墨魚雞湯的做法是什么
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供墨魚雞湯的做法是什么，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
? ?雞湯每個家庭都會做吧，其實特別的簡單，有些人特別的愛喝雞湯，有些人不愛喝，這是根據(jù)個人的飲食習(xí)慣和喜好來定的呢，那么雞湯都是怎么做呢，估計每個人的方法都是不一樣的吧，那么下面我們就來一起來學(xué)習(xí)一下墨魚雞湯的做法都是怎么做的，希望對您有幫助。
? ?材料：1、三黃雞一只，約一斤重。（三黃雞比較小，肉比較嫩，不用熬太久雞肉就爛了）
2、淡菜二兩。
3、墨魚二兩。（家里這兩樣都買的是干貨）
4、配料：姜少許
做法：1、將雞洗凈后放入鍋中。
2、將墨魚浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4－5段；淡菜浸軟后，洗去泥沙及雜物后放下鍋中，再放少許姜。
3、倒水清水，也可以改成高湯，水位是剛剛把把雞淹沒后多出一個手指節(jié)的位置。
4、大水煮開后，關(guān)小火熬1個小時即可。
5、至于鹽和味精，我沒有放，因為熬出來的雞湯已經(jīng)很清香了，咸淡也剛剛合適。如果口味重的人可以放少許鹽。 整個做法相當簡單，也很方便，淡菜墨魚雞淡的功效滋陰清熱，調(diào)經(jīng)止血，很補人的。最好每次大姨媽來之前兩三天吃。我為了涂方便，直接用這雞湯泡飯了，再吃點這幾天的泡嫩姜，那是相當?shù)暮线m！
材料：干墨魚兩只（不用太多，太鮮就蓋住雞肉本身的味道了）、母雞半只（燉湯一定是用母雞的哦）、姜片，如果覺得這樣太單調(diào)，可以再準備點香菇，干的新鮮的都行，
做法：1、前一天晚上把干墨魚泡上，用之前把它們洗干凈，去掉眼睛等雜物，切成小塊備用；
2、母雞洗干凈剁成小塊，焯下水備用；
3、燉鍋里加熱水，把焯好的母雞和墨魚下入水中，加幾片姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，大搞需要燉2個小時左右；
4、如果準備的有香菇，干香菇要提前用溫水泡發(fā)，新鮮的洗干凈就行，雞肉燉爛之后再把香菇下入，直至香菇燉熟；
5、上桌時，在湯碗中加入適量的胡椒粉和雞精就行了。
喝湯很講究一些搭配，比如喝雞湯就會搭配一些香菇或者山藥，鴨湯會搭配白蘿卜，骨頭湯就搭配一些海帶或藕等等，這也許只是我們家鄉(xiāng)的一些習(xí)慣，不過卻是搭配起來味道不錯呢！
? ?上面這些就是墨魚雞湯的做法了，在家里邊吃飯都是比較實惠的，因為料比較足，而且可以根據(jù)自己的口味加入不同的料，既干凈又有營養(yǎng)，其實雞湯有很多的營養(yǎng)成分的，多喝雞湯有美容的作用，對于身體虛弱的人群也是有一定的好處的，所以煲雞湯的做法大家一定要學(xué)會哦。
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美食是受到大家歡迎的，特別是含有營養(yǎng)豐富的美食，更是受到大家的喜歡，我們現(xiàn)代人也需要注意一些飲食健康，因為很多的疾病都是病從口入，所以經(jīng)常吃一些油膩食物身體會患有高血壓，高血脂等。都是一些對身體不利的疾病，需要大家改善飲食習(xí)慣。墨魚烏雞湯是很好的湯，很多人都會喜歡味道的鮮美，可是墨魚烏雞湯做法是什么呢？
墨魚燉烏雞，制作簡單，味道鮮美，是一道傳統(tǒng)的滋補佳品。這道湯品還具有一定的藥用價值，對于女性來說有滋陰養(yǎng)血、化瘀調(diào)經(jīng)的功效，更是冬令時節(jié)補血養(yǎng)顏的美容湯。
烏雞 半只 墨魚干（中等大小） 一只 紅棗 3個 枸杞 一小把 老姜 一塊 調(diào)味料 少許
做法 將烏雞洗凈，剁成塊狀；將墨魚干用溫水泡發(fā)3小時；洗凈墨魚干，撕去外膜和中間的骨頭，切塊備用；把老姜拍破，紅棗去核，枸杞洗凈；將上述材料與墨魚、烏雞一起放入大燉盅，加水至八分滿，滴幾滴黃酒；（枸杞先不要放入）深鍋加三分之一的水，放入燉盅，蓋好蓋子，燉3個小時；起鍋前十分鐘放入枸杞，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。佐餐隨量食用。
做法二：材料：淡菜15粒，小墨魚干3個，烏雞1/2只（約600克），生姜2片。
做法：1. 墨魚干去骨洗凈用清水浸泡一夜，撈出清洗撕成塊；淡菜洗凈用清水浸泡30分鐘，撈出沖凈雜物；烏雞洗凈斬塊焯水；2. 將浸泡墨魚及淡菜的水混合后靜置沉淀，倒取上層清液與清水按1:1加入鍋中，放入淡菜、墨魚及姜片用大火煲20分鐘，然后加入烏雞煮沸轉(zhuǎn)中火煲30分鐘即可。淡菜及墨魚本身均有咸味，湯水煲好后一般無需再加鹽。
以上就是關(guān)于墨魚烏雞湯做法，我們可以將以上的方法收藏，如果家里人又喜歡喝這種湯的我們隨時可以做給他們喝。我們了解到墨魚是很有營養(yǎng)價值的食物，含有豐富的物質(zhì)，對于女性滋補特別好，建議女性朋友可以平時多喝一些，墨魚烏雞湯是有營養(yǎng)的湯，大家放心食用。
一些人閑著無聊的時候都很想學(xué)做一種自己喜歡吃的食物，但是必須要食物有豐盛的營養(yǎng)，就比如說我們常見的這個墨魚 煲雞湯，用墨魚來煲雞湯相當于是煲湯中比較簡單的一種美食做法，墨魚是干墨魚，在燉雞湯的前一晚必須要先泡制一下，這樣墨魚才能夠煮熟，也更加的入味，不然墨魚肯定就不好吃了，那么這個墨魚煲雞湯的做法有哪些?
做法一
1. 雞切大塊，墨魚干、干貝洗凈，生姜切塊、拍扁，備用。
2. 準備一鍋溫水，將雞塊放入。大火燒開后立即關(guān)火，將雞塊沖洗干凈。這個步驟是去血沫，燉出的湯才清亮。
3. 沖洗干凈的雞塊，再檢查一下雞毛根是否去除干凈了。
4. 將雞塊、墨魚干、干貝、姜塊全部放入砂鍋，加水。水面比原料略高一些即可。我用的是電動砂鍋，使用自動檔，5個小時以后湯就燉好了。如果是普通砂鍋，需要先大火燒開，然后文火慢燉4個小時左右。
5. 燉好之后放少許蔥花就可以食用了～墨魚干和干貝本身有咸味，建議品嘗之后再決定是否放鹽。味精什么的千萬別放了，因為湯本身足夠鮮美了哦!、
做法二
做法步驟1.上市場買母雞一只，洗凈。
做法步驟2.將母雞剁成塊，放盤里備用。
做法步驟3.干墨魚、干海帶水泡開。
如果想泡得快一些，用開水。
做法步驟4.墨魚切條，海帶切條。
做法步驟5.花生油燒開，放蔥姜爆炒，放雞塊翻炒。
做法步驟6.炒至雞塊變色，就好啦，將整鍋雞塊倒入高壓鍋。
做法步驟7.加熱水，加鹽。
做法步驟8.加切好的海帶，切好的墨魚條。
蓋蓋，燒開，壓閥20分鐘。
做法步驟9.減壓、開鍋蓋，裝盤，撒香菜。
做法三
墨魚燉雞的做法
主料：土雞、墨魚
輔料：黃酒、鹽、姜、蔥
1. 用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。
2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3. 雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時左右
4. 燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈
5. 最后加鹽調(diào)味。
美食的做法在很多人手里做出來味道都是不一樣的，如果自己會做了，那么就努力的讓自己的美食變得更加的美味，這樣才是我們制作美食的真正意義，而美食要真正的滋補身體，讓身體的營養(yǎng)變得更好，那么就要合理運用，讓自己吃到更加好吃美味的食物，燉雞的過程就是要久。
墨魚雞湯可是一種很大補的食物，在女性生了孩子坐月的時候就會選擇這樣的美食來給自己吃，因為這樣的食物對自己的身體恢復(fù)的效果很好，而對奶水發(fā)育的幫助也很大，這樣的食物同樣有補氣虛和氣血不足的效果，墨魚煨雞湯也是很多人都想要學(xué)的美食，那么這個墨魚煨雞湯的做法有哪些呢?
做法一
三黃雞1只、巴掌墨魚干1只、鐵棍山藥1根、生姜1塊、小蔥末少許。
鹽、白胡椒粉。
操 作編輯
1、將處理后的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用;干墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內(nèi)臟清除干凈，切成條狀備用。
2、炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油后將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續(xù)翻炒至雞肉香味溢出。
3、將雞塊倒入砂鍋铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉(zhuǎn)小火。
4、小火繼續(xù)煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。
做法二
1，選肉頭厚實，干燥、無異味、無霉變、顏色自然、氣味芬芳的干墨魚，用差不多40°的熱水泡一小時。
2，墨魚完全發(fā)開，也就是完全泡軟了，仔細清洗每個縫隙，特別是墨魚頭要仔細清洗。
3，將墨魚頭撕下來。
4，墨魚頭上有一顆很硬的東西。
5，將那顆很硬的東西摳來丟掉。
6，捏住一端，讓墨魚骨頭暴露出來。
7，將骨頭剝離。
8，墨魚骨頭和那顆硬東西是不要的東西。
9，清理好的墨魚。
10，后面的這些顏色是洗不掉的，這層膜請保留，丟了可惜了。
11，將這些東西丟掉。
12，將清理好的墨魚用清水淘洗一次。
13，我習(xí)慣先切頭。將墨魚頭平鋪在菜板上。
14，順著觸須切成條。
15，將墨魚肉也切成條。
16，如圖大小就可以了。
17，將切好的墨魚放在一邊待用。
18，冷水將雞肉下鍋，要一次摻足水，以免中途水不夠。
我選的是農(nóng)家放養(yǎng)了好幾年的老母雞。燉雞湯雞要肥，油水不夠燉出來的湯不好吃。如果你堅持要用很瘦的雞，那就隨你便，你吃，又不是我吃。還有就是最好不要用飼料養(yǎng)出來的肉雞，由于飼料里面添加了生長激素，短時間雞就很大個了，由于喂養(yǎng)的時間不夠，肉質(zhì)很差;雞只平時沒有運動，機體內(nèi)的很多廢物沒辦法排泄出去，騷味會很重?？傊?，飼料雞燉的湯沒得雞味道。
19，把雞油也一并放下鍋燉起。
20，大火燒開后，及時把面上的泡沫撇干凈。
21，把火收到最小，讓鍋中保持微沸。燉雞以清湯為上，火大了把湯沖壞了，燉出來的湯不清。
22，將打整好的墨魚倒進去。
23，冚上蓋子，小火燜燉。我買的是老雞，燉了四小時。
24，雞肉和墨魚都耙了，就放鹽。放鹽要逐少逐少放，邊放邊嘗味道，切不可一次放一大調(diào)羹鹽下去，弄咸了就糟了。不鼓勵往雞湯里放雞精或者味精，用鹽調(diào)出來的味道才是最鮮美的。成品要求肉耙湯清，清香咸鮮。
如果知道了墨魚煨雞湯的做法之后，那么平時就可以選擇這樣的方法和步驟來讓自己完成這道墨魚煨雞湯美食，制作墨魚煨雞湯的時候最好是燉久一點，這樣的墨魚煨雞湯會成為人們心目中的美食，也可以從這道美食中來獲取對自己身體最好的營養(yǎng)。
墨魚，在市場上的價格極高，吃起來也很好吃，整個墨魚一股干魚的味道，聞起來就感覺很舒服，關(guān)鍵是墨魚來做的美食多種多樣，每一種墨魚制作方法都是很簡單，也很好吃，關(guān)鍵是也都有營養(yǎng)，墨魚燉湯的時候一般的人都是會選擇在墨魚湯里面添加雞肉，如果用墨魚和雞肉同煮燉湯食用的話，湯更加的鮮美了，那么這個墨魚燉雞湯的做法有哪些?
墨魚燉雞是一道家常菜，墨魚燉雞需要用到的食材是墨魚和雞，采用的廚藝是燉的做法，墨魚燉雞的過程稍微復(fù)雜了點，但是只要我們多花點心思是可以做出來的。
墨魚燉雞屬于家常菜譜，主要原料是雞肉、墨魚，口味是鮮香，工藝是燉，難度屬于中級。
原料
光雞一只1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
制作過程
1、先凈光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
墨魚燉雞的做法
主料：土雞、墨魚
輔料：黃酒、鹽、姜、蔥
1. 用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。
2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3. 雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時左右
4. 燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈
5. 最后加鹽調(diào)味。
小貼士：墨魚，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，為屬軟體動物門，頭足綱類海洋性動物。墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每100克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。
不會做的人就可以完全的按照這樣的做法來做試試看，如果自己學(xué)會了，那么每次做美食來給家人們吃，給孩子吃，給自己吃，那么將會是很享受的美食，如果家里面來客人了，那么這個豐盛的墨魚燉雞湯也是可以用來待客的，保證客人吃了之后還吃吃二次，都會找你學(xué)經(jīng)驗了。
墨魚很多人都知道，這是一種有藥用價值的動物，也能食用，可以補充豐富的蛋白質(zhì)，墨魚吃法很多，一般紅燒比較常見。墨魚也能用來煲湯，墨魚雞湯的滋補效果就極好，而且做法簡單。
1.準備好的食材老母雞，將雞肉洗凈剁成小塊備用。買回來的干墨魚要泡水一夜，洗凈去掉雜質(zhì)。將墨魚用刀切成長條。鍋里加水燒開后倒入雞肉和墨魚，老姜用刀拍爛一起放入，蓋上鍋蓋小火慢燉90分鐘左右。調(diào)味關(guān)火，從鍋中舀一盆墨魚雞湯，上面灑少許蔥末，色香味俱全。
2.將小墨魚冷水泡發(fā)60分鐘，去掉雜質(zhì),切成絲備用；香菇泡軟后清洗干凈，對切備用；把雞剁成塊后清洗干凈，在沸水中煮開，瀝干水分。鍋中油5成熱后，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油；將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、烏賊、香菇，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉2小時；起鍋時放入鹽和蔥花調(diào)味。
3.將處理后的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用；干墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內(nèi)臟清除干凈，切成條狀備用；炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油后將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續(xù)翻炒至雞肉香味溢出；將雞塊倒入砂鍋铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉(zhuǎn)小火；小火繼續(xù)煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。
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