豬肉包子餡做法大全是什么
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?豬肉包子我們都很常見，很多人也都很喜歡吃豬肉包子。那么你知道美味的豬肉包子餡該怎么做嗎？如果你不知道卻又想自己做美味的包子的話，就看看我收集的資料吧，希望我收集的內(nèi)容可以對你有所幫助。下面的內(nèi)容是我所總結(jié)的豬肉包子餡做法大全。大家可以一起看看。
?肉包子餡的做法：
肉包子餡的原料：豬肉250G
肉包子餡的配料：雞蛋一個、蔥姜適量
肉包子餡的調(diào)料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖
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?肉包子餡的做法：
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1、豬肉洗凈后，切小塊剁成肉糜；倒入適量料酒，拌勻后，靜止5分鐘；將生姜切片、蔥切段加少許水后用料理機打成蔥姜汁，過篩后取汁備用；
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2、將濾出的蔥姜汁倒入肉糜中，并放入雞蛋，順一個方向攪打均勻；
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3、放入糖、生抽、雞精、一丁點老抽及鹽，繼續(xù)沿同一方向攪打；
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4、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了；
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肉包子的做法：
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1.
2.豬肉餡買回來，用刀剁成泥。（用豬肉餡是為了省時，親自剁豬肉更好）
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3.剁好的肉餡，放入盆內(nèi)，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許（提味）。
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4.蔥、姜、花椒用熱水沖出香味，晾涼后，濾出蔥姜等。
將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。
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5.攪拌時一定要順著一個方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪打出。（我用的廚師機，為了省事）攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩。
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6.將面團取出，揉成光滑的面團。
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7.揪成合適大小的面劑。
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8.
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10.一個褶子一個褶子摞起來按壓，邊捏邊提拉面皮。依次包好，靜置醒15分鐘
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11.放置發(fā)酵后包子粘到一起
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12.10-15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘開蓋子即可
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酵母的用量：一般酵母的使用是根據(jù)面粉來計算0.6%-1.5%，根據(jù)面包的品種不同，加入的酵母份量也不一樣，如果酵母作用力不佳時需要加大酵母的用量
水：在一定范圍內(nèi)，面團中含水量越高，酵母芽孢增長越快，反之，則越慢。所以，面團越軟越能加快發(fā)酵速度。
找一個密封的空間，比如微波爐、或者泡沫箱子。將面團放入容器蓋上蓋子或濕毛巾保濕，放入密封的空間進行發(fā)酵，同時在里面放一盤熱水（80度即可），使空間的溫度和濕度上升，注意水不要太熱，同時要跟面團隔開一定的距離。
判斷發(fā)酵是否完成，除了依據(jù)發(fā)酵時間來看體積是否膨脹了大約2-2.5倍，同時要看面團的狀態(tài)，面團表面還是比較光滑和細膩的。再配合檢測面團，具體方法是：食指沾些干面粉，然后插入到面團中心，抽出手指。如果凹孔很穩(wěn)定，并且收縮很緩慢，表明發(fā)酵完成。如果凹孔收縮速度很快，說明還沒有發(fā)酵好（沒有發(fā)酵好的面團明顯的體積達不到2倍），需要再繼續(xù)發(fā)酵。如果抽出凹孔后，凹孔的周圍也連帶很快塌陷，說明發(fā)酵過度（發(fā)酵過度的面團從外觀看表面就沒有那么光滑和細膩）。發(fā)酵過度的面團雖然也可以使用，但是做出的面包口感粗糙，形狀也不均勻和挺實。發(fā)酵不足的面團叫生面團，發(fā)酵過度的面團叫老面團，老面可以分割后冷凍保存，再下次制作面團時可當(dāng)
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作酵頭加入面粉促進發(fā)酵。
一般的面團需要兩次發(fā)酵，一次是基礎(chǔ)發(fā)酵，就是面團揉好后整塊進行的第一次發(fā)酵?；A(chǔ)發(fā)酵的理想溫度為28度，相對濕度為75%，發(fā)酵時間根據(jù)面團的份量和配比不同需要50-90分鐘左右?；A(chǔ)發(fā)酵對口感、柔軟度已經(jīng)形狀等都會產(chǎn)生很大的影響。還有一次是最后發(fā)酵:又稱二次餳發(fā)。這是指面團分割小份都整型好，并且排入蒸鍋，不再移動位置就可以蒸的狀態(tài)下，再放入溫暖濕潤處發(fā)酵至原體積的1.5-1.8倍。最后發(fā)酵的理想溫度為30-35度左右，濕度為75%。時間大約是30-45分鐘。
?我總結(jié)的豬肉包子餡做法大全對你有所幫助嗎？看了上面的內(nèi)容后，你知道豬肉包子餡該怎么做了嗎？相信上面的內(nèi)容一定讓大家對豬肉包子餡的做法有了一定的了解了吧。如果大家想知道更多美味的食物的做法的話，可以點擊下面的鏈接進去我們的網(wǎng)站學(xué)習(xí)，成百上千美味的食物的做法總有你想要學(xué)習(xí)的一種。
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可能我們內(nèi)地的一些朋友們很少吃過蝦肉包子餡兒的包子，但是在沿海地區(qū)蝦肉包子餡兒的包子是非常普遍的，尤其是在一些秦皇島山東這樣的沿海城市，而且在這些沿海城市海鮮類產(chǎn)品的價格也都是非常低的，很多人也想進一步學(xué)習(xí)一下蝦肉包子餡做法大全方法吧，也來介紹一下。
面團材料：(一蒸籠，實際上我做了500克的量16個)
面粉250克、水135克、即溶干酵母4克(我用的安琪，超市里都有售)、白糖5克(加點糖可以更好的幫助發(fā)酵)
做法：
1、將面粉和白糖混合。
2、將酵母溶解在溫水中，緩緩的倒入面粉中。
3、攪拌成雪花狀。
4、揉成面團(掌握面光、盆光、手光的三光原則)。
5、放在溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大小。
6、將發(fā)酵好的面團取出來用手按壓派去面團內(nèi)空氣，再次揉勻。如果粘手，可以適當(dāng)撒些干粉揉勻。
材料:
豬肉、白菜、香菇、胡蘿卜、蝦、蔥、姜
調(diào)料：
鹽1匙、香油1匙、糖1/2小匙、生抽1匙、白胡椒粉1/2小匙、蠔油1匙
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、白菜洗凈后切碎，加1匙鹽腌20分鐘，將腌出來的水分擠去。
3、豬肉剁成肉末備用。(3分肥7分瘦)
4、剁好的肉餡里加一大匙水進行打水步驟。
5、打水步驟完成后，豬肉餡顏色變淡，并且具有黏性。
6、加入鹽、糖、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、蔥姜末，順時針攪拌均勻。
7、再加入擠去水分的白菜末、胡蘿卜末、香菇末。
8、將所有餡料順時針攪拌均勻。
要想吃上美味的蝦肉包子餡兒的包子，最主要的就是備足原料，我們可以到一些海鮮市場購買一些新鮮美味的蝦在自己家中，按照以上的方法都可以坐出來美味的蝦肉包子餡兒的包子，心動不如行動，趕快去做一做吧。
包子在我們大家的生活中其實是很常見的一種食品，而且很多時候我們吃到底額包子的種類的不一樣的，這個它們的口味是有一定的關(guān)系的，而醬肉包子就是其中的一種口味而已。其實所謂的醬肉包子，也就是用醬肉包子餡做成的，最主要的還是肉做成的，只不過和一般的包子餡兒比起來，顏色有點奇怪而已。
醬肉包子餡最主要的就是用豬肉做成的，至于醬肉包子餡放入顏色，那也是因為加了醬油的緣故。醬肉包子餡做法很簡單，和一般的肉包子的做法基本上是沒有任何的區(qū)別的，所以這學(xué)生才能做出來的，但是現(xiàn)實中還是有很多人是不會做的。下面就來說說醬肉包子餡做法大全。
做法一
1、調(diào)味配料：做醬肉包子黃醬是必不可少的，我用的是山東產(chǎn)的欣和牌6月香豆瓣醬，其它材料各少許：五香粉、老抽、雞精、香油、白胡椒粉。
2、豬肉餡500克，肥瘦各半的，這樣蒸出的餡不會很干，吃著很香，大蔥800克左右，切碎放在肉餡里，再把上面的六種調(diào)味料放上，豆瓣醬大概用了100克，醬比例較大拌均后嘗下咸度，如果不夠再放少許鹽。
3、酵母14克用溫水化開，面粉750克用酵母水和均，放在溫暖的地方醒發(fā)，50分鐘后出現(xiàn)較多蜂窩體積變大1-2倍就可以包包子了.
4、屜上涂一層油，防止包子粘屜，面劑子搟開放上肉餡，順時針大概捏13個褶一個包子就包好了，想讓蒸出的包子滲出油來的話，包子口不要完全捏緊，留一點縫隙。
5、都包好后開大火蒸20分鐘，關(guān)火后不能立即開蓋，過2-3分鐘再把蓋打開，防止包子突然遇冷后回縮
做法二
材料：五花肉 1整塊(約500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、醬油 2茶匙(10ML) 、甜面醬 2湯匙(30ML) 、油 1湯匙(15ML).
1先將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調(diào)料，用中火白水煮30分鐘至熟透。略晾涼，在案板上剁碎。
2然后大火加熱鍋中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分鐘，調(diào)入醬油。改中火，調(diào)入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分鐘。最后將甜面醬放入炒鍋里翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出晾涼。
通過對于兩種不同的醬肉包子餡做法的詳細介紹，相信大家對于醬肉包子餡做法大全也有了一定的了解。了解了醬肉包子餡做法的具體步驟，那么，我們以后在想吃的時候就可以自己做來吃了，而且自己做的醬肉包子，吃起來不僅味道好，而且還比外面新鮮。
茄子是我們常吃的蔬菜，茄子有很好的調(diào)理身體的作用，尤其是紫色的茄子，營養(yǎng)價值比較高，茄子也可以用來包包子，可以把茄子切成小丁和豬肉餡，一起來包包子，營養(yǎng)功效方面是不錯的，他有很好的保護心血管的作用，在調(diào)理腸胃，促進消化方面的作用也是比較不錯的。
茄子肉包子餡做法大全
主料：豬肉餡500克、茄子6個、粉絲1把、蝦仁100克、面粉
輔料：生抽適量、冰糖適量、姜適量、蔥適量、蠔油3勺、甜面、2勺、酵母粉5克
茄子醬肉大包的做法步驟 1蝦仁切碎 2蝦仁和豬肉餡攪拌在一起，加上調(diào)料表里的調(diào)料，蔥姜攪拌3茄子切丁，撒鹽腌制出水并擠干水分4炒鍋放油，放入攪拌好的豬肉餡，炒上色，可以適當(dāng)加點老抽，顏色更好5加入茄子丁，加一碗水，大火燒開，小火熬制20分鐘左右，醬肉餡就做好了，粉絲煮熟切碎放到醬好的餡里 6面粉加酵母粉發(fā)酵至兩倍大，排氣后分成均勻的小劑子7搟皮，把餡料放涼，包包子吧8包好的包子9全部包好10上鍋蒸，大火12分鐘即可，關(guān)火后不要立即打開鍋蓋，以免回縮11成品
吃茄子有什么好處
一、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
二、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
三、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
蔬菜和肉類都可以為我們的身體提供大量的營養(yǎng)。我們可以根據(jù)自己的口味進行食物的搭配。很多人并不了解為什么會有人喜歡吃驢肉，其實驢肉不僅僅比豬肉更美味，其營養(yǎng)價值也很豐富。但是在一些地區(qū)，確實很少有人吃驢肉。但是喜歡吃驢肉也沒有什么，今天我們就來給大家介紹一些驢肉包子餡的做法。
1.肉要手工剁細，多放蔥姜末，生抽，鹽，味精，醋一勺，糖一點點，攪拌均勻。2.餡里分多次打入一碗花椒水，邊放水邊攪拌直至稀稠。3.加入一勺一些香油，幾勺植物油繼續(xù)攪拌完成。放醋是讓餡更嫩，放一點點糖讓餡更鮮，放花椒水是去腥膻氣，同時稀釋肉餡，熟了以后有湯汁，這幾點很關(guān)鍵。
【適宜人群】：一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥；平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
【不適宜人群】：平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。
【選購宜】：挑選熟驢肉先要看包裝，包裝應(yīng)密封、無破損、無脹袋，注意熟肉制品的色澤，盡量不要挑選色澤太艷的食品，因為色澤太艷可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽造成的。
【選購忌】：肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮驢肉。
【烹調(diào)宜】：用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。
【烹調(diào)忌】：驢肉烹調(diào)忌荊芥。
【食用宜】：驢肉肉質(zhì)鮮嫩可口，易于消化，是老年人的滋補佳品。驢肉具有補氣血、益臟腑等功效，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。
【食用忌】：孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。
包子是家常主食，很多人愛吃，可又總覺得外面的包子不衛(wèi)生，總會覺得外面賣的包子制作的過程中有臟的地方，可是現(xiàn)在很多人都從小離家上學(xué)，很多人對做包子一竅不通。其實做包子很簡單。主要是包子餡的選擇，可以做包子餡的有很多，肉、菜、蛋。下面來看一種比較簡單但是深受歡迎的韭菜豬肉包子的做法
食材
食譜熱量：495.5(大卡)
主料
韭菜適量
雞蛋3個
方法/步驟
1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時間不宜過長，時間長了發(fā)的很大再次揉回來蒸制會有死面現(xiàn)象發(fā)生。 面團先和勻醒面。
2、這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味，豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。
3、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
4、這個時候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
5、這時候20分鐘后將發(fā)開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。
6、將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼，用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮，這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水。
7、將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮。
8、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。
9、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛使屜布也成.碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。
10、這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。
注意事項
制作發(fā)面面團使用自發(fā)粉比用酵母省事，自發(fā)粉在超市面粉貨架有售；
包子熟了別著急掀鍋蓋，關(guān)火1分鐘再開蓋，可以解決包子回陷的問題。
可以用醋、醬油和辣椒油調(diào)成蘸汁，吃的時候先將包子咬開一個小口，向里邊灌適量蘸汁，味道很棒！
中式傳統(tǒng)的早餐，似乎離不開包子還有豆?jié){甚至是油條，在家里自己做包子但是卻沒有市場上賣的那種味道，其實主要的是肉餡的緣故。我國各地都有其地方特色的包子，不僅是包子的大小有所區(qū)別、最主要的肉包子的餡料不同。肉包子餡配方是什么？這是做好美味的肉包子的關(guān)鍵。
主料： ?中筋面粉300g~溫水180克~酵母20g ?
輔料：豬肉餡適量~~鹽適量~~~生抽適量~~~香油適量
最簡單的純?nèi)怵W：取適量肉餡，加少許蔥末，姜末,取一碗水，內(nèi)加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發(fā)粘為止，估計這一步驟得重復(fù)至少二十分鐘，時間越長效果越好
做肉餡：將豬肉切成小塊，放入攪拌機，攪拌好肉餡
做肉餡：將肉餡和作料（雞精、鹽、香油、植物油、醬油等）放在一起均勻攪拌，并加入切好的蔥姜末
發(fā)面：面粉中慢慢加溫水揉勻，加入酵母待發(fā)酵后加堿揉勻備用
搟包子皮：面團分成雞蛋大小，在面板灑上一層薄粉，搟成中間厚，外面薄的面餅
包餡兒：將包子皮放上餡，拇指支住面皮，食指開始均勻地打摺收皮，收好按以下
將包好包子放入電蒸鍋中，加入適量的水，蒸制約十五分鐘即可。
肉餡的調(diào)料是肉包子的精華。對于肉包子餡配方是什么，小編介紹了幾種簡單的肉餡配方，在家里的時候可以購買配料自己制作，在選購狗的時候，需要購買一些新鮮的豬肉，在拌肉餡的時候，小編建議可以按照順勢針的方向進行攪拌，這樣制作出來的肉陷會更加美味。
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