紅燒魚(yú)片的家常做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒魚(yú)片的家常做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
相信大家對(duì)于魚(yú)肯定是不會(huì)陌生的吧，魚(yú)是我們最為常見(jiàn)的一種食材，魚(yú)不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以魚(yú)深受人們的喜愛(ài)，魚(yú)有很多種做法，我們不但可以用魚(yú)來(lái)煮湯而且也可以采用魚(yú)來(lái)紅燒，下文我們介紹一下紅燒魚(yú)片的家常做法。
鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老姜一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。[淀粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
步驟/方法
1將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。
3鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。
7將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。
注意事項(xiàng)
1. 魚(yú)兒一定要揩干水分，不然會(huì)沾鍋
2. 熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋
3. 一定要放醋，可以去腥提鮮
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是魚(yú)了，我們知道魚(yú)不但美味而且還含有豐富的原因，常吃魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒魚(yú)片的家常做法。
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相信大家對(duì)于紅燒魚(yú)丸這道菜肴肯定不會(huì)太過(guò)于陌生的吧，紅燒魚(yú)丸是我們常見(jiàn)的一道家常菜，紅燒魚(yú)丸不但外形很好看而且吃起來(lái)味道還非常不錯(cuò)，所以紅燒魚(yú)丸受到了大家的喜愛(ài)，紅燒魚(yú)丸含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃紅燒魚(yú)丸可以起到提高人體免疫力等功效，下文我們介紹一下紅燒魚(yú)丸的家常做法。
紅燒魚(yú)丸的做法
1.把魚(yú)背肉用刮的方法，制成魚(yú)茸。刮的好處看看，容易去掉魚(yú)骨頭
2.把姜蔥切成末與魚(yú)茸一起剁
3.把剁好的魚(yú)茸裝入盆內(nèi)
4.加入木薯淀粉和雞蛋清和水一起，順著一個(gè)方向攪拌魚(yú)滑
5.擠魚(yú)丸入清水中，蓋上蓋子煮5分鐘即可。魚(yú)丸做好了
6.平底鍋中放少許植物油，煎魚(yú)丸
7.把魚(yú)丸煎成金黃金黃的
8.放入蒜蓉和紅燒醬油翻炒，放入糖和少許水燜一會(huì)兒
9.把西蘭花去蒂，撕成小朵，洗凈，過(guò)沸水燙熟撈起，在盤(pán)中整齊的擺上一圈
10.把做好的丸子放在中間
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是紅燒魚(yú)丸了，我們知道紅燒魚(yú)丸不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃紅燒魚(yú)丸有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒魚(yú)丸的家常做法。
紅燒魚(yú)那是我們家中的一種常見(jiàn)的菜，魚(yú)肉香甜可口，肉質(zhì)鮮嫩，顏色鮮紅，在日常生活中也是經(jīng)常進(jìn)行制作的，魚(yú)的種類的是非常多的，但是對(duì)于紅燒魚(yú)來(lái)吃，主要是采用一些帶淡水魚(yú)進(jìn)行制作。肉質(zhì)的都比較細(xì)嫩鮮美而且魚(yú)肉還有豐富的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體來(lái)說(shuō)是非常好的功效，所以日常生活中魚(yú)肉是可以進(jìn)行很好的食用的。
魚(yú)肉常見(jiàn)的做法就是紅燒魚(yú)，但是對(duì)于紅燒魚(yú)怎么進(jìn)行制作，還是有很多不清楚之處，下面我們就簡(jiǎn)單介紹一下紅燒魚(yú)如何在家中進(jìn)行制作，所需要的佐料和一些兒食材都是非常簡(jiǎn)單的在家中也可以進(jìn)行紅燒魚(yú)的制作。
食材：魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒,豬油、調(diào)味料各少許
做法：
1、魚(yú)去鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈，然后在魚(yú)身
上抹鹽以及各種調(diào)味品，然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗干凈，備用;
2、鍋中放入適量的豬油，燒熱后再放魚(yú)，用慢火或中火交替煎魚(yú)，等到魚(yú)變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續(xù)放油，燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調(diào)味料勾成汁。
3、把盤(pán)中的魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘左右即可食用。
以上是紅燒魚(yú)的制作方法，主要是一定要進(jìn)行魚(yú)類的清理干凈，魚(yú)類主要是對(duì)阿很多人有非常好的功效，它有富含豐富的維生素，對(duì)孕婦和一些和一些產(chǎn)后的人，也可以進(jìn)行食用，它有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需要的各種維生素，可以養(yǎng)肝補(bǔ)血，預(yù)防高血壓心肌梗塞等心腦血管疾病。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于家常紅燒魚(yú)塊的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.2魚(yú)洗凈，晾干
3.1鍋里倒入油，又可以多一點(diǎn)，把魚(yú)塊煎至兩面都呈金黃色撈出
4.2腌制好的魚(yú)放入適量淀粉拌均勻
5.換鍋把煎魚(yú)塊的油到少量，先將生姜，蒜，干辣椒爆香
6.倒入魚(yú)塊翻炒一下，加水
7.水開(kāi)后加入鹽，白糖，醋，老抽，大火煮1分鐘換小火
8.湯汁變得粘稠時(shí)倒入青椒，用鏟子翻動(dòng)一下，加入味精
9.出鍋裝盤(pán)
也許關(guān)于家常紅燒魚(yú)塊的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
紅燒魚(yú)下巴是比較有名的一道傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，要把魚(yú)下巴清洗干凈，然后準(zhǔn)備適量的蔥末，姜末和蒜片，可以把魚(yú)下巴先腌制一下，逛料酒醬油，蔥姜，腌制一刻，然后鍋中入較多的油，用油把魚(yú)炸至金黃色撈出，重新起鍋，然后加適量的調(diào)料，再進(jìn)行紅燒。
紅燒魚(yú)下巴家常做法
食材用料：魚(yú)下巴、醬油少許、冰糖少許、茄醬少許、紅蘿卜一根、白蘿卜半根、姜片少許、蔥段少許、蒜頭
11.準(zhǔn)備食材：魚(yú)下巴一包、醬油、紅冰糖、番茄醬、紅白蘿卜、姜片、蔥段、蒜頭、油、水
2.將油倒入平底鍋，放入姜片、蔥段、蒜頭，爆香
3.倒入番茄醬、醬油、糖、水，煮開(kāi)后關(guān)小火煮
4.放入魚(yú)下巴煮
5.下巴翻面，再放入紅、白蘿卜，煮到湯汁濃稠即可起鍋
紅燒魚(yú)下巴的做法圖解66.起鍋后在放一點(diǎn)蔥段即可
魚(yú)的功效與作用
魚(yú)是進(jìn)補(bǔ)的良好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚(yú)的功效與作用各有些不同。
鯽魚(yú)，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚(yú)與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚(yú)油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
鯉魚(yú)，有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚(yú)留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚(yú)、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚(yú)，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
青魚(yú)，有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚(yú)，有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚(yú)與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚(yú)與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚(yú)可催乳補(bǔ)血。
墨魚(yú)，有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
草魚(yú)，有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品。
帶魚(yú)，有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚(yú)蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。
每個(gè)人每天都需要一定的營(yíng)養(yǎng)的攝入，蔬菜蛋類肉類，還有魚(yú)都是能夠給人們提供營(yíng)養(yǎng)的，今天我們就說(shuō)說(shuō)魚(yú)，魚(yú)的做法有很多樣，因?yàn)椴煌聂~(yú)也有不同的做法，根據(jù)魚(yú)大小，紅燒魚(yú)是我們比較常吃的一種做法，那么家常紅燒魚(yú)的做法大家知道嗎？下面就來(lái)介紹一下。
1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。 紅燒魚(yú)?
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。
煎魚(yú)有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪 魚(yú)，在烹 紅燒魚(yú)制作方法(15張)調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚(yú)不是破皮就是粘鍋，如果炸魚(yú)就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚(yú)得鍋熱、油少、火要溫。 魚(yú)入了鍋就少動(dòng)它，這是煎魚(yú)的秘訣也是不二法門(mén)，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開(kāi)肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚(yú)也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
看到紅燒兩個(gè)字就感覺(jué)嘴里流出來(lái)口水，因?yàn)榧t燒的東西都非常的好吃，愛(ài)吃魚(yú)的朋友們更應(yīng)該跟著文章來(lái)學(xué)習(xí)一下家常紅燒魚(yú)的做法，可以在自己想吃的時(shí)候就做這道菜，可以展示自己的廚藝還可以享受制作的過(guò)程。那是很快樂(lè)的。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于完美家常紅燒魚(yú)這道菜的做法。
2.2胡蔥清洗干凈后切斷。
3.1熱鍋冷油，加入生姜片到散發(fā)出香味。
4.2青魚(yú)段去鱗片用紙擦干。
5.1半分鐘后翻面。
6.2把魚(yú)小心放在姜片上面，小火煎。
7.加入生抽和老抽。
8.加入一點(diǎn)料酒。
9.加入開(kāi)水到魚(yú)的一半，大火煮。
10.一分鐘后加入半勺白糖。
11.湯汁剩不多時(shí)加入胡蔥燒一會(huì)。
12.加點(diǎn)味精就可以出鍋了。
看完上文關(guān)于完美家常紅燒魚(yú)做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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