?發(fā)面油條的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?發(fā)面油條的家常做法”，相信能對大家有所幫助。
油條是很常見的食物，油條是早餐最佳之選，不過早餐吃油條也要適量的吃，對它吃的時候也不能過多，否則對身體消化會產(chǎn)生影響，便秘人群早上不宜吃油條，否則會加重便秘情況，這點便秘患者也是要注意，那發(fā)面油條的做法如何呢，發(fā)面油條制作上也不是很復雜的，下面就詳細介紹下。
發(fā)面油條的做法：
主料：面粉500g
輔料：玉米油50g鹽2g酵母粉3g溫水260g
步驟：
1.主料：面粉、酵母粉。
2.面包機桶內(nèi)加水、玉米油、鹽。
放入面粉，把酵母粉放在上面。
3.啟動和面程序20分鐘。
20度室溫發(fā)酵8小時左右至滿桶。
4.取出面團，揉勻排氣。
5.分割幾個小面團。
取一個小面團，抻長。
6.再將其搟平。
7.切成均勻段。
8.每兩個摞在一起。
9.用筷子壓印。
10.輕輕抻長。
11.放入熱油鍋炸制。
12.炸制膨脹，色澤金黃，即可撈出控油。
13.裝盤，即可上桌食用。
小貼士
1、這款油條的面團要比面包的面團軟一些。
2、可以晚上和面，第二天早上就可以使用。
油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸(Iysine)，但缺乏鉀硫胺酸(Methionine)，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。
以上就是對發(fā)面油條的做法介紹，制作發(fā)面油條的時候可以按照以上方法進行，不過需要注意的是，在制作發(fā)面油條的時候，對面的使用數(shù)量也是要適量進行，它的使用不能過多，否則制作出來的油條會很多，這點也是要注意的。
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油條可以說是許多人經(jīng)常愛吃的早點。特別是油條配豆?jié){，更是中國人的經(jīng)典早餐。很多小區(qū)的外面就有賣油條的早餐攤，每天早上都會看到不少人去那里來上兩根油條吃。不過有些人還是覺得外面賣炸油條的油不太衛(wèi)生，想自己在家制作油條。接下來就跟大家分享一下發(fā)面油條的做法和配方。
一、發(fā)面油條做法一
食材：高筋面粉500克、植物油適量、酵母粉5克、溫水250毫升。
做法：
1.溫水和面，酵母粉用溫水化開倒入面粉中，拌到無干粉揉合好，密封面盆放在溫度低的地方，發(fā)酵一夜。
2.早晨面發(fā)酵好了。取出面的一部分搟成厚的厚面皮，按照自家的鍋來取決，面胚的大小，在面上刷點油。
3.切好的油條面胚，二個用筷子按壓一下，輕輕的拉伸一下面胚.
4.熱油大概有80度左右，可以用面試下，火不要開大，放入油條面胚炸好一面在翻一面，顏色金黃即可。
三、發(fā)面油條做法二
食材：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。
做法：
1..將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發(fā)酵
3.發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和面團放在一起揉勻
5.繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻
7.再揉成面團，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大
8.取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團就做好了
9.用手配合搟面杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長（中指的長度，因為家里的鍋小，太長了放不下）的長方形
10.平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之后慢慢放到鍋里進行炸制。等它浮上來之后過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續(xù)炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！
油條在制作的時候其實也沒有想象中的那么困難，也是相當簡單的，只是在制作油條的時候最關鍵的就是發(fā)面的過程，如果是面沒有發(fā)好的話就會讓其他的制作工序都受到一定的影響，因此人們在做的時候就會有所注意的，大概需要發(fā)面經(jīng)過四個多小時的時間才會讓面發(fā)的更好的，在完全發(fā)好面之后再進行炸制的這個時候火候就是關鍵的。
2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；
3.將面放進盆里；
4.把油條粉放進面盆里完全攪拌開；
5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有干面為止；
6.自然醒發(fā)4小時即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖；
2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度；
3.放入油條機炸制2分鐘即可。
做法四
1.將Baking powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至10分鐘左右；
加入面粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時；
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜；
2.次日早晨取出面團，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；
3.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，并立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；
②面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經(jīng)太焦；
③建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂；
④面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用泡打粉代替（現(xiàn)如今的食譜里，很多機會都加泡打粉，只要不超量也沒什么很大的副作用，至少沒明確的報道）；
⑥如果將面團搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；
⑦油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經(jīng)常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等。
湯是營養(yǎng)價值很高，喝湯對身體各方面有很好幫助，不過在對湯制作上，要注意方式方法，不同的湯制作上都是不一樣，常見就是蔬菜湯、豆腐湯，這兩種湯含有的營養(yǎng)元素不同，因此制作的時候都是要正確進行，那油條湯的做法怎么樣呢，油條湯制作也不是很難，下面就詳細介紹下。
油條湯的做法：
材料：絲瓜250克，油條兩條。
調(diào)料：花生油20克，精鹽3克，味精1克，蔥2克。
做法：
1、將新鮮油條切成段;絲瓜切去蒂和把，輕輕刮去皮，洗凈，切成塊;蔥切段。[美食中國]
2、器皿放油，放入蔥爆香，即放入絲瓜迅速高火，隨后加三杯清水，高火10分鐘，待滾片刻，以精鹽、味精調(diào)味，加進油條段即成。
小貼士：
絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含蛋白質(zhì)1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克?？箟难?～8毫克。
絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M，(3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin)，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid)，還含丙二酸(malonic acid)、枸櫞酸(citric acid)等脂肪酸，瓜氨酸(citrulline)等。此外，在絲組織培養(yǎng)液中還提取取一種具抗過敏活性物質(zhì)瀉根醇酸(bryonolicacid)。
絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。
在對油條湯的做法認識后，制作油條湯的時候，可以根據(jù)以上步驟進行，不過需要注意的是，油條湯制作不能過多，否則制作出來的湯涼了后在喝，對身體沒有任何好處，而且喝的時候，也會有油膩感，這點在油條湯的時候要注意。
正如面包是西方國家一種比較常見的點心與早餐食品，油條可謂在中國最受歡迎的一種早餐食品，它通常是搭配粥，包子與饅頭一起吃，除此之外，油條還可以加工之后作為其他一些菜品的輔料，能夠增強菜品的口味口感，油條的做法并不難，它的主要材料是面粉，對于喜歡吃油條的人，掌握家常油條的做法就很有必要。
主料 面粉250克
調(diào)料色拉油10克食鹽2克水165克酵母粉3克蘇打粉1克
炸油條的做法
1。做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用；
2。將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發(fā)酵；
3。發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來；
4。再將10克食用油和面團放在一起揉勻；
5。繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘；
6。將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻；
7。再揉成面團，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大；
8。取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團就做好了；
9。用手配合搟面杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長（中指的長度，因為家里的鍋小，太長了放不下）的長方形；
10。平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬一段；
11。一段摞在一段上面；
12?？曜由险袋c油，從中間壓下去，做成油條胚；
13。等到油七成熱時，將油條胚拉長之后慢慢放到鍋里進行炸制。等它浮上來之后過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續(xù)炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦。
烹飪技巧
1、面團一定要發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團炸制起來才會蓬松。
2、油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以讓油條蓬松。
4、小蘇打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱后會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的堿，水，還有二氧化碳（哇！做為文科生的我十五年前學的化學依然記得很清楚嘛?。?。其中二氧化碳是氣體，能夠使面團產(chǎn)生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一種蓬松劑，主要作用就是讓油條變的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉摻面粉炸油條，洗衣粉遇上水后攪一攪會有很多泡泡，混合在面團里面團就會因為泡泡的作用變蓬松。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那么夸張，而且它是可以用在食品里的添加劑。
6、酵母粉就是可以讓面團長大的東東。
7、我們在外面看賣油條的油條胚上面一般都會灑一層面粉，在家里制作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油里面雜質(zhì)比較少，要是灑面粉的話，放到鍋里炸制，油條胚表面的面粉多多少少會掉進鍋里，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。
8、油條一定要至少充分發(fā)酵兩次，醒一次。最后的油面團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似于做面包的面團。
9、給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側(cè)下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬松了。
油條是很多人喜愛的選擇，吃油條能夠快速的補充身體能量，油條不僅是早餐最佳選擇，中午的時候選擇吃油條也是很不錯，在緩解饑餓上有很好幫助，油條的吃法比較多，炒油條是常見做法，對炒油條的做法具體怎么樣呢，這樣的油條制作上也不是很復雜，都是比較簡單，下面就詳細的介紹下。
炒油條的做法：
金針菇炒油條
材料：金針菇、油條、黃瓜、蔥姜 蒜、鹽 雞粉適量
做法
1、早上買油條的時候多買幾根，留2根放到晚上拿來做菜用，油條放放就成老油條了，油條切幾段待用。
2、金針菇洗干凈瀝干水分，黃瓜切絲備用。
3、鍋中水開加點鹽，倒入金針菇焯水，1分鐘撈起瀝干水份。
4、鍋中底油，油熱放姜片 蒜爆香一下后，倒入焯水后金針菇油條。加鹽大火炒個2分鐘放入黃瓜翻炒起鍋就可以了。
5、加點雞精就可以出鍋了。
油條炒雙脆
材料
材料：，豬腰子1付(約10兩)，海哲皮半斤，油條半條，蔥3根，小黃瓜1根，紅辣椒2根，蒜頭5粒，姜片半兩
調(diào)味料：紅麴3大匙，香油1大匙，烏醋1大匙，味霖2大匙
做法
1.先將蔥切段，辣椒去籽切小段，蒜切片，姜刻花切片備用
2.腰子剖半后除去內(nèi)部的筋膜，放入冰水中浸泡1小時后，先在表面劃上淺淺的刀痕，再切成斜厚片備用
3.海哲皮切成尖長型，如pizza的片狀備用
4.小黃瓜切成斜厚片，并且以筷子在中間穿洞后，穿入海哲皮，再放入滾水中快速汆燙成為黃瓜穿海哲備用;再將腰花放入滾水中燙至6分熟時撈出備用
5.取一容器，倒入香油、紅麴、味霖、烏醋、胡椒粉、水和米酒調(diào)勻成綜合調(diào)味料備用
6.再將油條切片塊后放入油鍋中過油，再起鍋瀝油鋪入盤底備用
7.鍋中燒熱2大匙油，先爆香姜片、蔥段、辣椒和蒜片，再倒入綜合調(diào)味料，加入腰子燒至9分半熟時，勾入芡汁，再放入黃瓜穿海哲拌炒均勻后，起鍋盛在油條上就完成今天的這一道油條炒雙脆了
這些就是炒油條的做法，在進行炒油條的時候，對油條的放入也不能過多進行，否則制作出來的佳肴口感會改變，而且味道也不會很好，對食材放入都是要合理進行，這樣制作出來的佳肴才會更加好吃，這點制作炒油條的時候都是要注意的。
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