鴨腿的家常做法是怎樣的
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鴨腿的家常做法是怎樣的，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
鴨腿是我們平時經(jīng)常能吃到的食物，它也可以說是鴨子身上最美味的部位，而且鴨肉的營養(yǎng)價值也是特別高，但是生活中我們確很少親自動手做鴨肉食用，因為如果掌握不好做法鴨肉會有一種腥味，但是如果我們能正確掌握鴨腿的正確做法就能一樣把它做的特別美味，下面我們一起了解一下鴨腿的家常做法是怎樣的。
?鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。 ? ? ? ? ? ? ? ? ?
鴨腿的家常做法
一、鴨腿燉土豆
用料：
? ?鴨腿、土豆、葫蘿卜、啤酒、糖、鹽、花椒粉、香葉、桂皮、蔥姜
做法：
? ?1.鴨腿冼凈泡去血水。
? ?2.鍋燒開水加點啤酒，鴨腿入鍋汆燙。
? ?3.迅速翻轉(zhuǎn)另一面，即撈出備用。
? ?4.土豆去皮。
? ?5.所有材料斬切成塊。
? ?6.鍋加油，葫蘿卜入鍋翻炒。
? ?7.下入土豆塊略炒，加糖、花椒粉
桂皮、香葉粉。
? ?8.下入鴨腿炒勻，加蔥姜，烹少許啤酒加水燉熟。
? ?9.加鹽調(diào)味出鍋。
二、紅燒鴨腿
用料：
? ?鴨腿 兩只、土豆 一個、老抽 2勺、料酒 1勺、鹽 適量、糖 半勺、姜片 5片左右、蔥 少許、八角 3個、干辣椒 1個、水或者啤酒 適量
做法：
? ?1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
? ?2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調(diào)料（老抽，料酒，鹽，糖，姜片，蔥，八角，干辣椒）繼續(xù)炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續(xù)燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
三、鴨腿冬瓜湯
用料：
? ?鴨腿 3只、冬瓜、蔥、姜 適量、料酒、鹽 適量
做法：
? ?1.鴨腿洗凈后斬塊
? ?2.放入鍋中加清水燒開后煮2分鐘撈出，洗凈浮沫；冬瓜去皮去籽洗凈切塊，姜切片，蔥切斷兒
? ?3.將焯過水的鴨塊放入鍋中，加足量的清水，加入蔥斷兒和姜片燒開；加料酒去腥，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時
? ?4.加入冬瓜繼續(xù)小火燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味即可，喝時撒香菜或蔥花都可以，看自己的喜好吧
平時多和家人在一起品嘗自己動手做的美食是一件特別幸福和溫馨的事情，上面就是對鴨腿的家常做法是怎樣的介紹，這樣我們在家也能夠把鴨腿做的特別美味，而且也能更好的吸收鴨腿中營養(yǎng)價值，這樣也能讓我們的飲食變得更加豐富多彩。
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鴨肉是老百姓飯桌上的家常菜，很多朋友有喜歡用鴨來煲湯，因為其含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)，深受老百姓的喜愛，不過鴨肉的做法除了湯之外，很多朋友了解的也并不多，今天給大家介紹幾道關(guān)于鴨邊腿的家常做法，讓我們在自己家的飯桌上也能見到我們飯店里才能吃飯的好菜？接下來就給大家推薦鴨邊腿的做法。
濃香鴨邊腿做法介紹
調(diào)料
姜5克、蔥1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水適量、八角2個、桂皮1小塊、花椒20粒、香葉1片、草果3個、干辣椒5個、肉蔻2個、陳皮1塊、茴香籽15粒、料酒10克、老抽10克、食鹽8克、芝麻油幾滴、冰糖5克、醬油10克、白芝麻少許
制作材料：鴨邊腿2個、姜5克、大蔥1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水適量
香辛料：八角2個、桂皮1小塊、花椒20粒、香葉1片、草果3個、干辣椒5個、肉蔻2個、陳皮1塊、茴香籽15粒
調(diào)味料：料酒10克、老抽10克、精鹽8克、麻油幾滴、冰糖5克、醬油10克、白芝麻少許
濃香鴨邊腿步驟1
將鴨邊腿洗凈，用廚用紙拭干水分后均勻地涂抹老抽、料酒，腌制15分鐘左右備用；大蔥切段、生姜切片，蒜瓣洗凈去皮，香辛料用溫水稍加浸泡淘洗干凈，控干水備用
步驟2
煎鍋燒熱注寬油，加熱至五、六成油溫時，將腌制后的鴨邊腿鴨皮朝向排入鍋中煎炸
步驟3
將鴨皮面煎至出油，表皮金黃酥香時翻個面，以半煎炸的方式將鴨肉兩面煎至焦香后起鍋控油備用
步驟4
炒鍋燒熱注油，油溫起來后下蔥姜蒜煸炒，下香辛料煸炒
步驟5
炒至香辛料稍微收干香味溢出時，鍋內(nèi)注入清水，添加料酒、醬油、冰糖大火煮開鍋調(diào)轉(zhuǎn)中火，將煎炸后的鴨邊腿放入鍋中鹵制
步驟6
鹵至湯汁開始收濃(約20分鐘)，添加精鹽調(diào)好味，繼續(xù)熬煮幾分鐘后將鴨邊腿起鍋，切塊裝盤；將鍋中的鹵制湯汁取一部分，大火煮滾后收濃汁，滴入幾滴香麻油或紅辣油，將濃汁澆淋盤中鴨塊上，或者將濃汁盛入小碗中，隨盤上桌以供蘸食，再撒上少許白芝麻即可
醬香鴨邊腿做法介紹
醬香鴨邊腿的家常做法是用鴨邊腿和豆瓣醬一起烹制而成，簡單的用料和制作方法都使這道菜成為廚房新手們學(xué)習(xí)廚藝的最佳選擇。因為鴨肉本身就油大，所以做這道菜要先把鴨腿油煸的差不多再燒制，吃著才不會油膩。
醬香鴨邊腿的做法教程：
1、鴨邊腿洗凈后瀝干水?dāng)爻蓧K狀，放入大碗中加入姜蒜粒，鹽，調(diào)入黃酒后抓勻腌制半小時左右。
2、鍋坐熱后放油，滑入腌過的鴨塊，翻炒出油后繼續(xù)再翻炒5分鐘左右，鴨肉炒到緊縮狀。
3、兜入兩勺左右豆瓣醬下鍋，小火翻版均勻后加入熱水，大火燜熟，湯汁不要收干，留著拌飯，醬香的精華都在汁里了。
醬香鴨邊腿的做法小技巧：
1，鴨邊腿有少許肥油，炒的時候多炒一下，把油逼出來。
2，鴨邊腿切塊腌制更易入味。
3，放黃酒腌意在去腥增香。
4，豆瓣醬的量不能太少，主要是醬燜，至少在2勺左右，味道比較濃郁。
鴨肉的是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種肉類，它具有比較豐富的營養(yǎng)價值，并且經(jīng)常食用對我們的身體有很多好處，但是我們平時吃到的鴨肉都是烤鴨，其實鴨的做法也是多種多樣的，其中醬油鴨就是很好的一道美食，具有豐富的營養(yǎng)價值，還會增加我們的食欲，那么想要把它制作特別成功，我們就需要掌握他的做法，下面一起了解一下醬油鴨的做法是怎樣的。
醬油鴨的做法
主料
鴨子1個
輔料
油適量.鹽適量.醬油適量.料酒1勺.糖1勺.沙姜2塊.八角2個
步驟
1.鴨子洗凈瀝干水，放點鹽摸鴨子。
2.油、醬油、糖、沙姜八角、料酒備用。
3.把配料倒入鴨子腌制幾分鐘。
4.將鴨子配料倒入鍋開大火煮滾、翻另一面繼續(xù)煮滾、然后轉(zhuǎn)小火煮1小時左右。
5.起鍋。
6.裝盤
飲食宜忌
1.鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。
2.鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。
3.鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補血作用。
4.鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。
5.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉
親自動手制作美食是很有樂趣的一件事情，上面就是對醬油鴨的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他的做法是非常的簡單，平時我們可以購買一些新鮮的鴨肉在家里進行制作，這樣也能夠讓我們家人吃到不同的食物，能夠讓我們從飲食上獲取更多的營養(yǎng)價值。
北京烤鴨的吃法是需要用一層鴨餅墊著，然后往里面加上鴨肉和其他食材和調(diào)料，然后包起來一起食用。鴨餅的制作是很講技巧的，又不能太厚，并且還不容易破損，帶有一些韌性。
1.將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成面團，面團有熱度會發(fā)粘也揉不光滑，可以將面團放入冰箱中冷藏到面團完全涼透，再揉就會非常光滑了。
2.將面團揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子。
取2個劑子分別用搟面杖搟開一些(我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連，熟后兩個餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用)在其中一個上面均勻地抹上食用油。
4.將另一個劑子蓋在抹油的劑子上。
5.再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅。
6.蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然后再放入另一張薄餅(此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會沾的)再蓋鍋蓋，如此反復(fù)將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了。
7. 將蒸好的薄餅夾入盤子中，然后用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙面的所以即便是涼了也很柔軟。
肉食，在如今的餐桌上是一種很常見的食物，這一方面與人們的物質(zhì)生活逐漸提高有關(guān)，另一方面也與人們飲食的多樣化有關(guān)。鴨肉，作為肉食的一種，得到很多人的青睞。這不僅是因為鴨肉肉質(zhì)的質(zhì)地口感好，更因為鴨肉豐富的營養(yǎng)價值。很多人都喜歡吃鴨肉，可能就是因為這些原因。
鴨子身上，有很多部位是可以單獨入食的，這點和其它肉食差不多，比如說鴨腿，鴨腿的做法也很多，而且肉質(zhì)特別的豐厚。今天，我們學(xué)習(xí)一下咸鴨腿的做法。
咸鴨腿煮花生米
材料
花生，咸鴨腿，大料，姜，水，雞精少許，鹽
做法
1.先把花生洗干凈泡一下，我這個泡了至少有半天時間~煮的時候更容易煮爛一些!
2.很靚的咸鴨腿!!又肥又靚!!切這個的過程很費勁，我可憐的爪子被這只頑固不斷的鴨腿折磨壞了。
3.終于被我征服了!全部切成小塊，代價就是爪子上磨個大泡出來媽呀這體力活以后咱不干了!!
4.切幾片姜片，放幾顆大料進去一起煮就ok了!也可以根據(jù)自己喜好加其他料。
5.小火慢煮~最后放鹽和少許雞精~
6.根據(jù)自己喜歡吃花生的軟硬程度去掌握火候，不過我更喜歡吃花生煮軟一些的。
7.搞定了，這次沒有放鹽，因為咸鴨腿本身已經(jīng)是咸的了，而且我打算當(dāng)零食吃，所以一點鹽也沒放。
蒸咸鴨腿
材料
咸鴨腿2個，小蔥2根，姜幾片
做法
步驟1：咸鴨腿沖洗干凈后，剁成塊放入稍淺點的盤子中;放上幾片姜片，倒入少許點料酒即可。
步驟2：電飯鍋中放適量的冷水，把盤子里的咸鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了。
步驟3：取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點香蔥段拌一下，一盤香味四溢的一道家鄉(xiāng)菜就做好了。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊。
以上就是咸鴨腿的兩種做法，是不是有種很想吃的沖動。自己準備好食材和工具，動手試一試吧。做好了咸鴨腿，一家人圍坐在一起享受著美味，聊著天，不失為一件非常愜意而幸福的事情。
在日常生活中經(jīng)常會食用到家禽類食物，這類食物對于孩子來說比較的熟悉，但是很多小孩子比較喜歡的腿部，可以握著食用。而且相對來說腿部的肌肉比較的發(fā)達，食用起來比較的有嚼勁。那么多人鐘愛的食物，當(dāng)然得學(xué)習(xí)一番才可以做好美味的鴨腿，掌握其中的方法是非常重要的。
我們首先應(yīng)該認識烹調(diào)美味鴨腿的一些常用到的一些配料，這些調(diào)味料能夠鴨肉入味，讓鴨腿更具美味。酷熱的夏天，我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)脑鎏硪恍}分，一來能夠補充身體的鹽分，二來能夠延長保存的時間。
準備材料有：鹽、雞精、生抽、醬油、料酒、辣椒、鴨腿。(根據(jù)自己的需要可以加入蔥、姜、蒜等佐料)按鴨腿為500g(一斤)計算。
第一步，準備好一個大碗放入鹽兩勺(約手指大姆指指甲大小)，雞精兩勺(約手指大姆指指甲大小)，料酒(手指成OK狀，放入約O字大小2倍的料酒)，醬油(手指成OK狀，放入約O字大小2倍的醬油)，生抽手指成OK狀，放入約O字大小2倍的生抽)，辣椒(若是小尖椒則放入三個，若是干椒根據(jù)自己能否吃辣的試著放)，然后全部混合后拌勻待用;
第二步，先將生的鴨腿放入已煮沸的開水中汆一下再撈出待用;
第三步，用小火將鍋中水分燒干后再放入食用油約100g-150g，一直用小火燒到1-2分鐘后再放入已氽好的鴨腿，將鴨腿在鍋中炒到金黃色即可。
第四步，現(xiàn)在直接放入開始在大碗中準備好的調(diào)料，小火煮1-2分鐘后再放入約200g清水轉(zhuǎn)大火，大火煮沸后馬上再轉(zhuǎn)小火煮約5-10分鐘左右，最后紅燒鴨腿大功告成!
美味的鴨腿制作并不是很難，我們在日常家里就可以很好的烹調(diào)美味的鴨腿了。通過本篇文章了解關(guān)于鴨腿的一些做法，可以供我們在日常學(xué)習(xí)?？釤岬奶鞖庀馒喭鹊谋４鏁r間并不會持續(xù)很長，所以我們應(yīng)該盡快食用。
疾病來時悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于腐乳鴨腿這道菜的做法。
2.2鴨腿放鍋里，加料酒焯水
3.1放入姜片煮
4.2倒入水，水最好沒過鴨腿
5.1把鴨腿撈出放盆里
6.2等煮沸騰了調(diào)小火燜1小時左右
7.鍋里倒入腐乳汁
8.加點糖
9.等煮開了放入鴨腿
10.等鴨腿上色了調(diào)味
11.出鍋，湯汁盛在小碗里
12.斬塊后倒入湯汁即可
今天為大家介紹的腐乳鴨腿你學(xué)會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
豆腐是人們經(jīng)常吃的食物，比如家常豆腐就經(jīng)?？梢猿缘?，做這道美食除了豆腐之外，一般還需要加入豬肉，另外會加入醬油、豆瓣醬等調(diào)味品，做出來的家常豆腐色香味俱全，男女老少都可以吃，還可以補充多種微量元素，那么家常豆腐該怎么做才好吃呢？
一、家常豆腐
材料
老豆腐一塊（我用的是膽水豆腐）、肉末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫縣豆瓣、蒜苗節(jié)、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、雞精
做法
1、豆腐洗凈切成小塊，用煎鍋煎成兩面微黃即可（沒有煎鍋也可以用一般的鍋）
2、把豆腐撈出，剩余的油炒肉末，把肉末炒散后加入料酒、姜末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈，加入少許的水，蓋上鍋蓋燜（中小火)把豆腐燒開2分鐘后調(diào)入水淀粉，再把蒜苗、花椒面雞精一起放入翻炒幾下即可，起鍋裝盤。
二、肉末家常豆腐
材料
北豆腐1盒肉餡50克香菇4朵冬筍100克蔥姜蒜各10克調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）郫縣辣醬2湯匙（30克）生抽1茶匙（5ml）醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）清水200ml水淀粉3湯匙（45ml）
做法
1）提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調(diào)入料酒腌制10分鐘。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。
2）冬筍切片，放入淡鹽水中焯燙20秒鐘后，瀝干備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。
3）鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時，改成中火，放入豆腐，雙面煎成金黃色。
4）鍋中再補一點油，待油4成熱時，放入蔥姜蒜末炒香，放入郫縣辣醬炒出紅油，再放入肉餡炒散。
5）放入煎好的豆腐，焯燙好的冬筍片，香菇片，調(diào)入生抽，醋，糖和清水，煮開后改成中火繼續(xù)燒3分鐘后，淋入水淀粉勾勾芡即可。
三、脆皮家常豆腐
材料
嫩豆腐，青紅椒，香菇，豬肉片，姜片，蒜片，面粉，生粉，鹽，糖，雞精，老抽少許，美極鮮醬油少許，醋少許
做法
1.所有材料清洗干凈，豆腐切成方塊，豬肉切成片，加胡椒粉鹽雞精生粉略腌，其它材料切成塊
2.面粉及生粉以1：1的比例混合，鍋中放油燒熱，將豆腐均勻的粘上拌勻的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入鍋中炸至金黃
3.趁著炸豆腐的時間，另起一鍋，放入油，爆香姜片及蒜片，依次放入香菇，青紅椒，肉片翻炒，關(guān)火調(diào)入鹽，雞精，少許糖，少許老抽，美極鮮醬油，少許醋，再次開火燒沸，用濕淀粉勾芡
4.將炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻勻即可。
香菇的味道比較獨特，可以搭配的食材也有很多，香菇焗鴨就是很好的一道菜肴。鴨肉會有輕微的膻味，烹煮前需要清洗干凈，還可以使用料酒來清洗，這樣去膻味會比較快一些。
主料：干香菇10個，鴨胸肉2塊，植物油12茶勺，鹽3g，老抽3茶勺，生抽3茶勺，姜5g，香蔥2根，辣皮子2個，冰糖1小塊，料酒2茶勺，八角1個，花椒粒10個，雞精3g
步驟：
1.主料：鴨胸肉 、干香菇輔料：植物油、鹽、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、雞精、蔥、冰糖
2.把干香菇用熱水泡軟清洗干凈
3.切塊
4.辣皮子泡泡切末、蔥姜洗凈切片和段，鴨胸肉洗凈切塊
5.熱鍋涼油，油熱6成下壓胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均勻
6.加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均勻出香味
7.加老抽、生抽翻炒均勻上色、加蔥姜翻炒均勻
8.加香菇、加鹽翻炒均勻
9.加水翻炒均勻，
10.中小火燒20分鐘，燒到鴨胸肉熟透湯汁濃稠
11.加雞精
12.翻炒均勻即可
大家一般吃火鍋，大多都是涮羊肉、雞肉的較多。那不知道大家有沒有吃過火鍋啤酒鴨呢？吃過的朋友一定會贊不絕口。因為香濃的啤酒融入的鴨肉了，形成了特別的香味和美味，加上在火鍋中熬煮后，鴨肉酥軟可口。如此美味的火鍋啤酒鴨，各位朋友一定想知道如何制作的吧？下面我們就來看看火鍋啤酒鴨的做法吧。
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啤酒鴨火鍋 用料：新鮮鴨1只（約重1000克、）熟牛肚250克、熟肥腸250克、豬肉片250克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、青筍250克、黃豆芽250克、藕250克 調(diào)料：啤酒半瓶、菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣醬30克、泡姜片30克、泡辣椒節(jié)40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒面3克
制法：
1、將鴨除去內(nèi)臟、爪尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，放入冷水鍋中燒開，開大火煮開撇去浮沫，下姜片、料酒。鴨子煮至六七成熟時，撈出砍成4厘米見方的塊，鴨湯待用。?
2、牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。熟肥腸切成3厘米長的節(jié)。午餐肉和豆腐皮分別切成片。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。黃豆芽摘須根洗凈。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
3、鍋置火上，下菜油燒熱，下鴨塊略炸，再下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）將鴨塊炒上色，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
? ?以上的內(nèi)容就是火鍋啤酒鴨的做法了。鴨肉的營養(yǎng)十分豐富，適合產(chǎn)后的女性或身體虛弱的人群食用，但是體質(zhì)虛寒的朋友要少食用?；疱伷【气喌闹饕牧媳闶区喨夂推【疲龇晕?fù)雜，但是相信很多朋友一定會學(xué)會如何制作的。
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