蓋澆飯宮爆雞丁怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蓋澆飯宮爆雞丁怎么做呢？，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
現(xiàn)在有很多人都比較喜歡吃蓋澆飯，這種飯吃起來(lái)比較有口感，而且還會(huì)節(jié)省時(shí)間，那么今天小編就來(lái)教大家做蓋澆飯宮保雞丁，以后你就可以自己做，在上班的時(shí)候也可以做便當(dāng)，或者是做給孩子和老人吃，這樣也會(huì)比較的健康，而且宮保雞丁蓋澆飯是非常好吃的一種蓋澆飯，相信你學(xué)會(huì)之后絕對(duì)不會(huì)后悔的。
原料：
雞胸肉、青筍、胡蘿卜、大蒜、蔥、干辣椒、鹽、味精、胡椒粉、糖、醋、老抽、料酒、淀粉。
做法：
1、雞胸肉切丁，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒腌制二十分鐘;
2、大蒜切片，蔥白切小段，干辣椒切開(kāi);
3、萵筍，胡蘿卜切丁;
4、萵筍丁撒少許鹽，腌制片刻，擠出多余的水分;
5、熱鍋熱油，下大蒜，蔥白，干辣椒翻炒出香味;
6、下雞肉丁翻炒至稍微變色;
7、下胡蘿卜丁翻炒片刻;
8、糖，醋，老抽以1:1:1的比例調(diào)制成糖醋汁，倒入鍋里翻炒均勻;
9、下萵筍丁翻炒片刻，勾濕淀粉，調(diào)入少許鹽和味精即可。
蓋澆飯宮保雞丁中最重要的原料就是雞肉，雞肉含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1 、維生素B2?、尼克酸，尚有維生素A、維生素C、維生素E、氧化鐵、氧化鎂、氧化鈣、鉀、鈉、氯、硫、全磷酸、膽固醇等，并含3一甲基組氨酸。
而且雞肉還能幫助補(bǔ)脾，滋補(bǔ)血液，補(bǔ)腎益精。主治脾胃陽(yáng)氣虛弱，飲食減少，脘部隱痛，嘔吐泄瀉，疲乏無(wú)力等;肝脾血虛，頭暈?zāi)堪?，面色萎黃，產(chǎn)后缺乳等;腎精不足，腰酸膝軟，耳鳴耳聾，小便頻數(shù)，精少精冷等。
宮保雞丁是一道比較家常的菜，所以你學(xué)會(huì)這道蓋澆飯之后就等于學(xué)會(huì)了一道家常菜，以后你也可以單獨(dú)炒宮保雞丁來(lái)吃，宮保雞丁也是非常好吃的，你也可以做給家人吃，也會(huì)做一兩道菜也是非常有必要的，相信你也會(huì)深有同感。
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今天小編來(lái)介紹一道非常家常的菜，叫做麻辣宮保雞丁，你平時(shí)不會(huì)燒菜的話就可以學(xué)一學(xué)，你學(xué)會(huì)之后就可以小露一手，這樣在宴請(qǐng)朋友的時(shí)候就不會(huì)覺(jué)得尷尬，而且這道菜也是非常簡(jiǎn)單好做的，學(xué)起來(lái)也不會(huì)太麻煩，相信你也會(huì)比較喜歡吃這一道菜，而且學(xué)會(huì)之后也可以經(jīng)常燒，這樣也沒(méi)有必要天天出去吃飯了。
食材明細(xì)
雞大腿 1只，熟花生 50克，大蔥 50克，麻辣椒適量，鹽 2克，糖，香醋 5克，醬油，辣椒粉 3克，雞精，淀粉 3克，料酒。
做法
1把雞腿洗凈去骨。
2雞腿肉切成丁，加入鹽 料酒 淀粉上漿備用。
3把大蔥切成段，準(zhǔn)備好花生米。
4取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 醬油勾兌成料汁。
5準(zhǔn)備好黃飛紅的麻椒和辣椒。
6鍋中放油，燒熱，下入雞丁煸炒至變色。
7放入麻椒和辣椒，小火炒出紅油。
8倒入料汁，燒至湯汁粘稠，使雞丁均勻的裹上料汁。
9下入花生米和蔥段，快速翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
看到上面的做法是不是覺(jué)得非常想試一試呢?那么你以后就可以在空閑的時(shí)間學(xué)一學(xué)，也可以去學(xué)做其他的菜，因?yàn)闀?huì)做一些菜之后你會(huì)覺(jué)得非常的有樂(lè)趣，而且這樣也能夠增加你的信心，以后就會(huì)學(xué)更多的菜，吃自己做的菜肯定會(huì)比吃外面做的菜覺(jué)得好吃。
每逢去飯店的時(shí)候，好多人總喜歡吃宮保雞丁面，尤其是上班族，外貿(mào)經(jīng)驗(yàn)，不但有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且可以稱得上是個(gè)香味俱全，那么如何自己在家制作宮保雞丁面呢？宮保雞丁面的制作方法是什么呢？恐怕這是很多人都想知道的問(wèn)題吧，下面就讓小編給大家介紹一下吧！
主要食材：雞胸肉一塊，黃瓜一根，胡蘿卜半根，花生米1小盤(pán)。
輔助材料：蔥一段，姜一塊；十三香1勺，淀粉適量，鹽適量，香油；
調(diào)味料汁：耗油1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖半勺，
具體步驟：
1、雞胸肉切丁，放入鹽，十三香，淀粉用手抓勻；
2、胡蘿卜切丁，黃瓜切丁備用；
3、花生米用油炸一下放涼備用；炸花生米的油溫不要太高，看著花生米的顏色稍微變深花生的香氣飄出就可以撈出來(lái)。
4、蔥姜切末，小青菜擇洗干凈，控水備用；
5、熱鍋涼油，下入蔥姜末爆香；
6、放入腌制好的雞??；滑炒至顏色發(fā)白，把上面所述的料汁倒入鍋中拌勻；（調(diào)味料汁：耗油1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖半勺。）
7、放入紅羅卜丁，翻炒均勻；
8、放入黃瓜丁，翻炒均勻；
9、加入一碗水，最好蓋住所有食材，大火燒開(kāi)，中火繼續(xù)5分鐘；
10、勾入水淀粉，大火收汁，直到湯汁變得濃稠即可。
11、放入適量的鹽調(diào)味，鹵汁的味道要比平時(shí)做菜時(shí)稍微咸點(diǎn)兒，因?yàn)榈葧?huì)要蓋到面條上；
12、起鍋前滴幾滴香油關(guān)火。
13、另起一鍋，水開(kāi)煮面，面好后撈入碗中，隨鍋燙一下小青菜，撈入碗中，澆上做好的宮保雞丁鹵汁，放上炸好的花生米，可以開(kāi)動(dòng)了！
看了小編的介紹相信你的口水已經(jīng)流下來(lái)了吧，自己嘗試著到廚房為家人做一次宮保雞丁面吧！只要按照小編介紹的開(kāi)始做，相信你會(huì)做得非常棒的！許多飯都是在嘗試中誕生的，只要敢于嘗試就能成功！
說(shuō)起川菜相信很多人第一個(gè)想到的便是宮爆雞丁，而且小編也是非常愛(ài)吃宮爆雞丁的，由于經(jīng)常外出吃覺(jué)得麻煩而且衛(wèi)生也不讓人放心，所以小編在閑暇時(shí)試著做川菜宮爆雞丁，結(jié)果味道越來(lái)越好，接下來(lái)小編想把川菜宮爆雞丁怎么做的方法介紹給大家，大家可以按照小編的方法做給家人吃。
? ? ?1 將雞胸肉切成大拇指蓋大小的肉丁，蔥白切成與雞肉大小相當(dāng)?shù)氖[粒。
? ? ?2 雞肉用鹽、料酒（3g）、生粉（2g）、水（大約30ml）腌制起來(lái)，可以在腌制過(guò)程中邊用手抓邊腌，直到所有的水分和調(diào)汁都被抓入雞肉丁當(dāng)中。
? ? ?3 將醬油、料酒、砂糖、米醋、鹽、生粉、水（大約30ml），調(diào)成勾汁，備用。
? ? ?4 鍋中坐油，大火加熱到6成熱，放入花椒、辣椒爆香，之后放入雞丁，煸炒變色后，放入蔥粒，繼續(xù)煸炒，直到炒出香味。
? ? ?5 倒入調(diào)好的味汁，用炒鏟不斷翻動(dòng)，直至攪拌均勻。 6 繼續(xù)反復(fù)攪拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
? ? ?雞胸肉也可用雞腿肉代替。如果你還嫌雞肉不夠入味，或者擔(dān)心炒出來(lái)的雞肉嫩滑不足，升級(jí)的做法是在碼味上漿之前，將雞肉用刀背拍打幾下，也可以用刀將雞肉淺淺地切花口，在用水抓雞肉的時(shí)候，放入一只蛋白，這樣的雞肉會(huì)更加嫩滑。在四川廚師制作宮保雞丁的時(shí)候會(huì)使用“中壩醬油”，這種醬油豉香濃郁，做出來(lái)的宮保雞丁更有川菜風(fēng)采。
? ? ? 以上小編為大家介紹的川菜宮爆雞丁怎么做大家是否學(xué)會(huì)了呢？您可以在閑暇時(shí)做給家人吃相信他們都會(huì)非常喜歡的，根據(jù)每個(gè)人口味的不同大家可以適當(dāng)更換材料，另外日常生活中還是要以清淡飲食為主，還要多喝水有助于身體排毒，這樣對(duì)我們的身體健康才是最為有利的。
宮爆雞丁是一道比較常見(jiàn)的家常菜，宮爆雞丁的營(yíng)養(yǎng)是特別的豐富，對(duì)身體來(lái)說(shuō)是好好的，宮爆雞丁最為主要的就是那個(gè)配料，只要宮爆雞丁的配料做的好的話，這道菜就成功了一半，大部分做宮爆雞丁都是味道不夠，所以就會(huì)變得沒(méi)有食欲，下面就讓小編來(lái)帶大家一起來(lái)做宮爆雞丁的配料。
一、
1 買(mǎi)雞腿，切肉成丁。
2 切完將肉洗一洗，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3 放一點(diǎn)淀粉，用手抓勻。
4 放一會(huì)兒(可給肉去腥、上味，適用于各種肉類)。
5 倒油入鍋。
6 雞丁入鍋，炒一會(huì)兒取出。
7 倒辣椒油，入鍋。
8 放入花椒，辣椒。
9 放入蔥、姜片、蒜片，煸一會(huì)兒。
10 放入雞丁。
11 加料酒，醬油。
12 加一點(diǎn)點(diǎn)雞湯。
13 加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、雞精、多點(diǎn)糖、加一點(diǎn)點(diǎn)醋。
14 加一點(diǎn)點(diǎn)淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15 加入辣椒、香油，出鍋。
二、 [制作流程]
①先把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見(jiàn)方的丁?；ㄉ紫磧?，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。
②將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調(diào)成汁。
③燒熱鍋，下油，燒至六成熟時(shí)，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時(shí)將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉(zhuǎn)，加入調(diào)味汁翻炒，起鍋時(shí)將炸脆的花生米放入即可。
宮爆雞丁的配料方法相信大家現(xiàn)在都明白了吧，建議大家回家后都可以自己嘗試的做一下，宮爆雞丁的配料還可以做其他的菜，味道都是特別的好，都是可以給身體帶來(lái)很多的好處，但是這個(gè)是具有一定的辣性，所以吃的時(shí)候是一定要注意適量。
有許多人都喜歡吃宮爆雞丁，喜歡這道菜的味道，尤其是各種食材搭配在一起，更是色香味俱佳，但是經(jīng)常到飯店吃也不是一個(gè)事，如果自己會(huì)做該有多好??！有很多喜歡廚藝的人都想自己親自做菜，那么就讓小編給大家介紹一下家常宮爆雞丁的做法吧，希望小編的介紹你能滿意。
家常宮保雞丁的原料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米；
家常宮保雞丁的配料：蔥、豆瓣醬（非常重要）、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精；
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
宮保雞丁的家常做法：
1.所有原料切丁備用，將雞脯肉拍松，剖成o．3厘米見(jiàn)方的十字花紋，再切成2厘米見(jiàn)方的丁 ，干紅辣椒去桿，切成2厘米長(zhǎng)的節(jié),雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會(huì)；
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地?cái)噭?dòng)，炒至酥脆備用；
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油；
4.鍋中放少量底油，放入豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會(huì)放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個(gè)薄芡，就可以裝盤(pán)了。
看了小編的介紹，相信你會(huì)覺(jué)得這道菜做起來(lái)其實(shí)并不太難，只要用心去做，在家也能吃出飯店的感覺(jué)，還等什么呢？趕緊準(zhǔn)備食材，自己親自下廚嘗試一下吧，相信，你做的宮爆雞丁不比專業(yè)廚師的差！
宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣口，肌肉嫩滑，花生米爽脆，營(yíng)養(yǎng)搭配，健康又美味，是一道極其下飯的菜，很多飯店都會(huì)有宮保雞丁蓋澆飯，每逢過(guò)節(jié)很多人都會(huì)做這道菜，要是學(xué)會(huì)這道菜還可以在大家面前展現(xiàn)一下呢，今天小編就告訴大家做法。
步驟/方法
雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見(jiàn)方的小丁，再調(diào)入水淀粉(2湯匙，30ml)和醬油(1湯匙，15ml)混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長(zhǎng)的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
在小碗中調(diào)入水淀粉(1湯匙，15ml)、醬油(1湯匙，15ml)、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。
將花生仁放入溫水中浸泡20分鐘，待其紅衣泡軟后，用手剝掉，再擦干水分。
中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過(guò)油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下，最后蓋在飯上即可。
注意事項(xiàng)
花生仁炸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會(huì)略微加深。
炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
以上就是宮保雞丁蓋飯的做法，大家可以按照小編給的步驟試著去做一下。辣中有甜，甜中有辣，是宮保雞丁的最大特色，也是餐桌上桌率極高的一道菜，很多老外都知道宮保雞丁，大家可以學(xué)會(huì)這門(mén)廣受歡迎的菜，做給喜愛(ài)的人吃。
宮保雞丁是很受歡迎的一道川菜，口味辣中帶甜，配料豐富，老少皆宜，所以不管是大人還是小孩都很喜歡吃這個(gè)菜。宮保雞丁的做法有很多，但是最正宗的做法還是川味。這道菜很適合家庭聚會(huì)、朋友聚會(huì)或者給小孩子吃，所以很多人會(huì)咨詢制作的方法，下面我們就來(lái)介紹一下宮保雞丁的做法。
方法一：
1. 雞腿剔骨，然后雞肉切成1cm左右的方塊
2. 用少許鹽，料酒，干淀粉腌制雞肉
3. 花生米去除紅衣，水分晾干，鍋中倒油，油低溫時(shí)將花生米倒入小火慢炸，至到水分炸干變脆撈出
4. 蔥切段，調(diào)碗汁（五分之一的鹽，兩尖勺糖，兩平勺醋，半勺料酒，多半勺醬油）
5. 鍋中倒少許油，油溫不能太高，倒入雞丁，變色后放入辣椒面和紅辣椒段，翻炒幾下，接著放碗汁 緊跟著趕快放蔥段，這樣炒會(huì)清香蔥不會(huì)老，最后放花生米翻炒幾下出鍋
方法二：
1、 ? ?首先，萬(wàn)變不離其宗，準(zhǔn)備材料開(kāi)始：
2、 ? ?我們先處理一下雞肉，先切成一厘米左右的雞肉丁
接下來(lái)往雞肉丁里加入淀粉，料酒，適量的鹽和生抽攪拌均勻后腌制一下
3、 ? ?花生米油炸。
4、 ? ?接下來(lái)，我么就可以開(kāi)火，炒菜，動(dòng)大刑了，先把油燒熱，放入干辣椒、干花椒和蔥姜蒜爆香，倒入腌好的雞肉，快速翻炒，不然要粘鍋了
5、 ? ?加適量辣椒面，生抽，豆瓣醬，白糖和醋調(diào)味，不用等雞肉全熟，只要它變成白色成型了就可以倒入萵筍丁和胡蘿卜丁了
6、 ? ?起鍋之前加入炸好的花生米和一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以了。
以上介紹了幾種宮保雞丁的做法，這些做法都是大同小異的?？梢愿鶕?jù)自己的偏好選擇適合的方法，而且宮保雞丁里面的配菜也是可以根據(jù)自己的口味添加的，除了常見(jiàn)的胡蘿卜、黃瓜、花生米以外，還可以添加一些土豆、芹菜等等。
宮爆雞丁是一道非常常見(jiàn)的菜式，不僅味道好吃，而且里面有很多的蔬菜和雞丁，味道很鮮香，肉質(zhì)鮮嫩，蔬菜脆爽，雖然這個(gè)菜很常見(jiàn)，但是卻不見(jiàn)得人人都會(huì)做，尤其是宮保雞丁的醬汁，是整個(gè)菜的精華，如果醬汁做的好，這個(gè)菜就成功了，宮爆雞丁到底怎么做今天來(lái)看看吧!
宮保雞丁需要的材料：嫩雞1/2只，炸花生米1大匙.色拉油5杯。雞蛋1個(gè)取蛋，主要去蛋白.鹽1小匙,生粉1大匙。2料：干辣椒段38克,蒜末1小匙：3料：醬油1大匙.酒1大匙.味格1/2小匙，糖1小匙.醋1小匙,生粉水1大匙,麻油1小匙。
宮保雞丁的做法做法：1.雞去骨，切成1厘米見(jiàn)方的碎丁.用1料腌攪拌均勻。2.色拉油人鍋燒熱.雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油。3.鍋中留油少許，爆香2料.再放人雞丁翻炒,最后放入3枓炒均勻并且勾芡.起鍋前加入花生米炒均勻，即可以盛盤(pán)供含用。
宮保雞丁是叫川名菜之一,這道菜的由來(lái)還有一個(gè)打趣的故事。清朝末年，有位新總督到四川上任：當(dāng)?shù)毓偌潪榱藲g迎新總督.特地吩咐廚子子安排新茉：席間這進(jìn)用嫩雞丁炒出的菜，深得新總督欣賞，因?yàn)樾驴偠焦侔萆俦?又稱宮保)，所以借用“宮保”之名，為這道菜取名宮保雞丁。辣椒的特點(diǎn)就是辣.除了具備辛香效用外，它也時(shí)以刺激腸胃，幫助消化.增進(jìn)食欲。
宮爆雞丁這種食物，不同的人制作方法也是不一樣的，以上提供的是基本的家常做法，但是如果喜歡吃辣的話，自己可以加一點(diǎn)辣椒，不喜歡吃辣的人可以不要放，因?yàn)檫@都是看個(gè)人腸胃而言的，否則放太多辣椒會(huì)導(dǎo)致腸胃受到刺激。
大家肯定都很喜歡吃宮保雞丁，宮爆雞丁的制作方法也有很多，宮爆雞丁這種菜很多餐館都有，還是比較常見(jiàn)的，不同的地方，制作宮保雞丁的方法和口味也不一樣，光是宮爆雞丁就有粵菜，鹵菜，川菜，東北菜等幾個(gè)做法，川菜是比較香辣的，今天就給大家介紹兩種做法吧!
把雞腿洗凈去骨。雞腿肉切成丁，加入鹽 料酒 淀粉上漿備用。把大蔥切成段，準(zhǔn)備好花生米。取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 醬油
辣椒面勾兌成料汁。準(zhǔn)備好黃飛紅的麻椒和辣椒。鍋中放油，燒熱，下入雞丁煸炒至變色。放入麻椒和辣椒，小火炒出紅油。倒入料汁，燒至湯汁粘稠，使雞丁均勻的裹上料汁。
先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒(méi)過(guò)花生)，油涼的時(shí)候?qū)⒒ㄉ谷胗椭?，用中火加熱，用漏勺不斷翻?dòng)花生米，使其受熱均勻。待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀，將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入調(diào)味料。將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長(zhǎng)的段，蒜去皮洗凈切片。炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。放入雞丁炒散。加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。加入芡汁炒勻。加入炒香的花生米炒勻即可。
雖然大家都很喜歡吃川菜的宮保雞丁，因?yàn)橛X(jué)得又香又辣，但是要注意的是，這種川菜畢竟還是比較辣的口味，可能有些人吃不慣，覺(jué)得太過(guò)刺激，尤其是一些腸胃比較差的人可以根據(jù)自己的口味，酌量的添加辣子，別放太多哦。
很多人平時(shí)都是很喜歡吃宮爆雞丁的，宮保雞丁是一道比較常見(jiàn)的小吃，而且這種菜味道非常的鮮美，里面有雞丁有蔬菜還有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅能夠補(bǔ)充維生素，還能夠補(bǔ)充能量，葷素搭配，但是宮保雞丁這個(gè)菜現(xiàn)在都是山寨的，很多人都不會(huì)做真正的宮保雞丁，要加胡蘿卜。
買(mǎi)雞腿，切肉成丁。切完將肉洗一洗，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。放一點(diǎn)淀粉，用手抓勻。倒油入鍋。雞丁入鍋，炒一會(huì)兒取出。倒辣椒油入鍋。放入蔥、姜片、蒜片，煸一會(huì)兒。放入雞丁。加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、雞精、多點(diǎn)糖、加一點(diǎn)點(diǎn)醋。加一點(diǎn)點(diǎn)淀粉勾欠，放入炒好的花生米。加入辣椒、香油，出鍋。
原料：雞肉200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。
做法：先把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見(jiàn)方的丁?；ㄉ紫磧?，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調(diào)成汁。燒熱鍋，下油，燒至六成熟時(shí)，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時(shí)將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉(zhuǎn)，加入調(diào)味汁翻炒，起鍋時(shí)將炸脆的花生米放入即可。
雖然宮爆雞丁味道非常好吃，而且制作方法也不是很難，但是要引起注意的是，像宮保雞丁，這種菜，畢竟還是有一點(diǎn)油膩的，而且里面會(huì)放很多的調(diào)味料，中老年人不適合吃得太多，小孩子也不要吃太多，吃的太多的話會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。
我們都非常喜歡吃宮爆雞丁，因?yàn)閷m爆雞丁味道十分的美味，可以幫助增進(jìn)食欲，幫助刺激身體消化功能，但是同時(shí)，宮爆雞丁的制作卻不是那么容易的，要怎么才可以把雞丁做的十分的滑嫩呢？怎么做才可以做出宮爆雞丁的美味與營(yíng)養(yǎng)？讓小編來(lái)告訴大家具體的做法與具體的營(yíng)養(yǎng)。
宮爆雞丁的做法步驟
1. 取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見(jiàn)方的十字花紋，再切成2厘米見(jiàn)方的小塊，加鹽、、濕淀粉拌勻。這個(gè)雞肉丁是大廚先準(zhǔn)備好的，就用不到我再次操作了。花生米同樣是事先炸好的，比我炸的好多了，感覺(jué)很脆。
2. 炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味后撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調(diào)味芡汁(把白糖、醋、醬油、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調(diào)成芡汁)
3. 汁沸騰時(shí)放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。
雞肉的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。
現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)對(duì)于宮爆雞丁的制作與雞丁的具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了具體的了解了，其實(shí)在雞肉中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不止如此，還有豐富的微量元素，比如說(shuō)磷、鐵、銅和鋅，維生素B6、維生素A等，不過(guò)多吃的話也會(huì)容易導(dǎo)致上火。
我想不管是誰(shuí)都是喜歡吃盡所有好吃的東西，當(dāng)然啦，這個(gè)吃盡所有的話還是比較難以實(shí)現(xiàn)的，但是追求美食的步伐我想大家應(yīng)該是一直在進(jìn)行沒(méi)有停止過(guò)，但是不得不說(shuō)，又的時(shí)候還有一種辦法可以讓我們多嘗試一些美食，這個(gè)方法就是自己動(dòng)手學(xué)習(xí)做，俗話說(shuō)的，自己動(dòng)手，豐衣足食，搜易今天小編就給大家講一道宮保雞丁批薩的做法吧。
披薩(pizza)是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪等。售賣(mài)披薩的店叫pizzeria。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在意大利大約有20000多間披薩餅店。全球最大的披薩餅連鎖店是美國(guó)的必勝客。
"披薩"是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，具有意大利風(fēng)味的食品。這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文化的壁障，全球通行，受到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。但這種美食究竟源于何時(shí)何地，現(xiàn)在卻無(wú)從考究。如今，面對(duì)每天由遍及全球的"比薩專家"--必勝客餐廳里烤制的幾百萬(wàn)個(gè)比薩，大家都自然地認(rèn)為這是400年前意大利那不勒斯的面包師傅首創(chuàng)的。
在烤爐盤(pán)子里刷上一層融化的黃油，放入面團(tuán)，壓出形狀，澆上番茄醬，撒上制成絲的cheese.鋪上各種肉和香腸，在撒上切好的蔬菜，最后再鋪一層cheese.溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉，糖，鹽混合成面團(tuán)，再將橄欖油揉進(jìn)面團(tuán)(剛開(kāi)始加油的時(shí)候不好揉，過(guò)一會(huì)就好揉了。加了油揉好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。面團(tuán)放一旁發(fā)酵了，開(kāi)始準(zhǔn)備pIZZA汁和其他材料了。洋蔥蒜頭剁碎(剁得碎一點(diǎn)比較好)。pIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上餅皮邊緣刷上雞蛋液。取出，將剩余的奶酪絲鋪上入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可出爐了。
比薩起源3000年前人們?cè)跓裏岬氖^上做成扁平的小圓面包或餡餅。那種放在錫板上食用的圓面包或餡餅就是比薩，它是人類歷史上第一種非發(fā)酵面包。在埃及人發(fā)現(xiàn)了酵母，人們才開(kāi)始制作發(fā)酵面包。"比薩"這個(gè)名字來(lái)自拉丁語(yǔ)"pinsa"它是拉丁語(yǔ)pinsere的過(guò)去分詞，意思是"壓平"。地中海地區(qū)如埃及希臘和羅馬習(xí)慣吃用大麥、水和不同調(diào)料做成的小圓面包或餡餅當(dāng)然可以認(rèn)為這些小圓面包或餡餅就是比薩的"前身"。
自己動(dòng)手真的是可以豐衣足食的，如果大家真的是對(duì)于美食有自己的追求，那就不妨試一試自己制作這個(gè)方法吧，也許做起來(lái)并不容易，但是，我們都知道，制作的過(guò)程才是最最最寶貴的一部分，所以大家如果想追求美食的真諦的話，就動(dòng)起手來(lái)，自己做做看看。
宮爆雞丁簡(jiǎn)介
宮保雞丁,是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。宮保雞丁富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分,具有溫中益氣、滋補(bǔ)五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養(yǎng)身滋補(bǔ)、增進(jìn)食欲、促進(jìn)人體健康、增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力。
宮爆雞丁圖片
宮爆雞丁怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
宮爆雞丁的做法一
食材：雞胸肉
適量、大蔥適量、油炸花生米適量、辣椒段適量、鹽三分之一茶匙、生抽一湯匙、老抽兩茶匙、香醋一湯匙、糖半茶匙、姜汁適量、蒜泥適量、雞精適量、淀粉水一茶匙+一湯匙、花椒粉適量、白胡椒適量、料酒適量
1、雞胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。
2、用料酒一湯匙,食用油半湯匙,白胡椒半茶匙,鹽半茶匙,淀粉一茶匙,腌漬十分鐘入味。
3、蔥切段。
4、鍋里放油,七八成熱下雞丁炒變白。
5、放入干辣椒,蔥和一茶匙花椒粉,炒出香味。
6、兌入料汁,大火炒到粘稠干松即可。
7、關(guān)火,拌入花生米即可。
宮爆雞丁的做法二
主料：雞脯肉250g、花生米200g
輔料：蔥適量、鹽適量、干辣椒適量、花椒適量、蒜適量、醬油適量、醋適量、料灑適量、鮮湯適量、姜適量、糖適量、紅薯淀粉適量
1、姜、蒜去皮切片。
2、蔥白切成顆粒狀。
3、干辣椒去蒂去籽,切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)。
4、雞肉拍松,再用刀改成小丁。
5、用鹽、醬油、料酒紅薯淀粉拌勻上漿去腥。
6、花生米洗凈,放入油鍋炸脆。
7、撈出冷卻?；鸷蚩刂坪?炸過(guò)火了花生吃起來(lái)有一些苦味。(花生可以去皮,也可以不去,花生的紅皮有很好的補(bǔ)血功效,對(duì)人體很有好處,但為了做菜好看,很多朋友都去掉了那層紅皮。)
8、燒熱鍋,下油,燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出。
9、再起鍋放油燒熱后將姜,蒜。
10、炒出香味后放入干辣椒炒至棕紅色。
11、再下花椒，隨即下入炒變色的雞丁炒散。
12、加入調(diào)味汁翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起鍋裝盤(pán)。
宮爆雞丁怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
這道菜全程要大火,煸炒雞丁不能久,雞丁滑油后炒制時(shí)要大火快炒,久了就雞肉會(huì)老、發(fā)柴。要是不怕添加劑,放點(diǎn)嫩肉粉或許更好?；ㄉ滓欢ㄒ诓似疱伹跋洛?以免長(zhǎng)時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒,影響花生米的酥脆感。如雞丁提前用生抽腌制過(guò),就不用放鹽了。提前調(diào)好味汁也是這道菜制作的關(guān)鍵。
宮爆雞丁各食材的處理方法
1、雞丁
將雞脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽,一茶匙淀粉腌漬10分鐘,再用水淀粉拌勻。
2、配料
宮爆雞丁的配料一般有花生、黃瓜、蔥、辣椒等，將大蔥洗凈切段,干辣椒洗凈,剪去兩頭去除辣椒籽,黃瓜切丁。用開(kāi)水沖泡花生米,剝?nèi)ネ馄?冷鍋冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至淺焦黃色后盛到大盤(pán)里散熱待用。
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