土豆蓋澆飯?jiān)趺醋瞿?/p>
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“土豆蓋澆飯?jiān)趺醋瞿亍?，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
有時(shí)候，我們上班族在中午的時(shí)候回家做一頓飯非常不容易，匆匆忙忙下了班，還要回家為了中午做什么吃而煩心，不僅要做飯，還要講究營(yíng)養(yǎng)，還要做的香，還要趕時(shí)間做得快。下面，小編教大家一個(gè)非常簡(jiǎn)單的蓋澆飯的做飯，那就是土豆蓋澆飯，學(xué)會(huì)了土豆蓋澆飯徹底解決了你的難題，讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧！
簡(jiǎn)單介紹一下食材的功效：
土豆：和胃、解毒、消腫
洋蔥：健胃、祛痰、利水
四季豆：富含胡蘿卜素
第一種做法：
1.土豆、洋蔥、四季豆、豬肉分別切大小相仿的小丁。
2.鍋內(nèi)油熱后，入肉丁稍炒。
3.放四季豆繼續(xù)炒。
4.放土豆炒至變有點(diǎn)透明。
5.放洋蔥炒至出香味。
6.加一點(diǎn)糖、適量鹽，小勺料酒和一勺半蠔油、兩勺番茄醬炒勻后，放水沒過食材。
7.中小火煮至土豆熟，湯汁濃稠即可澆在準(zhǔn)備好的米飯邊上。
8.所謂的驚喜現(xiàn)在揭曉答案：原來是飯中間藏了一段紅薯，是煮飯時(shí)順便煮的，呵。。。。像不像一個(gè)蛋黃？
第二種做法
1土豆洗凈切小丁，西紅柿洗凈也切丁。芹菜洗凈切小段，洋蔥洗凈切碎末
2、熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末（我偷懶沒有將土豆盛出來哈），肉末炒至變色，放黃油
3、下洋蔥、西紅柿、芹菜炒至湯汁濃縮（不要收太干哦）
4、加調(diào)料調(diào)味
咖喱總是讓人欲罷不能，絕對(duì)是吃了一次還想吃二次。不管是咖喱土豆還是 咖喱肉，也總是受人們的青睞。我想大家和我一樣愛吃這一口吧！下面介紹一下咖喱土豆蓋澆飯的做法：
1紅椒切成菱形，蔥切碎。
2土豆刨去皮洗干凈，切成小滾刀塊，還有圓菇。
3倒入蔥姜蒜爆香。炒鍋倒油，倒入五花肉翻炒。
4倒入老抽、食鹽、十三香翻炒均勻。
5加入土豆塊和園菇，翻炒均勻。
6炒均勻后倒水中火燜五六分鐘。
7土豆軟啦，再加入咖喱融化開。
8翻炒均勻，加入紅椒，調(diào)味出鍋。盛上米飯，將做好的咖喱土豆等澆在米飯上即可。
這道菜是番茄土豆丁蓋澆飯，軟爛的土豆丁，美味的番茄，清香可口的米飯，搭配在一起，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道還不錯(cuò)呢！
1.土豆去皮、切丁
2.番茄去皮、切丁
3.小蔥切碎
4.坐鍋，放油，爆香蔥碎
5.倒入土豆丁
6.翻炒一會(huì)兒
7.放番茄丁，翻勻
8.添少許清水，放鹽、雞精，炒至熟爛
9.
米飯盛入盤中
10.澆上炒好的番茄土豆丁即可
土豆蓋澆飯學(xué)會(huì)了，不僅解決了你不知道做什么吃的問題，也讓自己做出了一頓營(yíng)養(yǎng)豐富，可口的飯菜，而且它的食材也很普通，簡(jiǎn)單易學(xué)，但是經(jīng)過我們的能工巧手，普通食材也會(huì)令人垂涎欲滴。
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在日常生活中，我們家庭主婦做飯的時(shí)候，常常會(huì)遇到米飯剩下不知道怎么處理的情況，通常放到第二天，家人都不會(huì)愿意吃剩下的米飯，下面，小編給大家介紹一種不浪費(fèi)米飯的方法------牛肉蓋澆飯，只要你學(xué)會(huì)了它，保證再也不用發(fā)愁剩飯?jiān)趺刺幚砹耍旅孀屛覀円黄饋韺W(xué)習(xí)一下牛肉蓋澆飯的做法。
1.白米用水淘干凈，放蒸籠蒸熟。
2.準(zhǔn)備其他食料，蔬菜切丁，牛肉切丁并放入生抽、淀粉腌一下
3.準(zhǔn)備好食材以后，先把牛肉丁在油鍋里翻炒一下
4.炒至牛肉顏色變深時(shí)，放入胡蘿卜翻炒。
5.再放入洋蔥丁翻炒。
6.最后放入黃瓜丁
7.翻炒幾下，加入水，放入調(diào)料，蓋上鍋蓋悶煮一下，出鍋前加入玉米粒
8.米飯蒸熟以后，稍微晾一下。然后拿一個(gè)小碗，把米飯裝滿，壓實(shí)，把壓實(shí)的米飯倒扣在盤子里。米飯的形狀就出來了。
9.在米飯上澆上牛肉鹵湯即可。
再介紹一種做法：
1.牛肉用開水燙一下后切片
2.切姜絲，用適量的生粉，醬油，鹽，少許生油腌制牛肉片。腌制半個(gè)小時(shí)到四十分鐘左右。
3.牛肉腌制期間，把西蘭花切好，用水泡洗。
4. 用小鍋煮開一鍋水后把西蘭花放進(jìn)去燙熟，變色后變軟就行。大家可以根據(jù)軟硬喜好來調(diào)節(jié)煮西蘭花的時(shí)間。
5.倒油進(jìn)炒鍋中熱鍋，隨后將腌好的牛肉倒入鍋內(nèi)大火翻炒。一定要大火噢！炒得差不多后，如果牛肉不出水的話就請(qǐng)加一點(diǎn)水，如果牛肉出水的話就拿鍋蓋蓋住，燜煮幾分鐘，稍后揭開蓋子收汁。時(shí)間一定要掌握好，小心不要炒老了。
6. 最后用平底鍋煎一個(gè)七分熟的雞蛋。
7. 將煮好的西蘭花瀝干水后放到大碗一邊，炒好的牛肉放在另外一邊，最后在米飯上再鋪上煎好的雞蛋就大功告成。
8.最后，把牛肉鹵湯澆在米飯上就可以吃了。
還有一種方法：
1、大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成飯。
2、牛肉絲、鱔絲過油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。
告訴你一個(gè)小訣竅：
1、米飯軟硬要適度。
2、蓋澆汁味要濃厚。
你學(xué)會(huì)了嗎？親愛的媽媽們，其實(shí)，做飯也是一門藝術(shù)，更是一門技術(shù)。我們不但要做的好吃，而且要好看，那就是色、香、味俱全。讓我們的親人吃出健康，吃得快活！牛肉蓋澆飯，能讓你做的飯色，香，味俱全，讓家人對(duì)你做的放愛不釋手。
現(xiàn)在的白領(lǐng)工作都非常的繁忙，所以說經(jīng)常會(huì)選擇做一些簡(jiǎn)單美食來給自己吃，因?yàn)檫@樣的美食制作起來方便快捷，但是一些白領(lǐng)只是注意食物的方便快捷，美味，而不重視這個(gè)美食的營(yíng)養(yǎng)，這樣下來就不能讓身體補(bǔ)充道足夠的能量，如果是做這個(gè)西紅柿蓋澆飯的話，那么營(yíng)養(yǎng)還美味，也特別的快捷，那么西紅柿蓋澆飯?jiān)趺醋瞿?
做法一
制作材料
主料：米飯 1碗，番茄 1個(gè)，雞蛋 2個(gè)。
調(diào)料：色拉油 20克，精鹽 2克，白糖 3克。
烹飪方法
1、將西紅柿清洗干凈，切丁裝盤待用;
2、將雞蛋打碗中;
3、熱鍋放油，爆香蔥花，倒入加入精鹽，白糖的雞蛋液;
4、翻炒，加入西紅柿丁;
5、將米飯裝入碗中;
6、將米飯倒扣在盤中，再將炒好的番茄雞蛋澆在米飯的周圍即可。
1、如果喜歡蔥的朋友不妨加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下;
2、因?yàn)槭亲錾w澆飯，所以盡量把汁收干點(diǎn)，否則汁太多的話會(huì)影響飯的口感;
3、盡量在鍋里用鏟子來壓爛番茄，不要在切的時(shí)候切碎，因?yàn)槟菢訒?huì)在切的過程流失大量的番茄汁，只要切成薄片就可以;
4、糖的分量可以按自己平時(shí)的口味添加，放少量的鹽可以更好地調(diào)出鮮甜味。
5、番茄巧去皮小貼士：用刀在番茄上劃一個(gè)十字刀口，用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開后，就可以輕松撕去西紅柿皮，或者用沸水綽燙后去皮。
做法二
番茄炒雞蛋蓋澆飯的做法
材料
由于番茄炒蛋蓋飯是一快餐類型的食物，所以在這里就以一人份的來準(zhǔn)備材料：
雞蛋1-2個(gè)(看個(gè)人喜好，一般來說一個(gè)就足夠了).番茄一般來說一個(gè)150g左右的就可以了，(同雞蛋一樣，個(gè)人喜好)，米飯一碗熱的.鹽等等一些調(diào)料。
做法
1.雞蛋打碎條勻后放入油鍋。(此菜不吃油，建議少許即可).
2.等雞蛋凝固后倒入切好的番茄，放入少許鹽即可。(其它調(diào)味料根據(jù)個(gè)人喜好添加)
3.番茄軟化既可以裝盤，澆在盛好的米飯上。番茄炒蛋蓋澆飯完成。
在制作這個(gè)西紅柿蓋澆飯的時(shí)候必須要注意添加西紅柿必須要適當(dāng)，如果西紅柿添加太多了，那么就會(huì)出現(xiàn)酸味過高的現(xiàn)象，酸酸甜甜的才好吃，所以說制作過程中不能添加太多的鹽巴，這樣就會(huì)影響到酸酸甜甜的味道，起鍋的時(shí)候還可以放點(diǎn)蔥花。
現(xiàn)在有很多人都比較喜歡吃蓋澆飯，這種飯吃起來比較有口感，而且還會(huì)節(jié)省時(shí)間，那么今天小編就來教大家做蓋澆飯宮保雞丁，以后你就可以自己做，在上班的時(shí)候也可以做便當(dāng)，或者是做給孩子和老人吃，這樣也會(huì)比較的健康，而且宮保雞丁蓋澆飯是非常好吃的一種蓋澆飯，相信你學(xué)會(huì)之后絕對(duì)不會(huì)后悔的。
原料：
雞胸肉、青筍、胡蘿卜、大蒜、蔥、干辣椒、鹽、味精、胡椒粉、糖、醋、老抽、料酒、淀粉。
做法：
1、雞胸肉切丁，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒腌制二十分鐘;
2、大蒜切片，蔥白切小段，干辣椒切開;
3、萵筍，胡蘿卜切丁;
4、萵筍丁撒少許鹽，腌制片刻，擠出多余的水分;
5、熱鍋熱油，下大蒜，蔥白，干辣椒翻炒出香味;
6、下雞肉丁翻炒至稍微變色;
7、下胡蘿卜丁翻炒片刻;
8、糖，醋，老抽以1:1:1的比例調(diào)制成糖醋汁，倒入鍋里翻炒均勻;
9、下萵筍丁翻炒片刻，勾濕淀粉，調(diào)入少許鹽和味精即可。
蓋澆飯宮保雞丁中最重要的原料就是雞肉，雞肉含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1 、維生素B2?、尼克酸，尚有維生素A、維生素C、維生素E、氧化鐵、氧化鎂、氧化鈣、鉀、鈉、氯、硫、全磷酸、膽固醇等，并含3一甲基組氨酸。
而且雞肉還能幫助補(bǔ)脾，滋補(bǔ)血液，補(bǔ)腎益精。主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，脘部隱痛，嘔吐泄瀉，疲乏無力等;肝脾血虛，頭暈?zāi)堪担嫔S，產(chǎn)后缺乳等;腎精不足，腰酸膝軟，耳鳴耳聾，小便頻數(shù)，精少精冷等。
宮保雞丁是一道比較家常的菜，所以你學(xué)會(huì)這道蓋澆飯之后就等于學(xué)會(huì)了一道家常菜，以后你也可以單獨(dú)炒宮保雞丁來吃，宮保雞丁也是非常好吃的，你也可以做給家人吃，也會(huì)做一兩道菜也是非常有必要的，相信你也會(huì)深有同感。
許多便當(dāng)里面會(huì)出現(xiàn)牛腩蓋澆飯，牛腩蓋澆飯的味道不亞于吃牛腩，因?yàn)榕ｋ钪惋埢旌弦黄?，飯香包含有牛腩的味道。牛腩中含有大量的碳水化合物和蛋白質(zhì)，有著足夠的營(yíng)養(yǎng)對(duì)食用進(jìn)行補(bǔ)充。
材料：
米飯2碗、牛腩300克、洋蔥1/4個(gè)、馬鈴薯1個(gè)、胡蘿卜半根、蔥段少許、姜片3~4片、咖喱粉1小匙、咖喱2/3塊、料酒、鹽、香葉1小片
做法：
1.牛腩洗凈，汆燙，再加蔥段、姜片、料酒和香葉燉1.5-2小時(shí)，最后可加少許鹽調(diào)味。
2.將胡蘿卜、土豆、洋蔥都洗凈，切塊，土豆切塊后用清水沖洗一下，再控去水分。再準(zhǔn)備一點(diǎn)豌豆和玉米粒，胡蘿卜和豌豆放入小湯鍋中略煮，土豆塊放入油鍋中炸熟，撈出備用。
3.炒鍋中加入2大匙油，炒香洋蔥和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉湯，鹽略煮，然后加入胡蘿卜，豌豆，玉米粒，土豆塊，最后放入咖喱塊，再煮5分鐘，吃時(shí)淋在米飯旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的時(shí)候撒在咖喱上。
聽到香菜這個(gè)詞，對(duì)于不喜歡吃的人來說，有人就會(huì)聞風(fēng)喪膽，但對(duì)于喜歡吃的人來說，是非常美味的。日前在網(wǎng)上爆紅的一款香菜蓋澆飯也引起了很多人的關(guān)注，它迅速爆紅于網(wǎng)絡(luò)，人們將其成為新誕生的黑暗料理。那么，要如何做香菜蓋澆飯呢，下面的文章會(huì)知道你具體如何操作。
香菜，原名：芫荽，別名：香荽、胡荽，拉丁文名：Coriandrum sativum L. 傘形科、芫荽屬一年生或二年生，有強(qiáng)烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細(xì)長(zhǎng)，有多數(shù)纖細(xì)的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，花柱幼時(shí)直立，果熟時(shí)向外反曲。
也許你會(huì)覺得板藍(lán)根泡面是黑暗料理界的巔峰之作，但大神們又豈會(huì)就此罷休。近日，黑暗料理界又一喪心病狂的作品——香菜蓋飯登場(chǎng)，閃瞎不少網(wǎng)友的眼睛，更有人將其稱為黑暗料理之王。這樣的蓋飯你接受得了嗎？
一張“香菜蓋飯”的圖片在微博上引發(fā)熱議，網(wǎng)民分成兩個(gè)陣營(yíng)，一方是覺得香菜很美味，強(qiáng)烈推薦這道“香菜蓋飯”；另一方有人則表示“這道料理，絕對(duì)是噩夢(mèng)！任何好吃的東西，如果碰上香菜，就絕不吃了?！备芯W(wǎng)友戲稱這道“香菜蓋飯”可謂是“黑暗料理界的首領(lǐng)”。
從圖片上來看“香菜蓋飯”的做法類似于“蓋澆飯，米飯上被滿滿的覆蓋著香菜，整盤除了菜和飯的搭配，沒有看到有其他配料?？芍^是“赤裸裸”的把香菜作為“主角”。難怪讓網(wǎng)友對(duì)它的味道產(chǎn)生了各種想象。
1、香菜洗凈，用油稍微翻炒一下。
2、將白飯扣在碟子中，在飯面鋪上香菜即可。
通過上面的介紹的烹飪方法。這個(gè)讓人又恨又愛的香菜能夠變成但桌上的一道美食。如果你喜歡的話，那還不趕緊試試，讓香菜坐進(jìn)您的廚房，讓香菜走到您的飯桌上。
許多人喜歡吃蓋澆飯，所以定期都會(huì)到外邊吃一次蓋澆飯來解饞。但是經(jīng)常在外邊吃飯，食品的安全、衛(wèi)生總是會(huì)讓人不放心的。所以最好的辦法就是自己學(xué)會(huì)做，什么時(shí)候想吃了，什么時(shí)候就可以動(dòng)手做，衛(wèi)生安全都不用擔(dān)心。因此，小編今天就為大家介紹一種焦溜丸子蓋澆飯的做法：
材料：
五常大米一碗，肥瘦相間的豬肉350g，6朵香菇，木耳8朵，紅椒一個(gè)，蛋液15g，小蔥1根，姜1小塊
調(diào)料：
老抽1勺半，生抽1勺，鹽半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺半，雞精少許，花椒油少許，黑胡椒少許
米飯的做法：
1：備好五常大米。
2：淘洗2次即可，不要過多清洗。
3：水的量加到?jīng)]過一節(jié)手指即可。
4：這樣蒸出的水不軟不硬正好哈。
焦溜丸子蓋飯的做法
1：備好材料。
2：備好豬肉。
3：木耳在水里泡發(fā)。
4：香菇在水里焯下。
5：香菇切碎并用紗布擠干水分。
6：豬肉剁碎。
7：倒入碗里，加入老抽半勺，生抽1勺，鹽半茶匙，料酒1勺，雞精少許，花椒油少許，黑胡椒少許調(diào)味。
8：并順著一個(gè)方向攪拌均勻。
9：分幾次加入1勺淀粉。
10：攪拌上勁。
11：加入香菇和木耳。
12：再次攪拌均勻。
13：在鍋中炸至金黃色。
14：撈出，控油。
15：另起鍋，倒入適量的水，煮開倒入1勺老抽，少許細(xì)砂糖倒入丸子，收汁的時(shí)候再倒入水淀粉即可。
從小編介紹的文字中看，貌似焦溜丸子蓋澆飯比較復(fù)雜，其實(shí)如果你能自己的閱讀，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這種美食的做法并不復(fù)雜，如果自己想動(dòng)手做一做，是完全可以的。有了小編的焦溜丸子蓋澆飯的做法，你也可以發(fā)揮出排骨蓋澆飯、雞塊蓋澆飯來。
一提到茄子相信是大部分人都是知道的，尤其是對(duì)于一些經(jīng)常下廚做飯的人來說茄子既有營(yíng)養(yǎng)又好做的一種食材。其中燒茄子就是現(xiàn)在大家可以經(jīng)常吃到菜，而為了順應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，很多的人做了燒茄子蓋澆飯，正好幫助了一些上班族節(jié)省了時(shí)間，同時(shí)也能滿足自己的饑餓的胃，所以下面就去了解下燒茄子蓋澆飯?jiān)趺醋?
配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。米飯適量。
制 法：
1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油;西紅柿洗凈切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。
2)將 油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。
特 點(diǎn)： 茄子軟爛，味道香美。 制作關(guān)鍵： 茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬1～2小時(shí)，這樣炸時(shí)省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時(shí)要勤翻動(dòng)，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、降血壓。茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。
2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。
3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。[5]
藥用價(jià)值
性味：甘;涼。
歸經(jīng)：入脾、胃、大腸經(jīng)。
功能主治：清熱，活血，止痛，消腫。治腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍。
①孟詵：主寒熱，五藏勞。又醋摩之，敷腫毒。
②崔禹錫《食經(jīng)》：主充皮膚，益氣力，腳氣。
③《日華子本草》：治溫疾，傳尸勞氣。
④《滇南本草》：散血，止乳疼，消腫寬腸，燒灰米湯飲，治腸風(fēng)下血不止及血痔。
⑤《醫(yī)林纂要》：寬中，散血，止渴。
⑥《隨息居飲食譜》：活血，止痛，消癰，殺蟲，已瘧，瘕疝諸病。
用法用量：搗敷或研末調(diào)敷。內(nèi)服：入丸、散或泡酒。
不宜人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
在看過上文中的內(nèi)容后是不是也詳細(xì)的了解了一下燒茄子蓋澆飯?jiān)趺醋?，這樣的話自己就可以在休息的時(shí)候犒勞自己的胃。同樣的大家通過上文中寫的內(nèi)容是不是知道了茄子對(duì)于人的身體是有很大的幫助的，生活中很多的食物都是對(duì)于人的身體有幫助的，這個(gè)就需要大家自己發(fā)現(xiàn)了。
我國(guó)地域遼闊，民族文化多樣，所以如今的蓋澆飯，因?yàn)楦髯屣嬍澄幕牟灰粯?，所以各具特點(diǎn)。但是總的來說，副食以肉片肉絲肉塊為主，佐料則因時(shí)因地而異，分別配應(yīng)時(shí)蔬鮮。也有不加佐料時(shí)鮮的。然而如何在家做出跟外面差不多的美味蓋澆飯呢？怎樣做才是最營(yíng)養(yǎng)最可口的呢？下面介紹兩種方法。
廣式蓋澆飯
熱米飯，蝦仁，瘦豬肉，蘑菇，筍片，小油菜
（根據(jù)個(gè)人喜好來定奪量多少，給樓主一個(gè)參考比例：熱米飯200克，蝦仁、瘦豬肉、蘑菇各50克，筍片、小油菜各20克）
料酒、淀粉、水淀粉、鹽、醬油、蠔油、冰糖、胡椒粉。
1.瘦豬肉均切片，放碗中加少量醬油、淀粉調(diào)勻腌10分鐘；蝦仁洗凈，放入碗中加少量鹽、淀粉調(diào)勻腌10分鐘。
2.小油菜、蘑菇洗凈，分別放沸水中燙一下，撈出晾涼；蘑菇對(duì)切成兩半；筍片放沸水中煮熟撈出。
3.炒鍋內(nèi)放油燒熱，放瘦肉、蝦仁略微炒幾下，變色后，將筍片、小油菜、蘑菇依次放入鍋內(nèi)，加料酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、水淀粉，再加半杯水一起煮至湯汁黏稠，水可以多一點(diǎn)做湯汁。
4.將炒好 湯汁均勻地澆在熱米飯上即可。
1.瘦豬肉均切片，放碗中加少量醬油、淀粉調(diào)勻腌10分鐘；蝦仁洗凈，放入碗中加少量鹽、淀粉調(diào)勻腌10分鐘。
2.小油菜、蘑菇洗凈，分別放沸水中燙一下，撈出晾涼；蘑菇對(duì)切成兩半；筍片放沸水中煮熟撈出。
3.炒鍋內(nèi)放油燒熱，放瘦肉、蝦仁略微炒幾下，變色后，將筍片、小油菜、蘑菇依次放入鍋內(nèi)，加料酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、水淀粉，再加半杯水一起煮至湯汁黏稠，關(guān)火，將這鍋菜均勻地澆在熱米飯上即可。
很多時(shí)候，菜做出來是以什么樣的一種形式，那是可以不固定的。只要每個(gè)人都愿意動(dòng)動(dòng)自己的雙手，我相信，沒有什么是難得到我們?nèi)祟惖?，這樣，我們既能享受到美食的美味，也能感受到自己動(dòng)手的樂趣。
快餐店里的蓋澆飯相信很多人都吃過，因?yàn)槠洳挥命c(diǎn)菜，也不用特地點(diǎn)主食，一碗就可以搞定而備受食客歡迎。在眾多蓋澆飯中，小編則對(duì)青椒肉絲蓋澆飯情有獨(dú)鐘，青椒肉絲中的青椒微帶點(diǎn)辣味，又非常下飯，吃得還微微冒汗，相當(dāng)不錯(cuò)，推薦指數(shù)五顆星。那么青椒肉絲蓋澆飯?jiān)趺醋?
蓋澆飯是西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤子里吃。青椒肉絲蓋澆飯?jiān)趺醋?原料青椒5個(gè)、肉絲200克、米飯一碗。調(diào)料生抽15克、白糖15克、鹽3克、水淀粉15克。做法1、肉絲加入水淀粉攪拌均勻，2、青椒去籽后切成絲。3、鍋中放油，油熱后，倒入肉絲，4、再倒入青椒，倒入適量的調(diào)料，翻炒均勻即可。5、米飯熱好，淋上青椒肉絲，就是一碗青椒肉絲蓋澆飯了。此飯色澤悅目，汁醇飯軟。而豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。需要注意的是1.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。2.豬里脊肉濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。3.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
青椒肉絲蓋澆飯?jiān)趺醋?這道色澤悅目，汁醇飯軟的青椒肉絲蓋澆飯大家學(xué)會(huì)了嗎?如果大家喜歡這種吃法的話，除了嘗試一下小編介紹的這道青椒肉絲蓋澆飯之外，可以嘗試一下麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯之類的，做法大致相同，相信你會(huì)喜歡的!
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