正宗老虎菜的做法是什么
女性養(yǎng)生菜是什么菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《正宗老虎菜的做法是什么》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
提到老虎菜，東北人就特別有發(fā)言權(quán)，老虎菜就是東北比較有特色的拌菜，色澤斑斕，口感清爽脆嫩，主要是食材就是香菜和辣椒共同切絲涼拌而成的。由于老虎菜食材緣故，具有很好的開(kāi)胃增加食欲，促進(jìn)消化的作用，雖然是一道普通的菜肴，但是味道和受歡迎程度卻是很高，那么老虎菜具體做法是什么呢？
做法
用料
主料：辣椒(青、尖)(100克)、黃瓜(100克)。
輔料：香菜(50克) 、大蔥(50克)。
調(diào)料：香油(15克) 、醬油(5克)、 鹽(3克)、 味精(2克)。
方法
1.尖椒、黃瓜、蔥洗凈，切成絲；香菜洗凈，切成寸段。
2.香油、醬油、精鹽、味精放入碗中調(diào)勻，先加入尖椒、黃瓜腌2分鐘后，再加入蔥絲、香菜拌勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
辣椒（青、尖）：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等
老虎菜
癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。
大蔥：蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來(lái)的蔥素，對(duì)心血管硬化有較好療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。
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?東北人吃辣椒是把青尖椒切成丁，蔥、香菜切成小段用鹽淹一下，放入淹好的大羅卜丁，最后拌上甜面醬，美其名曰“老虎菜”。之所以叫老虎菜，一是辣椒與姜、蔥、蒜的辣相比應(yīng)首推為王，與老虎齊名，說(shuō)的是辣；二是這菜很開(kāi)胃，一吃此菜飯量大增， 這道菜，酸中含辣，有尖椒的辣，有蔥的辣，拌有香菜獨(dú)特的味道，是極其開(kāi)胃的一道菜。東北老虎菜的做法是什么？下面的文章內(nèi)容將為我們?cè)敿?xì)的講解。
?原料：
?香菜、洋蔥、青椒、大蔥、豆腐干。
?配料：
?香油、味精、醬油、糖、芥末油、陳醋、跺辣椒。
?做法：
?1、所有材料全部切成3厘米左右的絲；
?2、洋蔥，豆腐干，青椒先下鍋炒到7成熟裝碗。(素炒，油都不要)；
?3、放余下材料和配料，攪拌均勻，冷卻就可以吃了。
?東北老虎菜的做法是什么？通過(guò)以上的文章內(nèi)容，相信你已經(jīng)學(xué)會(huì)了這道簡(jiǎn)單美味的東北老虎菜。制作過(guò)程中需要注意的是皮蛋質(zhì)地細(xì)嫩，較易碎爛，應(yīng)將所有食材涼拌調(diào)味后，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。老虎菜腌制的時(shí)間不宜過(guò)久，否則食材顏色會(huì)發(fā)黑，成菜味道會(huì)較差。
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老虎菜是北方人比較熟悉的一種食物，雖然說(shuō)是叫做老虎菜，但是實(shí)際上老虎菜中并沒(méi)有老虎，這是一道素菜，不過(guò)老虎菜的味道是非常不錯(cuò)的，給人辛辣刺激的感覺(jué)，而且老虎菜的開(kāi)胃功效也是很強(qiáng)的，那么到底老虎菜是怎么樣的，一起跟著來(lái)看看吧。
老虎菜的由來(lái)
對(duì)于老虎菜的由來(lái)，是在東北，有一個(gè)不太會(huì)做菜的媳婦，在過(guò)門后的第一天，婆婆就讓媳婦做上一道自己的拿手菜，讓家人嘗嘗鮮，但是這下就把媳婦難道了，只能硬著頭皮，把廚房中的辣椒、黃瓜、大蔥、香菜等食材洗凈之后，切成條盛入到盤子中，然后胡亂的撒了鹽、糖，再隨意的滴了一些白醋和香油，然后又用手抓了幾下就上桌了。
而婆婆在看到這盤雜亂無(wú)章的菜之后，對(duì)于隨性離譜的做法就脫口而出：“媳婦，你可真虎啊!”但是在嘗了一口之后卻發(fā)現(xiàn)，這道菜有著猛烈如虎的辣勁，一下子胃口就大開(kāi)了，再加上其中有清脆爽口的黃瓜、大蔥、香菜，吃起來(lái)的味道可以說(shuō)是酸酸甜甜的，同時(shí)還有咸咸的滋味存在，味道是非常獨(dú)特的，所以說(shuō)這頓飯每個(gè)人都不自覺(jué)的多吃了一碗，而且對(duì)于這道菜每個(gè)人都贊不絕口，以后這道菜就被稱為是“老虎菜”了。
老虎菜在的用料上是非常家常的，在做法也是同樣很簡(jiǎn)單、隨性的，而且還可以根據(jù)我們自己的喜好來(lái)添加食材，實(shí)際上洋蔥、甜椒、白菜梗、芹菜、豆干絲等食物都是可以的，選擇切絲或長(zhǎng)條狀就可以了，不過(guò)在老虎菜中的辣椒、大蔥、香菜、黃瓜是不能少的食材，有這些蔬菜在，這樣老虎菜才能達(dá)到一個(gè)爽口開(kāi)胃的目的。
什么是老虎菜
老虎菜是屬于一道色香味俱全的涼拌菜肴，是來(lái)自東北的一道菜。主要是把香菜和辣椒、黃瓜一起切絲之后涼拌，因?yàn)榭谖妒酋r香辣的，同時(shí)也是屬于清爽開(kāi)胃的食物，是非常消食開(kāi)胃的一道菜。
老虎菜的做法
想要制作出美味的老虎菜，首先我們要準(zhǔn)備好辣椒、黃瓜、香菜、大蔥，還需要備好調(diào)料才行，需要香油、醬油、鹽、味精。
首先我們要把尖椒、黃瓜、蔥全部都洗凈，然后切成絲，而香菜也要洗凈，切成寸段。
把香油、醬油、精鹽、味精等調(diào)料一起放入到碗中調(diào)勻，然后先加入尖椒、黃瓜，腌上2分鐘之后，再加入蔥絲、香菜，拌勻就可以吃了。
老虎菜里都有什么
在老虎菜中的蔬菜是比較多的，首先是有辣椒的存在，這可以說(shuō)老虎菜中最重要的，首先辣椒是營(yíng)養(yǎng)豐富的，而且口味也非常獨(dú)特，在就餐的時(shí)候吃辣椒能幫助我們?cè)黾语埩?，同時(shí)還有不錯(cuò)的增強(qiáng)體力功效，是改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等問(wèn)題的好選擇，同時(shí)在辣椒中，實(shí)際上是含有一種比較特殊的物質(zhì)，是能幫助我們?nèi)梭w加速新陳代謝的，這樣對(duì)于促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚的健康也有好處。再加上辣椒中是富含的維生素C的，這樣對(duì)于控制我們心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化病情很有意義，是降低膽固醇的好選擇，對(duì)于感冒發(fā)燒等問(wèn)題，都可以吃辣椒來(lái)緩解。
在老虎菜中的黃瓜也是非常多的，實(shí)際上黃瓜是我們?cè)谄綍r(shí)最常食用的一種蔬菜了，首先黃瓜吃起來(lái)的味道是非常脆嫩清香的，同時(shí)黃瓜的味道也是很鮮美的，同時(shí)黃瓜屬于營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。在其中還含有大量的維生素存在，是可以把黃瓜來(lái)做我護(hù)膚美容的好選擇，對(duì)女性朋友們來(lái)說(shuō)吃黃瓜很適合，是清熱補(bǔ)水的蔬菜。
老虎菜中的香菜同樣很重要，香菜中是含有多種揮發(fā)油存在的，而且因?yàn)橄愦幌銡夂塥?dú)特，主要是揮發(fā)油而散發(fā)出來(lái)的。香菜是能幫助我們祛除掉肉類中腥膻味的，而且在老虎菜還可以幫助增味道，而且香菜特殊的香味是能刺激汗腺分泌的，這樣對(duì)促進(jìn)腸胃健康也有好處，是開(kāi)胃的好選擇。
老虎菜中同樣是有大蔥的村，蔥是我們熟悉的蔬菜，作為調(diào)味品來(lái)服用大蔥是很不錯(cuò)的，首先大蔥可以幫助我們發(fā)揮出祛除異味的功效，而且還可以產(chǎn)生比較特殊的香味，大蔥的殺菌功效也很強(qiáng)，這也對(duì)于降低膽固醇的產(chǎn)生，預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的問(wèn)題也是非常有意義的，而且我們經(jīng)常的吃大蔥，實(shí)際上還有非常強(qiáng)的健腦功效。對(duì)我們保護(hù)好心血管健康是有好處的。
孕婦可以吃老虎菜
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)老虎菜是應(yīng)該謹(jǐn)慎吃的，雖然老虎菜是可以促進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力的。但是孕婦是應(yīng)該盡量避免吃的，因?yàn)槔匣⒉颂碳ち恕?/p>
花生米老虎菜的做法
花生米老虎菜的做法是非常簡(jiǎn)單的，就是在制作老虎菜的基礎(chǔ)上，再在其中加入花生米就可以了，而且最好是可以加入油炸花生米，這樣可以給老虎菜帶來(lái)香脆的口感，這樣無(wú)疑可以讓老虎菜的味道和口感更好了。
上面給大家介紹了老虎菜的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)老虎菜這道菜是非常美味的，而且經(jīng)過(guò)我們烹飪之后，老虎菜首先吃起來(lái)的味道是非常好的，同時(shí)老虎菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也同樣很不錯(cuò)，對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)是有好處的，所以老虎菜是值得我們吃的開(kāi)胃涼菜。
在我們?nèi)粘ｏ嬍持?，雖然飲食的種類非常繁多，但是很多人總是習(xí)慣在餐桌上多出現(xiàn)一些涼拌菜，因?yàn)楹芏鄾霭璨硕寄苡行У木徑庥湍伓矣幸恍霭璨诉€能很好地促進(jìn)我們的食欲，其中涼拌老虎菜就是很多人都喜歡的一種食物，它的食材主要是由辣椒組成的，經(jīng)常食用還有很好的開(kāi)胃功效，相信很多人都想知道他都是怎么制作出來(lái)的，下面一起了解一下涼拌老虎菜的做法。
涼拌老虎菜的做法
特色：爽脆鮮辣
用料：青椒 300克
黃瓜1根
大蔥1根
香菜（芫荽）2根
大蒜5瓣
香油/色拉油/1湯匙
鹽1湯匙
醋少許
.做法
.老虎菜
家常涼拌菜做法 老虎菜 老虎菜怎么做
1.青椒洗凈切細(xì)絲，黃瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，切成半厘米粗，5厘米長(zhǎng)小條。
2.香菜（芫荽）洗凈切細(xì)絲,切成小段。大蒜剝?nèi)ネ馄?，搗成蒜泥。大蔥洗凈，先切成小段，對(duì)剖，再切成細(xì)絲。
3.將青椒絲，黃瓜段，香菜段，蔥絲，放入盤中，調(diào)入蒜泥，香油，鹽和醋攪拌均勻即可。
老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細(xì)細(xì)的絲，其配料有小辣椒絲、大蔥絲和香菜，再加上調(diào)料和香油，拌均勻了。而配料的數(shù)量常占了一半，所以看起來(lái)是有白有綠十分的漂亮。而因?yàn)橛欣苯方z和大蔥絲，有時(shí)辣椒絲還帶著白白的筋，吃起來(lái)非常的辣，其辣和川菜的辣不一樣，辣得直伸舌頭，而整個(gè)口腔象火燒一樣的感覺(jué)。即使喝水或湯也根本無(wú)濟(jì)于事。我記得去東北菜館，又想吃又怕辣，只好讓老板少放些辣椒了。
五彩涼拌菜
時(shí)下許多東北菜館中都有這道特漂亮的涼拌菜，里面有綠色的黃瓜絲、黃色的雞蛋絲、白色的白菜絲、紅色的心里美羅卜、紫色的包菜絲、橘紅色的胡羅卜絲等，上菜時(shí)，每種顏色的細(xì)絲放一堆，在盤子上圍成一圈，十分的漂亮，中間放的是肉絲醬，吃的時(shí)候拌一下就行了，這是道非常有創(chuàng)意的菜肴，而且因?yàn)橛羞@么多的料，總是一個(gè)大盤子，十分有東北菜的特色。
黃瓜涼菜
?黃瓜是涼拌菜中使用率最高的了，有道菜叫做“拍黃瓜”，拿著刀“啪、啪、啪”地把黃瓜拍扁了，再切上幾刀一起拌上蔥、姜、蒜和調(diào)味品就行了。還可用醋和糖淹制，做成糖醋黃瓜。除此之外，黃瓜還可以和很多菜拌，比如和粉絲、豆腐皮等一起涼拌，味道也很不錯(cuò)。前段時(shí)間曾在一家東北菜館吃過(guò)個(gè)“特味涼拌菜”，是黃瓜絲和炸過(guò)的土豆絲拌上肉絲和花生等，味道很是特別。
涼菜的品種真是不勝枚舉，似乎只要是蔬菜都能拌，東北人家做的家常涼菜，常在其中放上很多種的料，如黃瓜絲、豆芽菜、白菜絲、粉絲、菠菜和肉絲等一起拌。還有如涼拌羅卜絲，用鹽淹過(guò)后，捏干水分，放上蔥花和香菜，很是清淡可口。涼拌金針菇、雪里紅拌黃豆、涼拌土豆絲等都是非?？煽诘臎霾恕?/p>
通過(guò)上文的內(nèi)容我們不難發(fā)現(xiàn)，涼拌老虎菜的做法是非常的簡(jiǎn)單，只要我們平時(shí)在家里按照上面的方法進(jìn)行制作，一樣可以做出美味的老虎菜，我們知道老虎菜的口味是比較辣，我們平時(shí)可以根據(jù)自己能否吃辣的程度進(jìn)行添加辣椒，但是值得注意的是如果患有便秘或者是胃部疾病的朋友盡量少吃一些辣的食物。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做生拌老虎菜這道菜吧。
2.121切好的青椒絲，黃瓜條，胡蘿卜絲，大蔥絲，香菜段，放入大點(diǎn)的容器中，放入鹽，涼拌醋，蒸魚(yú)豉油，史云生調(diào)味汁拌勻；
3.212胡蘿卜洗凈去皮擦成絲，香菜洗凈切段，大蔥去老皮洗凈，先切段再切絲，青椒洗凈去蒂去籽切絲，黃瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，片去瓜瓤，切粗條，開(kāi)心果去皮，用刀碾碎備用；
4.切好的青椒絲，黃瓜條，胡蘿卜絲，大蔥絲，香菜段，放入大點(diǎn)的容器中，放入鹽，涼拌醋，蒸魚(yú)豉油，史云生調(diào)味汁拌勻；
5.放入香油；
6.放入辣椒油拌勻；
7.放入辣椒油拌勻；
8.放入3/4開(kāi)心果碎拌勻；
9.放入3/4開(kāi)心果碎拌勻；
10.裝盤后把剩余的開(kāi)心果碎撒在上面即可?。ㄒ豢罴群?jiǎn)單又爽口的生拌菜就做好了）
11.裝盤后把剩余的開(kāi)心果碎撒在上面即可！（一款既簡(jiǎn)單又爽口的生拌菜就做好了）
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來(lái)做一做美味的生拌老虎菜，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
炎炎夏季，能吃一道涼菜，真是愜意得很，如果到飯店吃的話，不但不夠經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且也不夠衛(wèi)生，如果能自己掌握制作涼菜的方法是最好不過(guò)得了，想吃的時(shí)候，就自己制作，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，有美味可口，想想都覺(jué)得是一件美事。下面讓小編為大家分享幾種涼菜的做法吧！
涼拌菠菜的做法
1、家常涼拌菠菜的做法
原料：鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。
家常涼拌菠菜的做法步驟如下：
1、將菠菜擇去老葉，劈開(kāi)。用水清洗去泥沙，撈出控水。
2、鍋內(nèi)注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過(guò)涼，擠凈水分，放碗內(nèi)加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。
3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時(shí)，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上，用盤蓋住捂一會(huì)兒揭開(kāi)，裝入盤內(nèi)即成。
涼拌菠菜的做法2、海米涼拌菠菜的做法
主料：蝦米30克，菠菜500克，
調(diào)料：鹽3克，醋10克，香油5克，味精2克
海米涼拌菠菜的做法步驟如下：
1、將蝦米用水泡發(fā)洗凈待用；嫩菠菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，取出瀝干水分；精鹽、味精、醋和香油同放一碗內(nèi)調(diào)成味汁。
2、菠菜放入盆內(nèi)，撒上海米，澆入味汁，拌勻即成。
涼拌菠菜的做法3、花生米涼拌菠菜的做法
材料：菠菜，花生米，生抽，米醋，糖少許，鹽，蒜，香油。
花生米涼拌菠菜的做法步驟如下：
1、花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，蒜切末兒；
2、鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過(guò)涼，瀝干水分；
3、菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜末兒、香油調(diào)拌均勻，再撒入花生米即可。
看了小編的介紹，你是不是覺(jué)得做涼菜十分簡(jiǎn)單呢？其實(shí)，做菜只要用心都能做好，那就細(xì)細(xì)學(xué)習(xí)一下，選擇自己和家人喜歡的蔬菜，為大家露一手吧，相信，你制作的涼菜可以和飯店的相媲美呢！
梅菜扣肉是肉類的典型的家常做法，同樣是十分的美味的。在生活中很多喜愛(ài)吃肉的人們都是喜愛(ài)吃這道菜，主要是由于這道肉菜好吃也不油膩的。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認(rèn)識(shí)一下梅菜扣肉最正宗的做法。那么到底梅菜扣肉最正宗的做法是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家如何解答這一問(wèn)題的吧。
一、材料：
1、主料
五花肉方 (400克)
2、調(diào)料
梅干菜 (40克) 紹酒 (25克) 醬油 (20克) 蠔油 (20克) 八角 (2枚) 桂皮 (2克) 大蔥 (25克) 姜片 (15克) 冰糖 (20克) 烹調(diào)油 (適量) 水淀粉 (少許)
二、步驟：
1、把梅干菜用清水浸泡四至五小時(shí)洗凈。
2、肉方?jīng)鏊洛?，水開(kāi)后煮5分鐘取出。
3、把肉方控凈水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。
4、煎至皮色金黃取出。
5、鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒兩分鐘，然后烹入紹酒炒勻。
6、倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然后注入適量清水煮開(kāi)。
7、把梅干菜的湯汁收凈后揀出蔥姜、八角、桂皮不要。
8、但后把炒好的梅干菜倒出備用。
9、把肉方切大片，然后皮朝下碼入容器里。
10、在上面鋪上炒好的梅干菜，然后上籠蒸一小時(shí)。
11、蒸好后把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子里。
12、潷出的原湯用水淀粉勾芡，然后澆淋在扣肉上把扣肉稍事點(diǎn)綴便可上桌食用。，。
小竅門：
扣肉特點(diǎn);色澤油潤(rùn)、香氣濃郁、肉片軟爛、梅菜濃香、咸鮮微甜、制作簡(jiǎn)單。
溫馨提示;
1、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹紅曲或醬油，然后過(guò)油炸一遍，而家庭制作就不必了，可用干煎或火烤的方法來(lái)加工肉方，一來(lái)節(jié)約，二來(lái)不會(huì)有很多的油煙，只要把肉皮煎或烤至金黃即可，效果和味道都是一樣的。
2、梅干菜目前市場(chǎng)有干制無(wú)鹽的出售，無(wú)論是咸的或淡味兒的梅干菜，使用前一定要事先泡發(fā)洗凈，然后進(jìn)行炒制燜煮加工才能用，只有把梅干菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是調(diào)一些味汁澆在肉上，然后撒上梅干菜蒸制，這種做法味道就會(huì)差很多。
大炒勺的這款家庭制法的“梅菜扣肉”就做好了。吃起來(lái)其味道絕不遜色于酒樓的做法，味道相當(dāng)不錯(cuò)。
梅菜扣肉最正宗的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
老虎菜在我們漢族來(lái)說(shuō)是非常有名的，而且歷史相當(dāng)之悠久。老虎菜屬于川菜以及東北菜的一個(gè)品種，不同的地方制作的方法以及制作出來(lái)的口感都是不盡相同的。一般來(lái)說(shuō)，老虎菜口感清爽香辣。制作老虎菜主要的材料是香菜、大蔥以及辣椒，當(dāng)然，由于近些年來(lái)物質(zhì)越來(lái)越豐富，老虎菜的各種材料也得到了改進(jìn)，下面來(lái)看老虎菜該怎么做。
老虎菜的做法，青椒、香菜、小香蔥洗凈后控干水分切成末。生抽、香醋、糖放在小碗里調(diào)勻，倒入混合好的青菜末中拌勻即可。烹飪技巧，一定要用生抽（不要用海鮮生抽），如果喜歡吃口甜一點(diǎn)可以加大糖的量；如果喜歡吃辣的，可以多加一個(gè)青椒，青椒籽比較辣隨個(gè)口味選擇去掉或不去掉；碗汁要事先在小碗里調(diào)勻后再倒入混合的青菜中。另外一種做法：蔥 香菜 辣椒 洗凈！蔥香菜 辣椒 切絲！加 糖 鹽 生抽 醋 攪拌均勻，老虎菜就做好了！如果喜歡吃辣，可以適當(dāng)放幾個(gè)朝天椒！
清淡老虎菜做法：豬里脊肉洗凈切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水淀粉，加入一個(gè)蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘。鮮蘆筍去老皮凈切斜段，生姜去皮切絲。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時(shí)撈起瀝干水待用。鍋燒至五成熱倒油，將腌好的肉片用中火炒至肉發(fā)白盛出。把鍋洗干凈，然后熱鍋放適量油燒熱，爆香姜絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調(diào)入鹽，白糖炒至入味，然后用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮艷。
有關(guān)老虎菜的做法就介紹完了。老虎菜不但很流行，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。就拿老虎菜中常見(jiàn)的蔬菜來(lái)說(shuō)，黃瓜中含有豐富的維生素，美容價(jià)值很高。香菜中含有揮發(fā)性的油脂，吃的時(shí)候可以去除掉肥肉中的腥膻味道。而大蔥有補(bǔ)充陽(yáng)氣的功效。
老虎菜是一道素菜涼拌，關(guān)于老虎菜的來(lái)源還有一段傳說(shuō)：一個(gè)不會(huì)做菜的東北媳婦被家婆吩咐做一道拿手菜，媳婦兒不知道怎么辦，一個(gè)機(jī)靈就想著把家里有的菜全部拌在一起，婆婆看到如此離譜的做法，不禁感嘆道：“媳婦，你可真虎啊?！彼赃@道菜就被后人成為“老虎菜”，下面就來(lái)看看有關(guān)老虎菜的兩種做法：
做法一：
主料：尖椒2個(gè) 蔥1棵 蝦皮1把
輔料：香菜2棵 紅椒1/2個(gè)
調(diào)料：食鹽1/3勺 醬油1勺 醋1/2勺 雞精少許 香油適量
蝦皮老虎菜的做法：
1.蝦皮用水清洗一下，控干水分
2.蔥順向切成約五六厘米長(zhǎng)的細(xì)絲
3.尖椒順向切成約五六厘米長(zhǎng)絲
4.香菜切成跟蔥、尖椒差不多長(zhǎng)短的段
5.紅椒切成絲(紅椒主要是點(diǎn)綴顏色，如不放可以省略這步)
6.將所有食材放入一個(gè)容器中
7.加入調(diào)料拌勻后裝盤
做法二
原料：
芫荽一把約100克、辣椒一根、泡發(fā)的黑木耳5朵、黃瓜一根、洋蔥半個(gè)、蒜末1小匙、剁椒1小匙。
調(diào)味料：
生抽、醋、香油、白糖1:1:1:1、鹽1/4小匙。
做法：
1、芫荽摘去根，洗干凈后，用加入少許鹽的純凈水泡10分鐘；青椒洗凈后去籽，并切細(xì)絲，加入鹽純凈水中泡著；黃瓜洗凈后切細(xì)絲，洋蔥、黑木耳切細(xì)絲；
2、讓芫荽、青椒撈出，瀝干水，并加入其它的原料和所有調(diào)味料，拌勻即可。
貼心建議：
1、夏季涼拌菜一定要注意衛(wèi)生。所以建議芫荽用淡鹽水稍泡下，殺菌。
2、如果家中不能吃辣，可以如我一樣，用淡鹽水泡下切好的辣椒絲，可以有效緩解辣味。
3、這道涼菜拌好后，可以稍微放置下再吃，味道更好。
4、這個(gè)調(diào)味料比例，只是我家人最喜歡的，有點(diǎn)類似東北老虎菜的口味，酸酸甜甜的。
以上就是有關(guān)老虎菜的做法，夏季食用這道涼拌菜是最佳的開(kāi)胃菜。制作步驟簡(jiǎn)單，只要把主料切絲，再加入各種調(diào)味料就可以了。老虎菜里的尖椒辛辣生猛猶如老虎一般，辣爽過(guò)癮。在制作的時(shí)候，也可以根據(jù)自己的口味來(lái)放辣椒。
? ?吃一口家里的菜是每個(gè)孩子的心愿，尤其是漂泊在外的游子更是希望能吃上一口家里的飯菜，那么很多孩子卻不知道怎樣去做家常菜，很多人都在網(wǎng)上詢問(wèn)家常菜的制作方法，其實(shí)家常菜的制作最簡(jiǎn)單不過(guò)了，下面我們就一起來(lái)了解幾道簡(jiǎn)單的家常菜的制作，希望能幫大家嘗到家里的味道。
? ?一:五香雞翅的做法
? 五香雞翅的做法（五香雞翅根）
? 做法:
? 1、翅根洗凈用開(kāi)水焯過(guò)濾干水。
? 2、將炸雞粉倒入一個(gè)保鮮袋中（用大號(hào)的，我這里拿小了，不好操作），把翅根一個(gè)一個(gè)的放入袋子，抖動(dòng)袋子，使炸雞粉均勻的裹在翅根表面。
? 3、鍋內(nèi)放200ml的色拉油燒熱后，依次放入翅根，炸三到四分鐘，將它們一個(gè)個(gè)翻面再炸三到四分鐘（時(shí)間要根據(jù)翅根的大小靈活掌握），炸至兩面金黃即可。
? ?多說(shuō)兩句：
? ?1、口味喜歡稍咸的可在第一步后用一點(diǎn)鹽將翅根腌一小時(shí)。
? ?2、炸的時(shí)候火不要太大，中火差不多了，不然容易外焦里生。
? ?二：酥香藕夾的做法
? ?【做法】
? ?1：藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。。2：用筷子夾小團(tuán)肉餡入藕內(nèi)，輕輕用手?jǐn)D壓平整，使肉餡能夠均勻分布。3：將面粉、生粉、雞蛋、堿、鹽入碗中。4：一點(diǎn)點(diǎn)加入水拌勻成面漿。5：另取一小碗，放入面粉，將包好肉餡的藕夾沾上干面粉。6：再入面漿中周身掛上面糊。7：鍋內(nèi)入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉(zhuǎn)換進(jìn)行炸制。8：一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時(shí)再回鍋油溫稍高炸一道。
? ?以上為大家介紹的兩種家常菜的制作方法，大家是不是了解了呢？其實(shí)家常菜的品類又豈知這兩種，大家可以多去了解一些相關(guān)的制作方法，讓自己在外漂泊的經(jīng)歷可以增添一份家的感覺(jué)，希望以上的介紹能夠幫助各位朋友們做上一道家常菜，給自己的生活增添一份樂(lè)趣。
可能很多人沒(méi)有吃過(guò)老虎斑魚(yú)，其實(shí)這是斑魚(yú)中比較普通的一種，因?yàn)檫@種魚(yú)的外表有像老虎一樣的斑點(diǎn)，所以因此而得名，這種魚(yú)的皮比較厚，頭部比較大，魚(yú)肉吃起來(lái)非常爽脆，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有多種人體必需的氨基酸，另外脂肪含量非常低，今天介紹的美食就是清蒸老虎斑魚(yú)，制作方法如下。
第一、清蒸老虎斑魚(yú)的做法
1.老虎斑魚(yú)處理干凈。
2.蔥姜蒜切碎。
3.將魚(yú)的身體和頭尾分開(kāi)。頭尾做他菜用，肉切片。
4.粽葉清洗干凈，鋪在盤上。
5.把魚(yú)肉整齊放入。
6.撒上姜蒜，淋上料酒，油，鹽，
7.待水沸騰后放入魚(yú)盤大火蒸8分鐘。
8.最后撒上蔥花即可。
9.上菜了！很香哦！
第二、營(yíng)養(yǎng)豐富的清蒸老虎斑
將鮮活老虎斑的內(nèi)臟去除（現(xiàn)在一般賣魚(yú)的會(huì)幫把魚(yú)收拾好，回到家里只需簡(jiǎn)單處理一下即可。），在魚(yú)身上斜切兩刀兩裝盤備用。
將切好的蔥姜絲鋪在盤底，（盤子最好是那種橢圓形的魚(yú)盤。因家蒸鍋小，魚(yú)盤放不下，暫時(shí)先用圓盤。）然后將魚(yú)放到上面，在魚(yú)身上均勻地涂抹一些鹽。再放一些蔥姜到魚(yú)身上。
淋上適量的料酒、醋，再灑一些黑胡椒粉。在準(zhǔn)備這些的同時(shí)，記得先把蒸鍋里的水燒開(kāi)。目的是把魚(yú)放進(jìn)鍋里的時(shí)候，可以快速地鎖住魚(yú)身上的水分，防止?fàn)I養(yǎng)流失。當(dāng)然也可以用質(zhì)量合格的保鮮膜覆蓋在盤子上，再放入蒸鍋。蒸5分鐘之后將魚(yú)盤取出倒掉盤內(nèi)的汁水，然后放回鍋內(nèi)繼續(xù)蒸10分鐘。
將蒸好的魚(yú)取出，去掉那些蔥姜絲，放到一個(gè)新的魚(yú)盤里。重新碼上新鮮的蔥姜絲，撒上香菜。淋上適量的六月鮮醬油。
將適量的食用油倒入炒勺內(nèi)燒至八九成熟，即將起油煙時(shí)關(guān)火。然后將熱油從魚(yú)頭至魚(yú)尾依次淋上。霎時(shí)，香飄鼻端。
這樣蒸出來(lái)的老虎斑魚(yú)肉緊實(shí)細(xì)致，雪白如蒜瓣。而蔥、姜、香菜經(jīng)過(guò)熱油的洗禮之后，味香四溢，令人禁不住想要拾箸大快朵頤。
第三、清蒸老虎斑的做法步驟
將洗干凈的魚(yú)身搽鹽，酒，放點(diǎn)油。然后入鍋蒸10鐘，出鍋。鍋內(nèi)加油燒熱，加生抽，辣椒，將滾油澆上即可上桌。
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