墨魚(yú)煲雞湯的做法
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《墨魚(yú)煲雞湯的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
一些人閑著無(wú)聊的時(shí)候都很想學(xué)做一種自己喜歡吃的食物，但是必須要食物有豐盛的營(yíng)養(yǎng)，就比如說(shuō)我們常見(jiàn)的這個(gè)墨魚(yú) 煲雞湯，用墨魚(yú)來(lái)煲雞湯相當(dāng)于是煲湯中比較簡(jiǎn)單的一種美食做法，墨魚(yú)是干墨魚(yú)，在燉雞湯的前一晚必須要先泡制一下，這樣墨魚(yú)才能夠煮熟，也更加的入味，不然墨魚(yú)肯定就不好吃了，那么這個(gè)墨魚(yú)煲雞湯的做法有哪些?
做法一
1. 雞切大塊，墨魚(yú)干、干貝洗凈，生姜切塊、拍扁，備用。
2. 準(zhǔn)備一鍋溫水，將雞塊放入。大火燒開(kāi)后立即關(guān)火，將雞塊沖洗干凈。這個(gè)步驟是去血沫，燉出的湯才清亮。
3. 沖洗干凈的雞塊，再檢查一下雞毛根是否去除干凈了。
4. 將雞塊、墨魚(yú)干、干貝、姜塊全部放入砂鍋，加水。水面比原料略高一些即可。我用的是電動(dòng)砂鍋，使用自動(dòng)檔，5個(gè)小時(shí)以后湯就燉好了。如果是普通砂鍋，需要先大火燒開(kāi)，然后文火慢燉4個(gè)小時(shí)左右。
5. 燉好之后放少許蔥花就可以食用了～墨魚(yú)干和干貝本身有咸味，建議品嘗之后再?zèng)Q定是否放鹽。味精什么的千萬(wàn)別放了，因?yàn)闇旧碜銐蝓r美了哦!、
做法二
做法步驟1.上市場(chǎng)買母雞一只，洗凈。
做法步驟2.將母雞剁成塊，放盤里備用。
做法步驟3.干墨魚(yú)、干海帶水泡開(kāi)。
如果想泡得快一些，用開(kāi)水。
做法步驟4.墨魚(yú)切條，海帶切條。
做法步驟5.花生油燒開(kāi)，放蔥姜爆炒，放雞塊翻炒。
做法步驟6.炒至雞塊變色，就好啦，將整鍋雞塊倒入高壓鍋。
做法步驟7.加熱水，加鹽。
做法步驟8.加切好的海帶，切好的墨魚(yú)條。
蓋蓋，燒開(kāi)，壓閥20分鐘。
做法步驟9.減壓、開(kāi)鍋蓋，裝盤，撒香菜。
做法三
墨魚(yú)燉雞的做法
主料：土雞、墨魚(yú)
輔料：黃酒、鹽、姜、蔥
1. 用清水發(fā)制墨魚(yú)，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚(yú)大小不同，所以浸發(fā)以無(wú)硬心為宜。
2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚(yú)體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3. 雞切塊，墨魚(yú)切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚(yú)放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開(kāi)后，用文火約燉三小時(shí)左右
4. 燒開(kāi)后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈
5. 最后加鹽調(diào)味。
美食的做法在很多人手里做出來(lái)味道都是不一樣的，如果自己會(huì)做了，那么就努力的讓自己的美食變得更加的美味，這樣才是我們制作美食的真正意義，而美食要真正的滋補(bǔ)身體，讓身體的營(yíng)養(yǎng)變得更好，那么就要合理運(yùn)用，讓自己吃到更加好吃美味的食物，燉雞的過(guò)程就是要久。
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墨魚(yú)，在市場(chǎng)上的價(jià)格極高，吃起來(lái)也很好吃，整個(gè)墨魚(yú)一股干魚(yú)的味道，聞起來(lái)就感覺(jué)很舒服，關(guān)鍵是墨魚(yú)來(lái)做的美食多種多樣，每一種墨魚(yú)制作方法都是很簡(jiǎn)單，也很好吃，關(guān)鍵是也都有營(yíng)養(yǎng)，墨魚(yú)燉湯的時(shí)候一般的人都是會(huì)選擇在墨魚(yú)湯里面添加雞肉，如果用墨魚(yú)和雞肉同煮燉湯食用的話，湯更加的鮮美了，那么這個(gè)墨魚(yú)燉雞湯的做法有哪些?
墨魚(yú)燉雞是一道家常菜，墨魚(yú)燉雞需要用到的食材是墨魚(yú)和雞，采用的廚藝是燉的做法，墨魚(yú)燉雞的過(guò)程稍微復(fù)雜了點(diǎn)，但是只要我們多花點(diǎn)心思是可以做出來(lái)的。
墨魚(yú)燉雞屬于家常菜譜，主要原料是雞肉、墨魚(yú)，口味是鮮香，工藝是燉，難度屬于中級(jí)。
原料
光雞一只1200克，墨魚(yú)250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
制作過(guò)程
1、先凈光雞切塊，墨魚(yú)浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚(yú)和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
墨魚(yú)燉雞的做法
主料：土雞、墨魚(yú)
輔料：黃酒、鹽、姜、蔥
1. 用清水發(fā)制墨魚(yú)，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚(yú)大小不同，所以浸發(fā)以無(wú)硬心為宜。
2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚(yú)體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3. 雞切塊，墨魚(yú)切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚(yú)放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開(kāi)后，用文火約燉三小時(shí)左右
4. 燒開(kāi)后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈
5. 最后加鹽調(diào)味。
小貼士：墨魚(yú)，亦稱烏賊魚(yú)、墨斗魚(yú)、目魚(yú)等，為屬軟體動(dòng)物門，頭足綱類海洋性動(dòng)物。墨魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克墨魚(yú)肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。
不會(huì)做的人就可以完全的按照這樣的做法來(lái)做試試看，如果自己學(xué)會(huì)了，那么每次做美食來(lái)給家人們吃，給孩子吃，給自己吃，那么將會(huì)是很享受的美食，如果家里面來(lái)客人了，那么這個(gè)豐盛的墨魚(yú)燉雞湯也是可以用來(lái)待客的，保證客人吃了之后還吃吃二次，都會(huì)找你學(xué)經(jīng)驗(yàn)了。
湯是很多人最愛(ài)，湯的種類很多，所以在對(duì)湯的選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則在喝湯的時(shí)候，對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何幫助，那湯中最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的就是雞湯，它含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素很多，而且長(zhǎng)期選擇雞蛋，對(duì)改善人體體質(zhì)效果也是非常不錯(cuò)，那煲雞湯的做法都有什么呢?
對(duì)煲雞湯的做法都有什么呢，它的制作方法比較多，所以在選擇之前，也是要進(jìn)行想咨詢，使得制作的時(shí)候，都是有著很好的認(rèn)識(shí)，知道如何做最佳。
煲雞湯的做法：
氣血兩補(bǔ)煲雞湯
材料：老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當(dāng)歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙
做法：
1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過(guò)程中都會(huì)沾上灰塵泥沙
3、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒(méi)過(guò)雞身，大火燒開(kāi)然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過(guò)的藥材;水開(kāi)之后放入泡發(fā)過(guò)的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時(shí)，食用前調(diào)入少許鹽即可
小訣竅：
1、因?yàn)槭茄a(bǔ)氣血的湯，所以千萬(wàn)不要使用大蔥，如果怕有腥氣，使用料酒去味
2、這些藥材可以在中藥材店買到也可以在超市的干貨區(qū)買到
3、老母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通母雞高出很多，但較難買到，老母雞的屁股會(huì)比普通的雞大許多，但熬制的時(shí)候時(shí)間也更長(zhǎng);煲這道湯也可以選用烏雞來(lái)代替
通過(guò)以上介紹，對(duì)煲雞湯的做法也是有著一些了解，按照以上的方法進(jìn)行制作，使得雞湯中的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且對(duì)長(zhǎng)期喝，也是不會(huì)危害到自身，但是要注意的是，這樣的湯在喝的時(shí)候，不宜喝的過(guò)多，這樣也是會(huì)造成人體傷害。
墨魚(yú)很多人都知道，這是一種有藥用價(jià)值的動(dòng)物，也能食用，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，墨魚(yú)吃法很多，一般紅燒比較常見(jiàn)。墨魚(yú)也能用來(lái)煲湯，墨魚(yú)雞湯的滋補(bǔ)效果就極好，而且做法簡(jiǎn)單。
1.準(zhǔn)備好的食材老母雞，將雞肉洗凈剁成小塊備用。買回來(lái)的干墨魚(yú)要泡水一夜，洗凈去掉雜質(zhì)。將墨魚(yú)用刀切成長(zhǎng)條。鍋里加水燒開(kāi)后倒入雞肉和墨魚(yú)，老姜用刀拍爛一起放入，蓋上鍋蓋小火慢燉90分鐘左右。調(diào)味關(guān)火，從鍋中舀一盆墨魚(yú)雞湯，上面灑少許蔥末，色香味俱全。
2.將小墨魚(yú)冷水泡發(fā)60分鐘，去掉雜質(zhì),切成絲備用；香菇泡軟后清洗干凈，對(duì)切備用；把雞剁成塊后清洗干凈，在沸水中煮開(kāi)，瀝干水分。鍋中油5成熱后，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油；將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開(kāi)水、烏賊、香菇，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)；起鍋時(shí)放入鹽和蔥花調(diào)味。
3.將處理后的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用；干墨魚(yú)用清水泡軟，把墨魚(yú)上的薄膜剝下來(lái)，硬骨和內(nèi)臟清除干凈，切成條狀備用；炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油后將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚(yú)條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時(shí)加入適量精鹽，繼續(xù)翻炒至雞肉香味溢出；將雞塊倒入砂鍋铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉(zhuǎn)小火；小火繼續(xù)煨制2個(gè)鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時(shí)將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時(shí)撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。
? ?雞湯每個(gè)家庭都會(huì)做吧，其實(shí)特別的簡(jiǎn)單，有些人特別的愛(ài)喝雞湯，有些人不愛(ài)喝，這是根據(jù)個(gè)人的飲食習(xí)慣和喜好來(lái)定的呢，那么雞湯都是怎么做呢，估計(jì)每個(gè)人的方法都是不一樣的吧，那么下面我們就來(lái)一起來(lái)學(xué)習(xí)一下墨魚(yú)雞湯的做法都是怎么做的，希望對(duì)您有幫助。
? ?材料：1、三黃雞一只，約一斤重。（三黃雞比較小，肉比較嫩，不用熬太久雞肉就爛了）
2、淡菜二兩。
3、墨魚(yú)二兩。（家里這兩樣都買的是干貨）
4、配料：姜少許
做法：1、將雞洗凈后放入鍋中。
2、將墨魚(yú)浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4－5段；淡菜浸軟后，洗去泥沙及雜物后放下鍋中，再放少許姜。
3、倒水清水，也可以改成高湯，水位是剛剛把把雞淹沒(méi)后多出一個(gè)手指節(jié)的位置。
4、大水煮開(kāi)后，關(guān)小火熬1個(gè)小時(shí)即可。
5、至于鹽和味精，我沒(méi)有放，因?yàn)榘境鰜?lái)的雞湯已經(jīng)很清香了，咸淡也剛剛合適。如果口味重的人可以放少許鹽。 整個(gè)做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，也很方便，淡菜墨魚(yú)雞淡的功效滋陰清熱，調(diào)經(jīng)止血，很補(bǔ)人的。最好每次大姨媽來(lái)之前兩三天吃。我為了涂方便，直接用這雞湯泡飯了，再吃點(diǎn)這幾天的泡嫩姜，那是相當(dāng)?shù)暮线m！
材料：干墨魚(yú)兩只（不用太多，太鮮就蓋住雞肉本身的味道了）、母雞半只（燉湯一定是用母雞的哦）、姜片，如果覺(jué)得這樣太單調(diào)，可以再準(zhǔn)備點(diǎn)香菇，干的新鮮的都行，
做法：1、前一天晚上把干墨魚(yú)泡上，用之前把它們洗干凈，去掉眼睛等雜物，切成小塊備用；
2、母雞洗干凈剁成小塊，焯下水備用；
3、燉鍋里加熱水，把焯好的母雞和墨魚(yú)下入水中，加幾片姜片，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，大搞需要燉2個(gè)小時(shí)左右；
4、如果準(zhǔn)備的有香菇，干香菇要提前用溫水泡發(fā)，新鮮的洗干凈就行，雞肉燉爛之后再把香菇下入，直至香菇燉熟；
5、上桌時(shí)，在湯碗中加入適量的胡椒粉和雞精就行了。
喝湯很講究一些搭配，比如喝雞湯就會(huì)搭配一些香菇或者山藥，鴨湯會(huì)搭配白蘿卜，骨頭湯就搭配一些海帶或藕等等，這也許只是我們家鄉(xiāng)的一些習(xí)慣，不過(guò)卻是搭配起來(lái)味道不錯(cuò)呢！
? ?上面這些就是墨魚(yú)雞湯的做法了，在家里邊吃飯都是比較實(shí)惠的，因?yàn)榱媳容^足，而且可以根據(jù)自己的口味加入不同的料，既干凈又有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)雞湯有很多的營(yíng)養(yǎng)成分的，多喝雞湯有美容的作用，對(duì)于身體虛弱的人群也是有一定的好處的，所以煲雞湯的做法大家一定要學(xué)會(huì)哦。
墨魚(yú)干制作的美食有很多，不過(guò)對(duì)很多人來(lái)說(shuō)制作墨魚(yú)干來(lái)燉湯的話做法很麻煩，做起來(lái)也很費(fèi)時(shí)間，還擔(dān)心自己做來(lái)不好吃，其實(shí)如果自己掌握了制作墨魚(yú)干燉雞湯的食譜之后，那么就能夠輕松的完成這個(gè)墨魚(yú)干來(lái)燉雞湯了，墨魚(yú)干用來(lái)燉雞湯是生活中比較常見(jiàn)的墨魚(yú)做法，墨魚(yú)的價(jià)值高，利用一定要利用到好的地方，那么這個(gè)墨魚(yú)干燉雞湯的做法有哪些?
做法一
材料：光雞一只1200克，墨魚(yú)干250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
做法：
1、先凈光雞切塊，墨魚(yú)干浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚(yú)和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
做法二
材料：母雞、干墨魚(yú)、鹽各適量。
做法：
1、墨魚(yú)用溫水泡發(fā)2小時(shí)。
2、洗干凈以后，把墨魚(yú)須和身子分開(kāi)。
3、墨魚(yú)須里邊有一個(gè)很硬的東西，扯下來(lái)扔掉。身子里也有一塊很硬的東西，同樣取出來(lái)不要;
4、將墨魚(yú)切好。
5、和切成塊的雞肉放進(jìn)鍋里，一次性把水加足。大火燒開(kāi)，打去血泡，然后關(guān)小火，蓋蓋子，小火燉上一個(gè)多小時(shí)就差不多了;起鍋的時(shí)候再加鹽，其它的什么都不用放了。已經(jīng)足夠鮮美了。
材料：土雞、墨魚(yú)干、黃酒、鹽、姜、蔥各適量。
做法三
做法：
1、用清水發(fā)制墨魚(yú)，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚(yú)大小不同，所以浸發(fā)以無(wú)硬心為宜。
2、但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚(yú)體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3、雞切塊，墨魚(yú)切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚(yú)放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開(kāi)后，用文火約燉三小時(shí)左右。
4、燒開(kāi)后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈。
5、最后加鹽調(diào)味。
上面三種方法讓我們輕松的完成這個(gè)墨魚(yú)來(lái)燉雞湯，燉雞湯的時(shí)候自己最好是選擇老母雞，這樣的老母雞用來(lái)燉湯的話才更加的好吃，墨魚(yú)干有大的也有小的，不過(guò)燉雞湯的話還是選擇大的比較好，大的墨魚(yú)才更加的有營(yíng)養(yǎng)，吃墨魚(yú)燉雞湯的時(shí)候里面還可以加點(diǎn)其他的食材。
墨魚(yú)香菇可以和雞湯一起燉后食用，香菇燉雞湯我相信很多人都喜歡吃，香菇雞湯也是人們心目中非常贊賞的一種美食營(yíng)養(yǎng)湯，喝湯是人們的愛(ài)好，每天食物中必須要有營(yíng)養(yǎng)湯，這樣人們才會(huì)覺(jué)得生活中這些食物更加的養(yǎng)生，但是墨魚(yú)和雞湯香菇一起燉的話很多人不會(huì)，下面讓我們來(lái)看看這個(gè)墨魚(yú)香菇燉雞湯的做法有哪些?
香菇燉雞可以放墨魚(yú)下去。
做法如下：
材料
母雞半只，香菇10個(gè)，墨魚(yú)一只，姜3片，大蔥2節(jié)，八角1個(gè)，干辣椒1個(gè)，紅椒半個(gè)，香蔥少許，食用油少許，料酒一勺，生抽少許，老抽一勺，白糖一勺，鹽適量
做法
1、母雞洗凈，控干水份后切塊。
2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)，墨魚(yú)洗凈，切塊。
3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過(guò)濾后備用。
4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊和墨魚(yú)放入煸炒。
5、炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒。
6、加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調(diào)味(生抽蠻咸的，鹽要少加點(diǎn)，出鍋前可以再調(diào)整)
7、將過(guò)濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開(kāi)后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入炒勻再一起燉。
9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
做法二
【墨魚(yú)燉雞】
主料：
雞 半只(750g左右)
墨魚(yú)干 100g
輔料：
姜 2片
香菇 6朵
調(diào)料：
鹽 適量
做法：
1.墨魚(yú)干沖洗干凈后，浸泡過(guò)夜;
2.將浸泡好后的墨魚(yú)瀝干水分斜刀切塊;
3.將雞洗凈切塊，姜去皮切片;
4.冷水鍋下雞塊，中大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘左右或至雞吐凈血水;
5.將吐凈血水的雞塊用溫水沖洗干凈瀝干水份;
6.將所有食材放入湯鍋，并加入足夠量的清水;
7.先大火煮滾;
8.大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火，煲1.5小時(shí);
9.時(shí)間到關(guān)火，打開(kāi)鍋蓋適當(dāng)鹽調(diào)味即可。
小貼士：
1.墨魚(yú)干浸泡過(guò)程中每4小時(shí)左右換水一次;
2.天氣熱，浸泡墨魚(yú)干仁得放冰箱冷藏進(jìn)行;
3.泡好墨魚(yú)后要撕去黑色的薄膜，不然煲出來(lái)的湯水有腥味
4.煲湯的水要一次性加足，加的量根據(jù)煲湯的時(shí)間，自己火力大小，所用鍋具干水程度，適當(dāng)增減。我加的量為2.5l。
怎么樣，如果知道了這個(gè)墨魚(yú)香菇燉雞湯的方法，那么自己在制作過(guò)中就可以根據(jù)自己以前燉湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)給自己完善這道美食，讓自己做出更加豐盛的美食，制作過(guò)程中還要記得將雞湯燉好，必須要燉熟，如果食物沒(méi)有煮熟就吃的話，不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，反而胡拉肚子。
甲魚(yú)煲雞湯這是以甲魚(yú)為主要原材料而后再加上雞肉通過(guò)煲的烹飪方式制作出來(lái)的一種湯品，其口感鮮美可口并且對(duì)于人體的好處非常多，比如可以固精培元、提升骨骼強(qiáng)度、增強(qiáng)體質(zhì)等等，非常適合正在長(zhǎng)身體的青少年亦或者是大病初愈者食用，其制作方法有很多，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下甲魚(yú)煲雞湯的做法有哪些。
甲魚(yú)煲雞湯做法一:
主料
甲魚(yú)500g、雞肉500g、蒜150g、黑木耳250g
調(diào)料
姜適量、食鹽適量、料酒適量、柿子椒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、小蔥適量
甲魚(yú)煲雞
步驟1把甲魚(yú)的肚子剪開(kāi)，挖出內(nèi)臟，并加入適量的溫開(kāi)水泡下，把外面那一層皮揭掉
步驟2然后剪成小塊
步驟3把雞肉切成塊
步驟4準(zhǔn)備一鍋熱水，倒入甲魚(yú)塊
步驟5稍稍的煮下，倒出，并瀝下水
步驟6雞肉也在熱水里煮一下，片掉泡沫，并瀝干
步驟7準(zhǔn)備好生姜和辣椒
步驟8起油鍋，倒入生姜和辣椒爆出香味
步驟9倒入甲魚(yú)
步驟10再把雞塊也加入
步驟11稍加翻炒后加入料酒
步驟12并加入適量的生抽和老抽
步驟13并加入一點(diǎn)香料
步驟14加入大蒜頭
步驟15加入適量的水
步驟16用大火煮沸后加入浸泡過(guò)的黑木耳
步驟17再次用大火煮沸，并轉(zhuǎn)為小火慢煲約煲半個(gè)小時(shí)后加入適量的冰糖
步驟18再燒五分鐘收下湯汁即可起鍋了
甲魚(yú)燉雞湯的做法二:
1.雞肉剁成塊，甲魚(yú)宰殺治凈，剁成塊，分別下入沸水鍋中汆透撈出。炒鍋內(nèi)加植物油燒熱，下入蔥段、姜塊(拍松)、八角熗香，烹入料酒，加入湯，下入雞塊燒開(kāi)。
2.下入甲魚(yú)塊，燉至甲魚(yú)、雞塊五成熟。
3.下入紅棗，加入精鹽，繼續(xù)燉至甲魚(yú)肉、雞肉熟爛，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗即成。
特點(diǎn)：魚(yú)肉肥嫩，雞肉酥爛，湯汁醇厚，咸香鮮美。
雞肉塊、甲魚(yú)肉均用大火汆制，小火燉制。
食材功效：甲魚(yú)肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等，能滋陰涼血，補(bǔ)虛調(diào)中，降脂降壓。雞肉含蛋白質(zhì)、維生素(A、B1、B2、B3、E)和多種無(wú)機(jī)鹽，是高蛋白、低脂肪肉類食品，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。大棗含皂苷、生物堿、黃酮、氨基酸、糖類和多種維生素、無(wú)機(jī)鹽，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。三者組合同烹，對(duì)更年期婦女心悸、失眠、憂郁、胸悶、情緒不穩(wěn)、潮熱、出汗、四肢乏力、高血壓等癥有較好的食療效果。
椰汁是熱帶地區(qū)的食物，尤其是在南方經(jīng)常能看到椰樹(shù)，當(dāng)?shù)氐娜藗兌际前岩?dāng)作水來(lái)喝的，而且椰汁營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體的健康幫助非常多。椰汁除了作為飲品，還可以搭配出其它美食，椰汁煲雞湯也是他們愛(ài)做的一到菜品，那么椰汁煲雞湯怎么做呢?
椰子煲雞的做法
椰子煲雞湯的做法也是非常的簡(jiǎn)單容易操作的，椰子煲雞湯對(duì)于健康有很多的功效，隨小編來(lái)學(xué)習(xí)一下家庭的制作方法吧!
椰子煲雞湯所需要準(zhǔn)備的食材也是非常的常見(jiàn)的，需要椰子兩顆，新鮮的雞肉大約250克就可以了，為了更加的健康美味，還需要放入一定量的紅棗和一些可以對(duì)于腎臟健康有幫助的枸杞子。
材料：
土雞(或?yàn)蹼u)一只、椰子一只、枸杞、紅棗、圓肉、黨參少許、生姜三片。
做法：
1、先將雞殺好洗干凈，去內(nèi)臟，肥膏，斬件。椰子放水去殼，取肉，斬件。枸杞、紅棗、黨參拾洗干凈，切三片生姜。
2、將斬成塊的雞肉放開(kāi)水鍋中“飛水”去掉積血、肥油。
3、另用瓦煲煮滾一煲水，放椰子肉，枸杞，紅棗，黨參，生姜，待水滾后，將雞肉放入煲內(nèi)。
4、煲約兩小時(shí)后，再倒入椰子水，湯再煲二十分鐘后關(guān)火，調(diào)味。一味椰子煲雞做好了。
后注：椰子水是湯煲好前二十分鐘后才倒入，這樣湯會(huì)比較清甜!
椰子煲雞的功效
椰子煲雞湯可以給朋友們帶來(lái)很不錯(cuò)的益氣補(bǔ)血的效果，對(duì)于美容養(yǎng)顏都有非常顯著的功效，非常適合女性食用。據(jù)了解，椰子煲雞清潤(rùn)，補(bǔ)虛，排毒，養(yǎng)顏，是當(dāng)時(shí)得令的秋冬靚湯水。
從前文的介紹中可以看到做法也很簡(jiǎn)單，只是要記得需要在烹飪的時(shí)候把所有的食材都放完全，美味又可以得到健康的享受，從下文原材料的介紹不難看出，此湯飲能益氣補(bǔ)血，祛風(fēng)強(qiáng)體，滋潤(rùn)去燥火。
椰子：性味甘、平，入胃、脾、大腸經(jīng);果肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)壯，益氣祛風(fēng)，消疳殺蟲(chóng)的功效，久食能令人面部潤(rùn)澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)病;椰水具有滋補(bǔ)、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴。
老雞：味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，除心腹惡氣，補(bǔ)髓滋陰。從祛風(fēng)補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效看，母雞愈老，祛風(fēng)補(bǔ)氣血之功效愈好。
紅棗：味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、保肝，提高人體免疫力之功。棗為脾之果，常服有益，有悅膚色之功效。
我們都知道板栗是比較受大家歡迎的休閑小零食，其實(shí)板栗還可以用來(lái)煲湯的時(shí)候，當(dāng)做調(diào)料，不僅可以提高湯品的味道，還能夠使湯品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最高，而且板栗煲雞湯這種做法是很受大家歡迎的，用板栗煲出來(lái)的雞湯滋補(bǔ)效果特別好，那么
板栗煲雞湯的做法是什么呢?
1、采購(gòu)新鮮土雞洗凈。
2、切大塊，我用了半只。
3、水燒開(kāi)，把雞塊放入沸水中過(guò)一下，立刻取出。
4、把焯好的雞塊放入鍋中，再放入三顆紅棗，加蓋，煲50分鐘左右。
5、在此期間，準(zhǔn)備剝出板栗肉。
6、每個(gè)板栗切一刀，然后放入另一個(gè)鍋中大火燒開(kāi)。
7、水開(kāi)后，看到栗子的切口都會(huì)這樣爆開(kāi)，很快的，一兩分鐘即可，關(guān)火。
8、趁熱，很容易就可以剝出板栗肉。我的板栗比較大，所以，切口比較深，把它掰開(kāi)成兩半了。如果切開(kāi)比較淺，可以剝出整顆肉。
9、煲湯至40到50分鐘以后，加入板栗和枸杞，繼續(xù)煲大約十來(lái)分鐘左右，至雞肉和板栗軟而不爛，加鹽調(diào)味即可。
10、盛出裝盤，撒幾顆蔥花裝飾。
玉米煲雞湯這是以玉米和雞肉為主要原材料通過(guò)煲的方式制作出來(lái)的的一種湯，其不僅口感不錯(cuò)營(yíng)養(yǎng)成分也是非常充足的因此比較受人歡迎。在日常生活中也會(huì)有許多的人制作玉米煲雞湯，然而制作出來(lái)的玉米雞湯味道卻并不怎么好，其實(shí)制作玉米煲雞湯是需要一些技巧的，下面就來(lái)介紹一下玉米煲雞湯的做法大全。
一，玉米煲雞湯
材料
雞 半只,玉米 一條,姜 5片,水 適量,酒 少許,鹽 適
做法
1、玉米洗凈剁塊備用。
2、雞剁塊備用。
3、姜切片備用。
4、鍋中放入水煮滾后加入剁好的雞塊下去汆燙，撈起來(lái)備用。
5、鍋中加水加入雞塊和姜片加入少許的酒，大火煮開(kāi)。
6、再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，再加入調(diào)味料即可。
二，玉米淮山煲雞湯
1.備齊原料：玉米，淮山，一塊姜，雞翅。
2.玉米洗凈后切成小段，淮山去皮切塊后泡在涼水內(nèi)，雞翅焯水后沖洗干凈撈出備用。
3.砂鍋內(nèi)倒入適量水后倒入焯水的雞翅。
4.倒入切好的玉米塊。
5.淮山也倒入鍋中，浸泡淮山的水是干凈的話也可以一起倒入。
6.加入幾塊切好的姜。
7.蓋上鍋蓋燒，大火燒開(kāi)后改小火然后煲1個(gè)小時(shí)。
8.關(guān)火后加適量鹽調(diào)味。
家常美食網(wǎng)小貼士：
1.雞翅事先焯水后煲出來(lái)的湯會(huì)更清爽一點(diǎn)，好喝也好看。
2.還可以放幾塊瘦肉進(jìn)去一起煲，那樣的湯會(huì)更好喝。
3.鹽一定要關(guān)火后再放，不要放早了。
4.切好的淮山要泡在水內(nèi)，不然淮山很容易就氧化了，變色就不好看了。
三， 玉米胡蘿卜燉雞湯
材料：玉米兩根，胡蘿卜兩根，老母雞一只
做法：玉米和胡蘿卜都切成十公分左右一段一段的，老母雞的皮要全部去掉，把這些材料和姜放在一起，先用大火燒，燒開(kāi)后放酒，然后再用大火燒20分鐘，再用小火燉兩個(gè)小時(shí)，最后放鹽就好了。
常言道，一個(gè)榴蓮十只雞，而雞常用于熬湯補(bǔ)身子，說(shuō)明榴蓮是大補(bǔ)的食材，雖然有點(diǎn)夸張的成分，當(dāng)卻是能起到活血補(bǔ)齊，強(qiáng)身健體的功效，對(duì)男性能其補(bǔ)腎壯陽(yáng)，對(duì)女性則能起到緩解痛經(jīng)，調(diào)理寒涼的作用，今天，我們給大家介紹的是講兩者結(jié)合煲湯，那將是美味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的補(bǔ)湯。
榴蓮煲雞湯食材內(nèi)容：
主料：雞1只 榴蓮
輔料：姜片 10克 核桃50克 紅棗 50克 清水 1500克
調(diào)料：鹽少許
榴蓮煲雞湯熬制方法：
1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮?？梢匀ス猓梢匀≈?，把外皮切小，因?yàn)槲兜辣容^重，少放一點(diǎn)為好。
2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開(kāi)水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時(shí)，加鹽，少量味精調(diào)味即成。
以上介紹了大補(bǔ)之榴蓮雞湯，建議根據(jù)自身的需要，最好還是通過(guò)專業(yè)的醫(yī)生咨詢來(lái)確定自己的體質(zhì)，是否可以通過(guò)該湯來(lái)調(diào)理和補(bǔ)身壯體，因?yàn)榱裆彵旧韺儆跐駸岬氖称?，?duì)于熱身濕氣重的人不宜過(guò)多食用；另外，在熬制過(guò)程中也注意將雞油去除，開(kāi)蓋煮，減少榴蓮的臭味。
說(shuō)到雞湯是很多人常喝的，雞湯含有的蛋白質(zhì)比較多，常喝對(duì)提高身體免疫力有很好效果，尤其在冬季選擇雞湯，在預(yù)防感冒疾病上，有很好幫助，因此對(duì)雞湯選擇的時(shí)候，可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，那?阿膠煲雞湯是不錯(cuò)之選，具體補(bǔ)氣補(bǔ)血功效，那?阿膠煲雞湯的做法如何呢?
阿膠煲雞湯的做法：
配料：烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：阿膠紅棗烏雞湯 ：具有養(yǎng)肝、滋陰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。尤其對(duì)體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產(chǎn)婦、手術(shù)后恢復(fù)身體的人效果更佳。
烏雞：《本草綱目》李時(shí)珍說(shuō)：烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補(bǔ)虛強(qiáng)身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產(chǎn)婦，也能治產(chǎn)后虛弱、崩中帶下。
阿膠：《中華本草》：“歸肝、肺、腎經(jīng)。補(bǔ)血，止血，滋陰，潤(rùn)燥。主治血虛證，虛勞咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛心煩失眠，肺虛燥咳，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)之經(jīng)厥抽搐
紅棗：《中華本草》：“補(bǔ)脾胃，益氣血，安心神，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，和藥性。主治脾胃虛弱，氣血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，婦人臟燥，營(yíng)衛(wèi)不和?！?/p>
桑葚：《中華本草》：“歸肝腎經(jīng)。滋陰養(yǎng)血，生津，潤(rùn)腸。主治肝腎不足和血虛精虧的頭暈?zāi)垦＃岫Q，須發(fā)早白，失眠多夢(mèng)，津傷口渴，消渴，腸燥便秘?！薄侗静菥V目》記載“桑葚能補(bǔ)五臟，利關(guān)節(jié)，通血?dú)?，安神定志，明目烏發(fā)?！?/p>
烹制方法
1、烏雞洗凈，加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分鐘后，加入藥材，溫和熬煮3小時(shí)。
作用
1、養(yǎng)肝美容，延年益壽?！吨嗅t(yī)飲食 保健學(xué)》：“肝藏血，主筋，開(kāi)竅于目。肝虛是導(dǎo)致人衰老的主要原因之一，故補(bǔ)養(yǎng)肝血，對(duì)于減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用?！?/p>
2、孕婦或手術(shù)后恢復(fù)身體。
3、預(yù)防感冒。世界衛(wèi)生組織(WH O)第113屆會(huì)議公布：“最佳湯食：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用?！?/p>
在對(duì)?阿膠煲雞湯的做法了解后，制作?阿膠煲雞湯的時(shí)候，都是可以按照以上步驟進(jìn)行，不過(guò)對(duì)?阿膠煲雞湯制作的時(shí)候，對(duì)?阿膠的放入，也需要適量進(jìn)行，阿膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，過(guò)多的放入不利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，這點(diǎn)制作的時(shí)候也要注意。
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