小雞腿的家常做法是怎樣的
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《小雞腿的家常做法是怎樣的》，希望能為您提供更多的參考。
雞肉是我們生活中經(jīng)常能吃到，但是小雞腿可以說是雞肉中比價美味的部位，而且雞肉的營養(yǎng)價值也是極高，含有豐富的蛋白質(zhì)而且脂肪含量也是比價低的，但是想要成功的做出美味的小雞腿就要掌握好它的做法，下面我們一起了解下小雞腿的家常做法是怎樣的。
小雞腿的家常做法
家常紅燒雞腿
材料:雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法:
1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，撈出備用。
2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉(zhuǎn)小火燉。注意：開鍋后放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食欲。
3.20分鐘后收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋！
日式照燒雞腿
材料:雞腿3只，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜
做法:
1.雞腿三只,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.
2.給雞腿去骨,然后用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.
3.把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右.
4.雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調(diào)成照燒汁.
5.平底鍋倒少量色拉油,油熱后,把雞腿肉有皮的一面朝下.
6.小火煎至一面金黃后翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚.
7.雞腿肉煎至兩面金黃后,倒入步驟4的照燒汁,轉(zhuǎn)中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調(diào)料汁澆到雞腿肉上.
8.等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋.
辣子爆雞腿
主料：肉雞腿500克
輔料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。
調(diào)料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，清湯適量，食油50克，香油5克。
做法:
1、將雞腿洗凈，剁成長方塊，用開水焯一下，控干。青柿子椒切成三角塊。
2、鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋后用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。
其實多學習一些食物的做法就能讓我們的飲食變得更加豐富多彩，上面是對小雞腿的家常做法是怎樣的介紹，這樣我們也能讓飲食更豐盛，而且也能感受制作成功的喜悅，這樣也讓我們生活增加很多的樂趣。
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我們現(xiàn)在的生活水平越來越高了，每頓飯有肉配，已經(jīng)不是什么奇怪的事了。對于小孩子來說最愛的就是小雞腿了吧。因為小雞腿的肉多，肉質(zhì)鮮美，受到了很多人的好評，更是愛不釋手。那么今天我就來給大家介紹燒小雞腿的方法吧。
家常紅燒雞腿
材料:雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法:
1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，撈出備用。
2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉(zhuǎn)小火燉。注意：開鍋后放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食欲。
3.20分鐘后收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋！
日式照燒雞腿
材料:雞腿3只，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜
做法:
1.雞腿三只,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.
2.給雞腿去骨,然后用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.
3.把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右.
4.雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調(diào)成照燒汁.
5.平底鍋倒少量色拉油,油熱后,把雞腿肉有皮的一面朝下.
6.小火煎至一面金黃后翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚.
7.雞腿肉煎至兩面金黃后,倒入步驟4的照燒汁,轉(zhuǎn)中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調(diào)料汁澆到雞腿肉上.
8.等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋.
今天介紹的兩種小雞腿的做法，你的都學會了嗎？如果你看懂了，那么為什么不動手做一下呢？能夠做出美味菜肴的媽媽，我想是每個孩子都是最愛的吧。如果你的孩子放學回家，看到餐桌上有她最愛的小雞腿，她該是多么的高興呢。
雞腿是我們在日常中比較常見的一種食材，雞腿肉質(zhì)細嫩潔白，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)成分，特別適合月經(jīng)不調(diào)、身體瘦弱和頭暈心悸的人群食用，當女性在做月子的時候，如果乳汁較少，也可以食用一些雞腿來進行催乳，效果比較明顯，雞腿肉燉土豆是大家都非常喜歡的一道菜肴，做法簡單方便，味道鮮美。
食材：
雞腿500克，土豆200克，青椒１個，蔥５克，姜５克，八角１個，草果２個，調(diào)料，白糖２茶匙（１０克），老抽２茶匙（１０ml），鹽１茶匙（５克）
制作步驟：
土豆去皮后，切成滾刀狀。雞腿用水洗凈后，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香，倒入雞塊。翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊。燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁后起鍋。把燉好的土豆雞腿放在盤子（碗）里。
注意事項
１，土豆的淀粉很多，所以此道菜收汁后，滋味濃厚。
２，雞腿本來就是雞身上比較嫩的部位，所以不需要煮太久。
３，適當?shù)那嘟房梢宰尣烁釉鎏砻牢杜c營養(yǎng)。
雞腿的營養(yǎng)價值
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞腿的食用禁忌
1. 擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2. 為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3. 在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5. 以營養(yǎng)的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
6、熏醬雞腿口感醇厚，澤紅潤，酥嫩適口，不宜變質(zhì)。適合各種人群。
美食，在我們的身邊是非常流行得，可是有些人在外邊吃完了美食回家卻愁于怎么樣做，而且，做不出美食來那么就得出去吃，過日子也不會總出去吃飯，一定要會做飯，所以，小編今天教大家小雞蘑菇的做法是怎樣的，讓自己能夠給家人做上美美的一餐。
方法：
1.準備材料，香菇、茶樹菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用
2.茶樹菇和干香菇用溫水浸泡，泡發(fā)后的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過菇類的水
3.雞洗凈，斬件，瀝干水分
4.炒鍋放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成琥珀色
5.將雞塊放入炒鍋，爆香，把雞塊炒至金黃色
6.放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻
7.加入醬油炒勻
8.加入泡菇類的水炒勻
9.加入浸泡過的茶樹菇和干香菇，翻炒，煮沸
10.將所有材料倒入砂鍋里，用中小火燉30分鐘
11.關(guān)火前可以根據(jù)味道放入少許鹽調(diào)味，上桌時撒些香蔥粒
烹飪技巧：
1、菇類泡發(fā)，要用溫水，熱水會讓菇類爛掉，冷水浸泡的時間要長很多；
2、斬件后的雞塊要瀝干水分，不然放在炒鍋里使得油花四濺；
3、花椒和八角不宜多放，不然會掩蓋了蘑菇和雞塊的鮮美。
說完了小雞蘑菇的做法我覺得我們做的不僅僅是美食，更加多的是感情，我們做完了美食就會讓自己與親戚拉近感情，才會讓你們?nèi)ゼ胰藴贤ǖ呐c界限，自己做出來更加讓你有成就感，和讓你更受到關(guān)注的。
生活當中很多人喜歡吃辣，尤其是四川地區(qū)的人，辣椒不僅可以美容養(yǎng)顏，還可以促進我們消化系統(tǒng)。麻辣小雞腿兒是受很多人喜歡的一種小食品，但是很多人都是買現(xiàn)成的，不知道如何自己制作，其實麻辣小雞腿的做法很簡單，只要學會，就可以在家里自己做了。那么，麻辣小雞腿的做法大全有哪些呢？
一、做法
制作食材
肉雞腿400克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。
制作流程
1、把雞腿洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，適當切塊，放入盤中。
2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調(diào)勻，澆在雞腿上拌勻即可。
二、制作關(guān)鍵
雞腿一定要煮爛，涼透后食用，不要熱食此菜，
如果沒有涼透而食，就會有粘嘴的感覺。
三、營養(yǎng)價值
雞腿含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。大腿內(nèi)所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的?！‰u的大腿。肉多，肌肉纖維豐富。在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。雞腿內(nèi)所含大量的維生素A，遠超過青椒。烹調(diào)翅膀肉時，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。其表面所產(chǎn)生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮后小孩也比較喜歡吃。
小雞腿是我們比較常見的一種食材，因為其體積比較小，所以在制作的時候，不但會節(jié)省時間，還特別的容易入味，吃的時候口感特別好，小雞腿肉質(zhì)細膩，蛋白質(zhì)含量比較高，脂肪的含量比較少，營養(yǎng)豐富，特別容易消化，小雞腿可以和很多的食材搭配制作成美味的菜肴，所以深受很多人的喜歡。
做法一：醬燒小雞腿
食材：雞腿、醬油、米酒
制作步驟：雞腿洗凈、把水吸乾，用叉子刺出ㄧ些孔洞幫助醃漬入味。三種調(diào)味料放入保鮮盒混勻，將棒棒腿均勻平舖醃漬，放入冰箱冷藏至少ㄧ小時。中途可翻面幫助均勻醃入味。烤箱預熱約180度/10分鐘，舖鋁箔紙；烤箱溫度到后將棒棒腿放入烤箱烘烤?？炯s半小時，可用刷子將剩余沾醬刷在棒棒腿上會更入味，記得翻面烤喔！烤的30分內(nèi)，此步驟可以重復幾次；30分鐘到時，將溫度調(diào)至200度10分鐘確認熟后即可出爐。完成后，撒點自己喜愛的香料，大功告成！
做法二：可樂小雞腿
食材：肋排、雞腿、可樂、醬油、米酒
制作步驟：鍋中倒入微量橄欖油排入肋排及小雞腿，中大火將兩面煎過微焦黃，先封鎖住食材的肉汁。盛起備用。將肉品油逼出后小火炒洋蔥絲炒至略呈半透明，再放入肋排及小雞腿。再加入調(diào)味料~醬油.米酒.醬油膏及可樂，中火燉煮。煮至湯汁慢慢收。收到濃稠再鹽調(diào)味即可上桌享用美食。
做法三：馬鈴薯辣燒小雞腿
食材：雞腿、馬鈴薯、干辣椒、洋蔥、生姜、蒜
制作步驟：小雞腿用少許鹽醃約30分,放入油鍋中煎一會，煎至微焦時爆香洋蔥,辣椒,姜片，炒一會加入水,蠔油,糖,酒，加入馬鈴薯用小火煮約20分，煮至馬鈴薯熟透,收干湯汁放入青蒜即可。
做法四：蠔油小雞腿
食材：雞腿、耗油、醬油、冰糖
制作步驟：小雞腿洗凈(或川燙一會),放入鍋中加一碗水和調(diào)味，用中火煮約5分鐘再用大火把湯汁收至8分干(全干也可)，起鍋排盤淋入湯汁就完成了。
炸雞腿是最常見的一種雞腿的做法之一，炸雞腿的做法也是比較多的，比較常見的是要把雞腿腌制一下，然后裹上生粉，裹上一些面包屑和其他的一些食材，然后放到油鍋里面炸，吃起來外焦里嫩，營養(yǎng)價值也是比較不錯的，有很好的補充身體蛋白質(zhì)的作用，我們來了解一下它的做法。
炸小雞腿的做法大全
材料雞腿2個（最好是冰凍過的），炸雞粉1袋，豆油1鍋做法1、先把冰凍過的雞腿放在水盆里浸泡（要先用熱水浸泡一個上午），然后把水倒掉。2、再放入炸雞粉，攪拌均勻。再把雞腿放入事先架好的油鍋。炸制10~15分鐘左右就可以出鍋了。
做法二
材料雞腿500克、炸雞粉1包、食鹽6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油適量做法1、將雞腿清洗凈后抹干水分，再在雞腿上戳上一些小孔；2、雞腿加入鹽、胡椒粉、料酒，調(diào)拌均勻后腌制4個小時以上；3、盤子中倒入炸雞粉，將腌好的雞腿均勻地裹上炸雞粉；4、雞腿裹好炸雞粉后放置幾分鐘，待雞腿表面的粉變潮濕后再裹上一次粉；5、鍋中加入足量的植物油，燒至6成熱，，放入雞腿調(diào)小火炸3－5分鐘至表面變金黃，即可撈出；6、將炸過的雞腿放到烤盤中，放入預熱至180℃的烤箱之中，烤大約15-20分鐘即可。
做法三
材料A.雞腿1只，B.低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，蔥1根，姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙做法1.雞腿洗凈瀝干，在腿內(nèi)側(cè)骨頭兩側(cè)，用刀劃深約1公分的切痕后備用。2.將材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。3.將所有調(diào)味料全部放入果汁機中，攪打約30秒后，再過濾掉渣，即成為腌汁備用。4.將作法1的雞腿放入作法3中腌漬30分鐘后，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接著再裹一次作法2的炸粉，并輕輕抖掉多余的粉備用。5.熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞腿，
當人們進入超市生鮮區(qū)的時候就會發(fā)現(xiàn)有很多的小雞腿，而且在日常生活中小雞腿也是廣泛受到大家所喜愛的食物，但是很多人對小雞腿的烹飪方法都不太了解，所以下面就一起來看看小雞腿的做法到底有哪些？怎么做會比較好吃？
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首先是日式照燒小雞腿，材料:雞腿3只，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜。雞腿三只,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.給雞腿去骨,然后用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右.
雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調(diào)成照燒汁.平底鍋倒少量色拉油,油熱后,把雞腿肉有皮的一面朝下.小火煎至一面金黃后翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚.雞腿肉煎至兩面金黃后,倒入照燒汁,轉(zhuǎn)中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調(diào)料汁澆到雞腿肉上.等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋.
其次是辣子爆雞腿，主料：肉雞腿500克，輔料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。調(diào)料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，清湯適量，食油50克，香油5克。將雞腿洗凈，剁成長方塊，用開水焯一下，控干。青柿子椒切成三角塊。鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋后用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。
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上面給大家主要介紹了一些比較經(jīng)典的小雞腿的做法，對小雞腿的具體制作方法也有了一些了解，這樣人們就可以自己動手嘗試制作自己喜歡的小雞腿了，安全健康也有保障，說不定還能收獲意想不到的美味奧！
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