東北大餅子的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“東北大餅子的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
在忙忙碌碌的生活中要是回到家能吃上一頓可口的飯菜也是非常大的一種幸福。如果晚餐沒有太多時間準(zhǔn)備，可以選擇簡單的食材，稍加翻炒就可以出鍋，東北大餅子的做法就是這么簡單。
2、水燒開，倒入放有玉米面的盆里，將玉米面燙熟，晾涼備用
3、將面粉，糖，酵母放入剛才放玉米面的盆里，攪拌均勻
4、放適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵
5、發(fā)酵至兩倍大即可
6、把面團(tuán)里的空氣排出后做成菱形的劑子，鍋燒熱，放適量油，不要多，不然吃起來會膩，把劑子放鍋里用中火慢煎成金黃色
7、鍋里放適量的熱水，小火煮十分鐘，水燒干后大餅子就好了
8、看起來很不錯吧
9、今天用另一種辦法，那就是蒸
10、水開后再中火蒸二十分鐘即可，這種辦法比在鍋里用開水煮熟方便些
11、裝盤即可食用
東北大餅子是老少皆宜的食物，而且營養(yǎng)充足，能夠補充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當(dāng)然不能少了。
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?東北大餅是北方的一種食物，有時候還會當(dāng)作主食來食用，主要是以面粉為主要材料，而且制作材料既簡單且制作方法不復(fù)雜，深受南北方人的喜愛。而南方人多數(shù)把東北大餅當(dāng)作點心來食用。在一個風(fēng)和日麗的中午，午睡過后的時候來個大餅配上一杯果汁，那真是快活似神仙。
主料： 面粉500克，麻油100克； 做法：
?1、面粉倒在案板上，接一杯開水（一定要開水，燙面餅比較軟），準(zhǔn)備一雙筷子（攪面粉用，當(dāng)然，如果您自認(rèn)手不怕開水燙，也可以不準(zhǔn)備）。
?2、一點一點倒水，同時用筷子攪動，讓面粉形成絮狀（倒水一定要慢，攪動一定要快，不然面粉會結(jié)成大塊，就燙過頭了），同時將形成絮狀的面粉撥拉到一邊去，不要礙事。
3、等面粉全部形成絮狀，可以放下筷子歇歇，讓面粉涼一下（不要全涼了，涼到手摸上去感覺溫溫的，不燙就行了）。
?4、將面粉揉成面團(tuán)，揉到感覺到面團(tuán)有勁到就可以醒了。
?5、醒大概15到20分鐘，重新揉一下，用搟面杖搟成一大片，越薄越好。
?6、倒一點色拉油在面上，用面的四邊分別疊向中央，蘸色拉油（目的其實就是把色拉油涂勻啦），然后均勻撒上鹽和胡椒粉（不要撒多了，喜歡吃甜的人可以撒糖，不過一定要綿白糖，白砂糖顆粒太大）。
?7、從一側(cè)把面卷起，卷成一個長條狀，用刀切成若干塊（不要太大，太大的餅不好烙）。
?8、將切出的小塊兩頭捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出來），團(tuán)一下，用搟面杖搟成餅狀（建議不要太薄，太薄的烙出來會變酥，而不夠軟了，當(dāng)然，如果您喜歡酥餅另當(dāng)別論）。
?9、終于可以烙了，鍋里多放一些油，五成熱的時候就可以把餅放進(jìn)去了，最好用中小火，看著餅中間鼓起來（好像吹氣球一樣），就可以翻面，同樣看著鼓起來了再翻面，一共翻三次，即每面烙兩邊，餅就變得黃黃的，可以起鍋了。
?大餅的做法雖然簡單，但是很多細(xì)節(jié)是需要我們?nèi)プ⒁獾?，在和面粉的時候水加的太多面餅就會太軟，容易粘鍋，水加的太少的話又容易燒焦，所以，要把握好水和面粉的比例，這樣做出來的大餅才會好吃。
在東北不光盛產(chǎn)大米，美食也是很出名的哦!很多東北菜都被全國人民所喜愛，如常見的豬肉燉粉條、東北亂燉、小雞燉榛蘑、地三鮮等，都是很受歡迎的菜品。除了東北菜之外，東北的主食也是相當(dāng)可以的哦!比如常見的東北鍋貼大餅子，吃起來松軟可口。那么這種美食做法是什么呢?
東北苞米面大餅子以個大(見過一尺多長，3---4斤重的大餅子嗎?)、嘎嘎(貼鍋一面有硬酥脆的一層，東北人叫嘎嘎)厚黃而脆，深受牙口好的人們喜愛，是從前東北農(nóng)村最常見的主食。目前，正宗的大鍋貼大餅子只局限于農(nóng)村。城市則以平鍋轉(zhuǎn)烙法所仿制。
1，老式方法：玉米面加點黃豆面，略燙一點(目的是讓玉米面粘一點貼時不散)，略醒一下，放點蘇打效果更好。大鐵鍋燒熱(不熱貼不住，一般以柴草為燃料，火候好控制)，取面團(tuán)一個一個的往貼鍋幫上貼，按住避免下滑，貼牢再撒手，蓋蓋再燒七八分鐘，然后利用余火加熱約十多分鐘，黃騰騰的大餅子出鍋了。農(nóng)村常常是鍋里熬上菜(豆角、土豆、面瓜···隨意)再貼大餅子。主副食一鍋出?！币诲伋觥耙彩且坏啦嗣?/p>
2，改良方法，玉米面可摻白面，可以干酵母發(fā)酵，可以面肥發(fā)酵放堿中和，可以特制平鍋轉(zhuǎn)烙。
小貼士
1 玉米面與白面的比例最佳為1：1，口感不會太粗糙，也易成型。 2 因為東北冬天很冷，室溫下不易發(fā)酵，所以我用烤箱調(diào)節(jié)到30多度進(jìn)行發(fā)酵。 3 做大餅子，對形狀很隨意，因為我們東北傳統(tǒng)的大餅子都是用手掌拍幾下直接呼在鍋上的。 4 放入半碗水，用水煎的方法是因為用油干煎，餅會太干口感不好。
東北大骨頭是很多人喜愛的選擇，這樣的佳肴在吃的時候，對身體蛋白質(zhì)補充有很好效果，而且常吃東北大骨頭對身體健康沒有損害，不過患有高血壓人群，對這樣佳肴吃的時候，需要適量選擇，否則也會引發(fā)身體問題，那東北大骨頭做法如何呢，它的制作也不是很難。
東北大骨頭做法：
主料：骨頭 2kg
方法：
備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。
在開水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。
涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺(約3g)，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。
如果有這種不銹鋼的調(diào)料包，就把調(diào)料悉數(shù)擺進(jìn)去，這樣菜做好了，調(diào)料也不會弄的哪哪都是，撈出調(diào)料包，打開、倒掉、洗干凈了下次接著用，方便省事
肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當(dāng)然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。
25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。
出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦
以上就是東北大骨頭做法，制作它的時候使得可以按照以上方法進(jìn)行，不過在制作過程中，對東北大骨頭制作時間上，一定要掌握它，它的制作時間不能過短，否則在吃的時候，也是很難消化的，這樣對身體也是會造成負(fù)擔(dān)，這點也要注意。
我們身處南方的可能比較少食用到北方的食物，北方的食物可以說在冬天食用別有一番趣味。比較有名的就有東北大拉皮，這種食物的烹制方法比較的講究，對于味覺的講究是非常的獨到。食用起來很讓人胃口大開，所以東北大拉皮在日常作為一種家庭菜肴是一個不錯的選擇哦。
對于東北的食物第一印象就是香辣可口，但東北大拉皮的味道卻恰恰相反，東北大拉皮的味道跟食材的選擇息息相關(guān)，所以日常食材的選擇一定要多加細(xì)心，這樣可以給美食增添幾分味道。
1、雞蛋打散，鍋中抹少許油，將雞蛋煎成蛋皮，切成細(xì)絲;里脊肉切細(xì)絲;胡蘿卜、黃瓜紫甘藍(lán)、黑木耳切細(xì)絲、香菜切小段備用。
2. 里脊肉絲，加料酒、醬油、水淀粉腌制10分鐘;拉皮用溫水泡軟，沸水煮熟，過涼備用;芝麻醬一點點加入香油、生抽、醋。
3. 胡蘿卜絲、木耳絲入沸水焯熟，撈出過涼。
4. 鍋置火上少許油燒熱，里脊肉絲炒熟備用。
5. 芝麻醬沿一個方向混合均勻，依個人口味加糖、雞精、鹽調(diào)味。
6. 將拉皮等其他配菜擺好盤，淋上麻醬調(diào)料，也可再淋一點蒜汁，拌勻即可。
小提示：
1、腌制肉絲的時候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜歡色重，用生抽即可。
2、腌肉的時候用水淀粉可以使肉更嫩，不過我因為已經(jīng)加了醬油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的話，也可以少加一點水，水量要掌握好。
相信東北美味的食物能夠讓我們吃貨癡迷，東北大拉皮這道菜肴簡單做法我們在日常生活中可以經(jīng)常在家里烹制。當(dāng)然肉類的腌制這一步是非常重要的，因為關(guān)系到味道的鮮美。上述只是羅列比較簡單的步驟，供大家在日常生活中學(xué)習(xí)一下。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動手做一下了，下面介紹的東北大餛飩，就非常適合做。
2.12豬肉洗凈，剁成肉餡。
3.21花椒用小半碗溫水泡10分鐘，將花椒用漏勺撇去不用。
4.1蝦仁切成小段，加入1/4勺鹽、料酒，拌勻，腌10分鐘，放到肉餡中。再放入蠔油1大勺、香油1小勺，攪勻。
5.2在肉餡上放入鹽2小勺、雞精1/2勺、五香粉，攪勻后分?jǐn)?shù)次倒入泡過花椒的水再攪，直至把所有花椒水都攪進(jìn)肉餡。再放入蔥花5克、姜末、豆油，攪勻。
6.餳好的面團(tuán)取出，搓成長條，揪成一個個劑子，比包餃子的劑子要大些。
7.將劑子搓圓，摁扁成圓餅狀。
8.搟成邊緣和中心厚度一致的大圓形皮，在上面撒少許面粉，再搟幾張同樣大小的皮，摞到一起，每張皮上都要撒少許面粉，以防粘連。
9.用刀剁分成四份，就成為餛飩皮了。
10.取1張餛飩皮，右手用筷子挑適量的餡放到皮的三角尖形處，左手將皮向內(nèi)卷包住餡。
11.左手帶著餛飩皮持續(xù)向內(nèi)卷，卷至邊緣處留約有1厘米處停住，右手將筷子向外撤出。
12.兩手分別掛著兩邊的角向內(nèi)折，疊在一起時摁住即成一個餛飩。煮鍋中加入適量水，煮開后一個個下入餛飩，煮至餛飩漂起后再放入蔥花2克、菠菜段適量、蝦皮1小勺、鹽適量、雞精1/4勺、香油1小勺，再煮半分鐘左右即可盛出。
東北大餛飩做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
相信大家對于苞米面大餅子肯定不會陌生吧，苞米面大餅子是我們常見的一種面食，苞米面大餅子不但外形很好看而且吃起來味道也是不錯的。苞米面大餅子含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃苞米面大餅子可以起到很好的保健作用，所以苞米面大餅子深受人們的喜愛，下文我們就來給大家介紹一下苞米面大餅子的做法。
大餅子是用苞米面做的。關(guān)東一帶屬寒冷地區(qū)，農(nóng)作物無霜期較短。只有苞米抗寒性強(qiáng)、產(chǎn)量高，適合這一地區(qū)的氣候生長。所以，苞米就成了東北地區(qū)人們的主要口糧，苞米可做大楂子、小楂子、窩窩頭、發(fā)糕、大餅子等，大餅子做起來簡單、省時省力好吃，也就成了人們的主要食品了。
1.取玉米面倒入盆中
2.玉米面用開水燙透,晾涼
3.加入小蘇打,用手抓勻抓散
4.酵母水
5.放入面粉,攪拌均勻,倒入酵母水,混合后加入白糖,
6.揉成面團(tuán)
7.放置溫暖處發(fā)酵
8.平鍋內(nèi)倒少許油,取適當(dāng)發(fā)好的面,團(tuán)成橢圓形,放進(jìn)鍋內(nèi),放滿一鍋后蓋上蓋子煎一會兒
9.往鍋入倒入適當(dāng)?shù)臒崴?/p>
10.蓋上鍋蓋,等水吸收沒了
11.餅子也熟了
12.香噴噴帶著焦嘎的大餅子就可以出鍋了
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的面食，那就是苞米面大餅子了，我們知道苞米面大餅子不但含有豐富的營養(yǎng)而且做法也很簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了苞米面大餅子的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做東北熏肉大餅吧。
2.121生菜選幾片就夠了，洗凈后切成小片，具體大小自己掌握，最好是小一點。
3.212將水海帶洗凈切碎，與姜碎、蒜碎一起涼拌，加適量的鹽與雞精。
4.香菜和蔥洗凈，剁碎，也放在一邊備用。
5.倒入1/3鍋的油（不要擔(dān)心油會浪費，只炸過一次的沒什么雜質(zhì)的油，以后可以直接拌進(jìn)菜里，很好吃又不會浪費?。?，大火熱鍋，中火燒油
6.趁油在燒的時候，把面團(tuán)分成你要的等分（幾個人吃就幾等分?。?，分別用工具搟成薄薄的面餅狀，最好一個一個炸，也就是一邊做一邊搟，不要一個個事先搟好，面會粘住砧板！
7.油燒熱了，把面餅輕輕地放入油中炸個一兩分鐘就好。翻一次邊。注意不要燙傷。炸的時間過長，面餅就裹不住餡兒了！會碎掉。
8.在面餅撈出鍋后，放在砧板上涼一會的空隙里，將熏肉或熏腸放入鍋中，炸一分鐘，小火。
9.把香菜和蔥，生菜，海帶，熏腸，依次擺在炸好的面餅上。
10.。。。。。。。。。。。。
11.輕輕地將面餅裹起來，看，簡單的熏肉大餅就做好啦！
12.根據(jù)個人口味，加番茄醬和辣醬都可以，你一定會喜歡的！
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了東北熏肉大餅的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個最全能的自己。
拉皮是很多人喜愛吃的，這類食物在吃的時候，對果腹效果非常不錯，而且吃拉皮，對人體健康也沒有任何的損害，那東北大拉皮是不錯之選，這樣的拉皮受到很多人歡迎，同時在制作上，都是有著一些不錯的方法，所以在對這樣拉皮選擇的時候，也是可以放心進(jìn)行的。
那東北大拉皮做法如何呢，很多人對它的制作方式并不是很清楚，這就需要在制作前，需要對它進(jìn)行很好的了解，使得制作的時候，能夠輕松的進(jìn)行。
東北大拉皮：
材料：黃瓜1根，胡蘿卜半根，豬瘦肉，青食花生醬適量，蒜8顆，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油。
做法：
1.黃瓜一根、胡蘿卜半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。
2.蒜八顆，搗成泥備用。
3.木耳適量泡發(fā)，泡發(fā)后用開水焯燙一下。
4.拉皮用涼開水泡十分鐘，去除表面粘液。
5.黃瓜、胡蘿卜、木耳洗凈切細(xì)絲將菜絲按個人喜好擺盤，中間放入拉皮。
6.豬肉也切細(xì)絲，越細(xì)越好，看大家的刀功如何了。肉絲放入少許干淀粉抓勻，滴入少許生抽調(diào)味。
7.鍋內(nèi)入油，九成熱時放入肉絲滑炒，變色后盛出，放涼待用。
8.待肉絲徹底晾涼后，放入拉皮頂部。
9.佐料的制作方法：花生醬滴入適量白醋調(diào)勻，用量建議比平時涼拌菜時多一些。朝一個方向不斷攪拌，讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調(diào)勻。
以上就是對東北大拉皮做法詳細(xì)介紹，制作這類拉皮的時候，完全都是可以按照以上方法，但是制作東北大拉皮的是，需要注意食材的搭配，這樣制作后，才會使得它的口感獨特。
餅是主食一種，餅的制作比較簡單，但是在對這樣食物選擇的時候，需要注意要適量的選擇，餅的熱量較多，過多的吃很容易有肥胖的現(xiàn)象，而且餅的種類也是很多的，所以在對餅選擇的時候，需要先對它進(jìn)行很好的認(rèn)識，那東北熏肉大餅是不錯之選，這樣的餅受到很多人喜愛。
很多人都是比較喜愛吃東北熏肉大餅的，但是在購買這樣餅的時候，需要對這樣餅進(jìn)行很好認(rèn)識，使得吃的時候，對身體健康不會有造成太多的危害，這個也是要注意的。
東北熏肉大餅：
材料
主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽適量，五香粉2克
熏料：白糖30克，茶葉10克
做法
1、準(zhǔn)備好所有材料：干豆腐皮、肉餡、姜。
2、肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、黃酒順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。
3、最后往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻，然后把肉餡摔打幾下，使之更加細(xì)膩。
4、把干豆腐皮洗凈瀝干水分，平鋪在案板上。
5、將肉餡平鋪在干豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。
6、從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會，粘上。
7、用中火蒸15分鐘取出。
8、準(zhǔn)備適量的干茶葉。
9、找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉(注;我放的是茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像我這樣熏出來的顏色非常好看，不會深澤太深，而顏色淡金黃色)
10、然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。
11、把鍋蓋嚴(yán)蓋子，打開油煙機(jī)，用中火燒至鍋中起煙，然后把火關(guān)掉，燜3-5分鐘即可。
12、5分鐘后打開鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面過干，切片碼盤，便可上桌享用。
以上就是對東北熏肉大餅做法詳細(xì)介紹，在制作這類餅的時候，它的步驟也是比較多，但是制作過程中，最主要就是要注意火候問題，這使得餅制作后，在口感和各方面上，才會非常不，而且東北熏肉大餅食材準(zhǔn)備也是很簡單，按照雅思進(jìn)行最佳。
東北大飯包是一種很常見的速食小吃，是北方比較傳統(tǒng)的小吃，制作方法是非常簡單的，用來清腸效果是非常不錯的，大飯包吃過之后讓人欲罷不能，還想再吃，尤其是東北的醬料，味道是非常美味的，大飯包常用的菜是大白菜和生菜，那東北大飯包的做法是什么呢？下面介紹東北大飯包的做法。
東北打飯包做法一
所需材料
大米、小米、大白菜葉、香菜、小蔥.大醬、雞蛋、土豆、香辣酥、(所有材料都根據(jù)自己家的飯量決定量的多少）。
二米飯的做法
大米和小米（2：1）燜成二米飯。地道的二米飯是將大米和小米用水煮開，然后撈出再蒸的撈蒸飯，我閑麻煩，直接用電飯鍋蒸的。
蔬菜的處理
把菜葉、蔥、香菜洗凈，用淡鹽水泡30分鐘（殺菌）后沖凈控干表面的水份，備用。
做土豆泥
1、鍋放油燒熱，放去皮洗凈切小塊的土豆炒香；
2、加沒過土豆的水量和十三香大火燒沸，改小火蓋上鍋蓋燜幾分鐘；
3、土豆塊軟了，而且鍋里還要多留點湯（不然土豆泥太干），再用飯勺背將土豆塊搗碎成泥，如果太稀可以開火收一下湯汁，一定不要太干，不用放鹽，因為雞蛋醬是咸的。
東北打飯包做法二
把米飯悶上，剩米飯也可以。清洗青菜，用淘米水泡5-10分鐘。所有青菜適量，看幾個人吃。
茄子切丁，豇豆角切小段。所有備用蔬菜改刀，均切成小丁。
熱油炒茄子，要多放油。小火慢炒，等茄子變軟，放入大醬翻遍。豇豆角炒法一樣。
東北打飯包做法三
食材準(zhǔn)備
主料：米飯、雞蛋、土豆、東北大醬、香蔥、尖椒、黃瓜、生菜/白菜葉
配料：蒜、香菜
做法步驟
1、米飯蒸熟備用；
2、雞蛋打散，東北大醬加少許清水稀釋；
3、鍋中油熱后，放入蛋液炒散、凝固，加?xùn)|北大醬汁翻炒均勻至濃稠狀；
4、土豆不去皮蒸或煮約二十分鐘，剝?nèi)ネ馄?，碾成土豆泥?/p>
5、香蔥、尖椒、香菜、黃瓜等清洗干凈，切段或用手撕成段，蒜切片，生菜洗凈；
6、取一片大的生菜葉，放入蒸熟的米飯、土豆泥、各種青菜、雞蛋醬，用生菜葉包好即可。
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