蒜薹炒肉沫，幾種家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙钪?，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蒜薹炒肉沫，幾種家常做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蒜薹的味道是很清香的，蒜薹炒肉沫是最常見的做法，做這道菜最關鍵的就是火候的掌握，多放一些油和鹽味道才能夠更香，而且肉絲要多炒一會，變成金黃色口感最好。
做法一、蒜苔炒肉
材料
蒜苔，肉，生抽，鹽，油
做法
1.蒜苔洗凈切成2CM長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。
2.焯好后過下涼水，控干水份。
3.肉切成小細條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。
5.快出鍋時加些鹽就可以了。
小訣竅
燜時不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時間。
做法二、蒜苔炒肉
材料
肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。
2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進去炒一會兒，最后放一點鹽調味即可。
做法三、蒜苔炒肉絲
材料
后腿精肉絲100g，蒜苔段150g，大紅椒絲20g，小炒料包30g
做法
1、鍋中放入50g油（約三湯匙），燒熱下蒜苔，炒至表皮皺起；
2、下大紅椒絲和肉絲，肉絲快速炒散至熟；
3、根據個人口味調入小炒料包即可。
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蒜薹的營養(yǎng)價值很豐富，含有多種微量元素以及維生素，能夠促進血液循環(huán)，在預防心血管疾病方面有一定的效果，另外有很好的健胃的作用，具有祛風寒、殺菌健身的效果，適當的吃一些能夠提高免疫力水平，蒜薹的做法有很多，比較常見的就是蒜薹炒肉，下面我們來了解一下蒜薹炒肉的做法。
準備蒜薹400克左右，準備豬肉300克，準備適量的花生油和豆瓣醬，另外準備老抽、淀粉和食鹽，首先把蒜薹清洗干凈，去掉尖部，然后切成小段。把豬肉用清水清洗干凈以后，把肥肉稍微切下一點，然后把瘦肉切成肉片，瘦肉里面加上淀粉和豆瓣醬，放入老抽和料酒稍微腌制一會兒。
鍋中放入適量的油，先把肥肉放里面炒，直到把肥肉炒制金黃的時候，然后再放入瘦肉片，繼續(xù)翻炒，等把瘦肉炒變色的時候，這個時候再放入老抽和豆瓣醬，再把蒜薹放到鍋中繼續(xù)翻炒。
直到蒜薹逐漸變軟以后，最后放少量的鹽就可以出鍋了。蒜薹炒肉的方法比較簡單，因為蒜薹吃起來鮮味十足，所以能夠提高人的食欲，對于身體也有很好的保健的效果。
以上咱們了解了蒜薹炒肉的做法，有些人喜歡把蒜薹在炒之前用水焯一下，這樣做也是可以，能夠節(jié)省炒蒜薹的時間，同時能夠避免蒜薹里面出水影響口感。適當的吃一些蒜薹，對于預防心腦血管疾病有一定的功效，另外對于提高身體的抗病能力作用也很好。
酸豆角是用豇豆制作的，一般都是在南方多見，腌制酸豆角也很費事，但是它的味道卻很好，酸豆角含有多種微量元素，維生素，能夠促進腸道的蠕動，今天來學學酸豆角肉沫的家常做法。
做法一、肉末酸豆角
菜譜簡介 家里的酒糟很甜，可以使酸豆角更有滋味，而且可以去肉末的腥味，一舉兩得。
材料
瘦豬肉50克，酸豆角200克，鹽、酒糟、辣椒干、蒜瓣、老姜、食用油。
做法
1、瘦豬肉、酸豆角切成小丁，辣椒干、蒜瓣、老姜切碎。
2、鍋內加入食用油，燒熱，放入肉末、酒糟、辣椒干、蒜末、姜末煸炒，炒出香味。
3、鍋內再加入一些油，加入酸豆角末煸炒，放鹽，炒到酸豆角末出焦香，即可出鍋。
做法二、酸豆角炒肉末
材料
主料：酸豇豆、豬肉餡
調料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
做法三、肉沫酸豇豆
材料
酸豇豆一小把，肉沫，紅辣椒
做法
步驟1：酸豇豆用水浸泡一下，撈出切成小段，干紅辣椒切碎。
步驟2：鍋中底油，燒至六成熱，放入姜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放點醬油、料酒，加鹽略炒。
步驟3：然后加入酸豇豆和干紅辣椒翻炒片刻，可以加入少許雞精，因為酸豇豆本身就是咸的，所以這里就不用加鹽了。
步驟4：這肉末酸豇豆如果就著稀飯，估計你也能吃好幾碗。
蒜薹是很長常見的蔬菜，對它的購買都是比較輕松，不過在吃蒜薹的時候，需要注意它的制作不能隨意進行，隨意的制作蒜薹后，在吃的時候，也是會影響到它的口感的，那炒蒜薹的做法如何呢，制作炒蒜薹的方法也不是很難，下面就詳細的下炒蒜薹的做法，使得制作能夠輕松進行。
炒蒜薹的做法：
蒜苔炒臘丁
材料：臘腸1截，蒜苔5根，紅尖椒1個，鹽少許，雞精適量，
做法
1.蒜苔、臘腸、紅尖椒，分別洗凈、切小丁
2.鍋燒熱，放少許油，放入臘腸丁炒香
3.放入蒜苔丁，翻炒三分鐘
4.放入紅椒丁
5.加入少許鹽
6.加適量雞精，翻炒均勻即可
香腸炒蒜苔
材料：香腸，蒜苔，洋蔥，大蒜，糖，鹽，味精
做法
1.材料，蒜苔，洋蔥，香腸，大蒜
2.蒜苔切段，香腸，洋蔥，大蒜切片備用
3.鍋中放水燒開后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水過涼
5.鍋中放少量油煸炒大蒜和洋蔥，因為香腸還會出油，油要少放，不然會很膩
6.蒜苔，香腸入鍋翻炒
7.點少許醬油，一點點就夠
8.出鍋前調入糖，鹽和味精
蒜苔炒甜不辣
材料
主料：洋蔥，胡蘿蔔，蒜苔，甜不辣
調料：食用油，醬油，米酒(白酒或者黃酒均可)，鹽，胡椒粉
做法
1、洋蔥切成薄片，胡蘿蔔切成細條狀，蒜苔切成段落，甜不拉切成薄片。
2、深鍋裡水開了，放入甜不辣焯水，瀝乾入盤。
3、鍋裡放入食用油，按順序放入洋蔥、胡蘿蔔、蒜苔，以中火稍炒之後，加入適量的鹽稍微炒一炒。
4、再放入做法(2) 甜不辣炒熟，淋上適量的米酒、醬油，以小火炒至上色。
5、最後以胡椒粉撒一下，以小火再一次稍微炒，即入盤中。
在對炒蒜薹的做法認識后，制作炒蒜薹的時候，都是可以根據以上制作方式進行，但是要注意的是，在對炒蒜薹制作過程中，需要注意對它制作時間要掌握好，炒蒜薹制作時間不可以太長，否則會影響到蒜薹口感，這點要注意的。
蒜苔炒肉在我們的日常生活中也是一種比較常見的菜品，屬于一道比較家常的菜品，當然在農村的一些比較正式的場合也會見到這類比較家常的菜，不僅口感很好，而且營養(yǎng)價值很高，對于人們的身體健康也能夠帶來一定的好處，下面我們就跟著一起了解一下。
蒜薹炒肉的做法
我們首先要介紹的就是蒜苔炒肉的做法，我們在做的時候一定要將蒜苔下到尾部洗干凈，然后切成長段留作備用。
然后將我們準備好的肉也要切成一些細絲，然后可以加入一些生抽，老抽，還有料酒，先腌制幾分鐘，時間不要過長，二十分鐘左右就可以，如果人們有對腥味比較敏感的話，還可以加入兩片姜去去肉腥味。
這時候就可以開始炒了，先在鍋中加入油，等油熱了之后再將肉絲先放進去，肉絲炒到變色的時候我們再盛出來。
傳出來之后我們也不用再往鍋里加油了，直接放入蒜苔，加一些鹽，然后繼續(xù)翻廠，得到蒜苔變綠的時候，我們可以加入一些開水，然后再蓋上鍋蓋稍微悶一下，看看如果已經將我們剛剛加入的水燒的差不多了，我們再加入肉絲，這時候在整體翻炒一下就可以出鍋了。
蒜薹炒肉的營養(yǎng)價值
蒜苔炒肉兩大主要原料就是蒜苔和瘦肉，蒜苔中含有較多的糖類，而且還有一些粗纖維，作為蔬菜來講維生素也是必不可少的，這些營養(yǎng)元素對于人們的身體健康來說都是非常有好處的，而對于瘦肉來講，瘦肉中含有比較多的蛋白質，蛋白質也是人們需要的營養(yǎng)元素之一，而且除了此之外還會含有一些其他的營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素對于人們來說都是非常有意義的。
既然已經說過了蒜苔炒肉的營養(yǎng)價值，那么下面我們來具體介紹一下它的營養(yǎng)功效。
1、提高免疫力：因為瘦肉中含有比較多的蛋白質，而蛋白質是可以提高我們人體的抵抗力和免疫力的，所以多吃一些瘦肉就能夠提高人們對于外界物質的抵抗能力。
2、通便：蒜苔作為一種蔬菜會含有比較多的纖維，這些纖維在人體中可以促進腸胃的蠕動，幫助人體消化，所以也就能夠起到一定的通便作用。
3、養(yǎng)肝：蒜苔作為蔬菜維生素也是必不可少的，就是維生素進入人體之后可以保護人體中的肝細胞，而且還可以防止其他毒素對肝細胞的損害。
蒜薹炒肉怎樣不會變黃
炒蒜苔的時候，人們往往會控制不住火候，或者是翻炒的時間，往往炒出來的蒜苔會比較黃，但其實我們只要控制好這些之后，還需要注意在炒蒜苔的時候不要蓋鍋蓋，而且在炒的時候還需要倒入一些水，因為蒜薹是不容易被炒熟的，所以在炒的時候非常容易被炒干，我們在炒的時候一定要加入一些水，防止炒干，這種情況產生。除此之外還有些人們在炒蒜苔的時候喜歡加入一些醬油，但是我們一定要記住將油不要加得太多，否則也會影響蒜薹的顏色。
挑選和食用蒜薹的注意事項
在挑選蒜苔的時候，記住一定要看一下它的外表，看一看它是否新鮮條是否正常，而且也沒有發(fā)黃的部位，如果沒有的話說明他是比較新鮮的。
看外表：首先我們要看的就是蒜苔表面有沒有什么傷口，如果沒有傷口也沒有顯得很蔫兒的樣子，這樣就說明他是比較新鮮的，而且如果蒜苔真的是新鮮的話，它的根部和頂部都是比較整齊的，粗細一致，而且看起來非常的潤滑。
看顏色：第二個挑選蒜苔的技巧就是要看一下蒜苔的顏色，算它的顏色有青色和深綠色，如果顏色是深綠色的話，說明這種蒜苔更加嫩一些。
挑選過蒜薹之后，下面我們來介紹蒜薹的注意事項，我們在炒蒜苔的時候注意一定不要將蒜苔炒得很爛，因為蒜苔本身中含有比較多的辣，所以如果炒的很爛的話，蒜苔中的辣素就會被破壞，殺菌的作用就會被降低。而且如果人們的消化功能不是很好的話，也需要少吃蒜苔，最后我們還是要注意的是蒜苔和韭菜，地黃，何首烏，大蔥等等這些食物不能夠在一起吃，這些都是蒜苔的相克食物，如果在一起吃的話，會很容易影響人們的消化。
孕婦可以吃蒜臺炒肉嗎
對于準媽媽來說是可以吃蒜苔炒肉的，因為我們已經知道蒜苔中含有比較大的量的維生素，這些維生素進入人體之后可以促進人們的消化，減少便秘現(xiàn)象的產生，而且還能夠起到一定的殺菌作用，提高人們的抵抗力和免疫力，所以準媽媽們是可以吃的。
但是蒜苔是屬于一種比較辛辣的食物，準媽媽們雖然可以吃，但是不能吃太多，否則會對他們的腸胃產生刺激性。
吃蒜臺炒肉會上火嗎
一般來說吃蒜苔炒肉是不會讓人們產生上火癥狀的，而且蒜苔也只是一種比較家常的菜品，也不會當做零食，那樣一天吃很多，所以我們也不用擔心吃過蒜苔炒肉會上火的問題。
換句話說如果我們吃了過量的蒜苔炒肉，尤其是蒜苔炒肉里面的蒜苔，那么就是一定會上火的，而且對于體質比較差的人們來說，還有可能會引發(fā)其他的一些炎癥，所以我們一定要注意食用的量。
感冒能吃蒜臺炒肉嗎
其實如果按照現(xiàn)實來說，如果人們感冒的話，就是不能夠吃蒜苔炒肉的，因為感冒的時候人們身體中的各個功能相對來說都是比較紊亂的，如果這時候吃蒜苔炒肉的話，蒜苔炒肉中的一些營養(yǎng)元素就會刺激到一定的細胞，反而會加重人們感冒的癥狀。
蒜苔炒肉其實也就只是一道家常菜而已，但是也正是因為是家常菜，人們經常會吃到，所以更需要多多了解一下蒜苔炒肉的營養(yǎng)價值以及注意事項，這樣我們才能夠在以后的生活中找到更適合自己的菜品。
對于很多南方人來說，大家?guī)缀跏菬o辣不歡的，可是在這個炎熱的夏季辣的東西最好還是要少吃，不過適當的吃一些對于身體，還是有著很好的作用，辣椒對于治療腸胃疾病和養(yǎng)肝養(yǎng)胃有著非常好的功效，還可以防止身體當中出現(xiàn)虛汗，那么接下來就為大家來介紹一道簡單的那絲炒肉沫的做法是如何制作的吧!
主料線辣椒350g肉末250g輔料油適量鹽適量蔥適量五香粉適量白糖適量姜適量
步驟
.現(xiàn)買的肉末，辣椒洗干凈切小圈狀
將肉末倒入鍋中滑熟備用
將蔥爆香倒入辣椒
辣椒炒到7成熟放入鹽五香粉炒勻后倒入醋可以提香，放少許糖
放入調料炒勻后倒入炒好的肉末炒勻即可出鍋
小貼士
放糖是為了減輕辣味
美食材料
半肥瘦豬肉6兩，木耳50克泡水，青辣椒2條，紅辣椒8條，蒜頭4個，茄瓜1/4個，胡蘿卜半條。
美食做法
1 、將所有的材料都切成絲;
2、首先，要把豬肉逆紋切成肉絲，加入一小勺的面豉醬，生油、鹽、糖，再加1勺生粉10分鐘。猛火下油鍋爆至3成熟;
3、加入辣椒和切成絲的茄瓜和木耳，不停地炒，然后加入蘿卜絲，加入鹽，糖和蠔油調味。炒熟后加入麻油生粉芡即可起鍋，最后撒入蔥花，起鍋前撒入芝麻就可以了。
以上的文章我們了解到了辣子炒肉末的做法，不僅僅方法簡單吃起來也并不用太復雜，我們可以把辣椒做成辣子醬，把炒好的辣子炒肉末，放到醬里面一起食用，是一道非常不錯的美食。
豇豆是人們夏天比較常吃的一種蔬菜，豇豆的營養(yǎng)價值很好，具有優(yōu)質的蛋白質，富含維生素和微量元素，尤其能夠促進消化，增加腸胃的蠕動，另外還有促進食欲的效果，豇豆的做法有很多，比較常見的就是豇豆炒肉末，下面我們來了解一下豇豆炒肉末的做法。
準備豬肉兩百克左右，準備豇豆一百克左右，準備適量的干辣椒，適量的姜和蒜，準備生抽和鹽。
首先把豬肉清洗干凈，然后剁碎，把豬肉放到碗里面，放入生抽，放入料酒，放入少量的生粉，攪拌均勻，腌制一會兒，然后把豇豆清洗干凈，切成小段兒，把干辣椒切段，姜和蒜切末。
鍋中放入少量的油，油熱以后放入肉末，迅速的翻炒，把肉末炒散，然后加入姜蒜，繼續(xù)翻炒，倒入少量的生抽，放入干辣椒，炒出辣味兒，然后再把豇豆末放到鍋里面繼續(xù)的翻炒。再翻炒數下以后加入適量的鹽炒拌均勻，就可以裝盤了。
豇豆炒肉末是比較家常的做法，豇豆的營養(yǎng)價值很高，能夠促進維生素c被人體利用，有一定的抗病毒的效果，適當的吃一些有很好的調理的作用，尤其是豇豆能夠促進胰島素的分泌，能夠增加糖的代謝的效果，所以對于慢性疾病糖尿病人來說，適當的吃一些豇豆有很好的調養(yǎng)的功效，另外豇豆還有一定的補腎的效果，對于尿頻尿急等泌尿系統(tǒng)疾病也有一定的保健效果。
? ?蒜薹，可以生吃也可以炒熟了吃，吃的方法是多種多樣的，生吃的時候味道有一些辣辣的。炒熟了的蒜薹炒肉就沒有辛辣的味道了，按說辣的味道對腸胃的代謝應該不好，恰恰相反，蒜薹還能治療腸胃問題，可以調節(jié)腸胃的代謝。作為家常菜，但是仍然有很多的人不知道它的做法，下面就為大家介紹一下家常蒜薹炒肉怎么做？
制作方法 制作食材
材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。
調味料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料(1)略腌。2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
制作流程
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟;
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。
制作貼士
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
1.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。
2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。
3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清腸利便刺激大腸排便、調治便秘，多食用蒜薹能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復發(fā)的次數，并對輕中度痔瘡有一定的療效。
2.抗菌殺菌
可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。
3.溫中下氣
蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用，而且有很強的殺菌能力，能有效的殺死病原菌和寄生蟲，因此能起到預防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅蟲的功效。
4. 降脂防癌
蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。它不僅有明顯的降血脂作用，還能防止血栓和動脈硬化，并能預防冠心病，此外還能保護肝臟，預防癌癥的發(fā)生。蒜薹適用人群 一般人群均可食用
蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹的外皮含有豐富的纖維素，能刺激大腸排便，調治便秘。平時多吃一些蒜薹，能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復發(fā)次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療作用。
有人說，痔瘡患者不是要忌食辛辣刺激性的食品嗎?蒜薹是不是算是辛辣刺激性的蔬菜呢?其實，蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜薹雖然生于蒜之上，但它與蒜卻有不同的性狀，而且，蒜薹熟吃，與生食的效果是完全不同的。
? ?以上就是家常蒜薹炒肉的做法。在夏天的季節(jié)中，很多的人總喜歡吃生的蒜薹，但是在這里要提醒各位的是，腸胃敏感的人最好不要吃生蒜薹，以免對自己的腸胃產生一定的刺激作用，導致腸胃炎等疾病，不過蒜薹能起到很好的預防痔瘡，調節(jié)身體便秘的功效呢。
現(xiàn)在我們的生活越來越好所以我們越來越多時候會吃肉食，我們吃肉的時候一般是吃片狀、細絲壯或者丁狀的，所以我們對它們的做法都很熟悉，我們會做爆炒的，紅燒的而且做的味道都是很不錯的，但是大家會做肉末嘛？當我們面對肉末的時候我們會想出什么做法？包餃子？下面就讓小編向大家介紹一些肉末的做法吧。
炒肉片肉未的技巧燒菜時經常會用到肉片和肉未，經常出現(xiàn)的是：菜燒完了，肉也燒老，肉味又進不了菜。這和每個人的做菜程序有很大關系，很多人在解決不了這個問題時，在腌肉時通常加嫩肉粉，其實這樣也解決不了根本問題。 切好肉片后，擱在碗里，加些生抽，用筷子拌勻即可，也可加少許生粉(不要太多，否則會把水份吸干)，保持肉片的濕度(稍有點生抽)。 燒帶有肉片肉未的菜時，一定要先炒肉片，再做其他程序。放少放油熱鍋后，把肉片/肉未倒進去，快速翻炒，肉表面一旦變成白色，即可起鍋，如果此時鍋內尚有肉汁(最好是有)，也一并起鍋。 這種炒肉法可以保持豬肉的鮮味，嫩口，但還要注意另外的一點就是，燒菜時不要太快下肉，因為在鍋的時間越長，肉就越老。通常都是在燒了菜時間過了一半時，再下肉。這樣起鍋后的肉就非常嫩口鮮美。 肉的鮮味也容易滲入菜里。
煮嫩肉法
食用油法：炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好作料，再加適量花生油(豆油、棉油)拌勻，腌制半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤，肉質細嫩。
小蘇打法：切好的牛肉片(絲)，放入小蘇打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纖維疏松。肉質軟嫩。
芥末法：煮老牛肉時，頭天晚上均勻涂一層芥末，煮前清水洗凈，這樣牛肉爛得快，且肉質鮮嫩。
雪里蕻法：燒牛肉時，加少許雪里蕻(或加幾個山楂)，肉易爛，味道美。啤酒燜牛肉法：煮牛肉時，以啤酒代水煮之，肉嫩質鮮，香味撲鼻。
黃豆法：燉老雞、鴨時，加一把黃豆同煮，不但肉爛得快，味道也鮮美。
白醋法：爆炒腰花時，事先將腰花中放點白醋和水，浸腌15至30分鐘，腰花自然脹發(fā)，成菜后無血? ? ? 肉是我們經常食用的食物我們幾乎每天都要食用它，如果我們只會那么幾種做法的話那就顯得我們這個做飯的太不成功了，以上小編向大家介紹的肉末做法大家可以學習一下。
? ?在日常生活中，蒜薹屬于一種常見的蔬菜，大家也都知道它是蒜苗長成的，有著蒜苗的味道，但是比蒜苗好吃。由于大棚蔬菜的普及，我們一年四季都可以看到蒜薹出現(xiàn)在人們的餐桌上。而腐竹是一種豆制品，有著比較高的營養(yǎng)。蒜薹炒腐竹是一道比較美味的家常菜，今天我們就來學習一下它的家常做法。
? ?主料：蒜薹適量 ?腐竹適量 ?輔料：鹽適量 ?雞精適量 ?蔥適量 ?姜 ?蒜 ?
? ?蒜薹炒腐竹的做法步驟
? ?1. 各種主料、輔料可以根據自己的情況準備用量，腐竹要提前泡發(fā)好也可以買直接泡發(fā)過的。
? ?2. 各種食材都切好，蒜薹和腐竹切斷，大蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末。喜歡吃辣的也可以準備一點干辣椒切圈。
? ?3. 炒鍋加熱放油，不喜歡吃油膩的可以少放一點，油熱下蔥、姜、蒜、辣椒爆炒出味，放入蒜薹翻炒，腐竹比較絨衣熟，可以再蒜薹五成熟的時候放入進行翻炒。
? ?4. 我喜歡在菜快出鍋的時候放調味料，鹽、雞精、十三香根據自己的口味添加。放一點老抽進行調色。翻炒的時候如果鍋太干干可以加一點清水或者高湯。
? ?5. 菜熟出鍋放香油，裝盤~~
? ?經過上邊的介紹，我們知道了蒜薹炒腐竹的家常做法。需要提醒大家的是腐竹在進行水發(fā)的時候一定要泡透，否則在炒的過程中不入味。怎么樣，心動的話就趕緊準備好食材，自己在家做上一做，放點辣椒提味味道會更佳的好哦！
美味蒜薹炒肉的家常做法
蒜薹炒肉
材料：五花肉100克，蒜薹300克，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，生抽少許。
做法：將五花肉切成薄片，新鮮蒜苔切2公分段。在油鍋中加肉皮炒熟后，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進鍋、加鹽，放蒜苔翻炒熟，盛盤即可。
蒜薹炒肉絲
材料：蒜薹250克，豬里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，鹽少量。
做法：將肉洗干凈，切成細絲，和水淀粉、鹽攪拌均勻。蒜薹摘去老莖，洗凈，切成3厘米長的段。將油燒至7成熱，加干花椒爆香，放入肉絲煸炒變色，撈出備用，鍋內放少許油，倒入蒜薹煸炒至軟，加入肉絲，放入豆瓣，和蒜薹攪炒均勻，出鍋裝盤即可。
蒜苔炒肉
材料：蒜苔，肉，生抽，鹽，油。
做法：蒜苔洗凈切成2CM長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。焯好后過下涼水，控干水份。肉切成小細條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。倒入蒜苔，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。快出鍋時加些鹽就可以了。小訣竅燜時不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時間。
蒜苔炒肉
材料：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒。
做法：肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。把肉絲倒進去炒一會兒，最后放一點鹽調味即可。
蒜苔炒肉絲
材料：蒜苔200克，瘦豬肉200克，植物油20克，香油3克，醬油35克，料酒10克，甜面醬5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克。
做法：將淀粉加水適量調勻成水淀粉;蔥去皮洗凈，切成末，備用;將瘦豬肉切成6厘米長的絲;蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長段，用開水燙一下，撈出控凈水分;將油放入炒鍋內，上火燒熱，后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻;烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅健康提示：蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多種維生素和一些礦物質，含維生素C較為豐富，還含有纖維素，有利于增加腸蠕動，和豬肉同炒，不僅使營養(yǎng)更加全面，而且有利于蒜苔中礦物質的吸收。
蒜苔炒肉
材料：蔥，雞精，鹽，醋，豬肉，姜，蒜苔，油，大料，醬油。
做法：鍋內倒油，放入大料，油熱后放肉，炒至變色后放蔥和姜炒一下。之后順鍋邊倒入少許醋炒均。倒入醬油攪勻后將蒜苔倒入。放鹽和雞精調味，炒熟裝盤。
蒜苔炒肉
材料：蒜苔400克，豬瘦肉200克，生抽，料酒，花椒粉，姜粉，鹽，味精。
做法：豬瘦肉切薄片，用鹽、生抽、料酒腌制片刻。蒜苔切段。鍋內燒熱油，放入肉片迅速滑開，炒散。放入蒜苔，翻炒。放入花椒粉、姜粉，繼續(xù)翻炒。最后放入鹽、味精，出鍋。
蒜苔炒肉
材料：蒜苔，肉，甜面醬，鹽，油，味極鮮。
做法：把蒜苔、肉切段。先把肉下油鍋炒熟，盛出。鍋內加油燒熱，加甜面醬，再放入蒜苔和肉炒勻。加味極鮮，把蒜苔炒蔫了，加鹽即可出鍋。
結語：以上就是小編為大家介紹蒜薹炒肉家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的蒜薹炒肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
? ?蒜薹的吃法是多種多樣的，生吃蒜薹味道有一些辣辣的，當然在炎熱的夏天生吃蒜薹可以起到很好的殺菌消毒的作用。面對炎熱的夏天我們總是沒有胃口，那么家常菜蒜薹還能起到很好的開胃的功效，很多的小伙伴不太喜歡生吃蒜薹，那就做一道美味的家常菜蒜薹炒肉吧，既美味又有營養(yǎng)價值，那么下面我們就詳細的來了解一下家常菜蒜薹炒肉咋做呢？
做法
制作方式一
制作食材
材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。
調味料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料(1)略腌。 2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
制作方式二
制作流程
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟;
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。
制作貼士
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
營養(yǎng)價值
1.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。
2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。
3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清腸利便 刺激大腸排便、調治便秘，多食用蒜薹能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復發(fā)的次數，并對輕中度痔瘡有一定的療效。
2.抗菌殺菌
可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。
3.溫中下氣
蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用，而且有很強的殺菌能力，能有效的殺死病原菌和寄生蟲，因此能起到預防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅蟲的功效。
4. 降脂防癌
蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。它不僅有明顯的降血脂作用，還能防止 蒜苔炒肉 血栓和動脈硬化，并能預防冠心病，此外還能保護肝臟，預防癌癥的發(fā)生。
? ?以上就是家常菜蒜薹炒肉的制作方法，蒜薹適用人群 一般人群均可食用，除非您不太喜歡吃這樣的食物，除了以上的功效，蒜薹還能促進腸胃的蠕動，可以防止消化不良等疾病，所以腸胃不好的朋友，可以多吃一些蒜薹。長期的食用，可以讓自己的腸胃得到很好的改善。
人們常說，世界上最好吃的菜是媽媽煮的菜。換句話說就是，最好吃的菜就是家常菜。家常菜的味道讓人回味無窮，雖不似山珍野味那般鮮美誘人，但每個人的心目中都有一道屬于自己難忘的家常菜，那味道久久彌香。小編今天就來跟大家說說腌菜炒肉沫的制作方法，讓這道簡單的家常菜帶著你們一起回味家的味道。
首先將豬肉洗干凈，切成薄片，待鍋中油燒至7成熱后，加入小米辣、蒜末和芫荽，大火翻炒均勻，然后將腌菜倒下去，同樣保持大火不斷的翻炒，最后食材都炒至快完全熟透的時候，加入一些檸檬汁，再放一點白砂糖，徹底翻炒均勻，就可裝盤食用了。
對于腌菜炒肉的做法，想必大家心里已經有個初步的印象了，那么小編就介紹最后一種做法，讓大家的記憶根深蒂固。首先將準備好的青椒切成細絲，加入少許食鹽進行腌制，約4個小時后擠干多余的水分，豬肉同樣切成絲，加入適量的雞精、生粉、白砂糖和食鹽攪拌均勻，也先腌制一會兒，約半個小時就可以了，紅椒切成細絲備用，待鍋中油燒熱后將肉絲先放進去炒，炒至變色后盛出，第二次鍋中的油燒熱后將毛豆倒下去大火翻炒，直至變成翠綠色，再分別將腌菜、青紅柿子椒和肉絲倒下去一起翻炒，為了提味，我們可以加些味精或者白胡椒粉，盛出裝盤，就大功告成了。
腌菜炒肉沫雖說只是一道簡簡單單的家常菜，或許它不夠誘人，或許它不夠鮮美，或許它吃起來沒有山珍海味那般暢快淋漓，但是，腌菜炒肉沫所帶來的又何止是這些？它有最簡單的食材，它有最純正的味道，它有豐富的營養(yǎng)，是其它食物所代替不了的。腌菜炒肉沫才是實實在在的美食美味。
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