野山椒牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“野山椒牛肉的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
健康的飲食能夠讓我們越來越健康，遠(yuǎn)離各種疾病困擾，為了告別水腫的情況，大家學(xué)會做野山椒牛肉，野山椒牛肉的做法非常簡單，把材料放水中泡半個小時，加入紅棗、紅米等一起熬水即可，記住食材一定要新鮮，否則會影響口感。
2、將牛肉洗凈切絲，放入生粉.料酒.白糖.生抽.鹽.食用油拌勻
3、拌勻后腌一會
4、野山椒朝天椒切絲，姜蒜切絲，香菜摘去葉了留桿切段，蔥切斷
5、鍋中放油燒至八成熱，放入姜蒜爆香
6、放入牛肉
7、炒至牛肉變成白色
8、放入辣椒絲炒勻
9、放入一勺辣醬炒勻
10、放入香菜段炒勻
11、放入生抽炒勻
12、最后撒上蔥段炒勻，就可以裝盤了
13、上美圖1張
長期在外吃飯容易給健康埋下隱患，還是自己在家里做飯穩(wěn)當(dāng)些，野山椒牛肉的做法容易，不妨自己做做看。
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想必大家都聽說過野山椒，野山椒吃起來那叫一個辣，吃一口了野山椒能讓不愛吃辣的朋友們感覺到嘴巴里面熱火朝天，而且也是辣味十足，那么反而有的朋友們卻非常的喜歡吃野山椒，接下來就來為大家介紹一下關(guān)于野山椒炒牛肉的做法。
材料
牛肉1磅（最好是牛里脊，我沒買到），野山椒半瓶，蛋清1個，蔥姜蒜適量，香菜1把
食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉
做法
1、牛肉切絲，用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌抓勻，放入冰箱冷藏半小時左右。
2、蔥姜切絲，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一個小碗中備用。
3、熱鍋冷油時，倒入從冰箱拿出來的牛肉絲迅速翻炒，一變白就盛出來，保持牛肉的嫩度。
4、重新起鍋，熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和野山椒丁
5、香味出來以后把剛炒好了的牛肉絲倒入鍋中，再加入適量米酒、鹽和醬油翻炒片刻，把香菜末加入繼續(xù)翻炒片刻。
6、在野山椒水里面加入一勺生粉，攪拌均勻做成水淀粉，倒入鍋中略勾薄芡即可。
我們介紹的這一道野山椒炒牛肉特別適合下酒菜來使用，野山椒的辣味和酒的辣味一起食用，感覺到熱火沖天，而且呢還能感覺到滿嘴巴里面都是牛肉的香味和野山椒的辣味。
相信大家對于野山椒肯定不會陌生吧，野山椒我們也叫做是朝天椒或者叫做是指天椒，野山椒不但可以食用而且食用價值還非常高，野山椒含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃野山椒可以起到防癌抗癌和促進(jìn)消化等作用，所以野山椒深受人們的喜愛，我們可以采用野山椒搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下野山椒牛肉的家常做法。
野山椒俗稱指天椒、朝天椒（Capsicum frutescens var）是對椒果朝天（朝上或斜朝上）生長這一類群辣椒的統(tǒng)稱，是按果實著生狀態(tài)分類的，包括植物分類學(xué)上辣椒栽培種5個變種中的4個變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長辣椒（短指形）、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用，與羊角椒、線椒構(gòu)成我國三大干椒品種系列。全國干椒栽培面積，朝天椒已躍居首位 。
1. 牛肉切絲。刀和牛肉豎紋理垂直切片，再切絲。
2. 香菜切寸段，野山椒切兩瓣，姜和大蒜切片。
3. 切好的牛肉絲中加入少許老抽、料酒、鹽、生粉、少量清水抓勻后再加入少許食用油拌勻腌30分鐘
4. 鍋熱油熱后，放入野山椒，紅辣椒，姜片，大蒜片炒出香味后，倒入牛肉絲劃散。
5. 牛肉炒至變色即加入1勺生抽，1勺野山椒水，倒入香菜段，翻炒勻即可,炒時大火，快炒，香菜入鍋后拌勻即可，時間長軟蔫不好看，口感也老韌.
在上面的文章里面我們介紹了什么是野山椒，我們知道野山椒不但可以食用而且還能起到很好的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了野山椒牛肉的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
牛肉含有豐富的營養(yǎng)元素，能很好的滿足人體對某些營養(yǎng)元素的需求，不但如此，牛肉也是一道沒事。嘗過很多種做法的牛肉朋友們，肯定也對牛肉贊不絕口，比如牛肉干，芹菜牛肉，牛排等等，而且愛吃辣的朋友絕對會記得野山椒炒牛肉，絕對能滿足大家對辣味的需求，現(xiàn)在就來介紹介紹野山椒牛肉的做法步驟。
用料 ：牛肉、姜、蒜、香菜、料酒、生粉、生抽、醬油、白醋、花椒、小米椒、野山椒野山椒炒牛肉的做法步驟 ?
做法步驟1、牛肉切條，生粉，料酒，醬油，抓勻，腌制20分鐘
做法步驟2、姜，蒜，小米椒。野山椒，切碎備用
做法步驟3、鍋內(nèi)油4,5成熱時，丟幾粒花椒，出香味撈出。放姜蒜炒香，入牛肉
做法步驟4、牛肉炒至變色，撈出，將鍋里的水倒掉
做法步驟5、放小米椒，野山椒，野山椒的水乜一起倒進(jìn)鍋里，翻炒一下。入牛肉。加一點生抽白醋，大火爆炒，至水收干
做法步驟 6、加生抽，白醋，大火爆炒，至水收干，即可
做法步驟 7、加上香菜或蔥點綴
小貼士：
生抽，醬油，野山椒都是有鹽味的，基本上不用加鹽了。
白醋是為了加重口味的，可根據(jù)自己的口味酌情添加。
野山炒椒牛肉一做好，其散發(fā)出的香味絕對讓你垂涎欲滴，刺激你的味蕾。而且，好東西總是不易獲得的，根據(jù)上述的野山椒炒牛肉的做法步驟就可以知道啦，想吃但不易做哦，要對好好把握火候，才能把牛肉獨有的味道做出來，配上野山椒，簡直讓人食欲大增啊。
說到野山椒泡菜我們是不是口水直流啊，現(xiàn)在很多人對于農(nóng)村返璞歸真的東西越來越感興趣了，可能大魚大肉習(xí)慣了，家鄉(xiāng)美味反而更進(jìn)大家的心了，那這樣大家肯定很感興趣要怎樣制作出酸爽可口又帶著辣味的野山椒泡茶吧，那今天就來教大家如何制作，希望大家能學(xué)到，話不多說，趕緊的去看看吧。
泡野山椒原料：鮮野山椒10000克，15%食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
泡野山椒的做法：
①選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗凈，瀝干水分浸泡在15%食鹽溶液中3天。
②將兩個香料包和野山椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月即成。
泡制訣竅：
①醋可以使野山椒具復(fù)合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。
②每個香料包的香料為：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。 ③泡菜水的鹽度在lO度左右，pH值3.2左右。
看了以上的做法，愛吃酸菜的東西是不是想要去制作它了，那就趕緊的動手吧，簡單健康，而且食材也是很容易就可以獲得，那么的誘人怎么可以錯過那么好的美食呢，溫習(xí)提示一下，在制作的時候不要放醋，只要用心肯定會非常的可口的，希望大家能學(xué)會。
雞爪是很常見的一種食物，但是由于雞爪的口感并不是很好，所以很多人在做雞肉的時候都會選擇把雞爪丟掉，但是其實如果雞爪處理的好的話，也是一道很好吃的菜式。雞爪除了鹵制以外，其實泡椒雞爪也是很受歡迎的一道做法。下面我們就來介紹一下野山椒雞爪的具體的做法。
泡椒鳳爪的原料：鳳爪8個、泡野山椒二瓶
泡椒鳳爪的配料：少些八角，蒜頭，生姜，一顆蔥，10幾顆花椒，白醋，料酒，糖
泡椒鳳爪的做法：
1、把鳳爪洗凈，并切開，然后放鍋里煮8到10分鐘，另外放少許八角、料酒、鹽；
2、把煮好的鳳爪撈出后放進(jìn)冷開水中泡約1小時，這一步是為了去除表面的油的膠質(zhì)，以免泡的時候水混濁，鳳爪泡后會變得稍白一些；
3、把泡過的鳳爪撈起放籃子里淋干水；
4、取一個容器，倒入野山椒和泡野山椒水，另外倒5分之一瓶的白醋，撒大概十來粒花椒，些許切片的老姜，口味重的可以再加一些鹽；
5、容器蓋上蓋子放冰箱保存，一般2-3個小時以后就可以吃了。
泡椒雞爪的制作材料：
主料：鳳爪1000克,野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。
教您泡椒雞爪怎么做，如何做泡椒雞爪才好吃
1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。
文章中介紹了一些野山椒雞爪的具體的做法，喜歡吃雞爪的朋友可以按照文章中介紹的幾種方法進(jìn)行制作，自己制作雞爪是比較放心的，而且不用擔(dān)心外面賣的雞爪是試用了漂白劑的，所以學(xué)習(xí)了這些方法以后，就可以自己在家里制作。
舌尖上的中國再次熱播，讓我們又一次走近川菜。川菜中除了各式各樣的大菜，最勾人口水的還是各種各樣的小吃。野山椒鳳爪就是其中不得不提的一種，是吃貨完全不能抗拒的小吃。但是很多吃貨想要嘗試在家中自己制作野山椒鳳爪，多數(shù)以失敗告終。
那么香噴噴的野山椒鳳爪究竟是怎么做的呢？野山椒鳳爪有沒有什么實用的家常做法呢？怎樣才能做到酸爽兼?zhèn)淠?？作為川菜中最容易讓人流口水的小吃之一，很多吃貨對它充滿好奇。
泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。
此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效做法：1.芹菜洗凈后，切段。蔥也切段。
2.胡蘿卜，洋蔥，滾刀切塊，備用。
3.雞爪子清洗干凈后，用剪刀剪去指甲。
4.燒一鍋水，水開后倒入雞爪子，再次開鍋后，撇去浮沫。
5.用笊籬撈出雞爪子，備用。
6.重新燒一鍋開水，放入蔥，姜。
7.放入香葉。
8.放入焯好的雞爪子，中小火煮20分鐘。
9.另取一鍋，倒入涼水，然后放入芹菜段，洋蔥 胡蘿卜塊兒，野山椒及白醋、鹽、糖，將所有調(diào)料煮開后，繼續(xù)中火煮3分鐘。
10.煮好后晾涼備用。11.將雞爪子撈出（蔥 姜 香葉扔掉），放入冷卻后的料水中，浸泡一夜，第二天就可以吃。
通過上述內(nèi)容的介紹可以了解到野山椒鳳爪是通過普通的煮制之后在腌制而成的，做法比較簡單，適合家常制作。如果有四川做泡菜的老湯，做出的野山椒鳳爪就會更地道，當(dāng)然制作的時候也可以加入地道的四川泡菜，吃貨的福利從野山椒鳳爪開始。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會，我們先從這野山椒拌木耳開始。
2.芝麻香油
3.涼拌汁
4.木耳用開水泡發(fā)洗凈
5.dsd酸
6.鍋燒開水加入洗凈的木耳煮好
7.煮好的木耳撈出放入涼開水中（這個步驟能是木耳保持脆感）
8.芹菜洗凈切段
9.飛水撈出瀝干
10.芹菜和木耳放入器皿中，加入雞精 碗汁 香菜 芝麻香油 李錦記涼拌汁拌均即可
11.辣得爽口，不怎么吃辣的親們辣椒可以減半。。。
今天介紹的這道野山椒拌木耳的做法，你應(yīng)該學(xué)會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
相信大家對于野山椒鳳爪這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，野山椒鳳爪是我們常見的一道家常菜，野山椒鳳爪不但外形很好看而且吃起來味道也是很豐富的，野山椒鳳爪含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃野山椒鳳爪可以起到促進(jìn)消化等作用，所以野山椒鳳爪深受人們的喜愛，下文我們介紹一下野山椒鳳爪的家常做法。
(1)雞爪洗凈，從大骨切成兩半，鹽水煮透，去湯，浸涼水(冷開水)冷透。
(2)時令蔬菜：洋蔥片，萵筍條，香芹(西芹去筋極佳)段，嫩姜、紅辣椒(甜椒)粗絲，均可配用。以3%的食鹽脫水，使之變脆，棄水，備用。
(3)食用醋酸(白醋精)適量。
(4)香料：五香粉少許。
(5)辣味劑：辣椒粉適量
(6)鮮味劑：雞精適量。
(7)野山椒一瓶，一般各大超市有賣。 做法： 雞爪和蔬菜都加醋，醋的用量很關(guān)鍵：現(xiàn)吃，加至喜歡的酸味即可，也可直接加瓶裝野山椒的泡水，味道也不錯;隔夜或久藏，必需加過量。因膠原蛋白有中合酸的特性，時間太長，酸味會變淡。加入香料、辣椒，雞精等拌均勻，置半小時即可。 各地風(fēng)味各異，調(diào)味需因地制宜。 如用真空袋分裝，抽真空，熱封，沸水煮10分鐘涼冷，可存數(shù)月。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是野山椒鳳爪了，我們知道野山椒鳳爪不但好看而且做法也很簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了野山椒鳳爪的家常做法。
其實很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道野山椒泡鳳爪的做法
2.121五分鐘后用漏勺撈起來，放到水龍頭下沖洗掉煮出來的油漬，確保鳳爪腌制時的干凈利爽
3.212鍋里放適量水煮開。倒入準(zhǔn)備好的鳳爪，焯5分鐘熟透后盛盤，焯的時間短了不熟長了太爛，影響鳳爪爽脆勁道的口感
4.把買來的野山椒連湯帶水的倒入罐子里，愛吃辣的可以都都倒進(jìn)去，喜歡微辣的還是倒半罐吧，野山椒確實狠辣
5.放入兩勺醋。愛吃酸的人可以多放點，反正我給放了三勺
6.放兩勺鹽，咸淡根據(jù)自身口味決定最好啦
7.花椒一定要放的，入味調(diào)香，一小勺就夠
8.把焯好洗凈的鳳爪放到調(diào)制好的野山椒里，做好將野山椒和鳳爪錯落放置，利于入味
9.倒入飲用水，讓鳳爪完全浸泡在野山椒的湯汁里
10.蓋好蓋，放入冰箱過一夜入味就可以吃了，味道絕對差不了
介紹完野山椒泡鳳爪的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手，只有通過不斷的實踐，才能做出真正的美食。
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