野山椒炒牛肉做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《野山椒炒牛肉做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
想必大家都聽說過野山椒，野山椒吃起來那叫一個(gè)辣，吃一口了野山椒能讓不愛吃辣的朋友們感覺到嘴巴里面熱火朝天，而且也是辣味十足，那么反而有的朋友們卻非常的喜歡吃野山椒，接下來就來為大家介紹一下關(guān)于野山椒炒牛肉的做法。
材料
牛肉1磅（最好是牛里脊，我沒買到），野山椒半瓶，蛋清1個(gè)，蔥姜蒜適量，香菜1把
食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉
做法
1、牛肉切絲，用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌抓勻，放入冰箱冷藏半小時(shí)左右。
2、蔥姜切絲，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一個(gè)小碗中備用。
3、熱鍋冷油時(shí)，倒入從冰箱拿出來的牛肉絲迅速翻炒，一變白就盛出來，保持牛肉的嫩度。
4、重新起鍋，熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和野山椒丁
5、香味出來以后把剛炒好了的牛肉絲倒入鍋中，再加入適量米酒、鹽和醬油翻炒片刻，把香菜末加入繼續(xù)翻炒片刻。
6、在野山椒水里面加入一勺生粉，攪拌均勻做成水淀粉，倒入鍋中略勾薄芡即可。
我們介紹的這一道野山椒炒牛肉特別適合下酒菜來使用，野山椒的辣味和酒的辣味一起食用，感覺到熱火沖天，而且呢還能感覺到滿嘴巴里面都是牛肉的香味和野山椒的辣味。
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野山椒牛肉絲的主要原料是牛肉，牛肉的含鈣量在所有肉類中是最高的，牛肉還含有粗纖維，可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，幫助消化、促進(jìn)吸收。牛肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素，這些微量元素可以提高人體的免疫力，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)很有好處，牛肉的做法很多，最常見的就是野山椒牛肉絲。
野山椒牛肉絲是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對(duì)于不經(jīng)常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動(dòng)，燒的時(shí)間短了不熟。這就需要學(xué)習(xí)野山椒牛肉絲的做法，我們來看一下具體做法。
主料：牛肉 野山泡椒 適量 香菜梗 適量 蒜 適量 姜 適量 醬油 適量 老抽 適量 油 適量 鹽 適量 耗油 適量
野山椒，經(jīng)過泡制，夠香微辣，牛肉：補(bǔ)脾胃、益氣、強(qiáng)筋骨 姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
做法：牛肉切絲，用適量醬油、老抽腌制一會(huì)，備好山椒、香菜梗切段、蒜切片、姜切片。
熱油爆香蒜片及姜片。
加入牛肉絲炒至變色，稍出油，加少許耗油。
加入泡椒炒一下下。如果你把握不好火候，這時(shí)就可小點(diǎn)火。
再加入香菜梗、適量鹽炒勻即可。
做法二：食材：牛里脊一塊 野山椒若干
食材加工：牛里脊切四百，橫刀切斷經(jīng)，這樣牛肉會(huì)比較嫩，野山椒切碎末，姜蒜切碎，香蔥切小小段，把野山椒的汁淋入牛肉片腌制一下。
炒制過程：油鍋加熱，姜蒜炒香，牛肉下鍋翻炒，牛肉炒白后，加入白酒或料酒，加入生抽提味，下野山椒末，加入一些淀粉勾芡，讓湯汁濃郁些，撒點(diǎn)香蔥末拌勻，野山椒熗牛肉裝盤成品
牛肉是全世界都喜歡吃的肉類，很多的國家就拿牛肉當(dāng)主食，牛肉有一種特殊的香味，越嚼越香，久吃不厭。牛肉的做法很多，最好吃的是野山椒牛肉，以上介紹了野山椒牛肉絲的做法，大家可以自己在家學(xué)著做，自己做出的野山椒牛肉絲格外香。
健康的飲食能夠讓我們?cè)絹碓浇】?，遠(yuǎn)離各種疾病困擾，為了告別水腫的情況，大家學(xué)會(huì)做野山椒牛肉，野山椒牛肉的做法非常簡單，把材料放水中泡半個(gè)小時(shí)，加入紅棗、紅米等一起熬水即可，記住食材一定要新鮮，否則會(huì)影響口感。
2、將牛肉洗凈切絲，放入生粉.料酒.白糖.生抽.鹽.食用油拌勻
3、拌勻后腌一會(huì)
4、野山椒朝天椒切絲，姜蒜切絲，香菜摘去葉了留桿切段，蔥切斷
5、鍋中放油燒至八成熱，放入姜蒜爆香
6、放入牛肉
7、炒至牛肉變成白色
8、放入辣椒絲炒勻
9、放入一勺辣醬炒勻
10、放入香菜段炒勻
11、放入生抽炒勻
12、最后撒上蔥段炒勻，就可以裝盤了
13、上美圖1張
長期在外吃飯容易給健康埋下隱患，還是自己在家里做飯穩(wěn)當(dāng)些，野山椒牛肉的做法容易，不妨自己做做看。
相信大家對(duì)于野山椒肯定不會(huì)陌生吧，野山椒我們也叫做是朝天椒或者叫做是指天椒，野山椒不但可以食用而且食用價(jià)值還非常高，野山椒含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃野山椒可以起到防癌抗癌和促進(jìn)消化等作用，所以野山椒深受人們的喜愛，我們可以采用野山椒搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下野山椒牛肉的家常做法。
野山椒俗稱指天椒、朝天椒（Capsicum frutescens var）是對(duì)椒果朝天（朝上或斜朝上）生長這一類群辣椒的統(tǒng)稱，是按果實(shí)著生狀態(tài)分類的，包括植物分類學(xué)上辣椒栽培種5個(gè)變種中的4個(gè)變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長辣椒（短指形）、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點(diǎn)是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用，與羊角椒、線椒構(gòu)成我國三大干椒品種系列。全國干椒栽培面積，朝天椒已躍居首位 。
1. 牛肉切絲。刀和牛肉豎紋理垂直切片，再切絲。
2. 香菜切寸段，野山椒切兩瓣，姜和大蒜切片。
3. 切好的牛肉絲中加入少許老抽、料酒、鹽、生粉、少量清水抓勻后再加入少許食用油拌勻腌30分鐘
4. 鍋熱油熱后，放入野山椒，紅辣椒，姜片，大蒜片炒出香味后，倒入牛肉絲劃散。
5. 牛肉炒至變色即加入1勺生抽，1勺野山椒水，倒入香菜段，翻炒勻即可,炒時(shí)大火，快炒，香菜入鍋后拌勻即可，時(shí)間長軟蔫不好看，口感也老韌.
在上面的文章里面我們介紹了什么是野山椒，我們知道野山椒不但可以食用而且還能起到很好的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了野山椒牛肉的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
一道家常野山椒炒雞胗肯定會(huì)讓你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一擺到桌上，就能夠打開你的味蕾，野山椒炒雞胗的做法有點(diǎn)復(fù)雜，過程有點(diǎn)繁瑣，但是味道肯定非常贊，加入了耐心的食物充滿著溫暖的感覺，可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜，味道都非常棒。
2、雞胗切片
3、準(zhǔn)備野山椒，香菜洗凈切段，紅椒切小棱形。
4、油燒熱，炒雞胗
5、炒的時(shí)候會(huì)出水
6、一直把雞胗炒干。
7、倒入野山椒，野山椒里的水也可倒點(diǎn)進(jìn)去，這樣更酸辣入味。
8、再次炒干后加紅椒，翻炒至紅椒斷生，加入香菜，再加適量鹽，香油，加適量十三香和生抽翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
9、成品圖
吃在我們生活中占據(jù)著重要的位置，野山椒炒雞胗的做法很容易，同時(shí)還可以為我們提供諸多營養(yǎng)，值得推薦。
說到野山椒泡菜我們是不是口水直流啊，現(xiàn)在很多人對(duì)于農(nóng)村返璞歸真的東西越來越感興趣了，可能大魚大肉習(xí)慣了，家鄉(xiāng)美味反而更進(jìn)大家的心了，那這樣大家肯定很感興趣要怎樣制作出酸爽可口又帶著辣味的野山椒泡茶吧，那今天就來教大家如何制作，希望大家能學(xué)到，話不多說，趕緊的去看看吧。
泡野山椒原料：鮮野山椒10000克，15%食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個(gè)，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
泡野山椒的做法：
①選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗凈，瀝干水分浸泡在15%食鹽溶液中3天。
②將兩個(gè)香料包和野山椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個(gè)月即成。
泡制訣竅：
①醋可以使野山椒具復(fù)合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。
②每個(gè)香料包的香料為：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。 ③泡菜水的鹽度在lO度左右，pH值3.2左右。
看了以上的做法，愛吃酸菜的東西是不是想要去制作它了，那就趕緊的動(dòng)手吧，簡單健康，而且食材也是很容易就可以獲得，那么的誘人怎么可以錯(cuò)過那么好的美食呢，溫習(xí)提示一下，在制作的時(shí)候不要放醋，只要用心肯定會(huì)非常的可口的，希望大家能學(xué)會(huì)。
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