酸菜鯉魚(yú)的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“酸菜鯉魚(yú)的家常做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
酸菜鯉魚(yú)是大家都很喜歡的一道家常菜，酸菜鯉魚(yú)不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以酸菜鯉魚(yú)受到了大家的喜歡，酸菜鯉魚(yú)采用到的食材非常簡(jiǎn)單，我們只需要采用酸菜搭配上鯉魚(yú)經(jīng)過(guò)幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出酸菜鯉魚(yú)來(lái)，下文我們就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下酸菜鯉魚(yú)的家常做法。
1.新鮮鯉魚(yú)一條,去麟.
2.用刀把兩片肉切開(kāi)
3.用刀切成片狀,放入蛋清
4.油鍋加熱
5.放入酸菜料包
6.再放入酸菜進(jìn)行翻炒
7.加入水
8.放入魚(yú)頭魚(yú)刺先燉熟
9.燉熟后,再放入魚(yú)肉,稍頓變色后即熟
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。
2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
3.鯉魚(yú)食部每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是酸菜鯉魚(yú)了，我們知道酸菜鯉魚(yú)不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃酸菜鯉魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸菜鯉魚(yú)的家常做法。
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每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢](méi)遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何做好家常鯉魚(yú)。
2.12肥肉切片，蔥切3cm長(zhǎng)的小段，姜切片，干紅辣椒掰斷，辣醬備用。
3.21鍋燒熱，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分鐘。
4.加入蔥，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。
5.倒入辣醬（可根據(jù)口味適量添加）炒香。
6.加入開(kāi)水，末過(guò)鯉魚(yú)。
7.放入鯉魚(yú)（魚(yú)太大，鍋放不下，就切了一半放入鍋里）。
8.加入少量生抽，料酒，一勺粗鹽，大火燒開(kāi)，沿著鍋邊淋米醋。
9.轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋兒燉熟。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過(guò)自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著家常鯉魚(yú)的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
在南方地區(qū)，特別是廣東地區(qū)，紅燒肉大家也很熟悉，但是提到紅燒魚(yú)，只有在對(duì)應(yīng)的其他菜系菜館才能吃到，廣東包括粵菜在內(nèi)，對(duì)于魚(yú)的處理基本是清蒸為主，紅燒的烹飪方式比較不多見(jiàn)，不過(guò)隨著各菜系的相互融合，紅燒魚(yú)也得以推廣創(chuàng)新，今天給大家推薦的是紅燒鯉魚(yú)的家常做法。
食材：鯉魚(yú) 1條、蔥 適量、姜 適量、大料 適量、肥肉 適量、干辣椒 3個(gè)、白糖 適量、白醋 適量、醬油 適量、料酒 適量
制作步驟：
1：蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
2： 鯉魚(yú)一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
3：剔除魚(yú)腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動(dòng)，右手輕輕拍動(dòng)魚(yú)身部位。
4：在魚(yú)身上劃刀，兩面相同。
5：開(kāi)火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
6：剔除魚(yú)腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動(dòng)，右手輕輕拍動(dòng)魚(yú)身部位。
7：在魚(yú)身上劃刀，兩面相同，開(kāi)火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
8：鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚(yú)放入，調(diào)到小火，煎至魚(yú)身兩面金黃色。
9：放入肥肉炒一會(huì)，放入大料、蔥、姜、辣椒炒香，放入白糖、炒到白糖溶化。
10：烹入白醋、料酒、醬油炒開(kāi)，加入清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。
11：大火燒開(kāi)后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲。
12：燒好的鯉魚(yú)，味道甜咸，非常鮮美。
以上12個(gè)步驟給大家介紹了家常紅燒鯉魚(yú)的做法，口味上應(yīng)該偏酸甜微辣的類型，大家可以根據(jù)偏好進(jìn)行任意調(diào)配，其中的難度要點(diǎn)在于煎鯉魚(yú)的部分，建議熱鍋前用姜擦下鍋底能起到防沾鍋的作用，要熱鍋熱油后才翻去，煎的時(shí)候以兩面淡黃色后才可翻動(dòng)，保證魚(yú)的完整性。
鯉魚(yú)是很多人喜愛(ài)的選擇，這類魚(yú)含有的蛋白質(zhì)比較錯(cuò)，吃鯉魚(yú)對(duì)身體消化沒(méi)有任何影響，它含有的氨基酸較多，因此減肥的時(shí)候，是可以放心選擇它，它不會(huì)造成減肥負(fù)擔(dān)，制作鯉魚(yú)方式較多，啤酒鯉魚(yú)的做法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)簡(jiǎn)單，同時(shí)吃的時(shí)候，味道也是非常不錯(cuò)的。
啤酒鯉魚(yú)的做法：
材料：魚(yú)，姜，蒜，青椒，紅椒，油適量，啤酒，清水，醬油適量，生抽，鹽，雞精少許，蔥花。
做法
1.新鮮活魚(yú)處理干凈后斬塊洗凈(我選用的是半條草魚(yú)，當(dāng)然，你也可以選用你喜歡的魚(yú)類哦)，晾干水份備用;
2.姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈;
3.鍋燒熱后，倒入適量的油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓油粘滿一定面積的鍋面。
4.放入晾干水分的魚(yú)塊，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面略發(fā)黃;
5.加入姜絲、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水(喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當(dāng)增加)，水燒開(kāi)后，調(diào)入適量的醬油、生抽、鹽，轉(zhuǎn)中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚(yú)塊上，以使其均勻入味，直至魚(yú)肉熟透，湯汁收濃。
6.即可調(diào)少許雞精、撒蔥花出鍋。
在對(duì)啤酒鯉魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作啤酒鯉魚(yú)的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在進(jìn)行啤酒鯉魚(yú)制作上，一定要注意每次不能過(guò)多進(jìn)行，尤其是在夏季的時(shí)候，魚(yú)是很容易壞掉的，因此啤酒鯉魚(yú)這點(diǎn)要注意。
鯉魚(yú)是大家都很熟知的一種魚(yú)，鯉魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鯉魚(yú)有補(bǔ)脾胃和通乳的效用，常吃鯉魚(yú)還可以起到清熱解毒以及安胎等好處，所以鯉魚(yú)受到了大家的喜愛(ài)。鯉魚(yú)有很多種做法，我們不但可以采用鯉魚(yú)來(lái)炒菜而且也可以采用鯉魚(yú)來(lái)清蒸，下文我們就來(lái)給大家介紹一下炸鯉魚(yú)的家常做法。
1.把蔥、姜、蒜切成片。
2.把淀粉用水稀釋。
3.調(diào)好料汁：料酒、米醋、白糖、醬油、花椒面、精鹽、味素和少量淀粉。
4.把一條鯉魚(yú)刮去鱗，去掉內(nèi)臟，在魚(yú)身上兩面都用刀交叉各劃幾道，抹上精鹽使其入味。
5.把干淀粉抹在魚(yú)的兩面。
6.再抹上一層濕淀粉。
7.鍋內(nèi)倒油，加至七分熱。
8.把魚(yú)頭向下拎下，讓魚(yú)頭進(jìn)入到油中，魚(yú)頭不愛(ài)熟，要單獨(dú)把魚(yú)頭炸一下才能熟。
9.用左手拎著魚(yú)，一邊炸魚(yú)頭，一邊把用右手拿勺子盛油，燒在魚(yú)的身上的花刀里。
10.再燒魚(yú)身上的另一面，直到魚(yú)身上的兩面的花刀像玫瑰開(kāi)花一樣外翻了才可以。
11.把魚(yú)側(cè)身放在油鍋中，用勺子壓住，讓魚(yú)定住形，能鍘著立住。
12.再不斷地往魚(yú)身上燒熱油。
13.把炸好的魚(yú)放在盤(pán)中。
14.把鍋里的油倒在一容器中，留少量底油，加熱，放入蔥、姜、蒜爆香。
15.倒入料汁。
16.用勺子攪粘稠。
17.將攪好的湯汁倒在魚(yú)身上，要從頭到尾倒均勻。
18.一道勵(lì)志的菜----“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”做好啦!真是既好看又好吃呀!
小貼士
1、炸魚(yú)是最關(guān)鍵的一步，要有耐心和毅力，要有不怕苦和熱和不怕被油星濺到的危險(xiǎn)哦!
2、喜歡吃甜酸口的，可以多放一些糖和醋。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是鯉魚(yú)了，我們知道鯉魚(yú)不但好吃而且還能起到很好的食療功效，鯉魚(yú)有通乳安胎等效用，所以非常適合孕婦食用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了炸鯉魚(yú)的家常做法。
鯉魚(yú)是很多喜愛(ài)選擇，吃鯉魚(yú)對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃鯉魚(yú)的時(shí)候，要注意方式方法，很多人在吃鯉魚(yú)的時(shí)候，都是比較隨意，這對(duì)身體也是沒(méi)有任何好處的，而且會(huì)破壞鯉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分，那紅鯉魚(yú)的做法如何呢，這樣的鯉魚(yú)方法也是比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)的介紹下。
紅鯉魚(yú)的做法：
材料
主料：鮮活鯉魚(yú)1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi)，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤(pán)，即可。
在對(duì)紅鯉魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作紅鯉魚(yú)的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作進(jìn)行，但是對(duì)紅鯉魚(yú)制作前，一定要對(duì)它進(jìn)行全面處理，這樣制作出來(lái)的鯉魚(yú)在吃的時(shí)候，才不會(huì)有腥味，這點(diǎn)制作紅鯉魚(yú)時(shí)候要注意的。
對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō)，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做家常燒鯉魚(yú)。
2.12魚(yú)身里外撲滿干面粉
3.21準(zhǔn)備好原料，蔥切段，姜切片，蒜切塊兒，辣椒剪半。
4.1油鍋加多些的油燒熱后調(diào)中小火，將撲好粉的鯉魚(yú)投入，以小火浸炸。
5.2準(zhǔn)備好青紅小米椒末和香菜末。
6.炸至兩面焦黃后取出控油備用。提示：這一步是不能省的哦，也不能偷懶用煎的，必須多油的炸透，如果不為了賣相，可以切成小塊兒的炸，那樣就不用倒這么多油了，記得是小火浸炸哦。
7.炸至兩面焦黃后取出控油備用。提示：這一步是不能省的哦，也不能偷懶用煎的，必須多油的炸透，如果不為了賣相，可以切成小塊兒的炸，那樣就不用倒這么多油了，記得是小火浸炸哦。
8.另起鍋加少許油，將蔥，姜，蒜，辣椒，八角，花椒一起投入鍋中小火炒香。
9.倒入1大勺老抽，2勺生抽，1大勺料酒，沸起后加入熱水兩碗，調(diào)入鹽，糖，嘗好味道。
10.將炸好的魚(yú)放入湯中大火煮開(kāi)后小火燜至酥爛，出鍋前加2勺醋，撒入一半的青紅小米椒和香菜末。
11.待鍋中湯濃時(shí)關(guān)火，出鍋后將另一半青紅小米椒和香菜末撒在魚(yú)身裝飾。
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的家常燒鯉魚(yú)其實(shí)沒(méi)有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
鯉魚(yú)是很多人最愛(ài)，這樣食物含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，吃鯉魚(yú)對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃鯉魚(yú)的時(shí)候，需要注意對(duì)它制作上，都是要有一些方法，制作鯉魚(yú)不能隨意，這樣會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)元素，這點(diǎn)在制作鯉魚(yú)的時(shí)候要注意，那酸辣鯉魚(yú)的做法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)簡(jiǎn)單。
酸辣鯉魚(yú)的做法：
做法一
食材準(zhǔn)備：鯽魚(yú)一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米 長(zhǎng)的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將魚(yú)片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將魚(yú)頭，連同魚(yú)骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚(yú)湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時(shí)下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚(yú)湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開(kāi)后下魚(yú)片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚(yú)片便完成了
做法二
食材準(zhǔn)備：鯽魚(yú)(七兩左右)、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕淀粉、熟菜油、雞精。
制作步驟
1、魚(yú)加工后，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下(這樣燒的魚(yú)不會(huì)脫皮)鍋中放油，放入魚(yú)炸至緊皮撈起將魚(yú)揀入盤(pán)內(nèi)，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎;
2、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入濕淀粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚(yú)盤(pán)內(nèi)即成。
在對(duì)酸辣鯉魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，在酸辣鯉魚(yú)的時(shí)候，完全可以按照以上制作流程進(jìn)行，但是要注意對(duì)酸辣鯉魚(yú)制作時(shí)間上，不能過(guò)長(zhǎng)，鯉魚(yú)制作時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)讓肉質(zhì)改變，這樣吃的時(shí)候，也不會(huì)很好吃，這點(diǎn)制作鯉魚(yú)的時(shí)候要注意的。
鯉魚(yú)由于含有十分豐富的維生素D，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及各種對(duì)人體健康有裨益的營(yíng)養(yǎng)成份。加之其老少皆宜，味道鮮美等特點(diǎn)，所以現(xiàn)實(shí)生活中越來(lái)越多的人喜歡吃鯉魚(yú)。鯉魚(yú)的吃法有很多其中麻辣鯉魚(yú)是最受歡迎的一種吃法。家常自制麻辣鯉魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且特別有家的感覺(jué)，那么具體要如何做呢?
做法一
食材：
鯉魚(yú)850g、調(diào)和油、食鹽、老抽、八角、花椒、元貞糖、料酒、雞精
步驟：
1.鯉魚(yú)清洗干凈，表面抹鹽，放料酒，姜片，蔥花淹制半小時(shí)
2.準(zhǔn)備材料：干紅椒，姜片，大蒜，八角等
3.油鍋預(yù)熱，倒入鯉魚(yú)，中火煎炸
4.翻面繼續(xù)煎。倒入材料：大蒜，干紅椒，蔥花等。加上適量料酒去除腥味
5.加入適量老抽。倒入清水。鹽，糖，雞精。大火煮開(kāi)，小火慢煮
6.待鍋中湯汁變少變粘稠即可出鍋
做法二
食材：
鯉魚(yú)一條、姜、小蔥、剁椒、八角
步驟：
1將鯉魚(yú)處理干凈。
2姜切片，小蔥切碎，剁椒準(zhǔn)備好。
3在魚(yú)身上有切幾道口子方便入味。
4將干凈的魚(yú)，擺放整齊在瓷盤(pán)中，放上姜片，蓋上鍋蓋蒸上20分鐘。
5蒸了20分鐘的魚(yú)打開(kāi)，放入剁椒在魚(yú)身上，蓋上鍋蓋，再蒸10分鐘。
6把蒸好魚(yú)端出放上蔥花，放在一邊，放上小鍋起火，鍋里放兩勺食用油，把油燒熱，放入麻椒，八角，炸出香味來(lái)。
7把炸好的油，倒入魚(yú)身上，一份麻辣鯉魚(yú)就這樣做好了。
做法三
食材：
鯉魚(yú)、豆芽1斤、蔥花10根、姜1兩、花椒適量、雞蛋1個(gè)、獨(dú)蒜2個(gè)、香菜2顆、辣椒、油少許、鹽少許、香油少許、雞精少許、耗油少許
步驟：
1.先將魚(yú)頭魚(yú)骨魚(yú)肉分開(kāi)，魚(yú)頭放在一起不需要腌制
2.將魚(yú)肉斜刀切成薄片
3.把切好的魚(yú)肉單獨(dú)放在一個(gè)碗里，加入蔥 姜 蒜 淀粉 鹽 雞精 雞蛋腌制15分鐘
4.把豆芽洗干凈放進(jìn)鍋里焯水煮熟，然后撈出放在大碗里的底部
5.鍋里放適量油，然后下豆瓣醬(2勺)根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味
6.炒出香味后直接把魚(yú)頭根魚(yú)骨下鍋翻炒半分鐘然后加水煮開(kāi)后換小火慢煮5分鐘(把配料的味道煮出來(lái))
7.這個(gè)時(shí)候的魚(yú)頭已經(jīng)熟了馬上撈出放在豆芽上面
8.魚(yú)頭全撈出后最后下魚(yú)肉，魚(yú)肉煮的時(shí)間不能很長(zhǎng)，水開(kāi)后半分鐘這樣就撈出放在魚(yú)骨的上面，這樣吃起來(lái)有層次感(最上面是肉是最嫩的，中間是魚(yú)骨，地下是豆芽)
9.撈出來(lái)后最后就把湯調(diào)好味倒入碗里
10.接著撒上蔥花香菜
11.到最后一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時(shí)放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚(yú)上面，因?yàn)橛秃軣岬股先?huì)聽(tīng)到呲~的一聲，就做好了。
鯉魚(yú)是很常見(jiàn)的，對(duì)這樣魚(yú)吃的時(shí)候，都是不用過(guò)于擔(dān)心，它含含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，多吃對(duì)身體不會(huì)有任何負(fù)擔(dān)，對(duì)一些體質(zhì)不好的人群，都是可以多加吃鯉魚(yú)，這樣對(duì)滋補(bǔ)身體有很好幫助，那鯉魚(yú)頭的做法如何呢，制作鯉魚(yú)頭也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
鯉魚(yú)頭的做法：
魚(yú)頭湯
材料：用料魚(yú)頭1只(約500克)，白芷10克，枸杞10顆，料酒、姜、蔥、精鹽、味精、白胡椒粉、香油各適量。
做法
1、魚(yú)頭洗凈，剁成4塊。
2、白芷潤(rùn)透，切薄片。枸杞去果柄、雜質(zhì)，洗凈。姜切片，蔥切段。
3、將魚(yú)頭、白芷、枸杞同放燉鍋內(nèi)，加入姜、蔥、料酒，加適量水，用旺火燒開(kāi)，改用小火燉煮30分鐘至魚(yú)頭熟透，加入精鹽、味精、白胡椒粉調(diào)味，淋入少許香油即成。
功效
消腫排膿，澤膚美容。
開(kāi)煲魚(yú)頭
材料：魚(yú)頭1個(gè)，粉皮100克，火鍋底料、干辣椒、蔥、姜片、辣椒油、味精、鹽、蒜茸、蒜瓣各適量。
做法
1、魚(yú)頭洗凈去鰓及黑膜，從魚(yú)嘴下劈開(kāi)。
2、蒜瓣用熱油炸黃。
3、鍋燒熱油，下魚(yú)頭兩面煎香，下蔥、姜、干辣椒、火鍋底料、蒜茸，加鮮湯、中火燒片刻，下粉皮略燒，出鍋即可。
在對(duì)鯉魚(yú)頭的做法認(rèn)識(shí)后，制作鯉魚(yú)頭的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過(guò)要注意對(duì)鯉魚(yú)頭制作時(shí)間上，每次都是不能過(guò)多，過(guò)多的制作后，吃不完是很容易壞掉的，這點(diǎn)在制作鯉魚(yú)頭的時(shí)候要注意的。
鯉魚(yú)是大家都非常熟悉的一種食用魚(yú)，鯉魚(yú)不但賣相很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，鯉魚(yú)里面含有豐富的不飽和脂肪酸和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃鯉魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以鯉魚(yú)受到了大家的喜愛(ài)，鯉魚(yú)有很多種做法，下文我們給大家介紹一下松鼠鯉魚(yú)的家常做法。
鯉魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物.同時(shí)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。
松鼠鯉魚(yú)是一道蘇系名菜，乾隆黃帝下江南時(shí)就曾經(jīng)在江蘇品嘗過(guò)這道名菜，給予過(guò)很高的評(píng)價(jià)!
準(zhǔn)備好調(diào)料:番茄沙司,白砂糖,白醋,料酒,玉米淀粉,生姜,小香蔥,精鹽.
鯉魚(yú)把頭切掉,順脊骨向內(nèi)辟開(kāi),再?gòu)念^向尾剖開(kāi),至尾部留2厘米,翻面同樣剖至魚(yú)尾,切斷脊骨,再去掉兩面的肚刺。然后開(kāi)始打花刀，斜刀75度角片至魚(yú)皮，然后直刀劃到頭，花刀打好后要用水沖一下，用料酒，精鹽，生姜，小香蔥把魚(yú)腌五至十分鐘。
用玉米淀粉給鯉魚(yú)打粉，一定要把粉打到每個(gè)縫隙中。
油鍋燒熱至八十度，先炸魚(yú)頭，記住魚(yú)嘴里一定要騫一塊削成園形的生姜，不要讓魚(yú)嘴炸后張不開(kāi)，因?yàn)樽詈篝~(yú)嘴里要放入小西紅柿作為裝飾的。魚(yú)頭炸好后撈起，然后炸魚(yú)身，記住!入鍋時(shí)要把魚(yú)尾從兩片魚(yú)肉中由后向前翻過(guò)來(lái),用筷子夾住前面的魚(yú)肉,豎直魚(yú)尾炸定型.炸五分鐘起鍋裝盤(pán)整形。
炒制番茄沙司，一定要炒熟，加入白砂糖，加入白醋，加入水淀粉，玉米粒，青豆粒，從頭向尾部澆汁。一盤(pán)美味悅目的松鼠鯉魚(yú)就大功告成了!
注意事項(xiàng)
松鼠魚(yú)可以挑選桂魚(yú),鱸魚(yú),鯉魚(yú),兩至三斤的最好。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是鯉魚(yú)了，我們知道鯉魚(yú)不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鯉魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了松鼠鯉魚(yú)的家常做法。
生活中常見(jiàn)的食物有很多，對(duì)食物選擇要先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有影響，鯉魚(yú)魚(yú)子是很常見(jiàn)的，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何影響，而且鯉魚(yú)魚(yú)子的做法也是比較簡(jiǎn)單，在家里都是能夠輕松的制作出來(lái)的。
鯉魚(yú)魚(yú)子的做法：
1、鯉魚(yú)魚(yú)籽炒雞蛋
準(zhǔn)備材料：魚(yú)籽、雞蛋、蒜苗、花椒、干辣椒、料酒、白糖
做法：將魚(yú)籽去膜后洗凈，雞蛋打散，在鍋中倒油燒熱，爆香蔥姜蒜，然后把干辣椒放進(jìn)去爆炒，加入魚(yú)籽翻炒，倒入適量料酒翻炒一下之后放入雞蛋液，出鍋前放鹽和蒜苗末，這樣可以增加香味。
2、青椒炒鯉魚(yú)魚(yú)籽
準(zhǔn)備材料：魚(yú)籽、柿子椒、料酒、醬油、醋
做法：把魚(yú)籽洗凈，記得去除雜質(zhì)哦，因?yàn)轸~(yú)籽中是有一些不干凈的東西的;把青椒洗凈后切成條狀備用，切好蔥姜蒜備用;在鍋中放油，爆香蔥姜蒜后加入青椒翻炒;把魚(yú)籽倒進(jìn)鍋中，翻炒變色后加入料酒;繼續(xù)加入醬油和青椒翻炒，加入適量鹽，醋，調(diào)味即可。
3、鯉魚(yú)魚(yú)籽燒豆腐
準(zhǔn)備材料：鯉魚(yú)籽、豆腐、香菜、辣椒醬、蔥姜絲
做法：在鍋中放油，把豆腐切成小塊，在油鍋中煎成兩面金黃;盛出豆腐后繼續(xù)在鍋中放油，爆香蔥姜絲，放入準(zhǔn)備好的魚(yú)籽翻炒;在鍋中加入辣椒醬炒熟魚(yú)籽，并加水煮一下;把煎好的豆腐放入鍋中，并加入香菜，小燉一下即可。
在對(duì)鯉魚(yú)魚(yú)子的做法認(rèn)識(shí)后，制作鯉魚(yú)魚(yú)子的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)鯉魚(yú)魚(yú)子制作數(shù)量上，每次都是不要太多，這樣的食物制作太多的話，剩下后在吃，它的口感都是會(huì)改變的。
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