?雞蛋炒豆腐的做法
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“?雞蛋炒豆腐的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
雞蛋是很多人喜愛的選擇，雞蛋很有的營養(yǎng)元素比較多，每天早上吃一個雞蛋，對身體一天所需營養(yǎng)元素有很好幫助，兒童在身體成長的時候，都是要每天吃雞蛋，這樣利于身體健康成長，雞蛋制作上有很多不錯方法，那雞蛋炒豆腐的做法是不錯之選，這樣的佳肴受到很多人喜歡。
雞蛋炒豆腐的做法：
做法一
原料：豆腐300克、雞蛋4個、蔥花15克、料酒30克、精鹽適量、味精2克、高湯150克豬油50克。
制作過程
1、將豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，撈出，濾干水分。
2、雞蛋打散，加入料酒，精鹽，味精攪勻。
3、專用器皿中放入豬油，加蓋，用高段加熱3分鐘，取出，倒入雞蛋液，加蓋，用高段加熱2分鐘，取出后鏟起。
4、專用器皿內(nèi)放入高湯，豆腐，料酒，精鹽，味精，加蓋，用高段加熱7分鐘燒至豆腐入味，湯汁稠濃。
5、取出，加入調(diào)好的蛋液，蔥花拌勻，加蓋，再用高段加熱2分鐘即成。
做法二
原料：豆腐 雞蛋 蒜頭
制作過程
1、雞蛋中加入鹽、料酒、少量水打散。
2、蒜頭拍松剁碎，放置一會。
3、坐鍋熱油，雞蛋下鍋，用筷子順時針方向炒。
4、雞蛋即將完全凝固，將豆腐倒入鍋中，在豆腐上加少許鹽，然后與雞蛋一起炒。
5、豆腐雞蛋炒均勻后，倒入蒜末迅速炒兩秒鐘立即關(guān)火。
這兩種就是雞蛋炒豆腐的做法，在家里制作雞蛋炒豆腐的時候，都是可以根據(jù)自己接受能力選擇制作方式，不過需要注意的是，制作雞蛋炒豆腐的時候，對雞蛋的放入也是要合理，否則過多的吃雞蛋，也是會給自身帶來負(fù)擔(dān)，這點(diǎn)也要注意。
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雞蛋、豆腐都是生活中很常見的食材，而且用雞蛋炒豆腐做出來的味道也是特別好，而且他們當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且常吃還具有降血壓、降血脂、降膽固醇的作用，對于美容養(yǎng)顏也是有很好的幫助。
口味：清淡，工藝：炒，耗時：十分鐘，難度：簡單
食材明細(xì)：雞蛋若干個、豆腐一塊、食用油適量、蔥花適量、蒜末適量、鹽適量
1豆腐切小塊泡鹽水里（想要鹽味入豆腐就多泡會），打好雞蛋（要加適量鹽的）
2鍋內(nèi)放適量油，油熱放雞蛋翻炒，等雞蛋差不多炒好了，放蒜末翻炒出味，放入豆腐塊，繼續(xù)翻炒
3等豆腐有點(diǎn)焦焦的感覺加點(diǎn)蔥花，翻炒一分鐘，出鍋！開動??！
1、預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
2、降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌。
3、抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
4、牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動手做一下了，下面介紹的雞蛋蒸豆腐，就非常適合做。
2.1雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
3.2將內(nèi)脂豆腐從盒中挖出。
4.12將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5.21蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。
6.鍋爐中放少許油，爆香蔥。
7.加入香菇炒香。
8.加入肉末、料酒翻炒。
9.加入醬油炒勻，關(guān)火后放青紅椒末翻勻。
10.開鍋看看，當(dāng)?shù)耙褐皇１韺幽┠虝r，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。
看到這里，千萬不要被上面介紹的雞蛋蒸豆腐的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
豆腐是我們大家都非常喜歡吃的一種食材，豆腐不但含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素而且還含有豐富的植物蛋白，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，此外常吃豆腐還可以起到美容養(yǎng)顏的好處。雞蛋也是我們常見的一種食材，經(jīng)常吃雞蛋可以起到提高人體免疫力等功效，下文我們就采用豆腐搭配上雞蛋來做成一道美味的羹，那就是雞蛋豆腐羹。
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類，都可用來制作。
1準(zhǔn)備好用料。
2雞蛋打散，火腿腸、豆腐切小塊。
3鍋中放水燒開，倒入火腿腸、豆腐。
4放適量鹽調(diào)味。
5放適量蔬之鮮煮1分鐘。
6倒入調(diào)好的水淀粉。(水淀粉按個人口味加多少，喜歡濃稠的可多放點(diǎn)。)
7再次煮開后放入雞蛋。
8加少許芝麻油拌勻即可關(guān)火。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味養(yǎng)生的羹，那就是雞蛋豆腐羹，我們知道雞蛋豆腐羹不但做法簡單而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃雞蛋豆腐羹有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了雞蛋豆腐羹的做法。
豆腐、雞蛋很常見的食材，這些食材在含有的營養(yǎng)元素上比較多，雞蛋含有的蛋白質(zhì)比較豐富，對人體這類營養(yǎng)元素補(bǔ)充效果非常不錯，豆腐含有的鈣是最多的，長期吃豆腐，對鈣的補(bǔ)充也是有著很好的幫助，因此對這兩種食材選擇，都是很利于身體健康發(fā)展的，那豆腐炒雞蛋的做法怎么樣呢?
很多人對豆腐炒雞蛋的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著很好的方式，不過在制作的時候，也是需要對它的制作方法進(jìn)行一些了解，這樣制作的時候，才會知道該如何制作最佳。
豆腐炒雞蛋的做法：
烹飪方法一
原料：豆腐300克、雞蛋4個、蔥花15克、料酒30克、精鹽適量、味精2克、高湯150克豬油50克。
制作過程
1、將豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，撈出，濾干水分。
2、雞蛋打散，加入料酒，精鹽，味精攪勻。
3、專用器皿中放入豬油，加蓋，用高段加熱3分鐘，取出，倒入雞蛋液，加蓋，用高段加熱2分鐘，取出后鏟起。
4、專用器皿內(nèi)放入高湯，豆腐，料酒，精鹽，味精，加蓋，用高段加熱7分鐘燒至豆腐入味，湯汁稠濃。
5、取出，加入調(diào)好的蛋液，蔥花拌勻，加蓋，再用高段加熱2分鐘即成。
2烹飪方法二
原料：豆腐 雞蛋 蒜頭
制作過程
1、雞蛋中加入鹽、料酒、少量水打散。
2、蒜頭拍松剁碎，放置一會。3、坐鍋熱油，雞蛋下鍋，用筷子順時針方向炒。4、雞蛋即將完全凝固，將豆腐倒入鍋中，在豆腐上加少許鹽，然后與雞蛋一起炒。5、豆腐雞蛋炒均勻后，倒入蒜末迅速炒兩秒鐘立即關(guān)火。
以上就是對豆腐炒雞蛋的做法一些就誒說，在對這樣佳肴制作的時候，在食材選擇上，也是要注意是否新鮮，尤其是對豆腐的購買，不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時候，對人體健康也是沒有任何好處的，這個都是要進(jìn)行注意的。
雞蛋湯的營養(yǎng)價值很高，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，吃雞蛋對人體各方面發(fā)展有著很好幫助，尤其是對兒童，每天一個雞蛋利于成長發(fā)育，制作雞蛋湯的過程并不是很難，而且這樣的湯喝起來口感也是非常不錯，雞蛋湯也是可以添加其他食材，例如豆腐、西紅柿都是不錯之選，豆腐雞蛋湯在營養(yǎng)成分上也是比較多。
豆腐雞蛋湯：
主料：豆腐250克，西紅柿250克，雞蛋2個。
輔料：湯1公斤，精鹽15克，味精8克，香油10克。
鍋內(nèi)放入湯、豆腐、西紅柿、味精，開后， 將雞蛋淋入湯內(nèi)，加入香油，盛入盆內(nèi)即成。
特點(diǎn)：色澤鮮艷，脆嫩鮮香。
制作關(guān)鍵：注意不要把豆腐弄散，保持豆腐的完整。雞蛋要等湯開后再淋，最好哪里開往哪里淋，這樣雞蛋甩出后成片。
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
在制作豆腐雞蛋湯的時候，要注意時間的掌握，這類湯的制作時間不能過長，否則制作后，會使得它的口感發(fā)生改變，而且對雞蛋的一些營養(yǎng)元素也是會破壞掉，這點(diǎn)制作的時候，都是要進(jìn)行注意的。
相信大家對于雞蛋豆腐這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，雞蛋豆腐是我們常見的一道菜肴，雞蛋豆腐不但賣相非常好看而且吃起來味道也是非常好的，雞蛋豆腐含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃雞蛋豆腐可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)等效用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下雞蛋豆腐的做法，下文我們給大家介紹一下雞蛋豆腐的家常做法。
1黃豆泡一宿把黃豆充分泡開。
2黃豆放入豆?jié){機(jī)里加適量水打成豆?jié){。
3雞蛋打入碗中。
4用筷子把雞蛋打攪均勻。
5取一碗和雞蛋相等分量的熟豆?jié){。
6先把雞蛋液過篩。
7把熟豆?jié){也過篩，再把過完篩的雞蛋液和熟豆?jié){混合在一起。
8將混合液再次過篩。
9最后在保鮮盒內(nèi)先放一張保鮮膜墊底，再把混合液倒入保鮮盒內(nèi)。
10保鮮盒上再蒙一張保鮮膜蓋上。
11鍋燒開，中火先蒸15分鐘，然后掀開鍋蓋，在保鮮膜上扎幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
12健康營養(yǎng)的的雞蛋豆腐就出爐啦，成功。
小竅門：
1.雞蛋豆腐液一定要過篩，過篩是為了使雞蛋豆腐更加細(xì)膩嫩滑.
2.蓋上保鮮膜是怕水蒸氣進(jìn)到雞蛋豆腐液中.
3.在保鮮膜上扎眼是為了能夠把雞蛋豆腐液蒸透，也可以上屜蓋上保鮮膜，直接上面扎眼蒸，我是做的時候沒扎眼，沒成功，又扎的眼。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是雞蛋豆腐了，我們知道雞蛋豆腐不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃雞蛋豆腐可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了雞蛋豆腐的家常做法。
吃豆腐的方式有很多種，可以炒著吃，也可以燉可以炸，豆腐在豆制品當(dāng)中算是一種常見的食物，也經(jīng)常出現(xiàn)在家庭的餐桌上，其中豆腐雞蛋丸子的做法也是比較常見的一道菜。食物的選擇要根據(jù)自己的口味，但也要從營養(yǎng)方面來了解，更要注重食物搭配在一起時是否有不好的影響。
一、雞蛋豆腐丸子
食材：雞蛋?1個、鹽適量、豆腐?300g、燒烤粉適量。
做法：
1.將豆腐揉碎，瀝干水分，混合打好的雞蛋、鹽、調(diào)味粉。沒找到胡椒粉就加了燒烤調(diào)味粉，然后搓成園子
2.平底鍋加花生油，小火煎，適當(dāng)翻面。
3.ok 出鍋。勤快的同學(xué)加點(diǎn)木耳什么的調(diào)味也不錯。
二、吃豆腐的好處
1、清熱排毒
豆腐是一種性質(zhì)寒涼的食材，它能清熱排毒，補(bǔ)中益氣，平時人們多吃一些豆腐，可以清除腸胃中積存的熱毒，而且也能減少口臭口渴以及口舌生瘡等多種不良癥狀的發(fā)生。
2、補(bǔ)鈣壯骨
補(bǔ)鈣壯骨是人們平時吃豆腐的重要好處，因為豆腐這種食材中微量元素鈣的含量特別高，而且它含有的鈣易于人體吸收和利用，據(jù)說人們每天食用一百在豆腐就能滿足身體對鈣的需要，另外鈣這種物質(zhì)還是促進(jìn)骨骼發(fā)育維持人體骨骼健康的重要存在，平時多吃一些豆腐補(bǔ)鈣壯骨的作用特別明顯。
3、促進(jìn)腦部發(fā)育
豆腐是用大豆經(jīng)過加工以后得到的食材，它保留了大豆中的大部分營養(yǎng)，特別是卵磷脂這種物質(zhì)的含量特別高，而卵磷脂又是促進(jìn)人體神經(jīng)以及大腦發(fā)育的重要營養(yǎng)成分，它能促進(jìn)智力發(fā)育也能提高憶力，經(jīng)常食用可以健腦益智，能讓人們變得更聰明。
4、預(yù)防腫瘤
腫瘤也就是人們常說的癌癥，是生活中的高發(fā)惡性疾病，但平時人們多吃一些豆腐就能預(yù)防這種疾病發(fā)生，它含有的豆甾醇是天然的抗病毒成分，能預(yù)防人體細(xì)胞癌變也能阻止癌細(xì)胞再生，對預(yù)防人體內(nèi)腫瘤生成有很大的好處。除了上面這些以外，人們平時多吃豆腐還能補(bǔ)血美容，也能調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，特別是中老年女性多吃豆腐能預(yù)防更年期綜合癥發(fā)生。
皮酥脆嫩的雞蛋豆腐，表皮松脆，內(nèi)嫩比較香醇，雞蛋豆腐是一種有名的傳統(tǒng)菜，很受大家歡迎。豆腐大家都知道蛋白質(zhì)含量是很豐富的，尤其是將豆腐和雞蛋混合起來做的雞蛋豆腐，營養(yǎng)價值更高，具有延年益壽、補(bǔ)中益氣的功效，但是對于雞蛋豆腐的做法很多人都不知道，下面介紹脆皮雞蛋豆腐的做法。
脆皮雞蛋豆腐的做法
1將豆腐控干水份，切成厚度大約1cm的片狀，大小盡量切得一致。
2將雞蛋在碗里打散，將豆腐放在蛋液里浸泡。
3平底鍋里放少許的油，將蘸了蛋液的豆腐放進(jìn)去，中小火煎至兩面金黃。
4將辣椒、青紅椒、榨菜切丁備用。
5將醋和生抽按1：2的比例兌成汁，放少許香油。
6準(zhǔn)備好的菜丁全部倒入調(diào)好的料汁中，煎好的脆皮豆腐蘸汁食用即可。
7完成。
脆皮雞蛋豆腐的做法
用料
雞蛋3個
黃豆適量
干淀粉適量
食鹽適量
五花肉肉末適量
姜蒜末適量
青紅椒末適量
生抽適量
蠔油適量
蔥花適量
步驟1
黃豆泡發(fā)好備用。
步驟2
姜蒜紅椒末爆香加入生抽蠔油
步驟3
加入炸好豆腐翻炒均勻上盤
步驟4
黃豆磨好豆?jié){濾渣備用
步驟5
雞蛋打入容器備用
步驟6
雞蛋豆?jié){比例為1：1.5左右
步驟7
蛋液混合加適量鹽和一勺水淀粉
步驟8
將混合好雞蛋豆?jié){液過濾篩
步驟9
蒙上保鮮膜上開水鍋蒸12分鐘左右
步驟10
蒸好的雞蛋豆腐放涼切塊備用
步驟11
干淀粉裹住豆腐下油鍋炸至金黃
小貼士：雞蛋豆?jié){液上蒸鍋前，蓋上保鮮膜要用牙簽扎幾個洞。蒸出來的蛋羹不會有蜂窩的空洞。
脆皮雞蛋豆腐的做法
1.準(zhǔn)備豆腐1塊
2.豆腐切成大小薄厚相當(dāng)?shù)膲K
3.雞蛋打散
4.玉米淀粉
5.豆腐塊先蘸淀粉
6.再在蘸上蛋液
7.平底鍋下油，6成熱時一片一片下豆腐煎制。
8.一面煎至金黃，翻另一面煎制。
9.兩面煎至金黃即可。
10.準(zhǔn)備青紅椒切末，蒜切末，香菜切末。
11.將青紅椒末，蒜末，香菜末，加鹽，海鮮醬油，醋，香油，料酒，雞粉，白糖調(diào)汁，脆皮豆腐蘸汁吃即可。
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