東北老虎菜的做法是什么
女性養(yǎng)生菜是什么菜。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“東北老虎菜的做法是什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
?東北人吃辣椒是把青尖椒切成丁，蔥、香菜切成小段用鹽淹一下，放入淹好的大羅卜丁，最后拌上甜面醬，美其名曰“老虎菜”。之所以叫老虎菜，一是辣椒與姜、蔥、蒜的辣相比應(yīng)首推為王，與老虎齊名，說的是辣；二是這菜很開胃，一吃此菜飯量大增， 這道菜，酸中含辣，有尖椒的辣，有蔥的辣，拌有香菜獨特的味道，是極其開胃的一道菜。東北老虎菜的做法是什么？下面的文章內(nèi)容將為我們詳細的講解。
?原料：
?香菜、洋蔥、青椒、大蔥、豆腐干。
?配料：
?香油、味精、醬油、糖、芥末油、陳醋、跺辣椒。
?做法：
?1、所有材料全部切成3厘米左右的絲；
?2、洋蔥，豆腐干，青椒先下鍋炒到7成熟裝碗。(素炒，油都不要)；
?3、放余下材料和配料，攪拌均勻，冷卻就可以吃了。
?東北老虎菜的做法是什么？通過以上的文章內(nèi)容，相信你已經(jīng)學(xué)會了這道簡單美味的東北老虎菜。制作過程中需要注意的是皮蛋質(zhì)地細嫩，較易碎爛，應(yīng)將所有食材涼拌調(diào)味后，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發(fā)黑，成菜味道會較差。yS630.com
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大家平時都是挺喜歡喝酸奶的，這種飲品不僅酸甜可口，所含有的營養(yǎng)成分也是很多的，因此具有不錯的養(yǎng)生保健功效，那么東北老酸奶的做法是什么?要想制作出營養(yǎng)又美味的老酸奶，自然是需要多掌握一些技巧與方法的，這樣吃起來才會更加的放心，不會存在食品安全隱患。
酸奶的營養(yǎng)價值遠遠超過新鮮牛(羊)奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。
原料：純牛奶500mL、原味酸奶125mL或乳酸菌5g
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)。
做法
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3、 在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。
5、 8～10小時后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
提示
1、 容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，市場上都用消過毒的塑料瓶。
2、發(fā)酵時容器蓋子要蓋緊，以免其他細菌進入影響發(fā)酵。
3、牛奶不清潔會導(dǎo)致發(fā)酵失敗。
4、只要溫度在30°左右就可以發(fā)酵，如果在夏天一般不用放在保溫容器中，放在外面就可直接發(fā)酵。
相信大家對東北老酸奶的做法是什么也都很清楚了，在制作老酸奶的時候，食材的準備缺一不可，而且整個過程都需要按照流程一步步地進行。其實很多的美食都是可以自己來制作的，不僅經(jīng)濟省錢，還更加的衛(wèi)生安全，讓自己大飽口福。
提到老虎菜，東北人就特別有發(fā)言權(quán)，老虎菜就是東北比較有特色的拌菜，色澤斑斕，口感清爽脆嫩，主要是食材就是香菜和辣椒共同切絲涼拌而成的。由于老虎菜食材緣故，具有很好的開胃增加食欲，促進消化的作用，雖然是一道普通的菜肴，但是味道和受歡迎程度卻是很高，那么老虎菜具體做法是什么呢？
做法
用料
主料：辣椒(青、尖)(100克)、黃瓜(100克)。
輔料：香菜(50克) 、大蔥(50克)。
調(diào)料：香油(15克) 、醬油(5克)、 鹽(3克)、 味精(2克)。
方法
1.尖椒、黃瓜、蔥洗凈，切成絲；香菜洗凈，切成寸段。
2.香油、醬油、精鹽、味精放入碗中調(diào)勻，先加入尖椒、黃瓜腌2分鐘后，再加入蔥絲、香菜拌勻即可。
營養(yǎng)價值
辣椒（青、尖）：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等
老虎菜
癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
東北老式燒餅這種小吃是比較出名的，主要是因為東北那邊盛產(chǎn)面食，對于燒餅的做法獨特，所以做出來的東北老式燒餅深受大家的喜愛。想要制作出色澤金黃口感獨特的東北老式燒餅，我們可以來學(xué)習(xí)它的做法，但是需要使用純東北的大豆油，這是東北燒餅最重要的味道，而且要注意烙餅的時間。
東北燒餅
東北老式燒餅口感獨特，色澤金黃，使用純東北大豆
油，生油中透著淡淡的黃豆香味，正是因此賦予了東北老式燒餅的東北味，最具代表的是東北油鹽燒餅，和面講究溫水和面，和好的面柔軟無比，一次發(fā)酵后，手工搟成大面餅，抹上油酥(油酥用低粉和大豆油按比例和成，再加入適量的花椒粉，鹽等)。采用純手工揪劑收口向下，搟成燒餅，放入烤盤，再次刷油，放置并二次發(fā)酵，然后放入烤箱，上火270，下火250(根據(jù)不同烤箱有所不同)烤10分鐘出爐。
東北老式燒餅深受東北人民的歡迎，它的味道已深植人心，成為東北人必不可少的主食之一，隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，真正東北風(fēng)味的老式燒餅也在不斷的發(fā)生了改變，真正純手工制作并保持著老式燒餅風(fēng)味的的老式燒餅越來越少，亟待有志之士發(fā)展并傳承這一風(fēng)味食品。
咸、甜酥燒餅做法：
制作方法：
咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。它制作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，咸酥或甜酥。
豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團，取面團一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡(一般豆餡重量要超過面團重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡)，將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。
豆餡燒餅口感酥軟、香甜。
千層燒餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較松軟)，當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒后的面團揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
用烤箱做燒餅的時候，燒餅的生坯應(yīng)該搟的薄一點，然后在烤盤上摸少許油，等溫度升上去的時候再烤就好了。
所謂民以食為天，飲食不健康了，人的身體就很容易出現(xiàn)問題，平時我們務(wù)必要保證飲食健康，營養(yǎng)均衡，東北老式月餅的做法非常簡單，而且食材也是我們生活中比較常見的，價格便宜，是很多家庭餐桌上的?？?。
2、將面粉、大起子篩入步驟1中，揉成面團
3、靜置半個小時（蓋上保鮮膜）
4、將餡料分成40克的小圓團，（我用的是75克的模具）將面團分割成35克大小的面團（要用100克的模具，餡和面團各50克）
5、將面團壓扁小心的將餡料包裹進來，在模具里壓成月餅
6、烤箱180度預(yù)熱 上下火
7、7. 將月餅放入烤箱 烤5分鐘后取出刷蛋黃液刷的薄一些 再烤5分鐘 再刷蛋黃液再烤7-10分鐘左右即可具體時間根據(jù)不同的烤箱而定
8、烤好的月餅比較硬，不適合立即吃，蓋嚴實些保存3日回油后即松軟可口啦！
東北老式月餅這道菜刺激了人們的味蕾，讓人吃了一次還想吃第二次，在家的閑暇之余還能自己研究研究這道菜的其他做法。
? ?涼拌老虎菜是屬于涼拌菜，主要的原料有黃瓜、辣椒、香菜等等，一般都是比較辣的，它的做法也并不是很難的。老虎菜之所以得此名，是因為這道菜是用尖椒、香菜等涼拌而成，狠辣的像老虎一樣，無法抵擋。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國各地都非常受歡迎。
? ?主料青椒2個黃瓜200g香菜50g蝦皮50g輔料醬油適量醋適量辣椒油適量香油適量
1.主料：青椒 黃瓜 香菜 蝦皮。2.將黃瓜、青椒切成絲，香菜切成段。蔥切成絲，蒜切成片。3.將黃瓜絲、青椒絲、香菜段、蔥絲、蒜片放入碗中放入醬油、醋、辣椒油、香油。4.將主料和配料攪拌均勻即可。
? ?老虎菜是東北菜品的代表性菜之一。老虎菜之所以得此名，是因為此菜用尖椒、香菜等涼拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，無法抵擋。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國各地也都非常受歡迎的。另外，老虎菜經(jīng)過傳播，做法也有很多種的，比較靈活的搭配。
? ?老虎菜原本只是在東北有名，但隨著現(xiàn)代人們對美食不斷的探索，涼拌老虎菜也出現(xiàn)在了全國各地的家庭的餐桌上了，老虎菜原本是十分辣的，但是也經(jīng)過一些改良之后，根據(jù)自己的口味來搭配到底是重辣還是微辣，適合各個人的口味。
我們都知道在我國的東北地區(qū)是有很多特色的小吃的，這些特色小吃都蘊含了東北的風(fēng)土人情，東北的老式千子是一種用面粉發(fā)酵的面食，可以做主食2吃，很多到東北旅游的人都要嘗嘗東北本地的特色千子，那么，東北老式千子是怎么制作的呢?下面給大家詳細介紹。
1.先做酵頭。面包粉和低筋面粉篩好混合
2.主料中的酵母和水溶和
3.把酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，一邊倒一邊攪拌最后攪拌成團，沒有干粉就可以，蓋嚴，發(fā)酵2小時左右
4.這個面團的發(fā)酵程度要很高，就是要面團放溫暖處發(fā)至膨脹后又回落，內(nèi)部呈蜂窩狀?，F(xiàn)在室溫較高，一般2小時就可以
5.發(fā)好的酵頭放入面包桶內(nèi)，在依次先液體后固體的順序把輔料中主面團的材料放入面包桶，黃油留下，待和面20分鐘后在加入黃油繼續(xù)和面20分鐘，發(fā)酵1小時
6.面發(fā)的很好，面粉多一些，都有高出面包桶很多
7.取出面團排氣松弛10分鐘
8.把面團均勻分成9個劑子
9.每個劑子揉成長條對折
10.把對折好的劑子擰上麻花勁兒，將兩個頭的部分塞進對折的圓圈里，環(huán)接成型
11.都做好，放到烤盤上，放溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵
13.送入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右
14.黃油在烘烤面包是融化準備，有10g就夠用。(晃悠的分量不在配料中)
15.面包出爐，立即刷上一層融化的黃油
酵頭的發(fā)酵程度要很高，就是要面團放溫暖處發(fā)至膨脹后又回落，內(nèi)部呈蜂窩狀。現(xiàn)在的室溫有2個小時就夠了。
這些面粉的量我做了9個，用家庭常用金盤正好滿滿一大盤，非常好。
烤箱的溫度根據(jù)自家烤箱的性能調(diào)節(jié)。
老虎菜是北方人比較熟悉的一種食物，雖然說是叫做老虎菜，但是實際上老虎菜中并沒有老虎，這是一道素菜，不過老虎菜的味道是非常不錯的，給人辛辣刺激的感覺，而且老虎菜的開胃功效也是很強的，那么到底老虎菜是怎么樣的，一起跟著來看看吧。
老虎菜的由來
對于老虎菜的由來，是在東北，有一個不太會做菜的媳婦，在過門后的第一天，婆婆就讓媳婦做上一道自己的拿手菜，讓家人嘗嘗鮮，但是這下就把媳婦難道了，只能硬著頭皮，把廚房中的辣椒、黃瓜、大蔥、香菜等食材洗凈之后，切成條盛入到盤子中，然后胡亂的撒了鹽、糖，再隨意的滴了一些白醋和香油，然后又用手抓了幾下就上桌了。
而婆婆在看到這盤雜亂無章的菜之后，對于隨性離譜的做法就脫口而出：“媳婦，你可真虎啊!”但是在嘗了一口之后卻發(fā)現(xiàn)，這道菜有著猛烈如虎的辣勁，一下子胃口就大開了，再加上其中有清脆爽口的黃瓜、大蔥、香菜，吃起來的味道可以說是酸酸甜甜的，同時還有咸咸的滋味存在，味道是非常獨特的，所以說這頓飯每個人都不自覺的多吃了一碗，而且對于這道菜每個人都贊不絕口，以后這道菜就被稱為是“老虎菜”了。
老虎菜在的用料上是非常家常的，在做法也是同樣很簡單、隨性的，而且還可以根據(jù)我們自己的喜好來添加食材，實際上洋蔥、甜椒、白菜梗、芹菜、豆干絲等食物都是可以的，選擇切絲或長條狀就可以了，不過在老虎菜中的辣椒、大蔥、香菜、黃瓜是不能少的食材，有這些蔬菜在，這樣老虎菜才能達到一個爽口開胃的目的。
什么是老虎菜
老虎菜是屬于一道色香味俱全的涼拌菜肴，是來自東北的一道菜。主要是把香菜和辣椒、黃瓜一起切絲之后涼拌，因為口味是鮮香辣的，同時也是屬于清爽開胃的食物，是非常消食開胃的一道菜。
老虎菜的做法
想要制作出美味的老虎菜，首先我們要準備好辣椒、黃瓜、香菜、大蔥，還需要備好調(diào)料才行，需要香油、醬油、鹽、味精。
首先我們要把尖椒、黃瓜、蔥全部都洗凈，然后切成絲，而香菜也要洗凈，切成寸段。
把香油、醬油、精鹽、味精等調(diào)料一起放入到碗中調(diào)勻，然后先加入尖椒、黃瓜，腌上2分鐘之后，再加入蔥絲、香菜，拌勻就可以吃了。
老虎菜里都有什么
在老虎菜中的蔬菜是比較多的，首先是有辣椒的存在，這可以說老虎菜中最重要的，首先辣椒是營養(yǎng)豐富的，而且口味也非常獨特，在就餐的時候吃辣椒能幫助我們增加飯量，同時還有不錯的增強體力功效，是改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等問題的好選擇，同時在辣椒中，實際上是含有一種比較特殊的物質(zhì)，是能幫助我們?nèi)梭w加速新陳代謝的，這樣對于促進荷爾蒙分泌，保健皮膚的健康也有好處。再加上辣椒中是富含的維生素C的，這樣對于控制我們心臟病及冠狀動脈硬化病情很有意義，是降低膽固醇的好選擇，對于感冒發(fā)燒等問題，都可以吃辣椒來緩解。
在老虎菜中的黃瓜也是非常多的，實際上黃瓜是我們在平時最常食用的一種蔬菜了，首先黃瓜吃起來的味道是非常脆嫩清香的，同時黃瓜的味道也是很鮮美的，同時黃瓜屬于營養(yǎng)豐富的蔬菜。在其中還含有大量的維生素存在，是可以把黃瓜來做我護膚美容的好選擇，對女性朋友們來說吃黃瓜很適合，是清熱補水的蔬菜。
老虎菜中的香菜同樣很重要，香菜中是含有多種揮發(fā)油存在的，而且因為香椿香氣很獨特，主要是揮發(fā)油而散發(fā)出來的。香菜是能幫助我們祛除掉肉類中腥膻味的，而且在老虎菜還可以幫助增味道，而且香菜特殊的香味是能刺激汗腺分泌的，這樣對促進腸胃健康也有好處，是開胃的好選擇。
老虎菜中同樣是有大蔥的村，蔥是我們熟悉的蔬菜，作為調(diào)味品來服用大蔥是很不錯的，首先大蔥可以幫助我們發(fā)揮出祛除異味的功效，而且還可以產(chǎn)生比較特殊的香味，大蔥的殺菌功效也很強，這也對于降低膽固醇的產(chǎn)生，預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的問題也是非常有意義的，而且我們經(jīng)常的吃大蔥，實際上還有非常強的健腦功效。對我們保護好心血管健康是有好處的。
孕婦可以吃老虎菜
對孕婦來說老虎菜是應(yīng)該謹慎吃的，雖然老虎菜是可以促進食欲，增強免疫力的。但是孕婦是應(yīng)該盡量避免吃的，因為老虎菜太刺激了。
花生米老虎菜的做法
花生米老虎菜的做法是非常簡單的，就是在制作老虎菜的基礎(chǔ)上，再在其中加入花生米就可以了，而且最好是可以加入油炸花生米，這樣可以給老虎菜帶來香脆的口感，這樣無疑可以讓老虎菜的味道和口感更好了。
上面給大家介紹了老虎菜的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)老虎菜這道菜是非常美味的，而且經(jīng)過我們烹飪之后，老虎菜首先吃起來的味道是非常好的，同時老虎菜的營養(yǎng)價值也同樣很不錯，對我們?nèi)梭w來說是有好處的，所以老虎菜是值得我們吃的開胃涼菜。
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