燒茄子蓋澆飯怎么做
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“燒茄子蓋澆飯怎么做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
一提到茄子相信是大部分人都是知道的，尤其是對于一些經(jīng)常下廚做飯的人來說茄子既有營養(yǎng)又好做的一種食材。其中燒茄子就是現(xiàn)在大家可以經(jīng)常吃到菜，而為了順應(yīng)社會的發(fā)展，很多的人做了燒茄子蓋澆飯，正好幫助了一些上班族節(jié)省了時間，同時也能滿足自己的饑餓的胃，所以下面就去了解下燒茄子蓋澆飯怎么做?
配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。米飯適量。
制 法：
1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油;西紅柿洗凈切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。
2)將 油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。
特 點： 茄子軟爛，味道香美。 制作關(guān)鍵： 茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。
營養(yǎng)價值
1、降血壓。茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。
2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。
3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。[5]
藥用價值
性味：甘;涼。
歸經(jīng)：入脾、胃、大腸經(jīng)。
功能主治：清熱，活血，止痛，消腫。治腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍。
①孟詵：主寒熱，五藏勞。又醋摩之，敷腫毒。
②崔禹錫《食經(jīng)》：主充皮膚，益氣力，腳氣。
③《日華子本草》：治溫疾，傳尸勞氣。
④《滇南本草》：散血，止乳疼，消腫寬腸，燒灰米湯飲，治腸風(fēng)下血不止及血痔。
⑤《醫(yī)林纂要》：寬中，散血，止渴。
⑥《隨息居飲食譜》：活血，止痛，消癰，殺蟲，已瘧，瘕疝諸病。
用法用量：搗敷或研末調(diào)敷。內(nèi)服：入丸、散或泡酒。
不宜人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
在看過上文中的內(nèi)容后是不是也詳細(xì)的了解了一下燒茄子蓋澆飯怎么做，這樣的話自己就可以在休息的時候犒勞自己的胃。同樣的大家通過上文中寫的內(nèi)容是不是知道了茄子對于人的身體是有很大的幫助的，生活中很多的食物都是對于人的身體有幫助的，這個就需要大家自己發(fā)現(xiàn)了。
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洋蔥這種蔬菜是很好吃的，可以和很多食材搭配在一起做的。我們其實在生活中，要多吃那種營養(yǎng)的健康的食物，這樣才不會對我們的身體產(chǎn)生負(fù)擔(dān)的。但是有不少人都不太明白這一理念的。因此我們就要介紹好吃又營養(yǎng)豐富的菜肴了。洋蔥燒茄子就是其中的一種。那么下面我們就一起來看看洋蔥燒茄子怎么做。
茄子，又稱“茄”，別稱“落蘇”，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常洋蔥燒茄子的家常蔬菜。江浙皖部分地區(qū)人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。
茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。
一、用料
主料：洋蔥250g、茄子100g
調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量
二、步驟：
1.準(zhǔn)備好食材，洗干凈的茄子和洋蔥。
2.洋蔥和茄子分別切好。
3.熱鍋放入適量的油放入切好的洋蔥。
4.洋蔥翻炒一下放入茄子。
5.炒到茄子和洋蔥都熟了放入適量的鹽巴。
6.放入鹽巴后快速翻炒均勻即可出鍋。
認(rèn)識了洋蔥燒茄子的制作方法以后，我們就能比較好的制作出好吃的菜肴了。有不少人都擔(dān)心自己在做這個菜肴的時候，做出來的菜不好吃的。其實我們大家不必有這種擔(dān)心的。其實要是我們能多操作幾次這道菜肴的話，我們就自然而然的學(xué)會做這道菜了。
紅燒茄子是家常菜菜譜，茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
營養(yǎng)價值
1. 保護心血管、抗壞血病:茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老:茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
做法一
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。
做法二
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5~6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦!
做法三
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
紅燒茄子
紅燒茄子
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
做法四
1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用;
2、蔥姜蒜末中加入少許泡發(fā)好的木耳、香菇，調(diào)入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調(diào)好的汁，水淀粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。
做法五
主料:
茄子500克 肉餡50克
輔料:
大蒜2瓣 姜2片 蔥、紅辣椒各1根
豆瓣醬1大匙 鹽 糖各半小匙 醬油1小匙
制作步驟:
1、材料除肉餡外全部洗凈;茄子去頭、尾，切3厘米長段;
2、姜、大蒜去皮并切末;蔥切花;紅辣椒切薄片;
3、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出;
4、鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出 。
食用功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);
可清熱止血，消腫止痛;
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說:茄性寒利，多食必腹痛下利?！兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因為腸風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。
肉片燒茄子是家常美食，但是家常飯桌上的食物，卻不見得所有人都能夠了解它的制作方法以及技巧，所以喜歡這些美食的朋友們，可以嘗試以下所介紹的不同肉片燒茄子的做法。
做法一、
主料： 豬肉(肥瘦) 80克 茄子 400克
輔料： 玉蘭片 10克
調(diào)料： 大豆油 75克 花椒 5克 醬油 25克 鹽 3克 白砂糖 10克 料酒 10克 味精 2克 大蔥 10克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 10克 姜 10克 各適量
肉片燒茄子的做法：
1.把豬肉洗凈切成小薄片；茄子削去皮切成滾刀塊。玉蘭片、蔥、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑揀出花椒，花椒水留用。
2.勺內(nèi)放豆油，用中火燒至七成熱時，把茄塊放入油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。
3.勺內(nèi)放油燒熱，放入肉片炒至變色，再放入輔料加醬油、料酒、花椒水、精鹽、白糖、味精，再放入炸好的茄塊稍炒，添肉清湯，燒開后用濕淀粉勾芡，淋明油翻個兒出勺即成。
做法二、
肉片燒茄子
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的火鐮片。
2.鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴(yán)鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。
我們家人都比較喜歡吃雞肉，平時有時會鹵鹵雞腿，炸炸雞翅什么的，但老是吃這些也是有點膩了，特別是炸雞翅，小朋友很喜歡吃但是就是太上火了不敢經(jīng)常做，所以每次要煮頓飯都要想半天，到底要做什么好，最近朋友教了我一道雞肉的做法，既營養(yǎng)又好吃顏色看起來還挺好看的，今天和大家分享一下。
1.準(zhǔn)備好材料，茄子切成塊。
2.把茄子放入水中泡幾分鐘。
3.把雞肉切成條后，用調(diào)味腌制好。
4.炒鍋燒熱后，倒入油，放入雞肉條翻炒。等雞肉泛白了，再加入姜蔥蒜炒熟，盛出來。
5.鍋里再倒入油，放入茄子進行翻炒，把茄子煸炒軟。
6.加入適量的調(diào)料進行翻炒，再放入青椒和西紅柿。
7.燜燒片刻后加鹽出鍋。
大家不妨可以試看看個人覺得是不錯，里面搭配些菜的話又健康有好看。是道不錯的菜式，可以豐富下餐桌菜色，本身茄子對人身體也比較好，如果單獨煮茄子又單調(diào)也不是很好吃，這樣的話兩樣?xùn)|西都可以吃到，還很搭配哦。
杏鮑菇是很多人比較喜愛的選擇，這類食物對人體消化、食欲提高有著很好幫助，而且常吃杏鮑菇，對身體各方面也不會有任何的損害，因此對這樣食物選擇的時候，完全是可以放心進行的，那杏鮑菇在制作上，也是有著一些不錯的方法，常見就是杏鮑菇燒茄子，那杏鮑菇燒茄子怎么做呢?
很多人對杏鮑菇燒茄子怎么做并不是很清楚，這就需要在制作杏鮑菇燒茄子的時候，需要對它的制作流程進行認(rèn)識，使得制作的時候，都是可以知道該如何做最佳。
杏鮑菇燒茄子怎么做：
用料
主料：茄子2條，杏鮑菇1根。
輔料：西紅柿1個。
調(diào)料：
色拉油適量，食鹽適量，雞精適量，蒜適量，老抽適量。
步驟
1.茄子切滾到塊兒，用淡鹽水泡一下去黑水，微波爐里波幾分鐘變軟。
2.杏鮑菇切滾刀塊兒或者片(如果沒有杏鮑菇就不放，就是簡單的素?zé)炎?。
3.西紅柿用個釬子或者筷子在火上烤開裂，去皮切塊兒(嫌麻煩可省)。
4.在油鍋里爆香大蒜，然后下入西紅柿塊兒，爆香。
5.放入杏鮑菇，加點老抽上色，蓋上蓋子燜一會兒。
6.放入茄子塊兒，炒勻稍微燜一下，加鹽和雞精調(diào)味出鍋(最后可調(diào)香菜末和蒜末增味)。
杏鮑菇的營養(yǎng)價值
中老年人經(jīng)常會有膽固醇高的情況，而杏鮑菇卻可以降低人體內(nèi)膽固醇的含量，除此之外，它還可以加快腸胃消化的作用，還能夠預(yù)防心血管疾病呢，所以對于中老年人來說，食用杏鮑菇是非常有益的。
小貼士
1、如果沒有杏鮑菇，也可以不放的，這樣能夠燒出簡單的素?zé)炎印?/p>
2、如果覺得西紅柿去皮太麻煩，可以省略那一步。
結(jié)語：杏鮑菇的營養(yǎng)還是比較豐富的，適合經(jīng)常食用。而這道杏鮑菇燒茄子也是非常鮮美的，適合各年齡段的人食用，而且還能補益身體呢。
以上就是對杏鮑菇燒茄子怎么做詳細(xì)介紹，在制作這類佳肴的時候，完全是可以根據(jù)以上的方法進行，不過在制作杏鮑菇燒茄子的時候，需要注意要適量的進行，不宜每次制作太多，這樣使得吃不完，杏鮑菇燒茄子是很容易壞掉的。
愛好美食的朋友一定都很好奇青椒燒茄子的做法。茄子富含維生素可以延緩衰老，青椒更是具有解熱鎮(zhèn)痛預(yù)防癌癥增加食欲幫助消化的優(yōu)點。兩者相結(jié)合一定是餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線。下面我們一起學(xué)習(xí)怎么樣制作美味可口的青椒燒茄子吧。
主料 ：茄子 (適量) 青椒 (適量)
調(diào)料 ：油 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 花椒 (適量) 老干媽辣椒醬 (適量)
? ? ?生抽 (適量) 醋 (適量) 白糖 (適量) 鹽 (適量) 淀粉 (適量)
步驟：
1 青椒和茄子洗凈備用。
2 青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。
3 鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4 余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5 下青椒炒至斷生。
6 下炸好的茄子炒勻。
7 淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會。
8 稍大點火，收汁出鍋。
通過上面的介紹想必大家一定也都知道了如何做出美味可口青椒燒茄子，青椒燒茄子材料簡單四季常見，而且味道鮮美營養(yǎng)豐富，大家都把青椒燒茄子作為一道家常菜做起來吧。
在煎、煮、炒等各種烹飪方式當(dāng)中，炒菜其實也算是非常難得一種。但是，炒菜獨有的香味和口感，也是非常受到大眾的歡迎。鯰魚燒茄子是一道家常菜，做到好吃也并非很容易。但是，如果掌握鯰魚燒茄子的做法的話，至少是做的不難吃。為此，我們一起來了解下鯰魚燒茄子怎么做。
一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，鯰魚肉質(zhì)嫩滑無比，茄子吸收了鯰魚湯，十分鮮美，具有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食譜。
【主料】
鲇魚400克，嫩茄子400克。
【配料】
豬五花肉50克，香菜10克。
【調(diào)料】
碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。
2制作
（1）茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
（2）將鲇魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鲇魚改6-7厘米的段，小個整條即可。
（3）勺內(nèi)放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內(nèi)備用。
（4）勺內(nèi)放湯、鲇魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內(nèi)。
（5）碗內(nèi)加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
溫馨提示：
1、因為鯰魚油大，很膩， 而茄子喜油，所以茄子把燉鯰魚的油吸收了， 從而吃著不膩，而且茄子也有魚的香味， 吃著茄子味道跟吃魚肉差不多了。
2、可以配上香菜、胡蘿卜等，色、香、味具佳。
吃出健康：
茄子：茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每10Q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
鯰魚：鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。
美食禁忌：
茄子：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
鯰魚：鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。鲇魚也是發(fā)物，有痼疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。
以上就是關(guān)于鯰魚燒茄子怎么做的介紹。鯰魚燒茄子是營養(yǎng)豐富的食物，適合很多人使用，當(dāng)然對于腹瀉以及瘡瘍的人來說，也是需要注意的禁止食用的。所以，如果是有身體不適的人，在食物的選擇上需要注意避免飲食禁忌，這樣才能盡快的恢復(fù)健康。
蓋澆飯大家一定很熟悉。因為現(xiàn)在是快餐的世界。油燜茄子一炒，蓋在白飯上，湯汁順著米飯流下，看起來就很美味。雖然是快餐，但因為口感好，美味，得到了大家一致的喜愛。而且蓋澆飯平時自己在家里也可以做，不僅材料簡單，做法也一樣簡單。所以，今天我們首先來學(xué)習(xí)一下油燜茄子的做法。
油燜茄子原料：
茄子400克，青椒2個，大蒜4瓣，蔥10克，姜10克調(diào)料 白糖2茶匙(10克)，生抽4茶匙(20ml)，米醋1茶匙(5ml)
油燜茄子的做法：
1，準(zhǔn)備材料
2，茄子切去柄、蒂，洗凈，切成大滾刀塊，放入盤中;蔥洗凈，切蔥花;姜洗凈切成姜末。
3，鍋架旺火上，放油燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺內(nèi)，瀝凈余油。
4，鍋架旺火上，撒入蔥花、姜末，放入適量清水，倒入茄子、加紹酒、醬油、白糖、精鹽，翻動幾下，燒開后，蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮約一分半鐘，到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒鐘，放味精，淋入明油，再翻炒幾下，待鹵汁稠濃時出鍋裝盤。
茄子的功效與作用：
茄子為茄科植物茄的果實。功效：清熱、和血、止痛、消腫。適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰、皮膚潰瘍。常吃茄子可降低血液中膽固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保護心血管的功能。
最后一步，那就是把炒好的油燜茄子蓋澆在白飯上。
看了這做法，有沒有覺得很簡單?當(dāng)然，你也可以來試試。學(xué)會了這道菜，大家可以學(xué)以致用，舉一反三哦，用另外的菜做蓋澆飯也是不錯的選擇，比如毛豆，青菜，肉類。希望大家都可以做出做簡單又美味的油燜茄子蓋澆飯!
在我們平時的飲食當(dāng)中，總希望有新的飲食方法來作為調(diào)節(jié)我們的食欲胃口，那么今天小編就為大家推薦一款家常的美味--虎皮辣子燒茄子的做法，一起來看看吧！
烹調(diào)類別：炒
食物材料： 蔬菜
適宜季節(jié)： 無關(guān)
菜系： 浙菜
味道： 醬香
主料： 長茄子300克，雞蛋3個，優(yōu)質(zhì)淀粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量；
制作：
1)、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條；雞蛋與干淀粉調(diào)成糊；泡辣椒剁成茸；
2)、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內(nèi)炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止；重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將茄條放入鍋內(nèi)再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用；
3)、鍋內(nèi)放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可。
通過小編上面的分享，你對于這款食材的做法，是不是有了一個明確的認(rèn)識，那么不妨在今后的生活當(dāng)中，按照小編分享的做法，親自動手，一步步的操作起來吧！
茄子是人們比較喜歡的一種蔬菜，由茄子制作出的美食也會有很多。一些加長茄子的做法，人們也都是吃膩了，要怎樣才能夠把這個圓圓的大茄子做的更加美味更加有新意呢?在這里告訴大家一道紅燒茄子煲的做法。至于紅燒茄子煲要怎么做，以下還需要為大家詳細(xì)介紹一些呢!
原料 嫩茄子500克
調(diào)料 食油70克，醬油5克，白糖5克，精鹽3克，蒜頭3克，味精2克，香麻油5克，蔥、姜各少許。
制作方法
1、將茄子洗凈，切去蒂，用手撕拉成塊狀，再浸泡在鹽水中;蒜頭拍開切成粒狀;蔥、姜均切成末狀待用。
2、將炒鍋置于中火加熱，倒入食油燒至六成熟時，放入蒜頭粒、蔥姜末爆鍋，溢出香味，隨即倒入茄子翻炒至軟熟時，再加入醬油、白糖、精鹽，再翻炒至茄子軟癟熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁濃稠，即可起鍋裝盤上餐桌。
做好的紅燒茄子煲是一道十分美味的飲食呢!大家想要嘗試一下這道美食到底有多么美味嗎?這就需要你們親自動手到廚房進行嘗試一番了，這樣才能夠體驗到自己的勞動果實到底會有多么美味啦!好好品嘗一番吧!
燒茄子簡介
燒茄子是一道漢族名菜,屬于浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜,營養(yǎng)價值豐富,味道咸鮮,容易上手。以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜等制作而成。茄子纖維中所含的皂甙,具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素,它能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖,特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。
燒茄子圖片
燒茄子怎么做最有營養(yǎng)
燒茄子的做法一
原料: 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克,水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法:
1、將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊,每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋,剞滿為止,改切成3厘米寬的條,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2、將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末,水淀粉、清水100克對成芡汁。
3、將炒鍋置于旺火上,放入油,燒至七入成熱時放入茄子片干炸,要勤用手勺翻動,炸至面皮焦時撈出、控凈油。
4、鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱,放入蒜片煎黃、待出香味,倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
燒茄子的做法二
主料:茄子,香菜,蒜瓣
副料:醬油,糖,鹽,水,油
做法
1、茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內(nèi),均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗，香菜切末。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥，盡量把水攥干。攥的越干,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。等湯收的差不多了,關(guān)火到入香菜末,翻鍋數(shù)下,裝盤。
燒茄子怎么做營養(yǎng)會流失
一定要在茄子上裹面粉,省油,又可外焦里嫩。炸茄子要用旺火熱油炸,炸時要勤翻動,以免炸糊,但也不要未炸上色就撈出，大火炸茄子,茄子可以少吸油?？梢詫⒄ê玫那炎舆^下水,也有助于去除茄子表面的油,只要掌握這兩個竅門,就可以做出不油膩的燒茄子。此菜關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好，要不然不是太咸了就是太甜了，建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。一定要在出鍋前15秒倒入醋。
燒茄子各食材的處理方法
茄子洗凈,去蒂,切滾刀塊;用鹽把茄子稍腌10分鐘,用水沖洗瀝干水。茄子切塊后,也可以放在太陽光下先晾曬1～2小時,這樣炸時省油。買茄子時注意，嫩茄子手握有黏滯感,發(fā)硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡說明已經(jīng)不新鮮了。
西蘭花又被稱為綠菜花、西蘭花菜，是一種富含維生素的蔬菜，是大家都非常喜歡的一種食物，而且沒有什么人不可以食用，除了紅斑狼瘡患者之外?，F(xiàn)在的人們會把西蘭花和茄子一起去炒，拿來食用。今天，小編就要為大家講一講西蘭花燒茄子的相關(guān)做法，請看下面資料。
材料：茄子2個、西蘭花半棵、蔥姜蒜調(diào)料:花生油、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精.
1、將茄子洗凈，切塊。
2、西蘭花摘切塊后，用熱水燙一下。
3、蔥姜蒜切碎。
4、炒鍋倒少許油，下入蔥姜蒜爆香。
5、倒入茄子翻炒。
6、加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味。
7、繼續(xù)翻炒茄子。
8、待茄子變軟，加入淖燙好的西蘭花，撒少許雞精，翻炒下即可出鍋。菜品口味：咸鮮
主要工藝：燒
主要食材：蔬菜類
所需時間：廿分鐘
制作難度：普通
茄子：清熱、活血、消腫
西蘭花：和胃、補脾、強筋骨
花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智將茄子洗凈切塊，西蘭花摘好切塊，蔥姜蒜切碎。將西蘭花用熱水燙一下。炒鍋倒少許油，下入蔥姜蒜爆香。倒入茄子翻炒。加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味。繼續(xù)翻炒茄子。待茄子變軟，加入淖燙好的西蘭花，撒少許雞精，翻炒下即可出鍋。簡單快捷的一道家常菜吧，好吃易做得很哦，味道還很不錯呢。
以上就是關(guān)于西蘭花炒茄子的
八爪魚也就是章魚，八爪魚可以用不同的方法來制作，和茄子搭配在一起吃就是一種美味的食物，正確的制作方法可以了解清楚，下面就來看一下八爪魚燒茄子怎么做，想要了解的人就一起跟著來看一下。
八爪魚燒茄子怎么做
需要準(zhǔn)備蒜瓣，香菜，茄子，八爪魚，鹽，糖，醬油，先把茄子的皮去除，切成滾刀塊，放到一個大碗里面，加入適量的鹽攪拌均勻，放在旁邊備用，大蒜切成碎，香菜洗干凈切碎，然后再放到碗里面，加入適量的醬油，白糖以及水?dāng)嚢杈鶆颍缓笤侔寻俗︳~處理干凈，切成小段狀，把腌制好的茄子里面的水分瀝干，拽的越干越好，這樣燒出來的茄子才會更香，鍋中加入適量的油燒到八成熱，就可以把八爪魚放進去翻炒一下，然后再加入茄子翻炒變色，按照配方加入一些湯料，燒開后改成小火一直到熟爛入味，就可以加一些香菜末翻炒幾下就可以裝盤吃了。
八爪魚茄子可以一起吃嗎
八爪魚和茄子是可以搭配在一起吃的，味道好，有一定的營養(yǎng)價值，可以把八爪魚和茄子做成涼拌菜來吃。
八爪魚可以怎么吃
可以做韭菜炒八爪魚，需要準(zhǔn)備香油，生姜，生抽，鹽，油，韭菜，八爪魚，先把八爪魚放到水里面搓洗，把表面的粘液搓洗干凈，頭部剪開，里面的臟東西以及內(nèi)臟去除，再把八爪魚的皮撕掉，清洗干凈切成段狀，鍋中加入適量的水燒開，把火關(guān)掉，八爪魚放到鍋中焯燙10秒鐘撈出來水分瀝干，生姜切成末，韭菜洗干凈切段，鍋中放油燒熱，生姜末放進去炒出香味，八爪魚放進去翻炒一下，加一些鹽，生抽，然后再把韭菜段，放進去翻炒幾下就可以關(guān)火，滴上一些香油拌均勻就可以吃了。
可以做干筍洋蔥炒八爪魚，需要準(zhǔn)備蔥，生粉，砂糖，蠔油，辣椒籽油，葵花籽油，洋蔥，胡蘿卜，八爪魚，準(zhǔn)備一個碗，里面加一些砂糖，薏米粉，蠔油，辣椒籽油，清水?dāng)嚢杈鶆颍俗︳~清洗干凈切成段狀，然后放到容器里面加入一些鹽腌制10分鐘清洗干凈，再把它焯燙一下，水分瀝干，胡蘿卜的皮去除洗干凈切條，洋蔥洗干凈切塊，胡蘿卜需要事先燒燙一下，鍋燒熱加葵花籽油，洋蔥放進去炒出香味，加八爪魚，胡蘿卜翻炒均勻，然后再把芡汁倒進去，一直翻炒到收汁，然后把火關(guān)掉就可以盛出來吃了。
醬爆八爪魚，準(zhǔn)備生姜，豆豉，辣醬，洋蔥，香菜梗以及八爪魚，先把洋蔥切成絲，八爪魚的內(nèi)臟，眼睛，嘴去除，清洗干凈，切成塊狀，鍋里面加入適量的水，加生姜片大火燒開，然后再把八爪魚放進去，焯燙一下?lián)瞥鰜硭譃r干，準(zhǔn)備一個炒鍋，里面添加適量的油，把生姜絲放進去小火炒香，再把八爪魚放進去添加豆豉辣醬，快速翻炒均勻，把香菜等洋蔥絲放進去快速翻炒，不需要再添加鹽，盛出來就可以吃了。
燒茄子的竅門
制作燒茄子需要注意一些竅門，茄子切好以后立刻放到清水里面浸泡，可以滴上一些醋，這樣可以避免茄子變黑，在燒茄子的時候先過油，然后再制作，這樣也不容易變黑，制作茄子前，鍋一定要清洗干凈，然后燒干以后再使用，燒茄子的時候還應(yīng)該多放一些油，避免茄子和空氣接觸而出現(xiàn)變黑的情況，在炒茄子的過程中可以滴上一些檸檬汁，這樣也可以讓茄子不出現(xiàn)變色的情況，吃起來更加鮮嫩，炒茄子的時候油溫一定要高一些，否則茄子會塌，而且也容易出現(xiàn)變色的情況，制作茄子在出鍋的時候要放一些西紅柿塊以及白醋，這樣可以避免茄子變黑，炒茄子一定要出鍋前放鹽，如果鹽放得太早就很容易變色。
上面介紹的就是八爪魚茄子的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作八爪魚茄子的方法簡單，八爪魚還可以用其他不一樣的方法來制作，喜歡吃的人就可以按照以上的步驟進行，可以制作出非常美味的食物。
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