東北老虎菜的做法有哪些
冬季養(yǎng)生的菜品有哪些。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“東北老虎菜的做法有哪些”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
東北老虎菜是東北很常見的一道家常菜，關(guān)于東北老虎菜的做法是比較多的，那么東北老虎菜怎么做呢？東北老虎菜的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種東北老虎菜的做法，僅供大家參考。想要學(xué)做東北老虎菜的朋友可以來了解一下哦！
東北老虎菜的做法一
材料：尖椒、蔥白、香菜、胡蘿卜、黃瓜、白醋、白糖、鹽、香各適量。
做法：
1、尖椒切粗細(xì)均勻的條.
2、蔥白切成跟尖椒同樣長(zhǎng)短的條。
3、香菜切段，胡蘿卜、黃瓜切絲。
4、將所有材料放在一起，加白醋、白糖、鹽、香油調(diào)味即可。
東北老虎菜的做法二
材料：尖椒2個(gè)，大蔥1棵，香菜，蝦皮，紅椒，一品鮮醬油1勺，醋半勺，鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分。
2、蔥順向切成約五六厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。
3、尖椒順向切成約五六厘米長(zhǎng)絲。
4、香菜切成跟蔥、尖椒差不多長(zhǎng)短的段。
5、紅椒切成絲（紅椒主要是點(diǎn)綴顏色，如不放可以省略這步）。
6、將所有食材放入一個(gè)容器中，加入調(diào)料拌勻后裝盤。
東北老虎菜的做法三
材料：香菜25克、青椒70克、胡蘿卜50克、黃瓜100克、大蔥10克、去皮熟花生碎10克、鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、米醋2茶匙、香油2茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1、香菜切段，青椒、胡蘿卜、黃瓜切絲。
2、把香菜、青椒、胡蘿卜、黃瓜放入大碗中。
3、大蔥切絲。
4、蔥絲也放入大碗中。
5、加鹽、生抽、米醋、香油、味精拌勻裝盤，最后撒入花生碎即可。
東北老虎菜的做法四
材料：青椒100克，洋蔥50克，香菜50克，紅辣椒1個(gè)，鹽1勺，醋1勺，白糖1勺，香油1勺，味精半勺。
做法：
1、香菜洗凈切段，青椒洗凈切絲，紅辣椒洗凈切絲，洋蔥洗凈切絲，香菜洗凈切末。
2、將鹽、白糖、香油、味精倒入一個(gè)干凈的碗中拌勻成調(diào)味汁。
3、將切好的上述蔬菜絲連同香菜末一起放入一個(gè)盤中，澆上剛才做好的調(diào)味汁即可。
以上就是關(guān)于東北老虎菜的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這四種東北老虎菜的做法都很了解了。其實(shí)，東北老虎菜制作起來是非常簡(jiǎn)單的，估計(jì)大家已經(jīng)知道怎么做這道菜了。如果大家想要學(xué)做東北老虎菜的話，可以適當(dāng)參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
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東北老式燒餅這種小吃是比較出名的，主要是因?yàn)闁|北那邊盛產(chǎn)面食，對(duì)于燒餅的做法獨(dú)特，所以做出來的東北老式燒餅深受大家的喜愛。想要制作出色澤金黃口感獨(dú)特的東北老式燒餅，我們可以來學(xué)習(xí)它的做法，但是需要使用純東北的大豆油，這是東北燒餅最重要的味道，而且要注意烙餅的時(shí)間。
東北燒餅
東北老式燒餅口感獨(dú)特，色澤金黃，使用純東北大豆
油，生油中透著淡淡的黃豆香味，正是因此賦予了東北老式燒餅的東北味，最具代表的是東北油鹽燒餅，和面講究溫水和面，和好的面柔軟無比，一次發(fā)酵后，手工搟成大面餅，抹上油酥(油酥用低粉和大豆油按比例和成，再加入適量的花椒粉，鹽等)。采用純手工揪劑收口向下，搟成燒餅，放入烤盤，再次刷油，放置并二次發(fā)酵，然后放入烤箱，上火270，下火250(根據(jù)不同烤箱有所不同)烤10分鐘出爐。
東北老式燒餅深受東北人民的歡迎，它的味道已深植人心，成為東北人必不可少的主食之一，隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，真正東北風(fēng)味的老式燒餅也在不斷的發(fā)生了改變，真正純手工制作并保持著老式燒餅風(fēng)味的的老式燒餅越來越少，亟待有志之士發(fā)展并傳承這一風(fēng)味食品。
咸、甜酥燒餅做法：
制作方法：
咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。它制作時(shí)是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點(diǎn)是利口，咸酥或甜酥。
豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團(tuán)，取面團(tuán)一塊，搓長(zhǎng)條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡(一般豆餡重量要超過面團(tuán)重量，如17.5克的皮，要包進(jìn)37克豆餡)，將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個(gè)小口，吐出豆餡。
豆餡燒餅口感酥軟、香甜。
千層燒餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較松軟)，當(dāng)攪得沒有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長(zhǎng)方形薄片，再在長(zhǎng)方形薄片上刷油，后卷起成長(zhǎng)條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點(diǎn)：酥脆好吃，層次分明。
用烤箱做燒餅的時(shí)候，燒餅的生坯應(yīng)該搟的薄一點(diǎn)，然后在烤盤上摸少許油，等溫度升上去的時(shí)候再烤就好了。
老虎菜在我們漢族來說是非常有名的，而且歷史相當(dāng)之悠久。老虎菜屬于川菜以及東北菜的一個(gè)品種，不同的地方制作的方法以及制作出來的口感都是不盡相同的。一般來說，老虎菜口感清爽香辣。制作老虎菜主要的材料是香菜、大蔥以及辣椒，當(dāng)然，由于近些年來物質(zhì)越來越豐富，老虎菜的各種材料也得到了改進(jìn)，下面來看老虎菜該怎么做。
老虎菜的做法，青椒、香菜、小香蔥洗凈后控干水分切成末。生抽、香醋、糖放在小碗里調(diào)勻，倒入混合好的青菜末中拌勻即可。烹飪技巧，一定要用生抽（不要用海鮮生抽），如果喜歡吃口甜一點(diǎn)可以加大糖的量；如果喜歡吃辣的，可以多加一個(gè)青椒，青椒籽比較辣隨個(gè)口味選擇去掉或不去掉；碗汁要事先在小碗里調(diào)勻后再倒入混合的青菜中。另外一種做法：蔥 香菜 辣椒 洗凈！蔥香菜 辣椒 切絲！加 糖 鹽 生抽 醋 攪拌均勻，老虎菜就做好了！如果喜歡吃辣，可以適當(dāng)放幾個(gè)朝天椒！
清淡老虎菜做法：豬里脊肉洗凈切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水淀粉，加入一個(gè)蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘。鮮蘆筍去老皮凈切斜段，生姜去皮切絲。鍋內(nèi)加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時(shí)撈起瀝干水待用。鍋燒至五成熱倒油，將腌好的肉片用中火炒至肉發(fā)白盛出。把鍋洗干凈，然后熱鍋放適量油燒熱，爆香姜絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調(diào)入鹽，白糖炒至入味，然后用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮艷。
有關(guān)老虎菜的做法就介紹完了。老虎菜不但很流行，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。就拿老虎菜中常見的蔬菜來說，黃瓜中含有豐富的維生素，美容價(jià)值很高。香菜中含有揮發(fā)性的油脂，吃的時(shí)候可以去除掉肥肉中的腥膻味道。而大蔥有補(bǔ)充陽氣的功效。
所謂民以食為天，飲食不健康了，人的身體就很容易出現(xiàn)問題，平時(shí)我們務(wù)必要保證飲食健康，營(yíng)養(yǎng)均衡，東北老式月餅的做法非常簡(jiǎn)單，而且食材也是我們生活中比較常見的，價(jià)格便宜，是很多家庭餐桌上的?？汀?/p>
2、將面粉、大起子篩入步驟1中，揉成面團(tuán)
3、靜置半個(gè)小時(shí)（蓋上保鮮膜）
4、將餡料分成40克的小圓團(tuán)，（我用的是75克的模具）將面團(tuán)分割成35克大小的面團(tuán)（要用100克的模具，餡和面團(tuán)各50克）
5、將面團(tuán)壓扁小心的將餡料包裹進(jìn)來，在模具里壓成月餅
6、烤箱180度預(yù)熱 上下火
7、7. 將月餅放入烤箱 烤5分鐘后取出刷蛋黃液刷的薄一些 再烤5分鐘 再刷蛋黃液再烤7-10分鐘左右即可具體時(shí)間根據(jù)不同的烤箱而定
8、烤好的月餅比較硬，不適合立即吃，蓋嚴(yán)實(shí)些保存3日回油后即松軟可口啦！
東北老式月餅這道菜刺激了人們的味蕾，讓人吃了一次還想吃第二次，在家的閑暇之余還能自己研究研究這道菜的其他做法。
我們都知道在我國(guó)的東北地區(qū)是有很多特色的小吃的，這些特色小吃都蘊(yùn)含了東北的風(fēng)土人情，東北的老式千子是一種用面粉發(fā)酵的面食，可以做主食2吃，很多到東北旅游的人都要嘗嘗東北本地的特色千子，那么，東北老式千子是怎么制作的呢?下面給大家詳細(xì)介紹。
1.先做酵頭。面包粉和低筋面粉篩好混合
2.主料中的酵母和水溶和
3.把酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，一邊倒一邊攪拌最后攪拌成團(tuán)，沒有干粉就可以，蓋嚴(yán)，發(fā)酵2小時(shí)左右
4.這個(gè)面團(tuán)的發(fā)酵程度要很高，就是要面團(tuán)放溫暖處發(fā)至膨脹后又回落，內(nèi)部呈蜂窩狀?，F(xiàn)在室溫較高，一般2小時(shí)就可以
5.發(fā)好的酵頭放入面包桶內(nèi)，在依次先液體后固體的順序把輔料中主面團(tuán)的材料放入面包桶，黃油留下，待和面20分鐘后在加入黃油繼續(xù)和面20分鐘，發(fā)酵1小時(shí)
6.面發(fā)的很好，面粉多一些，都有高出面包桶很多
7.取出面團(tuán)排氣松弛10分鐘
8.把面團(tuán)均勻分成9個(gè)劑子
9.每個(gè)劑子揉成長(zhǎng)條對(duì)折
10.把對(duì)折好的劑子擰上麻花勁兒，將兩個(gè)頭的部分塞進(jìn)對(duì)折的圓圈里，環(huán)接成型
11.都做好，放到烤盤上，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵
13.送入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右
14.黃油在烘烤面包是融化準(zhǔn)備，有10g就夠用。(晃悠的分量不在配料中)
15.面包出爐，立即刷上一層融化的黃油
酵頭的發(fā)酵程度要很高，就是要面團(tuán)放溫暖處發(fā)至膨脹后又回落，內(nèi)部呈蜂窩狀?，F(xiàn)在的室溫有2個(gè)小時(shí)就夠了。
這些面粉的量我做了9個(gè)，用家庭常用金盤正好滿滿一大盤，非常好。
烤箱的溫度根據(jù)自家烤箱的性能調(diào)節(jié)。
老虎菜是北方人比較熟悉的一種食物，雖然說是叫做老虎菜，但是實(shí)際上老虎菜中并沒有老虎，這是一道素菜，不過老虎菜的味道是非常不錯(cuò)的，給人辛辣刺激的感覺，而且老虎菜的開胃功效也是很強(qiáng)的，那么到底老虎菜是怎么樣的，一起跟著來看看吧。
老虎菜的由來
對(duì)于老虎菜的由來，是在東北，有一個(gè)不太會(huì)做菜的媳婦，在過門后的第一天，婆婆就讓媳婦做上一道自己的拿手菜，讓家人嘗嘗鮮，但是這下就把媳婦難道了，只能硬著頭皮，把廚房中的辣椒、黃瓜、大蔥、香菜等食材洗凈之后，切成條盛入到盤子中，然后胡亂的撒了鹽、糖，再隨意的滴了一些白醋和香油，然后又用手抓了幾下就上桌了。
而婆婆在看到這盤雜亂無章的菜之后，對(duì)于隨性離譜的做法就脫口而出：“媳婦，你可真虎啊!”但是在嘗了一口之后卻發(fā)現(xiàn)，這道菜有著猛烈如虎的辣勁，一下子胃口就大開了，再加上其中有清脆爽口的黃瓜、大蔥、香菜，吃起來的味道可以說是酸酸甜甜的，同時(shí)還有咸咸的滋味存在，味道是非常獨(dú)特的，所以說這頓飯每個(gè)人都不自覺的多吃了一碗，而且對(duì)于這道菜每個(gè)人都贊不絕口，以后這道菜就被稱為是“老虎菜”了。
老虎菜在的用料上是非常家常的，在做法也是同樣很簡(jiǎn)單、隨性的，而且還可以根據(jù)我們自己的喜好來添加食材，實(shí)際上洋蔥、甜椒、白菜梗、芹菜、豆干絲等食物都是可以的，選擇切絲或長(zhǎng)條狀就可以了，不過在老虎菜中的辣椒、大蔥、香菜、黃瓜是不能少的食材，有這些蔬菜在，這樣老虎菜才能達(dá)到一個(gè)爽口開胃的目的。
什么是老虎菜
老虎菜是屬于一道色香味俱全的涼拌菜肴，是來自東北的一道菜。主要是把香菜和辣椒、黃瓜一起切絲之后涼拌，因?yàn)榭谖妒酋r香辣的，同時(shí)也是屬于清爽開胃的食物，是非常消食開胃的一道菜。
老虎菜的做法
想要制作出美味的老虎菜，首先我們要準(zhǔn)備好辣椒、黃瓜、香菜、大蔥，還需要備好調(diào)料才行，需要香油、醬油、鹽、味精。
首先我們要把尖椒、黃瓜、蔥全部都洗凈，然后切成絲，而香菜也要洗凈，切成寸段。
把香油、醬油、精鹽、味精等調(diào)料一起放入到碗中調(diào)勻，然后先加入尖椒、黃瓜，腌上2分鐘之后，再加入蔥絲、香菜，拌勻就可以吃了。
老虎菜里都有什么
在老虎菜中的蔬菜是比較多的，首先是有辣椒的存在，這可以說老虎菜中最重要的，首先辣椒是營(yíng)養(yǎng)豐富的，而且口味也非常獨(dú)特，在就餐的時(shí)候吃辣椒能幫助我們?cè)黾语埩浚瑫r(shí)還有不錯(cuò)的增強(qiáng)體力功效，是改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等問題的好選擇，同時(shí)在辣椒中，實(shí)際上是含有一種比較特殊的物質(zhì)，是能幫助我們?nèi)梭w加速新陳代謝的，這樣對(duì)于促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚的健康也有好處。再加上辣椒中是富含的維生素C的，這樣對(duì)于控制我們心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化病情很有意義，是降低膽固醇的好選擇，對(duì)于感冒發(fā)燒等問題，都可以吃辣椒來緩解。
在老虎菜中的黃瓜也是非常多的，實(shí)際上黃瓜是我們?cè)谄綍r(shí)最常食用的一種蔬菜了，首先黃瓜吃起來的味道是非常脆嫩清香的，同時(shí)黃瓜的味道也是很鮮美的，同時(shí)黃瓜屬于營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。在其中還含有大量的維生素存在，是可以把黃瓜來做我護(hù)膚美容的好選擇，對(duì)女性朋友們來說吃黃瓜很適合，是清熱補(bǔ)水的蔬菜。
老虎菜中的香菜同樣很重要，香菜中是含有多種揮發(fā)油存在的，而且因?yàn)橄愦幌銡夂塥?dú)特，主要是揮發(fā)油而散發(fā)出來的。香菜是能幫助我們祛除掉肉類中腥膻味的，而且在老虎菜還可以幫助增味道，而且香菜特殊的香味是能刺激汗腺分泌的，這樣對(duì)促進(jìn)腸胃健康也有好處，是開胃的好選擇。
老虎菜中同樣是有大蔥的村，蔥是我們熟悉的蔬菜，作為調(diào)味品來服用大蔥是很不錯(cuò)的，首先大蔥可以幫助我們發(fā)揮出祛除異味的功效，而且還可以產(chǎn)生比較特殊的香味，大蔥的殺菌功效也很強(qiáng)，這也對(duì)于降低膽固醇的產(chǎn)生，預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的問題也是非常有意義的，而且我們經(jīng)常的吃大蔥，實(shí)際上還有非常強(qiáng)的健腦功效。對(duì)我們保護(hù)好心血管健康是有好處的。
孕婦可以吃老虎菜
對(duì)孕婦來說老虎菜是應(yīng)該謹(jǐn)慎吃的，雖然老虎菜是可以促進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力的。但是孕婦是應(yīng)該盡量避免吃的，因?yàn)槔匣⒉颂碳ち恕?/p>
花生米老虎菜的做法
花生米老虎菜的做法是非常簡(jiǎn)單的，就是在制作老虎菜的基礎(chǔ)上，再在其中加入花生米就可以了，而且最好是可以加入油炸花生米，這樣可以給老虎菜帶來香脆的口感，這樣無疑可以讓老虎菜的味道和口感更好了。
上面給大家介紹了老虎菜的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)老虎菜這道菜是非常美味的，而且經(jīng)過我們烹飪之后，老虎菜首先吃起來的味道是非常好的，同時(shí)老虎菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也同樣很不錯(cuò)，對(duì)我們?nèi)梭w來說是有好處的，所以老虎菜是值得我們吃的開胃涼菜。
東北地區(qū)的人們都非常的喜歡做老黃瓜湯這道菜肴的，尤其是在冬季的時(shí)候外面比較寒冷，這個(gè)時(shí)候如果是喝一碗黃瓜湯的話就會(huì)有保暖的效果，而且對(duì)于自己的胃腸道也是非常好的，不過這種黃瓜湯也是有很多做法的，最簡(jiǎn)單的就是家常做法，如果是不喜歡吃黃瓜皮的人們可以去皮以后再做的。
一： 皮蛋黃瓜湯：
黃瓜2根，皮蛋2個(gè)
將黃瓜皮削掉，切成細(xì)條
皮蛋剝殼后切瓣，一個(gè)切4瓣就好
鍋里放油，將皮蛋放油里煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時(shí)也比較不會(huì)渾湯
皮蛋煎好后加水，放些姜米提味，湯熬一會(huì)后放黃瓜條，黃瓜煮多久視自己的喜好而定，喜歡脆些的就少煮一會(huì)，喜歡軟些的就多煮一會(huì)
最后放鹽就可以起鍋啦。
二：黃瓜鱔魚湯：
做法是：
鮮鱔片300克左右，切成約5厘米長(zhǎng)的鱔段;黃瓜切片。先將鍋置于旺火上，放油燒到七成熟，下鱔片煸炒至酥，加蒜片、姜絲、黃瓜煸炒，再放鹽、味精、鮮湯，煮至湯呈乳白色，再加蘇葉燒開，撇去浮沫，入湯碗，撒蔥段、胡椒粉即成。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富、清淡爽口，味道也非常鮮美。
三： 薏米扁豆老黃瓜湯
材料：薏米80克，扁豆40克，豬腿肉240克，黃瓜160克，鹽4克。
做法：1、老黃瓜約160克重，用水洗凈，開邊去瓜瓤，切成大件。2、生薏米，扁豆和陳皮用水浸洗。蜜棗和豬腱用水洗凈。3、蜜棗、豬腱加入煲內(nèi)，煲至水滾。4、放入全部材料，候水滾起。5、用中火煲3小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
四：老黃瓜瘦肉湯
材料 ： 老黃瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜棗四只，陳皮一小塊。
調(diào)料： 精鹽少許。
做法
①選用皮色黃澄的老黃瓜，洗凈切邊去瓜瓤，切成大件。
②瘦肉原塊洗凈，赤小豆也洗凈。
③陳皮浸軟，洗凈刮去瓤。
④把適量清水高火6分鐘至滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，中火35分鐘，下鹽調(diào)味即可。
五：番茄老黃瓜湯
番茄2個(gè)，老黃瓜1條，鹽、味精各適量。番茄洗凈切塊，老黃瓜去皮切成塊。坐鍋熱油，放番茄炒到出紅油，加水。水開后放老黃瓜塊一起煮，煮開后轉(zhuǎn)小火10分鐘后加鹽、味精出鍋。
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