墨魚煨雞湯的做法
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“墨魚煨雞湯的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
墨魚雞湯可是一種很大補(bǔ)的食物，在女性生了孩子坐月的時(shí)候就會(huì)選擇這樣的美食來(lái)給自己吃，因?yàn)檫@樣的食物對(duì)自己的身體恢復(fù)的效果很好，而對(duì)奶水發(fā)育的幫助也很大，這樣的食物同樣有補(bǔ)氣虛和氣血不足的效果，墨魚煨雞湯也是很多人都想要學(xué)的美食，那么這個(gè)墨魚煨雞湯的做法有哪些呢?
做法一
三黃雞1只、巴掌墨魚干1只、鐵棍山藥1根、生姜1塊、小蔥末少許。
鹽、白胡椒粉。
操 作編輯
1、將處理后的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用;干墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來(lái)，硬骨和內(nèi)臟清除干凈，切成條狀備用。
2、炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油后將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時(shí)加入適量精鹽，繼續(xù)翻炒至雞肉香味溢出。
3、將雞塊倒入砂鍋铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉(zhuǎn)小火。
4、小火繼續(xù)煨制2個(gè)鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時(shí)將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時(shí)撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。
做法二
1，選肉頭厚實(shí)，干燥、無(wú)異味、無(wú)霉變、顏色自然、氣味芬芳的干墨魚，用差不多40°的熱水泡一小時(shí)。
2，墨魚完全發(fā)開，也就是完全泡軟了，仔細(xì)清洗每個(gè)縫隙，特別是墨魚頭要仔細(xì)清洗。
3，將墨魚頭撕下來(lái)。
4，墨魚頭上有一顆很硬的東西。
5，將那顆很硬的東西摳來(lái)丟掉。
6，捏住一端，讓墨魚骨頭暴露出來(lái)。
7，將骨頭剝離。
8，墨魚骨頭和那顆硬東西是不要的東西。
9，清理好的墨魚。
10，后面的這些顏色是洗不掉的，這層膜請(qǐng)保留，丟了可惜了。
11，將這些東西丟掉。
12，將清理好的墨魚用清水淘洗一次。
13，我習(xí)慣先切頭。將墨魚頭平鋪在菜板上。
14，順著觸須切成條。
15，將墨魚肉也切成條。
16，如圖大小就可以了。
17，將切好的墨魚放在一邊待用。
18，冷水將雞肉下鍋，要一次摻足水，以免中途水不夠。
我選的是農(nóng)家放養(yǎng)了好幾年的老母雞。燉雞湯雞要肥，油水不夠燉出來(lái)的湯不好吃。如果你堅(jiān)持要用很瘦的雞，那就隨你便，你吃，又不是我吃。還有就是最好不要用飼料養(yǎng)出來(lái)的肉雞，由于飼料里面添加了生長(zhǎng)激素，短時(shí)間雞就很大個(gè)了，由于喂養(yǎng)的時(shí)間不夠，肉質(zhì)很差;雞只平時(shí)沒(méi)有運(yùn)動(dòng)，機(jī)體內(nèi)的很多廢物沒(méi)辦法排泄出去，騷味會(huì)很重?？傊?，飼料雞燉的湯沒(méi)得雞味道。
19，把雞油也一并放下鍋燉起。
20，大火燒開后，及時(shí)把面上的泡沫撇干凈。
21，把火收到最小，讓鍋中保持微沸。燉雞以清湯為上，火大了把湯沖壞了，燉出來(lái)的湯不清。
22，將打整好的墨魚倒進(jìn)去。
23，冚上蓋子，小火燜燉。我買的是老雞，燉了四小時(shí)。
24，雞肉和墨魚都耙了，就放鹽。放鹽要逐少逐少放，邊放邊嘗味道，切不可一次放一大調(diào)羹鹽下去，弄咸了就糟了。不鼓勵(lì)往雞湯里放雞精或者味精，用鹽調(diào)出來(lái)的味道才是最鮮美的。成品要求肉耙湯清，清香咸鮮。
如果知道了墨魚煨雞湯的做法之后，那么平時(shí)就可以選擇這樣的方法和步驟來(lái)讓自己完成這道墨魚煨雞湯美食，制作墨魚煨雞湯的時(shí)候最好是燉久一點(diǎn)，這樣的墨魚煨雞湯會(huì)成為人們心目中的美食，也可以從這道美食中來(lái)獲取對(duì)自己身體最好的營(yíng)養(yǎng)。
ys630.COm精選閱讀
一些人閑著無(wú)聊的時(shí)候都很想學(xué)做一種自己喜歡吃的食物，但是必須要食物有豐盛的營(yíng)養(yǎng)，就比如說(shuō)我們常見(jiàn)的這個(gè)墨魚 煲雞湯，用墨魚來(lái)煲雞湯相當(dāng)于是煲湯中比較簡(jiǎn)單的一種美食做法，墨魚是干墨魚，在燉雞湯的前一晚必須要先泡制一下，這樣墨魚才能夠煮熟，也更加的入味，不然墨魚肯定就不好吃了，那么這個(gè)墨魚煲雞湯的做法有哪些?
做法一
1. 雞切大塊，墨魚干、干貝洗凈，生姜切塊、拍扁，備用。
2. 準(zhǔn)備一鍋溫水，將雞塊放入。大火燒開后立即關(guān)火，將雞塊沖洗干凈。這個(gè)步驟是去血沫，燉出的湯才清亮。
3. 沖洗干凈的雞塊，再檢查一下雞毛根是否去除干凈了。
4. 將雞塊、墨魚干、干貝、姜塊全部放入砂鍋，加水。水面比原料略高一些即可。我用的是電動(dòng)砂鍋，使用自動(dòng)檔，5個(gè)小時(shí)以后湯就燉好了。如果是普通砂鍋，需要先大火燒開，然后文火慢燉4個(gè)小時(shí)左右。
5. 燉好之后放少許蔥花就可以食用了～墨魚干和干貝本身有咸味，建議品嘗之后再?zèng)Q定是否放鹽。味精什么的千萬(wàn)別放了，因?yàn)闇旧碜銐蝓r美了哦!、
做法二
做法步驟1.上市場(chǎng)買母雞一只，洗凈。
做法步驟2.將母雞剁成塊，放盤里備用。
做法步驟3.干墨魚、干海帶水泡開。
如果想泡得快一些，用開水。
做法步驟4.墨魚切條，海帶切條。
做法步驟5.花生油燒開，放蔥姜爆炒，放雞塊翻炒。
做法步驟6.炒至雞塊變色，就好啦，將整鍋雞塊倒入高壓鍋。
做法步驟7.加熱水，加鹽。
做法步驟8.加切好的海帶，切好的墨魚條。
蓋蓋，燒開，壓閥20分鐘。
做法步驟9.減壓、開鍋蓋，裝盤，撒香菜。
做法三
墨魚燉雞的做法
主料：土雞、墨魚
輔料：黃酒、鹽、姜、蔥
1. 用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無(wú)硬心為宜。
2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3. 雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時(shí)左右
4. 燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈
5. 最后加鹽調(diào)味。
美食的做法在很多人手里做出來(lái)味道都是不一樣的，如果自己會(huì)做了，那么就努力的讓自己的美食變得更加的美味，這樣才是我們制作美食的真正意義，而美食要真正的滋補(bǔ)身體，讓身體的營(yíng)養(yǎng)變得更好，那么就要合理運(yùn)用，讓自己吃到更加好吃美味的食物，燉雞的過(guò)程就是要久。
墨魚，在市場(chǎng)上的價(jià)格極高，吃起來(lái)也很好吃，整個(gè)墨魚一股干魚的味道，聞起來(lái)就感覺(jué)很舒服，關(guān)鍵是墨魚來(lái)做的美食多種多樣，每一種墨魚制作方法都是很簡(jiǎn)單，也很好吃，關(guān)鍵是也都有營(yíng)養(yǎng)，墨魚燉湯的時(shí)候一般的人都是會(huì)選擇在墨魚湯里面添加雞肉，如果用墨魚和雞肉同煮燉湯食用的話，湯更加的鮮美了，那么這個(gè)墨魚燉雞湯的做法有哪些?
墨魚燉雞是一道家常菜，墨魚燉雞需要用到的食材是墨魚和雞，采用的廚藝是燉的做法，墨魚燉雞的過(guò)程稍微復(fù)雜了點(diǎn)，但是只要我們多花點(diǎn)心思是可以做出來(lái)的。
墨魚燉雞屬于家常菜譜，主要原料是雞肉、墨魚，口味是鮮香，工藝是燉，難度屬于中級(jí)。
原料
光雞一只1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
制作過(guò)程
1、先凈光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
墨魚燉雞的做法
主料：土雞、墨魚
輔料：黃酒、鹽、姜、蔥
1. 用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無(wú)硬心為宜。
2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3. 雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時(shí)左右
4. 燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈
5. 最后加鹽調(diào)味。
小貼士：墨魚，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，為屬軟體動(dòng)物門，頭足綱類海洋性動(dòng)物。墨魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。
不會(huì)做的人就可以完全的按照這樣的做法來(lái)做試試看，如果自己學(xué)會(huì)了，那么每次做美食來(lái)給家人們吃，給孩子吃，給自己吃，那么將會(huì)是很享受的美食，如果家里面來(lái)客人了，那么這個(gè)豐盛的墨魚燉雞湯也是可以用來(lái)待客的，保證客人吃了之后還吃吃二次，都會(huì)找你學(xué)經(jīng)驗(yàn)了。
墨魚很多人都知道，這是一種有藥用價(jià)值的動(dòng)物，也能食用，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，墨魚吃法很多，一般紅燒比較常見(jiàn)。墨魚也能用來(lái)煲湯，墨魚雞湯的滋補(bǔ)效果就極好，而且做法簡(jiǎn)單。
1.準(zhǔn)備好的食材老母雞，將雞肉洗凈剁成小塊備用。買回來(lái)的干墨魚要泡水一夜，洗凈去掉雜質(zhì)。將墨魚用刀切成長(zhǎng)條。鍋里加水燒開后倒入雞肉和墨魚，老姜用刀拍爛一起放入，蓋上鍋蓋小火慢燉90分鐘左右。調(diào)味關(guān)火，從鍋中舀一盆墨魚雞湯，上面灑少許蔥末，色香味俱全。
2.將小墨魚冷水泡發(fā)60分鐘，去掉雜質(zhì),切成絲備用；香菇泡軟后清洗干凈，對(duì)切備用；把雞剁成塊后清洗干凈，在沸水中煮開，瀝干水分。鍋中油5成熱后，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油；將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、烏賊、香菇，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)；起鍋時(shí)放入鹽和蔥花調(diào)味。
3.將處理后的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用；干墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來(lái)，硬骨和內(nèi)臟清除干凈，切成條狀備用；炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油后將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時(shí)加入適量精鹽，繼續(xù)翻炒至雞肉香味溢出；將雞塊倒入砂鍋铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉(zhuǎn)小火；小火繼續(xù)煨制2個(gè)鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時(shí)將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時(shí)撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。
? ?雞湯每個(gè)家庭都會(huì)做吧，其實(shí)特別的簡(jiǎn)單，有些人特別的愛(ài)喝雞湯，有些人不愛(ài)喝，這是根據(jù)個(gè)人的飲食習(xí)慣和喜好來(lái)定的呢，那么雞湯都是怎么做呢，估計(jì)每個(gè)人的方法都是不一樣的吧，那么下面我們就來(lái)一起來(lái)學(xué)習(xí)一下墨魚雞湯的做法都是怎么做的，希望對(duì)您有幫助。
? ?材料：1、三黃雞一只，約一斤重。（三黃雞比較小，肉比較嫩，不用熬太久雞肉就爛了）
2、淡菜二兩。
3、墨魚二兩。（家里這兩樣都買的是干貨）
4、配料：姜少許
做法：1、將雞洗凈后放入鍋中。
2、將墨魚浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4－5段；淡菜浸軟后，洗去泥沙及雜物后放下鍋中，再放少許姜。
3、倒水清水，也可以改成高湯，水位是剛剛把把雞淹沒(méi)后多出一個(gè)手指節(jié)的位置。
4、大水煮開后，關(guān)小火熬1個(gè)小時(shí)即可。
5、至于鹽和味精，我沒(méi)有放，因?yàn)榘境鰜?lái)的雞湯已經(jīng)很清香了，咸淡也剛剛合適。如果口味重的人可以放少許鹽。 整個(gè)做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，也很方便，淡菜墨魚雞淡的功效滋陰清熱，調(diào)經(jīng)止血，很補(bǔ)人的。最好每次大姨媽來(lái)之前兩三天吃。我為了涂方便，直接用這雞湯泡飯了，再吃點(diǎn)這幾天的泡嫩姜，那是相當(dāng)?shù)暮线m！
材料：干墨魚兩只（不用太多，太鮮就蓋住雞肉本身的味道了）、母雞半只（燉湯一定是用母雞的哦）、姜片，如果覺(jué)得這樣太單調(diào)，可以再準(zhǔn)備點(diǎn)香菇，干的新鮮的都行，
做法：1、前一天晚上把干墨魚泡上，用之前把它們洗干凈，去掉眼睛等雜物，切成小塊備用；
2、母雞洗干凈剁成小塊，焯下水備用；
3、燉鍋里加熱水，把焯好的母雞和墨魚下入水中，加幾片姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，大搞需要燉2個(gè)小時(shí)左右；
4、如果準(zhǔn)備的有香菇，干香菇要提前用溫水泡發(fā)，新鮮的洗干凈就行，雞肉燉爛之后再把香菇下入，直至香菇燉熟；
5、上桌時(shí)，在湯碗中加入適量的胡椒粉和雞精就行了。
喝湯很講究一些搭配，比如喝雞湯就會(huì)搭配一些香菇或者山藥，鴨湯會(huì)搭配白蘿卜，骨頭湯就搭配一些海帶或藕等等，這也許只是我們家鄉(xiāng)的一些習(xí)慣，不過(guò)卻是搭配起來(lái)味道不錯(cuò)呢！
? ?上面這些就是墨魚雞湯的做法了，在家里邊吃飯都是比較實(shí)惠的，因?yàn)榱媳容^足，而且可以根據(jù)自己的口味加入不同的料，既干凈又有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)雞湯有很多的營(yíng)養(yǎng)成分的，多喝雞湯有美容的作用，對(duì)于身體虛弱的人群也是有一定的好處的，所以煲雞湯的做法大家一定要學(xué)會(huì)哦。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹雞湯煨藜麥豆腐丸子的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.1212砂鍋內(nèi)放入足量冷水，大火燒至鍋里發(fā)出響聲，洗凈的藜麥放入鍋中
3.2121大火熬煮15分鐘至藜麥?zhǔn)毂砻骈_花，用漏勺將藜麥瀝水撈出
4.1老豆腐放入碗中，用搟面杖壓制
5.2拉近看看，煮好的藜麥就是如圖所示的樣子
6.1豬后腿肉先用刀切成薄片，再剁成末
7.2把老豆腐搗壓成豆腐泥
8.豬肉末放入豆腐泥中
9.瀝干水分的熟藜麥同樣放入豆腐泥中
10.用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使三種食材攪拌均勻
11.碗中加入適量食鹽
12.1蔥花放入碗中，并淋入幾滴芝麻香油
13.2小蔥洗凈切成蔥花
14.用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使食材與調(diào)味料混合均勻
15.右手用少量冷水蘸濕，抓取少量調(diào)好的豆腐餡在手心里
16.右手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節(jié)指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時(shí)把右手豎立，彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，藜麥豆腐醬就會(huì)從虎口處擠出，把豆腐醬重新放回手掌心，反復(fù)擠出幾次形成一個(gè)緊實(shí)的豆腐丸子
17.用左手把右手虎口處的豆腐丸子取下
18.所有做好的豆腐丸子
19.做好的豆腐丸子分散擺放在盤子里
20.用勺子舀入適量雞湯
21.把盤子放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸制8分鐘，至豆腐丸子熟
22.青菜葉和胡蘿卜片放入開水鍋中焯燙一下，控水撈出
23.把豆腐丸子、青菜、胡蘿卜片放入碗中，舀入雞湯即可
雞湯煨藜麥豆腐丸子的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
墨魚干制作的美食有很多，不過(guò)對(duì)很多人來(lái)說(shuō)制作墨魚干來(lái)燉湯的話做法很麻煩，做起來(lái)也很費(fèi)時(shí)間，還擔(dān)心自己做來(lái)不好吃，其實(shí)如果自己掌握了制作墨魚干燉雞湯的食譜之后，那么就能夠輕松的完成這個(gè)墨魚干來(lái)燉雞湯了，墨魚干用來(lái)燉雞湯是生活中比較常見(jiàn)的墨魚做法，墨魚的價(jià)值高，利用一定要利用到好的地方，那么這個(gè)墨魚干燉雞湯的做法有哪些?
做法一
材料：光雞一只1200克，墨魚干250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
做法：
1、先凈光雞切塊，墨魚干浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
做法二
材料：母雞、干墨魚、鹽各適量。
做法：
1、墨魚用溫水泡發(fā)2小時(shí)。
2、洗干凈以后，把墨魚須和身子分開。
3、墨魚須里邊有一個(gè)很硬的東西，扯下來(lái)扔掉。身子里也有一塊很硬的東西，同樣取出來(lái)不要;
4、將墨魚切好。
5、和切成塊的雞肉放進(jìn)鍋里，一次性把水加足。大火燒開，打去血泡，然后關(guān)小火，蓋蓋子，小火燉上一個(gè)多小時(shí)就差不多了;起鍋的時(shí)候再加鹽，其它的什么都不用放了。已經(jīng)足夠鮮美了。
材料：土雞、墨魚干、黃酒、鹽、姜、蔥各適量。
做法三
做法：
1、用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無(wú)硬心為宜。
2、但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時(shí)左右。
4、燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈。
5、最后加鹽調(diào)味。
上面三種方法讓我們輕松的完成這個(gè)墨魚來(lái)燉雞湯，燉雞湯的時(shí)候自己最好是選擇老母雞，這樣的老母雞用來(lái)燉湯的話才更加的好吃，墨魚干有大的也有小的，不過(guò)燉雞湯的話還是選擇大的比較好，大的墨魚才更加的有營(yíng)養(yǎng)，吃墨魚燉雞湯的時(shí)候里面還可以加點(diǎn)其他的食材。
墨魚香菇可以和雞湯一起燉后食用，香菇燉雞湯我相信很多人都喜歡吃，香菇雞湯也是人們心目中非常贊賞的一種美食營(yíng)養(yǎng)湯，喝湯是人們的愛(ài)好，每天食物中必須要有營(yíng)養(yǎng)湯，這樣人們才會(huì)覺(jué)得生活中這些食物更加的養(yǎng)生，但是墨魚和雞湯香菇一起燉的話很多人不會(huì)，下面讓我們來(lái)看看這個(gè)墨魚香菇燉雞湯的做法有哪些?
香菇燉雞可以放墨魚下去。
做法如下：
材料
母雞半只，香菇10個(gè)，墨魚一只，姜3片，大蔥2節(jié)，八角1個(gè)，干辣椒1個(gè)，紅椒半個(gè)，香蔥少許，食用油少許，料酒一勺，生抽少許，老抽一勺，白糖一勺，鹽適量
做法
1、母雞洗凈，控干水份后切塊。
2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)，墨魚洗凈，切塊。
3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過(guò)濾后備用。
4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊和墨魚放入煸炒。
5、炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒。
6、加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調(diào)味(生抽蠻咸的，鹽要少加點(diǎn)，出鍋前可以再調(diào)整)
7、將過(guò)濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入炒勻再一起燉。
9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
做法二
【墨魚燉雞】
主料：
雞 半只(750g左右)
墨魚干 100g
輔料：
姜 2片
香菇 6朵
調(diào)料：
鹽 適量
做法：
1.墨魚干沖洗干凈后，浸泡過(guò)夜;
2.將浸泡好后的墨魚瀝干水分斜刀切塊;
3.將雞洗凈切塊，姜去皮切片;
4.冷水鍋下雞塊，中大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘左右或至雞吐凈血水;
5.將吐凈血水的雞塊用溫水沖洗干凈瀝干水份;
6.將所有食材放入湯鍋，并加入足夠量的清水;
7.先大火煮滾;
8.大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火，煲1.5小時(shí);
9.時(shí)間到關(guān)火，打開鍋蓋適當(dāng)鹽調(diào)味即可。
小貼士：
1.墨魚干浸泡過(guò)程中每4小時(shí)左右換水一次;
2.天氣熱，浸泡墨魚干仁得放冰箱冷藏進(jìn)行;
3.泡好墨魚后要撕去黑色的薄膜，不然煲出來(lái)的湯水有腥味
4.煲湯的水要一次性加足，加的量根據(jù)煲湯的時(shí)間，自己火力大小，所用鍋具干水程度，適當(dāng)增減。我加的量為2.5l。
怎么樣，如果知道了這個(gè)墨魚香菇燉雞湯的方法，那么自己在制作過(guò)中就可以根據(jù)自己以前燉湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)給自己完善這道美食，讓自己做出更加豐盛的美食，制作過(guò)程中還要記得將雞湯燉好，必須要燉熟，如果食物沒(méi)有煮熟就吃的話，不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，反而胡拉肚子。
平時(shí)我們吃的雞肉，魚肉，普遍的做法都是紅燒或者是清蒸，這樣做起來(lái)簡(jiǎn)單，肉質(zhì)酥爛，也可以炒菜吃或者炸著吃，那么雞肉怎么做才可以發(fā)揮雞肉當(dāng)中特有的功效呢，其實(shí)也并不難，雞肉想要發(fā)揮功效，就來(lái)學(xué)習(xí)這一道湯羹的做法吧。讓白白嫩嫩的雞肉融入到清香純正的味道當(dāng)中，既滋補(bǔ)又有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，本文當(dāng)中為大家介紹了這一道干墨魚雞湯做法有哪些呢？
食材
主料雞肉400g 輔料墨魚干適量鹽適量料酒適量姜片 適量花生油適量
步驟
1.收拾干凈的雞肉。
2.鍋里先燒開水，把雞肉放進(jìn)去焯下，去掉血水。
3.鍋里放少許的花生油加熱，加熱后放幾片姜片。
4.接著下雞塊翻炒，翻炒片刻后加少許鹽和料酒一起翻炒入味。
5.翻炒完的雞肉倒入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水，再加適量的墨魚干。
6.最后煮熟了，開鍋再根據(jù)自己的口味調(diào)價(jià)合適的調(diào)料。
7.最后的成品。
小貼士
1.用水焯是為了焯掉雞塊里面那些血水。
2.用鍋吵是為了讓雞肉更入味些。
以上這一道干墨魚雞湯的做法，許多產(chǎn)婦生完孩子元?dú)獯髠?，需要喝一些滋補(bǔ)的食品，這一道湯恰恰適合在坐月子期間食用，不光是融入其中，湯里面放上少許的花生油加熱，提前翻炒幾下炒上糖色以后再放入高壓鍋中燉煮，做成了顏色既好看味道又很香醇。
大家看見(jiàn)墨魚雞湯這個(gè)美食的名字是不是咽開口水了，魚與雞搭配在一起的美味。它并不是一道單純的像我們平時(shí)吃的菜一樣，它有特殊的作用。尤其是墨魚，不知道大家是否了解，墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然非常高，但是對(duì)于一些血脂高和膽固醇高的朋友不是特別適合。大家可以閱讀下面的稍加了解。
墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用
關(guān)于雞的做法，相信很多人最為熟悉的就是小雞燉蘑菇，就是將雞和蘑菇進(jìn)行同燉，達(dá)到美味營(yíng)養(yǎng)的效果。而墨魚是我們都比較熟悉的一種軟體動(dòng)物門頭足綱烏賊目，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且具有很高的藥物價(jià)值，由于墨魚具有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A及其鈣磷鐵等人體所需的元素，所以，才被人們同雞進(jìn)行燉食，那么，墨魚燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
墨魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，這是我們都很了解的，墨魚的正確食用對(duì)于陰虛體質(zhì)，貧血的婦女有著特殊的功效，同雞搭配進(jìn)行煮食也是一個(gè)絕佳的搭配，才能達(dá)到更好的營(yíng)養(yǎng)效果，那么，墨魚燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
墨魚肉、蛋、脊骨均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛導(dǎo)致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
現(xiàn)在人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí)越來(lái)越深入了，注重養(yǎng)生的人也是越來(lái)越多，特別是老年人更加的注重養(yǎng)生之道，特別是在飲食上更是注重，很多老人都喜歡做墨魚雞湯，認(rèn)為這是對(duì)身體很好的一道湯，那么到底墨魚雞湯對(duì)身體有什么好的功效呢，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的學(xué)習(xí)一下相關(guān)的知識(shí)。
中醫(yī)認(rèn)為，墨魚肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效?！侗静菥V目》曰：“益氣強(qiáng)志。”《大明本草》載：“益人，通月經(jīng)?！薄峨S息居飲食譜》稱：“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人?！眿D女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
墨魚燉烏雞，制作簡(jiǎn)單，味道鮮美，是一道傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。這道湯品還具有一定的藥用價(jià)值，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)有滋陰養(yǎng)血、化瘀調(diào)經(jīng)的功效，更是冬令時(shí)節(jié)補(bǔ)血養(yǎng)顏的美容湯。
做法：
1、將烏雞洗凈，剁成塊狀;
2、將墨魚干用溫水泡發(fā)3小時(shí);
3、洗凈墨魚干，撕去外膜和中間的骨頭，切塊備用;
4、把老姜拍破，紅棗去核，枸杞洗凈;
5、將上述材料與墨魚、烏雞一起放入大燉盅，加水至八分滿，滴幾滴黃酒;(枸杞先不要放入)
6、深鍋加三分之一的水，放入燉盅，蓋好蓋子，燉3個(gè)小時(shí);
7、起鍋前十分鐘放入枸杞，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
看了上文的介紹，我們對(duì)墨魚雞湯的功效已經(jīng)有了一定的了解了，看到平時(shí)多吃一些墨魚雞湯對(duì)身體還是很有好處的，不過(guò)這里要特別提醒大家的是，在做這道湯的時(shí)候，一定要把墨魚清洗感覺(jué)，不然就會(huì)影響到整個(gè)湯的口感，為了去除腥味可以多放一些姜。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒(méi)有那么困難，小編先給大家介紹蘿卜煨牛腩。
2.1準(zhǔn)備好煨燉醬料，紅油豆瓣醬及豆豉醬剁碎備用
3.2澆上1勺紹酒，焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛腩塊撈出，溫水洗凈控水備用
4.1炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、姜片，蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香，將混合醬料倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛腩倒入鍋中轉(zhuǎn)大火翻炒
5.2蒜瓣剝皮，大蔥洗凈斜切成段，青╱紅尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小蔥洗凈挽蔥結(jié)備用；香辛料溫水淘洗干凈備用
6.鍋內(nèi)淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時(shí)，一次性加足開水煮開鍋
7.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時(shí)間的話用沙鍋來(lái)煨燉更好），中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火
8.將白蘿卜洗凈切圓片狀鋪在陶土缽子中，將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿卜片上，鍋內(nèi)湯汁過(guò)濾掉雜質(zhì)，調(diào)入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻，將原汁倒入缽中，灶火煮開后轉(zhuǎn)小火煨至蘿卜綿軟入味熄火，將過(guò)油后的青紅尖椒鋪面即可上桌
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來(lái)嘗試制作這道蘿卜煨牛腩，享受烹飪的過(guò)程是主婦們的最愛(ài)哦。
美食是受到大家歡迎的，特別是含有營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，更是受到大家的喜歡，我們現(xiàn)代人也需要注意一些飲食健康，因?yàn)楹芏嗟募膊《际遣目谌耄越?jīng)常吃一些油膩食物身體會(huì)患有高血壓，高血脂等。都是一些對(duì)身體不利的疾病，需要大家改善飲食習(xí)慣。墨魚烏雞湯是很好的湯，很多人都會(huì)喜歡味道的鮮美，可是墨魚烏雞湯做法是什么呢？
墨魚燉烏雞，制作簡(jiǎn)單，味道鮮美，是一道傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。這道湯品還具有一定的藥用價(jià)值，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)有滋陰養(yǎng)血、化瘀調(diào)經(jīng)的功效，更是冬令時(shí)節(jié)補(bǔ)血養(yǎng)顏的美容湯。
烏雞 半只 墨魚干（中等大小） 一只 紅棗 3個(gè) 枸杞 一小把 老姜 一塊 調(diào)味料 少許
做法 將烏雞洗凈，剁成塊狀；將墨魚干用溫水泡發(fā)3小時(shí)；洗凈墨魚干，撕去外膜和中間的骨頭，切塊備用；把老姜拍破，紅棗去核，枸杞洗凈；將上述材料與墨魚、烏雞一起放入大燉盅，加水至八分滿，滴幾滴黃酒；（枸杞先不要放入）深鍋加三分之一的水，放入燉盅，蓋好蓋子，燉3個(gè)小時(shí)；起鍋前十分鐘放入枸杞，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。佐餐隨量食用。
做法二：材料：淡菜15粒，小墨魚干3個(gè)，烏雞1/2只（約600克），生姜2片。
做法：1. 墨魚干去骨洗凈用清水浸泡一夜，撈出清洗撕成塊；淡菜洗凈用清水浸泡30分鐘，撈出沖凈雜物；烏雞洗凈斬塊焯水；2. 將浸泡墨魚及淡菜的水混合后靜置沉淀，倒取上層清液與清水按1:1加入鍋中，放入淡菜、墨魚及姜片用大火煲20分鐘，然后加入烏雞煮沸轉(zhuǎn)中火煲30分鐘即可。淡菜及墨魚本身均有咸味，湯水煲好后一般無(wú)需再加鹽。
以上就是關(guān)于墨魚烏雞湯做法，我們可以將以上的方法收藏，如果家里人又喜歡喝這種湯的我們隨時(shí)可以做給他們喝。我們了解到墨魚是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，含有豐富的物質(zhì)，對(duì)于女性滋補(bǔ)特別好，建議女性朋友可以平時(shí)多喝一些，墨魚烏雞湯是有營(yíng)養(yǎng)的湯，大家放心食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《墨魚煨雞湯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生雞湯的做法”專題。
