬點,處理后的豬肝片就不會變得零碎了。豬肝放在流動水下進行沖洗,每沖洗幾分鐘就用手抓一次,把豬肝里的血水抓出來,重復這樣的動作,直到看到豬肝變色。待豬肝變色后,準備一碗淡鹽水,把豬肝泡上30分鐘。淡鹽水可以促使豬肝里面的毒素滲出。淡鹽水里的離子比肝臟細胞的離子濃度高,細胞離子往濃度高的鹽水轉(zhuǎn)移,利于豬肝毒素的滲出。
炒豬肝前,可用一點白醋漬一下,再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。炒豬肝的火要大,油要熱,這樣炒保持了豬肝中的水分不流失,才會獲得鮮嫩的口感。烹飪時,一定要加熱至全熟變成褐色為止,這樣烹制出的豬肝,既能有效地清除某些毒性物質(zhì)、殺滅寄生蟲和致病菌,又滑嫩可口,不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
豬肝的營養(yǎng)價值
豬肝的營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍,動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞。除此之外,補充維生素B2,維持健康的膚色,維持正常生長和生殖功能,增強人體的免疫反應,抗氧化、防衰老。豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)以及動物性鐵質(zhì),尤其適合營養(yǎng)性貧血兒童,豬肝中含有大量的維生素A,對幼兒的骨骼發(fā)育很有幫助,而且能夠促進表皮組織的修復,對于治療夜盲癥也有一定的功效。
做菜的方法有很多，紅燒、清炒、燉、煮等都是的。其中紅燒的方式深受廣大年輕朋友的喜愛。因為紅燒之后菜的口味會變重，對于長期高壓的年輕人來說，重口味的菜吃起來是一種減壓。蛤蜊最常見的處理方式就是紅燒，紅燒蛤蜊里面還會加入酒來調(diào)味。那一份美味的紅燒蛤蜊該怎么做呢？
紅燒蛤蜊是一道美食，以蛤蜊為主要原料，以雞粉、鹽、二鍋頭酒等為調(diào)料。該道菜通過將食材倒入鍋中燜煮烹飪制作而成。
紅燒蛤蜊菜譜
原料
蛤蜊500g。
輔料
線椒35g、蔥8g、姜8g、蒜8g、香菜15g。
調(diào)料
辣椒醬10g（視個人喜歡辣椒程度而定）、二鍋頭酒15g、干辣椒5g（視個人喜歡辣椒程度而定）、鹽5g、雞粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。
做法
1、將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙；
2、將鍋燒熱，放油煸香干辣椒，將濾凈水的蛤蜊倒入鍋中；
3、烹少許二鍋頭酒；
4、投入線椒、蔥、姜、蒜及調(diào)料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒；
5、待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。
小貼士
1、放酒的目的可以去除海鮮的腥氣。
2、待蛤蜊出鍋后，凡是沒有張開殼的，都屬于“過世”較早的，應避免食用。
3、蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。
蛤蜊的介紹
簡介：蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。目前發(fā)現(xiàn)最高齡蛤蜊為507歲（不幸的是在研究的時候，科研人員把它弄死了）。此外蛤蜊也被稱為地球五大不死神獸之一。
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