野外竹筒飯的做法是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“笑一笑,十年少,笑口常開(kāi),健康常在。愁一愁,白了頭,天天發(fā)愁,添病減壽?!蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人,他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人,必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“野外竹筒飯的做法是怎樣的”,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
竹筒飯有很多的種類,比如說(shuō)有家庭竹筒飯,有野外的竹筒飯,特別是野外的竹筒飯,有很多人特別想感受那種大自然的一種韻味,所以有很多人,為了能吃到真正的野外竹筒飯,想了解一下野外竹筒飯的做法是怎樣的?為了你能盡快學(xué)會(huì),就來(lái)看看下面介紹。
竹筒飯有四種:野味飯、肉香飯、黑豆飯、黃肉飯。其中最佳的要數(shù)野味飯了。適合做野味飯的幾種野味是鷓鴣肉、 鹿肉、山雞肉、山豬肉、蛇肉、黃肉等。以黃肉做出的飯味道最鮮美。特點(diǎn):米香,豆香,肉香或野味香,滿口清香,充滿海南黎 家風(fēng)味。制法是將山蘭米洗后,浸泡半小時(shí),撈起,加精鹽、味精拌勻。將豬瘦肉切成肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,熱鍋過(guò)油,將肉片翻炒至熟,出鍋待涼后,切成肉粒待用。取新鮮青竹(節(jié)距較長(zhǎng)為好),每節(jié)鋸開(kāi)一端,洗凈晾干,用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁,將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉粒控勻,分兩等份加進(jìn)兩節(jié)竹筒里,人適量清水,然后用干凈布條捆扎封堵竹筒口,放進(jìn)電烤爐中烤約半小時(shí)至熟,關(guān)電源繼續(xù)在爐中惆干。取出成熟的竹筒飯,解除布條,鋸成若干小段,擺放盤(pán)中上席。于是竹節(jié)青翠、米飯醬黃、香氣飄逸、柔韌透口。吃時(shí),飲一口黎家“山蘭酒”,咬一小口竹筒飯,慢品細(xì)嚼,更是趣味盎然。海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同,多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制?,F(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在
傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高,使之?dāng)[上宴席餐桌,聲譽(yù)甚高,成為海南著名風(fēng)味美食。
竹筒飯 - 四川口味 竹筒飯
“食在中國(guó),吃在四川”,四川飲食文化博大精深,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),名揚(yáng)天下。向四川小吃以其獨(dú)特風(fēng)味深受廣大民眾喜歡,其中最具民間特色的就是——四川竹筒飯。竹筒飯首先用竹講究,一般選用一年生青竹,這種竹汗多,肉質(zhì)嫩,顏色好,烤出的竹筒飯?zhí)叵恪F浯斡昧现v究、做工精細(xì)。采用優(yōu)質(zhì)香米、糯米、早米,加入鹽和特別調(diào)味料等灌入青竹,然后用茶葉封口,放在溫火上慢慢翻烤,20分鐘以后,竹筒便發(fā)出滋滋之聲,這是一股股濃濃的鮮香味兒便從淡淡輕煙中沁入心脾,經(jīng)常惹得人們聞香止走,品嘗后都贊不絕口。不少人還打包帶走,等竹筒不冒煙,且有些焦糊時(shí),飯便烤好了,竹筒香飯香,美味可口,我們相信這種具有濃
野外竹筒飯的做法是怎樣的,這是很多人都想具體了解到,那么為了你能盡快的學(xué)會(huì),以上就為有很多的朋友介紹了野外竹筒飯的做法,所以為了盡快的學(xué)會(huì),你一定要了解以上所介紹的一些竹筒飯的做法,嘗試著進(jìn)行制作,就能吃到純正的野外竹筒飯。
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發(fā)現(xiàn)大家都吃過(guò)竹筒飯吧,竹筒飯是傣族人民特別喜歡吃的美食,這種美食在西雙版納地區(qū)是比較常見(jiàn)的,而現(xiàn)在大路上也比較常見(jiàn),竹筒飯她的味道好吃,主要在于竹子的選擇,這一定要選用新下來(lái)的竹子就是在這一年新長(zhǎng)好的竹子,這樣能夠使竹筒飯的味道更加鮮美,竹子的清香氣息更加濃郁,那么,竹筒飯的竹子該怎樣切割呢?
竹筒飯是西雙版納當(dāng)?shù)氐拇鲎迦藗兯彩车奶厣称?,其做法為:先將香糯竹按?jié)砍下,并保留一個(gè)節(jié)做底,把事先洗凈并浸泡過(guò)七八個(gè)小時(shí)的糯米或紫糯米放入竹筒中,倒入一些清水,用芭蕉葉或竹葉塞緊竹筒口,先把竹筒架在火上烘烤,再放平用文火翻來(lái)覆去地慢慢烘烤,不久飯就可煮熟了。吃竹筒飯也是有講究的,要先用刀背輕輕地反復(fù)敲打竹筒,使竹皮與里面的糯米飯徹底脫離,然后用刀在竹筒口劃幾道小縫,用手直接剝?nèi)ブ衿ぃ粭l由竹壁膜包裹著的糯米飯便展現(xiàn)在大家眼前了。
這樣的竹筒飯,味道香美,將香糯竹天然的清香與糯米本身的香味融合在一起,令人垂涎三尺,忍不住大快朵頤。在以前,香糯竹是傣族招待貴客的美味佳肴,而在現(xiàn)在,傣族人們生活的村寨附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上常??梢钥吹接兄裢诧埑鍪邸?/p>
香糯竹產(chǎn)云南南部至西南部。生于海拔500-1200米的山地。西雙版納有成片純林,栽培也甚廣。緬甸各地均有分布。
如果你真按照竹筒飯的標(biāo)準(zhǔn)去選擇竹子并且按照做竹筒飯的程序去做竹筒飯,你就不用對(duì)竹筒進(jìn)行加工啊。如果一定要說(shuō)加工就只是在竹節(jié)的一頭打鉆成一個(gè)容易灌入大米的小孔而已。
竹筒首選香糯竹竹筒,當(dāng)然這個(gè)品種的竹子生長(zhǎng)范圍很窄,可以選擇其他品種,其實(shí)只要竹壁不要太厚的竹子選擇不要太老的竹筒,里邊的竹子膜沒(méi)有被破壞,燒制竹筒飯口味都比較好。如慈竹就不錯(cuò),竹節(jié)容易鉆洞,很容易地將米放入,燒制也相對(duì)容易,而且價(jià)格便宜。至于要拿出竹筒飯,一般用刀從竹節(jié)上輕砍,一掰就開(kāi)了,那種反復(fù)使用的竹筒,弄出來(lái)的飯,暫且不講究風(fēng)味如何,那就只是把竹子做了個(gè)簡(jiǎn)單容器而已。
一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無(wú)數(shù)人的生活,因?yàn)閼?,你?huì)把衣服堆積起來(lái),最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉;因?yàn)閼?,你家冰箱從?lái)沒(méi)有新鮮的蔬果,因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲?。為了改掉這個(gè)陋習(xí),你需要跟著我一起學(xué)做一下農(nóng)家竹筒飯。
2.12加入適量鹽,生抽,拌勻待用
3.21排骨斬成塊洗凈,加入鹽,蠔油,料酒,生抽,淀粉,白糖,拌勻腌制一小時(shí)以上
4.新鮮竹筒洗凈,在竹節(jié)弄出一個(gè)小口子
5.塞入幾匙步驟2的糯米
6.再塞入幾塊步驟3腌制好的排骨
7.再放入糯米,總之是放一層排骨再放一層糯米,直至把竹筒塞滿
8.高壓鍋內(nèi)放入適量的水,放入步驟7的竹筒,注意開(kāi)口的一面要朝上不要泡在水里
9.扣上鍋蓋,大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘,關(guān)火,待鍋內(nèi)泄壓后打開(kāi)鍋蓋,取出竹筒剖開(kāi)成兩半即可食用
看完我的介紹,相信你對(duì)農(nóng)家竹筒飯的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么,自己趕緊操練起來(lái)吧,理論需要實(shí)踐來(lái)證實(shí)。
竹子是我們生活中最為常見(jiàn)的一種植物,而且有淡淡的清香味,而且竹子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,含有大量的微量元素,比如我們生活中有很多人會(huì)做一些竹筒飯或者竹筒粽子,其中竹筒酒就是受到很多人都喜歡的一種,竹筒酒會(huì)把白酒便的味道更加的清香,而且也會(huì)有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,經(jīng)常飲用還對(duì)身體有很多好處,下面一起了解一下竹筒酒的做法是怎樣的?
?竹子常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成份包括水分、能量、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、無(wú)氮浸出物和粗纖維,其富含18種氨基酸、七種維生素、類黃銅、β-胡蘿卜素、竹多糖、超氧化物歧化酶(SOD)、葉綠素、膳食纖維、荷葉堿、荷葉甙等多種生物堿和有機(jī)酸,以及鉀、鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳、磷、鈉、氯、硒、碘、鍺、硅等18種構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的微量元素。
其營(yíng)養(yǎng)豐富,搭配合理,歷來(lái)受到營(yíng)養(yǎng)師及的推崇。具有優(yōu)良的抗自由基、抗氧化、抗輻射、抗疲勞、抗衰老、降血脂、抑菌、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心腦血管等生物學(xué)功效。
竹筒酒的做法
竹筒酒是楠竹成型后,采用高壓微創(chuàng)工藝,將秘方泡制的高粱酒注入竹腔,酒竹共融,酒體充分吸收竹身營(yíng)養(yǎng)成份。竹,吸天地之靈氣,聚日月之精華,經(jīng)竹體天然凈化,基酒中有害成份大大減少。
成品的竹筒酒打開(kāi)竹筒蓋后,醇香的酒氣撲鼻而來(lái),令人飄然陶醉,頗有酒未入口人已醉的感覺(jué)。
功效
適量久飲可改善腸道功能,養(yǎng)血和胃,清熱除煩,調(diào)和臟腑,平衡陰陽(yáng),提高免疫力。
竹筒酒選用新鮮的野竹筍,運(yùn)用獨(dú)創(chuàng)技術(shù),將優(yōu)質(zhì)高粱酒漿注入活竹筍內(nèi),自然生長(zhǎng),天然密封,飽吸竹子精華,生長(zhǎng)三年至五年不等的時(shí)間,釀成人間美酒!這樣竹筒酒飽吸天然竹汁、竹葉多糖、竹葉黃酮、竹葉抗氧化物、硒、鋅、鐵、鈣、鎂、多種維生素和氨基酸等活性成份。是一款比白酒更香、更純、更環(huán)保的原生態(tài)健康酒品
其實(shí)平時(shí)生活中有很多飲食,我們可以通過(guò)它的制作方法親自進(jìn)行制作,這樣更能保證食材的新鮮,同時(shí)也能夠保證衛(wèi)生干凈,通過(guò)對(duì)竹筒酒的做法是怎樣的了解之后,我們平時(shí)也可以在生活中親自制作一些竹筒酒來(lái)飲用,但是值得注意的是竹筒酒雖然有很多好處,但是不要過(guò)量飲用。
不知道大家有沒(méi)有吃竹筒飯的習(xí)慣,我平時(shí)很喜歡吃竹筒飯,感覺(jué)味道非常的香醇而且吃了感覺(jué)整個(gè)人神清氣爽,所以只要有空閑我就會(huì)去制作竹筒飯吃,現(xiàn)在自己的手藝同樣也進(jìn)步了很多,我想把我制作竹筒飯的做法和大家分享一下,希望您們能喜歡。
? ? 健康功效:
? ? 粳米:除煩、止瀉、健脾
? ? 糯米:補(bǔ)中益氣、健脾止瀉、解毒
? ? 胡蘿卜:養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
? ? 1.粳米浸泡20分鐘,糯米浸泡4小時(shí)
? ? 2.臘腸切片,香菇洗凈,切粒
? ? 3.將泡過(guò)的粳米、糯米放入鍋中,加水,水開(kāi)后煮2分鐘
? ? 4.將煮過(guò)的米撈出,倒入盆中
? ? 5.放入玉米粒、豌豆、胡蘿卜粒、臘腸片、香菇片拌勻
? ? 6.竹筒洗凈,將拌好的米放入竹筒中
? ? 7.上鍋蒸30分鐘
? ? 竹筒飯的做法以及操作步驟都是非常的簡(jiǎn)單并且易懂的,相信你們也會(huì)喜歡上吃竹筒飯的,另外由于每個(gè)人的喜好的不同,可以根據(jù)每個(gè)人的好愛(ài)來(lái)搭配不同的食材,其中蒸制的時(shí)間也是根據(jù)竹筒的大小來(lái)定的,希望你能喜歡我所分享的,祝您身體健康。
很多人都去過(guò)武義這個(gè)地方吧,武義這個(gè)地方是比較著名的一個(gè)旅游景點(diǎn)里面有非常特色的小吃,而武藝的竹筒飯也是在全國(guó)各地都比較文明的,這個(gè)竹筒飯好吃不僅在于竹子是新的竹子,還在與竹筒飯里面拌上很多的輔料,這些輔料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,還能夠使竹筒飯的味道鮮美,下面小編會(huì)給大家詳細(xì)介紹武義竹筒飯的做法
取當(dāng)年的新竹,將糯米拌上玉米、青豆、肉末、枸杞子等輔料,再加上各種油鹽味精等佐料后,將糯米倒進(jìn)事先劈好的竹筒內(nèi),特別加入金華的火腿。
竹筒依次排開(kāi),在煤炭下燒制。為了防止竹筒里的糯米燒焦,每隔幾分鐘就要給竹筒翻身。根據(jù)竹筒的粗細(xì)不同,竹筒翻身的時(shí)間也各不相同。大約燒制四五十分鐘后,竹筒外表變得發(fā)黑發(fā)黃,竹筒飯也就燒好了。將竹筒子掰開(kāi),噴香的竹筒飯裹著清新的竹香。
把香米、玉米、青豆、干菜、肉丁等塞在竹筒中,淡淡清竹香浸透其中,香濃爽口。如今到郭洞竹筒飯不難尋到,進(jìn)村后一間一間農(nóng)家菜餐館挨在路邊。與別處農(nóng)家飯店大不同的是,郭洞的飯店門(mén)前多置有一風(fēng)爐,有人在旁看著,竹筒飯就在這碳火上文烤著,還一邊搖轉(zhuǎn)竹筒,說(shuō)是只有這樣才能烤得均勻、入味,花的可是工夫??竞煤笾裢菜蜕希?dāng)眾劈開(kāi),清香撲面。
竹筒一定要取自當(dāng)年的新竹,不然燒出來(lái)的竹筒飯味道就差些,這些竹筒都是我從老家武義郭洞運(yùn)送過(guò)來(lái)的?!彪S著竹筒里水汽的蒸發(fā),糯米香味伴著竹子清香四處彌漫開(kāi)來(lái)。大約燒制四五十分鐘后,竹筒外表變得發(fā)黑發(fā)黃,竹筒飯也就燒好了。送上餐桌后,食客只要用手將事先已劈開(kāi)的竹筒子掰開(kāi),就可以食用了。除了燒制竹筒飯有名氣外,老何夫婦還頗有文藝天賦。老何是金華市曲藝家協(xié)會(huì)會(huì)員。愛(ài)好戲曲的夫妻倆還經(jīng)常邊燒竹筒飯,邊來(lái)段婺劇,成了酒店里一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
竹子是我們生活中最為常見(jiàn)的一種植物,而且有淡淡的清香味,而且竹子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,含有大量的微量元素,比如我們生活中有很多人會(huì)做一些竹筒飯或者竹筒粽子,其中竹筒酒就是受到很多人都喜歡的一種,竹筒酒會(huì)把白酒便的味道更加的清香,而且也會(huì)有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,經(jīng)常飲用還對(duì)身體有很多好處,下面一起了解一下竹筒酒的做法是怎樣的?
?竹子常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成份包括水分、能量、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、無(wú)氮浸出物和粗纖維,其富含18種氨基酸、七種維生素、類黃銅、β-胡蘿卜素、竹多糖、超氧化物歧化酶(SOD)、葉綠素、膳食纖維、荷葉堿、荷葉甙等多種生物堿和有機(jī)酸,以及鉀、鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳、磷、鈉、氯、硒、碘、鍺、硅等18種構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的微量元素。
其營(yíng)養(yǎng)豐富,搭配合理,歷來(lái)受到營(yíng)養(yǎng)師及的推崇。具有優(yōu)良的抗自由基、抗氧化、抗輻射、抗疲勞、抗衰老、降血脂、抑菌、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心腦血管等生物學(xué)功效。
竹筒酒的做法
竹筒酒是楠竹成型后,采用高壓微創(chuàng)工藝,將秘方泡制的高粱酒注入竹腔,酒竹共融,酒體充分吸收竹身營(yíng)養(yǎng)成份。竹,吸天地之靈氣,聚日月之精華,經(jīng)竹體天然凈化,基酒中有害成份大大減少。
成品的竹筒酒打開(kāi)竹筒蓋后,醇香的酒氣撲鼻而來(lái),令人飄然陶醉,頗有酒未入口人已醉的感覺(jué)。
功效
適量久飲可改善腸道功能,養(yǎng)血和胃,清熱除煩,調(diào)和臟腑,平衡陰陽(yáng),提高免疫力。
竹筒酒選用新鮮的野竹筍,運(yùn)用獨(dú)創(chuàng)技術(shù),將優(yōu)質(zhì)高粱酒漿注入活竹筍內(nèi),自然生長(zhǎng),天然密封,飽吸竹子精華,生長(zhǎng)三年至五年不等的時(shí)間,釀成人間美酒!這樣竹筒酒飽吸天然竹汁、竹葉多糖、竹葉黃酮、竹葉抗氧化物、硒、鋅、鐵、鈣、鎂、多種維生素和氨基酸等活性成份。是一款比白酒更香、更純、更環(huán)保的原生態(tài)健康酒品
其實(shí)平時(shí)生活中有很多飲食,我們可以通過(guò)它的制作方法親自進(jìn)行制作,這樣更能保證食材的新鮮,同時(shí)也能夠保證衛(wèi)生干凈,通過(guò)對(duì)竹筒酒的做法是怎樣的了解之后,我們平時(shí)也可以在生活中親自制作一些竹筒酒來(lái)飲用,但是值得注意的是竹筒酒雖然有很多好處,但是不要過(guò)量飲用。
不知道大家有沒(méi)有去過(guò)鶴山,鶴山里面是一個(gè)比較著名的旅游景區(qū),鶴山的風(fēng)景是特別獨(dú)特的,很多人為了去喝茶看風(fēng)景,都不惜花高的價(jià)錢(qián),而且鶴山還有很多當(dāng)?shù)靥厣朗?,江門(mén)的竹筒飯,就屬于鶴山特色美食的一種,這種飯是傣族人民特別喜歡吃的,而且這種飯?jiān)谧龇ㄉ弦彩潜容^有講究的,下面小編給大家介紹江門(mén)竹筒飯的做法
竹筒飯是江門(mén)鶴山地方特色美食之一,竹筒飯又名香竹飯,是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族、景頗族等眾多民族經(jīng)常做的一種風(fēng)味飯食,有普通竹筒飯和香竹糯米竹筒飯兩種。用竹筒裝著米一起蒸,做出來(lái)的飯帶有淡淡的竹香味,配上其它食材一起烹調(diào)別具風(fēng)味。
竹筒飯的煮法頗具有野炊特點(diǎn),即砍下一節(jié)竹筒,裝進(jìn)適量的山蘭米和水,放在火堆中烤熟,當(dāng)竹筒表層燒焦時(shí),飯就熟了。劈開(kāi)竹筒,米飯被竹膜所包,香軟可口,有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時(shí)破開(kāi)竹筒取出飯,這便是有名的“竹筒香飯”。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進(jìn)竹筒烤成香糯飯,異香撲鼻,是招待貴賓的珍貴美食品。
香糯竹產(chǎn)云南南部至西南部。生于海拔500-1200米的山地。西雙版納有成片純林,栽培也甚廣。緬甸各地均有分布。
如果你真按照竹筒飯的標(biāo)準(zhǔn)去選擇竹子并且按照做竹筒飯的程序去做竹筒飯,你就不用對(duì)竹筒進(jìn)行加工啊。如果一定要說(shuō)加工就只是在竹節(jié)的一頭打鉆成一個(gè)容易灌入大米的小孔而已。
竹筒首選香糯竹竹筒,當(dāng)然這個(gè)品種的竹子生長(zhǎng)范圍很窄,可以選擇其他品種,其實(shí)只要竹壁不要太厚的竹子選擇不要太老的竹筒,里邊的竹子膜沒(méi)有被破壞,燒制竹筒飯口味都比較好。如慈竹就不錯(cuò),竹節(jié)容易鉆洞,很容易地將米放入,燒制也相對(duì)容易,而且價(jià)格便宜。至于要拿出竹筒飯,一般用刀從竹節(jié)上輕砍,一掰就開(kāi)了,那種反復(fù)使用的竹筒,弄出來(lái)的飯,暫且不講究風(fēng)味如何,那就只是把竹子做了個(gè)簡(jiǎn)單容器而已。
竹筒飯是一道非常有特色的美食,現(xiàn)在很多地方都有竹筒飯,每個(gè)地方的竹筒飯都不盡相同,都具有獨(dú)特的地方特色,比如臺(tái)灣的竹筒飯就是世界有名的,這道美食香味撲鼻,吃起來(lái)口感更是非常好,是人們招待貴賓的佳品,下面就教大家做竹筒飯的方法以及流程。
竹筒飯做法以及流程:
材料選擇
1、選竹節(jié)(竹子為一年的新竹,超過(guò)兩年的就不要考慮了,新竹水分多耐燒,燒出來(lái)的糯米飯也香些)長(zhǎng)度不要超過(guò)25厘米、直徑6厘米左右的竹子,兩頭留長(zhǎng)5厘米鋸成單節(jié),再在一頭鉆一小孔可大可小,一節(jié)長(zhǎng)25厘米、直徑6厘米、小孔1厘椎鬧褳殘枰?分鐘左右的時(shí)間裝米,裝好米后最好能用蘋(píng)果什么的把孔塞住,孔大就是密封性差些,一元硬幣那么大也可)
2、浸泡12小時(shí)以上的糯米。(建議浸泡前就將糯米洗一下,待浸泡一段時(shí)間,糯米膨脹后攪拌一下,使糯米吸水均勻些)
3、配料:可根據(jù)個(gè)人喜好,添加一些香腸啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的??梢允虑鞍严倘馇谐伤槟?,拌在糯米里,如肉粽子;也可以切成小塊,適時(shí)適量放入。
做法
竹筒飯能否燒的香噴噴,加水多少和火候掌握是關(guān)鍵。
1、加水。以一節(jié)長(zhǎng)25厘米、直徑6厘米的竹筒為例,加水為100毫升為佳。(相當(dāng)于一瓶娃哈哈純凈水的六分之一,一瓶娃哈哈純凈水是596毫升,因?yàn)闊裢诧垥r(shí)水分散失比較快,水加少了燒出來(lái)的竹筒飯就硬了)
2、火候。大火15分鐘,中火5分鐘,小火3分鐘。(大火的十五分鐘一定要燒夠,燒的時(shí)間越長(zhǎng),旋轉(zhuǎn)竹筒的就要勤快些,雖然煙熏火燎的但還是堅(jiān)持一下吧,也就二十來(lái)分鐘的事,如果燒出來(lái)的竹衣顏色微微發(fā)黃,柔軟,沒(méi)有燒焦的感覺(jué),就說(shuō)明水平到家了,快趕上了^_^)
注意事項(xiàng)
1、糯米不要裝的太滿,留個(gè)二三厘米空余的空間,燒前搖晃一下,使米與米的間隙大一下。
2、燒竹筒飯的時(shí)候,千萬(wàn)不能讓竹筒著火,要適當(dāng)?shù)男D(zhuǎn)竹筒,因?yàn)橹裢埠軤C手,所以準(zhǔn)備一雙手套是必要的,還不會(huì)臟手。糯米粘在竹衣上,燒出的竹筒飯被竹衣包裹著,可以整個(gè)拿起。
如果喜歡吃鍋巴,索性就再多燒5分鐘的中火,一定香酥的很。
3、破開(kāi)竹筒的時(shí)候千萬(wàn)要注意,不能像劈柴一樣,一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上,以前就遇到過(guò)好幾位,好不容易燒成的勞動(dòng)成果就這樣浪費(fèi)了,真是可惜了。一定要輕輕的劈,等一個(gè)節(jié)頭裂開(kāi)以后,把竹筒橫放在地上,用刀漲開(kāi);要么劈開(kāi)一個(gè)節(jié)頭以后再去劈同部位的另一個(gè)節(jié)頭,劈的時(shí)候要輕,把節(jié)頭劈開(kāi)就好,然后橫放在地上,用手拉開(kāi)。
我們?nèi)粘o嬍车姆N類是非常的繁多,但是想要把我們的生活變得更加豐富多彩,我們平時(shí)就要多變換著飲食的種類進(jìn)行食用,其中豬扒飯就是很有地方特色的美食,一般在臺(tái)灣地區(qū)廣受歡迎和喜愛(ài),也是餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一種食物,如果我們能夠了解豬扒飯的做法,我們就可以經(jīng)常吃到這樣的食物,下面一起了解一下豬扒飯的做法是怎樣的。
豬扒飯的做法
做法一
材料
豬扒[1] 1/2磅(切塊)、蛋液2只、白飯3碗、蕃茄2個(gè)(去核切粒)、蘑菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋蔥1/2個(gè)(切粒)、茄膏1湯匙、上湯 1/2杯、牛油2安士、面粉2湯匙、
味椒鹽1/2茶匙、外國(guó)醬油1茶匙、 急汁1/2茶匙、拔蘭地酒1茶匙、油1茶匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、外國(guó)醬油1/2茶匙、急汁2湯匙、胡椒粉少許、拔蘭地酒1茶匙、茄汁3湯匙 。
制作步驟
(1)豬扒拍松,加調(diào)味拌勻,拍上少許面粉,以中火油炸至金黃備用。
(2)燒熱適量油,將蛋及飯炒勻,用玻璃盤(pán)或深窩盛起,豬扒放在飯面。
(3)牛油起鑊,炒香洋蔥加入面粉、茄膏及上湯和汁調(diào)味拌勻。
(4)把所有材料傾下煮片刻,淋在豬扒上,轉(zhuǎn)放爐,以高火250度, 8分鐘見(jiàn)表面金黃即成。
烹調(diào)秘訣:
飯炒底,最好用冷飯,易炒又易松開(kāi),如遇結(jié)成一塊的冷飯,可灑少許酒及糖,飯就自然松開(kāi),炒飯加蛋飯更香。
在香港,豬扒飯(又稱作豬排飯)是普遍的一種客飯。
在日本,日本料理也提供日式豬扒飯。
做法二
材料:豬里脊、土豆、胡蘿卜、洋蔥、生粉、雞蛋、面包糠、米飯、西蘭花 調(diào)味:鹽、料酒、黑胡椒粉、油、咖喱
制作步驟
豬排洗凈用刀背拍松。
放入容器內(nèi)加入鹽,料酒,黑胡椒粉腌漬20分鐘。
胡蘿卜、土豆洗凈去皮,切小塊,洋蔥洗凈切片。
鍋置火上油燒熱,放入胡蘿卜塊、洋蔥片、土豆塊、翻炒。
倒入適量清水,能沒(méi)過(guò)蔬菜就好,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋煮制。
待所有材料軟爛,且湯汁收去一半的時(shí)候,放入適量鹽、油咖喱,轉(zhuǎn)小火并不斷攪拌~稍煮一會(huì)即可。
將腌漬好的豬排取出,先拍上薄薄一層生粉。
再裹上一層蛋液,最后是面包糠。
放入平底鍋中小火煎熟,煎至兩面金黃色即可。味美適口
我們平時(shí)多了解一些食物的做法,就會(huì)使我們的餐桌變得更加的豐盛,上面是對(duì)豬扒飯的做法是怎樣的介紹,這樣我們?cè)谄綍r(shí)生活中就能夠把我們的飲食變得多樣化,從而達(dá)到飲食的均衡,我們身體中主要的營(yíng)養(yǎng)元素都是通過(guò)食物中獲取的,所以我們一定要注重飲食的質(zhì)量。
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