涼拌老虎菜的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“涼拌老虎菜的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
在我們?nèi)粘ｏ嬍持?，雖然飲食的種類(lèi)非常繁多，但是很多人總是習(xí)慣在餐桌上多出現(xiàn)一些涼拌菜，因?yàn)楹芏鄾霭璨硕寄苡行У木徑庥湍伓矣幸恍霭璨诉€能很好地促進(jìn)我們的食欲，其中涼拌老虎菜就是很多人都喜歡的一種食物，它的食材主要是由辣椒組成的，經(jīng)常食用還有很好的開(kāi)胃功效，相信很多人都想知道他都是怎么制作出來(lái)的，下面一起了解一下涼拌老虎菜的做法。
涼拌老虎菜的做法
特色：爽脆鮮辣
用料：青椒 300克
黃瓜1根
大蔥1根
香菜（芫荽）2根
大蒜5瓣
香油/色拉油/1湯匙
鹽1湯匙
醋少許
.做法
.老虎菜
家常涼拌菜做法 老虎菜 老虎菜怎么做
1.青椒洗凈切細(xì)絲，黃瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，切成半厘米粗，5厘米長(zhǎng)小條。
2.香菜（芫荽）洗凈切細(xì)絲,切成小段。大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ瑩v成蒜泥。大蔥洗凈，先切成小段，對(duì)剖，再切成細(xì)絲。
3.將青椒絲，黃瓜段，香菜段，蔥絲，放入盤(pán)中，調(diào)入蒜泥，香油，鹽和醋攪拌均勻即可。
老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細(xì)細(xì)的絲，其配料有小辣椒絲、大蔥絲和香菜，再加上調(diào)料和香油，拌均勻了。而配料的數(shù)量常占了一半，所以看起來(lái)是有白有綠十分的漂亮。而因?yàn)橛欣苯方z和大蔥絲，有時(shí)辣椒絲還帶著白白的筋，吃起來(lái)非常的辣，其辣和川菜的辣不一樣，辣得直伸舌頭，而整個(gè)口腔象火燒一樣的感覺(jué)。即使喝水或湯也根本無(wú)濟(jì)于事。我記得去東北菜館，又想吃又怕辣，只好讓老板少放些辣椒了。
五彩涼拌菜
時(shí)下許多東北菜館中都有這道特漂亮的涼拌菜，里面有綠色的黃瓜絲、黃色的雞蛋絲、白色的白菜絲、紅色的心里美羅卜、紫色的包菜絲、橘紅色的胡羅卜絲等，上菜時(shí)，每種顏色的細(xì)絲放一堆，在盤(pán)子上圍成一圈，十分的漂亮，中間放的是肉絲醬，吃的時(shí)候拌一下就行了，這是道非常有創(chuàng)意的菜肴，而且因?yàn)橛羞@么多的料，總是一個(gè)大盤(pán)子，十分有東北菜的特色。
黃瓜涼菜
?黃瓜是涼拌菜中使用率最高的了，有道菜叫做“拍黃瓜”，拿著刀“啪、啪、啪”地把黃瓜拍扁了，再切上幾刀一起拌上蔥、姜、蒜和調(diào)味品就行了。還可用醋和糖淹制，做成糖醋黃瓜。除此之外，黃瓜還可以和很多菜拌，比如和粉絲、豆腐皮等一起涼拌，味道也很不錯(cuò)。前段時(shí)間曾在一家東北菜館吃過(guò)個(gè)“特味涼拌菜”，是黃瓜絲和炸過(guò)的土豆絲拌上肉絲和花生等，味道很是特別。
涼菜的品種真是不勝枚舉，似乎只要是蔬菜都能拌，東北人家做的家常涼菜，常在其中放上很多種的料，如黃瓜絲、豆芽菜、白菜絲、粉絲、菠菜和肉絲等一起拌。還有如涼拌羅卜絲，用鹽淹過(guò)后，捏干水分，放上蔥花和香菜，很是清淡可口。涼拌金針菇、雪里紅拌黃豆、涼拌土豆絲等都是非常可口的涼菜。
通過(guò)上文的內(nèi)容我們不難發(fā)現(xiàn)，涼拌老虎菜的做法是非常的簡(jiǎn)單，只要我們平時(shí)在家里按照上面的方法進(jìn)行制作，一樣可以做出美味的老虎菜，我們知道老虎菜的口味是比較辣，我們平時(shí)可以根據(jù)自己能否吃辣的程度進(jìn)行添加辣椒，但是值得注意的是如果患有便秘或者是胃部疾病的朋友盡量少吃一些辣的食物。
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老虎菜是北方人比較熟悉的一種食物，雖然說(shuō)是叫做老虎菜，但是實(shí)際上老虎菜中并沒(méi)有老虎，這是一道素菜，不過(guò)老虎菜的味道是非常不錯(cuò)的，給人辛辣刺激的感覺(jué)，而且老虎菜的開(kāi)胃功效也是很強(qiáng)的，那么到底老虎菜是怎么樣的，一起跟著來(lái)看看吧。
老虎菜的由來(lái)
對(duì)于老虎菜的由來(lái)，是在東北，有一個(gè)不太會(huì)做菜的媳婦，在過(guò)門(mén)后的第一天，婆婆就讓媳婦做上一道自己的拿手菜，讓家人嘗嘗鮮，但是這下就把媳婦難道了，只能硬著頭皮，把廚房中的辣椒、黃瓜、大蔥、香菜等食材洗凈之后，切成條盛入到盤(pán)子中，然后胡亂的撒了鹽、糖，再隨意的滴了一些白醋和香油，然后又用手抓了幾下就上桌了。
而婆婆在看到這盤(pán)雜亂無(wú)章的菜之后，對(duì)于隨性離譜的做法就脫口而出：“媳婦，你可真虎啊!”但是在嘗了一口之后卻發(fā)現(xiàn)，這道菜有著猛烈如虎的辣勁，一下子胃口就大開(kāi)了，再加上其中有清脆爽口的黃瓜、大蔥、香菜，吃起來(lái)的味道可以說(shuō)是酸酸甜甜的，同時(shí)還有咸咸的滋味存在，味道是非常獨(dú)特的，所以說(shuō)這頓飯每個(gè)人都不自覺(jué)的多吃了一碗，而且對(duì)于這道菜每個(gè)人都贊不絕口，以后這道菜就被稱(chēng)為是“老虎菜”了。
老虎菜在的用料上是非常家常的，在做法也是同樣很簡(jiǎn)單、隨性的，而且還可以根據(jù)我們自己的喜好來(lái)添加食材，實(shí)際上洋蔥、甜椒、白菜梗、芹菜、豆干絲等食物都是可以的，選擇切絲或長(zhǎng)條狀就可以了，不過(guò)在老虎菜中的辣椒、大蔥、香菜、黃瓜是不能少的食材，有這些蔬菜在，這樣老虎菜才能達(dá)到一個(gè)爽口開(kāi)胃的目的。
什么是老虎菜
老虎菜是屬于一道色香味俱全的涼拌菜肴，是來(lái)自東北的一道菜。主要是把香菜和辣椒、黃瓜一起切絲之后涼拌，因?yàn)榭谖妒酋r香辣的，同時(shí)也是屬于清爽開(kāi)胃的食物，是非常消食開(kāi)胃的一道菜。
老虎菜的做法
想要制作出美味的老虎菜，首先我們要準(zhǔn)備好辣椒、黃瓜、香菜、大蔥，還需要備好調(diào)料才行，需要香油、醬油、鹽、味精。
首先我們要把尖椒、黃瓜、蔥全部都洗凈，然后切成絲，而香菜也要洗凈，切成寸段。
把香油、醬油、精鹽、味精等調(diào)料一起放入到碗中調(diào)勻，然后先加入尖椒、黃瓜，腌上2分鐘之后，再加入蔥絲、香菜，拌勻就可以吃了。
老虎菜里都有什么
在老虎菜中的蔬菜是比較多的，首先是有辣椒的存在，這可以說(shuō)老虎菜中最重要的，首先辣椒是營(yíng)養(yǎng)豐富的，而且口味也非常獨(dú)特，在就餐的時(shí)候吃辣椒能幫助我們?cè)黾语埩?，同時(shí)還有不錯(cuò)的增強(qiáng)體力功效，是改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等問(wèn)題的好選擇，同時(shí)在辣椒中，實(shí)際上是含有一種比較特殊的物質(zhì)，是能幫助我們?nèi)梭w加速新陳代謝的，這樣對(duì)于促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚的健康也有好處。再加上辣椒中是富含的維生素C的，這樣對(duì)于控制我們心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化病情很有意義，是降低膽固醇的好選擇，對(duì)于感冒發(fā)燒等問(wèn)題，都可以吃辣椒來(lái)緩解。
在老虎菜中的黃瓜也是非常多的，實(shí)際上黃瓜是我們?cè)谄綍r(shí)最常食用的一種蔬菜了，首先黃瓜吃起來(lái)的味道是非常脆嫩清香的，同時(shí)黃瓜的味道也是很鮮美的，同時(shí)黃瓜屬于營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。在其中還含有大量的維生素存在，是可以把黃瓜來(lái)做我護(hù)膚美容的好選擇，對(duì)女性朋友們來(lái)說(shuō)吃黃瓜很適合，是清熱補(bǔ)水的蔬菜。
老虎菜中的香菜同樣很重要，香菜中是含有多種揮發(fā)油存在的，而且因?yàn)橄愦幌銡夂塥?dú)特，主要是揮發(fā)油而散發(fā)出來(lái)的。香菜是能幫助我們祛除掉肉類(lèi)中腥膻味的，而且在老虎菜還可以幫助增味道，而且香菜特殊的香味是能刺激汗腺分泌的，這樣對(duì)促進(jìn)腸胃健康也有好處，是開(kāi)胃的好選擇。
老虎菜中同樣是有大蔥的村，蔥是我們熟悉的蔬菜，作為調(diào)味品來(lái)服用大蔥是很不錯(cuò)的，首先大蔥可以幫助我們發(fā)揮出祛除異味的功效，而且還可以產(chǎn)生比較特殊的香味，大蔥的殺菌功效也很強(qiáng)，這也對(duì)于降低膽固醇的產(chǎn)生，預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的問(wèn)題也是非常有意義的，而且我們經(jīng)常的吃大蔥，實(shí)際上還有非常強(qiáng)的健腦功效。對(duì)我們保護(hù)好心血管健康是有好處的。
孕婦可以吃老虎菜
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)老虎菜是應(yīng)該謹(jǐn)慎吃的，雖然老虎菜是可以促進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力的。但是孕婦是應(yīng)該盡量避免吃的，因?yàn)槔匣⒉颂碳ち恕?/p>
花生米老虎菜的做法
花生米老虎菜的做法是非常簡(jiǎn)單的，就是在制作老虎菜的基礎(chǔ)上，再在其中加入花生米就可以了，而且最好是可以加入油炸花生米，這樣可以給老虎菜帶來(lái)香脆的口感，這樣無(wú)疑可以讓老虎菜的味道和口感更好了。
上面給大家介紹了老虎菜的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)老虎菜這道菜是非常美味的，而且經(jīng)過(guò)我們烹飪之后，老虎菜首先吃起來(lái)的味道是非常好的，同時(shí)老虎菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也同樣很不錯(cuò)，對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)是有好處的，所以老虎菜是值得我們吃的開(kāi)胃涼菜。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做生拌老虎菜這道菜吧。
2.121切好的青椒絲，黃瓜條，胡蘿卜絲，大蔥絲，香菜段，放入大點(diǎn)的容器中，放入鹽，涼拌醋，蒸魚(yú)豉油，史云生調(diào)味汁拌勻；
3.212胡蘿卜洗凈去皮擦成絲，香菜洗凈切段，大蔥去老皮洗凈，先切段再切絲，青椒洗凈去蒂去籽切絲，黃瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，片去瓜瓤，切粗條，開(kāi)心果去皮，用刀碾碎備用；
4.切好的青椒絲，黃瓜條，胡蘿卜絲，大蔥絲，香菜段，放入大點(diǎn)的容器中，放入鹽，涼拌醋，蒸魚(yú)豉油，史云生調(diào)味汁拌勻；
5.放入香油；
6.放入辣椒油拌勻；
7.放入辣椒油拌勻；
8.放入3/4開(kāi)心果碎拌勻；
9.放入3/4開(kāi)心果碎拌勻；
10.裝盤(pán)后把剩余的開(kāi)心果碎撒在上面即可！（一款既簡(jiǎn)單又爽口的生拌菜就做好了）
11.裝盤(pán)后把剩余的開(kāi)心果碎撒在上面即可?。ㄒ豢罴群?jiǎn)單又爽口的生拌菜就做好了）
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來(lái)做一做美味的生拌老虎菜，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
提到老虎菜，東北人就特別有發(fā)言權(quán)，老虎菜就是東北比較有特色的拌菜，色澤斑斕，口感清爽脆嫩，主要是食材就是香菜和辣椒共同切絲涼拌而成的。由于老虎菜食材緣故，具有很好的開(kāi)胃增加食欲，促進(jìn)消化的作用，雖然是一道普通的菜肴，但是味道和受歡迎程度卻是很高，那么老虎菜具體做法是什么呢？
做法
用料
主料：辣椒(青、尖)(100克)、黃瓜(100克)。
輔料：香菜(50克) 、大蔥(50克)。
調(diào)料：香油(15克) 、醬油(5克)、 鹽(3克)、 味精(2克)。
方法
1.尖椒、黃瓜、蔥洗凈，切成絲；香菜洗凈，切成寸段。
2.香油、醬油、精鹽、味精放入碗中調(diào)勻，先加入尖椒、黃瓜腌2分鐘后，再加入蔥絲、香菜拌勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
辣椒（青、尖）：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等
老虎菜
癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。
大蔥：蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來(lái)的蔥素，對(duì)心血管硬化有較好療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。
老虎菜在我們漢族來(lái)說(shuō)是非常有名的，而且歷史相當(dāng)之悠久。老虎菜屬于川菜以及東北菜的一個(gè)品種，不同的地方制作的方法以及制作出來(lái)的口感都是不盡相同的。一般來(lái)說(shuō)，老虎菜口感清爽香辣。制作老虎菜主要的材料是香菜、大蔥以及辣椒，當(dāng)然，由于近些年來(lái)物質(zhì)越來(lái)越豐富，老虎菜的各種材料也得到了改進(jìn)，下面來(lái)看老虎菜該怎么做。
老虎菜的做法，青椒、香菜、小香蔥洗凈后控干水分切成末。生抽、香醋、糖放在小碗里調(diào)勻，倒入混合好的青菜末中拌勻即可。烹飪技巧，一定要用生抽（不要用海鮮生抽），如果喜歡吃口甜一點(diǎn)可以加大糖的量；如果喜歡吃辣的，可以多加一個(gè)青椒，青椒籽比較辣隨個(gè)口味選擇去掉或不去掉；碗汁要事先在小碗里調(diào)勻后再倒入混合的青菜中。另外一種做法：蔥 香菜 辣椒 洗凈！蔥香菜 辣椒 切絲！加 糖 鹽 生抽 醋 攪拌均勻，老虎菜就做好了！如果喜歡吃辣，可以適當(dāng)放幾個(gè)朝天椒！
清淡老虎菜做法：豬里脊肉洗凈切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水淀粉，加入一個(gè)蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘。鮮蘆筍去老皮凈切斜段，生姜去皮切絲。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時(shí)撈起瀝干水待用。鍋燒至五成熱倒油，將腌好的肉片用中火炒至肉發(fā)白盛出。把鍋洗干凈，然后熱鍋放適量油燒熱，爆香姜絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調(diào)入鹽，白糖炒至入味，然后用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤(pán)。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮艷。
有關(guān)老虎菜的做法就介紹完了。老虎菜不但很流行，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。就拿老虎菜中常見(jiàn)的蔬菜來(lái)說(shuō)，黃瓜中含有豐富的維生素，美容價(jià)值很高。香菜中含有揮發(fā)性的油脂，吃的時(shí)候可以去除掉肥肉中的腥膻味道。而大蔥有補(bǔ)充陽(yáng)氣的功效。
老虎菜是一道素菜涼拌，關(guān)于老虎菜的來(lái)源還有一段傳說(shuō)：一個(gè)不會(huì)做菜的東北媳婦被家婆吩咐做一道拿手菜，媳婦兒不知道怎么辦，一個(gè)機(jī)靈就想著把家里有的菜全部拌在一起，婆婆看到如此離譜的做法，不禁感嘆道：“媳婦，你可真虎啊?！彼赃@道菜就被后人成為“老虎菜”，下面就來(lái)看看有關(guān)老虎菜的兩種做法：
做法一：
主料：尖椒2個(gè) 蔥1棵 蝦皮1把
輔料：香菜2棵 紅椒1/2個(gè)
調(diào)料：食鹽1/3勺 醬油1勺 醋1/2勺 雞精少許 香油適量
蝦皮老虎菜的做法：
1.蝦皮用水清洗一下，控干水分
2.蔥順向切成約五六厘米長(zhǎng)的細(xì)絲
3.尖椒順向切成約五六厘米長(zhǎng)絲
4.香菜切成跟蔥、尖椒差不多長(zhǎng)短的段
5.紅椒切成絲(紅椒主要是點(diǎn)綴顏色，如不放可以省略這步)
6.將所有食材放入一個(gè)容器中
7.加入調(diào)料拌勻后裝盤(pán)
做法二
原料：
芫荽一把約100克、辣椒一根、泡發(fā)的黑木耳5朵、黃瓜一根、洋蔥半個(gè)、蒜末1小匙、剁椒1小匙。
調(diào)味料：
生抽、醋、香油、白糖1:1:1:1、鹽1/4小匙。
做法：
1、芫荽摘去根，洗干凈后，用加入少許鹽的純凈水泡10分鐘；青椒洗凈后去籽，并切細(xì)絲，加入鹽純凈水中泡著；黃瓜洗凈后切細(xì)絲，洋蔥、黑木耳切細(xì)絲；
2、讓芫荽、青椒撈出，瀝干水，并加入其它的原料和所有調(diào)味料，拌勻即可。
貼心建議：
1、夏季涼拌菜一定要注意衛(wèi)生。所以建議芫荽用淡鹽水稍泡下，殺菌。
2、如果家中不能吃辣，可以如我一樣，用淡鹽水泡下切好的辣椒絲，可以有效緩解辣味。
3、這道涼菜拌好后，可以稍微放置下再吃，味道更好。
4、這個(gè)調(diào)味料比例，只是我家人最喜歡的，有點(diǎn)類(lèi)似東北老虎菜的口味，酸酸甜甜的。
以上就是有關(guān)老虎菜的做法，夏季食用這道涼拌菜是最佳的開(kāi)胃菜。制作步驟簡(jiǎn)單，只要把主料切絲，再加入各種調(diào)味料就可以了。老虎菜里的尖椒辛辣生猛猶如老虎一般，辣爽過(guò)癮。在制作的時(shí)候，也可以根據(jù)自己的口味來(lái)放辣椒。
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