紅燒鴨子的做法大全講解
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅燒鴨子的做法大全講解，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
相信大家對(duì)于鴨子肯定不會(huì)陌生吧，鴨子是我們常見(jiàn)的一種家禽，鴨子不但可以食用而且食用價(jià)值還非常高，常吃鴨子還可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們建議大家有必要學(xué)習(xí)一下鴨子的做法，鴨子的做法有很多種，我們不但可以采用鴨子來(lái)熬湯而且還可以采用鴨子來(lái)紅燒，下文我們介紹一下紅燒鴨子的家常做法大全。
1.仔鴨洗凈切塊備用，蒜拔好備用
2.熱鍋下油，放入姜片
3.等姜片炒出香味，倒入鴨子
4.加適量老抽調(diào)味
5.加適量小茴香調(diào)味
6.加適量香葉調(diào)味
7.翻炒鴨塊，炒出香料的香味來(lái)
8.加適量料酒調(diào)味
9.大火快炒約2分鐘
10.加入開(kāi)水
11.以淹沒(méi)鴨塊為好
12.大火燒開(kāi)后，改中小火慢燉，同時(shí)加入蒜頭
13.小火燉約25分鐘
14.大火收汁出鍋
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的家禽，那就是鴨子了，我們知道鴨子不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃鴨子有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒鴨子的家常做法大全。
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鴨子是人們比較喜歡吃的一種家禽，鴨子的做法也比較多，比如說(shuō)可以做成紅燒鴨子，在做之前一定要把鴨子仔細(xì)的清理去毛，去除內(nèi)臟，然后剁成大小適中的鴨肉塊，要放到水里面焯一分鐘左右，然后用涼水沖去上面的浮沫，這樣就可以開(kāi)始做紅燒鴨子了，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，有調(diào)養(yǎng)保健的作用。
正宗紅燒鴨子做法
主料：姜適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量
1.準(zhǔn)備鴨子，半邊鴨子。
2.鍋內(nèi)放水，燒水的時(shí)候倒進(jìn)幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
3.水燒開(kāi)后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4.燙熟后，把鴨子撈出來(lái)。然后砍成塊。
5、鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子。
pS：這時(shí)候注意要倒入少許油，不要太多。因?yàn)轼喿右贿呏笠贿厱?huì)出很多水，煮到最后它自己會(huì)出油的。
6.煮成變色了之后，它本身會(huì)出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時(shí)候可以放點(diǎn)料酒下去。
7.繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖。
8.繼續(xù)翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。
9.放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下，這時(shí)候鴨子已經(jīng)開(kāi)始自己出油了，就可以出鍋了。
鴨肉不能與什么同食
鴨肉是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，鴨肉雖好，但食用鴨肉也是有禁忌的，有些食物是不宜與鴨肉同食的。與鴨肉相克而不能與鴨肉一起吃的食物主要有：鱉、黑木耳、栗子、兔肉、雞蛋等。
1、鴨肉不宜與鱉同食。
鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚(yú)的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛，水腫，腹瀉，所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。
黑木耳不宜與鴨肉同食，因?yàn)轼喨馕陡市詻?，同時(shí)吃容易產(chǎn)生消化不良，引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食。
鴨肉與栗子一起食是很容易會(huì)引起中毒的，所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食。
吃鴨肉的同時(shí)是不建議一起吃兔肉的，與鱉類似，因?yàn)轼喨馀c兔肉都屬于寒性較大的食物，一起吃的話很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉，水腫等情況出現(xiàn)，所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。
鴨肉性寒，不適合與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食，否則容易打傷人體中的元?dú)猓唤ㄗh兩者一起食用。
土豆這種萬(wàn)能的食材幾乎在任何的菜肴里面都可以放入，而且能夠起到調(diào)節(jié)食物味道的作用，因此，人們也樂(lè)于使用土豆來(lái)作為配料，經(jīng)典的土豆材料比較多，而土豆紅燒鴨子是人們比較熟悉的一種，也是經(jīng)常會(huì)食用的一種，加入了土豆的鴨子能夠更好的發(fā)揮鴨子的味道，下面就來(lái)看看土豆紅燒鴨子的做法吧。
土豆的甜味和燒鴨的鴨子味道融合，味道鮮美。是一道美味的家常菜。
原料：光鴨半只、土豆兩個(gè)、姜一塊、蒜四瓣、辣椒粉一勺、花椒一勺。
配料：啤酒、醬油、糖。
美食做法
1、光鴨切塊，焯水后用涼水沖洗。土豆切塊，姜切絲，蒜切末待用；
2、焯過(guò)的鴨帶皮的一面朝下，放入鍋中小火煎至出油，盛出；
3、起油鍋，下花椒小火炸至變褐色后撈出。再下入姜絲，蒜末，辣椒粉炒出香味；
4、下煎好的鴨塊及土豆。加入少量醬油，一缺罐啤酒，少許糖；（啤酒差不多可以沒(méi)過(guò)所以的原料）
5、小火燒至湯汁快干就可以起鍋啦。
注意事項(xiàng)：1、鴨子和土豆都要煮爛一點(diǎn)才好吃哦。所以加入的啤酒可以多一點(diǎn)；
2、選口味淡一點(diǎn)的啤酒做好后會(huì)沒(méi)有苦味。
鴨子這種美味的食材經(jīng)過(guò)了和土豆的一起烹調(diào)之后能變得更加的入味，而且土豆的淀粉能夠有效地降低鴨子肉的腥味，讓鴨子肉更加容易下口，因此，喜歡吃鴨子肉的人可以試一下利用土豆紅燒鴨子的做法來(lái)食用美味的鴨子大餐。
鴨子是我們常吃的一種肉類，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有清熱去火的作用，尤其是在夏天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某孕喨?，還有去暑解煩的作用，鴨肉的做法比較多，可以做成四川紅燒鴨子，川味紅燒鴨子吃起來(lái)麻辣香鮮，讓人欲罷不能，做法也不是特別難，對(duì)身體有很好調(diào)理保健的作用。
川味紅燒鴨子的做法
主料：鴨子肉500克、青椒250克
1、準(zhǔn)備食材：鴨子、青椒；佐料：豆瓣醬、醬油、生姜、八角、花椒、冰糖、雞精。
2、鴨子是市場(chǎng)上買的新鮮的，已斬成塊，可將鴨子肉放入大碗中，加入1湯匙淀粉和清水一起清洗，這樣一來(lái)洗干凈鴨子肉既沒(méi)有什么血沫，還可以除去一些腥味。洗干凈后瀝干水分。
3、姜去皮，拍破；八角掰成小塊。
4、青椒洗凈，去蒂，切成2.5厘米左右長(zhǎng)的段。
5、鍋內(nèi)放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。倒入鴨子肉翻炒，炒干鴨子肉中的水份，加入醬油、冰糖翻炒，炒至冰糖化。
6、加清水完全淹過(guò)鴨子肉上面，蓋上鍋蓋，燒40分鐘左右，燒軟。燒的過(guò)程中翻動(dòng)兩次，讓其均勻受熱，并注意水量，別燒糊鍋了。
7、40分鐘后，鴨子肉就燒軟了，水也差不多干了。這時(shí)打開(kāi)鍋蓋，翻炒，讓鍋中的水分完全炒干后加入青椒，翻炒2分鐘左右，關(guān)火。
8、撒入雞精，和勻，裝入碗中。紅燒鴨就可以享用了。
注意事項(xiàng)
紅燒鴨子時(shí)因燒的時(shí)間較長(zhǎng)，可一次性多加些水。
鴨子肉營(yíng)養(yǎng)豐富卻屬?zèng)鲂?，鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂 肪、泛酸 、碳水化合物 、·膽固醇、維生素A 、維生素E 、硫胺素 、核黃素 、尼克酸 、鈣 、磷 、鉀 、鈉 、鎂 、鐵 、鋅 等，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、止咳化痰等作用。
鴨肉屬于有些偏涼的食材，所以比較適合在夏天的時(shí)候吃，在天氣的大署時(shí)節(jié)吃鴨子有滋陰的功效，當(dāng)然秋天的時(shí)候也是比較燥熱的，這個(gè)時(shí)候吃鴨子不但可以潤(rùn)燥還有御寒滋補(bǔ)的作用。由于是身體比較虛弱還容易上火的人更適合多吃一些鴨肉，現(xiàn)在就介紹一下家常紅燒鴨子的做法。
材料：
鴨子、干棗
做法：
1.鴨子宰殺后先用清水浸泡了1個(gè)小時(shí)，水里滴了幾滴醋。把鴨子剁成塊后沖洗干凈。
水燒開(kāi)后加入鴨肉焯水。把鴨肉拿出清洗，鍋里水倒掉。
2.熱鍋后加入橄欖油。放入鴨肉翻炒，因?yàn)轼喨夂芏嗾诲?，要慢慢翻炒。看到鴨皮里有油流出，鴨肉稍微有點(diǎn)變色后加入生抽和老抽。繼續(xù)翻炒到每一塊鴨肉都上色。加入料酒、桂皮、加入生姜、加入八角。
3.轉(zhuǎn)移到高壓鍋，因?yàn)橛闷胀ㄥ佔(zhàn)尤萘坎粔颍竺嬉铀＜铀煲獩](méi)過(guò)鴨肉，加入幾片山楂。加入幾顆紅棗。高壓鍋蓋子蓋上，但不是轉(zhuǎn)緊，就是把高壓鍋當(dāng)作普通鍋?zhàn)觼?lái)用，大火煮開(kāi)后改小火燉一個(gè)半小時(shí)，然后加入冰糖再煮10分鐘左右就可以了（根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽）。
注意事項(xiàng)：
炒鴨子的時(shí)候要少放油，因?yàn)轼喨獗旧砭捅容^肥，炒的時(shí)候會(huì)出油。
鴨子相信大家都吃過(guò)生活當(dāng)中，鴨子的做法有很多種，比如說(shuō)炒著吃，蒸著吃，炸著吃，做法也是各種各樣受到了廣大朋友們的喜愛(ài)，而且鴨皮還可以具有美容的功效那么接下來(lái)的文章來(lái)了解一下，燒鴨子的做法大全是怎樣的。
鴨腿兩個(gè)，土豆2個(gè)，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽
做法
1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷
2.熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻
3.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色
4.加入清水，一次加夠，清水要沒(méi)過(guò)鴨肉，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜10來(lái)分鐘
5.加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請(qǐng)不要一直翻動(dòng)
6.至湯汁濃稠收干時(shí)即可熄火。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋
主料：鴨1000克，
輔料：柿子椒10克，青椒10克，
調(diào)料：八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克
做法
1. 鴨子洗凈，切大塊；
2. 青紅椒洗凈后去蒂去籽，切塊待用；
3. 鍋內(nèi)倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢鹵熟，撈出待用；
4. 將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽后放入烤箱；
5. 用150℃燒烤3分鐘即可。
丈母娘接到燒鴨子的做法大全，味道不清晰是非常的好看，而且受到了廣大歡迎，在生活當(dāng)中越來(lái)越多的朋友們，都非常的喜歡吃，那么上面的文章，大家快來(lái)一起學(xué)習(xí)制作吧。
紅燒鴨子這道菜相信大家一點(diǎn)也不會(huì)陌生，這道菜也是飯店以及家庭里面常見(jiàn)的。但是在川菜里是怎么樣來(lái)做紅燒鴨子的估計(jì)好多朋友都摸不著頭腦了，下面就具體的來(lái)介紹一下做法，大家掌握了具體的做法之后可以在家里嘗試一下，在這個(gè)夏天常吃鴨子對(duì)身體也有好處喔。
紅燒鴨子輔料：
洋蔥（白皮）100克、柿子椒50克。
紅燒鴨子調(diào)料：
料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（紅、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。
紅燒鴨子做法：
1、鴨肉洗凈斬塊；
2、鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜、洋蔥擦成細(xì)絲；
5、柿子椒、辣椒切絲；
6、蒜拍碎切成末；
7、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過(guò)一遍油；
8、待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；
9、繼續(xù)燒開(kāi)鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；
11、炒均后加入水沒(méi)過(guò)鴨肉；
12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開(kāi)后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。
以上就是川菜紅燒鴨子的具體做法，其實(shí)大家不必要完全局限于上述介紹的方法，可以根據(jù)自己的口味來(lái)增減辣椒、糖等這些調(diào)味料，鴨子肉營(yíng)養(yǎng)很高，而且不管男女老少都很適宜食用，為了這道菜的口感更好，所以在挑選鴨肉的時(shí)候一定要注意新鮮。
紅燒鴨子其實(shí)是常吃的一種食物，除了在外面購(gòu)買方便之外，事實(shí)上在家庭生活當(dāng)中我們自己也可以嘗試動(dòng)手制作完成，以下就是紅燒鴨子的家常制作方法，大家可以嘗試自己動(dòng)手完成。
一、材料
主料：鴨子1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克
調(diào)料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
二、做法
1、鴨子宰殺洗凈斬塊；
2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過(guò)一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；
9、繼續(xù)燒開(kāi)鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；
11、炒均后加入水沒(méi)過(guò)鴨子肉；
12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開(kāi)后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，
最后加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨子富含維生素B與維生素E，鴨肉較比其他家禽不是很好煮熟，但是鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，并且烹飪得當(dāng)會(huì)很美味可口。制作鴨子最受歡迎的一種做法便是紅燒鴨子，紅燒鴨子色澤讓人看起來(lái)就非常有食欲。紅燒鴨子中又屬四川紅燒鴨子最為好吃，下面介紹兩種四川紅燒鴨子的做法。
1、用料:鴨半只，蒜，花椒，料酒或白酒，嫩姜適量，沙姜，八角，泡姜，泡海椒，青椒適量豆瓣適量。
步驟:將泡姜泡海椒切至丁狀，和豆瓣一起備用，將鴨子切至小塊，將嫩姜切片青椒切條，沙姜 八角備用，將鴨肉放入冷水鍋里煮開(kāi)后再煮兩分鐘撈起備用，開(kāi)大火依次放入清油，豬油，鴨身上肥脂熬油。再依次放入花椒，豆瓣，泡姜泡海椒，沙姜八角，老姜顆粒，炒辣鍋底。放入鴨肉后翻炒，再依次放入老抽，生抽，料酒。再加水沒(méi)過(guò)鴨肉，放入完整蒜子。將水燒到只剩一點(diǎn)的時(shí)候，倒入嫩姜，青椒翻炒起鍋。
2、食材清單:鴨子(坎成小塊)一只，菜油30g-50g，花椒、八角、山奈適量，豆瓣醬兩勺，泡姜一牙，大蒜一個(gè)，鹽、味精適量。
烹飪步驟:準(zhǔn)備好所有佐料。放入菜油，等油熱后，將花椒、八角、山奈和鴨子放入鍋炒。將鴨子的水分。將豆瓣醬放入鍋內(nèi)炒至均勻。放入泡姜，翻炒。等待姜炒到顏色發(fā)黃時(shí)，放入水，加適量鹽。不斷翻炒后，水開(kāi)始漲，放入大蒜、土豆(香菇)。市場(chǎng)翻炒。待到水分快干時(shí)，放入適量味精攪拌均勻。就可以起鍋享受美味的川味鴨子。
鴨肉是生活中必不可少的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，僅次于雞肉，是人們生活中最常食用的肉類之一。鴨肉的每個(gè)部位都是非常獨(dú)特的食材，其中，鴨頭是比較適合制作小吃的部分，鴨頭的做法比較多，以紅燒最流行，因?yàn)榧t燒鴨頭能夠有效的去除腥味，下面就來(lái)看看紅燒鴨頭的做法大全有哪些呢？
紅燒鴨頭的做法一：
1、把鴨頭洗干凈，放水里煮開(kāi)，然后把水倒掉。目的是把鴨頭里面的臟東西煮出來(lái)。然后把鴨頭一切二，干辣椒切成末。
2、起油鍋，把辣椒和鴨頭，生姜，酒，醬油，糖，少量水，燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火燉，中間翻身。汁水收的差不多了，香味也飄出來(lái)了，最后加入十三香再燒一下。起鍋。
紅燒鴨頭的做法二：
1.把鴨頭切塊洗凈，要用熱的水洗。
2.準(zhǔn)備好蒜頭。
3.鍋里熱油炒香蒜片。
4.下鴨頭番炒。
5.炒到鴨頭的皮有點(diǎn)焦黃后下點(diǎn)料酒炒勻。
6.下紅燒醬油炒勻。
7.加水過(guò)鴨頭面。
8.蓋好蓋子用中火燜到收汁。
9.開(kāi)蓋下鹽和雞粉調(diào)味出鍋。
紅燒鴨頭的做法三：
食材：鴨頭、紅糖、姜片、花雕、少許鹽、油
1.熱鍋熱油，姜片下鍋爆出姜油。
2.再放鴨頭爆炒。
3.加上一大勺花雕酒，蓋上燜5分鐘。
4.接著加水莫過(guò)鴨頭。
5.再加上紅糖，中火燜煮30-60分鐘。
6.這樣收汁收的就差不多了。最后關(guān)火上碟，上面散少許鹽更美味。
7.裝盤即可上桌食用了。
以上介紹了幾種紅燒鴨頭的做法，喜歡吃鴨肉的人士們可以參考學(xué)習(xí)一下其中的經(jīng)典做法。給自己的飲食生活增加一些美味的樂(lè)趣吧。
? ?由于夏季炎熱干燥，人們的體內(nèi)需要滋補(bǔ)下火，而鴨肉屬于涼性的食材，最適合在夏秋季節(jié)食用。所以各位朋友在夏季的時(shí)候不妨多買鴨肉來(lái)吃，而且鴨肉的做法多種多樣，下面就給大家介紹一種鴨肉的做法，那就是紅燒鴨子土豆。做出來(lái)的鴨肉特別香濃美味，下面我們就來(lái)看看做法吧。
材料
鴨子半只，土豆4個(gè)，雞蛋3個(gè)，生姜一大塊，柱候醬2湯匙，白糖1湯匙，陳皮一塊，生抽2湯匙，料酒1湯匙
做法
1.鴨子洗干凈，挖干凈里面的肺，用開(kāi)水燙一下，那些小絨毛就原形畢露，你就可以輕易把
2.它們拔掉，把絨毛清理干凈后用一個(gè)菜篩裝著瀝干水分
3.雞蛋煮熟剝殼待用
4.土豆削皮后在水里泡著待用
5.生姜拍扁
6.陳皮用刀刮干凈白色的馕
7.熱油鍋，把鴨子放進(jìn)去先煎有皮的那面，把油都逼出來(lái)以后，翻面再煎，兩面煎至金黃色就可以啦
8.鍋里加進(jìn)沒(méi)過(guò)鴨子的水，把土豆、雞蛋、生姜、柱候醬、白糖、生抽、料酒、陳皮一起放進(jìn)去
9.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燜50分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁就可以啦
10.撈起鴨子和土豆，稍涼后把鴨子斬件、土豆切塊裝碟，放上雞蛋，把醬汁淋上就可以開(kāi)吃咯
? ? 如今市場(chǎng)上，鴨肉的價(jià)格比雞肉和牛肉都要便宜，而且鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比雞肉和牛肉低，如此經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的食材，大家可以常買回家做菜，當(dāng)然，做鴨子除了以上介紹的紅燒鴨子土豆的做法外，還有其他的做法，愛(ài)吃鴨肉的朋友不妨多學(xué)習(xí)其他做法。
? ?川菜是中國(guó)八大菜系之一，川菜最大的特點(diǎn)便是辣，而辣也是川菜的特色。那么今天給大家介紹的一道菜，將采用川菜的做法制作，名為紅燒鴨子。紅燒鴨子很多朋友在家都吃過(guò)那不知道具有川菜特色的紅燒鴨子，大家吃過(guò)沒(méi)有?下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下這紅燒鴨子川味做法。
原料：
鴨1500克。
輔料：
洋蔥（白皮）100克、柿子椒50克。
調(diào)料：
料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(紅、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
做法：
1、鴨肉洗凈斬塊；
2、鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜、洋蔥擦成細(xì)絲；
5、青（25克）、紅椒（25克）切絲；
6、蒜拍碎切成末；
7、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過(guò)一遍油；
8、待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；
9、繼續(xù)燒開(kāi)鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；
11、炒均后加入水沒(méi)過(guò)鴨肉；
12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開(kāi)后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。
? ? 在四川，吃到的每一樣食物幾乎都離不開(kāi)辣椒，四川的人們常說(shuō)沒(méi)有辣椒便吃不下飯了。辣的確是川菜的一大特色。那么這道紅燒鴨子川味做法，不知道大家學(xué)會(huì)沒(méi)有？要是不能吃辣的朋友，可是適當(dāng)?shù)販p少辣椒，希望大家會(huì)喜歡這里川味的紅燒鴨子。
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