東北大骨頭燉酸菜應(yīng)該怎樣做？
養(yǎng)生燉品。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《東北大骨頭燉酸菜應(yīng)該怎樣做？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
東北對(duì)于美食的做法一般都是直接搭配燉煮，這樣的味道更為直接和美味。利用大骨頭和酸菜進(jìn)行搭配燉煮，其實(shí)也是很美味的一種做法，所以這也是東北人特喜歡的一個(gè)菜式。大骨頭燉煮酸菜，酸菜的味道一定要夠好，這樣才能分解骨頭中的脂肪。
大骨燉酸菜的做法教程：
1、棒骨入涼水中加熱去掉血沫后，洗凈控水待用。
2、鍋中放油，加入姜蔥蒜、洋蔥炒香，然后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3、加入焯好的棒骨同炒，再分別加入適量的料酒、胡椒粉、鹽、清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉四十分鐘。
4、然后加入酸菜再燉二十分鐘即可.
大骨燉酸菜的做法小技巧：
1、酸菜的制作過程中所有的容器都不能沾油，否則會(huì)爛掉。
2、酸菜中本身含鹽份分，所以這道菜的鹽就斟酌著放吧。
3、酸菜用來燉大骨頭，不但解膩吃著香，而且還相當(dāng)?shù)拈_胃哦。
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1、大顆白菜去掉根部和外面的老葉子，切成四半用清水過過瀝干水份。
2、將切好的白菜放入保鮮盒中摁緊，灑入粗鹽，加入清水沒過白菜。(盡量讓每片葉子都泡在水中。)
3、蓋上盒蓋，放在陰涼處，一星期后即可食用。
大骨燉酸菜做法和美味小技巧就介紹到這里，總體來說還是很簡(jiǎn)單的，在家自已做酸菜的時(shí)候一定要注意保持容器的干凈。如果你最近對(duì)吃飯沒什么食欲，或者感覺腸胃不消化，那就來做這道大骨燉酸菜吧，在增進(jìn)食欲，幫助腸胃消化的同時(shí)還能補(bǔ)鈣，增強(qiáng)體質(zhì)。
豬大骨頭的營養(yǎng)價(jià)值
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
豬大骨頭的食用效果
壯腰膝 益力氣 補(bǔ)虛弱 強(qiáng)筋骨 止瀉健胃補(bǔ)骨
豬大骨頭的食用禁忌
感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。
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東北人特別愛吃大蔥蘸大醬，新鮮的大蔥買回來之后直接剝皮，然后準(zhǔn)備一碗自己家制成的大醬，蘸著吃特別好吃。當(dāng)然，現(xiàn)在的生活更好了，這種傳統(tǒng)的吃法也直接改變了，融入了更多的食材，這就是有名的東北蘸醬菜。下面就來說一說具體的做法，看看都需要準(zhǔn)備哪些食材。
東北蘸醬菜
食材
主料：豆瓣醬1碗、雞蛋1個(gè)、青椒1個(gè)、干豆腐1張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、生菜1棵、金針菇半包、輔料油適量、味精適量、大蔥適量、烤鴨適量
步驟
1.雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個(gè)蛋，喜歡吃淡一點(diǎn)的，就加兩個(gè)蛋。
2.青椒切丁，其實(shí)用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。
3.準(zhǔn)備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。
4.蔥花切好，要用蔥白。
5. 先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6.盛出備用。
7.鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個(gè)糊了，這一鍋的味兒就變了。
9.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
10.放入炒好的雞蛋。
11.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
12.準(zhǔn)備一張干豆腐。
13.將干豆腐放入沸水中湯一下，去豆腥味。
14.晾涼后切成方形片。
15.準(zhǔn)備金針菇，將其去根。
16.將其清洗后放入沸水中焯熟。
17.然后撈出備用。
18.將胡蘿卜洗凈切絲。
19.將生菜洗凈。
20.將大蔥切條，黃瓜切絲。
21.將以上所有準(zhǔn)備好的材料與烤鴨和雞蛋醬一同擺桌即可食用。
小貼士
1 雞蛋不要炒得太老。
2 油要放得多一些。
3 不能吃咸的可以加一些甜面醬代替一部分大醬。
4 蔬菜可以根據(jù)自己的口味和喜好。
東北蘸醬菜并不是一成不變的一道菜，大家可以依據(jù)自己的口味來選擇蔬菜，還可以用一些豬瘦肉做成肉絲醬，蘸著各種蔬菜吃也是非常好吃的。而且東北蘸醬菜雖然看起來比較簡(jiǎn)單，似乎沒有多少營養(yǎng)，但是這道菜真正的是一道純天然無污染的菜，特別是在農(nóng)村。
? ?東北是一個(gè)物產(chǎn)豐富的地方，這里有眾多的美食。骨頭是營養(yǎng)的補(bǔ)品，里面含有了人體所需要的蛋白質(zhì)，東北大骨頭，是享譽(yù)中外的美食，但是在制作工藝上，繼承了東北傳統(tǒng)的做法，下面我們就了解一下東北大骨頭的做法是什么？
? ?準(zhǔn)備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費(fèi)事的也不夠吃的。
? ?東北醬骨頭做法
? ?1、在開水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。
? ?2、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
? ?3、如果有這種不銹鋼的調(diào)料包，就把調(diào)料悉數(shù)擺進(jìn)去，這樣菜做好了，調(diào)料也不會(huì)弄的哪哪都是，撈出調(diào)料包，打開、倒掉、洗干凈了下次接著用，方便省事。
? ?4肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間也更長(zhǎng)，至少1小時(shí)才能把肉燉爛。
? ?5、25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。
? ?6、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦~~
? ?以上就是東北大骨頭的做法，大骨頭的做法并沒有我們想象中的那么簡(jiǎn)單，骨頭需要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的小火慢燉。選用骨頭的時(shí)候，建議大家選擇豬脊骨，希望以上的信息能夠給您提供一些幫助，用心做出來的美食，才能夠美味。
拉皮是很多人喜愛吃的，這類食物在吃的時(shí)候，對(duì)果腹效果非常不錯(cuò)，而且吃拉皮，對(duì)人體健康也沒有任何的損害，那東北大拉皮是不錯(cuò)之選，這樣的拉皮受到很多人歡迎，同時(shí)在制作上，都是有著一些不錯(cuò)的方法，所以在對(duì)這樣拉皮選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行的。
那東北大拉皮做法如何呢，很多人對(duì)它的制作方式并不是很清楚，這就需要在制作前，需要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，使得制作的時(shí)候，能夠輕松的進(jìn)行。
東北大拉皮：
材料：黃瓜1根，胡蘿卜半根，豬瘦肉，青食花生醬適量，蒜8顆，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油。
做法：
1.黃瓜一根、胡蘿卜半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。
2.蒜八顆，搗成泥備用。
3.木耳適量泡發(fā)，泡發(fā)后用開水焯燙一下。
4.拉皮用涼開水泡十分鐘，去除表面粘液。
5.黃瓜、胡蘿卜、木耳洗凈切細(xì)絲將菜絲按個(gè)人喜好擺盤，中間放入拉皮。
6.豬肉也切細(xì)絲，越細(xì)越好，看大家的刀功如何了。肉絲放入少許干淀粉抓勻，滴入少許生抽調(diào)味。
7.鍋內(nèi)入油，九成熱時(shí)放入肉絲滑炒，變色后盛出，放涼待用。
8.待肉絲徹底晾涼后，放入拉皮頂部。
9.佐料的制作方法：花生醬滴入適量白醋調(diào)勻，用量建議比平時(shí)涼拌菜時(shí)多一些。朝一個(gè)方向不斷攪拌，讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調(diào)勻。
以上就是對(duì)東北大拉皮做法詳細(xì)介紹，制作這類拉皮的時(shí)候，完全都是可以按照以上方法，但是制作東北大拉皮的是，需要注意食材的搭配，這樣制作后，才會(huì)使得它的口感獨(dú)特。
東北大鍋燉菜是東北菜是一種代表，它是將各種食材放進(jìn)準(zhǔn)備好的湯底里面進(jìn)行慢燉，然后煮熟就可以吃了，看起來制作方法是比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵之處就是大鍋湯底的制作方法，這個(gè)湯底用于的材料有醬油、白酒、花椒等調(diào)料品，而且還需要慢火進(jìn)行慢燉才能夠讓食材完全吸入湯底的香味。
【1】豬肉燉粉條
主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。
輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
操作:
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用;白菜葉洗凈，切成8厘米長(zhǎng)的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調(diào)整好口味，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌
【2】酸菜燉白肉血腸
做法：將豬腸用堿水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料后灌入豬腸，煮熟切段;將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新?lián)Q清水煮熟，切成薄片，然后將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進(jìn)鍋里用清水燉半小時(shí)即成。吃時(shí)蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調(diào)料。
【3】小雞燉蘑菇
料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 (雞是吃玉米的土雞，蘑菇則是長(zhǎng)白山上的榛蘑)
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
【4】蘿卜燉牛肉
原 料： 牛肉100克、白蘿150克
操作方法：
1、將牛肉切成塊，把白蘿卜、切成斜刀塊待用。
2.先將牛肉洗凈，放在開水中焯一下，放入鍋中加姜、料酒、水，燉至1小時(shí)后，把蘿卜放在一起燉到牛肉爛，加入鹽等調(diào)味料即可。
東北有很多特色的菜，有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，在比較寒冷的地方，主要還是湯比較多，這樣比較能取暖，不過說了這么多口水都要流下了吧，今天我們來看看東北骨頭湯怎么做。
大骨頭湯對(duì)身體是有好處的。骨頭中含有多種對(duì)人體有營養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。 特別可貴的是，骨頭湯的營養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
主料骨頭2kg
方法/步驟
備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費(fèi)事的也不夠吃的。
1.在開水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。
2.涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
3.準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。
4.如果有這種不銹鋼的調(diào)料包，就把調(diào)料悉數(shù)擺進(jìn)去，這樣菜做好了，調(diào)料也不會(huì)弄的哪哪都是，撈出調(diào)料包，打開、倒掉、洗干凈了下次接著用，方便省事
5.肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間也更長(zhǎng)，至少1小時(shí)才能把肉燉爛。
6.25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。
7.出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦
看來制作過程確實(shí)不難，大家也可以來試試這道經(jīng)典東北菜，而且不用去東北也可以在家品嘗到。但是吃了美食，大家也要注意身體健康，調(diào)節(jié)身體營養(yǎng)均衡，葷素搭配，并且加強(qiáng)鍛煉，讓病魔無機(jī)可乘。
不同的地方有著不同的飲食習(xí)慣，對(duì)于一些東北人來說是比較的豪爽的。他們的飲食中也有著非常獨(dú)特的美食，其中大蔥蘸醬是比較受歡迎的一道美食。很多東北人一日三餐都離不開這種美味，醬的制作是非常方便的，但是要想做的好吃，必須要遵循一定的制作工藝。那么東北大蔥蘸醬要怎么做呢?
簡(jiǎn)單地說這是一種飲食習(xí)慣，一個(gè)地域的飲食習(xí)慣的產(chǎn)生，跟這個(gè)地域的氣候、地理環(huán)境、物產(chǎn)、人文風(fēng)俗有很大關(guān)系，如中國南方的氣候與地理?xiàng)l件適合種水稻，于是南方人的主食就是米飯;而北方適合種玉米、高粱，北方人就以面食為主食，并偏好吃面食。
在中國，遼寧、山東的大蔥，非常有名。東北是主要的大蔥產(chǎn)地，那里的人們也就喜歡吃大蔥。吃大蔥成了當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣。
這種飲食習(xí)慣久而久之就成為一種文化，即“飲食文化”。
豆瓣醬也行，用蔥花爆鍋，用雞蛋或者肉餡炒一下，然后放入醬翻炒，如果太干可以加適量的水，開始的時(shí)候多放點(diǎn)油，如果喜歡吃辣的，可以放一些切碎的青椒。
材料：
魚露235毫升，米醋180毫升，水45毫升，白糖100克，蒜粉1克，干紅辣椒1個(gè)(去籽，切成細(xì)片)
做法
1、用一個(gè)中碗，將魚露、米醋、水、糖、蒜粉和辣椒混合起來，一直攪拌到糖化掉為止。
2、嘗一下味道，保證甜，酸，咸和辣合理平衡。如有需要調(diào)整用量。然后倒到瓶子里蓋上蓋子。
對(duì)于美食的追求是很多吃貨的共性，很多人認(rèn)為要想把食物做的好吃，必須要復(fù)雜的工藝而且食材一定要昂貴一點(diǎn)。其實(shí)這是非常不正確的，對(duì)我們來說美食的制作不一定要太過復(fù)雜昂貴，有些很簡(jiǎn)單的食材就能有很誘人的美味。大蔥蘸醬的制作大家一定要注意掌握哦。
水餃?zhǔn)且环N非常美味的食物，具有非常傳統(tǒng)的特色味道，對(duì)人們的生活而言是不可缺少的美味之一。而水餃的種類較多，以東北大水餃最為著名，口味千變?nèi)f化，讓人大快朵頤。東北大水餃制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)。下面就來看看東北大水餃怎么制作呢？喜歡吃水餃的可以了解一下吧。
1、第一步和面，500克面粉至于和面盆中，邊加熱水便用筷子攪，直到面粉都成絮狀，這時(shí)把面揉在一起，用力多揉一會(huì)，揉到面隨便捏也看不到疙瘩，看起來和摸起來都是光滑的面團(tuán)，放在盆中，蓋好蓋子，醒30分鐘到50分鐘。
2、第二步，剁肉餡，最好是自己剁，而且剁的時(shí)候要注意，買回來的豬肉是什么形狀，就整塊肉一起剁，這樣剁出來的肉才夠細(xì)，夠均勻，千萬禁忌把肉切成一小塊一小塊之后，再去切，再去剁，這樣出來的肉餡就算你剁上兩個(gè)小時(shí)，也還是一粒一粒的。
3、第三步，切白菜，把白菜洗凈，切成碎末，開水下鍋，抄兩分鐘，撈出來用涼水沖涼，用手攥干，放在旁邊備用。
4、第四步，最重要的一步，把剁好的肉餡，加入蠔油，煙，白胡椒粉，包子餃子粉，甜面醬，鹽，醬油，色拉油，量都按照上面材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可隨自己口味加入，這時(shí)把肉餡一邊加水一邊攪，一定要順著一個(gè)方向，這樣出來的餃子餡才會(huì)成陀，加的水不要太多，如果控制不好，就加點(diǎn)水，攪一會(huì)，在加水，再攪到所有的肉都粘在一起為止，這時(shí)加入之前備用好的白菜，蔥花和姜末，繼續(xù)順著原來的方向一起攪拌子。
5、第五步，把醒好的面，分成幾塊均等的面塊，然后把面塊搓成條，在揪成兩公分乘兩公分大小的繼子，用手按平，把繼子搟成又薄又圓的片，加入先聊，包成餃子。
6、第六步，蒸餃子時(shí)最好先把水燒開，然后放上屜布，擺好餃子，到水再次燒開，計(jì)時(shí)十分鐘，好的，皮薄餡大又水靈的東北餃子就做成了。
大骨頭含有的營養(yǎng)是非常豐富的，有蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、膠原蛋白等等的營養(yǎng)，使用大骨頭和酸菜一起燉煮的話，會(huì)有很濃烈的香味，因?yàn)楣穷^是燉煮時(shí)間越久，味道越濃郁的。制作大骨頭燉酸菜需要把控好燉煮的時(shí)間。
用料
主料：豬大骨頭適量，酸菜1把。
調(diào)料
食鹽適量，蔥1棵，姜6片，八角2顆，料酒1湯匙，白醋1湯匙。
大骨燉酸菜的做法
1.買大骨棒的時(shí)候請(qǐng)賣家把骨棒略敲一下。買回的大骨棒先用清水沖洗、浸泡備用。酸菜洗凈切成絲。
2.砂鍋內(nèi)加足水，開火加熱。
3.另燒一鍋水，加入2片姜、料酒1湯匙，加入大骨棒焯水1～2分鐘。
4.這時(shí)候砂鍋內(nèi)的水已經(jīng)燒熱，把焯過水的大骨放入砂鍋中，加入蔥段、姜片和八角。
5.加入1湯匙的白醋。
6.待骨湯煮開，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小時(shí)左右。出鍋前加鹽調(diào)味兒。
烹飪技巧
1、滑湯加醋有利于骨頭游離出鈣質(zhì)。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨頭再放入砂鍋內(nèi)再次加熱鈣的含量會(huì)更高些兒。
2、酸菜是很耐煮的，煮的時(shí)間越久越有味道。
3、煲內(nèi)的水一定要一次加足，不要中途添水，營養(yǎng)湯的口感。
菜品特色
1、蒜拍扁切碎加入醬油和醋調(diào)成蒜汁。剔骨肉蘸蒜汁再來碗湯，好溫暖，三九天也不怕。
2、酸菜可是東北人的必備，炒、燉、煮，咋個(gè)吃都超級(jí)喜歡滴說。燒烤、火鍋都少不了它的身影。家里有爐子的話，把酸菜大骨棒放入砂鍋，放爐子上咕嘟上小半天兒，滿屋都是香味兒。
我們身處南方的可能比較少食用到北方的食物，北方的食物可以說在冬天食用別有一番趣味。比較有名的就有東北大拉皮，這種食物的烹制方法比較的講究，對(duì)于味覺的講究是非常的獨(dú)到。食用起來很讓人胃口大開，所以東北大拉皮在日常作為一種家庭菜肴是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。
對(duì)于東北的食物第一印象就是香辣可口，但東北大拉皮的味道卻恰恰相反，東北大拉皮的味道跟食材的選擇息息相關(guān)，所以日常食材的選擇一定要多加細(xì)心，這樣可以給美食增添幾分味道。
1、雞蛋打散，鍋中抹少許油，將雞蛋煎成蛋皮，切成細(xì)絲;里脊肉切細(xì)絲;胡蘿卜、黃瓜紫甘藍(lán)、黑木耳切細(xì)絲、香菜切小段備用。
2. 里脊肉絲，加料酒、醬油、水淀粉腌制10分鐘;拉皮用溫水泡軟，沸水煮熟，過涼備用;芝麻醬一點(diǎn)點(diǎn)加入香油、生抽、醋。
3. 胡蘿卜絲、木耳絲入沸水焯熟，撈出過涼。
4. 鍋置火上少許油燒熱，里脊肉絲炒熟備用。
5. 芝麻醬沿一個(gè)方向混合均勻，依個(gè)人口味加糖、雞精、鹽調(diào)味。
6. 將拉皮等其他配菜擺好盤，淋上麻醬調(diào)料，也可再淋一點(diǎn)蒜汁，拌勻即可。
小提示：
1、腌制肉絲的時(shí)候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜歡色重，用生抽即可。
2、腌肉的時(shí)候用水淀粉可以使肉更嫩，不過我因?yàn)橐呀?jīng)加了醬油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的話，也可以少加一點(diǎn)水，水量要掌握好。
相信東北美味的食物能夠讓我們吃貨癡迷，東北大拉皮這道菜肴簡(jiǎn)單做法我們?cè)谌粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常在家里烹制。當(dāng)然肉類的腌制這一步是非常重要的，因?yàn)殛P(guān)系到味道的鮮美。上述只是羅列比較簡(jiǎn)單的步驟，供大家在日常生活中學(xué)習(xí)一下。
東北大蔥對(duì)于朋友來說，又可以直接食用，還可能制作美味的菜肴，是一種非常好的蔬菜。東北大蔥的吃法是有很多種的，比如大蔥燒海參、大蔥烤肉卷、魚肉大蔥餃等等，各種各樣的大蔥美食，其實(shí)都是非常簡(jiǎn)單的，因?yàn)榇笫[本身在菜式的烹調(diào)上是經(jīng)常出現(xiàn)的，可作配菜也作主菜。
大蔥應(yīng)該怎么吃
一、大蔥燒海參
材料：水發(fā)海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精
做法：
1、海參切大片，大蔥切段
2、海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘
3、花椒炒出香味，撈出
4、放入蔥段，小火炒黃
5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK啦!
二、大蔥烤肉卷
材料：豬肉，大蔥，大醬，牙簽
做法：
1、豬肉切片，大約2毫米厚左右，用適量大醬拌勻，蒙保鮮膜，放冰箱腌制2個(gè)小時(shí)以上;
2、大蔥切段，然后在剖成小根的蔥條;
3、腌好的肉片取出，鋪在案板上，中間擺上2，3根切好的大蔥條，卷起來，中間穿過一根牙簽把肉卷固定住，排上烤盤;
4、烤箱預(yù)熱210度，烤箱上層，上下火，烤4分鐘左右，翻面，再烤3，4分鐘即可裝盤，可以把烤盤里的湯汁淋到肉卷上。
三、魚肉大蔥餃
材料：魚肉，300克大，100克面團(tuán)，500克調(diào)味料鹽，5克味精，6克白糖，8克麻油，少許生抽，少許
做法：
1、魚肉洗凈去鱗，剁成泥;
2、魚肉內(nèi)加入所有調(diào)味料一起拌勻成餡;
3、取一面皮.內(nèi)放20克魚肉餡;
4、面皮對(duì)折包好，再包成三角形;
5、面皮折好卷成三眼形，即成生胚;
6、再放入鍋中蒸8分鐘至熟即可。
酸菜燉大骨頭是一道極為家常的菜譜，許多人都知道做，而且它非常容易下飯，使用的食材也不多，營養(yǎng)價(jià)值不可估量，它能夠搭配主食一起食用，也可以為身體提供多種營養(yǎng)，下飯的好菜譜你可一定要學(xué)會(huì)哦！
2、冷水加入棒骨煮開焯去血末，用冷水反復(fù)沖洗干凈
3、棒骨放入湯鍋，加入姜片，蔥結(jié)大火煮開
4、大火燒開滴入白醋和料酒轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)
5、酸菜用冷水浸泡十分鐘攥干水分備用
6、鍋中熱油，油熱倒入蔥花八角炒出香味
7、加入洗凈攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出備用（這樣的酸菜更入味顏色更佳金黃）
8、將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鐘，撒入適量鹽繼續(xù)燉煮十分鐘
9、美味的酸菜燉大骨頭，超級(jí)美味，湯鮮菜美，地道的東北名菜一如東北人熱情豪放。
做飯本不是一件易事，但是酸菜燉大骨頭的做法卻很簡(jiǎn)單，只要稍微花點(diǎn)心思，就完全可以讓自己吃到美味食物。
酸菜是東北的一種特色的美食，酸菜是一種用白菜進(jìn)一步加工制作而成的，滋味十分的酸爽，直接食用或者是搭配菜品是不錯(cuò)的選擇。酸菜還可以用來燉大骨頭，這樣可以使得菜品的湯料更加的美味，既含有骨頭的營養(yǎng)還有酸菜的營養(yǎng)，對(duì)身體很好。下面我們來看一下大骨頭燉酸菜的做法?
大骨頭燉酸菜是一種很常見的菜品，主要是將酸菜和大骨頭混合在一起熬制，滋味十分的美味，我們還可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料，大料或者是料酒都是不錯(cuò)的。
大骨頭燉酸菜的做法?將大骨頭洗干凈，焯水去掉血末，撈出。酸菜切細(xì)絲用水泡20分鐘，撈出擠凈水分。鍋中放少許油爆香蔥姜，放料酒，醬油出香味，放熱水(水要沒過大骨頭一寸)。放大骨頭和剩下的調(diào)料，鹽先不放。大火開鍋，改小火燉80分鐘后。再放酸菜大火開鍋，小火15分鐘，放鹽，再燉5分鐘。翠花上酸菜。
酸菜是東北人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜收獲的季節(jié)，各家各戶都會(huì)選恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，腌浸過冬食用的酸菜。整個(gè)操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態(tài)中進(jìn)行，密封腌制一個(gè)月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因?yàn)槎練鉁氐陀?攝氏度時(shí)，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室溫里最適宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好;最衛(wèi)生安全;味道也最好。酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸(氨基酸[3] ：含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。是含有一個(gè)堿性氨基和一個(gè)酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸)有機(jī)酸[4] 、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于大骨頭燉酸菜的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谏钪行枰⒁膺x擇優(yōu)質(zhì)的酸菜和大骨頭，更好的對(duì)我們的身體健康負(fù)責(zé)。需要注意的是酸菜是腌制的食品，子啊里面可能會(huì)添加一定的添加劑，我們不可以過多的食用，以免對(duì)身體不利。
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人開始注重飲食的質(zhì)量，其中東北菜受到了很多人的喜歡，因?yàn)樗目谖侗容^正宗咸香試試口而且分量也比較足，其中東北大醬湯就是我們生活中比較受歡迎的一種食物，它的做法也是非常的簡(jiǎn)單，下面我們一起了解一下東北大醬湯的做法是怎樣的？
?大醬湯的主要原料是大[1] 醬，而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)的各種腫瘤的發(fā)病率。
韓國女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國食[2] 。下至百姓，上至皇帝，都認(rèn)為大醬的氣味[2] 可以預(yù)示國家命運(yùn)，于是為大醬乞福就是為國家乞福。于是從醫(yī)書《東醫(yī)寶鑒》[2] 到內(nèi)命婦的《飲食雜記》[2] 里，都少不了大醬的影子。宮女們?yōu)榱烁纳拼筢u的味道，甚至想出在大醬里加木炭[2] ，在大醬里放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。
東北大醬湯的做法:
主料:大醬1勺.豆腐100g.鮮蝦50g.豆芽50g.金針菇30g.白貝殼200g.蘑菇30g
輔料:油適量.鹽適量.肉末30g.辣醬1勺.蒜蓉1湯匙
步驟
1.準(zhǔn)備好的材料，肉末加入辣醬、生抽、糖腌制
2.鍋里燒開水加入白貝殼焯水
3.焯水后撈起泡入冷水中
4.鍋里加入油，再加入蒜蓉炒香加入腌制的肉末翻炒變色
5.加入大醬炒均勻
6.再加入高湯
7.把所有材料加入鍋里，蝦熟了就可以關(guān)火
小貼士
1、白貝殼焯水再泡冷水是去除多余的泥沙
2、調(diào)料不需要太多，大醬和辣醬已經(jīng)夠咸度，而且肉末也有腌制過
我們一日三餐對(duì)于每個(gè)人來說都非常重要，食物不僅會(huì)讓我們填飽肚子，還要帶給我們每天身體所需要的營養(yǎng)，通過對(duì)東北大醬湯的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在家里也可以把東北大醬湯做的特別美味成功。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《東北大骨頭燉酸菜應(yīng)該怎樣做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
