紅燒鴨子土豆的做法是怎樣的
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? ?由于夏季炎熱干燥，人們的體內(nèi)需要滋補(bǔ)下火，而鴨肉屬于涼性的食材，最適合在夏秋季節(jié)食用。所以各位朋友在夏季的時(shí)候不妨多買鴨肉來吃，而且鴨肉的做法多種多樣，下面就給大家介紹一種鴨肉的做法，那就是紅燒鴨子土豆。做出來的鴨肉特別香濃美味，下面我們就來看看做法吧。
材料
鴨子半只，土豆4個(gè)，雞蛋3個(gè)，生姜一大塊，柱候醬2湯匙，白糖1湯匙，陳皮一塊，生抽2湯匙，料酒1湯匙
做法
1.鴨子洗干凈，挖干凈里面的肺，用開水燙一下，那些小絨毛就原形畢露，你就可以輕易把
2.它們拔掉，把絨毛清理干凈后用一個(gè)菜篩裝著瀝干水分
3.雞蛋煮熟剝殼待用
4.土豆削皮后在水里泡著待用
5.生姜拍扁
6.陳皮用刀刮干凈白色的馕
7.熱油鍋，把鴨子放進(jìn)去先煎有皮的那面，把油都逼出來以后，翻面再煎，兩面煎至金黃色就可以啦
8.鍋里加進(jìn)沒過鴨子的水，把土豆、雞蛋、生姜、柱候醬、白糖、生抽、料酒、陳皮一起放進(jìn)去
9.大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燜50分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁就可以啦
10.撈起鴨子和土豆，稍涼后把鴨子斬件、土豆切塊裝碟，放上雞蛋，把醬汁淋上就可以開吃咯
? ? 如今市場(chǎng)上，鴨肉的價(jià)格比雞肉和牛肉都要便宜，而且鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比雞肉和牛肉低，如此經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的食材，大家可以常買回家做菜，當(dāng)然，做鴨子除了以上介紹的紅燒鴨子土豆的做法外，還有其他的做法，愛吃鴨肉的朋友不妨多學(xué)習(xí)其他做法。
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? ?川菜是中國(guó)八大菜系之一，川菜最大的特點(diǎn)便是辣，而辣也是川菜的特色。那么今天給大家介紹的一道菜，將采用川菜的做法制作，名為紅燒鴨子。紅燒鴨子很多朋友在家都吃過那不知道具有川菜特色的紅燒鴨子，大家吃過沒有?下面我們就來學(xué)習(xí)一下這紅燒鴨子川味做法。
原料：
鴨1500克。
輔料：
洋蔥（白皮）100克、柿子椒50克。
調(diào)料：
料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(紅、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
做法：
1、鴨肉洗凈斬塊；
2、鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜、洋蔥擦成細(xì)絲；
5、青（25克）、紅椒（25克）切絲；
6、蒜拍碎切成末；
7、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；
9、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；
11、炒均后加入水沒過鴨肉；
12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。
? ? 在四川，吃到的每一樣食物幾乎都離不開辣椒，四川的人們常說沒有辣椒便吃不下飯了。辣的確是川菜的一大特色。那么這道紅燒鴨子川味做法，不知道大家學(xué)會(huì)沒有？要是不能吃辣的朋友，可是適當(dāng)?shù)販p少辣椒，希望大家會(huì)喜歡這里川味的紅燒鴨子。
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相信大家對(duì)紅燒鴨子并不陌生吧，因?yàn)榧t燒鴨子在生活中隨處可見，而且紅燒鴨子的氣味非常香，不管我們走到哪里都可以聞到紅燒鴨子的味道。那么。對(duì)于這種比較美味的食物，大家想不想要擁有它的做法呢?如果想要學(xué)習(xí)它的做法，我們建議大家好好閱讀下面的文章介紹。
鴨子的做法有很多中通，但可能比較受到消費(fèi)者喜愛的就是紅燒鴨子了吧。因?yàn)榧t燒鴨子的氣味吸引了很多消費(fèi)者的內(nèi)心需求，對(duì)我們的食物改善起到很大的輔助作用。
鴨子，吃過的有烤鴨，紅燒鴨，鹵鴨，鹽水鴨，但我最喜歡的還是紅燒鴨。因?yàn)樽钫诘谋本┛绝啗]吃過，所以覺得所有這些做法中，還是紅燒的滋味最香最好吃，特別入味，嚼起來也很香。
教您紅燒鴨/紅燒鴨子怎么做，如何做紅燒鴨/紅燒鴨子才好吃
1. 鴨肉洗凈斬塊;
2. 鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右;
3. 洋蔥、青、紅椒洗凈;
4. 姜、洋蔥擦成細(xì)絲;
5. 柿子椒、辣椒切絲;
6. 蒜拍碎切成末;
7. 點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油;
8. 待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油;
9. 繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味;
10. 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒;
11. 炒均后加入水沒過鴨肉;
12. 然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;
13. 大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。
從文章的介紹中，我們可以學(xué)習(xí)到一些關(guān)于紅燒鴨子的相關(guān)做法，這也讓喜歡吃紅燒鴨子的朋友找到一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，讓我們?cè)诩依锞涂梢猿缘较銍妵姷募t燒鴨子。同時(shí)，我們希望大家能夠多跟朋友交流一些紅燒鴨子的做法讓他們也加入到我們的行列中。
? ?土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪?，最常見到的一種食材。里面含有了豐富的淀粉?？梢赞D(zhuǎn)化為葡萄糖等等，為我們?nèi)梭w的運(yùn)動(dòng)提供能量，而鴨子中含有了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是滋補(bǔ)身體的首選，下面我們就來介紹一下土豆燒鴨子怎么做？
? ?原料：光鴨半只、土豆兩個(gè)、姜一塊、蒜四瓣、辣椒粉一勺、花椒一勺。
配料：啤酒、醬油、糖。
美食做法
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? ?1、光鴨切塊，焯水后用涼水沖洗。土豆切塊，姜切絲，蒜切末待用;
2、焯過的鴨帶皮的一面朝下，放入鍋中小火煎至出油，盛出;
3、起油鍋，下花椒小火炸至變褐色后撈出。再下入姜絲，蒜末，辣椒粉炒出香味;
4、下煎好的鴨塊及土豆。加入少量醬油，一缺罐啤酒，少許糖;(啤酒差不多可以沒過所以的原料)
5、小火燒至湯汁快干就可以起鍋啦。
提示 1、鴨子和土豆都要煮爛一點(diǎn)才好吃哦。所以加入的啤酒可以多一點(diǎn);
2、選口味淡一點(diǎn)的啤酒做好后會(huì)沒有苦味。
? ?以上就是土豆燒鴨子的做法，土豆的做法是多種多樣的。并且他適合任何的人群食用。鴨子雖然油性比較大，但是對(duì)人體有很大的益處。以上的土豆燒鴨子的做法您學(xué)會(huì)了嗎，那就趕緊去嘗試一下它的做法吧。
鴨子是人們比較喜歡吃的一種家禽，鴨子的做法也比較多，比如說可以做成紅燒鴨子，在做之前一定要把鴨子仔細(xì)的清理去毛，去除內(nèi)臟，然后剁成大小適中的鴨肉塊，要放到水里面焯一分鐘左右，然后用涼水沖去上面的浮沫，這樣就可以開始做紅燒鴨子了，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍姓{(diào)養(yǎng)保健的作用。
正宗紅燒鴨子做法
主料：姜適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量
1.準(zhǔn)備鴨子，半邊鴨子。
2.鍋內(nèi)放水，燒水的時(shí)候倒進(jìn)幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
3.水燒開后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4.燙熟后，把鴨子撈出來。然后砍成塊。
5、鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子。
pS：這時(shí)候注意要倒入少許油，不要太多。因?yàn)轼喿右贿呏笠贿厱?huì)出很多水，煮到最后它自己會(huì)出油的。
6.煮成變色了之后，它本身會(huì)出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時(shí)候可以放點(diǎn)料酒下去。
7.繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖。
8.繼續(xù)翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。
9.放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下，這時(shí)候鴨子已經(jīng)開始自己出油了，就可以出鍋了。
鴨肉不能與什么同食
鴨肉是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，鴨肉雖好，但食用鴨肉也是有禁忌的，有些食物是不宜與鴨肉同食的。與鴨肉相克而不能與鴨肉一起吃的食物主要有：鱉、黑木耳、栗子、兔肉、雞蛋等。
1、鴨肉不宜與鱉同食。
鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛，水腫，腹瀉，所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。
黑木耳不宜與鴨肉同食，因?yàn)轼喨馕陡市詻觯瑫r(shí)吃容易產(chǎn)生消化不良，引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食。
鴨肉與栗子一起食是很容易會(huì)引起中毒的，所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食。
吃鴨肉的同時(shí)是不建議一起吃兔肉的，與鱉類似，因?yàn)轼喨馀c兔肉都屬于寒性較大的食物，一起吃的話很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉，水腫等情況出現(xiàn)，所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。
鴨肉性寒，不適合與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食，否則容易打傷人體中的元?dú)猓唤ㄗh兩者一起食用。
相信大家對(duì)于鴨子肯定不會(huì)陌生吧，鴨子是我們常見的一種家禽，鴨子不但可以食用而且食用價(jià)值還非常高，常吃鴨子還可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們建議大家有必要學(xué)習(xí)一下鴨子的做法，鴨子的做法有很多種，我們不但可以采用鴨子來熬湯而且還可以采用鴨子來紅燒，下文我們介紹一下紅燒鴨子的家常做法大全。
1.仔鴨洗凈切塊備用，蒜拔好備用
2.熱鍋下油，放入姜片
3.等姜片炒出香味，倒入鴨子
4.加適量老抽調(diào)味
5.加適量小茴香調(diào)味
6.加適量香葉調(diào)味
7.翻炒鴨塊，炒出香料的香味來
8.加適量料酒調(diào)味
9.大火快炒約2分鐘
10.加入開水
11.以淹沒鴨塊為好
12.大火燒開后，改中小火慢燉，同時(shí)加入蒜頭
13.小火燉約25分鐘
14.大火收汁出鍋
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的家禽，那就是鴨子了，我們知道鴨子不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃鴨子有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒鴨子的家常做法大全。
鴨肉屬于有些偏涼的食材，所以比較適合在夏天的時(shí)候吃，在天氣的大署時(shí)節(jié)吃鴨子有滋陰的功效，當(dāng)然秋天的時(shí)候也是比較燥熱的，這個(gè)時(shí)候吃鴨子不但可以潤(rùn)燥還有御寒滋補(bǔ)的作用。由于是身體比較虛弱還容易上火的人更適合多吃一些鴨肉，現(xiàn)在就介紹一下家常紅燒鴨子的做法。
材料：
鴨子、干棗
做法：
1.鴨子宰殺后先用清水浸泡了1個(gè)小時(shí)，水里滴了幾滴醋。把鴨子剁成塊后沖洗干凈。
水燒開后加入鴨肉焯水。把鴨肉拿出清洗，鍋里水倒掉。
2.熱鍋后加入橄欖油。放入鴨肉翻炒，因?yàn)轼喨夂芏嗾诲?，要慢慢翻炒?？吹进喥だ镉杏土鞒?，鴨肉稍微有點(diǎn)變色后加入生抽和老抽。繼續(xù)翻炒到每一塊鴨肉都上色。加入料酒、桂皮、加入生姜、加入八角。
3.轉(zhuǎn)移到高壓鍋，因?yàn)橛闷胀ㄥ佔(zhàn)尤萘坎粔?，后面要加水。加水快要沒過鴨肉，加入幾片山楂。加入幾顆紅棗。高壓鍋蓋子蓋上，但不是轉(zhuǎn)緊，就是把高壓鍋當(dāng)作普通鍋?zhàn)觼碛?，大火煮開后改小火燉一個(gè)半小時(shí)，然后加入冰糖再煮10分鐘左右就可以了（根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽）。
注意事項(xiàng)：
炒鴨子的時(shí)候要少放油，因?yàn)轼喨獗旧砭捅容^肥，炒的時(shí)候會(huì)出油。
紅燒鴨子這道菜相信大家一點(diǎn)也不會(huì)陌生，這道菜也是飯店以及家庭里面常見的。但是在川菜里是怎么樣來做紅燒鴨子的估計(jì)好多朋友都摸不著頭腦了，下面就具體的來介紹一下做法，大家掌握了具體的做法之后可以在家里嘗試一下，在這個(gè)夏天常吃鴨子對(duì)身體也有好處喔。
紅燒鴨子輔料：
洋蔥（白皮）100克、柿子椒50克。
紅燒鴨子調(diào)料：
料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（紅、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。
紅燒鴨子做法：
1、鴨肉洗凈斬塊；
2、鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜、洋蔥擦成細(xì)絲；
5、柿子椒、辣椒切絲；
6、蒜拍碎切成末；
7、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；
9、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；
11、炒均后加入水沒過鴨肉；
12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。
以上就是川菜紅燒鴨子的具體做法，其實(shí)大家不必要完全局限于上述介紹的方法，可以根據(jù)自己的口味來增減辣椒、糖等這些調(diào)味料，鴨子肉營(yíng)養(yǎng)很高，而且不管男女老少都很適宜食用，為了這道菜的口感更好，所以在挑選鴨肉的時(shí)候一定要注意新鮮。
紅燒鴨子其實(shí)是常吃的一種食物，除了在外面購(gòu)買方便之外，事實(shí)上在家庭生活當(dāng)中我們自己也可以嘗試動(dòng)手制作完成，以下就是紅燒鴨子的家常制作方法，大家可以嘗試自己動(dòng)手完成。
一、材料
主料：鴨子1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克
調(diào)料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
二、做法
1、鴨子宰殺洗凈斬塊；
2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；
9、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；
11、炒均后加入水沒過鴨子肉；
12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，
最后加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨子富含維生素B與維生素E，鴨肉較比其他家禽不是很好煮熟，但是鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，并且烹飪得當(dāng)會(huì)很美味可口。制作鴨子最受歡迎的一種做法便是紅燒鴨子，紅燒鴨子色澤讓人看起來就非常有食欲。紅燒鴨子中又屬四川紅燒鴨子最為好吃，下面介紹兩種四川紅燒鴨子的做法。
1、用料:鴨半只，蒜，花椒，料酒或白酒，嫩姜適量，沙姜，八角，泡姜，泡海椒，青椒適量豆瓣適量。
步驟:將泡姜泡海椒切至丁狀，和豆瓣一起備用，將鴨子切至小塊，將嫩姜切片青椒切條，沙姜 八角備用，將鴨肉放入冷水鍋里煮開后再煮兩分鐘撈起備用，開大火依次放入清油，豬油，鴨身上肥脂熬油。再依次放入花椒，豆瓣，泡姜泡海椒，沙姜八角，老姜顆粒，炒辣鍋底。放入鴨肉后翻炒，再依次放入老抽，生抽，料酒。再加水沒過鴨肉，放入完整蒜子。將水燒到只剩一點(diǎn)的時(shí)候，倒入嫩姜，青椒翻炒起鍋。
2、食材清單:鴨子(坎成小塊)一只，菜油30g-50g，花椒、八角、山奈適量，豆瓣醬兩勺，泡姜一牙，大蒜一個(gè)，鹽、味精適量。
烹飪步驟:準(zhǔn)備好所有佐料。放入菜油，等油熱后，將花椒、八角、山奈和鴨子放入鍋炒。將鴨子的水分。將豆瓣醬放入鍋內(nèi)炒至均勻。放入泡姜，翻炒。等待姜炒到顏色發(fā)黃時(shí)，放入水，加適量鹽。不斷翻炒后，水開始漲，放入大蒜、土豆(香菇)。市場(chǎng)翻炒。待到水分快干時(shí)，放入適量味精攪拌均勻。就可以起鍋享受美味的川味鴨子。
鴨子是我們常吃的一種肉類，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有清熱去火的作用，尤其是在夏天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某孕喨?，還有去暑解煩的作用，鴨肉的做法比較多，可以做成四川紅燒鴨子，川味紅燒鴨子吃起來麻辣香鮮，讓人欲罷不能，做法也不是特別難，對(duì)身體有很好調(diào)理保健的作用。
川味紅燒鴨子的做法
主料：鴨子肉500克、青椒250克
1、準(zhǔn)備食材：鴨子、青椒；佐料：豆瓣醬、醬油、生姜、八角、花椒、冰糖、雞精。
2、鴨子是市場(chǎng)上買的新鮮的，已斬成塊，可將鴨子肉放入大碗中，加入1湯匙淀粉和清水一起清洗，這樣一來洗干凈鴨子肉既沒有什么血沫，還可以除去一些腥味。洗干凈后瀝干水分。
3、姜去皮，拍破；八角掰成小塊。
4、青椒洗凈，去蒂，切成2.5厘米左右長(zhǎng)的段。
5、鍋內(nèi)放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。倒入鴨子肉翻炒，炒干鴨子肉中的水份，加入醬油、冰糖翻炒，炒至冰糖化。
6、加清水完全淹過鴨子肉上面，蓋上鍋蓋，燒40分鐘左右，燒軟。燒的過程中翻動(dòng)兩次，讓其均勻受熱，并注意水量，別燒糊鍋了。
7、40分鐘后，鴨子肉就燒軟了，水也差不多干了。這時(shí)打開鍋蓋，翻炒，讓鍋中的水分完全炒干后加入青椒，翻炒2分鐘左右，關(guān)火。
8、撒入雞精，和勻，裝入碗中。紅燒鴨就可以享用了。
注意事項(xiàng)
紅燒鴨子時(shí)因燒的時(shí)間較長(zhǎng)，可一次性多加些水。
鴨子肉營(yíng)養(yǎng)豐富卻屬?zèng)鲂?，鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂 肪、泛酸 、碳水化合物 、·膽固醇、維生素A 、維生素E 、硫胺素 、核黃素 、尼克酸 、鈣 、磷 、鉀 、鈉 、鎂 、鐵 、鋅 等，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、止咳化痰等作用。
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