東北大骨頭的做法
老人如何養(yǎng)生骨頭的。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“東北大骨頭的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
東北大骨頭是很多人喜愛的選擇，這樣的佳肴在吃的時候，對身體蛋白質(zhì)補(bǔ)充有很好效果，而且常吃東北大骨頭對身體健康沒有損害，不過患有高血壓人群，對這樣佳肴吃的時候，需要適量選擇，否則也會引發(fā)身體問題，那東北大骨頭做法如何呢，它的制作也不是很難。
東北大骨頭做法：
主料：骨頭 2kg
方法：
備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費(fèi)事的也不夠吃的。
在開水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。
涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺(約3g)，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。
如果有這種不銹鋼的調(diào)料包，就把調(diào)料悉數(shù)擺進(jìn)去，這樣菜做好了，調(diào)料也不會弄的哪哪都是，撈出調(diào)料包，打開、倒掉、洗干凈了下次接著用，方便省事
肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當(dāng)然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。
25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。
出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦
以上就是東北大骨頭做法，制作它的時候使得可以按照以上方法進(jìn)行，不過在制作過程中，對東北大骨頭制作時間上，一定要掌握它，它的制作時間不能過短，否則在吃的時候，也是很難消化的，這樣對身體也是會造成負(fù)擔(dān)，這點也要注意。
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我們身處南方的可能比較少食用到北方的食物，北方的食物可以說在冬天食用別有一番趣味。比較有名的就有東北大拉皮，這種食物的烹制方法比較的講究，對于味覺的講究是非常的獨(dú)到。食用起來很讓人胃口大開，所以東北大拉皮在日常作為一種家庭菜肴是一個不錯的選擇哦。
對于東北的食物第一印象就是香辣可口，但東北大拉皮的味道卻恰恰相反，東北大拉皮的味道跟食材的選擇息息相關(guān)，所以日常食材的選擇一定要多加細(xì)心，這樣可以給美食增添幾分味道。
1、雞蛋打散，鍋中抹少許油，將雞蛋煎成蛋皮，切成細(xì)絲;里脊肉切細(xì)絲;胡蘿卜、黃瓜紫甘藍(lán)、黑木耳切細(xì)絲、香菜切小段備用。
2. 里脊肉絲，加料酒、醬油、水淀粉腌制10分鐘;拉皮用溫水泡軟，沸水煮熟，過涼備用;芝麻醬一點點加入香油、生抽、醋。
3. 胡蘿卜絲、木耳絲入沸水焯熟，撈出過涼。
4. 鍋置火上少許油燒熱，里脊肉絲炒熟備用。
5. 芝麻醬沿一個方向混合均勻，依個人口味加糖、雞精、鹽調(diào)味。
6. 將拉皮等其他配菜擺好盤，淋上麻醬調(diào)料，也可再淋一點蒜汁，拌勻即可。
小提示：
1、腌制肉絲的時候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜歡色重，用生抽即可。
2、腌肉的時候用水淀粉可以使肉更嫩，不過我因為已經(jīng)加了醬油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的話，也可以少加一點水，水量要掌握好。
相信東北美味的食物能夠讓我們吃貨癡迷，東北大拉皮這道菜肴簡單做法我們在日常生活中可以經(jīng)常在家里烹制。當(dāng)然肉類的腌制這一步是非常重要的，因為關(guān)系到味道的鮮美。上述只是羅列比較簡單的步驟，供大家在日常生活中學(xué)習(xí)一下。
東北對于美食的做法一般都是直接搭配燉煮，這樣的味道更為直接和美味。利用大骨頭和酸菜進(jìn)行搭配燉煮，其實也是很美味的一種做法，所以這也是東北人特喜歡的一個菜式。大骨頭燉煮酸菜，酸菜的味道一定要夠好，這樣才能分解骨頭中的脂肪。
大骨燉酸菜的做法教程：
1、棒骨入涼水中加熱去掉血沫后，洗凈控水待用。
2、鍋中放油，加入姜蔥蒜、洋蔥炒香，然后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3、加入焯好的棒骨同炒，再分別加入適量的料酒、胡椒粉、鹽、清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉四十分鐘。
4、然后加入酸菜再燉二十分鐘即可.
大骨燉酸菜的做法小技巧：
1、酸菜的制作過程中所有的容器都不能沾油，否則會爛掉。
2、酸菜中本身含鹽份分，所以這道菜的鹽就斟酌著放吧。
3、酸菜用來燉大骨頭，不但解膩吃著香，而且還相當(dāng)?shù)拈_胃哦。
家常快速腌酸菜的制作方法：
1、大顆白菜去掉根部和外面的老葉子，切成四半用清水過過瀝干水份。
2、將切好的白菜放入保鮮盒中摁緊，灑入粗鹽，加入清水沒過白菜。(盡量讓每片葉子都泡在水中。)
3、蓋上盒蓋，放在陰涼處，一星期后即可食用。
大骨燉酸菜做法和美味小技巧就介紹到這里，總體來說還是很簡單的，在家自已做酸菜的時候一定要注意保持容器的干凈。如果你最近對吃飯沒什么食欲，或者感覺腸胃不消化，那就來做這道大骨燉酸菜吧，在增進(jìn)食欲，幫助腸胃消化的同時還能補(bǔ)鈣，增強(qiáng)體質(zhì)。
豬大骨頭的營養(yǎng)價值
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
豬大骨頭的食用效果
壯腰膝 益力氣 補(bǔ)虛弱 強(qiáng)筋骨 止瀉健胃補(bǔ)骨
豬大骨頭的食用禁忌
感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動手做一下了，下面介紹的東北大餛飩，就非常適合做。
2.12豬肉洗凈，剁成肉餡。
3.21花椒用小半碗溫水泡10分鐘，將花椒用漏勺撇去不用。
4.1蝦仁切成小段，加入1/4勺鹽、料酒，拌勻，腌10分鐘，放到肉餡中。再放入蠔油1大勺、香油1小勺，攪勻。
5.2在肉餡上放入鹽2小勺、雞精1/2勺、五香粉，攪勻后分?jǐn)?shù)次倒入泡過花椒的水再攪，直至把所有花椒水都攪進(jìn)肉餡。再放入蔥花5克、姜末、豆油，攪勻。
6.餳好的面團(tuán)取出，搓成長條，揪成一個個劑子，比包餃子的劑子要大些。
7.將劑子搓圓，摁扁成圓餅狀。
8.搟成邊緣和中心厚度一致的大圓形皮，在上面撒少許面粉，再搟幾張同樣大小的皮，摞到一起，每張皮上都要撒少許面粉，以防粘連。
9.用刀剁分成四份，就成為餛飩皮了。
10.取1張餛飩皮，右手用筷子挑適量的餡放到皮的三角尖形處，左手將皮向內(nèi)卷包住餡。
11.左手帶著餛飩皮持續(xù)向內(nèi)卷，卷至邊緣處留約有1厘米處停住，右手將筷子向外撤出。
12.兩手分別掛著兩邊的角向內(nèi)折，疊在一起時摁住即成一個餛飩。煮鍋中加入適量水，煮開后一個個下入餛飩，煮至餛飩漂起后再放入蔥花2克、菠菜段適量、蝦皮1小勺、鹽適量、雞精1/4勺、香油1小勺，再煮半分鐘左右即可盛出。
東北大餛飩做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
拉皮是很多人喜愛吃的，這類食物在吃的時候，對果腹效果非常不錯，而且吃拉皮，對人體健康也沒有任何的損害，那東北大拉皮是不錯之選，這樣的拉皮受到很多人歡迎，同時在制作上，都是有著一些不錯的方法，所以在對這樣拉皮選擇的時候，也是可以放心進(jìn)行的。
那東北大拉皮做法如何呢，很多人對它的制作方式并不是很清楚，這就需要在制作前，需要對它進(jìn)行很好的了解，使得制作的時候，能夠輕松的進(jìn)行。
東北大拉皮：
材料：黃瓜1根，胡蘿卜半根，豬瘦肉，青食花生醬適量，蒜8顆，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油。
做法：
1.黃瓜一根、胡蘿卜半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。
2.蒜八顆，搗成泥備用。
3.木耳適量泡發(fā)，泡發(fā)后用開水焯燙一下。
4.拉皮用涼開水泡十分鐘，去除表面粘液。
5.黃瓜、胡蘿卜、木耳洗凈切細(xì)絲將菜絲按個人喜好擺盤，中間放入拉皮。
6.豬肉也切細(xì)絲，越細(xì)越好，看大家的刀功如何了。肉絲放入少許干淀粉抓勻，滴入少許生抽調(diào)味。
7.鍋內(nèi)入油，九成熱時放入肉絲滑炒，變色后盛出，放涼待用。
8.待肉絲徹底晾涼后，放入拉皮頂部。
9.佐料的制作方法：花生醬滴入適量白醋調(diào)勻，用量建議比平時涼拌菜時多一些。朝一個方向不斷攪拌，讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調(diào)勻。
以上就是對東北大拉皮做法詳細(xì)介紹，制作這類拉皮的時候，完全都是可以按照以上方法，但是制作東北大拉皮的是，需要注意食材的搭配，這樣制作后，才會使得它的口感獨(dú)特。
東北大飯包是一種很常見的速食小吃，是北方比較傳統(tǒng)的小吃，制作方法是非常簡單的，用來清腸效果是非常不錯的，大飯包吃過之后讓人欲罷不能，還想再吃，尤其是東北的醬料，味道是非常美味的，大飯包常用的菜是大白菜和生菜，那東北大飯包的做法是什么呢？下面介紹東北大飯包的做法。
東北打飯包做法一
所需材料
大米、小米、大白菜葉、香菜、小蔥.大醬、雞蛋、土豆、香辣酥、(所有材料都根據(jù)自己家的飯量決定量的多少）。
二米飯的做法
大米和小米（2：1）燜成二米飯。地道的二米飯是將大米和小米用水煮開，然后撈出再蒸的撈蒸飯，我閑麻煩，直接用電飯鍋蒸的。
蔬菜的處理
把菜葉、蔥、香菜洗凈，用淡鹽水泡30分鐘（殺菌）后沖凈控干表面的水份，備用。
做土豆泥
1、鍋放油燒熱，放去皮洗凈切小塊的土豆炒香；
2、加沒過土豆的水量和十三香大火燒沸，改小火蓋上鍋蓋燜幾分鐘；
3、土豆塊軟了，而且鍋里還要多留點湯（不然土豆泥太干），再用飯勺背將土豆塊搗碎成泥，如果太稀可以開火收一下湯汁，一定不要太干，不用放鹽，因為雞蛋醬是咸的。
東北打飯包做法二
把米飯悶上，剩米飯也可以。清洗青菜，用淘米水泡5-10分鐘。所有青菜適量，看幾個人吃。
茄子切丁，豇豆角切小段。所有備用蔬菜改刀，均切成小丁。
熱油炒茄子，要多放油。小火慢炒，等茄子變軟，放入大醬翻遍。豇豆角炒法一樣。
東北打飯包做法三
食材準(zhǔn)備
主料：米飯、雞蛋、土豆、東北大醬、香蔥、尖椒、黃瓜、生菜/白菜葉
配料：蒜、香菜
做法步驟
1、米飯蒸熟備用；
2、雞蛋打散，東北大醬加少許清水稀釋；
3、鍋中油熱后，放入蛋液炒散、凝固，加?xùn)|北大醬汁翻炒均勻至濃稠狀；
4、土豆不去皮蒸或煮約二十分鐘，剝?nèi)ネ馄?，碾成土豆泥?/p>
5、香蔥、尖椒、香菜、黃瓜等清洗干凈，切段或用手撕成段，蒜切片，生菜洗凈；
6、取一片大的生菜葉，放入蒸熟的米飯、土豆泥、各種青菜、雞蛋醬，用生菜葉包好即可。
在忙忙碌碌的生活中要是回到家能吃上一頓可口的飯菜也是非常大的一種幸福。如果晚餐沒有太多時間準(zhǔn)備，可以選擇簡單的食材，稍加翻炒就可以出鍋，東北大餅子的做法就是這么簡單。
2、水燒開，倒入放有玉米面的盆里，將玉米面燙熟，晾涼備用
3、將面粉，糖，酵母放入剛才放玉米面的盆里，攪拌均勻
4、放適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵
5、發(fā)酵至兩倍大即可
6、把面團(tuán)里的空氣排出后做成菱形的劑子，鍋燒熱，放適量油，不要多，不然吃起來會膩，把劑子放鍋里用中火慢煎成金黃色
7、鍋里放適量的熱水，小火煮十分鐘，水燒干后大餅子就好了
8、看起來很不錯吧
9、今天用另一種辦法，那就是蒸
10、水開后再中火蒸二十分鐘即可，這種辦法比在鍋里用開水煮熟方便些
11、裝盤即可食用
東北大餅子是老少皆宜的食物，而且營養(yǎng)充足，能夠補(bǔ)充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當(dāng)然不能少了。
東北人在我們平常人的眼里一直都是豪爽的，大口喝酒，大碗吃肉。對，我們一直都知道東北的主食是面食，而且他們基本上一年四季都吃饅頭。那么，你會有疑問嗎？他們吃饅頭會吃菜嗎？如果吃，那吃什么菜呢？哈哈，下面就介紹了東北大燴菜的制作方法呢！
東北大燴菜是極具有東北特色的民間菜之一，在東北地區(qū)享有盛名。
材料：茄子一個，土豆一個，洋蔥半個，四季眉若干，臘腸若干，干粉皮少許。
調(diào)料：蔥姜，大料，桂皮，黃豆醬，老抽，糖，雞精，香油，蒜苗香菜少許。
做法：
1 干粉皮泡發(fā)備用
所有蔬菜洗凈切滾刀塊，四季眉掰段，臘腸切片。
2 炒鍋到油爆香蔥姜，大料，桂皮。
3 倒入臘腸炒至透明，盛出放入砂鍋中。
底油放入一勺黃豆醬炒香。
4 倒入土豆和茄子翻炒，之茄子有些變軟。
5 也到入沙鍋中，加入清水，加一點老抽，糖，大火煮開中火燉煮10分鐘。 再把豆角和洋蔥放入繼續(xù)。
6 土豆綿軟就可把粉皮放入煮至出鍋。
其他做法：
1. 洗好所有的菜備用。
干粉條泡好，我是用自己做的濕土豆粉條。
2. 五花肉切片，豆腐、切塊，白菜梗和白菜葉分開，白菜梗胡蘿卜切條，白菜葉略大一點，置盤備用。
3. 鍋內(nèi)放油，放肉片。炒出油，
呈金黃色出鍋置盤備用。
4. 放蔥姜辣椒，然后放花椒粉、白菜梗，胡蘿卜.豆腐、加鮮湯(我是用小肥羊清湯火鍋底料加水代替)煮5分鐘。
5.加粉條，鹽少許、醬油煮3分鐘，放白菜葉，熟肉片蒜末翻炒2分鐘就好了。
上面提供雖然了兩種的做法，但是其實東北大燴菜做法很多呢。大家可以試試，也可以自己嘗試創(chuàng)新。喜歡吃什么就去選擇什么，這道東北大燴菜呢，營養(yǎng)價值很高，味道也很美，對于我們不在東北生活的人來說，還可以感受到東北的氣息呢！
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?東北大餅是北方的一種食物，有時候還會當(dāng)作主食來食用，主要是以面粉為主要材料，而且制作材料既簡單且制作方法不復(fù)雜，深受南北方人的喜愛。而南方人多數(shù)把東北大餅當(dāng)作點心來食用。在一個風(fēng)和日麗的中午，午睡過后的時候來個大餅配上一杯果汁，那真是快活似神仙。
主料： 面粉500克，麻油100克； 做法：
?1、面粉倒在案板上，接一杯開水（一定要開水，燙面餅比較軟），準(zhǔn)備一雙筷子（攪面粉用，當(dāng)然，如果您自認(rèn)手不怕開水燙，也可以不準(zhǔn)備）。
?2、一點一點倒水，同時用筷子攪動，讓面粉形成絮狀（倒水一定要慢，攪動一定要快，不然面粉會結(jié)成大塊，就燙過頭了），同時將形成絮狀的面粉撥拉到一邊去，不要礙事。
3、等面粉全部形成絮狀，可以放下筷子歇歇，讓面粉涼一下（不要全涼了，涼到手摸上去感覺溫溫的，不燙就行了）。
?4、將面粉揉成面團(tuán)，揉到感覺到面團(tuán)有勁到就可以醒了。
?5、醒大概15到20分鐘，重新揉一下，用搟面杖搟成一大片，越薄越好。
?6、倒一點色拉油在面上，用面的四邊分別疊向中央，蘸色拉油（目的其實就是把色拉油涂勻啦），然后均勻撒上鹽和胡椒粉（不要撒多了，喜歡吃甜的人可以撒糖，不過一定要綿白糖，白砂糖顆粒太大）。
?7、從一側(cè)把面卷起，卷成一個長條狀，用刀切成若干塊（不要太大，太大的餅不好烙）。
?8、將切出的小塊兩頭捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出來），團(tuán)一下，用搟面杖搟成餅狀（建議不要太薄，太薄的烙出來會變酥，而不夠軟了，當(dāng)然，如果您喜歡酥餅另當(dāng)別論）。
?9、終于可以烙了，鍋里多放一些油，五成熱的時候就可以把餅放進(jìn)去了，最好用中小火，看著餅中間鼓起來（好像吹氣球一樣），就可以翻面，同樣看著鼓起來了再翻面，一共翻三次，即每面烙兩邊，餅就變得黃黃的，可以起鍋了。
?大餅的做法雖然簡單，但是很多細(xì)節(jié)是需要我們?nèi)プ⒁獾模诤兔娣鄣臅r候水加的太多面餅就會太軟，容易粘鍋，水加的太少的話又容易燒焦，所以，要把握好水和面粉的比例，這樣做出來的大餅才會好吃。
? ?隨著信息社會的不斷發(fā)展，其實即使我們足不出戶可以得到任何信息和咨詢，當(dāng)然想讓我們的餐桌多上一兩道地方特色菜也是非常簡單的事情。夏天來了，我們要搜羅一些適合夏天吃的美食跟大家分享，今天我們首先給大家介紹一個非常清新爽口的東北特色菜，東北大拌菜 ，材料易得，方法簡單，尤其適合夏季食用，能夠幫助大家提高食欲，補(bǔ)充營養(yǎng)。大家一起學(xué)習(xí)吧。
主料:紫甘藍(lán) 白菜芯 生菜 黃瓜 胡蘿卜 西紅柿 木耳 香干 花生米
配料:紅干椒 花椒 花生油 蠔油 香油 熟芝麻 白糖 雞精 陳醋 米醋 生抽 蒜(一頭)
制作過程:
先將所有主料~能手撕的手撕~不能手撕的用刀切絲或切片~備用!
先用生抽 陳醋 米醋 少量蠔油和香油 白糖 雞精 調(diào)成汁備用 ~鍋里倒入花生油(根據(jù)菜量自己決定放多少)微熱的時候,放入紅干椒 花椒榨香~然后放入蒜蓉一起榨香~有香味飄出~蒜蓉微微變色后關(guān)火~將榨好的油和蒜蓉倒入調(diào)好的汁中,然后攪勻后一起倒入菜里~加入熟的芝麻和花生米攪拌均勻就OK!
1:酸甜口--(我最喜歡的口味，一般用來拌黃瓜、苦菊、蒲公英、黃花菜)。老醋3勺(如果是香醋或者涼拌醋要多1~2勺)綿白糖一勺，姜末大約1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油適量，不放鹽。如果喜歡偏魯菜一些的口味，可以拌入適量的花椒大料水。
這個一般夏天吃比較好，酸甜口根據(jù)個人不同口味自己加減就好。
2:醬香口--(醬香口的一般用來做葷菜比較好)醬油一勺(如果是豆豉油大約2勺左右，我比較喜歡用豆豉油，味道比較清，但是傳統(tǒng)醬油的東北味更濃一些)，姜末半勺，蒜泥大約1/4勺，綿白糖少量(一定要少，少量可以提升菜的香味，多了就甜了)辣椒油適量，醋少許,鹽適量。
? ?通過我們今天的學(xué)習(xí)，大家是不是很開心自己有掌握了一道地方特色菜，沒錯，每天學(xué)習(xí)一點點，不僅僅是讓我們的餐桌，更是讓我們的生活更加的多姿多彩，食物的豐富多彩會讓人心理不僅僅是飽腹感，更增加了心理的滿足感，吃的健康，吃的開心，能夠給生活增加動力。
東北大鍋燉菜是東北菜是一種代表，它是將各種食材放進(jìn)準(zhǔn)備好的湯底里面進(jìn)行慢燉，然后煮熟就可以吃了，看起來制作方法是比較簡單，關(guān)鍵之處就是大鍋湯底的制作方法，這個湯底用于的材料有醬油、白酒、花椒等調(diào)料品，而且還需要慢火進(jìn)行慢燉才能夠讓食材完全吸入湯底的香味。
【1】豬肉燉粉條
主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。
輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
操作:
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用;白菜葉洗凈，切成8厘米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調(diào)整好口味，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌
【2】酸菜燉白肉血腸
做法：將豬腸用堿水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料后灌入豬腸，煮熟切段;將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新?lián)Q清水煮熟，切成薄片，然后將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進(jìn)鍋里用清水燉半小時即成。吃時蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調(diào)料。
【3】小雞燉蘑菇
料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 (雞是吃玉米的土雞，蘑菇則是長白山上的榛蘑)
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
【4】蘿卜燉牛肉
原 料： 牛肉100克、白蘿150克
操作方法：
1、將牛肉切成塊，把白蘿卜、切成斜刀塊待用。
2.先將牛肉洗凈，放在開水中焯一下，放入鍋中加姜、料酒、水，燉至1小時后，把蘿卜放在一起燉到牛肉爛，加入鹽等調(diào)味料即可。
拌菜是很多人喜愛的選擇，這類食物在吃的時候，對身體維生素補(bǔ)充非常不錯，拌菜都是以蔬菜為主，因此吃這類食物都是可以放心進(jìn)行，那東北大拌菜的做法如何呢，這樣拌菜制作上，也不是很難，在家里都是能夠很輕松的制作出來，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它制作有一些認(rèn)識。
東北大拌菜的做法：
材料：千張1張，雞蛋1個，娃娃菜，肉絲，粉絲一小把，黃瓜，香菜，蒜末，辣椒油，白糖，鹽，雞精，白醋，芥末油幾滴(推薦用，非常有特色)，蠔油一小勺，料酒一小勺，食用油一小勺
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.龍口粉絲用溫水泡軟后，放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻后瀝干備用
3.娃娃菜、黃瓜洗凈切細(xì)絲。千張用熱水泡軟后，切絲。小番茄洗凈切小塊，香菜洗凈切碎
4.肉絲用腌料抓勻腌制20分鐘，鍋燒熱，放油，熱鍋冷油倒入肉絲，炒熟盛出備用。雞蛋加點鹽打散，熱鍋熱油倒入蛋液，轉(zhuǎn)小火不斷晃動鍋子，煎成雞蛋餅，切絲備用
5.將所有處理好的食材放入一個大碗中，加入調(diào)味料拌勻，靜置半小時即可食用
在對東北大拌菜的做法認(rèn)識后，制作東北大拌菜的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對東北大拌菜制作數(shù)量上，每次也要注意，一定要合理安排，夏季這樣食物可以多吃，但是拌菜很難保存，因此制作不宜過多。
水餃?zhǔn)且环N非常美味的食物，具有非常傳統(tǒng)的特色味道，對人們的生活而言是不可缺少的美味之一。而水餃的種類較多，以東北大水餃最為著名，口味千變?nèi)f化，讓人大快朵頤。東北大水餃制作方法簡單易學(xué)。下面就來看看東北大水餃怎么制作呢？喜歡吃水餃的可以了解一下吧。
1、第一步和面，500克面粉至于和面盆中，邊加熱水便用筷子攪，直到面粉都成絮狀，這時把面揉在一起，用力多揉一會，揉到面隨便捏也看不到疙瘩，看起來和摸起來都是光滑的面團(tuán)，放在盆中，蓋好蓋子，醒30分鐘到50分鐘。
2、第二步，剁肉餡，最好是自己剁，而且剁的時候要注意，買回來的豬肉是什么形狀，就整塊肉一起剁，這樣剁出來的肉才夠細(xì)，夠均勻，千萬禁忌把肉切成一小塊一小塊之后，再去切，再去剁，這樣出來的肉餡就算你剁上兩個小時，也還是一粒一粒的。
3、第三步，切白菜，把白菜洗凈，切成碎末，開水下鍋，抄兩分鐘，撈出來用涼水沖涼，用手攥干，放在旁邊備用。
4、第四步，最重要的一步，把剁好的肉餡，加入蠔油，煙，白胡椒粉，包子餃子粉，甜面醬，鹽，醬油，色拉油，量都按照上面材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可隨自己口味加入，這時把肉餡一邊加水一邊攪，一定要順著一個方向，這樣出來的餃子餡才會成陀，加的水不要太多，如果控制不好，就加點水，攪一會，在加水，再攪到所有的肉都粘在一起為止，這時加入之前備用好的白菜，蔥花和姜末，繼續(xù)順著原來的方向一起攪拌子。
5、第五步，把醒好的面，分成幾塊均等的面塊，然后把面塊搓成條，在揪成兩公分乘兩公分大小的繼子，用手按平，把繼子搟成又薄又圓的片，加入先聊，包成餃子。
6、第六步，蒸餃子時最好先把水燒開，然后放上屜布，擺好餃子，到水再次燒開，計時十分鐘，好的，皮薄餡大又水靈的東北餃子就做成了。
麻花是很多人喜愛的選擇，吃麻花對果腹有很好幫助，有很多人把麻花對當(dāng)中零食吃，在餓的時候都會先選擇它，這樣對身體能量補(bǔ)充有很好幫助，那東北大麻花的做法如何呢，東北大麻花在制作上也不是很難，但是制作這類麻花也是要掌握一些技巧，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作流程。
東北大麻花的做法：
麻花的用料：面粉250克.發(fā)酵粉5克.白糖5克.雞蛋1個.油15克.鹽2克.小蘇打1.2克.水130克
東北大麻花的做法：
1、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、適量的油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面團(tuán);
2、蓋上蓋子，置于溫暖處發(fā)酵兩倍大;
3、案板上涂油，放入面團(tuán)，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鐘
4、用刀切成長條;
5、用手揉搓成光滑的條狀;
6、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒;
7、再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成;
8、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發(fā)酵35分鐘;
9、鍋中燒熱油150度，下麻花，起小泡;
10、麻花浮起后翻動，要不停的翻，炸至兩面金黃撈出即可。
小貼士：
1、擰麻花看起來簡單，還要做幾個才能掌握技巧。
2、如果喜歡吃脆麻花的，不用發(fā)面，揉得再細(xì)些，揉條的時候，可以醒一會兒再揉，容易揉得細(xì)一些。
3.方法很簡單，油炸時注意油溫的控制。
這些就是東北大麻花的做法，在制作東北大麻花的時候可以按照以上方法進(jìn)行，不過需要注意的是，在制作東北大麻花時候，需要使用的材料都是要先準(zhǔn)備好，這樣制作的時候，才不會有缺乏材料的現(xiàn)象，這點也是要注意的。
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