豆角鹵的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“豆角鹵的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
生活當(dāng)中大家。對(duì)于美食也非常愛吃酸的朋友們。不僅僅是喜歡吃美食，而且大家都想學(xué)做，那么接下來的這篇文章就為大家詳細(xì)的介紹一下豆角鹵的做法，生活當(dāng)中豆角鹵不單單可以放到面條里面使用，一起來了解一下。
原料：
豆角480克、五花肉丁60克
輔料：
蒜片蔥花適量、八角一個(gè)、料酒1.5茶匙、生抽1.5茶匙、鹽1茶匙、味精少許
做法：
1、豆角洗凈，摘掉筋絲兒，切成小粒；
2、鍋中油燒至五成熱，倒入肉丁，翻炒至變色，加蒜片蔥花和八角炒香，倒入料酒，生抽，炒勻；
3、倒入豆角粒，炒兩分鐘，調(diào)入鹽炒勻，倒入稍沒過的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘至水剩約1/4左右；
4、關(guān)火，加少許味精，出鍋；
5、鍋內(nèi)倒入足量的水，大火燒開后，下入面條，煮沸后加一小碗涼水，再次煮沸即可關(guān)火。
制作步驟
1、豆角掐掉兩頭的筋，洗凈，切小段備用
2、蔥切片
3、鍋中油熱后，把雞蛋炒散，盛入小碗
4、另起鍋，爆香蔥花，放入豆角翻炒
5、加一小碗水，小火，加蓋燜至豆角軟爛，湯汁收干
6、把雞蛋倒入鍋里翻炒
7、加鹽、醬油和雞精，翻炒均勻出鍋
8、水燒開后，把面條煮熟，過涼開水后盛出面，澆上鹵子即可
以上介紹了豆角鹵的做法，生活當(dāng)中，朋友們喜歡吃的朋友們可以來一起嘗試一下，豆角鹵不僅僅是可以辦到面條里面使用，而且豆角鹵含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常的高。
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豆角鹵子這種東西可能很多朋友在平時(shí)都沒有食用過，所以你們根本就不知道如何去制作它?，F(xiàn)在我們來告訴大家在生活中如何去制作豆角鹵子，希望大家能夠跟著文章介紹的做法去制作。豆角鹵子這種東西我們?cè)谏钪兄谱魇切枰葘⒍菇歉寤ㄈ膺M(jìn)行慢燉一段時(shí)間才可以食用的。
鹵豆角的做法
1.熟，撈出，入冷水中投涼。
2.豆角切小段兒，豬肉切丁。
3.鍋內(nèi)油熱后，加入豬肉丁，肉炒至發(fā)白后，放入豆角段。
4.炒至豆角變翠綠色后，放入少許老抽，適量鹽，白糖。
5.加入少許開水，水剛沒過菜，為佳。
6.小火慢燉，燉至肉和豆角都熟透后，即可。
7、加鹽、醬油和雞精，翻炒均勻出鍋。
8、水燒開后，把面條煮熟，過涼開水后盛出面，澆上鹵子即可。
9.取適量炒好的鹵子。
10.待豆角炒的差不多熟的時(shí)候，將鹵子倒入炒勺中。
11.用鍋鏟充分的翻炒幾下。
12.出鍋盛入盤子中即可。
小貼士
注意1鹽要多放點(diǎn) 鹵子要咸點(diǎn)才好吃2醬油我們家是東古一品鮮的 我媽媽說這個(gè)醬油特別鮮 3水淀粉酌情放 開始少放點(diǎn) 要是覺得湯汁不夠粘稠再多放點(diǎn) 我覺得粘稠的才好吃 4如果想吃茄子辣椒鹵 肉絲鹵 做法都一樣一樣滴。
關(guān)于文章介紹的豆角鹵子的制作方法，我們建議大家在生活中可以自己動(dòng)手去學(xué)習(xí)它。對(duì)于豆角鹵子這種東西我們?cè)谏钪兄谱鲿r(shí)，我們需要將豆角炒熟，然后將五花肉腌制好就可以一起放進(jìn)油鍋里面翻炒幾下，加入調(diào)料就可以出鍋了。
鹵豬肝就是豬肝的一種食用方式，相信在飯桌上大家都應(yīng)該吃過吧，鹵豬肝自己也可以動(dòng)手制作，不信大家可以了解下面試介紹的步驟，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)家庭生活當(dāng)中，這些食物也可以輕松完成。
做法1
主料：豬肝2000克。
調(diào)料：精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10氣，醬油50克，香料包1個(gè)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內(nèi)水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因?yàn)槭侵笆Ｏ碌柠u水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補(bǔ)充。
3.燉了大概40-50分鐘之后既可以關(guān)火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續(xù)浸泡一整夜，可以放涼后，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
做法2
(1)將豬肝按葉片切開，反復(fù)用清水沖洗干凈。
(2)鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
(3)鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時(shí)切片裝盤即可。
做法3：
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肝
做法：
1.豬肝在反復(fù)沖洗，在水中浸泡半小時(shí)。
2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋，倒入鍋內(nèi)。加水稀釋成液。
3.放入豬肝，旺火煮5分鐘左右，小火煮至熟透即可食用。
食物相克
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
?不論是何種食材，如果要做鹵味的話，真的是需要了解其做法，因?yàn)椴⒉皇敲總€(gè)人都可以做出很好的鹵味，而做的好吃的鹵味都是有秘方的。鹵魚因?yàn)轸~的種類不同，所以鹵制的方式也是不一樣的，所以要做出美味的鹵魚，就需要了解鹵魚的做法有哪些。下面，我們一起來了解下鹵魚的做法有哪些。
做法一：
主料：
草魚500克。
調(diào)料：
黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。
做法：
1、先把鯇魚(草魚)洗凈，切成0。99厘米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調(diào)混，將魚塊浸入約腌四五分鐘；
2、將茴香，桂皮，姜片，鹽，醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成鹵汁備用；
3、用鍋傾入素油，燒至一成熱，把腌制魚塊放入油鍋內(nèi)約炸六七分鐘，用鍋網(wǎng)罩撈起，浸入制就鹵汁內(nèi)約浸1小時(shí)，撈起再切成小塊狀，即可。
做法二：
鹵青魚塊特點(diǎn)：色澤深黃，外酥香，內(nèi)鮮嫩，酸甜適口。
鹵青魚塊主料：青魚中段500克。調(diào)料：姜片5片，蔥段5克，蔥姜末5克，醬油30克，精鹽3克，白糖10克，醋5克，五香粉3克，麻油5克，色拉油500克(約耗100克)。
鹵青魚塊的做法：
(1)魚段洗凈，沿脊背骨剖成兩片，切成瓦塊形約10塊，晾干水分，放入碗內(nèi)，加姜片、蔥段、精鹽、少許醬油拌勻，腌漬10分鐘。
(2)炒鍋置于旺火上，加入油燒至八成熱，投入魚塊炸成金黃色，待浮出油面，倒入漏勺瀝油。
(3)原鍋上旺火，放入蔥姜末，加入清水(100克)、白糖、醬油、醋燒沸，倒入炸好的魚塊，改用中火，顛動(dòng)炒鍋，收干鹵汁，淋上麻油，出鍋裝盤，撒上五香粉即成。
做法三：
? 料理要訣：魚塊腌漬時(shí)，醬油不要放得太多，以免魚肉色澤過深。炸魚時(shí)，要用旺火高油溫快速炸制，不可久炸，以免使魚失水過多，魚肉板實(shí)，失去外軟里嫩的特點(diǎn)。
原料準(zhǔn)備：魚中段(重約1500克、)豆瓣醬50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅鹵水3000克、精煉油50克、
?工藝流程：魚治凈----切成幾節(jié)----汆水瀝干----凈鍋炒料----加入鹵水----燒開撈渣----放入加級(jí)魚----小火鹵熟----撈起改刀----澆汁入盤
? 多香鹵魚的做法：1．將魚刮洗干凈，瀝干水，在其上劃幾刀(深及至魚骨)，入開水中汆水待用。2．凈鍋放火上，加入油燒五成熱時(shí)，先將豆瓣醬炒香，再加入各種調(diào)料炒香炒勻，加入紅鹵水燒開，打去浮末，撈起渣放入魚，用小火鹵成熟，撈起瀝干，冷卻切片入盤即可。成菜特點(diǎn)：色澤宜人，香辣醇厚．特色風(fēng)味。操作關(guān)鍵：魚要治凈，劃刀入魚骨，以便入味；炒豆瓣醬等不要炒焦，用小火鹵制成熟，要翻動(dòng)幾下，以免巴鍋。
?以上就是關(guān)于鹵魚的做法有哪些介紹。這里需要提醒的是，一般的鹵魚都是會(huì)加入辣椒的，所以多數(shù)的鹵魚都是辛辣的食物。而對(duì)于身體的健康來說，辛辣的食物就是不利的因素。所以為了身體健康，可以吃鹵魚，但是比較少量的食用。
鹵肥腸是家常餐飲中十分常見的一道食物，一般來講，鹵肥腸的材料主要就是以豬大腸為主的，在將豬大腸通過鹵制的方式進(jìn)行制作的時(shí)候，其口味相比較其它做法的口味是截然不同的，因此，對(duì)于鹵肥腸的做法，大家在平時(shí)也應(yīng)多多學(xué)習(xí)。下面小編就給大家解釋一下，希望大家都有所收獲。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內(nèi)臟副食品。
豬大腸性寒，味甘;有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便頻數(shù)的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
做法一：
1. 豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動(dòng)攪勻，隨手用力揉搓，至發(fā)出大量膠質(zhì)，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內(nèi)，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除;
2. 豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏并洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水;
3. 用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時(shí)至各香料了同味備用;
4. 將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細(xì)小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內(nèi)方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側(cè)插入穿出另一面，使細(xì)腸不易脫出;
5. 將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時(shí)可供食。
做法二：
材料
豬大腸2條，蒜頭3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2顆，鹽1小匙，醬油50㏄，水300㏄，豬腳鹵汁300㏄
做法
1.豬大腸以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干凈，入滾水汆燙3分鐘撈出，以冷水沖洗備用。
2.砂鍋中放入作法1的豬腸及其余材料，以大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢鹵1小時(shí)即可，起鍋后再切小段食用。
鹵肥腸的做法有哪些?以上兩種便是本文為大家介紹的鹵肥腸的具體做法，由于豬大腸在食用和藥用上都是有一定的價(jià)值的，因此，在生活中，大家可以經(jīng)常選擇以豬大腸為主材烹制的食物進(jìn)行食用，來達(dá)到滋補(bǔ)身體且防范疾病的作用。
風(fēng)味獨(dú)特口感好的鹵牛肉，除了可以在外面購(gòu)買食用之外，其實(shí)要是我們能夠了解它的原料使用以及調(diào)配料的運(yùn)用，自己也是可以動(dòng)手完成的，對(duì)于這些美味食物比較喜愛的朋友們可以，看看下面介紹的鹵牛肉制作方法。
一、材料
原料：
2000克牛腱，鹽一大匙，花椒一小匙。
配料：
八角3、4粒，花椒一小匙，香葉兩片，桂皮一小節(jié)，草果一顆，姜一塊，蔥一根，料酒一大匙，醬油大匙， 老抽一大匙（上色用），冰糖數(shù)粒。
香料包里還可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等（我都沒有，所以沒加）。
做法
1。 把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉塊，便于入味。不用洗。小火炒香花椒和鹽，鹽變黃就好了（不炒也行）。放涼，直接抹在牛肉上，放容器內(nèi)冷藏一至兩天，其間翻一、兩次面兒。
2。 腌浸好的肉瀝干水，如果用鹽多也可用凈水沖洗一下，洗凈血水。將所有配料八角、花椒、香葉、桂皮、草果入鍋，（想保存老鹵最好用紗布包好以免過濾之勞，我一般不留老鹵， 因?yàn)楹苌僮?，也沒用鹵包），外加鮮姜片、蔥、兩大匙料酒、三大匙醬油、一小匙老抽、幾粒冰糖同時(shí)下鍋。先將老湯連同新配料一并燒開，放入牛肉，鍋內(nèi)的湯以剛能把肉
3。冷后放置鍋內(nèi)一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。老湯可過濾后放凍柜保存以后再用
二、制作：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。
鹵藕很多人喜歡吃，口感也是比較美味的，雖然直接購(gòu)買的時(shí)候食用起來比較的方便，但是對(duì)這些美食要，是如果自己能夠動(dòng)手制作，同樣也可以隨時(shí)動(dòng)手完成，下文就是做法介紹。
一、食材明細(xì)
1：準(zhǔn)備好2-3節(jié)藕，削皮洗凈備用。
2：將鹵牛肉剩下的鹵水準(zhǔn)備好備用。（鹵牛肉的做法在之前的菜譜中有介紹）
3：將藕切段，方便鹵制。
4：將鹵水倒入鍋中，將切段倒入鹵水中燒煮。
5：讓鹵水燒煮沸騰，鹵汁充分沁入藕斷中。
6：燒煮中發(fā)現(xiàn)這次的藕有點(diǎn)大，不太容易入味，重新將中間大些的藕段再次進(jìn)行了切半處理。（大家要是做這道菜時(shí)可以根據(jù)藕的大小在第三步就事先做好處理）
7：繼續(xù)燒煮，直到鍋內(nèi)的鹵汁完全收干。
8：將鹵好的藕裝盤。
9：想吃的時(shí)候，可以將鹵藕切片裝盤，淋上芝麻油，一道漂亮的鹵藕片就大功告成了！
二、制作步驟
1、可以買現(xiàn)成鹵水，或根據(jù)個(gè)人喜好自制鹵水，下面提供自制鹵水配料供參考：
生抽和老抽適量，花椒1湯匙，茴香籽2湯匙，八角2顆，干紅辣椒6根，桂皮1根，香葉七八片，砂仁六七顆，冰糖1勺。
2、藕洗凈去皮，倒入鍋里。
3、倒入準(zhǔn)備好的鹵水，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2小時(shí)左右。
4、使其鹵汁滲入藕中，取其少許試味，若覺不夠咸的話，可以添加適量的鹽。
5、將藕撈出，濾去香料。
鹵魷魚也是魷魚的一種吃法，而且其實(shí)魷魚的食用方法各種各樣，不一樣的吃法飲食口感也會(huì)發(fā)生變化，所以在平時(shí)生活當(dāng)中很喜歡吃魷魚的話，可以看看下文介紹的鹵魷魚做法。
一、主料魷魚500g五花肉700g
方法/步驟
1魷魚撕去外膜，將內(nèi)臟摘除清洗干凈
2五花肉洗凈冷水入鍋，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陳皮煮至用筷子可以扎透撈出
3切大塊放入鍋內(nèi)，加入各種的調(diào)味料、適量的清水（沒過材料即可）煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘左右
4轉(zhuǎn)大火將魷魚放入，燒開，即可關(guān)火浸泡1個(gè)小時(shí)左右
5接著再開火煮5分鐘左右，關(guān)火，浸泡至涼就很入味了
二、注意事項(xiàng)
1、五花肉事先用輔料煮過可以去腥味，而且焯煮過的肉本身也會(huì)有些香味了
2、平時(shí)鹵海鮮或者素菜的時(shí)候，為讓其味道更美，我的秘訣就是用五花肉增味，屢試不爽，很受家人喜歡
3、海鮮材料不宜長(zhǎng)時(shí)間鹵煮，否則容易收縮，一般以鹵好的汁浸泡鹵味最佳
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