野山椒鳳爪的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“野山椒鳳爪的家常做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
相信大家對于野山椒鳳爪這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，野山椒鳳爪是我們常見的一道家常菜，野山椒鳳爪不但外形很好看而且吃起來味道也是很豐富的，野山椒鳳爪含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃野山椒鳳爪可以起到促進消化等作用，所以野山椒鳳爪深受人們的喜愛，下文我們介紹一下野山椒鳳爪的家常做法。
(1)雞爪洗凈，從大骨切成兩半，鹽水煮透，去湯，浸涼水(冷開水)冷透。
(2)時令蔬菜：洋蔥片，萵筍條，香芹(西芹去筋極佳)段，嫩姜、紅辣椒(甜椒)粗絲，均可配用。以3%的食鹽脫水，使之變脆，棄水，備用。
(3)食用醋酸(白醋精)適量。
(4)香料：五香粉少許。
(5)辣味劑：辣椒粉適量
(6)鮮味劑：雞精適量。
(7)野山椒一瓶，一般各大超市有賣。 做法： 雞爪和蔬菜都加醋，醋的用量很關(guān)鍵：現(xiàn)吃，加至喜歡的酸味即可，也可直接加瓶裝野山椒的泡水，味道也不錯;隔夜或久藏，必需加過量。因膠原蛋白有中合酸的特性，時間太長，酸味會變淡。加入香料、辣椒，雞精等拌均勻，置半小時即可。 各地風味各異，調(diào)味需因地制宜。 如用真空袋分裝，抽真空，熱封，沸水煮10分鐘涼冷，可存數(shù)月。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是野山椒鳳爪了，我們知道野山椒鳳爪不但好看而且做法也很簡單，上文為我們詳細介紹了野山椒鳳爪的家常做法。
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生活中常見的食物種類比較多，在食物選擇上，也是要注意不能隨意的進行，否則對自身健康，也是有著很大危害，一些食物的制作方法都是比較特殊，如果選擇錯誤的制作方式，會使得食物有毒素出現(xiàn)，這樣對身體各方面，也是有著很大損害，那野山椒泡鳳爪如何制作最好呢?
對野山椒泡鳳爪如何做呢，也是有著一些不錯的方法，下面就詳細的介紹下，使得對這樣問題，都是有著很好的了解，在制作的時候，也是可以放心的進行選擇，利于身體健康。
野山椒泡鳳爪的做法：
1.買來的大鳳爪洗凈，切成小塊
2.鍋里放適量水煮開。倒入準備好的鳳爪，焯5分鐘熟透后盛盤，焯的時間短了不熟長了太爛，影響鳳爪爽脆勁道的口感。五分鐘后用漏勺撈起來，放到水龍頭下沖洗掉煮出來的油漬，確保鳳爪腌制時的干凈利爽。
3.把買來的野山椒連湯帶水的倒入罐子里，愛吃辣的可以都都倒進去，喜歡微辣的還是倒半罐吧，野山椒確實狠辣。放入兩勺醋。愛吃酸的人可以多放點，反正我給放了三勺。放兩勺鹽，咸淡根據(jù)自身口味決定最好啦?；ń芬欢ㄒ诺模胛墩{(diào)香，一小勺就夠。
4.把焯好洗凈的鳳爪放到調(diào)制好的野山椒里，做好將野山椒和鳳爪錯落放置，利于入味。倒入飲用水，讓鳳爪完全浸泡在野山椒的湯汁里。
5.蓋好蓋，放入冰箱過一夜入味就可以吃了，味道絕對差不了。
通過以上介紹，對野山椒泡鳳爪的做法也是有著很好了解，所以對它選擇的時候，也是可以根據(jù)以上的方式進行，這樣使得野山椒泡鳳爪味道獨特，而且吃起來也是很健康的，不會危害到自身，所以對這些也是一個放心的好選擇。
野山椒鳳爪是我們比較常見的一種鳳爪做法，也是很多人喜歡吃的一種食物。它的制作方法是比較簡單的，只要我們將泡椒跟鳳爪放到一起浸泡就可以了，但是我們吃太多泡椒鳳爪是有一定危害的，因為泡椒鳳爪存在亞硝酸鹽，我們食用太多是很容易會引起致癌的，而且會損傷肺功能以及腎臟功能。
泡椒鳳爪的危害
說起泡椒鳳爪的危害，每個人都能說出幾個吧!就算我們沒有特意去了解，滾動的新聞中每個一段時間總會曝出泡椒鳳爪的負面，讓人“聞爪色變”。不過相比其他的小吃，泡椒鳳爪的安全問題的確很值得我們注意。那么，泡椒鳳爪究竟有哪些危害呢?
首先，有一些不良商販在腌制泡椒鳳爪的時候加入了亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是腌制品的“常客”，因此它價格低廉而且鹽分足夠，因此很多人為了節(jié)約成本在腌制食物中會加入這類物質(zhì)。但是亞硝酸鹽對我們?nèi)梭w有害，最大的危害是會致癌，所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食物。
其次，市面上賣的泡椒鳳爪一般顏色雪白雪白的很好看，其實這是加了漂白劑如“雙氧水”漂白的結(jié)果。而強氧性的漂白劑對人體是有害的，它會損害我們的肺功能和腎臟功能，因此我們最好遠離那些看起來很“完美”的鳳爪。
此外，市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質(zhì)，但是如果經(jīng)常吃是會有害健康的。
泡椒鳳爪能吃嗎
無論網(wǎng)上宣傳泡椒鳳爪是多么不健康的食物，還是阻擋不了吃貨對它的喜愛。從上文中我們知道了泡椒鳳爪對身體是有危害的，那么是不是說明泡椒鳳爪不能吃呢?
答案是否定的。泡椒鳳爪之所以有害是因為在腌制的過程中加入了有害的物質(zhì)，但如果我們在家自己腌制的泡椒鳳爪就可以避免這個問題，所以，安全衛(wèi)生的泡椒鳳爪還是可以吃的。不過如果我們沒有時間自制，那么怎么辨別市面上賣的泡椒鳳爪是安全的呢?一般來說，正常的泡椒鳳爪應該是微黃色，如果顏色過于發(fā)白，可能是用雙氧水泡過的。另外，用甲醛處理過的泡椒鳳爪質(zhì)地是比較脆的，而且剝開皮膚會發(fā)現(xiàn)很薄，而正常的泡椒鳳爪是有韌性的，鳳爪的皮不會那么容易撕下來。學會了這些辨別技巧你就可以輕易地在“蕓蕓眾爪”中找到安全地那一個!
其實很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學習一下做菜，下面就給大家介紹一道野山椒泡鳳爪的做法
2.121五分鐘后用漏勺撈起來，放到水龍頭下沖洗掉煮出來的油漬，確保鳳爪腌制時的干凈利爽
3.212鍋里放適量水煮開。倒入準備好的鳳爪，焯5分鐘熟透后盛盤，焯的時間短了不熟長了太爛，影響鳳爪爽脆勁道的口感
4.把買來的野山椒連湯帶水的倒入罐子里，愛吃辣的可以都都倒進去，喜歡微辣的還是倒半罐吧，野山椒確實狠辣
5.放入兩勺醋。愛吃酸的人可以多放點，反正我給放了三勺
6.放兩勺鹽，咸淡根據(jù)自身口味決定最好啦
7.花椒一定要放的，入味調(diào)香，一小勺就夠
8.把焯好洗凈的鳳爪放到調(diào)制好的野山椒里，做好將野山椒和鳳爪錯落放置，利于入味
9.倒入飲用水，讓鳳爪完全浸泡在野山椒的湯汁里
10.蓋好蓋，放入冰箱過一夜入味就可以吃了，味道絕對差不了
介紹完野山椒泡鳳爪的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手，只有通過不斷的實踐，才能做出真正的美食。
相信大家對于野山椒肯定不會陌生吧，野山椒我們也叫做是朝天椒或者叫做是指天椒，野山椒不但可以食用而且食用價值還非常高，野山椒含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃野山椒可以起到防癌抗癌和促進消化等作用，所以野山椒深受人們的喜愛，我們可以采用野山椒搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下野山椒牛肉的家常做法。
野山椒俗稱指天椒、朝天椒（Capsicum frutescens var）是對椒果朝天（朝上或斜朝上）生長這一類群辣椒的統(tǒng)稱，是按果實著生狀態(tài)分類的，包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長辣椒（短指形）、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用，與羊角椒、線椒構(gòu)成我國三大干椒品種系列。全國干椒栽培面積，朝天椒已躍居首位 。
1. 牛肉切絲。刀和牛肉豎紋理垂直切片，再切絲。
2. 香菜切寸段，野山椒切兩瓣，姜和大蒜切片。
3. 切好的牛肉絲中加入少許老抽、料酒、鹽、生粉、少量清水抓勻后再加入少許食用油拌勻腌30分鐘
4. 鍋熱油熱后，放入野山椒，紅辣椒，姜片，大蒜片炒出香味后，倒入牛肉絲劃散。
5. 牛肉炒至變色即加入1勺生抽，1勺野山椒水，倒入香菜段，翻炒勻即可,炒時大火，快炒，香菜入鍋后拌勻即可，時間長軟蔫不好看，口感也老韌.
在上面的文章里面我們介紹了什么是野山椒，我們知道野山椒不但可以食用而且還能起到很好的食療功效，上文為我們詳細介紹了野山椒牛肉的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
辣辣的野山椒泡椒鳳爪來了，聽起來是不是很好吃的樣子。不錯這也是小編愛吃的一道涼菜，在夏天的夜晚，來點野山椒泡椒鳳爪，再來瓶啤酒，看著電視有沒有很享受啊!這就是美好人生，但是你會做野山椒泡椒鳳爪嗎?買來的可沒有自己做的干凈、衛(wèi)生。今天我們來一起學做這道美味涼菜。
材料
雞爪1斤(可以吃上好久了)
泡椒1瓶(到超市稱也行，不過稱好后，可以要求多加一些泡椒水)
糟鹵(一袋或者一瓶都可以，上海人到夏天的時候喜歡吃一些糟的東東，所以在上海買糟鹵比較方便)
姜片
做法
1、鳳爪洗凈、去掉爪尖，切成小塊。
2、鍋中加水，放入切好的姜片以及鳳爪，大火煮15-20分鐘(有的時候那種速凍的鳳爪很容易煮爛，煮的太爛就不好吃了，可以用根筷子來判斷，如果筷子能夠較順利的戳入，這個時候就煮的差不多了)
3、把煮好的鳳爪放入冷水(或者涼開水)里浸泡30分鐘，這個步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻，這算是一道涼菜，只有讓主料完全涼后再去浸泡就能夠保存很長時間，這個步驟也可以用冷水不斷地沖一沖。
4、找一個容器放入完全冷卻后的鳳爪，再倒入糟鹵和泡椒(這個步驟也可以找個容器把糟鹵和泡椒先倒入，再放風爪)，姜片就不用再放入了。這樣做出來的泡椒鳳爪清爽。
5、這樣腌制兩個小時后就可以吃了，不過根據(jù)個人經(jīng)驗，泡一天左右的時間，這樣吃起來，味道最好。
小訣竅
如果覺得有的鳳爪浮在上面影響入味，可以在鳳爪上面再壓一個盤子或小碗，但這個盤子或小碗一定要確保沒有水沒有油，否則在夏天這樣的很容易使得鳳爪壞掉。
做法是不是很簡單?但千萬不要小看簡單的菜，有時候往往越簡單的菜需要掌握的細節(jié)越多，別給自己施加壓力，慢慢來學習如何制作。鳳爪、啤酒、電視我要來了，小編我在此要插一句，野山椒泡椒鳳爪雖然好吃，但畢竟口味太重不能貪吃，否則我們的胃會受不了的哦!相信大家都不想進醫(yī)院的。
說到野山椒泡菜我們是不是口水直流啊，現(xiàn)在很多人對于農(nóng)村返璞歸真的東西越來越感興趣了，可能大魚大肉習慣了，家鄉(xiāng)美味反而更進大家的心了，那這樣大家肯定很感興趣要怎樣制作出酸爽可口又帶著辣味的野山椒泡茶吧，那今天就來教大家如何制作，希望大家能學到，話不多說，趕緊的去看看吧。
泡野山椒原料：鮮野山椒10000克，15%食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
泡野山椒的做法：
①選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗凈，瀝干水分浸泡在15%食鹽溶液中3天。
②將兩個香料包和野山椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月即成。
泡制訣竅：
①醋可以使野山椒具復合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。
②每個香料包的香料為：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。 ③泡菜水的鹽度在lO度左右，pH值3.2左右。
看了以上的做法，愛吃酸菜的東西是不是想要去制作它了，那就趕緊的動手吧，簡單健康，而且食材也是很容易就可以獲得，那么的誘人怎么可以錯過那么好的美食呢，溫習提示一下，在制作的時候不要放醋，只要用心肯定會非常的可口的，希望大家能學會。
雞爪是很常見的一種食物，但是由于雞爪的口感并不是很好，所以很多人在做雞肉的時候都會選擇把雞爪丟掉，但是其實如果雞爪處理的好的話，也是一道很好吃的菜式。雞爪除了鹵制以外，其實泡椒雞爪也是很受歡迎的一道做法。下面我們就來介紹一下野山椒雞爪的具體的做法。
泡椒鳳爪的原料：鳳爪8個、泡野山椒二瓶
泡椒鳳爪的配料：少些八角，蒜頭，生姜，一顆蔥，10幾顆花椒，白醋，料酒，糖
泡椒鳳爪的做法：
1、把鳳爪洗凈，并切開，然后放鍋里煮8到10分鐘，另外放少許八角、料酒、鹽；
2、把煮好的鳳爪撈出后放進冷開水中泡約1小時，這一步是為了去除表面的油的膠質(zhì)，以免泡的時候水混濁，鳳爪泡后會變得稍白一些；
3、把泡過的鳳爪撈起放籃子里淋干水；
4、取一個容器，倒入野山椒和泡野山椒水，另外倒5分之一瓶的白醋，撒大概十來?；ń罚┰S切片的老姜，口味重的可以再加一些鹽；
5、容器蓋上蓋子放冰箱保存，一般2-3個小時以后就可以吃了。
泡椒雞爪的制作材料：
主料：鳳爪1000克,野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。
教您泡椒雞爪怎么做，如何做泡椒雞爪才好吃
1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。
文章中介紹了一些野山椒雞爪的具體的做法，喜歡吃雞爪的朋友可以按照文章中介紹的幾種方法進行制作，自己制作雞爪是比較放心的，而且不用擔心外面賣的雞爪是試用了漂白劑的，所以學習了這些方法以后，就可以自己在家里制作。
健康的飲食能夠讓我們越來越健康，遠離各種疾病困擾，為了告別水腫的情況，大家學會做野山椒牛肉，野山椒牛肉的做法非常簡單，把材料放水中泡半個小時，加入紅棗、紅米等一起熬水即可，記住食材一定要新鮮，否則會影響口感。
2、將牛肉洗凈切絲，放入生粉.料酒.白糖.生抽.鹽.食用油拌勻
3、拌勻后腌一會
4、野山椒朝天椒切絲，姜蒜切絲，香菜摘去葉了留桿切段，蔥切斷
5、鍋中放油燒至八成熱，放入姜蒜爆香
6、放入牛肉
7、炒至牛肉變成白色
8、放入辣椒絲炒勻
9、放入一勺辣醬炒勻
10、放入香菜段炒勻
11、放入生抽炒勻
12、最后撒上蔥段炒勻，就可以裝盤了
13、上美圖1張
長期在外吃飯容易給健康埋下隱患，還是自己在家里做飯穩(wěn)當些，野山椒牛肉的做法容易，不妨自己做做看。
鳳爪是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴吃的時候，對身體有著很好的幫助，不過在對這樣食物選擇的時候，需要對它進行很好的了解，尤其是對它的制作方式，要進行很好的認識，這樣制作的時候，才會知道該選擇什么樣的方式，那山椒泡鳳爪是不錯之選，這樣的制作方法手段很多人喜愛。
很多人對山椒泡鳳爪做法并不是和清楚，在制作這類佳肴的時候，需要對它的制作過程進行認識，這樣制作山椒泡鳳爪的時候，才會知道每個步驟是什么，如果制作它最佳。
山椒泡鳳爪：
材料
鹵料：花椒、八角、香葉、桂皮、
材料：雞爪、胡蘿卜、蔥、姜、料酒、白醋、糖
做法：
1、準備好雞爪。燒一鍋開水晾涼備用。
2、準備鹵水料生姜切片拍碎、蔥切段拍碎。
3、鍋中注入適量水，加入所有鹵水料，調(diào)入鹽。
4、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮約10到15分鐘，讓香料完全的融入到鹵水里。
5、在燒水的時候把雞爪清洗干凈，剪去指甲，對半切開。
6、胡蘿卜洗凈擦干，在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。(刀也不能有生水)
7、鹵水燒好以后，調(diào)入料酒，倒入雞爪，拌勻。
8、蓋上蓋子煮約3到5分鐘。煮的時間短一點，就脆一點，長一點，就軟一點
9、煮好的雞爪撈出，把雞爪放進冷水盆里浸泡著，中間換上幾次水，這么做的目的是為了去掉雞爪里面的膠質(zhì)，讓雞爪不粘粘的、吃起來有Q感。
10、容器里加入老壇鹽水，要連同腌制的泡椒一起。量的話以能淹沒雞爪為準。調(diào)入一湯勺的白糖，白醋、和適量花椒、香葉，拌勻。(這壇鹽水可是媽媽的寶貝泡出來的泡菜又可好吃了)
11、浸泡好的雞爪用涼白開清洗一遍，瀝干水份，倒進去拌勻。
12、加入胡蘿卜條，拌勻。蓋上密封蓋，腌制一天就可開始食用。
以上就是對山椒泡鳳爪做法詳細介紹，制作這類佳肴的時候，選擇以上方法是很好選擇，不過要注意的是，在制作山椒泡鳳爪的時候，需要適量的進行，不宜制作太多，它不能冷藏，所以少量的制作，能夠快速吃完，這樣使得它不會壞掉。
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