鹵藕的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鹵藕的做法有哪些？，歡迎您參考，希望對您有所助益！
鹵藕很多人喜歡吃，口感也是比較美味的，雖然直接購買的時候食用起來比較的方便，但是對這些美食要，是如果自己能夠動手制作，同樣也可以隨時動手完成，下文就是做法介紹。
一、食材明細
1：準備好2-3節(jié)藕，削皮洗凈備用。
2：將鹵牛肉剩下的鹵水準備好備用。（鹵牛肉的做法在之前的菜譜中有介紹）
3：將藕切段，方便鹵制。
4：將鹵水倒入鍋中，將切段倒入鹵水中燒煮。
5：讓鹵水燒煮沸騰，鹵汁充分沁入藕斷中。
6：燒煮中發(fā)現(xiàn)這次的藕有點大，不太容易入味，重新將中間大些的藕段再次進行了切半處理。（大家要是做這道菜時可以根據(jù)藕的大小在第三步就事先做好處理）
7：繼續(xù)燒煮，直到鍋內的鹵汁完全收干。
8：將鹵好的藕裝盤。
9：想吃的時候，可以將鹵藕切片裝盤，淋上芝麻油，一道漂亮的鹵藕片就大功告成了！
二、制作步驟
1、可以買現(xiàn)成鹵水，或根據(jù)個人喜好自制鹵水，下面提供自制鹵水配料供參考：
生抽和老抽適量，花椒1湯匙，茴香籽2湯匙，八角2顆，干紅辣椒6根，桂皮1根，香葉七八片，砂仁六七顆，冰糖1勺。
2、藕洗凈去皮，倒入鍋里。
3、倒入準備好的鹵水，煮開后轉小火繼續(xù)煮2小時左右。
4、使其鹵汁滲入藕中，取其少許試味，若覺不夠咸的話，可以添加適量的鹽。
5、將藕撈出，濾去香料。
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藕是很多人喜愛選擇，吃藕對身體沒有影響，不過在吃藕的時候，需要注意方法，很多人在吃藕的時候都是比較隨意，隨意的吃，對身體沒有幫助，使得會讓藕的營養(yǎng)元素流失，吃藕一定要講究方式方法，那鹵藕的做法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作有一些了解，知道該如何進行。
鹵藕的做法：
材料
【原材料】：藕1節(jié)、姜1小塊、蒜4粒、紅椒3個、香菜適量、香葉5片、八角2個、桂皮、花椒適量、干辣椒隨意。
【調味料】
A料：植物油2大勺、豬油1小勺、老抽3大勺、冰糖1小塊、水1000ML、鹽。
B料：生抽2大勺、醋2大勺、香油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、孜然粉隨意、鹽少量、雞精適量。
做法
1：將藕去皮洗凈，姜切片，干辣椒切段。
2：鍋入A料的植物油、豬油，下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。
3：加入老抽、水、鹽煮一會兒。
4：將鹵水倒入砂鍋中，放入藕節(jié)、香葉、花椒，大火燒開轉小火鹵45分鐘左右。
5：將蒜壓成蒜蓉入小碗中。
6：依次加入B料調成味汁。
7：再將紅椒切成段加進去。
8：將鹵好的藕切成片放進碗中，倒入味汁。
9：再將香菜洗凈切成段，一起拌勻即可。
在對鹵藕的做法認識后，制作鹵藕的時候，都是可以按照以上方式進行，不過對鹵藕制作上，每次都是不能過多，如果制作太多的話，剩下的藕營養(yǎng)元素會流失，這樣吃的時候，對身體也沒有幫助的，這點在吃藕的時候要注意。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹辣汁鹵藕這道菜的做法。
2.蓮藕切去兩頭，分切成15CM長左右的段，洗凈備用
3.取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開后下入藕段
4.蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可
5.如果拿不準時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕松捅入，就表示已經(jīng)鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，就表示還沒鹵好，還要繼續(xù)煮
6.將鹵好的藕取出，置于盤中晾涼
7.待冷卻后切成小片
8.油潑辣子、醋、鹵水調成味汁
9.倒在藕片上，拌勻即可
看了小編的介紹，您對這道辣汁鹵藕應該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
相信很多人對藕苗都不太了解吧，事實上藕苗同樣可以做出很多營養(yǎng)美味的食物，例如酸辣，蓮藕豆芽或者是清炒藕尖，不僅能夠補充營養(yǎng)，而且更有助于開胃消食。
1、酸辣蓮藕芽
食材：蓮藕芽，大蒜，米椒，醋，食鹽。
做法：
一、蓮藕嫩芽洗凈切段，辣椒切段，生姜切片，大蒜切碎。
二、鍋中放適量食用油，燒熱，放生姜片，辣椒段，大蒜爆香。
三、放入蓮藕芽，繼續(xù)翻炒，放食鹽，淋食醋，翻炒片刻即可出鍋。
2、清炒藕尖
食材：藕芽100g，油、鹽、蒜頭、紅椒等。
做法：
一、將新鮮藕帶切滾刀塊備用，將紅椒切塊備用。
二、油鍋內加蒜煸香后加入紅椒炒至斷生，加入藕芽，一起翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。
(3)孕婦吃藕芽的注意事項
一、藕芽和蓮藕一樣，都屬于寒性食物，雖然藕芽很好吃，但是孕婦并不能多吃，以免加重身體寒氣。
二、蓮藕長久在淤泥，藕芽在生長過程中也有感染寄生蟲的風險，因此，孕婦吃的藕芽需充分烹飪，避免感染寄生蟲。
3、吃藕尖的注意事項
一、藕芽這種美味也屬于寒性食物，雖然口感脆嫩，但也不能多吃，食用過多可引起脾胃虛寒，導致消化不良。
二、藕芽是蓮藕藕節(jié)處生長出的嫩芽，野生的多生長在淤泥地中，因此，被寄生蟲感染的風險較高，這種嫩芽不適合生吃或涼拌，建議充分炒熟食用，確保安全可靠。
藕丸子的做法也可以變得比較的簡單，所需的材料就是蓮藕肉餡以及適當?shù)奈r米，還有香蔥料酒等這些調味料，如果不知道如何動手進行，那么可以參考下面介紹的做法和步驟。
一、材料:藕400克、肉餡適量、蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個、鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、淀粉適量、蒜茸、姜末、蔥末適量、醬油1小匙。
二、做法:
1、將藕洗凈，削去皮，切除節(jié)，處理成藕泥;
2、將肉餡與藕泥混合，并加入鹽，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，蔥末，蝦米，雞蛋，攪拌均勻后打至上勁，然后做成大小一致的丸子備用;
3、把做好的丸子分成兩部分，可以一半清蒸，一半紅燒;
4、將清蒸丸放入盤中，盤底可刷香油，或墊菜葉，如果你有荷葉的話，可用荷葉包裹住藕丸，上籠屜蒸15分鐘左右即可取出，撒上蔥末，吃的時候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用;
5、紅燒丸則需要先炸一下，鍋內倒油，燒至四成熱時，放入丸子炸至金黃，撈出瀝油，鍋內留底油，加入少許開水，放入藕丸，燒開后加入醬油，白糖，燒約5分鐘起鍋裝盤即可，也可用水淀粉勾芡，使湯汁更好的包裹住丸子。
藕局勢我們平時說的蓮藕，藕可以生吃，也是可以做菜吃的，而且患有藥用的價值，蓮藕的是屬于性寒的一種食物，具有清熱涼血的一個作用，一般的時候患有熱病癥的人可以使用，藕里面的汁是比較多的，對有熱病而且扣合的人是有很大的好處的，藕還可以健脾開胃，那么藕應該怎么做好吃。
準備材料：鹽1/2匙，生抽1匙，老干媽風味豆豉辣椒醬2匙，青椒2根，胡蘿卜一塊，辣椒干3個，火腿100克，藕一節(jié)。
1.辣椒干剪掉尾巴甩出籽，剪成小段。
2.藕切丁泡在水中防止氧化變成黑色。
3.青椒/胡蘿卜/火腿切丁。炒鍋倒油燒熱，六分熱時下辣椒干稍微煎四到五秒，過了辣椒干就糊了。
4.六分熱即手放在鍋上感覺到熱但是不燙。
5.下藕丁翻炒，將油和藕丁炒均勻。放豆豉辣椒醬，鹽，生抽。
6.再次翻炒均勻后放辣椒丁、火腿丁、胡蘿卜丁，繼續(xù)翻炒一分鐘即可。
蓮藕的味道很甜香，所以不建議大家在這道菜中，使用胡椒粉或雞精，味精等調料。蓮藕丁要放在最后切，這樣可以減少藕丁與空氣接觸的時間，以免變黑。如果切好藕丁，還需要很長時間才能炒菜，就將藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化變黑。
有很多人的習慣就是把煮藕的水扔掉，這樣是很可惜的，我們在煮藕之前，一定要把藕洗干凈之后，在放入鍋中煮，水最好是不要扔，我們可以使用藕水來煮一些小米飯，味道是很不錯的，我們可以試一試。不僅沒有浪費，煮的米飯還會有蓮藕的味道。
藕是一種常見的食材，關于藕的做法非常多，味道也都是挺不錯的。對于想要學做藕的相關菜肴的朋友來說，了解藕的家常做法是必須的。那么藕的家常做法怎么做呢？藕的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種好吃的藕的家常做法。想要了解藕的家常做法有哪些的朋友可以來看看哦！
一、涼拌蓮藕
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
做法：
1、糯米粉以少許水調勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
2、蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
二、炒藕片
材料：鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。
做法：
1、鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切??；青蔥切蔥花。
2、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。
3、炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
三、香酥蓮藕
材料：藕1節(jié)約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個，五香粉5克，家樂香炸粉20克，干淀粉10克，鹽2克。
做法：
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩(wěn)升至8成熱時，將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
以上就是關于藕的家常做法有哪些的相關介紹。相信大家看了上文的介紹之后，對藕的家常做法已經(jīng)比較清楚了。其實，上面介紹的三種藕的家常做法操作起來都是比較簡單的。因此，大家如果想要自己制作藕的相關菜肴的話，不妨參考下上面介紹的方法哦！
? 小炒蓮藕是我們平時最愛吃的一道小菜，它不僅味澤鮮明，更加是具有很好的口感，讓我們吃起來的感覺就是很脆很有粉淀的感覺，也讓我們小時候想到了媽媽做這道菜的時候端上桌就被我們一下就吃光了，我們很多人感覺它很好吃，可是有多少人知道它的做法呢？下面我們就來看看炒蓮藕的做法吧！
? ?炒蓮藕的做法：
? ?1.準備材料：五花腩、蓮藕、辣椒，洗干凈備用
? ?2.五花腩放下沸水里煮5分鐘，拿起來切成方塊。
? ?3.用湯匙刨蓮藕皮比較快，而且拿來刨姜塊也很實用。
? ?4.刨好皮的蓮藕放進清水里泡二十分鐘，這樣子是免在炒的過程中變黑。
? ?5.把所準備的材料都切好。
? ?6.把切好的五花腩片放在鍋里小火煎成兩面微金黃。
? ?7.煎好五花腩盛起來備用。
? ?8.剛才煎過五花腩所以鍋里還有油放蓮藕下去翻炒一下。
? ?9.放了辣椒再放五花腩下去拌炒。
? ?10.下少許鹽、豪油、醬油炒幾下就可以，不用放水。
? ?11.炒出來的蓮藕片很爽口。
?蓮藕小貼士
? 1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
? 2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
? 3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
? 4. 煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。
? 5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
? 好了，以上就是炒蓮藕的做法了，大家是不是一下子就看懂了呢？沒錯，很多事情其實就是這么簡單，只要按照去做，其實第一次做，我們嘗出來的感覺還是不錯的，每一個人做事情總是由會到不會，所以只要慢慢學習，終究也會成為高手。
鹵豬肝就是豬肝的一種食用方式，相信在飯桌上大家都應該吃過吧，鹵豬肝自己也可以動手制作，不信大家可以了解下面試介紹的步驟，你會發(fā)現(xiàn)其實家庭生活當中，這些食物也可以輕松完成。
做法1
主料：豬肝2000克。
調料：精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10氣，醬油50克，香料包1個裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
3.燉了大概40-50分鐘之后既可以關火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續(xù)浸泡一整夜，可以放涼后，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
做法2
(1)將豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。
(2)鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
(3)鍋內放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
做法3：
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肝
做法：
1.豬肝在反復沖洗，在水中浸泡半小時。
2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋，倒入鍋內。加水稀釋成液。
3.放入豬肝，旺火煮5分鐘左右，小火煮至熟透即可食用。
食物相克
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
藕是我們平時吃的比較多的一個蔬菜，對于一些比較愛吃的人來說，藕不管怎么做都是比較好吃的，但是藕做起來也是比較麻煩的，必須弄干凈之后才可以做，很多時候，人們覺得比較麻煩就不 吃了，有的人覺得麻煩，然后就是在飯店買著吃，下面我交個大家一個煮藕的一個辦法。
食材明細：蓮藕：500克、鹽：4克、胡椒粉：2克、味精：2克
清燉蓮藕湯的做法詳細步驟
1. 鮮藕去皮洗凈，切滾刀塊;
2. 取一鋁鍋，加入鮮湯，燒沸后入藕，燉至藕脆爽;
3. 下味精、鹽、胡椒粉即成。
清燉蓮藕湯的做法小貼士
制作要訣：
1. 蓮藕不用鐵鍋燉，否則湯汁容易變黑;
2. 燉的時間不宜過長，以保持藕的脆鮮嫩香。
健康提示：
1. 藕含水分、淀粉、維生素、及多種對人體有益的物質;
2. 有益胃健康、養(yǎng)血補虛、止瀉的功能。
自己做的還是比較好的，但是有的時候，我們煮的藕就是比較難看，甚至是比較黑的時候，我們可以試一試剛才我教給大家的方法，這樣煮出來的藕片比較脆而且還比較好看，但是在切藕片的時候，也是要切的比較薄一些。
?不論是何種食材，如果要做鹵味的話，真的是需要了解其做法，因為并不是每個人都可以做出很好的鹵味，而做的好吃的鹵味都是有秘方的。鹵魚因為魚的種類不同，所以鹵制的方式也是不一樣的，所以要做出美味的鹵魚，就需要了解鹵魚的做法有哪些。下面，我們一起來了解下鹵魚的做法有哪些。
做法一：
主料：
草魚500克。
調料：
黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。
做法：
1、先把鯇魚(草魚)洗凈，切成0。99厘米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調混，將魚塊浸入約腌四五分鐘；
2、將茴香，桂皮，姜片，鹽，醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成鹵汁備用；
3、用鍋傾入素油，燒至一成熱，把腌制魚塊放入油鍋內約炸六七分鐘，用鍋網(wǎng)罩撈起，浸入制就鹵汁內約浸1小時，撈起再切成小塊狀，即可。
做法二：
鹵青魚塊特點：色澤深黃，外酥香，內鮮嫩，酸甜適口。
鹵青魚塊主料：青魚中段500克。調料：姜片5片，蔥段5克，蔥姜末5克，醬油30克，精鹽3克，白糖10克，醋5克，五香粉3克，麻油5克，色拉油500克(約耗100克)。
鹵青魚塊的做法：
(1)魚段洗凈，沿脊背骨剖成兩片，切成瓦塊形約10塊，晾干水分，放入碗內，加姜片、蔥段、精鹽、少許醬油拌勻，腌漬10分鐘。
(2)炒鍋置于旺火上，加入油燒至八成熱，投入魚塊炸成金黃色，待浮出油面，倒入漏勺瀝油。
(3)原鍋上旺火，放入蔥姜末，加入清水(100克)、白糖、醬油、醋燒沸，倒入炸好的魚塊，改用中火，顛動炒鍋，收干鹵汁，淋上麻油，出鍋裝盤，撒上五香粉即成。
做法三：
? 料理要訣：魚塊腌漬時，醬油不要放得太多，以免魚肉色澤過深。炸魚時，要用旺火高油溫快速炸制，不可久炸，以免使魚失水過多，魚肉板實，失去外軟里嫩的特點。
原料準備：魚中段(重約1500克、)豆瓣醬50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅鹵水3000克、精煉油50克、
?工藝流程：魚治凈----切成幾節(jié)----汆水瀝干----凈鍋炒料----加入鹵水----燒開撈渣----放入加級魚----小火鹵熟----撈起改刀----澆汁入盤
? 多香鹵魚的做法：1．將魚刮洗干凈，瀝干水，在其上劃幾刀(深及至魚骨)，入開水中汆水待用。2．凈鍋放火上，加入油燒五成熱時，先將豆瓣醬炒香，再加入各種調料炒香炒勻，加入紅鹵水燒開，打去浮末，撈起渣放入魚，用小火鹵成熟，撈起瀝干，冷卻切片入盤即可。成菜特點：色澤宜人，香辣醇厚．特色風味。操作關鍵：魚要治凈，劃刀入魚骨，以便入味；炒豆瓣醬等不要炒焦，用小火鹵制成熟，要翻動幾下，以免巴鍋。
?以上就是關于鹵魚的做法有哪些介紹。這里需要提醒的是，一般的鹵魚都是會加入辣椒的，所以多數(shù)的鹵魚都是辛辣的食物。而對于身體的健康來說，辛辣的食物就是不利的因素。所以為了身體健康，可以吃鹵魚，但是比較少量的食用。
生活當中大家。對于美食也非常愛吃酸的朋友們。不僅僅是喜歡吃美食，而且大家都想學做，那么接下來的這篇文章就為大家詳細的介紹一下豆角鹵的做法，生活當中豆角鹵不單單可以放到面條里面使用，一起來了解一下。
原料：
豆角480克、五花肉丁60克
輔料：
蒜片蔥花適量、八角一個、料酒1.5茶匙、生抽1.5茶匙、鹽1茶匙、味精少許
做法：
1、豆角洗凈，摘掉筋絲兒，切成小粒；
2、鍋中油燒至五成熱，倒入肉丁，翻炒至變色，加蒜片蔥花和八角炒香，倒入料酒，生抽，炒勻；
3、倒入豆角粒，炒兩分鐘，調入鹽炒勻，倒入稍沒過的水，大火燒開后轉小火燉10分鐘至水剩約1/4左右；
4、關火，加少許味精，出鍋；
5、鍋內倒入足量的水，大火燒開后，下入面條，煮沸后加一小碗涼水，再次煮沸即可關火。
制作步驟
1、豆角掐掉兩頭的筋，洗凈，切小段備用
2、蔥切片
3、鍋中油熱后，把雞蛋炒散，盛入小碗
4、另起鍋，爆香蔥花，放入豆角翻炒
5、加一小碗水，小火，加蓋燜至豆角軟爛，湯汁收干
6、把雞蛋倒入鍋里翻炒
7、加鹽、醬油和雞精，翻炒均勻出鍋
8、水燒開后，把面條煮熟，過涼開水后盛出面，澆上鹵子即可
以上介紹了豆角鹵的做法，生活當中，朋友們喜歡吃的朋友們可以來一起嘗試一下，豆角鹵不僅僅是可以辦到面條里面使用，而且豆角鹵含有的營養(yǎng)價值成分非常的高。
鹵肥腸是家常餐飲中十分常見的一道食物，一般來講，鹵肥腸的材料主要就是以豬大腸為主的，在將豬大腸通過鹵制的方式進行制作的時候，其口味相比較其它做法的口味是截然不同的，因此，對于鹵肥腸的做法，大家在平時也應多多學習。下面小編就給大家解釋一下，希望大家都有所收獲。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。
豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數(shù)的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
做法一：
1. 豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發(fā)出大量膠質，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除;
2. 豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏并洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水;
3. 用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用;
4. 將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出;
5. 將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。
做法二：
材料
豬大腸2條，蒜頭3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2顆，鹽1小匙，醬油50㏄，水300㏄，豬腳鹵汁300㏄
做法
1.豬大腸以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干凈，入滾水汆燙3分鐘撈出，以冷水沖洗備用。
2.砂鍋中放入作法1的豬腸及其余材料，以大火煮開后，轉小火慢鹵1小時即可，起鍋后再切小段食用。
鹵肥腸的做法有哪些?以上兩種便是本文為大家介紹的鹵肥腸的具體做法，由于豬大腸在食用和藥用上都是有一定的價值的，因此，在生活中，大家可以經(jīng)常選擇以豬大腸為主材烹制的食物進行食用，來達到滋補身體且防范疾病的作用。
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