鴨腿的做法大全
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供鴨腿的做法大全，希望能為您提供更多的參考。
在日常生活中經(jīng)常會(huì)食用到家禽類食物，這類食物對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)比較的熟悉，但是很多小孩子比較喜歡的腿部，可以握著食用。而且相對(duì)來(lái)說(shuō)腿部的肌肉比較的發(fā)達(dá)，食用起來(lái)比較的有嚼勁。那么多人鐘愛的食物，當(dāng)然得學(xué)習(xí)一番才可以做好美味的鴨腿，掌握其中的方法是非常重要的。
我們首先應(yīng)該認(rèn)識(shí)烹調(diào)美味鴨腿的一些常用到的一些配料，這些調(diào)味料能夠鴨肉入味，讓鴨腿更具美味?？釤岬南奶?，我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)脑鎏硪恍}分，一來(lái)能夠補(bǔ)充身體的鹽分，二來(lái)能夠延長(zhǎng)保存的時(shí)間。
準(zhǔn)備材料有：鹽、雞精、生抽、醬油、料酒、辣椒、鴨腿。(根據(jù)自己的需要可以加入蔥、姜、蒜等佐料)按鴨腿為500g(一斤)計(jì)算。
第一步，準(zhǔn)備好一個(gè)大碗放入鹽兩勺(約手指大姆指指甲大小)，雞精兩勺(約手指大姆指指甲大小)，料酒(手指成OK狀，放入約O字大小2倍的料酒)，醬油(手指成OK狀，放入約O字大小2倍的醬油)，生抽手指成OK狀，放入約O字大小2倍的生抽)，辣椒(若是小尖椒則放入三個(gè)，若是干椒根據(jù)自己能否吃辣的試著放)，然后全部混合后拌勻待用;
第二步，先將生的鴨腿放入已煮沸的開水中汆一下再撈出待用;
第三步，用小火將鍋中水分燒干后再放入食用油約100g-150g，一直用小火燒到1-2分鐘后再放入已氽好的鴨腿，將鴨腿在鍋中炒到金黃色即可。
第四步，現(xiàn)在直接放入開始在大碗中準(zhǔn)備好的調(diào)料，小火煮1-2分鐘后再放入約200g清水轉(zhuǎn)大火，大火煮沸后馬上再轉(zhuǎn)小火煮約5-10分鐘左右，最后紅燒鴨腿大功告成!
美味的鴨腿制作并不是很難，我們?cè)谌粘＜依锞涂梢院芎玫呐胝{(diào)美味的鴨腿了。通過(guò)本篇文章了解關(guān)于鴨腿的一些做法，可以供我們?cè)谌粘W(xué)習(xí)?？釤岬奶鞖庀馒喭鹊谋４鏁r(shí)間并不會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)，所以我們應(yīng)該盡快食用。
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麻辣鴨腿在日常生活中是比較常見的一道美食，麻辣鴨腿主要材料是由新鮮的辣椒以及鴨腿肉所制作而成，味道不僅麻辣可口，而且十分香辣，令人十分開胃，口感也非常獨(dú)特，而麻辣鴨腿的做法簡(jiǎn)單，在家也可以自己制作，還可以根據(jù)個(gè)人口感添加一些其他配料。
麻辣鴨腿的做法
麻辣鴨腿的做法大全
兩只鴨腿擇去雜毛，洗凈
麻辣香鍋調(diào)料適量，倒在鴨腿上
用筷子充分拌勻，使麻辣料能均勻地覆蓋在鴨腿上，如果喜歡口重點(diǎn)，還可以再加入一二克鹽
將鴨腿放在保鮮盒中，蓋好蓋子，入冰箱中冷藏過(guò)夜
空氣炸鍋預(yù)熱5分鐘，200度;將兩只鴨腿入預(yù)熱好的炸籃中，時(shí)間為20分鐘
時(shí)間到，拉出炸籃，將鴨腿翻面，繼續(xù)200度烤5分鐘
鴨皮色澤金紅，香氣撲鼻
可以直接用手抓著啃食
也可以剁成小塊食用
烹飪技巧
1、可用餐叉在鴨腿內(nèi)側(cè)扎幾個(gè)洞，便于入味
2、麻辣香鍋調(diào)料有咸度，也可根據(jù)個(gè)人口味再加入少許鹽
3、空氣炸鍋的密封性能好，空間小，因此時(shí)間用的較短，如果用烤箱，可適當(dāng)進(jìn)行溫度和時(shí)間上的調(diào)整
材料
主料:鴨腿400克
調(diào)料:植物油100克 辣椒(紅、尖、干)100克 辣椒粉10克 花椒30克 香油2克 孜然7克 鹽4克 料酒20克 生抽20克
做法
1、 將仔鴨腿洗凈用料酒、醬油、鹽腌好,把腌好的鴨腿下油鍋炸熟,撈起瀝油
2、鍋中留少許底油,下入干辣椒、花椒炒出香味
3、 將炸好的鴨腿倒入鍋內(nèi),加干辣椒粉、孜然粉再炒幾分鐘,最后加幾滴香油,起鍋裝盤即可
鴨肉是老百姓飯桌上的家常菜，很多朋友有喜歡用鴨來(lái)煲湯，因?yàn)槠浜胸S富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受老百姓的喜愛，不過(guò)鴨肉的做法除了湯之外，很多朋友了解的也并不多，今天給大家介紹幾道關(guān)于鴨邊腿的家常做法，讓我們?cè)谧约杭业娘堊郎弦材芤姷轿覀冿埖昀锊拍艹燥埖暮貌?？接下?lái)就給大家推薦鴨邊腿的做法。
濃香鴨邊腿做法介紹
調(diào)料
姜5克、蔥1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水適量、八角2個(gè)、桂皮1小塊、花椒20粒、香葉1片、草果3個(gè)、干辣椒5個(gè)、肉蔻2個(gè)、陳皮1塊、茴香籽15粒、料酒10克、老抽10克、食鹽8克、芝麻油幾滴、冰糖5克、醬油10克、白芝麻少許
制作材料：鴨邊腿2個(gè)、姜5克、大蔥1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水適量
香辛料：八角2個(gè)、桂皮1小塊、花椒20粒、香葉1片、草果3個(gè)、干辣椒5個(gè)、肉蔻2個(gè)、陳皮1塊、茴香籽15粒
調(diào)味料：料酒10克、老抽10克、精鹽8克、麻油幾滴、冰糖5克、醬油10克、白芝麻少許
濃香鴨邊腿步驟1
將鴨邊腿洗凈，用廚用紙拭干水分后均勻地涂抹老抽、料酒，腌制15分鐘左右備用；大蔥切段、生姜切片，蒜瓣洗凈去皮，香辛料用溫水稍加浸泡淘洗干凈，控干水備用
步驟2
煎鍋燒熱注寬油，加熱至五、六成油溫時(shí)，將腌制后的鴨邊腿鴨皮朝向排入鍋中煎炸
步驟3
將鴨皮面煎至出油，表皮金黃酥香時(shí)翻個(gè)面，以半煎炸的方式將鴨肉兩面煎至焦香后起鍋控油備用
步驟4
炒鍋燒熱注油，油溫起來(lái)后下蔥姜蒜煸炒，下香辛料煸炒
步驟5
炒至香辛料稍微收干香味溢出時(shí)，鍋內(nèi)注入清水，添加料酒、醬油、冰糖大火煮開鍋調(diào)轉(zhuǎn)中火，將煎炸后的鴨邊腿放入鍋中鹵制
步驟6
鹵至湯汁開始收濃(約20分鐘)，添加精鹽調(diào)好味，繼續(xù)熬煮幾分鐘后將鴨邊腿起鍋，切塊裝盤；將鍋中的鹵制湯汁取一部分，大火煮滾后收濃汁，滴入幾滴香麻油或紅辣油，將濃汁澆淋盤中鴨塊上，或者將濃汁盛入小碗中，隨盤上桌以供蘸食，再撒上少許白芝麻即可
醬香鴨邊腿做法介紹
醬香鴨邊腿的家常做法是用鴨邊腿和豆瓣醬一起烹制而成，簡(jiǎn)單的用料和制作方法都使這道菜成為廚房新手們學(xué)習(xí)廚藝的最佳選擇。因?yàn)轼喨獗旧砭陀痛?，所以做這道菜要先把鴨腿油煸的差不多再燒制，吃著才不會(huì)油膩。
醬香鴨邊腿的做法教程：
1、鴨邊腿洗凈后瀝干水?dāng)爻蓧K狀，放入大碗中加入姜蒜粒，鹽，調(diào)入黃酒后抓勻腌制半小時(shí)左右。
2、鍋?zhàn)鵁岷蠓庞?，滑入腌過(guò)的鴨塊，翻炒出油后繼續(xù)再翻炒5分鐘左右，鴨肉炒到緊縮狀。
3、兜入兩勺左右豆瓣醬下鍋，小火翻版均勻后加入熱水，大火燜熟，湯汁不要收干，留著拌飯，醬香的精華都在汁里了。
醬香鴨邊腿的做法小技巧：
1，鴨邊腿有少許肥油，炒的時(shí)候多炒一下，把油逼出來(lái)。
2，鴨邊腿切塊腌制更易入味。
3，放黃酒腌意在去腥增香。
4，豆瓣醬的量不能太少，主要是醬燜，至少在2勺左右，味道比較濃郁。
鴨腿的食用方式有很多種，而且我們都知道，當(dāng)了解了不同的制作方法之后就可以隨時(shí)享受到不一樣的美味，而下面要為大家介紹的是，魔芋燒鴨以及蜜汁鴨腿的制作方法。
一、蘑芋燒鴨
材料：鴨腿2只、蘑芋500克， 輔料：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、料酒、紅柿子椒粒、鹽適量，啤酒一杯
1、將鴨腿切成1。5CM、蘑芋切成2CM的塊待用，
2、將鴨、塊蘑芋塊分別汆水，鴨塊汆水時(shí)加入料酒去腥，
3、炒鍋加油將花椒、辣椒、姜、蔥、蒜爆香，加入鴨塊翻炒5分鐘，調(diào)入鹽加入蘑芋塊以及沒過(guò)固形物的高湯，加入啤酒，猛火3分鐘，小火半小時(shí)，
4、起鍋加入蔥花、柿子椒粒調(diào)色即可。
二、陳皮芋頭鴨
原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
制作：
1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時(shí)，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。
三、陳皮芋頭鴨
原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
制作：
1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時(shí)，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。 功效：此方滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃理氣，可提升抗病能力。
肉食，在如今的餐桌上是一種很常見的食物，這一方面與人們的物質(zhì)生活逐漸提高有關(guān)，另一方面也與人們飲食的多樣化有關(guān)。鴨肉，作為肉食的一種，得到很多人的青睞。這不僅是因?yàn)轼喨馊赓|(zhì)的質(zhì)地口感好，更因?yàn)轼喨庳S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。很多人都喜歡吃鴨肉，可能就是因?yàn)檫@些原因。
鴨子身上，有很多部位是可以單獨(dú)入食的，這點(diǎn)和其它肉食差不多，比如說(shuō)鴨腿，鴨腿的做法也很多，而且肉質(zhì)特別的豐厚。今天，我們學(xué)習(xí)一下咸鴨腿的做法。
咸鴨腿煮花生米
材料
花生，咸鴨腿，大料，姜，水，雞精少許，鹽
做法
1.先把花生洗干凈泡一下，我這個(gè)泡了至少有半天時(shí)間~煮的時(shí)候更容易煮爛一些!
2.很靚的咸鴨腿!!又肥又靚!!切這個(gè)的過(guò)程很費(fèi)勁，我可憐的爪子被這只頑固不斷的鴨腿折磨壞了。
3.終于被我征服了!全部切成小塊，代價(jià)就是爪子上磨個(gè)大泡出來(lái)媽呀這體力活以后咱不干了!!
4.切幾片姜片，放幾顆大料進(jìn)去一起煮就ok了!也可以根據(jù)自己喜好加其他料。
5.小火慢煮~最后放鹽和少許雞精~
6.根據(jù)自己喜歡吃花生的軟硬程度去掌握火候，不過(guò)我更喜歡吃花生煮軟一些的。
7.搞定了，這次沒有放鹽，因?yàn)橄跳喭缺旧硪呀?jīng)是咸的了，而且我打算當(dāng)零食吃，所以一點(diǎn)鹽也沒放。
蒸咸鴨腿
材料
咸鴨腿2個(gè)，小蔥2根，姜幾片
做法
步驟1：咸鴨腿沖洗干凈后，剁成塊放入稍淺點(diǎn)的盤子中;放上幾片姜片，倒入少許點(diǎn)料酒即可。
步驟2：電飯鍋中放適量的冷水，把盤子里的咸鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了。
步驟3：取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點(diǎn)香蔥段拌一下，一盤香味四溢的一道家鄉(xiāng)菜就做好了。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊。
以上就是咸鴨腿的兩種做法，是不是有種很想吃的沖動(dòng)。自己準(zhǔn)備好食材和工具，動(dòng)手試一試吧。做好了咸鴨腿，一家人圍坐在一起享受著美味，聊著天，不失為一件非常愜意而幸福的事情。
疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲，但是對(duì)人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于腐乳鴨腿這道菜的做法。
2.2鴨腿放鍋里，加料酒焯水
3.1放入姜片煮
4.2倒入水，水最好沒過(guò)鴨腿
5.1把鴨腿撈出放盆里
6.2等煮沸騰了調(diào)小火燜1小時(shí)左右
7.鍋里倒入腐乳汁
8.加點(diǎn)糖
9.等煮開了放入鴨腿
10.等鴨腿上色了調(diào)味
11.出鍋，湯汁盛在小碗里
12.斬塊后倒入湯汁即可
今天為大家介紹的腐乳鴨腿你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)鴨腿筍湯的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.鍋里放點(diǎn)油，油溫后放入姜片爆香
3.放入鴨腿翻炒幾下后，倒入米酒。米酒可以多倒些，料酒的話少放，一兩勺子就行。（米酒，我在雙井家樂福，奶酪冰柜對(duì)面的臺(tái)灣商品那里買的．在太平洋地下超市調(diào)料區(qū)也有）
4.倒入足量水
5.火腿切小片后放入湯中
6.中火煮開后保持沸騰狀態(tài)15分鐘，同時(shí)再掠去浮沫
7.放入筍后，轉(zhuǎn)小火慢燉至鴨腿完全酥爛到脫骨頭后，加鹽調(diào)味。吃的時(shí)候，我喜歡用辣醬油泡香菜汁澆到鴨腿上吃
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要做鴨腿筍湯也許很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)鴨腿燜藕的做法。
2.將焯水后去除血沫的鴨腿肉洗凈備用
3.準(zhǔn)備好其他的原料：豆瓣醬，黃豆醬，啤酒，姜片和其他大料
4.將鍋燒熱，放入姜片和大料翻炒
5.再加入豆瓣醬煸炒
6.煸炒出香味后加入黃豆醬一起翻炒
7.翻炒片刻后加入焯過(guò)水的鴨腿肉一起翻炒
8.鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁后加入適量啤酒和料酒，大火燒開后蓋上蓋煮上十分鐘
9.再加入藕塊，移入煲中繼續(xù)燜煮十分鐘
10.再加入適量的鹽和胡椒等調(diào)料
11.攪拌均勻后大火收汁
12.直接將煲端上餐桌
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好鴨腿燜藕，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開心吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鴨腿的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生鴨湯做法”專題。
