肚絲湯的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供肚絲湯的家常做法有哪些，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，而且他口味也比較純正，所以現(xiàn)在有很多的人，想通過經(jīng)常的吃肚絲湯，來補(bǔ)充自己體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，所以很多人想具體了解一下肚絲湯的家常做法有哪些?為了你能盡快的學(xué)會(huì)肚絲湯的家常做法，就來看看下面的烹調(diào)方法有哪些吧。
烹飪方法
1. 將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，
酸辣肚絲湯制作方法照片
酸辣肚絲湯制作方法照片(15張)
立刀切成2毫米粗，3厘米長(zhǎng)的絲;
2. 肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用;
3. 姜洗凈，切絲;
4. 香菜洗凈，備用;
5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒;
6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成;
7. 外帶香菜碟與湯同時(shí)上桌。
酸辣肚絲湯 做法：
1、將新鮮豬肚用清水反復(fù)清洗，并用剪刀剪去油脂，再用鹽反復(fù)揉搓，
2、然后再分別用醋、高度白酒清洗，最后用清水再清洗干凈。
3、 最后將清洗好的豬肚放入滾水焯燙后撈出。
材料：豬肚200克、豆腐干150克、干香菇3—4朵、冬筍50克、干木耳5克、雞蛋1個(gè)、生姜一塊、香菜兩根。
2、豆腐干洗凈切絲;干香菇和干木耳分別泡發(fā)去根蒂，洗凈切絲;冬筍洗凈切絲;雞蛋抽打成蛋液，加少許鹽;生姜去皮洗凈，切片;香菜洗凈切碎。
3、鍋中加入適量水燒開，加入肚絲煮至湯汁濃白，然后依次加入香菇絲、豆腐干絲、木耳絲和冬筍絲煮開，。 再調(diào)入海鮮醬油、香醋、白胡椒粉、水淀粉和蛋液，最好撒香菜碎，淋香油即可出鍋。
小貼士：
1、豬肚富含高蛋白且脂肪含量低，自古以來就被視為“補(bǔ)藥”，是藥膳主食。從中醫(yī)的“以形補(bǔ)形”的理論來看，豬肚更是補(bǔ)益脾胃的佳品。
2、豬肚的異味很大，用鹽和白醋來清洗是最常用方法，除此之外用面粉或者高度白酒來清洗也非常有效，清洗方法也一樣，先把面粉或高度白酒灑在豬肚上，用雙手搓洗，然后用清水沖凈，再翻出內(nèi)面，撒上面粉或高度白酒搓洗再?zèng)_凈，反復(fù)幾遍直至異味去除。
3、煲好的豬肚味淡，吃不慣的可以放涼切薄片，調(diào)入醬油，用熱油爆些姜蔥絲淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚
肚絲湯的家常做法有哪些?這是很多人都想具體了解的，有很多人認(rèn)為這種湯，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，所以為了能盡快的學(xué)會(huì)，你可以通過對(duì)以上介紹的一些做法，通過了解以后，自己在家嘗試著制作肚絲湯，就能盡快的學(xué)會(huì)這道家常湯菜的做法。
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很多朋友都愛喝肚絲湯，關(guān)于肚絲湯的做法是挺多的，那么肚絲湯怎么做好喝呢？肚絲湯的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四款肚絲湯的做法，都非常好喝呢！感興趣的朋友可以接著往下看哦！以下就是關(guān)于肚絲湯的做法有哪些的詳細(xì)介紹。
做法一
材料：熟豬肚，木耳，冬筍，姜絲，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，香菜，香油，淀粉各適量。
做法：
1、豬肚、木耳、冬筍分別切絲。
2、鍋內(nèi)加高湯，放入肚絲、木耳絲、冬筍絲、姜絲、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，湯沸，放雞精，用香醋加水淀粉勾芡，撒香菜、淋香油即可。
做法二
材料：豬肚200克，杏鮑菇50克，香菜，姜，蒜，淀粉，水，鹽，白胡椒，香油。 ?
做法：
1、食材初步處理：鹵好的豬肚切細(xì)絲；杏鮑菇切細(xì)絲；香菜切一厘米段；蔥切絲；姜切絲；蒜切片。
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入肚絲、姜絲、蒜片，熬煮一段時(shí)間入味。
3、調(diào)一份水淀粉，加入湯內(nèi)。
4、加入杏鮑菇絲；加入鹽、白胡椒調(diào)味。
5、湯內(nèi)加入香菜、蔥絲后關(guān)火；淋上香油即可出鍋。
做法三
材料：肚絲150g，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，白醋適量，香菜適量。
做法：
1、肚絲清洗好，切成絲，油加熱，爆炒。
2、加入凈水，按吃飯的人數(shù)放水。蓋鍋蓋，待水煮開。
3、水開后加鹽。
4、加胡椒粉。
5、加入醋，最好是白醋。
6、帶水在煮開后把水面的雜質(zhì)撇掉。
7、放入香菜，香油，準(zhǔn)備出鍋。
做法四
材料：豬肚200克，淀粉(蠶豆)5克，鹽5克，香菜5克，醬油15克，黃酒10克，香油5克，姜10克，醋25克，胡椒粉2克。
做法：
1、將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3厘米長(zhǎng)的絲。
2、肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用。
3、姜洗凈，切絲。
4、香菜洗凈，備用。
5、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒。
6、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成。
7、外帶香菜碟與湯同時(shí)上桌。
上面介紹的四款肚絲湯的做法都是比較常見的做法，相信大家看了以后對(duì)肚絲湯的做法已經(jīng)掌握了不少。對(duì)于愛喝肚絲湯的朋友來說，不妨在空閑的時(shí)候?qū)W著做一下這款靚湯哦！只要大家按照上面介紹的方法去做，那么做出來的肚絲湯一定會(huì)很好喝的。
每個(gè)時(shí)期都會(huì)出現(xiàn)讓人比較喜歡的味道，特別是隨著炎熱的酷夏已經(jīng)到來，最讓人受歡迎的那應(yīng)該就是酸辣口味的菜肴吧。酸辣風(fēng)味是一種非常百變的口味，和多種的食材都可以很完美的搭配，特別是一些豬下水更是刺激了味道，還能掩蓋住它們的腥味。在所有的豬下水中我比較喜歡吃豬肚，把豬肚切成一根根的絲，彈性十足。酸辣肚絲更是許多飯店里面的招牌菜肴。酸辣肚絲的做法很簡(jiǎn)單，特別適合在自己家里制作哦。
酸辣肚絲的做法：
主料：豬肚(300克)
輔料：冬筍(25克)香菜(15克)
調(diào)料：植物油(30克)香油(8克)料酒(8克)鹽(5克)醬油(3克)醋(8克)胡椒粉(7克)淀粉(豌豆)(5克)大蔥(8克)姜(5克)大蒜(5克)
制作工藝：
1.將豬肚煮熟，再將熟豬肚切成5厘米長(zhǎng)，3毫米粗細(xì)的絲，冬筍切相應(yīng)的絲。香菜切末。鍋中放水燒沸，下肚絲充分焯透，撈出，控凈水分。
2.鍋內(nèi)注油，中火燒熱，用蔥花，生姜末，蒜茸熗鍋，烹入醋，料酒，下肚絲，冬筍絲，加醬油，鮮湯，精鹽，味精，胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜末，出鍋裝盤上桌即成。
豬肚是一種含有豐富的蛋白質(zhì)，并且能夠幫助人們補(bǔ)充鈣、鐵、磷，具有健脾補(bǔ)胃功效的食物。在南方地區(qū)，豬肚是一種價(jià)格比較昂貴的食材，被用作孕婦，以及體弱多病者重要的食療素材。酸辣肚絲雖然是北方的一道名菜，但是卻也受到了南方人們的歡迎，成為了他們重要的家常菜哦。
爆炒肚絲是一道常見菜，很多朋友都愛吃。關(guān)于爆炒肚絲的做法是比較多的，那么爆炒肚絲怎么做好吃呢？爆炒肚絲的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種爆炒肚絲的做法，僅供大家參考哦！想要了解爆炒肚絲的做法有哪些的朋友可以接著往下看哦！
做法一
材料：青椒，冬筍，豬肚，麻油，味精，鹽，淀粉各適量。
做法：
1、所有材料都切絲，豬肚要提前煮熟。
2、起油鍋，煸炒青椒、冬筍絲。
3、然后下肚絲，放鹽、味精，加少許水翻炒。
4、勾芡，淋上麻油，撒上胡椒粉，裝盤即可。
做法二
材料：豬肚、酸菜、姜、老抽、郫縣豆瓣醬、粗鹽、面粉、白醋、花椒粒、蔥段、料酒各適量。
做法：
1、蔥，洗凈切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切絲；酸菜洗凈，擠干水份切碎。
2、買回的新鮮豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。
3、將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
4、然后取適量的面粉，一定要涂抹均勻，兩面反復(fù)揉搓，用水沖凈。
5、用粗鹽加面粉，再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，用清水沖凈。
6、最后，用白醋將豬肚揉搓約三分鐘，用水沖凈，一塊干凈無異味的豬肚就ok了。
7、鍋中加清水，放入花椒粒、料酒后燒開，入豬肚氽一下，呈白色時(shí)撈出，去除殘余油脂。
8、洗凈鍋，鍋中加入清水，入豬肚、蔥段。
9、煮滾后，轉(zhuǎn)小火，煮1小時(shí)；撈出稍晾涼，切絲備用。
10、炒鍋置于火上，燒熱下油，大火爆香姜絲。
11、下肚絲翻炒2分鐘，入郫縣豆瓣醬炒勻。
12、下酸菜、老抽上色，烹入少許溫水，加蓋燜十分鐘，關(guān)火起鍋。
做法三
材料：豬肚半個(gè)，芹菜、胡蘿卜、花椒、料酒、生抽各適量。
做法：
1、豬肚洗凈后用白水煮熟，放涼后切絲備用。
2、芹菜撕掉筋之后切塊備用。
3、胡蘿卜切絲備用。
4、鍋內(nèi)放油，然后下花椒爆香后將花椒撈出。
5、放入肚絲翻炒2分鐘后，倒入料酒和生抽再翻炒1分鐘左右。
6、放入芹菜和胡蘿卜絲炒至熟。
以上就是關(guān)于爆炒肚絲的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種爆炒肚絲的做法都是家常的做法，相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)爆炒肚絲的做法已經(jīng)掌握了。如果朋友們想要學(xué)做這道菜的話，不妨參考下上面介紹的爆炒肚絲的做法，既簡(jiǎn)單又美味呢！
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? ?在寒冷的冬季,由于天氣的寒冷，我們的身體只有補(bǔ)充熱量才能驅(qū)走寒冷。所以在嚴(yán)寒的季節(jié)中，如果面前放著一碗酸辣鮮香的酸辣肚絲湯,喝的過程中出著細(xì)汗，那種酸辣的感覺無疑會(huì)使我們的渾身上下頓時(shí)暖洋洋的?？墒俏覀兛偛荒芸偸堑斤埖耆ズ榷墙z湯，那么我們今天就來學(xué)習(xí)一下肚絲湯的做法。
? ?【酸辣肚絲湯做法】
? ? 材料：豬肚200g、淀粉50g、木耳25g 、 香菜15g、蔥姜20g、胡椒粉5g、香油10g、鹽5g、醋10g.
? ? 方法步驟：
? ?1將生豬肚洗凈,煮熟,然后取出放涼.
? ?2豬肚切絲,水發(fā)木耳切絲,香菜切段.蔥姜切碎
? ?3放炒鍋添油,燒熱,放入蔥姜.烹出香味
? ?4添一碗半肉湯,沸騰后放入肚子,鹽.再次沸騰,撇去浮沫.放入木耳.
? ?5加入胡椒粉,淀粉加醋稀釋,攪拌加入
? ?6燒之沸騰,撇去浮沫,滴入香油,關(guān)火,盛碗中然后撒上香菜
? ?注意事項(xiàng)：如果買的生肚絲,一定要洗凈注意調(diào)料配比
? ?【菠菜肚絲湯的做法】
? ?食材：豬肚150克 菠菜100克 香菜75克 ? 香油5克 醬油10克 鹽3克 味精1克 胡椒粉1克 大蔥10克 姜5克 ?
? ?做法步驟：
? ?1. 香菜擇洗干凈，切成末；
? ?2. 菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用沸水燙一下，放入冷水過涼，瀝凈水；
? ?3. 熟豬肚切成絲，用水焯后撈出，瀝凈水；
? ?4. 鍋放在火上，倒入高湯，放入醬油、精鹽、胡椒粉、蔥姜末、肚絲，燒沸；
? ?5. 撇去浮沫，加入味精，撒入菠菜段，淋入香油即成。菠菜肚絲湯的做法小貼士
? ?溫馨提示：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
? ?經(jīng)過上邊的介紹，我們就學(xué)會(huì)了兩款不錯(cuò)的酸辣肚絲湯。所以喜歡冬天喝酸辣肚絲湯的朋友們不用再往飯店跑了，自己在家就可以解決了。所以心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊去超市買好所需要的食材，自己在家做出地道的酸辣肚絲湯吧。
豬肚就是豬的胃，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和各種微量元素，特別適合在脾胃虛弱和食欲不振的時(shí)候吃，對(duì)于身體虛弱和保健瘦弱的人比較適合多吃一些豬肚。豬肚有一種比較特殊的味道，在清洗的時(shí)候，有很多的方法，可以用面粉、鹽、植物油或者是醋進(jìn)行清洗。
豬肚絲湯的做法
主料：豬肚200克
輔料：蠶豆淀粉5克、香菜5克
調(diào)料：食鹽5克、醬油15克、姜10克、黃酒10克、胡椒粉2克、清湯1250毫升
步驟：
將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2 毫米租，3 厘米長(zhǎng)的絲；肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；姜洗凈，切絲；香菜洗凈，備用；炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲.姜絲.醬油.鹽.胡椒粉.黃酒.味精，同燒；燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；外帶香菜碟與湯同時(shí)上桌；
烹飪技巧：
1.酸.辣.咸三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜“酸辣湯”正宗風(fēng)味；
2.濕淀粉用醋?開，以其勾芡，酸味鮮美。
豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的食用功效
1、健脾胃：豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2、補(bǔ)氣：根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。
適用人群
一般人群均可食用。適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用。適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
香菇含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精，形成獨(dú)特的菇香，所以稱為“香菇”。由于營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。如果將香菇和冬筍、豬肚等食材一起煲湯喝的話，不僅美味，而且非常有營(yíng)養(yǎng)。
蛋黃肚絲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
蛋黃肚絲湯的功效作用
【雞蛋】
1.健腦益智：雞蛋對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)有很好的療效，對(duì)身體的生長(zhǎng)也有很大的功效，雞蛋含的膽堿對(duì)年齡組的記憶也有改進(jìn)。
2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)素來都有對(duì)肝臟受傷有修補(bǔ)的功效，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。增強(qiáng)肌體的免疫功能和代謝功能，還可提高人體血漿蛋白量。
3.防治動(dòng)脈硬化：雞蛋可以治療動(dòng)脈粥樣硬化，可以把雞蛋中提取卵磷脂，食用給患者，患者的血清膽固醇顯著下降。
4.預(yù)防癌癥：雞蛋中含有硒元素，曬元素對(duì)于癌癥有好的治療效果。
5.延緩衰老：雞蛋可以延年益壽。
6.美容護(hù)膚：雞蛋中的鐵，在人體起造血和在血中，鐵元素負(fù)責(zé)運(yùn)輸氧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
【木耳】
1.含有鐵元素：木耳可以讓人容光煥發(fā)，皮膚有光澤，木耳含有豐富的鐵元素，可防治缺鐵性貧血。木耳可以起到對(duì)皮膚好的功效。
2.減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，是因?yàn)槟径芯S生素K，能有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳起到清洗胃滌腸的功效，是因?yàn)槟径械哪z質(zhì)可把留在身體機(jī)能體內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外。
4.木耳可以加強(qiáng)身體自身的免疫力，經(jīng)常食用可防治癌抵抗癌，含有抗腫瘤活性物質(zhì)。
【冬筍】
1.止血涼血：膠質(zhì)可以生成血小板，對(duì)止血有很大的功效。而冬筍含有很多的膠質(zhì)，對(duì)身體很好。
2.通便：具有潤(rùn)滑腸道的功效，冬筍可以潤(rùn)腸通便的功效。
3.養(yǎng)肝：冬筍含有豐富的維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。
4.消食：冬筍對(duì)食物垃圾的排除很有功效，宜于治療飲食積滯證。
【蛋黃肚絲湯】
蛋黃肚絲湯美容養(yǎng)顏、治療失眠、補(bǔ)虛養(yǎng)身、健脾開胃、嘔吐調(diào)理、輔助降血脂、輔助降血壓、擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化、輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智的功效。
蛋黃肚絲湯的做法
雞蛋煮熟，去清取黃，切片。
冬筍、冬菇、木耳都切成絲，香菜切成末。
將豬肚處理干凈，切成肚條。
用旺火把豬肚絲和清湯燒開，待湯汁呈乳白色時(shí)，加鹽、姜、冬筍、冬菇、木耳、熟蛋黃，再燒開時(shí)，撒上香采即成。
蛋黃肚絲湯的烹飪技光巧
1.豬肚黃中帶白，有色澤，堅(jiān)硬而柔軟，粘液多而無異味煮為佳，若求省事，可買已處理好的。
2.做雞蛋時(shí)，將雞蛋往一個(gè)方向攪打，并加入少量水，可使雞蛋更加鮮嫩。
3.雞蛋在形成過程中會(huì)帶細(xì)菌，未煮熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃。但是也不要煮的過老，雞蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。
4.冬筍含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。
5.做菜時(shí)要注意炒冬筍的時(shí)候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。
6.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
7.盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會(huì)使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)。
8.泡發(fā)干木耳應(yīng)用溫水也可以用燒開米湯泡發(fā)，使木耳肥大松軟，味道鮮美。
蛋黃肚絲湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜發(fā)育期嬰幼兒。有出血性疾病、腹瀉者、孕婦慎食。
禁忌人群：此湯適用于虛勞瘦弱，常嘔吐，下痢，疳的消化不良，心煩不得眠者。虛勞瘦弱，心煩失眠，嘔吐疳積。高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。腎炎患者忌食。脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
黑木耳口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。所以在蛋黃肚絲湯里面加入少許的木耳的話，可以讓這道湯的味道嘗起來更加的鮮美，大家不妨有空的時(shí)候試試。
肚絲爛蒜是一道家常小菜，相信很多朋友都吃到過這道菜。關(guān)于肚絲爛蒜的做法是挺多的，那么肚絲爛蒜怎么做好吃呢？肚絲爛蒜的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種肚絲爛蒜的做法，都是很好吃的呢！感興趣的朋友可以一起來看看哦！下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹。
做法一
肚絲爛蒜的用料：牛肚絲若干，蒜5瓣，鹽、糖、竹筍、淀粉各適量。 ?
肚絲爛蒜的做法： ?
1、把肚絲用熱水焯燙至熟，意不要過火，燙十秒鐘左右即可。
2、燙熟的肚絲過一遍涼水，避免粘在一起。
3、蒜切末，鍋下油，爆香一半蒜末。
4、下肚絲翻炒。
5、放入竹筍絲，倒開水，燒至再次開鍋。
6、放鹽糖調(diào)味，放入剩下的蒜末。
7、用水淀粉勾芡，出鍋，這時(shí)候如果有香菜可以放點(diǎn)香菜。
做法二
肚絲爛蒜的用料：豬肚200g，竹筍50g，胡蘿卜1根，大蒜2頭，鹽1茶匙，白胡椒1/2茶匙，紅薯淀粉1湯匙，料酒1/2湯匙。
肚絲爛蒜的做法：
1、豬肚為熟豬肚。如果是生的，要自己煮熟。
2、豬肚切絲，淀粉用一點(diǎn)水化開備用，蒜拍散剁碎備用。
3、竹筍切絲焯水后過冷和胡蘿卜絲混合。豬肚焯水備用。
4、鍋里放油，小火煸炒蒜碎，至蒜碎微微黃。撈出。
5、剩下的油爆炒豬肚，放1/2料酒。大火翻炒。
6、放入竹筍胡蘿卜，兌水，煮開。
7、勾芡。調(diào)入鹽，胡椒粉。
8、放入炒好的蒜碎。
9、可以根據(jù)自己喜好放入香油或者香菜，雞精，蔥花等。 ?
做法三
肚絲爛蒜的用料：熟肚絲250克，蒜泥35克，香菜末1克，油50克，料酒20克，鹽3克，味精10克，水淀粉100克，香油5克，湯750克。
肚絲爛蒜的做法：
1、肚絲用開水焯一下。
2、坐勺放油，加蒜泥炒黃出蒜香味，加湯、料酒、鹽、味精、肚絲，湯開后除沫，勾芡，淋香油，倒入大海碗里，放上香菜即成。
以上就是關(guān)于肚絲爛蒜的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種肚絲爛蒜的做法都是比較簡(jiǎn)單的，相信大家對(duì)肚絲爛蒜的做法已經(jīng)了解了不少。關(guān)于肚絲爛蒜的配料搭配方面，大家可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行選擇，只要自己覺得好吃就可以了。
羊肚對(duì)于很多人來說是比較常見的一種肉食，羊肚的味道口感獨(dú)特，而且其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)元素以及蛋白質(zhì)等，而涼拌羊肚絲也是一種比較常見的家常做法，涼拌羊肚絲的做法簡(jiǎn)單，可以將羊肚切絲加上配菜進(jìn)行調(diào)制即可。
做法
主料：羊肚300克
輔料：酸白菜50克,辣椒(紅,尖,干)25克,玉蘭片100克,青蒜25克,淀粉(玉米)15克
調(diào)料：味精2克,香油2克,豬油(煉制)75克,鹽2克酸辣羊肚絲的特色： 此菜紅、綠、白三色相映襯，鮮艷調(diào)和，肚絲嫩，味道酸辣。
將羊肚放開水鍋內(nèi)煮熟后切成長(zhǎng)4厘米、粗約0.3厘米的細(xì)絲;
2、 鮮紅椒、青蒜洗凈，與水發(fā)玉蘭片均成長(zhǎng)3.3厘米的細(xì)絲;
3、 炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱，先將玉蘭片絲、鮮紅椒絲下鍋煸炒幾下，再放羊肚絲、精鹽合炒，接著，放入青蒜、酸白菜、味精;
4、 用濕淀粉勾芡，燒開后淋入芝麻油，待鍋顛兩下，起鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：
羊肚不能和什么一起吃：紅豆
羊肚不能和紅豆一起吃，兩者同食會(huì)導(dǎo)致水腫、腹痛、腹瀉等。羊肚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。但羊肚會(huì)與紅豆中的某些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，因此兩者最好不要同食。
羊肚的功效
補(bǔ)虛、健脾胃。治虛勞羸瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻。
羊肚的使用效果
羊肚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng);
具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗之功效;
用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。
羊肚怎么洗
1、在加了白醋的溫水里泡幾分鐘再搓洗
2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右(香油略多一些)，開始用手反復(fù)抓搓，直到把里面的臟東西都搓出來，再用清水沖干凈
3、然后再用鹽、醋反復(fù)洗幾次，直到?jīng)]有異味，這個(gè)是清除異味的關(guān)鍵一步哦。
4、這一步至關(guān)重要，水燒開(水要多)，將羊肚放進(jìn)開水鍋中燙一下，注意動(dòng)作要快，既要使整個(gè)羊肚全部燙到，又不能燙過頭。呵呵，這里就是技術(shù)活啊，否則，你就不用想去掉黑膜了。
羊肚的適用人群
一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
麻辣肚絲湯挑戰(zhàn)你的味蕾，顧名思義麻辣肚絲湯即是又麻又辣，肚絲選用的是豬肚。聽著這個(gè)名字就覺得異常的好吃，簡(jiǎn)直是必吃的美食啊。這個(gè)美食不可多得，垂憐它的美味，引得無數(shù)人為它稱贊，不嘗嘗它的美味簡(jiǎn)直是一大損失啊，嘗上一口，就會(huì)深深地被它的味道所吸引，那么這么好吃的麻辣肚絲湯究竟是怎么制作的呢？
步驟：
1.將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米租，3厘米長(zhǎng)的絲；
2.肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；
3.姜洗凈，切絲；
4.香菜洗凈，備用；
5.炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲.姜絲.醬油.鹽.胡椒粉.黃酒.味精，同燒；
6.燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7.外帶香菜碟與湯同時(shí)上桌；
烹飪技巧：
1.酸.辣.咸三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜“酸辣湯”正宗風(fēng)味；
2.濕淀粉用醋?開，以其勾芡，酸味鮮美
制作工藝
1.將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米租，3厘米長(zhǎng)的絲；
2.肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；
3.姜洗凈，切絲；
4.香菜洗凈，備用；
5.炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6.燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7.外帶香菜碟與湯同時(shí)上桌。
工藝提示
酸、辣、咸三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜“酸辣湯”正宗風(fēng)味
工藝：燒口味：酸辣味
主料：羊肚(200克)
輔料：玉蘭片(50克)木耳(水發(fā))(25克)
調(diào)料：香菜(15克)植物油(100克)味精(2克)淀粉(豌豆)(50克)大蔥(15克)姜(15克)青蒜(25克)料酒(25克)
制作工藝
1.羊肚切絲，玉蘭片，木耳切絲后用開水氽透。
2.炒鍋添油燒熱，下高調(diào)煸香，放肉湯燒沸，下肚絲、料酒、精鹽、味精、撇去浮沫，加淀粉，潑醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
工藝提示
備肉湯1250克。
菜品口感
色澤殷紅，湯香酸辣，肚絲軟嫩，冬令佳肴。
在我們生活中往往有很多懂得養(yǎng)生的人，會(huì)經(jīng)常做一些湯類來食用，湯類集聚了所有食物的精華，經(jīng)常食用湯類能夠讓我們的身體變得更加的健康，尤其在寒冷的冬季多喝些湯類也會(huì)讓我們的身體覺得特別的溫暖，其中肚絲湯就是我們生活中最受歡迎的一種湯類，它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，下面我們一起了解一下肚絲湯的做法是怎樣的？
肚絲湯的做法
工藝：煮 口味：酸辣味
主料：豬肚(200克)
輔料：淀粉(蠶豆)(5克)
調(diào)料：鹽(5克) 香菜(5克) 醬油(15克) 黃酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)
制作工藝
1. 將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2 毫米租，3 厘米長(zhǎng)的絲；
2. 肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；
3. 姜洗凈，切絲；
4. 香菜洗凈，備用；
5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7. 外帶香菜碟與湯同時(shí)上桌。
工藝提示
酸、辣、咸三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜“酸辣湯”正宗風(fēng)味
【酸辣肚絲湯】
工藝：燒 口味：酸辣味
主料：羊肚(200克)
輔料：玉蘭片(50克) 木耳(水發(fā))(25克)
調(diào)料：香菜(15克) 植物油(100克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(50克) 大蔥(15克) 姜(15克) 青蒜(25克) 料酒(25克)
制作工藝
1.羊肚切絲，玉蘭片，木耳切絲后用開水氽透。
2.炒鍋添油燒熱，下高調(diào)煸香，放肉湯燒沸，下肚絲、料酒、精鹽、味精、撇去浮沫，加淀粉，潑醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
工藝提示
備肉湯1250克。
菜品口感
色澤殷紅，湯香酸辣，肚絲軟嫩，冬令佳肴。
通過對(duì)肚絲湯的做法是怎樣的了解之后，我們知道它的做法是非常的簡(jiǎn)單，想要把它做得特別的成功也并不是一件難事，我們平時(shí)在生活中只要能夠更好地掌握它的制作方法，按照他的操作步驟進(jìn)行制作，也能把它做得特別的美味，而且自己動(dòng)手在家里做一些美味的食物也是一件比較幸福的事情。
羊肚是一種比較常見的食材，羊肚屬于是高蛋白，但是低脂肪和低膽固醇并且含有多種維生素的食物。對(duì)于脾胃虛弱和食欲不振的人經(jīng)常吃一些羊肚，有很好的緩解作用。羊肚就是羊的胃，會(huì)有一種比較特殊的味道，所以在清洗的時(shí)候，一定要把羊肚翻過來反復(fù)的搓洗，這樣才會(huì)清洗的比較干凈。
涼拌羊肚絲的做法
主料：羊肚200g、胡蘿卜60g、尖椒50g
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、蒜適量、涼拌菜醬油適量
做法：
羊肚切絲；胡蘿卜尖椒切絲蒜、香菜切末；鍋中加一點(diǎn)油及蒜將羊肚煸一下；然后澆點(diǎn)醋噴出醋香味；將肚絲盛到盤里；香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調(diào)好的味汁；拌勻放十分鐘左右；裝盤即可。
羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營(yíng)養(yǎng)食物了。羊肚性味甘溫，適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。能夠補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。同時(shí)也適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。羊肚能夠中和胃酸，緩解胃痛，適用于發(fā)熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數(shù)的風(fēng)熱表證。
涼拌羊肚的注意事項(xiàng)
1.涼拌羊肚絲的整個(gè)烹飪過程其實(shí)并不復(fù)雜，但是羊肚在前期清洗的時(shí)候卻要注意，因?yàn)檠蚨堑那逑催€是比較麻煩的，而清洗不干凈，也會(huì)導(dǎo)致羊肚的腥味影響食欲哦。要清洗干凈羊肚，首先我們就要用醋和鹽撒在羊肚的內(nèi)，反復(fù)洗多次；再加入面粉洗（或者把醋鹽內(nèi)洗干凈再用面粉洗），最后用清水，反復(fù)多次，就可放入鍋里面烹飪了。
2.另外值得注意的是，涼拌羊肚絲完成后，在上桌吃飯的時(shí)候，必須要隔開紅豆，羊肚和紅豆雖然都是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，但不可以同食用，因?yàn)檠蚨呛图t豆一起食用會(huì)引起中毒，所以大家一定要注意到這個(gè)問題。
肚條湯就是用肚條做的湯，關(guān)于肚條湯的做法是很多的，那么肚條湯怎么做好吃呢？肚條湯的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種好吃的肚條湯的做法，僅供大家參考。想要學(xué)做肚條湯的朋友可以一起來看看哦！下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹。
一、山藥肚條湯
材料：豬肚500克，山藥600克，金華火腿15克，玉米1根，紅蘿卜1根，蜜棗2顆。 ?
做法：
1、豬肚一定要清洗的干干凈凈。
2、豬肚切寬條，山藥切厚片，紅蘿卜切長(zhǎng)滾刀，玉米剖開四片，蜜棗2顆，金華火腿清洗干凈不用切。
3、然后放入鍋內(nèi)焯燙。
4、這時(shí)才把山藥放入鍋內(nèi)煲20分鐘，之后上桌可根據(jù)自家口味調(diào)入適量的鹽。
5、蓋上鍋蓋，開大火，煲開鍋5分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲60分鐘。
6、然后把金華火腿與蜜棗放入燉幾分鐘即可。
二、豆腐肚條湯
材料：成品肚條250克，豆腐1塊，豬油少許，姜6片，薏仁1小把，大棗5粒，百合少許，蓮子10粒，雞精少許，料酒適量，鹽少許。 ?
做法：
1、大棗，薏仁，蓮米，百合，姜洗干凈姜切片。
2、肚條泡半小時(shí)清洗2遍，在開水里過一下水（過以放幾片姜去腥）。
3、所有材料放入燒開了水的陶瓷煲內(nèi)，先大火燒開轉(zhuǎn)小火。
4、半小時(shí)后放少許雞精，豆腐肚條湯就做好了。
三、墨魚肚條湯
材料：新鮮豬肚500g，姜100g，墨魚200g，銀杏果10顆，蟲草花10g。 ?
做法：
1、將豬肚用面粉洗凈，開水汆燙。
2、墨魚浸泡五小時(shí)切絲
3、豬肚切小長(zhǎng)條，墨魚、姜片、放入已經(jīng)燒開的煲鍋，大火煲十分鐘，轉(zhuǎn)小火。煲一個(gè)小時(shí)后放入銀杏果及蟲草花，再煲半小時(shí)后可以起鍋了。
四、蓮子肚條湯
材料：豬肚1個(gè)，去芯蓮子少許，龍骨少許，姜少許，鹽適量，雞精少許。 ?
做法：
1、豬肚、龍骨洗凈。
2、 鍋中燒開水，下豬肚和龍骨焯水，焯過水后，將豬肚和龍骨再次清洗干凈。
3、豬肚切條、姜切片，蓮子泡水備用。
4、豬肚和姜放鍋中，加足量的水，大火燒開，打去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
5、1小時(shí)后，加入蓮子繼續(xù)燉1小時(shí)。
6、燉好后，調(diào)入鹽和少許雞精即可。
以上就是關(guān)于肚條湯的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的四種肚條湯的做法不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，味道還很不錯(cuò)的哦！因此，朋友們?nèi)绻胍约褐谱鞫菞l湯的話，可以參考下上面介紹的肚條湯的做法哦！當(dāng)然啦，關(guān)于肚條湯的做法除了上面介紹的這些還有很多，大家可以有自己的創(chuàng)新。
肚片湯是一款非常好喝的靚湯，對(duì)于愛喝肚片湯的朋友來說，了解一下肚片湯的做法是很有必要的，那么肚片湯怎么做呢？肚片湯的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種肚片湯的做法，想要了解肚片湯的做法有哪些的朋友可以接著往下看哦！下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹。
做法一
材料：豬肚 300克，酸菜 100克，胡蘿卜 50克，蔥 1根。調(diào)料A料：米酒 1大匙B料：鹽 1小匙。
做法：
1、豬肚用鹽揉搓，去除黏液，用清水沖凈。
2、放入滾水汆燙，撈出，待涼，刮去黃色硬皮。
3、切片備用。
4、酸菜洗凈，切片；胡蘿卜去皮，洗凈，切絲；蔥洗凈，切段。
5、鍋中倒入3杯水煮開，放入豬肚、蔥及A料煮開。
6、加入酸菜、胡蘿卜煮至熟，再加入B料調(diào)勻即可。
做法二
材料：食用油20克，料酒2小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精0.5小匙，老鴨400克，豬肚200克，香蔥3棵，生姜1塊。
做法：
1、將老鴨宰殺后切塊煮熟，豬肚洗凈切片煮熟；香蔥洗凈切段，生姜洗凈拍松。
2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生姜，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40 分鐘。
3、最后加入調(diào)味料即可。
做法三
材料：蕓豆、豬肚、白胡椒、鹽、蔥花、姜片、料酒各適量。
做法：
1、蕓豆去雜質(zhì)，挑去壞豆洗凈用溫水泡漲。
2、豬肚用面粉和鹽清洗干凈備用。
3、盛一鍋清水，水里加幾片姜片和適量料酒，把洗好的豬肚冷水下鍋焯水幾分鐘。
4、把焯過水的豬肚切成條狀。
5、豬肚絲，泡好的云豆一并放進(jìn)燉鍋，加足清水，丟幾片姜片，10顆左右的白胡椒粒（沒有胡椒粒就是胡椒粉代替）大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲至豬肚和蕓豆均熟爛。
6、調(diào)入鹽調(diào)味，再煮2、3分鐘后撒入蔥花關(guān)火即可。（注意：鹽一定要在豬肚煲好后再放）
以上就是關(guān)于肚片湯的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種肚片湯的做法都是家常的做法，相信不少朋友都喝過上面介紹的肚片湯。對(duì)于新手來說，在制作肚片湯的時(shí)候可以參考下上面介紹的具體做法哦！這樣的話就事半功倍啦！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肚絲湯的家常做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
