豬肉大蔥包子餡做法大全是什么
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豬肉大蔥包子餡做法大全是什么，希望能為您提供更多的參考。
平時(shí)我就非常喜歡吃包子，其實(shí)現(xiàn)在很多人漫應(yīng)為上班時(shí)間緊張?jiān)缟洗蠖鄶?shù)學(xué)生還有大人們?cè)缟暇鸵I(mǎi)包子吃，但是人們的健康是很重要的所以有時(shí)候會(huì)考慮外面賣(mài)的包子大豬肉是否新鮮，大家平時(shí)都是非常喜歡吃豬肉大蔥包子餡兒的，那么你們知道豬肉大蔥包子餡做法大全嗎？我們?yōu)槭裁床粐L試的學(xué)一學(xué)做一做呢，今天我們就來(lái)講一下豬肉大蔥包子餡做法大全。
1）酵母，發(fā)酵粉，攪拌成面粉，然后倒在水里好幾次，邊倒水邊攪拌迅速用筷子，畢竟水?dāng)y手
揉成面團(tuán)光滑。
2）把面團(tuán)放進(jìn)微波爐（或烤箱），然后放置在一杯沸水，關(guān)門(mén)。不要啟動(dòng)機(jī)器，只需要一個(gè)密閉的空間，這樣在溫度和濕度的表面
組是正確的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3）采取的烘烤時(shí)間的優(yōu)勢(shì)，將豬肉餡放入大碗中，倒入清水?dāng)?shù)次，伴隨著肉，攪拌在一個(gè)方向，直到肉吸收所有的水已關(guān)閉
到目前為止，倒入料酒，醬油，蠔油，豆瓣醬炒勻。
4）蔥白洗凈，切碎的肉進(jìn)到里面，然后加入切碎的生姜，攪拌在一起，最后淋入香油，攪拌均勻備用。
5）當(dāng)飛機(jī)準(zhǔn)備取出，用手指在面團(tuán)中間戳，如果有一個(gè)深洞，并在頭發(fā)上不縮回更好。輕輕擠壓面團(tuán)中的空氣
，案板撒上一層面粉。
6）后，將面團(tuán)揉，分成塊，揉第一個(gè)，然后揪成大小相同乒乓球面劑子。
7）子面劑手用搟面杖搟成厚的皮膚一輪包子中間稍微壓平。
8）手拿著一個(gè)包子皮，另一方面在填充用筷子的中間，捏褶，用右手拇指，食指和中指，左手轉(zhuǎn)彎子皮袋子合作，手捏壓力面團(tuán)的頂部，使其密封。
? 哇塞，豬肉大蔥包子餡做法大全值得你們擁有，這個(gè)食譜大家要是學(xué)會(huì)做了以后就不愁沒(méi)有包子吃，休假的時(shí)候自己就可以在家里面蒸上幾籠包子，家里面有小孩子的話小孩子也都非常喜歡吃的，早上上學(xué)的時(shí)候就熱熱就可以啦，有時(shí)候家長(zhǎng)們也敢于忙著上班也沒(méi)有吃早餐，你們也可以做一點(diǎn)這種包子，相信你們都會(huì)制作成功啦，大家趕快收藏吧要學(xué)會(huì)分享給大家身邊的每一個(gè)朋友。
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大蔥是蔥的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有防癌抗癌的功效，豬肉是常見(jiàn)副食品，是主要的肉類(lèi)之一。豬肉大蔥可以用來(lái)制作包子餡或者餃子餡，做法簡(jiǎn)單，耗時(shí)不長(zhǎng)，非常適合平常在家制作。
1.準(zhǔn)備好豬腿肉，準(zhǔn)備好大蔥，準(zhǔn)備好肉皮凍，大蔥洗凈，切碎待用。肉皮凍用攪拌機(jī)攪拌好待用.豬腿肉洗凈，去皮，去骨，剁碎，把肉糜放入大盆，加適量清水，往一個(gè)方向攪拌上勁，連加3次.倒入肉皮凍攪拌勻。加姜末，白糖，攪拌勻.加老抽，料酒.加芝麻油，植物油，五香粉攪拌勻.加入大蔥攪拌勻.加鹽，雞精攪拌勻.包子餡好了。饅頭店發(fā)酵好的面團(tuán)，分成大小一樣的紀(jì)子.用手一壓，再搟平，放入大蔥肉餡。包成包子，放入蒸籠，醒20分鐘，大火蒸20分鐘.燜3分鐘即可。
2.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開(kāi)水泡上，晾涼后的花椒水打入肉餡中也會(huì)令肉餡去腥而且味道更好。打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或姜蓉、還有鹽和糖還是順著原來(lái)的方向攪打均勻;這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些，肉餡凝固后會(huì)很好包;包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
3.準(zhǔn)備好全部的食材，一定要用肥肉多一些的，不然會(huì)很柴，不好吃。手工剁碎成肉糜，注意不要絞的太碎。絞好的肉餡放到干凈的盆里。小蔥和姜都切碎，加入肉餡里，喜歡吃蔥的，可以多加一些。然后放入所有的調(diào)料。用筷子順時(shí)針?lè)较蚴箘艛嚢枞怵W，直到調(diào)料全部被吸收。肉餡變得有勁道和彈性。這點(diǎn)很重要，如果肉餡沒(méi)有攪打上勁的話，成品的肉餡會(huì)很散不成坨，做出來(lái)也不好吃。 最后包餡就可以了。
?豬肉包子我們都很常見(jiàn)，很多人也都很喜歡吃豬肉包子。那么你知道美味的豬肉包子餡該怎么做嗎？如果你不知道卻又想自己做美味的包子的話，就看看我收集的資料吧，希望我收集的內(nèi)容可以對(duì)你有所幫助。下面的內(nèi)容是我所總結(jié)的豬肉包子餡做法大全。大家可以一起看看。
?肉包子餡的做法：
肉包子餡的原料：豬肉250G
肉包子餡的配料：雞蛋一個(gè)、蔥姜適量
肉包子餡的調(diào)料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖
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?肉包子餡的做法：
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1、豬肉洗凈后，切小塊剁成肉糜；倒入適量料酒，拌勻后，靜止5分鐘；將生姜切片、蔥切段加少許水后用料理機(jī)打成蔥姜汁，過(guò)篩后取汁備用；
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2、將濾出的蔥姜汁倒入肉糜中，并放入雞蛋，順一個(gè)方向攪打均勻；
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3、放入糖、生抽、雞精、一丁點(diǎn)老抽及鹽，繼續(xù)沿同一方向攪打；
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4、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了；
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肉包子的做法：
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1.
2.豬肉餡買(mǎi)回來(lái)，用刀剁成泥。（用豬肉餡是為了省時(shí)，親自剁豬肉更好）
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3.剁好的肉餡，放入盆內(nèi)，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許（提味）。
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4.蔥、姜、花椒用熱水沖出香味，晾涼后，濾出蔥姜等。
將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。
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5.攪拌時(shí)一定要順著一個(gè)方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪打出。（我用的廚師機(jī)，為了省事）攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩。
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6.將面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)。
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7.揪成合適大小的面劑。
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8.
9.
10.一個(gè)褶子一個(gè)褶子摞起來(lái)按壓，邊捏邊提拉面皮。依次包好，靜置醒15分鐘
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11.放置發(fā)酵后包子粘到一起
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12.10-15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘開(kāi)蓋子即可
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酵母的用量：一般酵母的使用是根據(jù)面粉來(lái)計(jì)算0.6%-1.5%，根據(jù)面包的品種不同，加入的酵母份量也不一樣，如果酵母作用力不佳時(shí)需要加大酵母的用量
水：在一定范圍內(nèi)，面團(tuán)中含水量越高，酵母芽孢增長(zhǎng)越快，反之，則越慢。所以，面團(tuán)越軟越能加快發(fā)酵速度。
找一個(gè)密封的空間，比如微波爐、或者泡沫箱子。將面團(tuán)放入容器蓋上蓋子或濕毛巾保濕，放入密封的空間進(jìn)行發(fā)酵，同時(shí)在里面放一盤(pán)熱水（80度即可），使空間的溫度和濕度上升，注意水不要太熱，同時(shí)要跟面團(tuán)隔開(kāi)一定的距離。
判斷發(fā)酵是否完成，除了依據(jù)發(fā)酵時(shí)間來(lái)看體積是否膨脹了大約2-2.5倍，同時(shí)要看面團(tuán)的狀態(tài)，面團(tuán)表面還是比較光滑和細(xì)膩的。再配合檢測(cè)面團(tuán)，具體方法是：食指沾些干面粉，然后插入到面團(tuán)中心，抽出手指。如果凹孔很穩(wěn)定，并且收縮很緩慢，表明發(fā)酵完成。如果凹孔收縮速度很快，說(shuō)明還沒(méi)有發(fā)酵好（沒(méi)有發(fā)酵好的面團(tuán)明顯的體積達(dá)不到2倍），需要再繼續(xù)發(fā)酵。如果抽出凹孔后，凹孔的周?chē)策B帶很快塌陷，說(shuō)明發(fā)酵過(guò)度（發(fā)酵過(guò)度的面團(tuán)從外觀看表面就沒(méi)有那么光滑和細(xì)膩）。發(fā)酵過(guò)度的面團(tuán)雖然也可以使用，但是做出的面包口感粗糙，形狀也不均勻和挺實(shí)。發(fā)酵不足的面團(tuán)叫生面團(tuán)，發(fā)酵過(guò)度的面團(tuán)叫老面團(tuán)，老面可以分割后冷凍保存，再下次制作面團(tuán)時(shí)可當(dāng)
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作酵頭加入面粉促進(jìn)發(fā)酵。
一般的面團(tuán)需要兩次發(fā)酵，一次是基礎(chǔ)發(fā)酵，就是面團(tuán)揉好后整塊進(jìn)行的第一次發(fā)酵?；A(chǔ)發(fā)酵的理想溫度為28度，相對(duì)濕度為75%，發(fā)酵時(shí)間根據(jù)面團(tuán)的份量和配比不同需要50-90分鐘左右。基礎(chǔ)發(fā)酵對(duì)口感、柔軟度已經(jīng)形狀等都會(huì)產(chǎn)生很大的影響。還有一次是最后發(fā)酵:又稱二次餳發(fā)。這是指面團(tuán)分割小份都整型好，并且排入蒸鍋，不再移動(dòng)位置就可以蒸的狀態(tài)下，再放入溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原體積的1.5-1.8倍。最后發(fā)酵的理想溫度為30-35度左右，濕度為75%。時(shí)間大約是30-45分鐘。
?我總結(jié)的豬肉包子餡做法大全對(duì)你有所幫助嗎？看了上面的內(nèi)容后，你知道豬肉包子餡該怎么做了嗎？相信上面的內(nèi)容一定讓大家對(duì)豬肉包子餡的做法有了一定的了解了吧。如果大家想知道更多美味的食物的做法的話，可以點(diǎn)擊下面的鏈接進(jìn)去我們的網(wǎng)站學(xué)習(xí)，成百上千美味的食物的做法總有你想要學(xué)習(xí)的一種。
豬肉大蔥餡的包子是比較常見(jiàn)的一種包子的做法，尤其是在北方地區(qū)，受到很多人的歡迎，豬肉餡里面加入大蔥，能夠達(dá)到很好的提鮮的作用，具有增進(jìn)食欲的效果，除了提前把面粉發(fā)酵以外，要準(zhǔn)備適量的五花肉，準(zhǔn)備多一些山東大蔥，然后調(diào)制餡料，就可以用來(lái)包豬肉大蔥包子了。
豬肉大蔥包子餡配方
主料：面粉400克、豬肉(肥瘦)250克輔料：大蔥120克、酵母(干)3克調(diào)料：食鹽4克、醬油1大勺、料酒1勺、蠔油1大勺、香油1小勺、水200克、高湯80克、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、白糖半勺、植物油2勺
1.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，直到看不到倒入的水分2.打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖，繼續(xù)順著原來(lái)的方向攪打均勻
3.這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些，肉餡凝固后會(huì)很好包4.包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻
5.取面粉300克放酵母和溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，我用的是面包機(jī)發(fā)的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團(tuán)就可以，然后發(fā)酵到2倍大，因?yàn)樗诺亩?，所以發(fā)好的面團(tuán)很軟6.然后將發(fā)好的面里倒入100克干面粉，將干面粉全部揉進(jìn)發(fā)好的面里，成光滑的面團(tuán)，然后蓋上餳10分鐘
7.將和好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成劑子8.將劑子壓扁然后搟成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要搟的太薄，這樣蒸好的包子皮不會(huì)很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡
9.轉(zhuǎn)圈捏著折子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個(gè)折子在捏一遍就成了圓嘴的包子
10.將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然后放入包子生坯，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發(fā)20分鐘，然后開(kāi)中大火蒸15~20分鐘后關(guān)火，開(kāi)鍋蓋取出即可
做法二
一、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；c．用手捏搓大蔥；2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干a．將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁；c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。二、面皮：面粉150g，冷水80g1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團(tuán)；2．用刀切割面團(tuán)成塊，取一面塊揉成直徑2cm長(zhǎng)條；3．將長(zhǎng)條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進(jìn)；5．右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)，重復(fù)直至搟過(guò)面餅一圈，成薄的水餃皮。
粉絲不僅好吃，還可以做成包子餡，特別是粉絲木耳肉包子，肯定能讓你吃好幾個(gè)，特別是喜歡吃包子的人，可以學(xué)習(xí)粉絲或是粉條包子的做法，來(lái)為你的家人蒸一鍋熱氣騰騰的美味大包子。
一、木耳粉絲肉包子
主料
牛奶一袋面粉500克
肉糜300克左右
輔料
酵母粉4克左右黑木耳一點(diǎn)
粉絲一點(diǎn)蔥適量
姜適量香油適量
木耳粉絲肉包子的做法步驟
1. 餡料的準(zhǔn)備
黑木耳泡發(fā)洗凈 剁碎
2. 粉絲清水泡軟瀝水切碎
3. 肉糜用蔥姜碎、鹽、生抽、黃酒加水拌勻
4. 將1、和 2、材料放入肉餡中加鹽拌勻 最后倒入香油
5. 發(fā)面，面粉放入大盆中 放入溫水拌勻的酵母水
6. 將牛奶稍微加熱不燙手為宜倒入面粉內(nèi)和成面團(tuán),為了快速發(fā)面 將面盆放入下層有溫水的大鍋內(nèi) 再蓋上蓋子
7. 大約2小時(shí) 面團(tuán)飽飽的 很可愛(ài)的樣子
8. 拿出面團(tuán)分割成小劑子搓圓壓扁搟成中間厚、邊子薄的面皮
9. 包入餡料捏褶子封口放入蒸鍋醒一會(huì)兒開(kāi)火蒸20分鐘，蒸好后關(guān)火 不掀鍋蓋燜一會(huì)！
二、白菜豬肉粉條蒸包
材料
原料：中筋面粉 500克、溫水300克、酵母4克
餡料：豬肉餡（3分肥7分廋）、大白菜、粉條
調(diào)料：蔥、姜、生抽、老抽、料酒、香油、鹽
做法
1、酵母融入溫水中，分次調(diào)入面粉中和成較為光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜呈濕屜布溫暖處發(fā)酵至三倍大。
2、肉餡放入盆中，調(diào)入調(diào)料、生抽、老抽、打少許水朝一個(gè)方向攪拌起勁。
3、蔥姜切細(xì)末調(diào)入餡中拌勻。
4、粉條提前焯水，至變軟剁碎，放入餡料中。
5、白菜剁碎，入屜布擠干水分，放入餡料，調(diào)入香油、鹽拌勻。
6、面粉發(fā)酵好的狀態(tài)。
7、面團(tuán)排氣，揉勻，切成大小均勻的面劑子。
8、搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮。
9、放入餡料。
10、沿四周折褶子，一個(gè)挨一個(gè)，最后交圈。
11、放溫暖處二發(fā)，至包子變胖。（這一步很重要不可省略，約20到25分鐘。根據(jù)溫度不同適當(dāng)調(diào)整）
12、鍋內(nèi)放水，水開(kāi)后關(guān)火，屜上刷薄油防沾，排入包子開(kāi)火，蓋蓋上氣后蒸15分。關(guān)火后燜3-5分鐘再開(kāi)蓋。
三、韭菜雞蛋豆腐粉條包子
材料
雞蛋3個(gè)，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量
做法
1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。面粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵至三倍大。
2.取一小塊面團(tuán)搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，搟成中間稍厚，邊緣薄的圓片。
3.放入餡，用右手抓住面皮捏個(gè)褶子，然后松開(kāi)，食指再向前捏皮，拇指不動(dòng)，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個(gè)褶子一個(gè)褶子的捏，最后收口完成。
4.包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）
5.蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發(fā)10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關(guān)火，等三分鐘再揭開(kāi)蓋子出鍋。
豬肉大蔥包子餡，事實(shí)上并不是什么獨(dú)特的餡料，因?yàn)樵谏町?dāng)中這些餡料的包子可以經(jīng)常吃得到，而且食材也是比較比較常見(jiàn)普通的，所以只要想吃，了解制作方法步驟都可以吃得到。
一、制作工序
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗凈切粒，放入盆中 ； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：同上。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁； c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮
面粉150g，冷水80g
1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團(tuán)；
2．用刀切割面團(tuán)成塊，取一面塊揉成直徑2cm長(zhǎng)條；
3．將長(zhǎng)條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進(jìn)；
5．將面餅搟過(guò)一圈，成薄的水餃皮。
三、包法
1． 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡
2． 對(duì)折，捏牢中間的面皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。也可以用包餃子的工具。
四、煮法
1．鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入精鹽少許，也可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開(kāi)
3．重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
4．竅門(mén)：第二步后揭開(kāi)鍋蓋煮可以讓餡熟，否剛皮會(huì)煮的很粘，餡還沒(méi)有熟。
豬肉大蔥包子很多人都愛(ài)吃，有的人胃口很大，每天都吃好幾個(gè)還不飽，如果能夠在家做著吃，省錢(qián)也能夠健康美味，可是沒(méi)做過(guò)的人都感覺(jué)很難，尤其是做餡料這一塊，真的是沒(méi)辦法來(lái)解決的，那么豬肉大蔥包子餡的做法是怎么樣的呢，是不是和大家說(shuō)的做法很困難呢?
原料:瘦肉,大蔥,姜,鹽,糖,料酒,胡椒粉,生粉,麻油(或花生油).
首先一:選料要選用半肥瘦的瘦肉,洗凈剁碎,另大蔥,姜切小粒.
二,瘦肉加入少許鹽,糖,胡椒粉后,朝一個(gè)方向拌,不停直至肉餡起膠,后再加入大蔥粒,姜粒,料酒,生粉,再繼續(xù)拌,直至各樣料完全混合,最后少許麻油就成了. 包子餡最重要不能太咸,大蔥,姜多少隨意,能增加鮮味,
根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好，最好是7分瘦3分肥的肉餡，加上醬油、料酒、味精或雞精、鹽、食用油順時(shí)針?lè)较驍嚢璩蕡F(tuán)狀即可，可略加些水。大蔥要多準(zhǔn)備，洗凈切碎后加入肉餡后繼續(xù)攪拌，滴些香油，加點(diǎn)糖，可依自己口味加些胡椒粉。餡最好不要太硬，亦不要太干。
豬肉大蔥包子餡的做法是很多的，怎么樣做出來(lái)的包子合自己的口味，還是需要掌握一定的技巧的，特別是在配料方法一定要掌握一定的比例，根據(jù)口味不同應(yīng)該放多少，都是需要自己去琢磨的，只有這樣精心制作才能夠做出好吃的豬肉大蔥包子。
包子常作為早餐，因具有各種各樣的餡，可以根據(jù)自身喜好選擇不同的餡料，深受廣大朋友的喜愛(ài)。豬肉大蔥包子也是一種常見(jiàn)的種類(lèi)，早上食用，比較方便，而且制作方法也比較簡(jiǎn)單，易于制作。那么，豬肉大蔥包子餡怎么調(diào)？
首先，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的五花豬肉，因?yàn)槲寤ㄈ夥适菹嚅g，吃起來(lái)比較香但又不太過(guò)于油膩。也可以根據(jù)自己喜好，若喜歡吃香的，豬肉可以偏肥，若是不喜歡吃肥肉，那么就可以購(gòu)買(mǎi)純瘦肉。清洗豬肉，可放在開(kāi)水中過(guò)血水，選購(gòu)新鮮的大蔥，剝皮清洗干凈后，也剁成蔥末狀，可根據(jù)自身喜好加入一些其他食材，比如姜，可把姜末也加入肉餡中進(jìn)行調(diào)味。
接下來(lái)，開(kāi)始剁肉餡，可以放在專門(mén)的攪肉機(jī)中，亦或是先把肉切成小塊，再用刀進(jìn)行剁餡，不停地進(jìn)行翻動(dòng)，再繼續(xù)剁肉餡，反復(fù)進(jìn)行，直至豬肉較碎狀即可，有利于包皮。然后，把切好的蔥末和剁好的豬肉混合到一起，放入一干凈容器中，再加入鹽、生抽、味精、醬油等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆?，還可在肉餡中打入生雞蛋，充分?jǐn)嚢琛?/p>
豬肉大蔥包子餡調(diào)制完成了，作為種常見(jiàn)的包子餡深受廣大朋友的歡迎，而且其步驟易于操作，不繁瑣復(fù)雜，喜歡吃豬肉大蔥包子的朋友可以嘗試進(jìn)行調(diào)制，還可以根據(jù)自身喜好設(shè)置口味，而且自己制作的也干凈放心，快快來(lái)嘗試制作吧！
現(xiàn)在很多的年輕朋友們生活，在外天天就是在外面吃餐館或是回家隨便做一些食物來(lái)食用，這樣的話往往對(duì)于身體有著非常不好的作用，那么在外面賣(mài)的韭菜包子然覺(jué)得吃起來(lái)，可是不衛(wèi)生，那么接下來(lái)介紹韭菜包子餡做法大全。
低筋面粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，鹽1克
餡料
韭菜80克，雞蛋2個(gè)，鹽3克
做法
1.所有材料放入一個(gè)容器中
2.揉成光滑的面團(tuán)（這個(gè)很重要，是包子賣(mài)相的關(guān)鍵），這時(shí)放在一邊，蓋上保鮮膜
3.韭菜放在堿水中泡10分鐘取出用水沖洗干凈（這個(gè)在剛才揉面的時(shí)候就泡，節(jié)約時(shí)間），這樣，可以使韭菜蒸出來(lái)顏色是綠的
4.雞蛋兩個(gè)攪拌好，油熱后，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時(shí)間了）
5.韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好
6.再加鹽攪拌好，因?yàn)橹熬虏司鶆虻墓狭擞停@時(shí)放鹽，不會(huì)出水
7.將面團(tuán)分成相同大小的劑子，盡量一下就準(zhǔn)，一般我分的是35克，總共分了11個(gè)
8.取一個(gè)小面團(tuán)壓平
9.用搟面棍搟圓
10.翻面后，包入韭菜餡
11.包好的樣子
12.溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分鐘后，中火蒸20分鐘即可
上的文章了解了韭菜包子餡做法大全，這樣自己做的韭菜包子吃起來(lái)不僅僅，是味道很好，而且那也是放心健康衛(wèi)生，做這么一鍋韭菜餡大包子，大家快來(lái)嘗試一下吧。
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